世界の缶詰市場：肉類・鶏肉類、魚介類、果物、野菜、その他（2025年～2030年）

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缶詰食品市場の規模は2025年に1095億米ドルに達し、2030年までに年平均成長率（CAGR）4.98％で1396億4000万米ドルに成長すると予測されています。都市化が進む中、特に働くプロフェッショナルや学生層を中心に、手軽な食事オプションへの需要が高まっています。政府による緊急時備蓄の義務化も、缶詰食品の備蓄を後押ししています。一方、メーカー各社は味の改良や栄養価の向上、持続可能な包装の採用など、製品革新に取り組んでいます。

中国における厳格なクリーンラベル規制やヨーロッパの持続可能性推進といった規制の変化は、メーカーに対し天然素材の使用、人工保存料の削減、エコフレンドリーな包装への移行を促しています。市場の細分化された構造は、地域プレイヤーやニッチ生産者にとって好機であり、独自製品、エスニック風味、地元産原料によるニッチ市場の開拓を可能にしております。

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都市部のコンパクトキッチンが単品缶詰食品の普及を促進

高密度住宅が標準化しキッチンが縮小する中、こうしたスペース制約のある環境向けに設計されたコンパクトで分量が調整された缶詰食品への需要が高まっています。韓国統計庁の報告によると、韓国の単身世帯数は2022年の750万世帯から2023年には783万世帯へと増加しました^[1]。革新的な「フィッシュワイフ」のようなプレミアム缶詰ブランドは、シーフード缶詰のイメージを成功裏に変革しました。これらの製品を洗練されたライフスタイル向上アイテムとして位置付けることで、35万人の熱心なメンバーからなるデジタルコミュニティを育成しています。この変化は、特にミレニアル世代とZ世代における消費者行動の重要な進化を浮き彫りにしています。これらの層は今や、視覚的に整えられSNS映えする食事に、缶詰をシームレスに取り入れています。ソーシャルメディアが購買決定に与える影響は否定できません。消費者がオンラインで新たな食品を発見し試す機会が増える中、缶詰ブランドにとって市場存在感を高める絶好の機会となっています。単品包装はプレミアム価格を実現するだけでなく、家庭の食品廃棄削減にも重要な役割を果たします。このアプローチは、競争の激しい市場で食品価格高騰に直面する都市部の消費者にとって、経済的懸念と環境持続可能性の両面に対応するものです。

現代の消費者のニーズに応える長期保存性と保管能力

サプライチェーンの混乱や高インフレが続く中、長期保存が可能な缶詰食品への家庭の依存度は高まっています。金属缶は冷蔵不要で2～5年間、食品の品質と栄養価を保持します。これにより食品廃棄が削減されるだけでなく、数百万台の自動車を道路から減らすことに匹敵する二酸化炭素排出量の削減効果も生まれます。このような保存性は、まとめ買いをする消費者にとって特に有利であり、食品価格の上昇に対抗し、家庭の食料供給を確保するのに役立ちます。家庭以外では、法人購買者や外食産業の事業者も、在庫コストの管理、安定供給の確保、食品の腐敗防止のために缶詰製品を活用しています。この変化により、特別な保管設備や常時電源を必要とせず、長期的な食料安全保障を約束する常温保存食品の需要が急増しています。缶詰食品は最小限の保管要件で、持続可能な食品流通において重要な役割を果たし、エネルギー消費を削減しながら製品品質を確保します。さらに、金属缶の頑丈な設計は、過酷な保管環境や長距離輸送時においても、内容物を外部脅威から保護し、安全性と品質を保証します。

