朝食シリアル市場 規模・シェア分析:成長動向と予測 (2026年~2031年)
世界の朝食シリアル市場は、製品タイプ(調理用シリアル、そのまま食べられるシリアル)、原材料源(小麦、トウモロコシ、オーツ麦、米など)、包装タイプ(箱、スタンドアップパウチなど)、流通チャネル(スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなど)、年齢層(成人、子供)、および地域(北米など)別に分類されます。市場予測は、金額(米ドル)で提供されます。

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朝食シリアル市場の概要と成長予測(2026年~2031年)について、詳細を以下にご報告いたします。
市場概要と予測
世界の朝食シリアル市場は、2025年に442.1億米ドルと評価され、2026年には464.4億米ドル、2031年には594.3億米ドルに成長すると予測されており、予測期間(2026年~2031年)における年平均成長率(CAGR)は5.05%を見込んでおります。この市場成長は、消費者の嗜好の変化、健康意識の向上、簡便な朝食オプションへの需要増加によって牽引されています。現代のペースの速いライフスタイルは、手軽な食事ソリューションを提供するレディ・トゥ・イート(RTE)およびホットシリアル製品への需要を高めています。消費者は、食物繊維、タンパク質、全粒穀物、プロバイオティクスなどで強化された栄養価の高いシリアルを求めており、同時に糖分を抑えたオプションを好む傾向にあります。また、植物由来、オーガニック、グルテンフリーといった特定の食事要件を満たす製品も市場の成長に貢献しています。さらに、Eコマースやデジタル食料品プラットフォームの台頭により、特に発展途上市場での製品アクセスが向上し、朝食シリアル市場の拡大を後押ししています。
地域別に見ると、北米が最大の市場を占めていますが、アジア太平洋地域が最も速い成長を遂げると予測されています。
主要な市場動向と洞察
促進要因
* 高タンパク質シリアル製品への需要増加:
消費者の栄養と健康への関心が高まる中、朝食シリアル市場ではタンパク質強化製品への顕著な移行が見られます。2024年12月には、General Mills Inc.が1食あたり8グラムのタンパク質を含む「Cheerios Protein」を発売しました。これは市場トレンドを反映したものであり、International Food Information Councilの2024年食品・健康調査では、消費者の71%がタンパク質摂取量を増やしたいと考えていることが明らかになっています。特にミレニアル世代の親の間で、栄養価と簡便性を兼ね備えたタンパク質シリアルへの需要が高まっており、メーカーはプレミアム価格戦略を実施しています。また、メーカーは乳製品以外の植物由来タンパク質源にも拡大し、増加するフレキシタリアン消費者のニーズに応え、新たな市場機会を創出しています。
* 個食・持ち運び可能なシリアルカップの需要急増:
世界の朝食シリアル市場は、個食および持ち運び可能な朝食形式、特にシリアルカップへの需要増加により、著しい成長を遂げています。このトレンドは、都市化と、伝統的な朝食に時間をかけられない働く専門家や学生のライフスタイルの変化を反映しています。個食シリアルカップは、携帯可能で分量管理が容易なオプションを通じて、簡便性と栄養を両立させ、消費者のニーズに応えています。これらの形式は、通勤中や職場で朝食を摂ることが多い都市部で特に人気があります。主要なシリアルメーカーも、グラノーラ、オート麦、種子、様々なミルクオプションなどの成分を取り入れたポータブル形式で製品ラインを多様化しています。製品は、電子レンジ対応容器、再封可能な蓋、リサイクル可能な素材など、機能性と環境持続可能性の両方を高める改善されたパッケージデザインを特徴としています。例えば、2024年10月には、Inventureが人気のシリアルフレーバー4種を新しい「on the go」カップ形式で発売し、就学前、オフィス、またはスナックとして、蓋を剥がして牛乳を加えるだけで消費できるように設計されました。
* グルテンフリー穀物の普及と多穀物シリアルの拡大:
