マスタード粉市場の展望（2023年～2033年）
Persistence Market Research社の熟練アナリストがまとめた最新レポートによると、世界のからし粉市場は年平均成長率5.8% で拡大し、2023年の8億1500万米ドルから2033年末までに14億3000万米ドルに 増加すると予測されている。
からし粉は、包装食品や調理材料など、さまざまな食品製剤に幅広く応用されている。都市部の消費者のペースの速いライフスタイルは、時間の節約になり、同時に便利な調理済み食品や飲料への嗜好の変化を引き起こしている。このことが、今後数年間、世界のマスタード・パウダー市場の成長を促進すると予想される。
急速な都市化、高い可処分所得、多忙なスケジュール、調理時間の不足など、いくつかの要因によって、すぐに飲める（RTD）飲料やすぐに食べられる（RTE）食品が消費者の食生活に不可欠な要素となりつつある。消費者の期待の変化を満たすため、食品・飲料業界の大手企業はRTE製品の製造に力を入れている。
マスタードフラワー市場を形成する主要トレンドとは？
「消費者の多様な料理への探求意欲の高まりと低糖質食品へのシフト”
最近の消費者は、料理やユニークなレシピを学ぶ傾向に後押しされ、世界各地の多様な味や料理を積極的に探求している。その結果、さまざまな調味料ソースは、料理に本格的なタッチを加え、料理体験全体を向上させるため、キッチンでの人気が高まっている。これらの調味料ソースは、酸味、甘味、苦味、塩味など様々な風味を消費者に提供しながら、食事に楽しいひねりを加えるだけでなく、癒しにも貢献している。
現在の消費者の嗜好の変化、甘くない製品への傾倒、グローバルな風味体験への憧れの高まりは、マスタードシードパウダー市場にとって有利な環境を作り出している。特に、ミレニアル世代やジェネレーションZを含む若い世代は、世界中の多様な味や料理に強い興味を抱いている。彼らは自分の好きな料理で生き生きとした味を体験しようとするため、さまざまな調味料ソースの需要が急増し、市場の成長を牽引している。
「調味料ソースの健康効果に対する意識の 高まり
多くの消費者は健康的な食品を好む傾向にあり、グルテン・フリー、砂糖不使用、減塩食品など、食生活の必要条件を満たす低カロリー・低脂肪の製品を求めている。メーカー各社は、消費者の要望を満たし、高齢者と若年層の両方の消費者グループに対応するため、からし粉を原材料とする様々な調味料ソースの選択肢を消費者に提供している。
マスタードソース、タヒニ、ペストなどのヘルシーな食材に加え、赤身肉やヘルシーな野菜を取り入れることで、消費者の味覚を満足させる様々なソースに使用されることが増えているため、外出先での健康志向のトレンドは、調味料ソースやマスタード粉の売上に好影響を及ぼしている。からし粉には健康に役立つ様々な栄養素やミネラルが含まれているため、健康的な食材を使った製品に対する消費者の需要の高まりが、からし粉の売上を押し上げると予想される。
“料理の革新と顧客アピールの強化に注力”
挽き割りマスタードは、粒マスタードから作られる。そのため、マスタード・シードに比べ味が薄く、マスタード・ソースやその他の料理のベースとして使われる。また、マスタード粉は、ワサビ粉、ターメリック・パウダー、ワサビ・パウダーの代用として、加工食品の原料として使用することもできる。これにより、メーカーはマスタードパウダーを加えることで風味を付与し、新しい風味を発見することができる。
「研究開発投資の拡大
近年、気候変動の影響による干ばつがマスタードの収量に悪影響を及ぼし、マスタード粉の価格が大幅に高騰している。このため、メーカーは収量を増やし、世界的な需要の高まりに対応するため、研究開発（R&D）に資源を割くようになった。また、マスタードとその派生物の新たな用途を開発するための研究も進められている。
「マスタードオイルの賞味期限延長によるベーカリー製品への使用について
食品の魅力と鮮度を長期にわたって維持するため、食品・飲料メーカー各社は、自社製品の賞味期限を延ばす方法を積極的に模索している。伝統的な保存料はもはや現代の消費者の期待に応えられず、代替保存ソリューションとして醤油のような調味料ソースが好まれるようになっている。
マスタードには貴重な抗菌作用があり、グルコシネートなどの様々な生物活性化合物が含まれている。これらの化合物は水と接触するとイソチオシアネートに変化し、天然の保存料として機能する。この有利な特性により、マスタードパウダーを様々な製剤に配合することができ、製品の保存期間を効果的に延ばすことができる。さらに、ベーカリー製品にマスタード・エッセンシャルオイルを配合することで、真菌の繁殖やアフラトキシンの生成を抑制し、製品の保存性をさらに高めることができる。