タンパク質多様化による缶詰魚介類消費の増加

消費者がイワシ、サバ、高級コンセルバス（缶詰）へと注目を移す中、缶詰シーフード市場はマグロやサーモンといった従来型の大衆品を超えた多様化を遂げています。生鮮品に比べコスト効率に優れた代替品として認知される缶詰シーフードは、必須オメガ3脂肪酸、高品質なタンパク質、重要な栄養素を豊富に含有しています。保存加工はシーフードの栄養価を保護するだけでなく、賞味期限を延長するため、長期保存を求める消費者の関心を集めています。多忙な家庭や外食産業は、缶詰魚介類の利便性に惹かれ、その市場存在感をさらに高めています。健康と環境意識の交差点を強調する海洋管理協議会（MSC）は、消費者が持続可能性が認証された製品を積極的に求め、しばしば割高な価格でも購入していると指摘しています。持続可能性の基準となるMSC漁業基準は、健全な資源からの漁獲、長期的な管理手法の採用、生態系への影響最小化の3つの核心原則を重視しています。世界中で400を超える天然漁業がこの認証を誇りを持って維持しております^[2]。地元生産に注力することで、産業は持続可能性への懸念に対処し、輸送距離を短縮し、国内水域における責任ある漁業を推進しています。単なる水産物を超え、これらの缶詰工場は沿岸地域社会にとって極めて重要であり、雇用創出、経済発展を促進し、厳格な品質管理基準を維持しています。

軍事・緊急対応のための戦略的政府備蓄

地政学的緊張と気候変動の影響が深刻化する中、世界各国の政府は缶詰食品を備蓄し、食料安全保障への注力を強めています。スイスの緊急備蓄品には数万トンに及ぶ保存食が備えられており、1人当たり1日2,300キロカロリーを3～4か月間供給可能です。輸入割増制度を通じたスイスのプログラムは、緊急時の食料確保を保証するだけでなく、供給業者にとって予測可能な需要パターンを確立しています。この大規模な調達戦略は世界的な潮流を形成しており、軍事・緊急対応機関が厳格な包装基準と保存期間を要求するため、確立された缶詰メーカーが優位性を保っています。こうした基準では、耐湿性包装、温度安定性、2～5年の長期保存がしばしば義務付けられています。気候変動による自然災害の頻発化に伴い、食糧備蓄の戦略的重要性は増大しております。加えて、拡大を続ける軍事力が市場成長を牽引しております。ストックホルム国際平和研究機関の報告によれば、2023年に米国が軍事支出に割り当てた額は驚異的な9,160億米ドルに達し、世界全体の軍事支出総額2.4兆米ドルの40％以上を占めております。

製品のナトリウム含有量と保存料レベルが消費者の購買行動に影響

健康意識の高まりに伴い、消費者は食品選択においてナトリウムと保存料の含有量を厳しくチェックするようになり、缶詰食品市場の成長を促進しています。懸念されることに、アメリカ人は加工食品（缶詰を含む）から過剰なナトリウムを摂取しています。この傾向は、保健機関と規制当局双方から懸念を引き起こしています。こうした懸念に対応し、FDA（米国食品医薬品局）は包括的なナトリウム削減ガイドラインを発表し、缶詰産業に対し製品改良の大きな圧力をかけています。同時に、保存料不使用の選択肢を求める消費者の需要も高まっています。中国では、国家衛生健康委員会（NHC）と国家市場監督管理総局（SAMR）が「缶詰食品国家食品安全基準（GB 7098-2025）」^[4]を導入しました。この厳格な基準は中国国内の全ての缶詰製品を規制し、原材料、物理化学的指標、汚染物質、微生物限度に関する詳細な要件を定めています。

金属缶廃棄の環境影響が持続可能性への懸念を招く

金属缶廃棄に関する環境問題は、リサイクルの利点があるにもかかわらず、重大な課題となっています。アルミニウム協会のデータによれば、アルミ缶のリサイクル率は2023年に43%まで低下し、年間610億缶以上が埋立処分場に流入。これにより約12億米ドル相当の材料価値が失われています。リサイクル率の低下には、収集インフラの不足、自治体リサイクルプログラムの不統一、消費者の行動パターンなど複数の要因が影響しています。老朽化したインフラと不十分なリサイクル政策が廃棄問題を悪化させる一方、テトラパックのカートンシステムなど代替包装が環境持続可能な解決策として市場シェアを拡大しています。リサイクルはエネルギー使用量を80％以上削減しますが、アルミニウム製造はエネルギー集約的な製錬プロセスと原料採掘方法により、依然として二酸化炭素排出の主要な要因となっています。こうした環境要因は消費者の購買決定に影響を与えており、特に若年層では利便性・価格・製品保護といった従来型の特徴に加え、持続可能性も重視されています。米国では拡大生産者責任（EPR）規制が産業にさらなる影響を与えており、メーカーは金銭的貢献と運営支援を通じて、消費後の製品廃棄・リサイクルプログラムを支援することが義務付けられています。