世界の朝食シリアル市場は、グルテンフリー穀物と多穀物シリアルの採用増加によって成長しています。グルテン過敏症、セリアック病の症例増加、およびグルテンフリーオプションへの消費者の嗜好により、キヌア、アマランサス、ミレット、ソルガム、そば、玄米などの代替穀物を使用したシリアルの需要が高まっています。これらの代替品は、食事制限に対応しつつ、健康と腸の健康への消費者の関心に応えています。多穀物シリアルは、消化器の健康、持続的なエネルギー、心臓機能などをサポートする高い食物繊維含有量、必須ビタミン、ミネラル、複合炭水化物など、その栄養上の利点から人気を集めています。例えば、2024年5月には、健康志向の家族経営シリアルブランドであるThree Wishesが、初のグレインフリーグラノーララインをチョコレートアーモンド、メープルピーカン、オリジナルという3種類のフレーバーで発売しました。
* プライベートブランドの高級化による価値成長:
プライベートブランドの朝食シリアルは、基本的な低コストの代替品から、朝食シリアルセグメント内で重要な市場競争相手へと進化しました。Private Label Manufacturers Associationの2024年年次プライベートブランド報告書によると、ストアブランドの売上は2023年に2022年と比較して4.7%増加しました。この変化は、健康志向の朝食シリアルセグメントで特に顕著であり、小売業者は適応性の高いサプライチェーンを利用して、朝食食品カテゴリーにおける新たな栄養嗜好を満たす製品を導入しています。小売業者は、ナショナルブランドの朝食シリアルに対して競争力のある価格を維持しつつ、改善されたパッケージングとマーチャンダイジングを通じてプライベートブランドの朝食シリアル製品を強化してきました。この競争激化は、ナショナルブランドの朝食シリアルメーカーに製品革新を加速させ、市場での位置付けを再評価するよう促しています。朝食シリアルにおけるプライベートブランドの成長は、北米とヨーロッパで最も強く、統合された小売業者が朝食食品カテゴリー向けに堅牢な消費者調査能力と製品開発インフラを構築しています。
抑制要因
* オート麦とトウモロコシの価格変動による利益圧迫:
主要原材料コストが著しい変動を経験する中、シリアルメーカーは利益圧迫に直面しており、これが価格戦略と生産計画に影響を与えています。国連食糧農業機関(FAO)は、2024/25年の世界の穀物貿易が2023/24年から6.8%減少し、4億7800万トンになると予測しています。気候変動や不規則な気象パターンによって引き起こされる穀物価格の変動は、ストレス耐性のあるハイブリッド品種や改善された農業慣行などの農業適応によって部分的に相殺されていますが、市場のダイナミクスは依然として不安定です。米国農務省(USDA)は、世界の小麦生産量がわずかに増加するにもかかわらず、2024-25年の主要穀物の供給が逼迫すると予測しています。この供給制約は、グローバルなサプライチェーンを持つメーカーに影響を与え、地域的な生産中断が相互に連結された原材料市場に影響を及ぼします。企業は、長期的なサプライヤー契約、柔軟な原材料配合、ヘッジプログラムを通じてこれらの課題を管理し、投入コストの安定化を図っています。
* 砂糖摂取反対運動の激化がシリアル販売に影響:
砂糖の健康への影響に関する消費者意識の高まりは、市場の重要な抑制要因となっており、朝食シリアルカテゴリー全体の製品開発と市場パフォーマンスに根本的な影響を与えています。この制約は特に子供向けシリアルで顕著であり、メーカーは伝統的に主要な味覚の差別化要因であった高糖度含有量を削減するよう、ますます強い圧力を受けています。2024年には、米国食品医薬品局(FDA)の食事ガイドライン諮問委員会の報告書が、加糖を1日のカロリーの10%未満に制限し、朝食シリアルを食事中の隠れた砂糖の主要な供給源として特定することで、市場の課題をさらに激化させています。これらの市場制約に対応するため、メーカーは、代替甘味料、低糖度でも甘味の知覚を維持する風味強化技術、消費者の拒否反応を最小限に抑えるための段階的削減アプローチなど、様々な再配合戦略を実施しています。
セグメント分析
* 原材料別:
