パン改良剤市場規模と展望, 2025-2033

世界のパン改良剤市場は、2024年に40億9000万米ドルと評価され、2025年には43億6000万米ドルから2033年までに72億4000万米ドルに達すると予測されています。この期間中の年平均成長率（CAGR）は6.55%です。市場成長の主な要因としては、利便性の高い食品の需要の急増とベーカリー製品の消費増加が挙げられます。パン改良剤は、グルテンの活性化を促し、発酵過程でガスを生成することを助けるバランスの取れたベーキング成分の組み合わせです。これによりパンの全体的な質が向上し、ミキシング、発酵、焼成の各段階で必要な柔軟性と耐性を提供し、保存期間を延ばすことができます。この結果、軽いパンで、より良い食感と高品質を実現します。また、パンや穀物ミックスに頻繁に使用され、強度やボリュームを向上させます。伝統的に、パンを焼く作業は手間がかかり時間がかかるため、改良剤の概念が導入されました。改良剤の最終目標は、ベーキングプロセスを簡素化し、消費者に高品質の製品を提供し、パン職人に高い利益をもたらすことです。

消費者はより健康的で、より良い味の食品を求める傾向があり、また長期間新鮮さを保つことを望んでいます。さらに、都市化の進行、食習慣の変化、可処分所得の増加により、利便性の高い食品の需要が高まりました。これにより、外出先での食事の消費が増加し、パンやパン製品が広く使用されています。消費者は今日、より高品質で持続可能な食事を求めており、不健康な製品から健康的なベーカリー製品への顕著なシフトを促しています。これらの要因が相まって、パン改良剤市場にプラスの影響を与えることが予想されます。

消費者は常に改良された、健康的で、コスト効果の高い食品を探しています。新鮮で栄養価の高いベーカリー製品の採用が増加し、パン改良剤の需要が高まっています。さらに、グローバル化と他の文化、特に西洋のライフスタイルへの露出が増えたことで、利便性の高い食品、スナック、およびクイックサービスレストラン（QSR）での食事の消費に関する消費者の食習慣が変わり、パン改良剤の需要が促進されています。若年層の増加と労働人口の増加も、ファーストフードの需要を後押ししています。食品サービス業界のグローバル化により、アフリカ、アジア、ラテンアメリカなど新興経済国において多数のアメリカのファーストフードブランドが設立されました。これらのファーストフード店は、バーガーやピザの形で大量のパンを提供し、パン改良剤のニーズをさらに高め、市場の成長を促進しています。

ベーカリー製品に関連する規制は、食品衛生、表示、包装、健康に関する主張などの使用される成分に関連しています。たとえば、食品医薬品局（FDA）によると、メニュー表示に関する規制では、栄養成分、使用される成分、ベーカリー製品の一般名、製造業者の名前と住所などの情報を表示することが求められています。したがって、ベーカリー製品で使用される成分の品質に関するこれらの規制は、市場の成長を妨げる可能性があります。

消費者が健康的な食生活の質に対する懸念の高まりから、オーガニックベーカリー製品への傾斜が強まっているため、オーガニックでクリーンラベルの成分の需要が大きな注目を集めています。欧州諸国では、パンは主食とされていますが、消費者はオーガニック成分を使用したベーカリー製品の健康的な代替品を求めています。Lesaffre、Corbion、Puratosなどのブランドは、消費者の好みに応えるためにクリーンラベルのパン改良剤を開発し導入しています。消費者の食習慣と好みの変化は、オーガニックパン改良剤の成長をさらに促進し、市場の成長を促進すると予想されます。

アジア太平洋地域は、最も重要なパン改良剤市場のシェアを持ち、予測期間中に7.30%のCAGRを示すと推定されています。加工済みベーカリー製品の需要の増加と、クリーンラベル製品や健康成分に対する消費者の意識の高まりによるものです。また、西洋のライフスタイルの採用と可処分所得の増加が市場の成長を促進します。さらに、中所得層の裕福さの増加は、ケーキ、ペストリー、クッキーなどのカスタマイズされたベーカリー製品の範囲を広げました。インドでは、ロールパンやパンが伝統的な朝食に比べてますます人気があり、この国でのベーカリー成分の強力な可能性を反映しています。さらに、中国では生活水準の向上と経済成長により焼き菓子の消費が大幅に増加しています。このように、この地域は高い成長の可能性を持っています。

北米では、即席食品や適切な食品の需要の増加がパン改良剤の売上を押し上げています。さらに、健康意識の高まりにより、消費者はクリーンラベル製品の消費に徐々に移行しています。これにより、有機的に加工されたベーカリー製品の需要がさらに増加しました。さらに、パン改良剤市場の主要プレーヤーは、添加物や保存料を少なくした焼き菓子の製造に注力しており、この地域の市場成長に大きく貢献しています。

ヨーロッパでは、従来の家庭料理が即席の焼き菓子に置き換えられています。この地域では、多くの人々が忙しいライフスタイルのため、即席食品を好んでおり、焼き菓子カテゴリーでの製品多様化の増加やさまざまなパン改良剤の導入が、パン改良剤の需要を促進すると予想されています。さらに、健康的で即席、栄養価の高い焼き菓子製品は、エネルギー豊富なコンテンツを含んでいるため、ヨーロッパでは主食と見なされており、市場の成長を促進しています。さらに、この地域の観光業の発展により、路上の店がベーカリー製品を販売する機会を提供しており、低コストで販売でき、保管コストも最小限に抑えられます。このように、これらの要因が相まって、この地域のパン改良剤市場の成長にプラスの影響を与えています。

