大麦麦芽水飴市場規模と展望、2025-2033年

## 大麦麦芽水飴市場に関する詳細市場調査レポート

### 1. 市場概要

世界の大麦麦芽水飴市場は、2024年に4億8,192万米ドルの規模に評価され、2025年には4億9,060万米ドルに達し、2033年までに5億6,586万米ドルに成長すると予測されています。予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は1.8%と見込まれています。

大麦麦芽水飴は、大麦の穀粒を麦芽化する過程で生産される甘味料です。麦芽化とは、大麦を水に浸して発芽させるプロセスであり、この過程で酵素がデンプンを発酵性糖に変換します。その後、液体を濃縮することで、とろみのある粘性のある水飴が生成されます。この甘い水飴は、豊かで複雑な、独特の麦芽風味を持っています。

世界の大麦麦芽水飴市場の成長は、消費者の健康意識の高まりによって駆動される、天然甘味料への需要増加によって特徴づけられます。大麦穀粒の麦芽化によって製造される大麦麦芽水飴は、その独特の風味特性と濃い色合いから、食品・飲料業界で人気の高い選択肢となっています。その汎用性は、ベーキング、醸造、グルメ料理など、多岐にわたる用途で発揮されます。特に、醸造業界ではビール製造に広く利用されています。

代替甘味料との競争に直面しながらも、天然およびオーガニック食品分野での存在感を拡大し、革新的な製品配合を開発し、世界の料理トレンドを活用する機会が存在します。一方で、潜在的なサプライチェーンの混乱や規制上の考慮事項といった課題もあり、市場の継続的な適応性の重要性が浮き彫りになっています。

### 2. 市場の牽引要因

大麦麦芽水飴市場の成長を牽引する主要な要因は、天然および最小限に加工された甘味料への需要の増加です。消費者は健康意識を高め、加工糖や人工甘味料の代替品を積極的に求めており、自然由来の製品を好む傾向にあります。大麦麦芽水飴は、麦芽化された大麦穀粒から作られるため、この天然で最小限に加工された成分へのトレンドと完全に合致しています。

複数の調査や消費者アンケートが、人々が天然甘味料に対してより高い認識と好意を持っていることを示しています。例えば、国際食品情報会議（IFIC）による2023年の調査によると、アメリカ人の72%が砂糖の摂取を制限または回避しようと努めています。また、Kerry社が2023年に行った調査では、世界中の消費者の75%が人工甘味料よりも天然甘味料を選択していることが明らかになりました。世界的に人気のある上位5つの甘味料は、蜂蜜、ショ糖/砂糖、ステビア、ココナッツシュガー、果糖です。さらに、Nielsenの調査では、世界中の顧客の73%が天然成分で作られた製品に対してプレミアムを支払う意思があることが示されており、これは大麦麦芽水飴のような天然甘味料に対する強い選好を裏付けています。

食品・飲料企業は、大麦麦芽水飴の持つ天然で健康的なイメージをマーケティングキャンペーンで頻繁に活用しています。パッケージや販促資料では、製品の天然由来であることや人工成分不使用であることが強調され、クリーンな成分リストを求める消費者に強くアピールしています。大麦麦芽水飴の人気は、天然甘味料のイノベーションというより広範なトレンドを反映しています。より多くの消費者が健康とウェルビーイングを優先するにつれて、代替品への継続的な探求が進み、大麦麦芽水飴市場は上昇傾向にあります。

### 3. 市場の阻害要因

大麦麦芽水飴は、他の天然甘味料との厳しい競争に直面しています。その中でも、蜂蜜は独特の風味と健康上の利点とされることから、長年にわたり人気を博してきました。Statistaによると、蜂蜜市場は2024年までに500億1,000万米ドルの収益を生み出すと予想されており、年間7.92%の成長率で増加すると予測されています。この蜂蜜市場の成長は、天然甘味料への継続的な需要と、大麦麦芽水飴が競争する環境の激しさを示しています。

その他にも、メープルシロップ、アガベネクター、そしてステビアや羅漢果のような砂糖代替品など、消費者が利用できる天然甘味料の選択肢は多岐にわたります。消費者が天然甘味料を選択する際には、味の好み、潜在的な健康上の利点、特定の料理や飲料への応用可能性など、様々な要素が考慮されます。一部の消費者は蜂蜜の独特のフローラルな香り、メープルシロップの豊かな風味、または他の甘味料の低カロリー含有量を好むかもしれません。