トウモロコシベースのシリアルは、2025年に市場シェア36.40%を占め、コスト優位性と製造効率により、バリューセグメントで競争力のある価格設定を可能にしています。オート麦ベースの製品は、2026年~2031年にCAGR 6.25%で最高の成長率を示しており、その確立された栄養上の利点とRTEおよびRTC形式の両方での適応性に支えられています。オート麦加工技術の進歩により、栄養価を維持しつつ食感と風味が向上しました。USDAによると、欧州連合は2024/25年に世界のオート麦生産の33%を占め、カナダが15%でそれに続きます。栄養価が高く食物繊維が豊富な朝食製品への消費者需要に牽引され、オート麦ベースの朝食シリアルの地域消費は増加し続けています。小麦ベースのシリアルは、特にフレーク状の形式で依然として大きな市場シェアを保持しており、米ベースのシリアルはグルテンフリーカテゴリーで牽引力を得ています。大麦は、その栄養上の利点にもかかわらず、多穀物配合に限定されています。キヌアやアマランサスなどの代替穀物は、プレミアムセグメントで急速な成長を示していますが、全体的な市場シェアは小さいままです。この多様な穀物源の拡大は、NestléがすべてのRTEシリアルの主要成分として全粒穀物を使用するというコミットメントに示されるように、特定の食事要件に対応する独自の製品を開発するための業界の努力を反映しています。
* 製品タイプ別:
RTE(Ready-to-Eat)シリアルは、時間制約のある家庭にとっての簡便性から、2025年に市場シェア74.60%を占め、優位に立っています。一方、RTC(Ready-to-Cook)シリアルは、消費者が温かいシリアルをより栄養価が高く満腹感があると認識するようになり、2026年~2031年にCAGR 5.75%でより速い成長を経験しています。特にホットオートミールは、その健康上の利点と様々なトッピングでのカスタマイズのしやすさから人気を集めています。RTEセグメントでは、フレークが最大のサブセグメントですが、グラノーラとクラスターは、その健康的な成分と食感により高い成長率を示しています。このカテゴリーでは、タンパク質強化が新製品開発を牽引しています。例えば、2024年11月には、FUEL10Kがチョコレートとレッドベリー風味のマルチグレインフレークを発売し、高タンパク質、高食物繊維の全粒小麦フレークを特徴としています。RTCセグメントでは、プレミアムミューズリーと特殊なポリッジミックスが基本的なオートミールよりも速く成長しており、消費者がより高品質で栄養価の高い製品に対してより多く支払う意欲があることを示しています。
* 包装タイプ別:
従来の箱型包装は、確立された製造インフラと消費者の慣れに支えられ、2025年に市場シェア64.70%を占め、優位に立っています。カップとボウルは、簡便性を求める消費者のニーズに応えるため、2026年~2031年にCAGR 9.45%で最速の成長セグメントとなっています。この形式の変化は、朝食以外のスナックカテゴリーでのシリアル消費を可能にし、新たな機会を創出しています。スタンドアップパウチは、プレミアムおよび自然派シリアルセグメントでの採用が増加しており、製品の差別化と鮮度保持を提供しています。プラスチックジャーやバッグを含む「その他」のカテゴリーは、特定の市場セグメントに対応していますが、生産コストと環境問題により成長が制限されています。メーカーは、機能的改善と環境責任の両方に焦点を当てて包装開発を進めており、製品保護基準を維持する生分解性およびリサイクル可能な素材の研究開発に多大な投資を行っています。
* 流通チャネル別:
スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、幅広い品揃えと高い来店客数に牽引され、2025年に朝食シリアル流通の市場シェア54.70%を占め、優位に立っています。Eコマースチャネルは、消費者がオンラインで朝食シリアルを購入する機会が増加しているため、2026年~2031年にCAGR 10.85%で著しい成長を経験しています。商務省国勢調査局によると、米国の小売Eコマース売上は、季節調整済みで価格変動は考慮しないものの、2025年第1四半期に3002億米ドルに達しました。デジタル移行は、製品比較や栄養情報へのアクセスが容易なオンラインプラットフォームを好む若年層の間で特に顕著です。コンビニエンスストアと食料品店は、特に即時消費のニーズに対して強い市場プレゼンスを維持しており、専門店はプレミアムおよび健康志向の消費者セグメントに対応しています。直販およびフードサービスセグメントを含むその他の流通チャネルは、企業が新しい流通方法を模索する中で、新たなセグメントを形成しています。この流通環境の進化は、メーカーがブランドの一貫性を確保しつつ、特定のチャネル要件に適応する統合されたチャネル戦略を開発することを必要とし、朝食シリアル市場におけるパッケージング、価格設定、プロモーション戦略に影響を与えています。
