製菓材料市場 規模・シェア分析：成長動向と予測 (2025-2030年)

ベーキング材料市場は、2025年には191.5億米ドル、2030年には272.5億米ドルに達すると予測されており、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）6.52%で成長する見込みです。この持続的な成長は、クリーンラベル、機能性、持続可能な調達といった家庭用および商業的需要に支えられています。特に、乳化剤は工業用ベーキングにおいてテクスチャーと保存期間の性能を支え続けており、グルテンフリー製品や小麦品質の最適化を背景に酵素が最も急速な拡大を示しています。メーカーは、新たな食品安全規制や消費者の透明性への期待に応えるため、再生可能な原材料の調達やトレーサビリティシステムに投資しています。同時に、Eコマースはプレミアムな家庭用ベーキングキットの小売範囲を広げ、チャネルの多様性を拡大し、フードサービス量の変動に対するサプライヤーの緩衝材となっています。

主要なレポートのポイント

* 成分タイプ別: 乳化剤が2024年の収益シェア38.26%を占め、酵素は2025年から2030年にかけて7.21%のCAGRで成長すると予測されています。
* 形態別: 乾燥/粉末製品が2024年の市場の65.10%を占め、液体製剤は2030年まで6.59%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 最終用途別: 業務用ベーカリーが2024年の収益の55.45%を占め、家庭用需要は2030年まで6.79%のCAGRで推移すると予測されています。
* 用途別: パンが2024年に42.33%のシェアを維持し、ケーキおよびペストリーは2025年から2030年にかけて7.66%のCAGRで成長する見込みです。
* 地域別: ヨーロッパが2024年に33.50%のシェアで市場を支配し、アジア太平洋地域は2030年まで7.12%のCAGRで成長しています。

世界のベーキング材料市場のトレンドと洞察

推進要因

1. クリーンラベルおよび天然ベーカリー材料への需要急増:
消費者の透明性への期待の高まりにより、材料調達戦略は根本的な変化を遂げています。クリーンラベルの配合は、プレミアムな提供から基本的な要件へと移行しました。欧州食品安全機関（EFSA）が2024年に発表した新規食品認可に関するガイダンスは、認識可能で最小限に加工された材料への需要を強調しています。業界の主要企業であるPuratosは、売上ポートフォリオの32%がクリーンラベルのポジショニングによって牽引されていると報告しており、透明性重視の製品開発の商業的実現可能性を裏付けています。この焦点の転換は、材料リストにとどまらず、企業は再生可能エネルギー源の活用や持続可能なパッケージングの選択など、生産方法にもクリーンラベルへのコミットメントを広げています。さらに、市場リーダーは農業サプライヤーとの直接的な関係を築き、トレーサビリティと一貫した品質を確保しています。この戦略は、製品提供を強化するだけでなく、そのような統合されたサプライチェーンを持たない競合他社にとって参入障壁を築いています。この要因はCAGR予測に+1.2%の影響を与え、北米とヨーロッパで特に強い影響が見られます。

2. パンおよびペストリー消費の増加:
新興市場の都市化に伴い、食習慣は進化しており、パンやペストリーの消費は経済成長と現代的なライフスタイルを反映しています。輸入への依存は、グローバルサプライヤーに機会をもたらすだけでなく、サプライチェーンの脆弱性も浮き彫りにし、国内企業に現地調達への転換を促しています。材料サプライヤーは消費者教育キャンペーンを主導し、機能性パンの配合への移行を加速させています。今日、タンパク質強化や食物繊維追加のような改良は、ニッチな提供ではなく標準となっています。さらに、健康とウェルネスのトレンドへの意識の高まりが、クリーンラベルおよびオーガニックパン製品への需要を促進し、製品革新にさらに影響を与えています。地域の嗜好が製品開発を形成し、サプライヤーは酵素プロファイルや発酵方法を特定の文化的嗜好に合わせて調整しています。これらの地域に合わせた適応は、多様な市場で競争優位を確立しようとするサプライヤーにとって不可欠です。この要因はCAGR予測に+1.0%の影響を与え、アジア太平洋地域が中心で、中東およびアフリカにも波及しています。

