ケーキ・ペストリー・スイートパイ市場 規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025年～2030年)

ケーキ、ペイストリー、およびスイートパイ市場の概要

本レポートは、ケーキ、ペイストリー、およびスイートパイ市場の収益、流通、業界分析に関する詳細な市場概要を提供いたします。調査期間は2020年から2030年で、市場は製品タイプ（ケーキ、ペイストリー、スイートパイ）、流通チャネル（オン・トレード、オフ・トレード）、および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類され、市場予測は金額（米ドル）で提供されています。

市場規模と成長予測

ケーキ、ペイストリー、およびスイートパイ市場は、2025年に4,304億3,000万米ドルに達し、2030年には5,333億2,000万米ドルに達すると予測されており、この期間における年平均成長率（CAGR）は4.38%と見込まれています。消費者はプレミアムで職人技の焼き菓子を積極的に求めており、これがメーカーの製品ポートフォリオの革新と拡大を促しています。低糖質、グルテンフリー、植物由来の選択肢を含む、より健康的な代替品の人気が高まっており、市場の状況を再形成しています。さらに、Eコマースプラットフォームの影響力の増大とベーカリーチェーンの拡大が製品の入手可能性を高め、市場成長をさらに後押ししています。メーカーは、製品の保存期間と魅力を向上させるために包装技術の進歩を活用するとともに、環境に優しいソリューションに対する消費者の嗜好に合わせて持続可能な慣行にも注力しています。

主要な市場動計

* 市場規模: 2025年には4,304億3,000万米ドル、2030年には5,333億2,000万米ドルに達すると予測されています。
* 成長率: 2025年から2030年にかけて4.38%のCAGRで成長する見込みです。
* 最も成長している市場: アジア太平洋地域が最も急速に成長すると予測されています。
* 最大の市場: ヨーロッパが最大の市場シェアを占めています。
* 市場集中度: 市場の集中度は中程度であり、多国籍企業と地域専門企業が共存する断片化された構造を示しています。

主要なレポートのポイント

* 製品タイプ別: ケーキは2024年に市場シェアの48.65%を占め、スイートパイは2030年まで5.14%のCAGRで成長すると予測されています。
* 流通チャネル別: オフ・トレードセグメントは2024年に市場規模の65.76%を占め、オン・トレードは2030年まで6.76%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 地域別: ヨーロッパは2024年に31.24%の収益シェアで市場をリードし、アジア太平洋地域は2030年まで6.31%のCAGRで成長すると予測されています。

市場の推進要因

市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。

1. 世界的なカフェ文化とベーカリーチェーンの台頭: 若年層を中心にカフェ文化の人気が高まり、焼き菓子への需要が急増しています。ベーカリーチェーンの世界的な拡大により、製品がより身近になり、市場成長を加速させています。これは、可処分所得の増加と新興経済国における西洋食習慣の影響も受けています。
2. 健康志向、グルテンフリー、職人技の製品革新: 消費者は、食事の好みや健康志向のライフスタイルに合わせた製品を求めています。グルテン不耐症やセリアック病への意識の高まりから、グルテンフリーの選択肢への需要が特に増加しています。職人技の製品は、プレミアムで高品質、ユニークな製品への嗜好に応えることで人気を集めています。低糖質やオーガニック成分などの健康的な代替品の導入も、消費者の嗜好を再形成し、メーカーの製品多様化を促しています。
3. 利便性とすぐに食べられる製品への需要増加: 忙しいライフスタイルに合わせ、消費者は時間と労力を節約できる製品をますます好むようになっています。すぐに食べられるケーキ、ペイストリー、スイートパイは、迅速で手間のかからない消費オプションを提供することで、この需要に応えています。共働き世帯の増加と都市化も、便利な食品製品の必要性をさらに高めています。
4. スナック文化と外出先での消費への移行: スナック文化が盛んになるにつれて、消費者は外出先で手軽に食べられるものを選択する傾向が強まっています。忙しいライフスタイル、都市化、そして手軽でありながら贅沢なご褒美へのニーズが、すぐに食べられるスナックへの嗜好を高めています。多様なフレーバー、革新的なパッケージ、個包装の提供も、外出先での消費への移行をさらに後押ししています。
5. 多様なエキゾチックなフレーバーと季節限定製品への関心の高まり: 消費者は、新しい味覚体験を求めており、多様でエキゾチックなフレーバーや季節限定の製品への関心が高まっています。これは、特に北米とヨーロッパで顕著ですが、アジア太平洋地域でもニッチな採用が見られます。
6. コールドチェーン対応の冷凍パティスリー輸出の増加: ヨーロッパが主導し、世界的な貿易ルートに拡大しているコールドチェーン対応の冷凍パティスリー輸出も、市場成長に貢献しています。