* 年齢層別:
大人向けシリアルは、人口動態の変化と、従来の子供向けという焦点を超えたカテゴリーの拡大を反映し、2025年に市場シェア47.60%を占めています。子供向けセグメントは、メーカーが栄養価と味の魅力を両立させる努力に牽引され、2026年~2031年にCAGR 5.07%でより高い成長軌道を維持しています。この成長は、子供に優しい風味と形式を維持しつつ、砂糖含有量を削減するための再配合努力と一致しています。USDAの2024年学校朝食プログラム報告書によると、学校給食プログラムで提供される週ごとの穀物の80%は全粒穀物である必要があります。大人向けセグメントでは、心臓の健康、消化器の健康、体重管理など、特定の健康上の利点に焦点を当てた明確なサブカテゴリーが開発されています。General Millsのようなメーカーは、家族の購買決定に影響を与える子供たちをターゲットにすることで、家庭での浸透率を高めるよう努めています。このアプローチは、親の栄養要件を満たしつつ、子供の味覚の好みを満足させる製品を開発することを必要とし、メーカーに配合と研究の課題を提示しています。
地域分析
* 北米:
北米は、高い一人当たり消費量と広範な小売流通ネットワークに支えられ、2025年に世界の朝食シリアル市場の36.30%のシェアを占めています。この地域は、成熟したセグメントでの量的な課題に対処するため、メーカーが付加価値製品を開発する中で、緩やかな成長を示しています。特にタンパク質強化品種や低糖質配合など、健康志向のイノベーションが市場拡大を牽引しています。FDAの2024年栄養表示要件は、加糖の透明性を高め、メーカーに消費者の嗜好を満たすための配合適応を促しています。
* アジア太平洋:
アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、食習慣の変化に支えられ、2026年~2031年にCAGR 6.10%で最高の成長潜在力を示しています。中国、インド、東南アジア諸国では、都市部の消費者が西洋式の朝食オプションを採用するにつれて、堅調な成長が見られます。国際的なメーカーは、現地の味覚に合わせて製品をカスタマイズし、栄養上の利点を促進することで、持続的な市場拡大の基盤を確立しています。
* ヨーロッパ:
ヨーロッパは、成熟した市場環境において、地域特有の消費パターンと製品嗜好を示しています。消費者は高い栄養意識を持ち、オーガニック、全粒穀物、低糖質製品を好む傾向にあります。欧州食品安全機関(EFSA)の2024年栄養ガイドラインは、全粒穀物消費と砂糖削減を強調しており、消費者の選択と製品配合に影響を与えています。プライベートブランドは、小売業者が価格セグメント全体で競争力のある製品を開発しているため、大きな市場プレゼンスを維持しています。東ヨーロッパ市場は、可処分所得の増加が朝食シリアル消費の増加を支えるため、成長機会を提供しています。
* 北米:
北米市場は、健康志向の高まりと利便性への需要によって特徴づけられます。消費者は、高タンパク質、低糖質、グルテンフリーのオプションを積極的に求めており、メーカーはこれに応じた製品開発を進めています。ミレニアル世代やZ世代は、植物由来の成分や持続可能な調達方法を重視する傾向があり、これが製品イノベーションを促進しています。また、オンライン販売チャネルの拡大は、消費者が多様な製品にアクセスしやすくなり、市場の成長を後押ししています。
本レポートは、朝食シリアル市場に関する詳細な分析を提供しており、市場の定義、主要な推進要因と阻害要因、市場規模の予測、セグメンテーション、競争環境、および調査方法論の信頼性について包括的に記述しています。
市場定義と調査範囲
朝食シリアル市場は、加工された小麦、トウモロコシ、オート麦、米、大麦、または混合穀物から作られた、すぐに食べられるシリアル(フレーク、パフ、グラノーラ、ミューズリーなど)および調理済みホットシリアルの価値として定義されます。これらはメーカーの販売価格で小売およびフードサービスチャネルに販売され、牛乳やヨーグルトと共に、または乾燥スナックとして消費されるものが対象です。シリアルバー、ベーカリーミックス、牛乳風味付けパウダーは本調査の対象外です。
市場の推進要因