3. 腸内健康と高タンパク質ニーズをターゲットとした機能性成分:
基本的なビタミン補給から洗練された生理活性化合物の統合まで、栄養強化は大きく進化しました。今日、腸内健康とタンパク質含有量は消費者の意思決定の最前線にあります。2025年の栄養トレンドレポートは、多様な食品形式におけるタンパク質需要の増加を強調しています。特に、ベーカリー製品は高品質のタンパク質を提供する主要な媒体として浮上しています。グルテンフリー配合における酵素応用の技術進歩は顕著です。トランスグルタミナーゼ、グルコースオキシダーゼ、キシラナーゼなどの酵素は、生地の特性と栄養プロファイルの両方を向上させています。機能性成分の統合には、それらの相互作用効果に対する深い理解が必要です。これに対応して、サプライヤーはアプリケーションラボに投資し、特定の栄養目標を達成するために配合を微調整しています。味と栄養の融合は、天然フレーバーシステムの革新を促進しています。企業はマスキング技術を開発し、タンパク質や食物繊維の添加が感覚的な魅力を損なわないようにしています。一方、新規機能性成分の規制承認競争は、早期採用者に競争優位をもたらし、市場独占を拡大する特許保護によって強化されています。この要因はCAGR予測に+0.8%の影響を与え、北米、ヨーロッパ、オーストラリアで早期の利益が見られるグローバルな影響があります。

4. ベーキングプロセスにおける技術進歩:
インダストリー4.0技術は、ベーカリー材料のバリューチェーンに革命をもたらし、生産効率と顧客エンゲージメントを向上させています。これらの技術は、リアルタイムの品質監視と予測メンテナンスを促進します。ロボット工学、自動化、ブロックチェーン、ワイヤレスセンサーネットワークの採用は、生産効率を高めるだけでなく、特にEコマースプラットフォームを通じて、製品のトレーサビリティと顧客との相互作用を強化します。酵素技術は、進歩の重要な分野として浮上しています。サプライヤーは、気候変動による変動に対抗するために、小麦品質の最適化のような特殊な配合を開発しています。人工知能は配合開発を合理化し、新製品の市場投入を加速させています。機械学習アルゴリズムは、材料の相互作用を予測し、栄養プロファイルを微調整する上で重要な役割を果たしています。ブロックチェーン技術は、トレーサビリティの要求に応えるために強化されています。主要なサプライヤーは、透明なサプライチェーンを構築し、規制遵守を確保し、消費者の信頼を育んでいます。企業がデジタルインフラに投資するにつれて、この投資が主要な競争優位であることが明らかになっています。技術力のない企業は、利益率の縮小と市場シェアの減少に苦しんでいます。この要因はCAGR予測に+0.7%の影響を与え、先進国に集中するグローバルな影響があります。

5. Eコマースによる家庭用ベーキング材料キットの拡大:
Eコマースの拡大は、家庭用ベーキング材料キットの市場に大きな影響を与えています。オンラインプラットフォームを通じて、消費者は多様なプレミアムベーキングキットに容易にアクセスできるようになり、特にパンデミック以降、家庭でのベーキング活動が増加しました。これにより、サプライヤーは新たな販売チャネルを獲得し、消費者の利便性を高めることで市場の成長を促進しています。この要因はCAGR予測に+0.5%の影響を与え、北米とヨーロッパで先行し、アジア太平洋地域にも拡大しています。

6. 食品廃棄物をリサイクルした新規繊維質小麦粉:
食品廃棄物をアップサイクルして、栄養価の高い繊維質小麦粉を製造する動きが注目されています。これは、持続可能性への関心の高まりと、健康志向の消費者の間で食物繊維が豊富な製品への需要が増加していることに対応するものです。この革新的なアプローチは、環境負荷を低減しつつ、新たな価値を持つ材料を生み出す可能性を秘めています。この要因はCAGR予測に+0.3%の影響を与え、ヨーロッパと北米で先行し、アジア太平洋地域で試験的なプログラムが実施されています。

