製パン用プレミックス市場規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025年～2030年)

ベーカリープレミックス市場は、2025年の15.3億米ドルから2030年には21.7億米ドルに成長し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.26%に達すると予測されています。この成長は、現代のライフスタイルにおける利便性の高い、すぐに焼けるソリューションへの需要の高まりに牽引されています。本レポートは、製品タイプ（パン・ロールプレミックス、ケーキ・ペイストリープレミックス、クッキー・ビスケットプレミックス、マフィン・パンケーキプレミックス、その他）、カテゴリー（従来型、スペシャリティプレミックス）、流通チャネル（オン・トレード、オフ・トレード）、および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）別に市場を分析し、米ドル建てで予測を提供しています。

市場概要

消費者は、一貫した品質を提供する便利なソリューションを求めており、時間的制約のある家庭のニーズに応えています。製造業者は、加工技術の進歩を活用して、味と栄養価を維持しつつ製品の賞味期限を延ばしています。また、規制の進展も製品配合の革新を促進しています。例えば、2024年には米国FDAが52の古い基準を撤廃し、コンプライアンスを簡素化しました。欧州連合のRegulation 2023/915による汚染物質の調和された制限は、統一された規制枠組みを促進し、製造業者が地域全体で事業を合理化し、提供品を拡大することを可能にしています。

主要な市場動向と洞察

成長要因

* 現代のライフスタイルにおける利便性の高い、すぐに焼けるプレミックスへの需要増加: 時間的制約のある家庭では、従来のベーキング方法に代わる便利な選択肢としてプレミックスの採用が増加しています。COVID-19パンデミック中に加速したこの傾向は、2024年も続いています。消費者は最小限の労力で一貫した結果を保証する製品を優先しており、メーカーはあらゆるスキルレベルに対応する確実な配合を革新しています。この利便性は、準備時間の短縮だけでなく、清掃の容易さ、材料調達の簡素化、正確な計量といった利点にも及びます。特に都市部や共働き世帯では、限られたキッチンスペースと時間の制約により、従来のベーキング方法が非現実的であるため、プレミックスが現代のライフスタイルに深く浸透しています。
* 風味、食感、製品多様性の革新: メーカーは、風味の革新を製品差別化の主要戦略として活用し、世界の料理トレンドに合わせて多様な消費者嗜好に対応する独自のプレミックス配合を開発しています。PuratosのTaste Tomorrow調査によると、料理の融合は2025年までに10%成長すると予想される重要なトレンドです。食感改良技術は、メーカーがプレミックスを通じて職人技の品質を実現することを可能にしています。例えば、サワードウプレミックスは消費者の関心が40%増加し、伝統的なパン以外にも幅広い焼き菓子に応用されています。また、ポップコーン粉、玄米粉、豆類ベースのオプションなど、代替粉の導入は、革新的な食感プロファイルを提供するだけでなく、食事の多様性と栄養価向上に対する消費者の要求にも応えています。ソーシャルメディア主導のトレンドにより、視覚的に魅力的な製品が急増しており、特に若年層の間で人気を集めています。
* ホームベーキングと職人技の人気の高まり: 消費者は、広範な料理訓練や専門的な道具を必要とせずに、プロ品質のベーキング結果を約束するプレミックスにますます注目しています。これは、「ちょっとしたご褒美文化」と一致しており、手頃な贅沢品として小さな贅沢が求められています。パンデミック後もホームベーキングへの熱意は強く、メーカーは長時間発酵や古代穀物配合などの職人技を活かしたプレミックスを開発しています。ソーシャルメディアは、ホームベーキングの成功事例を紹介し、これらのプレミックスへの欲求を刺激する上で重要な役割を果たしています。さらに、多くのプレミアムプレミックスには、技術ビデオやレシピのバリエーションにリンクするQRコードなどの教育コンテンツが付属しており、利便性とスキルアップの機会の両方を提供しています。
* EコマースとD2Cチャネルの拡大: メーカーは、独自のEコマースプラットフォームを通じて、従来の小売業者を介さずに消費者と直接つながる傾向を強めています。この変化は、利益率を高め、製品開発とマーケティング戦略を推進する貴重な消費者インサイトを提供します。特に専門プレミックスのカテゴリーでは、D2Cモデルにより、メーカーは従来の小売では見過ごされがちな製品の利点や使用方法を効果的に伝えることができます。サブスクリプションベースのモデルは、季節限定または専門プレミックスの定期的な配送を提供することで、消費者のエンゲージメントを維持し、安定した収益を確保する主要な成長ドライバーです。包装技術の進歩は、配送中の製品品質を維持することでEコマースの成長をさらに支えています。