市場の抑制要因

市場の成長を妨げる主な要因は以下の通りです。

1. 高糖分、高脂肪、高カロリー含有量に関連する健康上の懸念: 過剰な糖分、脂肪、カロリー摂取に関連する健康上の懸念が高まっており、市場の大きな抑制要因となっています。肥満、糖尿病、心血管疾患など、高糖分、高脂肪、高カロリー摂取による健康への悪影響に対する消費者の意識が高まっています。
2. 肥満と糖尿病に関する意識の高まりによる消費の抑制: 肥満と糖尿病に関する意識の高まりは、消費の減少につながり、市場の大きな抑制要因となっています。国際糖尿病連合（IDF）によると、2024年には約5億8,900万人の成人（20～79歳）が糖尿病を患っており、この数は2050年までに8億5,300万人に増加すると予測されています。
3. 小麦粉、砂糖、乳製品、ナッツなどの原材料価格の変動: 原材料価格の変動は、生産コストに直接影響を与え、市場の成長を抑制する要因となります。特に輸入依存度の高い地域では、その影響が深刻です。
4. サプライチェーンの混乱による原材料の入手可能性とコストへの影響: サプライチェーンの混乱は、原材料の入手可能性に影響を与え、コストを上昇させる可能性があります。これは世界的な問題ですが、地域によって深刻度は異なります。

セグメント分析

* 製品タイプ別:
* ケーキ: 2024年に48.65%のシェアを占め、市場で強力なリーダーシップを維持しています。その幅広い魅力と多様性により、お祝い事から日常のスナックまで、さまざまな場面に適しています。誕生日、結婚式、祝日などのイベントの中心となることが多く、安定した需要を支えています。
* スイートパイ: 2025年から2030年にかけて5.14%のCAGRで最も急速に成長するカテゴリーとして浮上しています。季節限定のフレーバー革新が消費者の嗜好の変化に対応し、成長を牽引しています。スイートパイは、健康志向の消費者に響く、ポーションコントロールされた贅沢な選択肢を提供することが多く、スナックのトレンドにも合致しています。

* 流通チャネル別:
* オフ・トレード: 2024年に市場シェアの65.76%を占め、従来の小売りの枠組みの中で確固たる地位を築いています。小売業者との確立された関係から恩恵を受け、一貫した製品の入手可能性と広範な消費者アクセスを促進しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアがこのセグメントの主要な役割を担っています。
* オン・トレード: 2025年から2030年にかけて6.76%のCAGRで最も急速な成長を示しています。主にフードサービス事業者によって牽引されており、レストラン、カフェ、ベーカリーが、全体的な食事体験を向上させ、顧客単価を上げるために、ユニークで差別化されたデザートオプションをますます提供しています。

地域分析

* ヨーロッパ: 2024年には市場シェアの31.24%を占め、支配的な地位を確立しています。これは、高度なコールドチェーンインフラと、プレミアムベーカリー製品を好む消費者層に支えられています。ドイツ、フランス、英国が地域の需要を牽引しており、東欧市場も都市化、可処分所得の増加、西洋風ベーカリートレンドへの露出の増加により台頭しています。
* アジア太平洋: 2025年から2030年にかけて6.31%のCAGRで他地域を上回る成長を遂げると予測されています。急速な都市化、中間層人口の増加、食習慣の変化が成長を後押ししています。中国、インド、日本がこの成長をリードしており、西洋風ベーカリー製品やプレミアムで革新的な製品への需要が高まっています。
* 北米: 安定した成長を享受しており、特に米国市場では、職人技ベーカリーの復活と健康志向の製品革新が波に乗っています。消費者は、グルテンフリー、低糖質、オーガニックなどの健康上の利点と贅沢さを兼ね備えた製品を求めています。
* 南米: 都市化とスーパーマーケットやハイパーマーケットでのベーカリー製品の入手可能性の増加が成長を牽引しています。ブラジルとアルゼンチンが主要な貢献国です。
* 中東・アフリカ: インフラの課題に直面しているものの、有望な長期的な見通しを示しています。地域の人口増加、可処分所得の増加、コールドチェーン物流の段階的な発展が、今後数年間で大きな機会を解き放つと期待されています。

競合状況

市場は集中度が中程度であり、断片化された構造を示しています。多国籍の統合企業と専門的な地域企業という多様なプレイヤーが共存しています。多国籍企業は、グローバルなプレゼンス、堅牢なサプライチェーン、および多大な財源を活用して、市場の相当なシェアを獲得しています。一方、専門的な地域企業は、地元の消費者の嗜好に対応し、ニッチな製品を提供することで、市場に独自の風味をもたらしています。このバランスが健全な競争を促進し、すべての市場参加者が製品とサービスを継続的に改善するよう促しています。