抑制要因

1. 小麦および食用油価格の変動による利益圧迫:
商品価格の変動は、ベーカリー材料サプライチェーン全体の収益性に課題をもたらしています。特に小麦価格は大幅な変動を見せており、ヘッジ能力を持たない中小メーカーに深刻な影響を与えています。2025年の小麦市場の見通しでは、この変動が続くと示唆されています。世界の小麦在庫は減少すると予測されており、2024/25年の作付年度の在庫対使用比率は32.1%に達する見込みです。一方、米国の小麦輸出販売は、通貨の課題に直面しながらも、前年比32%増と堅調に推移しています。別の商品変動の例として、ココア価格は過去1年間で約300%急騰しました。この急騰は、サプライチェーンの混乱と様々な農業上の課題によって引き起こされ、特殊な材料カテゴリーに影響を与える広範なトレンドを浮き彫りにしています。これらの課題に対応して、業界関係者は垂直統合、サプライヤーとの長期契約の確保、代替材料源の探索などの戦略的措置を採用しています。このような動きは、単一商品価格の変動に関連するリスクを軽減することを目的としています。この要因はCAGR予測に-0.9%の影響を与え、輸入依存地域で深刻なグローバルな影響があります。

2. 厳格な規制と食品安全基準:
主要市場が食品安全基準を厳格化するにつれて、中小サプライヤーはコンプライアンスコストの増加に直面しています。FDAの2024年の食品コード更新は、サプライチェーン全体にわたる大幅な運用変更を義務付けており、表面の消毒、食品防御の強化、食品安全管理システムの改善のための強化された措置を導入しています。一方、欧州連合の委員会規則2023/915は、ベーカリー製品の最大汚染レベルを厳格に設定し、非準拠品を市場から排除する執行メカニズムによって裏付けられています。米国では、カリフォルニア州の食品安全法のように特定の添加物を禁止する州レベルの規制の違いが、多様なコンプライアンス義務を抱える全国的なサプライヤーの運営を複雑にしています。世界規模では、カナダの食品添加物規制とカナダ食品組成基準の整合は、アジャイルな規制フレームワークへの世界的な転換を強調しています。サプライヤーが試験設備、文書化、スタッフ研修に多額の投資を行うにつれて、規制に関する専門知識が主要な競争優位として浮上し、複雑な承認プロセスを巧みにナビゲートするのに役立っています。この要因はCAGR予測に-0.6%の影響を与え、管轄区域によって強度が異なるグローバルな影響があります。

3. サプライチェーンの混乱と材料不足:
世界的なサプライチェーンの混乱は、ベーキング材料市場に大きな影響を与えています。地政学的な緊張、自然災害、労働力不足などが、原材料の供給を不安定にし、生産コストの増加や納期遅延を引き起こしています。特にアジア太平洋地域の製造拠点に集中するサプライチェーンは、これらの混乱に対して脆弱であり、材料不足が頻繁に発生しています。この要因はCAGR予測に-0.5%の影響を与え、アジア太平洋地域の製造拠点に集中するグローバルな影響があります。

4. 自家製および職人技のベーカリー製品との競争:
家庭でのベーキングブームや、職人技のベーカリー製品への消費者の関心の高まりは、工業用ベーキング材料市場にとって競争圧力となっています。消費者は、より新鮮で、パーソナライズされた、または地元の製品を求める傾向があり、これが大規模な商業ベーカリーの製品に対する需要に影響を与える可能性があります。この要因はCAGR予測に-0.4%の影響を与え、北米とヨーロッパで先行し、都市部のアジア太平洋地域にも拡大しています。