LAMEAのベーカリー成分市場は、予測期間中に中程度の成長が予想されています。ラテンアメリカでは、都市化の進展に伴い、消費者のライフスタイルと食習慣に大きな変化が見られています。これにより、都市部の人口の間で即席食品への移行が進み、ベーカリー製品の成長を促進し、市場の成長にプラスの影響を与えています。中東およびアフリカ地域では、労働力の増加が、消費者が従来の食品から即席食品への食事の好みを変更する要因となっており、ベーカリー成分の需要を推進しています。さらに、小売チェーンの急増により、ベーカリー製品の販売が増加し、この地域の市場成長を補完しています。

粉末セグメントは世界市場を支配しており、予測期間中に5.5%のCAGRを示すと予想されています。粉末パン改良剤、または生地調整剤は、酵母を含むベーカリー製品の効率的で問題のない生産を促進します。粉末パン改良剤は、液体やペーストよりも適用が簡単であるため、最も一般的な改良剤の形態であり、製造に使用されます。粉末パン改良剤は、パン、バゲット、ケーキ、クロワッサン、ラスク、ローフパン、ブリオッシュなどのベーカリー業界で広く使用されています。粉末パン改良剤の適用は、他の形態に比べて複雑さが少ないため、比較的多く使用されています。Lesaffre、Bakels Aromatic、Fazerなどのパン改良剤メーカーは、さまざまなベーカリー製品やパンの種類に適した粉末パン改良剤を導入しています。さらに、粉末パン改良剤は、冷蔵または冷凍生地の水分損失を最小限に抑え、生地の乾燥を防ぐのに役立ちます。

無機セグメントは世界市場を支配しており、予測期間中に5.1%のCAGRを示すと予測されています。無機パン改良剤は、従来のパン改良剤とも呼ばれます。無機パン改良剤で使用される成分は、有機パン改良剤よりも安価であり、工業的なパン生産で広く使用されています。さらに、無機パン改良剤セグメントは、有機セグメントに比べて主要な市場シェアを占めています。無機パン改良剤は、混合時間の短縮、保存期間の改善、またはローフのボリュームと均一性の向上に役立ちます。大規模生産には経済的であり、したがってメーカーによって広く採用されています。ベーカリー製品において効果的にブレンドされ、保存期間を延ばし、柔らかく湿った弾力性のあるクラム構造を作り出します。この改良剤は、パンのグルテンを強化し、さらに拡張性を向上させます。また、短い焼成時間を達成し、パンの表面をカリッと保つのに役立ちます。したがって、その利点により、無機パン改良剤は市場でより大きなシェアを占めています。

パンセグメントは、最高の市場シェアを持ち、予測期間中に6.5%のCAGRを示すと予測されています。パンは、特に西洋で世界中の主要な主食焼き菓子アイテムの一つです。年々、パンは通常の朝食食品と見なされていましたが、現在では職人の菓子として消費されています。可処分所得の増加、急速な都市化、消費者の好みの変化が食品業界でのパン需要を高めています。市場は白パンが支配していますが、健康志向の消費者の間で、茶色のパンや他の栄養価の高いパンが年々高い人気を獲得しています。市場には、職人パン、フラットブレッド、フォカッチャ、チャバタ、季節のパンなど、消費のためのさまざまな種類のパンが用意されています。健康的なベーカリー製品の需要の増加に伴い、ベーカリー製品の分野での革新が進んでいます。たとえば、消費者の味覚や好みの変化に伴い、全粒粉やグルテンフリーのパンが勢いを増しています。さらに、オーガニックベーカリー製品の需要がオーガニックパン改良剤の需要を促進しています。したがって、これらすべての要因が一緒になり、世界市場の成長を促進すると予想されています。

Report Coverage & Structure

パン改良剤市場レポートの構造概要

このレポートはパン改良剤市場に関する包括的な分析を提供し、以下の主要なセクションで構成されています。

1. はじめに

• 市場のセグメンテーションと調査方法論についての紹介が行われ、無料サンプルの取得方法が記載されています。

2. エグゼクティブサマリー

• パン改良剤市場の全体像を視覚的に把握するための要約が提供されています。

3. 調査の範囲と目的

• 調査の範囲、目的、制限事項、仮定、および使用される通貨や価格が説明されています。

4. 市場機会の評価

• 新興地域、企業、用途についての分析が含まれています。

5. 市場動向

• 市場を牽引する要因、警告要因、最新のマクロ経済指標、地政学的影響、技術要因などが考察されています。

6. 市場評価

• ポーターの五力分析やバリューチェーン分析など、詳細な市場評価が行われています。

7. 規制の枠組み

• 各地域（北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、LATAM）の規制に関する分析が行われています。

8. ESG動向

• 環境、社会、ガバナンスに関連する市場動向の解説があります。

9. グローバルパン改良剤市場規模分析

• 市場の導入および各カテゴリ（形状、種類、用途）ごとの価値分析が行われています。
• 形状別（粉末、液体、ペースト）、種類別（有機、無機）、用途別（パン、ケーキ、ヴィエノワズリー、その他）の詳細な分析が含まれています。

10. 地域別市場分析

各地域（北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、LATAM）の市場動向と詳細な分析が提供されています。

北アメリカ市場分析

• 地域内の各国（米国、カナダ）について、形状、種類、用途別の市場分析が行われています。

ヨーロッパ市場分析

• 主要国（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、ノルディック、ベネルクス）とその他のヨーロッパ地域の分析が含まれています。

アジア太平洋市場分析

• 中国、韓国、日本、インド、オーストラリア、シンガポール、台湾、東南アジア、その他のアジア太平洋地域の市場動向が分析されています。

中東・アフリカ市場分析

• UAE、トルコ、サウジアラビア、南アフリカ、エジプト、ナイジェリア、その他の中東・アフリカ地域についての詳細な分析があります。

LATAM市場分析

• ブラジルを含むラテンアメリカ地域の市場動向が取り上げられています。