バター市場の展望(2023年~2033年)
世界のバター市場は、過去期間において4.5 %のCAGRを記録し大幅な成長を遂げており、2023年には467億5,360万米ドルと なる。世界的なベーカリー&製菓製品の消費拡大が、風味ショートニングや柔らかさを出すためにバターが広く使用されているこの製品の成長を助けると期待されている。
バターは淡黄色の乳製品で、飽和脂肪、水、その他の乳固形分を含む。クリームを撹拌して作られ、スプレッド、包装食品の風味付け、調理に使用される。バターはクッキー、ケーキ、ウエハースなど様々な焼き菓子の風味付け材料として、また加工食品やその他のスナックの風味付けとして広く使用されているため、バターの需要は食品加工分野で急成長が見込まれている。ミレニアル世代による風味豊かな製品に対する需要の高まりが、食品加工業界におけるバター需要を押し上げている。
バターのほとんどは純粋な形で入手できる。しかし、ユニークな味や食感が求められている。他の材料やトッピングを加えることで、バター製品の革新が進んでいる。
バター市場の主なトレンドは?
「外食産業と食品加工産業は、食品の主要原料としてバターを使用することに注目している。
バターは食品産業において、様々な食品の製造やソース作り、炒め物に広く使用されている。クッキーやウエハースなど、様々なパッケージ食品やスナック菓子の風味付けにも使われる。ミレニアル世代による独特の味覚や食感への需要は、バター・メーカーにチャンスをもたらすと期待されている。また、発展途上国での多忙なライフスタイルに起因するファーストフード消費の増加や、家庭外での食品消費に対する支出の増加により、外食産業でのバター需要が伸びている。
若い世代や労働者階級の大半は、少なくとも1日1回はファーストフードを食べる。このようなファーストフードの消費傾向は、バター市場にも大きな影響を与えている。バターは家庭の主食でもあるため、メーカーは消費者を引きつけるために、スプレッド・バター、フレーバー・バター、低脂肪バターなど、さまざまなバター・ベースの製品を発売している。
乳製品製造会社であるランド・オー・レイクス社は、スプレッダブル・バターの新製品2種を発売した。LAND O LAKES Less Sodium Butter with Canola Oil(キャノーラ油入り減塩バター)」と「Light Spreadable Butter with Canola Oil(キャノーラ油入りライトスプレッダブルバター)」である。この製品は通常のバターより脂肪分とカロリーが50%少なく、コレステロールも少ない。
“飲料へのバター・フレーバーの利用が需要を押し上げると予想される”
バターは、様々な調理済み飲料や食品にフレーバーとして広く使われている。さらに、食品メーカーはバターを風味付けとして製品に取り入れている。スナックメーカーが製品の風味を高めるために使用するバターには、ウエハースやビスケットなどがある。
バターの風味が加わると、食品の味覚はますます心地よく、おいしくなる。そのため、この風味に対する需要は世界的に伸びている。各メーカーは、消費者の間でバター風味が人気であることを受けて、バター入りの新製品を発売している。
例えば、アメリカのKnow Brainer Foods LLC社は、オーガニックのグラスフェッド・バターを使用したコーヒークリーマーを提供している。さまざまなインスタント・バター飲料を提供している。
「プレミアム乳製品とオーガニック乳製品の人気が高まり、メーカーにビジネスチャンスが生まれる
米国や西欧諸国では、オーガニック・バターが従来型バターに比べて人気を集めている。特に、スーパーマーケットやハイパーマーケットでは幅広い種類の有機乳製品が販売されており、高級品やブランド品、有機食品にお金をかける顧客を惹きつけている。さらに、消費者は健康的な製品の利点を認識しており、高価格にもかかわらず購入を選択している。
プレミアム化のトレンドとオーガニック製品に対する需要は、世界のバター市場においてメーカーに有利な機会をもたらすと期待されている。メーカーは、オーガニックバター、フレーバーバター、減塩バター、低飽和脂肪バターを含むプレミアムクラスのバターを提供することで、製品ポートフォリオを拡大している。
2023年、オムスコはグラスルーツ・デイリー社の製品ポートフォリオを拡大し、斬新なオーガニック有塩バターを発売した。このバターは、オムスコ・メンバーが所有する牧草飼育牛と放し飼い牛の100%オーガニック・クリームを使用し、伝統的な手法で少量生産されている。
“高コレステロールに関連するリスクが収益の伸びを抑制する見込み”
バターは乳脂肪と少量の乳固形分と水で構成されている。バターに含まれる脂肪のほとんどは飽和脂肪酸である。飽和脂肪は、悪玉コレステロールとしても知られるLDL(低比重リポタンパク質)コレステロールと関係がある。悪玉コレステロールは心臓病や脳卒中のリスクを高める。大さじ1杯のバターには約31mgのコレステロールが含まれている。米国農務省は、1日に摂取できるコレステロールは100~300mgにとどめるよう推奨している。バターを大量に摂取することはお勧めできない。心臓病は非常に一般的になっている。その結果、人々の健康に対する意識はますます高まっている。バターに含まれる高コレステロールは、バターやバター製品の需要に悪影響を及ぼす可能性がある。
国別インサイト
インド市場におけるバターの需要は ?