セグメント分析

1. 成分タイプ別: 乳化剤が優位を占めるも酵素の革新が目立つ
2024年、乳化剤は38.26%という圧倒的な市場シェアを占め、様々なベーカリー用途におけるテクスチャーの最適化と保存期間の延長におけるその重要な役割を強調しています。このセグメントの安定性は、2030年までに7.21%のCAGRで成長すると予測される酵素の急速な拡大とは対照的ですが、後者の成長はグルテンフリー配合における技術進歩と環境に優しい小麦加工によって促進されています。材料カテゴリーの基礎である小麦粉とでんぷんは、代替穀物源と加工の微調整による機能強化に焦点を当てた革新が見られます。一方、砂糖と甘味料は、健康志向の再配合トレンドからの圧力に直面しており、天然代替品の採用と削減技術の急増につながっています。油脂とショートニングは、トランス脂肪酸排除の義務化に対応して進化しています。サプライヤーは現在、機能的性能を維持するだけでなく、栄養基準にも合致するクリーンラベルの代替品を開発しています。この革新的な軌跡の証拠として、CSM Ingredientsは2024年にSlimBAKEエマルジョンを発表しました。これは、感覚的特性を損なうことなく30%の脂肪削減を可能にします。膨張剤は安定していますが、天然調達と最小限の加工に重点を置いたクリーンラベルのアプローチから恩恵を受けています。着色料、香料、食物繊維を含む「その他」のカテゴリーは、機能性成分の統合がプレミアムな提供から標準的な慣行へと移行するにつれて、大幅な成長が見込まれています。

2. 形態別: 液体製剤が加工上の優位性を獲得
2024年、乾燥/粉末製剤は、確立されたサプライチェーン、長い保存期間、商業用および家庭用アプリケーションにおける使い慣れた取り扱い手順により、65.10%という圧倒的な市場シェアを保持しています。一方、液体製剤は2030年まで6.59%のCAGRで成長軌道に乗っています。この成長は、加工効率の向上と材料分散の強化によって促進されており、混合時間の短縮と一貫した製品品質につながっています。液体セグメントの台頭は、安定化技術の進歩とパッケージング革新にも起因しており、従来の保存期間の課題に効果的に対処しています。商業用ベーカリーは、自動化された生産ラインに液体製剤をますます採用しています。ここでは、正確な投与と一貫した混合の利点が、運用効率と廃棄物の削減に直接つながります。家庭用アプリケーションは、その利便性と保存上の利点から主に乾燥/粉末製剤に傾倒していますが、特殊なベーキングにおけるプレミアム液体製品の顕著な増加が見られます。フォーマット間の選択は、よりアプリケーション固有のものになりつつあり、サプライヤーはデュアルフォーマットの提供を開発するよう促されています。この戦略は、多様な顧客ニーズに応えるだけでなく、生産の規模の経済を最適化します。

3. 最終用途別: 家庭用セグメントが成長を加速
2024年、商業用アプリケーションは55.45%のシェアで市場を支配しており、工業用ベーカリー事業の規模の利点と技術的要件を強調しています。一方、家庭用セグメントは、2030年まで6.79%のCAGRで予測されており、消費者の行動に大きな変化を示しています。この変化は、当初パンデミックによって引き起こされた家庭でのベーキングトレンドによって促進され、現在はEコマースプラットフォームの台頭とソーシャルメディアの普及した影響によって強化されています。このような成長軌道は、これらの変化が持続的であることを示唆しており、サプライヤーは製品配合とパッケージングをより消費者向けに調整するよう促しています。ベーカリー部門のデジタル進化は、Eコマースの急増とパーソナライズされた提供の台頭に明らかです。特に、家庭用ベーキング用の材料キットは、伝統的に商業市場に根ざしていたサプライヤーにとって、収益性の高い収益源として浮上しています。家庭用セグメントのプレミアム化への傾向は、機能性成分の統合への道を開きます。消費者は、プレミアム価格であっても、健康増進された職人品質の製品をますます選択しているためです。商業用セグメントは安定しているように見えますが、激しい競争の根底があります。サプライヤーは、価格だけでなく、技術サービス、サプライチェーンの信頼性、革新力で競い合っています。