抑制要因

* 添加物と保存料に関する懸念: 人工添加物や保存料に対する消費者の懐疑心は、製品配合の柔軟性を制限し、メーカーに代替の保存技術の採用を強いています。これらの代替技術は、多くの場合、生産コストを増加させ、運用を複雑にします。クリーンラベル運動は、成分リストに対する消費者の監視を強め、賞味期限の延長と品質維持に効果が証明されているにもかかわらず、合成保存料の広範な拒否につながっています。天然の保存方法は消費者の懸念に対処する一方で、複雑な配合プロセスを伴うことが多く、従来の保存料と比較して効果が劣る可能性があります。これにより、サプライチェーン全体で賞味期限が短くなり、廃棄物が増加する可能性があります。さらに、「天然」や「クリーンラベル」の定義が世界市場で異なるため、国際的に事業を展開するメーカーにとってコンプライアンスの課題が生じています。
* 賞味期限と保管の制約: プレミックスメーカーは、特に微生物の増殖や食感の劣化を起こしやすい高水分配合において、品質と安全性を確保しながら製品の賞味期限を延ばすという課題に直面しています。パウンドケーキやドーナツなどの製品は、微生物学的および食感の不安定性に対して特に脆弱であり、一貫した鮮度を維持することが困難です。さらに、消費者のパントリー条件が最適な保管要件を満たさないことが多く、品質の劣化やブランド評判への潜在的な損害につながります。賞味期限全体にわたる栄養の完全性と感覚特性の確保には、高度な包装ソリューションと正確な保管管理が求められます。世界の気候変動は問題をさらに複雑にし、熱帯地域では冷蔵なしで製品の安定性を維持することが大きな課題となり、市場アクセスを制限する可能性があります。

セグメント分析

* 製品タイプ別: パン・ロールプレミックスが主導、マフィン革新が続く
2024年には、パン・ロールプレミックスが市場シェアの32.21%を占め、業務用および家庭用ベーキングの両方で一貫性と信頼性を確保する上で重要な役割を果たしています。このセグメントの優位性は、パンが普遍的な主食であることに起因しており、メーカーは全粒粉、グルテンフリー、職人技のパンなど、多様な消費者嗜好に対応する特殊な配合を革新しています。一方、マフィン・パンケーキプレミックスは、2030年までに9.29%のCAGRで成長すると予測される最も急速に成長しているセグメントです。この成長は、その適応性と、時間的制約のある消費者の間で便利な朝食およびスナックオプションとしての強い魅力に牽引されています。メーカーがタンパク質を強化し、砂糖を減らし、機能性成分を配合した革新的な製品を導入することで、進化する健康トレンドと一致する能力が、その拡大をさらに加速させています。
* カテゴリー別: スペシャリティプレミックスが健康トレンドを捉える
2024年には、従来のプレミックスが78.14%の市場シェアを占め、費用対効果と馴染みのある味のプロファイルを優先する伝統的な配合の永続的な重要性を示しています。一方、オーガニック、グルテンフリー、ビーガン配合を含むスペシャリティプレミックスは、2030年までに8.73%という印象的なCAGRで成長すると予測されています。この急増は、消費者が自身の食事の選択と健康への願望に合致する製品に投資する意欲を反映しています。FDAのグルテンフリー表示に関する最近の更新（21 CFR Part 101 Subpart F）は、製品が20ppm未満のグルテンを含まなければならないと規定しており、品質のベンチマークを設定し、これらの基準を満たすメーカーに道を開いています。スペシャリティセグメントの上昇は、より広範な小売アクセスと、従来のオプションに匹敵する味と食感を持つ強化された製品配合によって支えられています。
* 流通チャネル別: フードサービス効率がオン・トレード成長を牽引
2024年には、オフ・トレードチャネルが62.88%の市場シェアを占め、消費者が馴染みのある小売店でプレミックスを購入する傾向を強調しています。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、広範な製品範囲と競争力のある価格設定を活用しています。オンライン小売も、輸送中の製品の完全性を保護する包装技術の進歩と、定期購入モデルによってオフ・トレードセグメントで急速にニッチを確立しています。オン・トレードチャネルは、2030年までに7.82%のCAGRで成長すると予測されています。この成長は、フードサービス部門におけるグルテンフリー製品の採用拡大と効率性の向上によって推進されています。レストラン、カフェ、ベーカリーなどの施設は、グルテンフリーの食事を求める消費者の増加に対応するため、プレミックスをメニューに組み込むことで、調理時間を短縮し、一貫した品質を維持しています。これにより、オン・トレード市場でのグルテンフリー製品の利用可能性が大幅に向上しています。

