ビスケット市場規模と展望、2025-2033年

グローバルビスケット市場は、2024年に1,341.5億米ドルの規模に達しました。この市場は、2025年には1,415.3億米ドル、そして2033年までには2,172.1億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は5.50%に上ると見込まれています。ビスケットとは、一般的に小麦粉を主原料とし、焼き固められた食品であり、多くの国々では平たく、しっかりとした食感で、イースト菌を使用しない（無発酵の）製品を指します。

**市場概要と主要動向**

現代社会における多忙なライフスタイルは、消費者の食習慣に大きな変化をもたらしました。特に、移動中や短時間で手軽に摂取できる「フード・オン・ザ・ゴー（food-on-the-go）」の需要が爆発的に増加しています。ビスケットは、その携帯性の高さと即座にエネルギーを補給できる特性から、このトレンドに完璧に合致する製品として、消費者の間でその存在感を一層強めています。朝食の代替、午後の軽食、あるいは間食として、時間のない中で栄養を摂取したいという現代人のニーズに応える形で、ビスケットの消費は飛躍的に伸びています。この消費者ニーズの高まりが、世界のビスケット市場を大きく推進する原動力となっています。

また、市場の成長を牽引するもう一つの重要な要因は、各企業による継続的な製品イノベーションと新製品開発です。低脂肪、グルテンフリー、低炭水化物、オーガニック、高食物繊維といった、健康志向の消費者に訴求する斬新な配合のビスケットが頻繁に市場に投入されています。これは、アレルギーを持つ消費者や特定の食事制限を持つ人々にとって、選択肢を広げるだけでなく、健康意識の高い一般消費者にも新たな価値を提供しています。競争の激しいビスケット業界において、各メーカーは原材料、フレーバー、組成、パッケージングにおいて常に製品の差別化を図っており、これが市場の活発な成長を後押ししています。新製品が店舗の棚に並ぶことで、早期採用者を惹きつけ、市場全体の活性化に貢献しています。

さらに、主要な市場プレーヤーは、特定の関心を持つ消費者層をターゲットにすることで、製品提供を差別化し、顧客基盤を拡大しています。例えば、オーガニックや天然素材を重視する健康志向の消費者、ヴィーガン（完全菜食主義者）のライフスタイルを送る人々、あるいはユニークな成分や異国情緒あふれるフレーバーを求めるグルメ志向の層など、多様な消費者の嗜好に対応する製品開発が進められています。これらのグローバルな消費トレンドを的確に捉え、製品戦略に組み込むことで、市場はさらなる拡大を見せています。

**市場の牽引要因（Drivers）**

ビスケット市場の成長は、多岐にわたる要因によって強力に推進されています。
1. **手軽で栄養価の高いスナックへの需要増大:** 現代の忙しい生活様式は、消費者が短時間で満足感を得られる、かつ栄養面も考慮されたスナックを求める傾向を強めています。ビスケットは、その手軽さと多様な栄養強化オプションにより、このニーズに応える理想的な製品として位置づけられています。
2. **革新的な製品フォーミュラの導入:** 低脂肪、グルテンフリー、低炭水化物、オーガニック、高食物繊維といった機能性ビスケットの頻繁な発売は、健康意識の高い消費者や特定の食事制限を持つ層からの需要を喚起しています。これにより、ビスケットは単なるお菓子ではなく、健康的なライフスタイルの一部として認識されるようになっています。
3. **製品差別化とイノベーションの加速:** 競争の激しい市場環境の中で、企業は原材料、フレーバー、食感、パッケージデザインといったあらゆる側面で製品の差別化を図っています。これにより、消費者は常に新しい選択肢に触れることができ、市場全体の魅力が高まっています。
4. **特定の消費者層へのターゲティング戦略:** オーガニック、ヴィーガン、ユニークな成分を使用した製品など、特定のライフスタイルや価値観を持つ消費者層に焦点を当てることで、企業はニッチ市場を開拓し、ブランドロイヤルティを構築しています。
5. **プレーンビスケットの需要増加:** 特にプレーンクラッカービスケットは、他のスナックと比較して健康的であるという認識が広まっています。食物脂肪含有量が低いこと、胃の不調を和らげる家庭療法として利用されること、そして世界中で紅茶と共に広く消費されること（特にインドのような国々での朝食文化）が、その需要を後押ししています。
6. **流通チャネルにおける戦略的アプローチ:** コンビニエンスストアでは、手頃な価格設定、プロモーション、製品テストやサンプリングといった顧客体験を重視したサービスがビスケットの売上を促進しています。また、スーパーマーケットや専門店の多様な品揃えと価格戦略も、消費者の購入意欲を高める重要な要素です。