セグメント分析

製品タイプ別：水産物がプレミアム化を牽引

2024年時点で、魚介類の缶詰が34.65%の最大市場シェアを占めております。特に先進国市場において、高品質なタンパク質代替品を求める消費者が増加する中、タンパク質多様化の潮流とプレミアム戦略が魚介類セグメントの成長を支えております。一方、肉類・家禽類の缶詰は学校・病院・軍事などの機関向けチャネルで安定した需要を維持し、野菜の缶詰はクイックサービスレストランやケータリングサービスにおける利便性志向と外食産業の拡大から恩恵を受けております。缶詰フルーツは2030年まで年平均成長率5.03％で最も急速に成長するセグメントです。この成長は、ステビアやアガベシロップを使用した糖尿病患者向け缶詰桃など、従来型製品に比べてカロリー削減と低グリセミック指数を実現するイノベーションによって牽引されています。

こうした開発は、消費者が認める味覚プロファイルを維持しつつ、健康志向の消費者ニーズに応えるものです。また、果実の食感と栄養価を維持する保存技術の向上も特徴的です。スープやレディミールを含むその他の製品カテゴリーは、都市部のマイクロキッチントレンドの恩恵を受けており、単品形式はプレミアム価格設定の機会と分量管理の利点を提供します。このセグメントは、健康志向、利便性、プレミアム製品を求める消費者の嗜好を反映しており、各ブランドは原材料の品質、先進的な包装技術、クリーンラベル原材料、特定の食習慣やライフスタイル選択をターゲットにした集中的なマーケティング戦略を通じて差別化を図っています。

形態別：ホール製品が勢いを増す

2024年時点では、チャンクやピース形態が57.45%の市場シェアを占めており、加工食品、レディミール、外食産業での幅広い用途が背景にあります。ホール製品は2030年まで年平均成長率5.89%の堅調な成長を示しており、これは主に、本物の味わいを求める消費者の需要増加と最小限の加工を施した製品への志向が要因です。この丸ごとの形態の成長は、高級感あるプレゼンテーション、優れた味覚体験、品質面での優位性に対する消費者の嗜好の変化を反映しています。この傾向は特に水産物カテゴリーで顕著であり、丸ごとの魚や大きな切り身は高価格帯で取引され、家庭でレストラン品質の体験を求める品質重視の消費者を惹きつけています。一方、チャンクやフレーク形態は、多様な調理用途における優れた汎用性と、小売チャネル全体で競争力のある価格戦略を可能にするコスト効率の高い加工方法により、市場での主導的地位を維持しています。

形状のセグメンテーションは、現代食品産業における加工経済性と消費者嗜好の複雑な関係を浮き彫りにしています。丸ごとの製品は専門的な取り扱い、温度管理された保管、高度な包装ソリューションを必要としますが、優れた視覚的魅力、自然な食感の保持、新鮮さの印象を提供します。形状の選択はブランドポジショニング戦略に大きく影響し、プレミアムブランドは差別化のために丸ごとの製品を強調する一方、バリュー志向のブランドは生産収量を最大化し運営コストを最小化するためチャンク形状を活用します。各形態の独自メリットを強調する透明性の高い包装デザインと包括的なマーケティングコミュニケーションにより、形態間の品質差異に関する消費者教育を推進することで、企業は大きな市場機会を創出できます。

流通チャネル別：外食産業が成長を加速

2024年時点で小売チャネルが65.32%の市場シェアを占める一方、外食産業セグメントは2030年まで年平均成長率6.65%で拡大しています。この成長は、レストランから小売業への移行や、学校・病院・企業食堂などの機関需要の増加に起因しています。レストランブランドは、従来の飲食収益を超えた拡大を図るため、消費財市場へ多角化を進め、小売製品ラインや調理済み食品を発売しています。外食産業セグメントでは、機関市場への供給、温度管理物流の管理、安定供給の確保のために、Syscoのような専門流通業者を活用するなど、特定の流通戦略が求められます。