天然甘味料市場は常に進化しており、新しい製品が市場に参入しています。例えば、羅漢果甘味料のような代替甘味料の人気は近年高まっています。羅漢果甘味料はゼロカロリーの特性で知られ、様々な食品・飲料製品の砂糖代替品として使用されています。同様に、ステビアも非常に人気のある低カロリー甘味料です。また、メープルシロップは天然の糖分と栄養上の利点を持つ天然甘味料です。これらの競合製品の存在は、大麦麦芽水飴市場の成長を抑制する可能性があります。

### 4. 市場機会

消費者の天然およびオーガニック食品に対する需要の増加は、大麦麦芽水飴にとって大きな市場機会を生み出しています。製造業者は、大麦麦芽水飴を、クリーンラベルやオーガニックの選択肢を求める消費者にアピールする、高品質な天然甘味料として位置づけることができます。

健康と持続可能性を優先する人々が増えるにつれて、天然およびオーガニック食品の世界的な需要は拡大しています。麦芽化された大麦穀粒から作られる天然甘味料である大麦麦芽水飴は、天然およびオーガニック食品のカテゴリーにぴったりと適合します。オーガニックトレード協会によると、2023年の米国におけるオーガニック製品の総売上高は676億米ドルに達し、これには非食品オーガニック製品も含まれます。オーガニック食品の売上高は2022年に617億米ドルでした。この拡大は、大麦麦芽水飴のような甘味料を含むオーガニック食品製品への需要の高まりを示しています。

さらに、2023年のIpsosの調査によると、インド人はパンデミック後も自身の健康と医療に関して高い関心を持ち続けています。この調査は、インド人が自身の健康を自分で管理できるという意識をますます高めていることを示しています。人々が砂糖摂取の影響をより認識し、健康意識が高まるにつれて、消費者の嗜好はより健康的な選択肢へとシフトしています。インド砂糖製糖業者協会（ISMA）は、2023-24年度のインドの砂糖生産量が約337万トン（lt）になると予測しており、これは2022-23年度の予測366万トンから8%減少しています。結果として、これは将来の市場成長を促進する可能性が高いです。砂糖生産の減少は、大麦麦芽水飴のような代替天然甘味料への需要を刺激する要因となり得ます。

### 5. セグメント分析

世界の大麦麦芽水飴市場は、北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカの地域で分析されています。さらに、製品の種類、用途、販売チャネルによっても詳細なセグメント分析が行われています。

#### 5.1. 地域別分析

**欧州:**
欧州は、世界の大麦麦芽水飴市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に2.3%のCAGRで成長すると推定されています。この地域が最大の市場シェアを持つと予想される主な理由は、製品の強い認知度と、他の国々に比べてかなり高い購買力平価にあります。加えて、欧州は主要な大麦輸出国の一つであり、大麦輸入総量のかなりの部分を占めています。欧州連合の設立は、輸入関税の引き下げにより様々な商品の使用を増加させるとともに、人の自由な移動を通じて産業成長を促進してきました。さらに、この地域は、英国、ドイツ、フィンランドなどの欧州諸国からの熟練移民労働者の着実な増加を経験しており、これらの国々はより良い教育とライフスタイルを提供しています。これらの移民は、今後数年間でこの地域における大麦麦芽水飴の消費を押し上げる可能性のある潜在的な消費者です。また、欧州は焼き菓子の輸出と消費においてトップクラスの地域にランクされています。ただし、市場シェアは時間の経過とともに低下し、アジア太平洋地域の新興地域や経済に道を譲ると予想されています。

**アジア太平洋地域:**
アジア太平洋地域は、予測期間中に2.8%のCAGRを示すと予想されています。大麦麦芽水飴はアジア料理において長い歴史を持ち、その独特の風味と順応性から高く評価されています。日本や韓国では、大麦麦芽水飴が伝統的なレシピで特定の料理に甘みを加えるために使用されることがあります。中国の伝統的なお菓子である綿菓子にも大麦麦芽水飴が使われることがあります。また、麦芽パンにも見られます。その用途は、伝統的なものから、飲料、焼き菓子、風味豊かな食品の製造といった現代的な料理の実践まで多岐にわたります。ホールフードに基づいた無糖ダイエットは、健康的なライフスタイルを促進します。さらに、中国のフィットネス業界は急速に拡大しており、2023年までに128,000を超えるフィットネススタジオがあります。人口の30%以上を占める同国の中流階級は、健康意識が高まり、より多くのフィットネス施設を求めています。フィットネス業界の成長は、間接的に大麦麦芽水飴市場を牽引しています。