「インドにおける食品加工産業の増加
インド・バター市場は予測期間中、南アジア・太平洋市場で6.6%の高いCAGRを記録すると予想されている。バターは南アジア太平洋地域の古くからの伝統に欠かせないものである。焼き菓子や揚げ物を含む数多くのレシピの調理にバターが多用され、その豊かなクリーミーさゆえに調理済み食品の調味料として使用されることが、同製品の需要を牽引している。
消費者は風味のあるスナック菓子やその他の食品をより好むようになっている。さらに、カフェ、クラウドキッチン、クイック・サービス・レストラン(QSR)の全国的な増加がバターの売上を押し上げている。
英国バター市場を牽引する要因は何か?
“持続可能な乳製品の需要増加が英国市場を牽引”
PMRによると、英国市場は2023年に約8億3,100万米ドルのバター売上を占めた。同国では、欧州地域全体で栄養センターの拡大が進んでいる。さらに、消費者はクリーンラベル、透明性、自然な乳製品を求めており、英国バター市場の乳製品需要を押し上げている。
カテゴリー別インサイト
予測期間中、世界バター市場で高成長が見込まれる最終用途産業は?
「小売/家庭部門におけるバター人気の高まりが市場成長を刺激”
小売/家庭用セグメントの市場成長は、予測期間中4.8%という高いCAGRで成長すると予想される。テレビで放映される料理番組でバターが料理に使われることにより、消費者はバターを使って料理を作ってみようと思うようになった。これは、家庭の台所での料理やお菓子作りの増加につながっており、炒める、焼くなどの技法を使って様々な料理を作るための主食であるバターの需要を押し上げている。
予測期間中に市場売上が伸びると予想されるバターの形態は?
「高品質で利便性の高い食品への需要の高まりが世界市場の成長を促進”
形態セグメントに基づいて、市場はスプレッド可能なものとそうでないものに区分される。非スプレッダブルバター市場は2023年に約372億9,080万米ドルの市場価値を占める。低脂肪バターへの需要の高まりと世界的な健康志向の高まりによる。さらに、消費者は低コレステロール脂肪製品を好むため、予測期間中の市場成長を包含している。
競合ダッシュボード
バター・メーカーは、特に外食産業、食品加工産業、直接消費者をターゲットに製品を提供している。大小さまざまなメーカーが存在するため、バター市場は非常に断片化され、競争が激しい。世界のバター市場における主な競合企業には、Royal FrieslandCampina N.V.、Land O’ Lakes, Inc.、Fonterra Co-operative Group Limited、Lactalis S.A.、Arla Foods amba、Saputo Inc.、Glanbia Plc.、Sodiaal International SA.などがある。
2019年2月、フォンテラ コオペラティブ グループ リミテッドはニュージーランドの農場と契約を結び、a2ミルクカンパニーに牛乳を供給することになった。The a2 Milk Companyは、酪農家の支援を受けながら、新規および既存の市場セグメントでの成長を目指している。
2019年1月、ラクタリスはインドにあるPrabhat Dairy Limitedの乳製品事業を買収した。この買収により、同社はバターを含む乳製品の生産能力を拡大する。同社は、世界有数の生乳生産国であるインドにおいて、民間乳業企業のトップになることを目指している。
ヴァリオは、幅広い製品ポートフォリオを武器に、潜在的な顧客や市場が存在する場所でのプレゼンス拡大に注力している。同社は中国子会社を通じて中国に製品を提供しており、同地域ではバターベースの乳製品に潜在的な市場があると見ている。
明治ホールディングスは、4つの素材だけで作ったバターベースのスプレッド「明治スプレアテーブル」を発売した。パンや焼き菓子に塗ることができる。
バター産業の調査区分
自然によって:
オーガニック
従来型
フォームで
スプレッド可能
非拡散
最終用途別:
食品加工業
外食産業
小売/家庭用
流通チャネル別:
企業間取引
消費者向けビジネス
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
専門店
コンビニエンスストア
オンライン小売
その他
地域別
北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