4. 用途別: ケーキおよびペストリーがプレミアム化を牽引
2024年、パンの用途は42.33%という圧倒的な市場シェアを占め、世界の食生活におけるその重要な役割と商業用パン生産の膨大な規模を強調しています。2030年まで7.66%のCAGRで成長すると予測されるケーキおよびペストリーセグメントは、消費者がプレミアムで贅沢な製品に投資する意欲を示しており、テクスチャーとフレーバーの革新を促進しています。クッキーとビスケットは安定していますが、機能性成分の統合とクリーンラベル属性の促進の道筋を示しています。ロールとパイは一貫した需要を享受しており、利便性に焦点を当てた革新の余地があります。一方、クロワッサン、ワッフル、ドーナツを含む「その他」のカテゴリーは、フードサービスの拡大と国際料理の普及から恩恵を受けています。進化する規制に対応して、FDAが2024年に冷凍チェリーパイの基準を撤回した決定は、製造の柔軟性を高め、材料の革新と製品の差別化を促進する道を開きます。サプライヤーは、独自のベーキングプロセスと進化する消費者の嗜好に合わせた専門的なソリューションを開発するために、その技術を磨いています。

地域分析

1. ヨーロッパ:
2024年、ヨーロッパは33.50%という圧倒的な市場シェアを占めており、豊かなベーカリーの伝統、目の肥えた消費者の嗜好、クリーンラベルと持続可能な材料を優先する規制枠組みによって支えられています。この地域の成熟した市場環境は、プレミアム製品のポジショニングへの道を開くだけでなく、機能性成分の統合を促進しています。サプライヤーは、顧客の革新を促進するというコミットメントを強調し、アプリケーションラボと技術サービスへの投資を増やしています。ヨーロッパの厳格な食品安全および環境基準は、しばしば世界のベンチマークを設定し、サプライヤーに配合の適応を強いています。一例として、欧州食品安全機関が2024年に食品添加物としての二酸化ケイ素（E 551）を再評価し、更新された有害元素の制限仕様を含めたことは、この地域の材料安全に対する警戒を強調しています。一方、Brexitの影響は依然として残っており、サプライチェーンのロジスティクスと規制遵守に影響を与えています。これに対応して、サプライヤーは、市場アクセスと高まる管理上の要求の複雑さのバランスを取りながら、デュアルロケーション戦略を採用しています。

2. アジア太平洋:
アジア太平洋地域は急速な上昇を遂げており、2030年まで7.12%のCAGRを誇っています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、西洋化された食生活に大きく起因しており、これらすべてがパンやペストリーの消費を押し上げています。ASEAN市場全体での規制の調和への努力は、貿易障壁を撤廃するだけでなく、食品安全基準を世界のベストプラクティスと整合させています。この整合は、コンプライアンスに長けたサプライヤーにとって絶好の機会を提供します。さらに、消費の増加により、この地域での焼き菓子の輸入も増加しています。経済複雑性観測所（Observatory of Economic Complexity）の2024年のデータによると、中国は9.52億米ドル相当の焼き菓子を輸入しています。この地域が製造拠点としての地位を確立するにつれて、グローバルな流通のためのサプライチェーンの利点を享受しています。

3. 北米:
北米は、確立された商業ベーカリーインフラと、プレミアム材料への需要を促進する目の肥えた家庭用ベーキングセグメントのおかげで、着実な成長を遂げています。FDAの更新や州固有の添加物規制を含むこの地域の規制の迷路をナビゲートすることは容易ではありません。しかし、この複雑さが、特にクリーンラベル配合における革新を推進しています。カナダを見ると、ベーカリーおよびトルティーヤ製品市場は2024年に名目売上が3.4%増加すると予測されています。米国では、消費者の健康志向の高まりと、グルテンフリーや植物由来の代替品への関心により、ベーカリー製品の需要が多様化しています。これにより、メーカーはより健康的な選択肢や特殊な製品ラインナップを開発するよう促されています。また、コンビニエンス志向のライフスタイルが、すぐに食べられる焼き菓子や冷凍生地製品の売上を牽引しています。北米市場は、イノベーションと消費者の嗜好の変化に迅速に対応できる企業にとって、引き続き大きな機会を提供します。