主要プレイヤー

市場の主要プレイヤーには、General Mills, Inc.、Flowers Foods, Inc.、Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.、Aryzta AG、McKee Foods Corporationなどが挙げられます。

最近の業界動向

* 2025年4月: Entenmann’sはミニスナックケーキのラインを刷新し、アイシングチョコレートチップケーキとアイシングパーティーケーキの2つの新フレーバーを導入しました。
* 2025年3月: Classic Wonder Brandは、バニラとチョコレートのフレーバーで、フィリングケーキ、コンフェッティケーキ、カップケーキなど、初のスナックケーキラインを発表しました。
* 2024年12月: M’s Bakeryは、キムチとスモークチーズをラミネートされたベアクローに融合させた斬新なフュージョンペイストリーを発表し、ベーキング業界アワードで高い評価を得ました。
* 2024年3月: Marks & Spencer (M&S)は、ブラウンシュガースポンジ、デーツの注入、ねっとりとした塩キャラメル、味噌バタークリームで仕上げられたブラウンシュガー＆塩キャラメルケーキを特徴とする、プレミアムなセレブレーションペイストリーコレクションを展開しました。

この市場は、消費者の嗜好の変化、健康志向の高まり、技術革新、そしてグローバルな流通ネットワークの拡大によって、今後も進化し続けると予測されます。

本レポートは、「世界のケーキ、ペイストリー、スイートパイ市場」に関する詳細な分析を提供しています。この市場は、砂糖、小麦粉、バター、牛乳、ベーキングパウダー、ショートニング、卵などの材料から作られる焼き菓子製品を指します。

エグゼクティブサマリーと主要な調査結果
市場規模と成長予測に関して、2025年には4,304.3億米ドルに達し、2030年までには年平均成長率（CAGR）4.38%で成長し、5,333.2億米ドルに達すると予測されています。
製品タイプ別では、スイートパイが季節限定フレーバーやポーション管理された製品形式への需要増加により、CAGR 5.14%で最も速い成長を遂げると見込まれています。
流通チャネル別では、カフェやホテルなどのオン・トレード（外食産業）が、プレミアムデザートオプションへの需要を背景に、CAGR 6.76%で最も急速に拡大すると予測されています。
地域別では、ヨーロッパが強固なコールドチェーンインフラと確立されたカフェ文化に支えられ、世界の収益の31.24%を占め、最大の市場シェアを保持しています。

市場の推進要因
市場の成長を牽引する主な要因としては、以下の点が挙げられます。
1. 世界的なカフェ文化とベーカリーチェーンの台頭。
2. より健康的でグルテンフリー、職人技が光る多様な製品を含む、製品イノベーションの進展。
3. 利便性の高いレディ・トゥ・イート製品への需要の高まり。
4. スナック文化の浸透と、外出先での消費へのシフト。
5. 多様でエキゾチックなフレーバーや季節限定製品への関心の高まり。
6. コールドチェーン対応の冷凍パティスリー輸出の増加。

市場の抑制要因
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
1. 高糖質、高脂肪、高カロリー含有量に関連する健康上の懸念。
2. 肥満や糖尿病に対する意識の高まりが消費を抑制する傾向。
3. 小麦粉、砂糖、乳製品、ナッツ類などの原材料価格の変動。
4. サプライチェーンの混乱が原材料の入手可能性とコストに与える影響。

市場のセグメンテーション
本レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて詳細に分析しています。
* 製品タイプ別: ケーキ（ホワイトクリームケーキ、チョコレートクリームケーキ、デザイナー・フォンダンケーキ、ヘルシー・ヴィーガンケーキなど）、ペイストリー（クロワッサン、デニッシュ・パフペイストリーなど）、スイートパイ（フルーツパイ、クリーム・カスタードパイなど）に分類されます。
* 流通チャネル別: オン・トレード（外食産業）とオフ・トレード（小売）に大別され、オフ・トレードにはスーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門ベーカリー小売店、コンビニエンスストア、オンライン小売店などが含まれます。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの主要地域に細分化され、各地域の主要国（例：米国、ドイツ、日本、中国、ブラジル、サウジアラビアなど）についても分析が行われています。

競争環境
競争環境の分析では、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析が提供されています。Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.、General Mills Inc.、Yamazaki Baking Co., Ltd.、Dr. Oetker GmbHなど、多数の主要企業のプロファイルが含まれており、各社の概要、主要セグメント、財務情報、戦略、製品・サービス、最近の動向などが詳述されています。