市場の成長を牽引する主な要因は、消費者の間で高タンパク質シリアル製品への需要が高まっていること、シングルサーブの朝食習慣が急増し、持ち運び可能なシリアルカップの需要が拡大していること、グルテンフリー穀物の浸透が進み、マルチグレインシリアルの市場が拡大していること、プライベートブランドの高級化による価値成長、生産技術の進歩による製品品質向上、そして児童人口増加に伴う栄養重視の高まりです。
市場の阻害要因
一方で、市場の成長を阻害する要因としては、オート麦やトウモロコシといった原材料の価格変動が利益を圧迫していること、砂糖摂取に対する反対運動が激化し、シリアルの売上に影響を与えていること、包装に関する環境問題への懸念、サプライチェーンの問題や原材料費の変動が挙げられます。
市場規模と成長予測
朝食シリアル市場は、2026年には464.4億米ドルと評価されており、2031年までに594.3億米ドルに達すると予測されています。特に、調理済みホットシリアルは年平均成長率(CAGR)5.75%で市場全体の成長を上回っています。オート麦ベースのシリアルは、食物繊維やコレステロール低下効果といった健康上の利点から、CAGR 6.25%で勢いを増しており、グルテンフリーやクリーンラベル製品への需要に応えています。オンライン小売チャネルもCAGR 10.85%で急速に拡大しており、サブスクリプションモデルや棚の制約を超えた幅広い製品の発見を促進しています。
市場セグメンテーション
本レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて詳細に分析しています。
* 製品タイプ別: すぐに食べられるシリアル(フレーク、パフ、グラノーラ、その他)と調理済みシリアル(ホットオートミール、ミューズリー、ポリッジミックス、その他)。
* 原材料別: 小麦、トウモロコシ、オート麦、米、大麦、その他。
* 包装タイプ別: 箱、スタンドアップパウチ、カップ・ボウル、その他。
* 流通チャネル別: スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売業者、その他。
* 年齢層別: 成人、子供。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの各地域および主要国。
競争環境
競争環境の分析では、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析に加え、General Mills Inc.、Post Holdings Inc.、Nestlé S.A.、PepsiCo Inc.、Calbee Inc.など、主要企業のプロファイルが詳細に記述されています。これには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向が含まれます。
調査方法論の信頼性
Mordor Intelligenceの調査方法論は、その信頼性に自信を持っています。市場は加工シリアルのグローバルHSコードに沿って厳密に定義され、データは毎年更新されます。一次調査(シリアルメーカーの工場管理者、卸売業者の調達担当者、大手eコマース食料品店のカテゴリーバイヤーへのインタビュー)と二次調査(FAOSTAT、USDA、UN Comtradeなどの貿易・栄養統計、企業の年次報告書、規制情報など)を組み合わせ、市場規模はトップダウンの需要プールモデルとボトムアップチェックの両方のアプローチで算出・予測されます。データは2段階のピアレビュー、外部カロリー供給データセットとの差異チェック、およびシニアアナリストによる最終承認を経ており、原材料価格の変動や主要な表示規則が市場の軌道を変える場合には、中間改訂も行われます。これにより、意思決定者に対してバランスの取れた、透明性があり、再現可能で監査しやすい市場データを提供します。
結論
本レポートは、厳格な調査方法とタイムリーなデータ更新により、朝食シリアル市場に関する信頼性の高い洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援します。


1. はじめに
- 1.1 調査の前提条件と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
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4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 消費者の間で高タンパク質シリアル製品の需要が高まる
