細胞農業市場規模と展望、2025年～2033年

## 細胞農業市場に関する詳細な市場調査レポート概要

### 1. 市場概要と定義

世界の細胞農業市場は、2024年に2,093億ドルの規模に達し、2025年には2,432.1億ドルに成長し、予測期間である2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）16.2%で推移し、2033年には8,084.1億ドルに達すると予測されています。細胞農業は、バイオテクノロジー、組織工学、合成生物学、分子生物学といった多岐にわたる科学技術を融合させ、タンパク質、脂肪、組織を生産するための革新的な手法を開発・設計する分野です。その主要な目的は、細胞培養から農産物を生産することであり、特に家畜の飼育や屠殺を伴わずに、肉、牛乳、卵といった動物由来の製品を細胞レベルで生み出すことに注力しています。これは、従来の畜産業が環境への悪影響（例えば、食肉生産に伴う温室効果ガス排出）や動物福祉の問題といった地球規模の重大な課題と密接に関連しているためです。

細胞農業は、バイオベース経済の一翼を担う重要なセクターであり、その中でも「培養肉」の概念が最も広く知られています。従来の畜産業は、世界の温室効果ガス総排出量の約14.5%を占め、食物産業全体ではある国の炭素排出量の3分の1に達すると言われています。森林伐採から食品輸送、廃棄物管理、食品貯蔵に至るまで、食物連鎖のあらゆる段階で多大なカーボンフットプリントが残されます。世界人口の絶え間ない増加に対応し、日々の食料を供給するという途方もない課題は、極めて困難なものです。

近年、世界の畜産業は、人間の健康、環境、倫理的な問題に対するその影響の規模ゆえに、ますます厳しく監視されるようになっています。これらの懸念と、今後数十年にわたるタンパク質製品需要の継続的な増加予測を背景に、より環境に優しく、栄養価が高く、動物福祉に配慮した生産方法が喫緊に求められています。動物由来ではないタンパク質である「プロテインアナログ」は、すでにこの目標にある程度貢献していますが、肉や動物由来の食品を消費したいという根強い欲求が、細胞農業の発展を促しました。

細胞農業は、培養技術を用いることで、従来の畜産業よりも少ない動物と少ない動物由来の材料で動物性タンパク質を生産することを目指しています。この戦略は、消費者が肉を消費したいという欲求を満たしつつ、同時に食料生産が環境に与える影響を軽減し、世界の食料安全保障を確保し、栄養豊富な食事を提供することを目指しています。

### 2. 市場成長の促進要因

細胞農業市場の成長を推進する要因は多岐にわたります。

* **環境への懸念と持続可能性への意識の高まり:** 従来の畜産が温室効果ガス排出、水資源の使用、土地利用において大きな環境負荷をかけているという認識が広まっています。特に、畜産が世界の温室効果ガス排出量の約14.5%を占めるという事実は、環境負荷の低い代替タンパク質源への転換を強く促しています。細胞農業は、これらの環境問題を緩和する可能性を秘めており、持続可能な食料システムへの移行を求める声に応えるものです。
* **動物福祉への配慮:** 家畜の飼育や屠殺に関する倫理的な懸念は、消費者の間で高まっています。PETA（動物の倫理的扱いを求める人々の会）のような国際的な動物福祉団体による啓発活動は、食肉を避ける食生活を検討する人々を増加させています。細胞農業は、動物の犠牲なしに動物性製品を生産できるため、動物福祉を重視する消費者にとって魅力的な選択肢となります。
* **健康志向の高まりと栄養面での利点:** 従来の肉タンパク質は必須アミノ酸を提供する一方で、コレステロール含有量が高く、いくつかの深刻な健康問題との関連性が指摘されています。これにより、植物性タンパク質を豊富に含む食品への需要が増加しています。細胞農業は、製品の栄養プロファイルを制御し、飽和脂肪やコレステロールを低減し、特定の栄養素を強化する可能性を秘めています。また、近年、食物アレルギーの有病率が上昇しており、消費者と食品メーカー双方に大きな懸念を引き起こしています。米国における主要な8つの食物アレルゲンの中で、大豆と小麦は最も多くのアレルギー反応の原因となっています。例えば、大豆はビタミン、ミネラル、イソフラボン、タンパク質など高い栄養価を持つ一方で、その抗栄養成分が大豆アレルギーなどの健康問題を引き起こす可能性があります。細胞農業は、理論的には、アレルゲンを含まない、あるいはアレルゲン性を低減したタンパク質を設計する可能性も秘めており、特定の食物アレルギーを持つ人々にとって新たな選択肢を提供する可能性があります。
* **世界の食料安全保障の課題:** 増加し続ける世界人口に安定して食料を供給することは、21世紀の最も大きな課題の一つです。従来の農業システムだけでは、将来の需要を満たすことが困難になると予測されており、細胞農業は食料供給の多様化と安定化に貢献する潜在力を持っています。
* **技術革新と研究開発の進展:** バイオテクノロジー、組織工学、合成生物学、分子生物学の分野における継続的な進歩が、細胞培養による食品生産の実現可能性を高めています。例えば、植物性代替肉の分野では、動物性脂肪を模倣する「押し出し可能な脂肪技術」（Coasun社から取得）や、植物由来のチーズに乳製品のような溶ける、泡立つ、伸びる特性を与える「プロラミン技術」などが開発されています。これらの技術は、広範な代替タンパク質市場におけるイノベーションの勢いを示しており、細胞農業においても同様のブレークスルーが期待されます。
* **消費者の意識と需要の変化:** 健康的な食習慣、環境持続可能性、動物福祉に対する消費者の意識が高まり、低脂肪・高タンパク質の食品に対する需要が増加しています。特に、赤肉は脂肪が多いという認識から、植物性タンパク質源を用いたバーガーパティなどが注目されています。アジア太平洋地域では、健康的な食習慣に対する消費者の意識の高まりが顕著であり、豆腐や豆ベースのコンジーなど、非肉食がすでに広く普及している文化的背景も、代替肉市場の成長を後押ししています。