* 地域別: 北米が市場をリードし、アジア太平洋地域が急速な成長を遂げる
北米は、2024年に36.88%の市場シェアを占め、グルテンフリープレミックス市場を支配すると予測されています。この地域の優位性は、グルテンフリーのライフスタイルに対する消費者の意識の高さ、セリアック病やグルテン過敏症の診断率の増加、そして大手食品メーカーによる強力な研究開発投資によって支えられています。米国とカナダは、多様なグルテンフリー製品の入手可能性と、健康志向の消費者の増加により、この成長の主要な貢献者です。

アジア太平洋地域は、2030年までに8.12%のCAGRで最も急速に成長する地域になると予測されています。この成長は、可処分所得の増加、食生活の変化、そして健康とウェルネスに対する意識の高まりによって推進されています。特に中国とインドでは、都市化の進展と西洋化された食習慣の採用により、グルテンフリー製品の需要が急増しています。また、この地域では、地元の食材を活用したグルテンフリー製品の開発が進んでおり、消費者の多様なニーズに応えています。

* 競争環境: 革新と戦略的提携が市場を形成
グルテンフリープレミックス市場は、いくつかの主要なプレーヤーが存在し、競争が激しいです。主要企業は、製品ポートフォリオの拡大、研究開発への投資、戦略的提携、M&Aを通じて市場での地位を強化しようとしています。例えば、新しいフレーバーや用途のプレミックスを導入したり、特定の食事制限に対応する製品を開発したりしています。また、オンラインプレゼンスを強化し、消費者に直接リーチするためのデジタルマーケティング戦略にも注力しています。

市場の主要プレーヤーには、以下のような企業が含まれます。
* General Mills Inc.
* Conagra Brands, Inc.
* The Hain Celestial Group, Inc.
* Bob’s Red Mill Natural Foods, Inc.
* King Arthur Baking Company, Inc.
* Pillsbury (General Mills Inc.のブランド)
* Pamela’s Products
* Krusteaz (Continental Mills, Inc.のブランド)
* Namaste Foods
* Gluten-Free Prairie

これらの企業は、消費者の変化する嗜好に対応し、市場シェアを獲得するために、革新的な製品とマーケティング戦略を展開しています。特に、クリーンラベル製品、オーガニック認証、アレルゲンフリーの主張など、付加価値のある製品への需要が高まっています。また、持続可能性と倫理的な調達慣行も、消費者の購買決定に影響を与える重要な要素となっています。市場の成長は、これらの企業が消費者のニーズにどれだけ効果的に対応できるかにかかっています。

このレポートは、世界のベーカリープレミックス市場に関する包括的な分析を提供しています。市場の定義、調査範囲、調査方法から始まり、市場の現状、成長予測、競争環境、そして将来の展望まで、詳細な情報が網羅されています。

まず、市場の概要と規模についてです。世界のベーカリープレミックス市場は、2025年には15.3億米ドルの規模に達すると予測されており、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）7.26%で拡大すると見込まれています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、現代のライフスタイルにおける、使いやすくすぐに焼けるプレミックスへの嗜好の高まりが挙げられます。また、フレーバー、食感、製品バラエティにおける革新、家庭でのパン・菓子作りや職人によるベーキングの人気上昇、EコマースやD2C（Direct-to-Consumer）チャネルの拡大、食品加工技術の進歩、そして製品の一貫性と標準化への需要も重要な推進力となっています。

一方で、市場にはいくつかの抑制要因も存在します。添加物や保存料に対する懸念、規制や認証の複雑さ、製品の賞味期限や保管に関する制約、サプライチェーンの混乱、原材料価格の変動などが市場の成長を妨げる可能性があります。

市場は製品タイプ、カテゴリー、流通チャネル、地域によって詳細に分析されています。
製品タイプ別では、パン・ロール用プレミックス、ケーキ・ペストリー用プレミックス、クッキー・ビスケット用プレミックス、マフィン・パンケーキ用プレミックス、その他（ピザ生地、ドーナツ、パフ・パイ、トルティーヤ、プレッツェルなど）に分類されます。特にマフィン・パンケーキ用プレミックスは、2030年までにCAGR 9.29%で最も急速な成長を遂げると予測されています。
カテゴリー別では、従来のプレミックスと、オーガニック、グルテンフリー、ヴィーガンといったスペシャリティプレミックスに分けられます。健康志向やライフスタイルのトレンドを背景に、スペシャリティプレミックスはCAGR 8.73%で牽引役となることが期待されています。
流通チャネルは、オン・トレードとオフ・トレード（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネル）に分類され、それぞれの動向が分析されています。
地域別では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの主要地域および各国市場が詳細に調査されています。