- 4.2.2 個食朝食習慣の急増が持ち運び用シリアルカップを促進
- 4.2.3 グルテンフリー穀物の普及拡大が多穀物シリアルを拡大
- 4.2.4 プライベートブランドの高級化が価値成長を促進
- 4.2.5 生産技術の進歩が製品品質を向上
- 4.2.6 児童人口の増加が栄養への注目を高める
-
4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 オート麦とトウモロコシの商品価格の変動が利益を圧迫
- 4.3.2 砂糖反対運動の激化がシリアル販売に影響
- 4.3.3 包装に関する環境問題
- 4.3.4 サプライチェーンの問題と原材料費の変動
- 4.4 バリュー/サプライチェーン分析
- 4.5 規制の見通し
- 4.6 技術的な見通し
-
4.7 ポーターの5つの力分析
- 4.7.1 新規参入者の脅威
- 4.7.2 買い手の交渉力
- 4.7.3 供給者の交渉力
- 4.7.4 代替品の脅威
- 4.7.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測(金額)
-
5.1 製品タイプ別
- 5.1.1 調理済みシリアル
- 5.1.1.1 フレーク
- 5.1.1.2 パフシリアル
- 5.1.1.3 グラノーラとクラスター
- 5.1.1.4 その他(コーティング/砂糖がけシリアル、シュレッド、スレッド)
- 5.1.2 調理用シリアル
- 5.1.2.1 ホットオートミール
- 5.1.2.2 ミューズリーとポリッジミックス
- 5.1.2.3 その他の調理用シリアル
-
5.2 原材料別
- 5.2.1 小麦
- 5.2.2 トウモロコシ
- 5.2.3 オーツ麦
- 5.2.4 米
- 5.2.5 大麦
- 5.2.6 その他
-
5.3 包装タイプ別
- 5.3.1 箱
- 5.3.2 スタンドアップパウチ
- 5.3.3 カップとボウル
- 5.3.4 その他(プラスチックジャー、袋など)
-
5.4 流通チャネル別
- 5.4.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 5.4.2 コンビニエンスストア
- 5.4.3 専門店
- 5.4.4 オンライン小売業者
- 5.4.5 その他の流通チャネル
-
5.5 年齢層別
- 5.5.1 成人
- 5.5.2 子供
-
5.6 地域別
- 5.6.1 北米
- 5.6.1.1 アメリカ合衆国
- 5.6.1.2 カナダ
- 5.6.1.3 メキシコ
- 5.6.1.4 その他の北米地域
- 5.6.2 ヨーロッパ
- 5.6.2.1 ドイツ
- 5.6.2.2 イギリス
- 5.6.2.3 イタリア
- 5.6.2.4 フランス
- 5.6.2.5 スペイン
- 5.6.2.6 オランダ
- 5.6.2.7 ポーランド
- 5.6.2.8 ベルギー
- 5.6.2.9 スウェーデン
- 5.6.2.10 その他のヨーロッパ地域
- 5.6.3 アジア太平洋
- 5.6.3.1 中国
- 5.6.3.2 インド
- 5.6.3.3 日本
- 5.6.3.4 オーストラリア
- 5.6.3.5 インドネシア
- 5.6.3.6 韓国
- 5.6.3.7 タイ
- 5.6.3.8 シンガポール
- 5.6.3.9 その他のアジア太平洋地域
- 5.6.4 南米
- 5.6.4.1 ブラジル
- 5.6.4.2 アルゼンチン
- 5.6.4.3 コロンビア
- 5.6.4.4 チリ
- 5.6.4.5 ペルー
- 5.6.4.6 その他の南米地域
- 5.6.5 中東およびアフリカ
- 5.6.5.1 南アフリカ
- 5.6.5.2 サウジアラビア
- 5.6.5.3 アラブ首長国連邦
- 5.6.5.4 ナイジェリア
- 5.6.5.5 エジプト
- 5.6.5.6 モロッコ
- 5.6.5.7 トルコ
- 5.6.5.8 その他のアフリカおよび中東地域
6. 競合情勢
- 6.1 市場集中度
- 6.2 戦略的動き
- 6.3 市場シェア分析
-
6.4 企業プロファイル(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む)
- 6.4.1 General Mills Inc.
