ブルーベリー原料市場：規模・シェア分析、成長トレンドと予測（2026-2031年）

ブルーベリー成分市場は、2025年に19億米ドルと評価され、2026年には20.1億米ドル、2031年には26.9億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）において年平均成長率（CAGR）5.95%で成長する見込みです。標準化されたアントシアニン抽出物、クリーンラベル製剤、機能性製品への強い需要が、ブルーベリー成分市場を粉末や濃縮物といった高利益率の形態へと牽引しています。スプレードライやカプセル化技術を持つ加工業者はこの変化から恩恵を受けており、一方、冷凍形態は小売ベーカリーチャネルの成熟に伴い成長が鈍化しています。地域的な供給不均衡が価格形成に影響を与え続けており、ペルーの輸出急増は米国生産者の利益を圧迫し、アジアの需要は加速しています。競争の激しさは低いものの、垂直統合型サプライヤーの台頭やコールドチェーンインフラへの投資が参入障壁を高め始めています。

市場の主要なポイント

* 成分タイプ別: 2025年には冷凍ブルーベリーが市場シェアの39.55%を占め、リードしました。一方、抽出物と粉末は2031年まで6.82%のCAGRで成長すると予測されています。
* 用途別: 2025年には食品・飲料が市場の58.10%を占めました。ニュートラシューティカルおよび栄養補助食品は、2031年まで7.05%で成長すると見込まれています。
* 形態別: 2025年には従来型製品が収益の74.60%を占めました。オーガニック形態は、2031年まで8.02%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 地域別: 2025年には北米が収益の37.95%を占めましたが、アジア太平洋地域は2031年まで7.46%のCAGRで成長すると予測されています。

世界のブルーベリー成分市場の動向と洞察

市場の促進要因

1. 加工食品・コンビニエンスフードの急速な成長:
加工食品やコンビニエンスフードの需要増加は、ヨーグルトパフェ、エナジーバー、スムージーパックなど、様々なレディ・トゥ・イート製品におけるブルーベリー成分（冷凍、乾燥、ピューレ、粉末など）の使用を加速させています。冷凍ブルーベリーは一貫した鮮度と栄養保持を提供し、乾燥品は保存安定性の高いスナックオプションとして利用されています。ベーカリーや菓子分野での用途拡大もこの成長を後押ししており、例えばChobaniはギリシャヨーグルトにブルーベリーピューレを使用し、KINDバーは乾燥ブルーベリーを組み込んでいます。英国環境・食料・農村地域省によると、2024会計年度における英国の一人当たりの週平均食品・飲料支出は47.19ポンドに達し、Clifエナジージェルのようなコンビニエンス製品への需要増加を反映しています。加工技術の進歩は保存期間を延ばし、クリーンラベルのトレンドはオーガニックブルーベリーのプレミアムレディミールへの採用を促進しています。

2. 機能性食品・飲料の需要増加:
ブルーベリー成分、特に抽出物や粉末は、抗酸化作用や免疫サポートといった臨床的に裏付けられた健康効果により、機能性食品・飲料への統合が進んでいます。これは、基本的な栄養を超えた栄養豊富なオプションを求める消費者の嗜好と一致しています。Bolthouse Farmsのスムージーにおけるブルーベリーピューレの使用や、RXBARのようなプロテインバーにおける乾燥ブルーベリーの利用は、クリーンラベルの要求を満たしつつ、認知機能や心臓の健康をサポートするニュートラシューティカル用途の拡大を示しています。韓国農水産食品流通公社の2023年調査では、韓国の回答者の84.5%が健康機能食品を摂取していることが明らかになり、免疫に焦点を当てたRTD製品におけるブルーベリーの役割が強調されています。

3. ビーガン・フレキシタリアン食の増加による植物由来ニュートラシューティカル用途の推進:
ビーガンおよびフレキシタリアン食の採用増加は、植物由来のニュートラシューティカル用途の需要を牽引しており、ブルーベリー抽出物や粉末が注目されています。健康意識の高まりにより、消費者は天然の選択肢を求めており、ブルーベリーの抗酸化物質はビーガンサプリメントで臨床的に検証された効果を提供しています。Larabarのフルーツバーに使用される乾燥ブルーベリーは、携帯可能な植物ベースの栄養を提供し、免疫健康をサポートします。LBP Bakeriesはビーガンマフィンにブルーベリーピューレを組み込み、Orgainは植物性シェイクにブルーベリー粉末を利用しています。Good Food Institute Europeの報告によると、2025年までに英国とドイツの成人の51%が植物ベースの食品摂取を増やすか、動物性製品を減らす計画であり、これはブルーベリーニュートラシューティカル市場に直接影響を与えています。