4. ラテンアメリカ:
ラテンアメリカは、急速な都市化、可処分所得の増加、そして西洋化された食習慣の採用により、焼き菓子市場が活況を呈しています。この地域は、伝統的なパンやペストリーの消費量が非常に多いことで知られていますが、近年では、包装された焼き菓子や加工されたスナックへの需要も高まっています。ブラジル、メキシコ、アルゼンチンなどの主要国は、市場成長の主要な推進力となっています。特にブラジルでは、ベーカリー製品の消費が堅調で、健康志向の製品やプレミアム製品への関心が高まっています。メキシコでは、パンやトルティーヤが食生活の不可欠な部分であり、消費者の多様なニーズに応えるために、新しいフレーバーやフォーマットが導入されています。しかし、この地域は、経済の不安定性、インフレ、そしてサプライチェーンの課題といった独自の課題も抱えています。これらの課題を乗り越えるためには、現地の市場動向と消費者の嗜好を深く理解することが不可欠です。

5. アフリカ:
アフリカ大陸は、世界で最も急速に成長している市場の一つであり、焼き菓子セクターも例外ではありません。人口増加、都市化、そして中間層の拡大が、包装された食品、特にパンやビスケットなどの手軽な焼き菓子の需要を押し上げています。ナイジェリア、南アフリカ、エジプトなどの国々が、この成長の最前線に立っています。ナイジェリアは、人口が多く、パンが主食の一部であるため、ベーカリー製品の巨大な市場です。南アフリカでは、多様な文化と食習慣が、幅広い種類の焼き菓子の消費を促進しています。エジプトでは、伝統的なパンの消費が依然として高い一方で、現代的なベーカリー製品やスナックへの関心も高まっています。しかし、アフリカ市場は、インフラの不足、物流の課題、そして規制の複雑さといった独自の課題に直面しています。これらの課題にもかかわらず、この地域は、適切な戦略と投資を行う企業にとって、未開拓の大きな可能性を秘めています。

結論として、世界の焼き菓子市場は、地域ごとに異なるダイナミクスと成長機会を提示しています。アジア太平洋地域は、その巨大な人口と経済成長により、最も有望な市場の一つです。ヨーロッパと北米は、成熟した市場でありながら、健康志向のトレンドとイノベーションによって成長を続けています。ラテンアメリカとアフリカは、新興市場としての大きな可能性を秘めていますが、現地の課題への適応が求められます。これらの市場の複雑さを理解し、消費者の変化する嗜好に対応できる企業が、将来の成功を収めるでしょう。

このレポートは、ベーカリー材料市場に関する詳細な分析を提供しています。

1. 序論と調査範囲
本レポートでは、市場の定義と調査の前提条件を明確にし、その調査範囲を定めています。

2. 調査方法論
市場分析に用いられた調査方法論について説明しています。

3. エグゼクティブサマリー
レポート全体の主要な調査結果と結論を要約しています。

4. 市場概況
4.1 市場の概要
ベーカリー材料市場の全体像を提示しています。

4.2 市場の推進要因
市場成長を促進する主な要因は以下の通りです。
* クリーンラベルおよび天然由来のベーカリー材料に対する需要の急増。
* パンおよびペストリーの消費量の増加。
* 腸の健康や高タンパク質ニーズに対応する機能性材料への関心。
* ベーキングプロセスにおける技術革新。
* ホームベーキング材料キットのEコマース拡大。
* 食品廃棄物を繊維豊富な新規小麦粉にアップサイクルする動き。

4.3 市場の抑制要因
市場の成長を妨げる主な課題は以下の通りです。
* 小麦および食用油価格の変動による利益率の圧迫。
* 厳格な規制と食品安全基準。
* サプライチェーンの混乱と材料不足。
* 自家製および職人によるベーカリー製品との競争。

4.4 その他の分析
サプライチェーン分析、規制の見通し、ポーターのファイブフォース分析（新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）も含まれています。

5. 市場規模と成長予測（金額ベース）
ベーカリー材料市場は、2025年には191.5億米ドルと評価され、2030年までに272.5億米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は6.52%です。

5.1 材料タイプ別
市場は、小麦粉・でんぷん、砂糖・甘味料、油脂・ショートニング、乳化剤、膨張剤、酵素、その他（着色料・香料、食物繊維など）に分類されます。特に乳化剤は、その重要な役割により2024年に38.26%の収益シェアを占め、最大のセグメントとなっています。