- 6.4.2 Post Holdings Inc.
- 6.4.3 Nestlé S.A.
- 6.4.4 PepsiCo Inc.
- 6.4.5 Marico Ltd.
- 6.4.6 Calbee Inc.
- 6.4.7 Sanitarium Health & Wellbeing Company
- 6.4.8 Nature’s Path Foods
- 6.4.9 Tata Consumer Products Limited
- 6.4.10 The Hain Celestial Group, Inc.
- 6.4.11 Bob’s Red Mill Natural Foods
- 6.4.12 Bagrrys India Limited
- 6.4.13 Dr. Oetker GmbH
- 6.4.14 Jordan’s & Ryvita Company
- 6.4.15 Rude Health Foods Ltd.
- 6.4.16 Three Wishes Cereal
- 6.4.17 Familia AG
- 6.4.18 Hero AG
- 6.4.19 Purely Elizabeth
- 6.4.20 Shantis Food
7. 市場機会と将来の見通し
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朝食シリアルは、穀物を主原料とし、加工して手軽に食べられるようにした食品の総称でございます。牛乳や豆乳、ヨーグルトなどをかけて食されることが一般的であり、その手軽さと栄養バランスの良さから、世界中で朝食の定番として広く親しまれております。元々は19世紀末のアメリカで、健康志向の高まりを背景に、消化に良い食品として開発された歴史がございます。
朝食シリアルには、その原料や加工方法によって多種多様な種類が存在いたします。最も代表的なものとしては、トウモロコシを蒸して薄く延ばし、焼き上げた「コーンフレーク」が挙げられます。サクサクとした食感が特徴で、幅広い世代に愛されております。次に、オーツ麦を主原料に、ナッツやドライフルーツ、砂糖などを混ぜて焼き固めた「グラノーラ」がございます。食物繊維が豊富で、噛み応えがあり、満腹感が得られやすいことから、健康志向の方々を中心に人気を集めております。また、オーツ麦を加工した「オートミール」もございます。これは調理が必要なタイプと、お湯や牛乳をかけるだけで食べられるインスタントタイプがあり、水溶性食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に役立つとされております。その他にも、小麦ふすまを主原料とした「ブランフレーク」は、特に食物繊維の含有量が多く、便秘改善に効果が期待されます。子供向けには、チョコレート味やフルーツ味など、甘く加工された「パフ」や「リング型」のシリアルも人気がございます。これらは見た目も楽しく、牛乳に溶け出す甘さが特徴です。さらに、未加工の穀物、ナッツ、ドライフルーツを混ぜ合わせた「ミューズリー」もございます。これはグラノーラのように焼き固められておらず、より自然な風味を楽しむことができます。
朝食シリアルの主な用途は、その名の通り朝食としてでございますが、それ以外にも様々なシーンで活用されております。手軽に栄養補給ができるため、忙しい日の間食や軽食としても重宝されます。また、保存性が高く、調理不要であることから、非常食や災害備蓄品としても有効です。さらに、お菓子やデザートの材料としても幅広く利用されております。例えば、クッキーやエナジーバーの生地に混ぜ込んだり、パフェやアイスクリームのトッピングとして食感のアクセントを加えたり、ヨーグルトやフルーツと合わせてヘルシーなデザートとして楽しんだりすることも可能です。最近では、牛乳や豆乳だけでなく、アーモンドミルクやオーツミルクといった植物性ミルクと組み合わせることで、さらに多様な味わいや栄養価を楽しむ方が増えております。