4. バイオアクティブ化合物によるアンチエイジング特性のための化粧品での使用増加:
化粧品におけるブルーベリー成分の応用増加は、アントシアニン、フラボノイド、ビタミンなどのバイオアクティブ化合物によるアンチエイジング特性に起因しています。これらの抗酸化物質は、しわや肌の弾力性低下の原因となる活性酸素種を効果的に中和し、肌細胞の酸化ストレスと炎症を軽減し、コラーゲンの完全性をサポートします。Kajo CosmeticsやNatura Sibericaなどのブランドは、ベリー由来の抗酸化物質を特徴とする製品を導入し、肌の引き締めやしわの軽減を目的としたセラムやクリームにブルーベリー抽出物を使用しています。マイクロカプセル化技術の採用により、敏感なポリフェノールが安定化され、保存期間中のバイオアクティブが確保されています。クリーンラベルや植物ベースの美容トレンドの勢いが増す中、ブルーベリー抽出物、オイル、粉末は「食品グレード」の物語を提供し、自然由来のアンチエイジングソリューションに対する消費者の信頼を育んでいます。

市場の抑制要因

1. ブルーベリー生産不足による供給不足と調達課題:
ブルーベリー生産の不足は、生鮮果実の入手可能性と、ピューレ、濃縮物、フリーズドライ粉末などの工業用成分の両方に深刻な供給不足を引き起こしています。国際ブルーベリー機構や経済調査サービスが指摘するように、主要生産地域の収穫量減少は加工業者への原材料供給を逼迫させ、投入コストを上昇させています。米国農業統計局の報告によると、2023年には米国の生産量が約6億4800万ポンドに減少しました。Driscoll’sのような主要サプライヤーも、契約義務とスポット市場での調達のバランスを取るのに苦慮しています。輸入業者は、多様な植物検疫規制、輸送のボトルネック、コールドチェーンコストの増加に直面しています。これらの圧力は、成分購入者にとってリードタイムの延長、サプライヤーネットワークの断片化、柔軟な製剤や複数原産地契約への依存度増加につながっています。

2. 代替ベリーとの競合による市場シェアの希薄化:
ラズベリー、ブラックベリー、クランベリーなどの代替ベリーとの競合は、様々な用途でブルーベリー成分の市場シェアを侵食しています。機能性食品、飲料、ベーカリー製品を製造する企業は、コスト、入手可能性、感覚的魅力を最適化するために、ブルーベリーをこれらの代替品に置き換えたり、ブレンドしたりしています。市場レポートが示すように、ヨーグルト、スムージー、スナックバーにおけるクランベリー粉末やラズベリーピューレの需要増加は、ブルーベリー濃縮物やフリーズドライ粉末への依存度を低下させています。また、健康志向の小規模ブランドは、より高い抗酸化作用を謳うベリーを優先しており、これが調達戦略の変化につながっています。このトレンドはブルーベリー成分の価格圧力を強め、サプライヤーはブレンド、強化粉末、または独占的な調達契約を通じて差別化を図ることを余儀なくされています。

セグメント分析

1. 成分タイプ別: 抽出物と粉末がイノベーションをリード
抽出物と粉末は、2026年から2031年まで年率6.82%で成長すると予測されており、ブルーベリー成分市場のイノベーションを牽引しています。製剤開発者は、バルクの果実充填よりも標準化されたバイオアクティブ含有量に焦点を当てる傾向があります。冷凍ブルーベリーは2025年に39.55%の市場シェアを占め、小売ベーカリー用途で人気を維持していますが、抽出物と粉末は、より高い柔軟性、長い保存期間、機能性食品、飲料、栄養補助食品への組み込みやすさを提供します。乾燥ブルーベリーは熱にさらされることでアントシアニン含有量が50～60%しか保持されないため、栄養価が重要な場合には抽出物と粉末が好まれます。スプレードライ粉末は、高抗酸化含有量とクリーンラベルの需要に応えるために利用が増加しています。ブルーベリー濃縮ジュースは飲料で広く使用されていますが、糖度が高いため低カロリー製品には不向きであり、色と抗酸化作用をカロリーなしで提供する水溶性抽出物へのシフトが見られます。FutureCeuticalsやMartin Bauer Groupなどの企業は、栄養効果、製剤の汎用性、臨床検証基準への準拠を組み合わせることで、抽出物と粉末を最も急速に成長する成分タイプとして位置付けています。