小売流通チャネルでは、スーパーマーケットやハイパーマーケットが主要な流通拠点であり続けております。一方、オンライン小売業者は、モバイルアプリや定期購入サービスによる利便性やまとめ買いの提案により、著しい成長を見せております。コンビニエンスストアや食料品店は、消費者に近い立地と衝動買いの機会、特に都市部のマイクロキッチントレンドや移動中の消費パターンに合致した単品形式商品により、堅調な業績を維持しております。産業・原料加工セグメントでは、食品メーカーがレディミール、スナック、ベーカリー製品など加工食品生産向けに保存性原料の需要を拡大し、従来型消費者市場を超えた展開を進めることで新たな機会が生まれています。本セグメントは保存手段や包装ソリューションの進歩からも恩恵を受けています。

地域別分析

ヨーロッパは2024年の収益の38.55%を占め、最大の地域市場としての地位を維持しました。この優位性は、確立された消費パターン、強固なサプライチェーン、厳格な持続可能性規制に起因します。同地域における海洋管理協議会（MSC）認証や高リサイクル含有率の金属缶への重点は、環境イノベーションを支える付加価値を生み出しています。ドイツ、フランス、英国、オランダ、ベルギー、スペインが缶詰食品の主要輸入・消費市場を形成しています。

ヨーロッパ最大の食品市場であるドイツは、特に有機セグメントにおいて重要な輸出機会を提供しています。英国とフランスはスペインやイタリアに比べて国内生産量が少ないため需要が強く、オランダは主要な消費地であると同時に再輸出拠点としての役割も果たしています。南米は6.32%のCAGR（年平均成長率）で最も高い成長軌道を示しています。アルゼンチンとコロンビアの経済回復により消費者の購買力が向上し、政府主導の取り組みが国内水産加工業を支援することで輸出価値の向上を図っています。

アジア太平洋地域では、市場状況は国によって異なります。インドでは、モンスーンによる供給混乱時に缶詰の豆類や果物の需要が高まり、生活必需品への支出が増加しています。中国では国家食品安全基準（GB 7098-2025）の施行により、汚染物質や微生物学的パラメータに対する規制が強化され、運営コストの増加が懸念される一方、消費者信頼感の向上が見込まれます。中国メーカーは、2025年2月施行予定の防腐剤規制に対応するため、製品品質維持を目的とした高度な熱処理技術の導入を進めています。北米市場は、製品革新、確立されたブランド選好、オレゴン州とマサチューセッツ州における新たな魚缶詰工場の稼働により市場規模を維持し、輸入依存度を低減しています。

競争環境

世界の缶詰市場は依然として分散状態にあり、コナグラ・ブランズ社やクラフト・ハインツ社といった老舗企業が小売市場で強い存在感を維持する一方、ソーシャルメディアプラットフォームを効果的に活用する新興の職人ブランドとの競争に直面しています。従来型の水産加工業者は、持続可能な漁業実践と透明性のあるサプライチェーンを通じて強い消費者信頼を築いた地域・地方のプレイヤーとの競争に直面しています。

産業では包装業務の統合が進み、特に水産物特有の保存技術とエコフレンドリーな包装ソリューションに重点が置かれております。各社は製品開発への研究開発投資を拡大すると同時に、消費者の環境懸念に対応するため持続可能な手法を導入しております。戦略的買収は、特に魚介類消費量が高く漁業が確立された地域において、缶詰水産物市場の再編を継続的に進めております。

既存企業は、高度な魚加工設備や品質管理システムを含む技術導入により業務改善を図っております。新規参入企業は、消費者直販、特徴的な包装、生産者情報を提供するQRコード技術を通じて消費者との関係を構築し、特に持続可能な方法で調達された水産物を求める若い消費者層を惹きつけています。これらの新興企業は、天然魚や高級魚介類などの特産品を提供することで差別化を図っています。

最近の産業動向

• 2024年12月：オマーン水産開発公社傘下の国営企業シマック（Simak）が、国内市場向けに商業用ツナ缶製品ラインの発売を開始しました。ドゥクム特別経済区に位置する同施設は、年間1億缶以上の生産能力を有し、3万トン以上の生鮮水産物を加工可能です。
• 2024年3月：ブルブランドは、ボロネーゼミンチ、チリミンチ、セイボリーミンチの3種類の新しいレディ・トゥ・イート缶詰ミンチミールを発売しました。これらの新製品はコストパフォーマンスに優れ、幅広い用途にご利用いただけます。
• 2024年3月：コナグラ・ブランズはカナダにおけるトマト加工能力を拡大いたしました。オンタリオ州ドレスデン工場における今回の拡張には、ソフトウェア更新、トマトペースト生産量増加のための新型蒸発器導入、ならびに缶詰トマトを提供するロテルブランド専用生産ラインの設置が含まれます。
• 2024年3月：ビストはソーセージ専用に開発された新グレイビーを発売いたしました。この濃厚なグレイビーは、ソーセージの肉質感を引き立てる旨味とほのかな甘みを特徴としており、ソーセージ料理の風味を一層豊かにいたします。