競争環境については、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析、そしてPuratos Group、Archer Daniels Midland Company (ADM)、Lesaffre Group、Cargill, Inc.、General Mills Inc.、Nisshin Seifun Group Inc.など、多数の主要企業のプロファイルが提供されており、各社のグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略情報、製品・サービス、最近の動向などが含まれています。

このレポートは、ベーカリープレミックス市場における現在の価値、将来の成長予測、主要な成長ドライバーと抑制要因、詳細なセグメント分析、そして競争状況を包括的に理解するための貴重な情報を提供し、市場の機会と将来の展望を明らかにしています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査の範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 現代のライフスタイルにおける使いやすく、すぐに焼けるプレミックスへの嗜好の高まり

  • 4.2.2 風味、食感、製品バラエティの革新

  • 4.2.3 家庭での手作りパンや職人技のパン作りの人気の高まり

  • 4.2.4 Eコマースと消費者直販チャネルの拡大

  • 4.2.5 食品加工における技術的進歩

  • 4.2.6 一貫性と製品標準化への嗜好

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 添加物と保存料に関する懸念

  • 4.3.2 規制と認証の複雑さ

  • 4.3.3 賞味期限と保管の制約

  • 4.3.4 サプライチェーンの混乱と原材料の変動性

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの競争要因分析
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 パン・ロールプレミックス

  • 5.1.2 ケーキ・ペイストリープレミックス

  • 5.1.3 クッキー・ビスケットプレミックス

  • 5.1.4 マフィン・パンケーキプレミックス

  • 5.1.5 その他（ピザ生地、ドーナツ、パフ・パイ、トルティーヤ、プレッツェル）

• 5.2 カテゴリー別
  • 5.2.1 従来型

  • 5.2.2 スペシャリティプレミックス（オーガニック、グルテンフリー、ヴィーガン）

• 5.3 流通チャネル別
  • 5.3.1 オン・トレード

  • 5.3.2 オフ・トレード

  • 5.3.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.3.2.2 コンビニエンスストア

  • 5.3.2.3 オンライン小売店

  • 5.3.2.4 その他の流通チャネル

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 欧州

  • 5.4.2.1 ドイツ

  • 5.4.2.2 英国

  • 5.4.2.3 イタリア

  • 5.4.2.4 フランス

  • 5.4.2.5 スペイン

  • 5.4.2.6 オランダ

  • 5.4.2.7 ポーランド

  • 5.4.2.8 ベルギー

  • 5.4.2.9 スウェーデン

  • 5.4.2.10 その他の欧州地域

  • 5.4.3 アジア太平洋

  • 5.4.3.1 中国

  • 5.4.3.2 インド

  • 5.4.3.3 日本

  • 5.4.3.4 オーストラリア

  • 5.4.3.5 インドネシア

  • 5.4.3.6 韓国

  • 5.4.3.7 タイ

  • 5.4.3.8 シンガポール

  • 5.4.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 コロンビア

  • 5.4.4.4 チリ

  • 5.4.4.5 ペルー

  • 5.4.4.6 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東・アフリカ

  • 5.4.5.1 南アフリカ

  • 5.4.5.2 サウジアラビア

  • 5.4.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.4 ナイジェリア

  • 5.4.5.5 エジプト

  • 5.4.5.6 モロッコ

  • 5.4.5.7 トルコ

  • 5.4.5.8 その他の中東・アフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略的情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 プーラトス・グループ

  • 6.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー (ADM)

  • 6.4.3 ルサッフル・グループ

  • 6.4.4 C.H. ギュンター LLC

  • 6.4.5 ワイクフィールド・フーズ Pvt. Ltd.

  • 6.4.6 バケルス・グループ

  • 6.4.7 カーギル・インク

  • 6.4.8 スイス・ベイク・イングレディエンツ Pvt. Ltd.

  • 6.4.9 オイ・カール・ファッツェル Ab

  • 6.4.10 ゼネラル・ミルズ・インク

  • 6.4.11 日清製粉グループ本社

  • 6.4.12 ジーランディア・インターナショナル

  • 6.4.13 RFM コーポレーション

  • 6.4.14 トロピライト・フーズ Pvt. Ltd.

  • 6.4.15 エンジェル・イースト株式会社

  • 6.4.16 ドーン・フーズ

  • 6.4.17 バンゲ・リミテッド

  • 6.4.18 CSM イングレディエンツ

  • 6.4.19 IREKS GmbH

  • 6.4.20 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc

7. 市場機会と将来展望