**北米:**
北米はかなりの市場シェアを占めています。米国では、クラフト醸造業界が大麦麦芽水飴の早期採用者でした。クラフトブルワリーは、大麦麦芽水飴がビールに与える特定の風味特性を高く評価しており、その独特の味と個性への貢献を認めています。北米の消費者が職人的なクラフト製品を求めるにつれて、小規模で独立したブルワリーは大麦麦芽水飴をますます使用しています。これは特にクラフトビールの製造において顕著であり、醸造家は天然成分と伝統的な醸造プロセスを優先しています。しかし、Craft Brewing Businessによる2023年の分析によると、クラフトビールの生産は2023年に減少すると予想されており、独立系ブルワリーがこのような減少を経験するのは2020年以来初めてのことです。Brewers Associationは、2023年上半期のクラフトビール販売が2%減少したと報告していますが、第2四半期は第1四半期を上回りました。結果として、これは地域市場に悪影響を及ぼしています。

#### 5.2. 種類別分析

**従来型大麦麦芽水飴 (Conventional Barley Malt Syrup):**
大麦麦芽水飴市場の従来型セクションには、伝統的な農業慣行を通じて生産された製品が含まれます。一般的な大麦麦芽水飴は、合成農薬、除草剤、その他の標準的な農業技術を使用して栽培された大麦穀粒から作られます。生産プロセスは、有機基準への明確な順守なしに、一般的な業界慣行を使用します。従来型大麦麦芽水飴は、より広く入手可能であることが多く、手頃な価格と入手しやすさを重視する消費者にアピールする可能性があります。

**オーガニック大麦麦芽水飴 (Organic Barley Malt Syrup):**
オーガニックセグメントは、有機農業慣行を使用して生産された製品を指します。オーガニックに分類される大麦麦芽水飴は、合成農薬、除草剤、遺伝子組み換え作物を使用せずに栽培された大麦穀粒から作られます。大麦の栽培から麦芽化、水飴の抽出に至るまでの生産プロセスは、有機ガイドラインに従い、低い環境負荷を確保し、持続可能性を重視しています。オーガニック大麦麦芽水飴は、化学残留物のないクリーンラベル製品を求め、環境管理の目標に合致する人々によって頻繁に選択されます。

**ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴 (Diastatic Barley Malt Syrup):**
ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴は、ジアスターゼ酵素を保持する麦芽化プロセスを使用して作られます。このアルファアミラーゼ酵素は、麦芽化中にデンプンを発酵性糖に変換するために不可欠です。ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴は、生地の発酵やビール生産のために酵素活性が必要なベーキングおよび醸造用途で一般的に使用されます。ジアスターゼを含んでいるため、ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴は、焼き菓子の膨らみと食感を改善し、醸造中にデンプンを糖に変換するのに適しています。その独自の酵素特性により、酵素活性を必要とする用途に理想的な選択肢であるため、ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴の需要は高いです。パン職人や醸造家は、最終製品で望ましい結果を得るために、ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴を頻繁に使用します。

**非ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴 (Non-Diastatic Barley Malt Syrup):**
非ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴は、麦芽に含まれる酵素、特にジアスターゼを不活性化するために麦芽を加熱することによって作られます。このメカニズムは酵素活性を阻害し、それ以上のデンプンの糖への変換を妨げます。非ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴は、甘い焼き菓子、ソース、ドレッシングなど、酵素活性を必要としない食品用途の甘味料として広く使用されています。非ジアスターゼ活性型大麦麦芽水飴の市場需要は、その独特の風味を持つ甘味料としての汎用性に由来します。酵素活性を必要としない用途に適しており、ベーキングや醸造だけでなく、より広範な料理の創作に使用できます。

#### 5.3. 用途別分析

**ベーカリーおよび菓子 (Bakery and Confectionery):**
大麦麦芽水飴は、様々な焼き菓子や製品の製造において、ベーカリーおよび菓子用途で広く利用されています。このカテゴリーにおいて、大麦麦芽水飴は、その独特の風味特性、甘味料としての特性、そして焼き菓子に望ましい食感と色合いをもたらす能力により高く評価されています。パン、クッキー、ケーキ、ペストリー、菓子類などの製品の配合に頻繁に使用され、独特の麦芽の甘さを提供します。ベーカリーおよび菓子分野は、大麦麦芽水飴にとって大きな市場であり、パン職人や菓子職人はその風味と機能的特徴を活用して、幅広いおいしい製品を生み出しています。カフェ文化の台頭と消費支出の増加が、この用途が大麦麦芽水飴業界を支配する重要な理由です。消費支出は着実に増加しており、中国が1970年代に市場を開放し、インドが1992年に自由化して以降、この増加はより顕著になりました。さらに、ベーカリーおよび菓子分野における幅広い品揃えと、チョコレートやペストリーの箱を贈答する文化の成長も、この分野の成長に貢献しています。