朝食シリアルの製造には、様々な関連技術が用いられております。まず、原料となる穀物を加工する技術が重要です。コーンフレークでは、トウモロコシを蒸煮し、圧延機で薄く延ばし、乾燥、焙煎する工程を経て、独特のサクサクとした食感を生み出します。グラノーラでは、オーツ麦やナッツ、ドライフルーツなどを均一に混合し、オーブンで焼き上げることで、香ばしさとカリッとした食感を実現しております。パフやリング型のシリアルは、押出成形という技術を用いて、様々な形状に加工されます。また、栄養強化技術も不可欠です。多くのシリアルには、現代人に不足しがちなビタミン(特にB群)やミネラル(鉄分、カルシウムなど)が添加されており、これにより手軽に栄養バランスを整えることができます。近年では、食物繊維の強化や、糖質を抑えた製品、プロテインを配合した製品なども開発されております。製品の品質と安全性を保つためには、乾燥技術や密閉包装技術による長期保存性の確保、そして原料調達から製造、出荷に至るまでの厳格な衛生管理と品質管理が徹底されております。
朝食シリアルの市場背景は、その歴史と現代の食生活の変化が深く関わっております。19世紀末にアメリカで健康食品として誕生したシリアルは、20世紀に入り、特に第二次世界大戦後の食糧難の時代を経て、手軽で栄養価の高い食品として世界中に普及いたしました。日本においては、戦後にアメリカ文化の流入とともに広まり、特に高度経済成長期以降、食の洋風化が進む中で朝食の選択肢の一つとして定着いたしました。主要な企業としては、世界的なブランドであるケロッグや、日本の食品メーカーである日清シスコ、カルビー、味の素などが市場を牽引しております。近年では、健康志向の高まりを背景に、食物繊維が豊富なグラノーラやオートミールの需要が大きく伸びております。また、簡便性を求める現代のライフスタイルに合致し、共働き世帯や単身世帯での消費が増加傾向にございます。高齢化社会においては、手軽に栄養を摂取できる食品として、シリアルの需要は今後も高まることが予想されます。一方で、若年層においては、パンやご飯といった伝統的な朝食との競合や、シリアルの甘味料や添加物に対する懸念から、消費が伸び悩むといった課題もございます。しかし、コロナ禍における内食需要の増加は、シリアル市場にとって追い風となりました。
将来の展望として、朝食シリアル市場はさらなる多様化と進化を遂げると考えられます。健康志向は今後も継続し、機能性表示食品としてのシリアルや、プロテイン強化、乳酸菌配合、低GI(グリセミック・インデックス)製品など、特定の健康効果を訴求する製品が増加するでしょう。また、環境意識の高まりから、オーガニック原料の使用、持続可能な農業で生産された穀物の採用、そして環境負荷の低いパッケージングへの移行が進むと予想されます。個人の健康状態やライフスタイルに合わせた「パーソナライズドシリアル」の開発も進むかもしれません。例えば、遺伝子情報や腸内フローラの状態に基づいて、最適なシリアルを提案するサービスなどが考えられます。喫食シーンの多様化も進み、朝食だけでなく、オフィスでの軽食や夜食、スポーツ後の栄養補給など、様々な場面での消費が提案されるでしょう。技術革新の面では、AIを活用した新製品開発や、スマート農業との連携による高品質な原料の安定供給、さらにはフードロス削減に貢献する技術の導入なども期待されます。消費者のニーズが多様化する中で、朝食シリアルは単なる朝食の選択肢に留まらず、健康とライフスタイルをサポートする重要な食品としての役割を拡大していくことでしょう。