### 3. 市場成長の抑制要因

提供されたレポート内容には、市場成長の明確な「抑制要因」が直接的に記載されていませんが、新興技術である細胞農業が直面する可能性のある一般的な課題や、レポートの文脈から推測される間接的な抑制要因を以下に詳述します。

* **生産コストの高さと規模拡大の課題:** 現状、細胞農業による製品は、従来の農畜産物と比較して生産コストが高い傾向にあります。研究開発費、特定の培地成分、高度なバイオリアクター設備などがコストを押し上げる要因です。また、実験室規模から商業規模への生産拡大（スケーラビリティ）は、技術的にも経済的にも大きな課題であり、大量生産の実現とコスト削減が今後の普及に不可欠です。
* **規制上のハードルと承認プロセス:** 細胞農業によって生産される製品は、多くの国で「新規食品（Novel Food）」とみなされ、厳しい規制当局の承認プロセスを経る必要があります。安全性評価、表示規則、生産施設の認証など、複雑で時間のかかる手続きは、市場投入を遅らせる可能性があります。各国の規制当局がまだ明確なガイドラインを確立していない場合もあり、不確実性が投資や開発の足かせとなることがあります。
* **消費者受容性と文化的障壁:** 細胞培養から作られた食品に対する消費者の受容性は、国や文化によって大きく異なります。「人工的」であるという認識や、未知の技術に対する抵抗感、伝統的な食文化との衝突などが、普及の障壁となる可能性があります。味、食感、見た目といった感覚的な要素だけでなく、倫理的、宗教的な観点からの懸念も存在し得ます。これらの障壁を克服するためには、透明性の高い情報提供と積極的な消費者教育が不可欠です。
* **原材料の供給とサプライチェーンの課題:** 細胞培養に必要な高品質な細胞株、栄養豊富な培地、成長因子などの原材料の安定供給は、市場の成長にとって重要です。これらの原材料のコスト削減と供給網の確立は、生産コストを最適化し、安定した供給を確保するための課題となります。
* **アレルギーや健康への新たな懸念:** 細胞農業は、既存のアレルゲン問題を解決する可能性を秘める一方で、新しいタンパク質源や生産プロセスが予期せぬアレルギー反応や健康への影響を引き起こす可能性もゼロではありません。厳格な安全性試験と長期的な追跡調査が不可欠であり、これらが新たな懸念として浮上する可能性は否定できません。
* **既存産業からの抵抗:** 従来の畜産業や農業からの抵抗も、細胞農業の普及における潜在的な抑制要因となり得ます。経済的影響や雇用への懸念から、ロビー活動や規制強化の動きが生じる可能性も考慮する必要があります。