2. 用途別: ニュートラシューティカルセグメントが臨床的牽引力を獲得
食品・飲料用途は2025年に市場シェアの58.10%を占めましたが、ニュートラシューティカルおよび栄養補助食品セグメントは2031年まで7.05%の成長率が見込まれています。この成長は、健康表示の規制承認、消費者の健康意識の高まり、植物ベースの製剤における抗酸化作用の利用によって支えられています。医薬品用途はニッチですが高利益であり、ブルーベリーアントシアニンは糖尿病性網膜症の管理や心血管リスクの低減における可能性について研究されています。化粧品およびパーソナルケアは、クリーンラベル製品の需要に応えるアンチエイジング製剤におけるブルーベリーバイオアクティブの利用により、最も急速に成長している応用分野です。食品・飲料用途は量で引き続きリードしていますが、市場の成熟とアサイーやアロニアなどの代替品との競争により、成長は鈍化しています。ニュートラシューティカルセグメントは、機能性食品の需要増加から恩恵を受けており、サプリメントに使用される粉末は風味を超えた臨床的利益を提供し、一貫したアントシアニン供給を通じて医薬品試験への橋渡しをしています。

3. 形態別: 小売業者の義務化によりオーガニックが急増
オーガニックブルーベリー成分は、2026年から2031年まで年平均成長率8.02%で成長し、従来型を上回ると予測されています。この成長は、欧州のAldiや米国のWhole Foodsなどの小売業者による厳しい残留農薬規制とクリーンラベルイニシアチブによって推進されています。これらの措置は、天然で健康志向の食品および化粧品に対する消費者の需要増加と一致しており、ブルーベリーはその抗酸化特性で評価されています。2025年には、従来型ブルーベリーが74.60%の市場シェアを占め、確立されたサプライチェーンと低い生産コストに支えられていました。しかし、合成殺菌剤や肥料に対する懸念が従来型セグメントの成長を制限し、ニュートラシューティカルやパーソナルケアなどのプレミアムカテゴリーでオーガニックブルーベリーに機会を生み出しています。小売業者はより厳格な調達義務を課しており、加工業者はオーガニックブルーベリーピューレ、粉末、抽出物の提供を拡大しています。Baiなどのブランドによる機能性飲料でのオーガニック粉末の採用も、このシフトをさらに後押ししています。

地域分析

1. 北米:
北米は2025年の収益の37.95%を占めましたが、国内生産の限界と輸入への依存度増加により、中程度の成長課題に直面しています。カナダでは、ブリティッシュコロンビア州やケベック州などの地域でブルーベリー生産が集中しており、Driscoll’sなどの加工業者に冷凍成分を供給していますが、労働力不足が収穫効率に影響を与えています。メキシコのブルーベリー産業は主に米国への生鮮輸出に焦点を当てており、国内加工用の量は限られています。この地域の輸入への依存は、食品およびパーソナルケア産業における冷凍、乾燥、粉末ブルーベリー形態の需要が引き続き増加するにつれて、サプライチェーンに圧力を加えています。

2. アジア太平洋:
アジア太平洋地域は、2026年から2031年まで7.46%で成長すると予測されており、中国での国内消費の増加と、ブルーベリー抽出物が機能性食品や栄養補助食品で牽引力を得ている日本での確立されたニュートラシューティカル市場によって推進されています。インドと東南アジアは国内生産が限られた発展途上市場であり、プレミアムヨーグルトやベーカリー製品向けに輸入冷凍果実に依存しています。中間層所得の増加と健康トレンドへの意識の高まりは、ウェルネスおよびコンビニエンス食品セグメントにおけるブルーベリー粉末およびピューレの需要を加速させると予想されています。

3. ヨーロッパ:
ヨーロッパは、ポーランド、スペイン、ドイツでの生産に支えられた重要な市場ですが、南米、特にペルーとチリからの輸入に引き続き依存しています。

4. 南米:
南米は主に原材料供給国として機能しており、ペルーが生産と輸出をリードしていますが、付加価値加工能力は限られています。

5. 中東・アフリカ:
中東・アフリカは市場シェアがわずかであり、プレミアムセグメントは輸入に依存しています。モロッコと南アフリカでの生産の出現は、2027年以降に供給源を多様化させ、食品、ニュートラシューティカル、化粧品用途の成長を支援する可能性があります。