国別インサイト
ヨーロッパ諸国におけるマスタード粉の販売予測は？
「オーガニック＆ナチュラル食材を使った食品・飲料への高い需要”
ドイツ、フランス、イギリスにおけるマスタード粉の売上高は、2023年にそれぞれ5440万米ドル、4360万米ドル、4080万米ドルと推定される。
マスタード粉の需要は2033年まで年平均成長率3.9 ％で増加すると予測される。これは、欧州のメーカーがさまざまな食品・飲料製品の主要原料としてマスタード粉を使用し始めたこと、欧州でオーガニック・ナチュラル製品の市場が拡大していることによる。
中国におけるマスタード粉の需要は？
“食品・飲料におけるマスタード粉の利用急増”
中国の市場は2033年まで年平均成長率 7.5 %で推移すると予測されている。マスタード粉の需要は、パスタソース、カレー、フードパウダーなど、さまざまな食品・飲料製品へのマスタード種子の使用が全国的に増加しているため、大きく伸びている。
カテゴリー別インサイト
世界中で広く親しまれているマスタードパウダーの種類は？
「栄養豊富なイエローマスタード粉の高い需要
2023年には、イエローマスタード粉が37.7％のシェアで市場をリードする。食品加工分野での使用増加により、イエローマスタード粉の収益は2023年に3億720万米ドルに達すると予測されている。イエローマスタードの種子には、ビタミンB6、C、K、チアミン、リボフラビン、葉酸が豊富に含まれている。
マスタード粉の売上が高いのはどの最終用途か？
「食品・飲料製造におけるマスタード粉の普及
粒マスタードは、ソース、マヨネーズ、調味料などの食品に広く使用されている。この利用は2023年には4億5,000万 米ドルに達すると予測されている。
競合ダッシュボード
からし粉の販売シェアは 多国籍企業が45％から 50 ％を占めている。著名な市場プレーヤーには、Minn-Dak Growers、Mincing Spices、Minokyu Corporation、Virdhara International、Great American Spice Companyなどが含まれる。これらのメーカーは、マスタード粉の多用途性により、食品業界、パーソナルケア、化粧品業界などの様々な用途に対応できるよう、製品のカスタマイズに注力している。
地域市場のプレーヤーが50％から 55％を占め、地元メーカーが20％から 25％のシェアを占めている。
ファクトリア・アグロ社は、常に革新的な製品開発に取り組み、幅広い用途の製品を世に送り出している。同社は、顧客の期待に応える製品を提供するため、サプライチェーン全体で持続可能性の基準を高めることに注力している。
Ddev Spices Private Limitedは、起業家精神と革新の文化の中で、消費者の要求を安全に満たすため、製造品質と責任ある国内調達製品の維持を優先している。
2020年7月、ITC Limitedは2億8,763万米ドルでSunrise Foodsの買収に成功した。この買収により、同社は製品ポートフォリオを充実させ、世界および国内での足跡を拡大することが期待される。
ミンシング・スパイスは、SQF HACCP、アメリカ香辛料貿易協会、USDAオーガニック認証など、さまざまな認証を取得している。これらの認証は、同社の品質と消費者満足へのコミットメントを示すものである。
Minn-Dak Growers, Ltd.は、特殊作物の加工、マーケティング、研究において高度に統合されたプログラムを維持することで、質の高いサービスに努めている。同社の研究チームは、食品業界のトレンドの変化を常に監視し、お客様への高品質な製品の供給を保証しています。
マスタード粉市場調査セグメント化
タイプ別
イエロー
ブラウン
オリエンタル
ブレンド
最終用途別：
食品と飲料
ドレッシング＆サラダ
ソース・調味料
肉・魚介加工品
その他
フードサービス
小売/家庭用
流通チャネル別：
企業間取引
消費者向けビジネス
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
地域別
北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