本レポートは、市場の機会と将来の展望についても言及しており、今後の市場動向を理解するための貴重な情報を提供しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 世界的なカフェ文化とベーカリーチェーンの台頭

  • 4.2.2 より健康的でグルテンフリー、職人技の品種を含む製品革新

  • 4.2.3 利便性とすぐに食べられる製品への需要の高まり

  • 4.2.4 スナック文化の成長と外出先での消費への移行

  • 4.2.5 多様でエキゾチックなフレーバーと季節限定製品への関心の高まり

  • 4.2.6 コールドチェーン対応の冷凍パティスリー輸出の増加

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高糖質、高脂肪、高カロリー含有量に関連する健康上の懸念

  • 4.3.2 肥満と糖尿病に関する意識の高まりが消費を抑制

  • 4.3.3 小麦粉、砂糖、乳製品、ナッツなどの原材料価格の変動

  • 4.3.4 サプライチェーンの混乱が原材料の入手可能性とコストに影響

• 4.4 バリューチェーン分析

• 4.5 規制の見通し

• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 新規参入者の脅威

  • 4.6.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 ケーキ

  • 5.1.1.1 ホワイトクリームケーキ

  • 5.1.1.2 チョコレートクリームケーキ

  • 5.1.1.3 デザイナーケーキとフォンダンケーキ

  • 5.1.1.4 ヘルシーケーキとヴィーガンケーキ

  • 5.1.1.5 その他

  • 5.1.2 ペストリー

  • 5.1.2.1 クロワッサン

  • 5.1.2.2 デニッシュとパフペストリー

  • 5.1.2.3 その他

  • 5.1.3 スイートパイ

  • 5.1.3.1 フルーツパイ

  • 5.1.3.2 クリーム/カスタードパイ

  • 5.1.3.3 その他

• 5.2 流通チャネル別
  • 5.2.1 オン・トレード

  • 5.2.2 オフ・トレード

  • 5.2.2.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット

  • 5.2.2.2 専門ベーカリー小売店

  • 5.2.2.3 コンビニエンスストア

  • 5.2.2.4 オンライン小売店

• 5.3 地域別
  • 5.3.1 北米

  • 5.3.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.3.1.2 カナダ

  • 5.3.1.3 メキシコ

  • 5.3.1.4 その他の北米地域

  • 5.3.2 ヨーロッパ

  • 5.3.2.1 ドイツ

  • 5.3.2.2 フランス

  • 5.3.2.3 イギリス

  • 5.3.2.4 スペイン

  • 5.3.2.5 イタリア

  • 5.3.2.6 オランダ

  • 5.3.2.7 ロシア

  • 5.3.2.8 その他のヨーロッパ地域

  • 5.3.3 アジア太平洋

  • 5.3.3.1 中国

  • 5.3.3.2 インド

  • 5.3.3.3 日本

  • 5.3.3.4 オーストラリア

  • 5.3.3.5 韓国

  • 5.3.3.6 ベトナム

  • 5.3.3.7 インドネシア

  • 5.3.3.8 その他のアジア太平洋地域

  • 5.3.4 南米

  • 5.3.4.1 ブラジル

  • 5.3.4.2 アルゼンチン

  • 5.3.4.3 その他の南米地域

  • 5.3.5 中東およびアフリカ

  • 5.3.5.1 サウジアラビア

  • 5.3.5.2 アラブ首長国連邦

  • 5.3.5.3 南アフリカ

  • 5.3.5.4 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場レベル概要、主要セグメント、財務、戦略情報、市場順位/シェア、製品&サービス、最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.

  • 6.4.2 General Mills Inc.

  • 6.4.3 Flowers Foods Inc.

  • 6.4.4 Aryzta AG

  • 6.4.5 Mondelez International Inc.

  • 6.4.6 McKee Foods Corporation

  • 6.4.7 Hostess Brands LLC

  • 6.4.8 Premier Foods plc (Mr Kipling)

  • 6.4.9 Tyson Foods Inc. (Hillshire Brands)

  • 6.4.10 Samworth Brothers Ltd (Higgidy)

  • 6.4.11 American Baking Company

  • 6.4.12 Willamette Valley Pie Co.

  • 6.4.13 山崎製パン株式会社

  • 6.4.14 Dr. Oetker GmbH

  • 6.4.15 The Campbell’s Company

  • 6.4.16 Sara Lee Frozen Bakery LLC

  • 6.4.17 Crown Bakeries LLC

  • 6.4.18 Orion Corporation

  • 6.4.19 Barilla Holding S.p.A. (Mulino Bianco)

  • 6.4.20 JJ Food Group (Baker & Baker)

7. 市場機会と将来展望