缶詰食品産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 都市部のマイクロキッチンが単品缶詰ミールの普及を促進
4.2.2 現代の消費者ニーズに沿った長期保存性と保管能力
4.2.3 タンパク質多様化による缶詰魚介類の消費増加
4.2.4 軍事・緊急対応のための政府戦略的備蓄
4.2.5 持続可能性認証と製品トレーサビリティが消費者の購買決定に影響
4.2.6 フードサービス分野における缶詰食品提供の拡大
4.3 市場の制約要因
4.3.1 製品のナトリウム含有量および保存料レベルが消費者の購買行動に影響
4.3.2 金属缶廃棄の環境影響が持続可能性への懸念を招く
4.3.3 原材料価格の変動が市場拡大の機会に影響
4.3.4 生鮮食品および未加工食品に対する消費者の嗜好の高まり
4.4 バリューチェーン／サプライチェーン分析
4.5 規制および技術動向
4.6 ポーターの五力分析
4.6.1 新規参入の脅威
4.6.2 購買者／消費者の交渉力
4.6.3 供給者の交渉力
4.6.4 代替品の脅威
4.6.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額ベース）
5.1 製品種類別
5.1.1 缶詰肉・鶏肉
5.1.2 缶詰魚・魚介類
5.1.3 缶詰果物
5.1.4 缶詰野菜
5.1.5 その他種類
5.2 形態別
5.2.1 丸ごと
5.2.2 チャンク/ピース
5.3 販売チャネル別
5.3.1 オフトレード（小売店）
5.3.1.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
5.3.1.2 コンビニエンスストア/食料品店
5.3.1.3 オンライン小売業者
5.3.1.4 その他の販売チャネル
5.3.2 オントレード（外食産業/ケータリング）
5.3.3 その他（産業および原料転換）
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 ドイツ
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 フランス
5.4.2.4 イタリア
5.4.2.5 スペイン
5.4.2.6 オランダ
5.4.2.7 ロシア
5.4.2.8 ノルウェー
5.4.2.9 スウェーデン
5.4.2.10 デンマーク
5.4.2.11 その他のヨーロッパ
5.4.3 アジア太平洋地域
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 韓国
5.4.3.5 オーストラリア
5.4.3.6 インドネシア
5.4.3.7 タイ
5.4.3.8 ベトナム
5.4.3.9 マレーシア
5.4.3.10 アジア太平洋地域その他
5.4.4 南米アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 チリ
5.4.4.4 ペルー
5.4.4.5 南米その他
5.4.5 中東・アフリカ
5.4.5.1 サウジアラビア
5.4.5.2 アラブ首長国連邦
5.4.5.3 南アフリカ
5.4.5.4 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、中核セグメント、入手可能な財務情報、戦略情報、市場順位/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
6.4.1 Kraft Heinz Company
6.4.2 Conagra Brands Inc.
6.4.3 Thai Union Group PCL
6.4.4 Bolton Group (Rio Mare, Saupiquet)
6.4.5 Bumble Bee Foods, LLC.
6.4.6 Campbell Soup Company
6.4.7 JBS S.A. (SAMPCO)
6.4.8 Bonduelle SA
6.4.9 Tyson Foods, Inc.
6.4.10 Century Pacific Food Inc.
6.4.11 Del Monte Pacific Ltd.
6.4.12 StarKist Co.
6.4.13 Hormel Foods Corp.
6.4.14 Robert Damkjaer A/S
6.4.15 Goya Foods, Inc.
6.4.16 Denis Freres Group
6.4.17 Keystone Meat Company
6.4.18 Zwanenberg Food Group
6.4.19 Maple Leaf Foods Inc.
6.4.20 Morliny Foods Holding Limited
7. 市場機会と将来展望

 

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