5.2 形態別
乾燥粉末と液体の形態で分析されています。

5.3 最終用途別
業務用と家庭用に分けられます。

5.4 用途別
パン、ケーキ・ペストリー、クッキー・ビスケット、ロールパン・パイ、その他（クロワッフル、ワッフル、ドーナツなど）の用途で市場が分析されています。

5.5 地域別
北米（米国、カナダ、メキシコなど）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、イタリア、フランス、スペインなど）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリアなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（南アフリカ、サウジアラビアなど）にわたる広範な地域分析が含まれています。アジア太平洋地域は、都市化と可処分所得の増加により、2030年まで7.12%のCAGRで最も急速に成長する地域と予測されています。

6. 競争環境
市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析が提供されています。主要企業には、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Co.、Kerry Group plc、Puratos Group、Lesaffre、DSM-Firmenichなどが挙げられます。

7. 市場機会と将来の見通し
市場における機会と今後の展望について考察しています。

主要なトレンド：
クリーンラベルのトレンドは、もはやニッチなものではなく、基本的な要件となっています。これにより、追跡可能な調達と天然抽出技術への投資が促進されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 クリーンラベルおよび天然ベーカリー原料の需要急増

  • 4.2.2 パンおよびペイストリー消費の増加

  • 4.2.3 腸の健康と高タンパク質のニーズに対応する機能性成分

  • 4.2.4 製パンプロセスの技術進歩

  • 4.2.5 ホームベーキング材料キットのEコマース拡大

  • 4.2.6 食品廃棄物を新しい食物繊維豊富な小麦粉にアップサイクル

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 小麦および食用油価格の変動による利益圧迫

  • 4.3.2 厳格な規制と食品安全基準

  • 4.3.3 サプライチェーンの混乱と原材料不足

  • 4.3.4 自家製および職人技のベーカリー製品との競争

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制の見通し

• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 新規参入者の脅威

  • 4.6.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 成分の種類
  • 5.1.1 小麦粉とでんぷん

  • 5.1.2 砂糖と甘味料

  • 5.1.3 脂肪とショートニング

  • 5.1.4 乳化剤

  • 5.1.5 膨張剤

  • 5.1.6 酵素

  • 5.1.7 その他（着色料と香料、食物繊維）

• 5.2 形態
  • 5.2.1 乾燥/粉末

  • 5.2.2 液体

• 5.3 最終用途
  • 5.3.1 商業用

  • 5.3.2 家庭用

• 5.4 用途
  • 5.4.1 パン

  • 5.4.2 ケーキとペイストリー

  • 5.4.3 クッキーとビスケット

  • 5.4.4 ロールパンとパイ

  • 5.4.5 その他（クロワッサン、ワッフル、ドーナツ）

• 5.5 地域
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 イギリス

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 ポーランド

  • 5.5.2.8 ベルギー

  • 5.5.2.9 スウェーデン

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 韓国

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 コロンビア

  • 5.5.4.4 チリ

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場概要、主要セグメント、財務情報（利用可能な場合）、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
  • 6.4.1 カーギル社

  • 6.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社

  • 6.4.3 ケリーグループ社

  • 6.4.4 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社 (AB Mauri)

  • 6.4.5 プラトスグループ

  • 6.4.6 ルサッフル

  • 6.4.7 ABエンザイムズ

  • 6.4.8 イングレディオン社

  • 6.4.9 DSM-フィルメニッヒ

  • 6.4.10 テート＆ライル社

  • 6.4.11 CSMイングレディエンツ

  • 6.4.12 バケルズグループ

  • 6.4.13 ノボザイムズ

  • 6.4.14 DSM-フィルメニッヒAG

  • 6.4.15 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス

  • 6.4.16 ゼネラル・ミルズ (ゴールドメダル・フラワー)

  • 6.4.17 バイオカタリスト社

  • 6.4.18 理研ビタミン株式会社

  • 6.4.19 ユングブンツラウアー・スイスAG

  • 6.4.20 スターン・イングレディエンツ

7. 市場機会と将来展望