**市場の抑制要因（Restraints）**

ビスケット市場は成長を続ける一方で、いくつかの課題や抑制要因にも直面しています。
1. **健康志向のスナックバーとの競争激化:** グラノーラバーや栄養価の高いスナックフードバー、さらにはフルーツスナック、ヨーグルト、シリアルバーといった、より「健康的」と認識される代替スナックの台頭は、ビスケット市場にとって大きな脅威となっています。現代の消費者は、食事の代替としても機能する、より栄養価の高い選択肢を求めており、これがビスケットから他のスナックへのシフトを促しています。
2. **加工食品全体への不信感と新鮮な食品への移行:** 消費者の間では、加工食品に含まれる添加物や不自然な成分に対する懸念が高まっています。そのため、パッケージ化されたスナックではなく、加工されていない新鮮な果物や野菜を積極的に食事に取り入れる傾向が強まっており、ビスケットを含む加工スナックの消費に影響を与えています。
3. **生産性に関する課題:** ビスケットの製造工程における生産性の問題も業界の懸念事項です。特に「チェッキング」と呼ばれる工程（焼成前の発酵確認や乾燥工程）における熱と水分の不均等な分布は、ビスケット生地にひび割れや亀裂を引き起こす可能性があります。これは製品の品質と外観に影響を与え、歩留まりの低下につながります。
4. **製品重量のばらつき:** ビスケットの膨張度合いのばらつきは、製品の重量変動を引き起こし、1パッケージあたりのビスケット数に影響を与えます。これは企業にとって、製造コストの増加や収益性の低下という形で大きな損失をもたらす深刻な課題です。
5. **地域的なコスト増加要因:** LAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）地域の例では、ブラジル政府が2015年から2016年にかけて実施した電気料金の値上げが、製造施設内の運営コストを押し上げました。また、燃料価格の高騰は輸送コストの増加につながり、これがブラジルのビスケット市場全体でビスケット価格の再構築を余儀なくさせ、結果的にビスケット売上額が名目上8%から10%増加するという事態を招きました。このようなコスト増は、消費者の購買意欲を減退させ、市場成長の抑制要因となり得ます。
6. **消費者の嗜好の変化とプレミアム化への移行:** 英国市場では、消費者の嗜好が変化し、従来の一般的なビスケットの需要が着実に減少する一方で、「プレミアム体験」への欲求が急激に高まっています。これは、従来のビスケット製品にとって市場シェアを維持する上での課題となっています。