競争環境

ブルーベリー成分市場は低い集中度を示しており、生産者協同組合、受託加工業者、成分専門業者の間で著しい細分化が見られます。これは、地域ごとの生産特性、多様な最終用途、およびサプライチェーンの複雑さに起因しています。

主要な市場プレーヤーは、製品ポートフォリオの拡大、研究開発への投資、および戦略的提携を通じて市場での地位を強化しようとしています。例えば、新しい抽出技術の開発、特定の健康効果をターゲットにした製品の提供、または持続可能な調達慣行の導入などが挙げられます。また、サプライチェーンの効率化と品質管理の強化も、競争優位性を確立するための重要な要素となっています。市場の成長に伴い、新規参入企業も増加しており、競争は今後さらに激化すると予想されます。

主要企業プロファイル

* Archer Daniels Midland Company (ADM)
* Cargill, Incorporated
* Kerry Group plc
* International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)
* Sensient Technologies Corporation
* Symrise AG
* Givaudan SA
* Chr. Hansen Holding A/S
* Naturex (Givaudanの一部)
* Diana Food (Symriseの一部)
* Fruit d’Or Inc.
* Olam International
* SunOpta Inc.
* Döhler GmbH
* SVZ International B.V.

（注：上記リストは網羅的なものではなく、市場の主要プレーヤーの一部を示しています。）

結論

ブルーベリー成分市場は、健康志向の高まり、機能性食品への需要増加、および多様な最終用途における応用拡大により、今後も堅調な成長が期待されます。特にアジア太平洋地域と北米が市場を牽引し、新興市場も大きな潜在力を秘めています。持続可能性、トレーサビリティ、および革新的な製品開発が、市場プレーヤーにとって競争優位性を確立するための鍵となるでしょう。

このレポートは、世界のブルーベリー成分市場に関する包括的な分析を提供しています。市場の定義、調査範囲、詳細な調査方法、および主要な市場動向について深く掘り下げています。

市場規模は、2026年には20.1億米ドルと評価されており、2031年までには26.9億米ドルに成長すると予測されています。この成長は、様々な要因によって推進されています。

市場の主要な成長要因としては、加工食品やコンビニエンスフードの需要が急速に拡大していること、健康志向の高まりに伴い機能性食品や飲料への関心が高まっていること、そして消費者がクリーンラベルや天然由来の添加物をより重視する傾向にあることが挙げられます。さらに、ビーガンやフレキシタリアンといった食生活の普及が植物由来の栄養補助食品の応用を促進しており、加工技術の革新がブルーベリー成分の保存期間を延ばし、多様な形態での利用を可能にしています。また、ブルーベリーに含まれる生物活性化合物が持つアンチエイジング特性への期待から、化粧品分野での利用も増加しています。

一方で、市場にはいくつかの課題も存在します。ブルーベリーの生産量が需要に追いつかず、供給不足や原材料調達の困難さが生じていること、ブルーベリーが生鮮品であるため、複雑でコストのかかるコールドチェーンロジスティクスが必要となり、運用上のリスクを高めていること、そして他のベリー類との競合が市場シェアを希薄化させていることが挙げられます。加えて、食品安全に関する厳格な規制が加工業者にとってコンプライアンスの負担を増大させています。

市場は、成分タイプ、用途、形態、地域といった複数の側面から詳細に分析されています。

* 成分タイプ別では、冷凍ブルーベリー、乾燥ブルーベリー、ブルーベリー濃縮果汁、ブルーベリーピューレ、そして抽出物および粉末が含まれます。特に、標準化されたアントシアニン含有量への強い需要を背景に、抽出物および粉末が年平均成長率（CAGR）6.82%で最も急速に成長している成分タイプとして注目されています。
* 用途別では、食品・飲料、栄養補助食品/栄養補助剤、医薬品、化粧品・パーソナルケア製品といった幅広い分野での利用が分析されています。
* 形態別では、従来型とオーガニックの二つに分けられます。オーガニックブルーベリー成分は、欧州の小売業者による残留物規制の強化や、米国におけるクリーンラベル製品へのプレミアム需要の高まりにより、CAGR 8.02%という高い成長率で市場での存在感を増しています。
* 地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの各市場が詳細に調査されています。中でもアジア太平洋地域は、中国における一人当たりのブルーベリー摂取量が低い水準から急速に増加していることを主な要因として、CAGR 7.46%で最も高い成長潜在力を秘めているとされています。