**飲料 (Beverages):**
飲料業界では、大麦麦芽水飴は甘味料としての能力と、独特の麦芽風味を与える能力のために利用されます。醸造部門ではビール製造に広く使用されています。また、ノンアルコール飲料、麦芽飲料、特殊飲料の甘味料や複雑な風味付けにも使用できます。

#### 5.4. 販売チャネル別分析

**B2B (企業間取引):**
大麦麦芽水飴は通常、エンドユーザーに直接販売されるのではなく、B2B販売チャネルを通じて企業や事業に提供されます。B2B取引には、大麦麦芽水飴の大量購入と、それを生産プロセスで成分として使用する様々な産業や企業（ベーカリー、醸造所、食品加工業者、その他の食品・飲料関連企業など）への流通が含まれます。B2B取引はしばしばより大量であり、このチャネルの購入者は、大麦麦芽水飴を製品配合の重要な要素として使用することが一般的です。

**B2C (消費者向け取引):**
B2C販売チャネルでは、大麦麦芽水飴は様々な小売店を通じて消費者に直接販売されます。消費者は、家庭での個人的な使用のために少量の**大麦麦芽水飴**を購入します。このチャネルには、従来の実店舗、専門食品店、オンライン販売業者、スーパーマーケットなどが含まれ、顧客は調理に使用するための包装された**大麦麦芽水飴**を購入することができます。

Report Coverage & Structure

• 目次
• セグメンテーション
• 調査方法
• 無料サンプルを入手
• 目次
• エグゼクティブサマリー
• 調査範囲とセグメンテーション
• 調査目的
• 制限事項と仮定
• 市場範囲とセグメンテーション
• 考慮される通貨と価格設定
• 市場機会評価
• 新興地域/国
• 新興企業
• 新興用途/最終用途
• 市場トレンド
• 推進要因
• 市場警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術的要因
• 市場評価
• ポーターの5つの力分析
• バリューチェーン分析
• 規制の枠組み
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• 中東およびアフリカ
• ラテンアメリカ
• ESGトレンド
• 世界の**大麦麦芽水飴**市場規模分析
• 世界の**大麦麦芽水飴**市場概要
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• 北米市場分析
• はじめに
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• 米国
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• カナダ
• 欧州市場分析
• はじめに
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• 英国
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• ドイツ
• フランス
• スペイン
• イタリア
• ロシア
• 北欧
• ベネルクス
• その他の欧州
• アジア太平洋市場分析
• はじめに
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• 中国
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• 韓国
• 日本
• インド
• オーストラリア
• シンガポール
• 台湾
• 東南アジア
• その他のアジア太平洋
• 中東およびアフリカ市場分析
• はじめに
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• アラブ首長国連邦
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• トルコ
• サウジアラビア
• 南アフリカ
• エジプト
• ナイジェリア
• その他の中東およびアフリカ
• ラテンアメリカ市場分析
• はじめに
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• ブラジル
• 性質別
• はじめに
• 性質別（金額）
• 有機
• 金額別
• 従来型
• 金額別
• 抽出タイプ別
• はじめに
• 抽出タイプ別（金額）
• ジアスターゼ含有
• 金額別
• 非ジアスターゼ含有
• 金額別
• 用途別
• はじめに
• 用途別（金額）
• ベーカリーおよび製菓
• 金額別
• 飲料
• 金額別
• スナックおよびデザート
• 金額別
• 販売チャネル別
• はじめに
• 販売チャネル別（金額）
• B2B
• 金額別
• B2C
• 金額別
• メキシコ
• アルゼンチン
• チリ
• コロンビア
• その他のラテンアメリカ
• 競合情勢
• プレーヤー別**大麦麦芽水飴**市場シェア
• M&A契約および提携分析
• 市場プレーヤー評価
• Malt Products Corporation
• 概要
• 企業情報
• 収益
• 平均販売価格
• SWOT分析
• 最近の動向
• Cargill, Incorporated
• Muntons plc
• Maltexco S.A.
• Imperial Malts Ltd.
• Cereal Food Manufacturing Company
• Briess Malt and Ingredients
• Urban Platter
• Eden Foods
• Boortmalt
• VIVESCIA
• 調査方法
• 調査データ
• 二次データ
• 主要な二次情報源
• 二次情報源からの主要データ
• 一次データ
• 一次情報源からの主要データ
• 一次情報の内訳
• 二次および一次調査
• 主要な業界インサイト
• 市場規模推定
• ボトムアップアプローチ
• トップダウンアプローチ
• 市場予測
• 調査の仮定
• 仮定
• 制限事項
• リスク評価
• 付録
• 議論ガイド
• カスタマイズオプション
• 関連レポート
• 免責事項