**市場の機会（Opportunities）**

ビスケット市場には、現在の課題を乗り越え、さらなる成長を遂げるための多くの機会が存在します。
1. **健康志向に合わせた製品イノベーション:** 「ビスケットはイノベーションが少ないカテゴリーですが、業界が消費者の要望を満たし、驚かせる可能性はまだたくさんあります」と、ビスケットおよびベーカリー部門のマーケティングリーダーであるヴァネッサ・マーティンズ・メンデス氏は指摘しています。この言葉が示すように、より健康的で特定のニーズに合わせた製品開発は大きな機会です。DuPontとEuromonitorが共同で実施した研究が、ビスケットメーカーが砂糖と脂肪を減らし、食物繊維とタンパク質を増やすことを支援することを目指しているように、このような栄養面での改善は消費者の健康意識に応え、市場に新たな価値を創出します。
2. **特定の人口層へのターゲティング:** 特に60歳以上の成人層は、ビスケットの消費が減少する傾向にあるとされていますが、これは彼らの満たされないニーズ（例えば、より柔らかい食感、特定の栄養素強化、懐かしいフレーバーなど）に応えることで、新たな市場を開拓できる可能性を示唆しています。この層に特化した製品開発は、ビスケット市場にとって未開拓の大きな機会となり得ます。
3. **生産能力の増強と製品供給の拡大:** 市場プレーヤーは、製品の入手可能性を高めるために製造能力を増強しています。これにより、需要の高まりに効率的に対応し、市場浸透率を高めることが可能となり、結果として市場全体の成長を加速させる機会となります。
4. **公衆衛生ガイドラインへの適合:** ビスケット生産者が、公衆衛生ガイドラインに従い、製品のナトリウム、砂糖、トランス脂肪酸含有量を減らし、食物繊維、穀物、ミネラルを追加する取り組みは、消費者の健康志向に合致するだけでなく、企業の社会的責任（CSR）を果たす上でも重要です。健康的な食品オプションにより多く支出する意欲のある顧客層を取り込むことで、市場は持続的な成長を実現できます。
5. **新興国市場における健康志向ビスケットの普及:** 消化を助けるビスケットや、健康を意識した新しいプレーンビスケットは、特に健康志向のビスケット消費が伸びている新興国市場において大きな成長機会を秘めています。これらの国々では、食生活の改善と健康への関心が高まっており、高品質で健康的なビスケットへの需要が拡大しています。

**セグメント分析（Segment Analysis）**

**A. 地域別分析**

* **ヨーロッパ:** 世界のビスケット市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に4.85%のCAGRで成長すると予想されています。英国の消費者は、ビスケットの種類や箱のサイズによって、贅沢品としての消費に傾倒する傾向が顕著です。朝食ビスケット、「シン（薄焼き）」、アレルゲンフリーの代替品、健康志向のビスケットなど、多種多様な新製品が頻繁に発売されており、国内ではより栄養価の高いビスケットへの需要が高まっています。モンデリーズ・インターナショナルは、英国のプレミアムビスケットセグメントをターゲットにする戦略の一環として、カドバリーブランドのビスケットを発売し、電子レンジで温めてすぐに食べられるという革新的な選択肢を提供しました。英国では消費者の嗜好が変化しており、従来の一般的なビスケット市場は着実に減少する一方で、「プレミアム体験」への欲求が急激に高まっています。

* **アジア太平洋地域:** 予測期間中に5.90%という高いCAGRで成長し、397.86億米ドルを生み出すと予測されています。中国のビスケット市場は、ベーカリー製品やシリアル製品の消費増加、健康意識の高まり、多様なフレーバーのビスケットの提供、そして労働人口の増加によって牽引されています。Direct China Chamber of Commerceのデータによると、2018年にはセイボリー（塩味）ビスケットが市場の39%を占め、スイート（甘味）ビスケットが60%を占めるなど、甘味ビスケットが優勢な状況です。サンドビスケット、チョコレートコーティングビスケット、そして魅力的なパッケージやおいしいフレーバー、100～200gのような小さなパケットで特別にデザインされたビスケットが、中国で最も人気を集めています。ヨーロッパ全体でも、クッキーやビスケットのような焼き菓子の需要が急増しています。

* **LAMEA (ラテンアメリカ、中東、アフリカ):** 予測期間中に著しい成長を遂げると予測されています。この地域では、ビスケット生産者が公衆衛生ガイドラインを満たすために製品のナトリウム、砂糖、トランス脂肪酸含有量を減らし、健康的な食品オプションにより多く支出する意欲のある顧客の需要に応えるために、食物繊維、穀物、ミネラルを追加する取り組みが進められています。しかし、2015年から2016年にかけて、ブラジル政府が電気料金を引き上げたことにより、製造施設内のコストが増加しました。さらに、燃料価格の上昇も輸送コストを押し上げ、これがブラジルのビスケット市場全体でビスケット価格の再構築につながり、ビスケット売上額が名目上8%から10%増加するという結果を招きました。