競争環境の分析では、市場集中度、主要企業の戦略的動き、市場ポジショニングが評価されています。Südzucker AG、Ingredion Incorporated、Döhler Group SE、R. J. Van Drunen & Sons, Inc.、Symrise AG、Givaudan SAなど、多数の主要企業がプロファイルされており、それぞれのグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向が詳細に記載されています。

レポートはまた、市場の機会と将来の展望についても言及しており、ブルーベリー成分市場が今後も持続的に成長し、さらに多様な産業分野での応用が拡大していく可能性を示唆しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査の範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場の動向

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 加工食品およびコンビニエンスフードの急速な成長

  • 4.2.2 機能性食品および飲料の需要増加

  • 4.2.3 健康意識の高まりによるクリーンラベルおよび天然添加物への消費者の移行

  • 4.2.4 ビーガンおよびフレキシタリアン食の増加が植物由来の栄養補助食品用途を推進

  • 4.2.5 加工技術の革新により、賞味期限とさまざまな形態での汎用性が向上

  • 4.2.6 生体活性化合物によるアンチエイジング特性のための化粧品での使用増加

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 ブルーベリー生産の不足が供給不足と調達の課題につながる

  • 4.3.2 腐敗しやすい性質のため複雑なコールドチェーン物流が必要となり、運用リスクが増大

  • 4.3.3 代替ベリーとの競合が用途における市場シェアを希薄化

  • 4.3.4 厳格な食品安全規制が加工業者にとってのコンプライアンス負担を増加

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力分析
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 供給者の交渉力

  • 4.7.3 買い手の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 原材料タイプ別
  • 5.1.1 冷凍ブルーベリー

  • 5.1.2 乾燥ブルーベリー

  • 5.1.3 ブルーベリー濃縮果汁

  • 5.1.4 ブルーベリーピューレ

  • 5.1.5 抽出物および粉末

• 5.2 用途別
  • 5.2.1 食品および飲料

  • 5.2.2 栄養補助食品/栄養補助剤

  • 5.2.3 医薬品

  • 5.2.4 化粧品およびパーソナルケア

• 5.3 形態別
  • 5.3.1 従来型

  • 5.3.2 オーガニック

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 ヨーロッパ

  • 5.4.2.1 ドイツ

  • 5.4.2.2 イギリス

  • 5.4.2.3 イタリア

  • 5.4.2.4 フランス

  • 5.4.2.5 スペイン

  • 5.4.2.6 オランダ

  • 5.4.2.7 ポーランド

  • 5.4.2.8 ベルギー

  • 5.4.2.9 スウェーデン

  • 5.4.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.4.3 アジア太平洋

  • 5.4.3.1 中国

  • 5.4.3.2 インド

  • 5.4.3.3 日本

  • 5.4.3.4 オーストラリア

  • 5.4.3.5 インドネシア

  • 5.4.3.6 韓国

  • 5.4.3.7 タイ

  • 5.4.3.8 シンガポール

  • 5.4.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 コロンビア

  • 5.4.4.4 チリ

  • 5.4.4.5 ペルー

  • 5.4.4.6 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 南アフリカ

  • 5.4.5.2 サウジアラビア

  • 5.4.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.4 ナイジェリア

  • 5.4.5.5 エジプト

  • 5.4.5.6 モロッコ

  • 5.4.5.7 トルコ

  • 5.4.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場ポジショニング分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Südzucker AG

  • 6.4.2 Ingredion Incorporated

  • 6.4.3 Döhler Group SE

  • 6.4.4 R. J. Van Drunen & Sons, Inc.

  • 6.4.5 Symrise AG

  • 6.4.6 Givaudan SA

  • 6.4.7 Tianjin Jianfeng Natural Product R & D Co.,Ltd.

  • 6.4.8 Scenic Fruit Co.

  • 6.4.9 Nutragreen Biotechnology

  • 6.4.10 Sensient Technologies Corp.

  • 6.4.11 Azelis Holding SA

  • 6.4.12 Hortifrut SA

  • 6.4.13 FutureCeuticals

  • 6.4.14 Wyman’s of Maine

  • 6.4.15 Oxford Frozen Foods

  • 6.4.16 SunOpta Inc.

  • 6.4.17 SonderJansen BV

  • 6.4.18 Royal Ridge Fruits

  • 6.4.19 Kiantama Oy

  • 6.4.20 True Blue Farms

7. 市場機会と将来展望