* **米国:** モンデリーズ・インターナショナル、ケロッグ社、Just off Melrose Incorporation、Christie Cookies Company、Shultz Foods Co.、Benzel Food Distributors、National Biscuit Company、Mr. Hanes Moravian Cookie Bakery、Two Smart Cookiesなどが主要なビスケット生産者として挙げられます。これらの企業は、新製品開発やマーケティングコミュニケーションを重視した様々な店内プロモーションにも積極的に参加しています。これらの店内特別割引は、バリューパックや「1つ買うと1つ無料（Buy One Get One Free）」といった割引に焦点を当て、消費者の購買意欲を刺激しています。市場プレーヤーは、高度に細分化されたビスケット市場で競争するための戦略として、製品イノベーションを積極的に活用し、常に新しい価値を創造しています。

**B. 製品タイプ別分析**

* **甘味ビスケットセグメント:** 市場への最大の貢献者であり、予測期間中に5.55%のCAGRで成長すると予想されています。プレーンな甘味ビスケットは、あらゆる経済セクターで広く求められ消費されており、その市場シェアは予測期間中に着実に成長すると予測されています。人々はいつでも都合の良い時に気軽に消費できるため、この種のビスケットをより好む傾向があり、これが市場拡大を促進しています。
* **プレーンクラッカービスケット:** 消費者からは他の種類のクラッカーよりも健康的であると認識されており、食物脂肪含有量が非常に低いことが市場価値を高めています。また、多くの人々が胃の不調を和らげる家庭療法としても利用しています。世界中で紅茶と共に広く消費され、特にインドのような国々では軽い朝食として最適な選択肢となっています。この広範な消費が、予測期間中のプレーンクラッカービスケット市場の成長を後押しすると予測されます。

**C. 流通チャネル別分析**

* **スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメント:** 最高の市場シェアを占めており、予測期間中に4.95%のCAGRで成長すると予想されています。これらの大型店舗は、幅広い品揃え、競争力のある価格設定、そして大量購入の機会を提供することで、消費者の主要な購買場所となっています。
* **コンビニエンスストア:** ブランドの認知度や小売スペースの活用において、他のチャネルに対して競争優位性を確立しています。手頃な価格設定、プロモーション価格、製品テストやサンプリングといった多様な有用なサービスの提供は、コンビニエンスストアにおけるビスケットの売上増加の主要な戦略の一つです。新興ブランドのサンプリングは、店内での試食が楽しい活動として行われ、これらの企業の認知度を高め、売上を促進するため、コンビニエンスストアにとって有益です。セブン＆アイ・ホールディングス、Wawa Inc、GS Holdings Corpなどの主要なコンビニエンスストアは、激しい競争のため営業時間を延長しており、顧客が土壇場での購入をする機会が増え、市場の成長に貢献しています。
* **専門店:** 地元のカフェ、キオスク、職人によるベーカリー、家庭ベースのベーカリーなどが含まれます。家庭でビスケットを作る人々は、そのシンプルな製造方法から、世界のビスケット産業の専門店セグメントに大きく影響を与えると予測されています。これらの店舗で販売されるビスケットは、製品価格が低いため多様な種類が提供され、通常は低価格で購入される大量生産品が大きな割合を占めます。これは、フロンティアビスケットやカラチベーカリーなどが都市やショッピングモール、空港でビスケットを提供しているインドのような新興国において、専門店の成長を促進しています。専門店は、ユニークなフレーバー、高品質な材料、または地域特有のビスケットを提供することで、特定の消費者層にアピールし、市場に多様性をもたらしています。

**結論**

ビスケット市場は、消費者のライフスタイルの変化、健康意識の高まり、そして技術革新と製品開発の継続的な努力によって、今後も堅調な成長が期待されます。市場のプレーヤーは、特定のニーズに応える製品提供と効率的な流通戦略を通じて、このダイナミックな環境で成功を収めることが求められます。特に、健康志向の製品開発、未開拓の消費者層へのアプローチ、そしてデジタル化とパーソナライゼーションのトレンドへの適応が、将来の市場を形成する鍵となるでしょう。

Report Coverage & Structure

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    • キャンベル・スープ・カンパニー
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