これらの抑制要因は、細胞農業がその潜在能力を最大限に発揮し、主流の食品供給源となるために、業界全体で取り組むべき課題であると言えます。

### 4. 市場機会

細胞農業市場は、その革新性と持続可能性の可能性から、数多くの魅力的な市場機会を秘めています。

* **未開拓の巨大市場ポテンシャル:** 環境問題、動物福祉、健康志向の高まりにより、持続可能で倫理的なタンパク質への需要は世界的に増加の一途を辿っています。細胞農業は、この需要を満たすための最も有望なソリューションの一つであり、まだ未開拓の巨大な市場ポテンシャルを抱えています。特に、従来の肉製品を代替するだけでなく、牛乳、卵、さらには皮革などの非食品分野への応用も期待されています。
* **製品開発とイノベーションの余地:** 細胞農業は、従来の農業では不可能だった、全く新しい食感、風味、栄養プロファイルを持つ製品を生み出す可能性を秘めています。例えば、脂肪や筋肉の比率を調整したり、特定のビタミンやミネラルを強化したり、アレルゲンを排除したりすることが可能です。これにより、特定の健康ニーズや嗜好に合わせたパーソナライズされた食品の開発が可能となり、高付加価値製品の創出に繋がります。植物性代替肉の分野で既に進んでいるような、よりリアルな肉の食感や風味を再現する技術（例：押し出し可能な脂肪技術）は、細胞農業製品においても同様の技術進化を促すでしょう。
* **多様な製品カテゴリーへの拡大:** 現在、培養肉が最も注目されていますが、細胞農業の応用範囲はそれだけに留まりません。培養乳製品（牛乳、チーズ）、培養卵、培養魚介類、さらには培養皮革や培養シルクといった非食品分野への拡大も大きな機会です。これにより、動物由来製品の生産における環境負荷と倫理的懸念を、より広範な産業で解決できる可能性があります。
* **地理的拡大と新興市場への参入:** アジア太平洋地域がすでに細胞農業市場を牽引しているように、特にタンパク質需要が高く、環境問題への意識が高まっている地域での市場拡大が期待されます。新興国市場では、食料安全保障の確保という観点からも、細胞農業が重要な役割を果たす可能性があります。各地域の文化や食習慣に合わせた製品開発とローカライズが成功の鍵となります。
* **投資とパートナーシップの活性化:** 細胞農業は、その将来性と革新性から、ベンチャーキャピタル、大手食品企業、政府機関などからの多大な投資を引きつけています。研究開発、生産技術のスケールアップ、市場投入のための資金調達は活発であり、異業種間の連携や共同研究も盛んに行われています。これらの投資とパートナーシップは、技術革新を加速させ、市場の成長をさらに後押しする機会となります。
* **アレルギーフリー製品や機能性食品の開発:** 特定の食物アレルギーを持つ人々が増加する中で、細胞農業はアレルゲンを含まない、あるいはアレルゲン性を低減したタンパク質製品を開発する機会を提供します。また、特定の健康効果を持つ機能性成分を組み込んだ食品の開発も可能となり、健康志向の消費者のニーズに応えることができます。
* **ブランド構築と消費者教育:** 細胞農業は、持続可能性、倫理、健康といったポジティブな価値観を前面に出した強力なブランドを構築する機会を提供します。透明性のある情報提供と積極的な消費者教育を通じて、製品の安全性、利点、そして地球と未来への貢献を明確に伝えることで、消費者の信頼を獲得し、市場を拡大することができます。

これらの機会は、細胞農業が単なる食品代替品に留まらず、世界の食料システムと消費者のライフスタイルに根本的な変革をもたらす可能性を示唆しています。

### 5. セグメント分析

レポートでは、世界の細胞農業市場を複数のセグメントに分類して分析しています。注目すべきは、このレポートが「細胞農業市場」を、厳密な意味での細胞培養製品だけでなく、既存の植物性代替肉製品を含む広範な代替タンパク質市場として捉えている点です。これは、両者が共通の消費者ニーズ（健康、環境、動物福祉）に応え、相互に関連する市場であるという認識に基づいていると考えられます。

#### 5.1. 製品タイプ別セグメント

製品タイプ別では、以下の分類が示されており、**豆腐ベース**の製品が市場で最大のシェアを占めています。

* **豆腐ベース (Tofu-based):**
* 豆腐は、凝固させた豆乳から作られるため、「大豆凝乳」または「豆凝乳」としても知られています。調理した大豆から抽出された、鉄分が豊富な発酵豆乳が原料です。
* 豆腐は高い栄養価を持ち、健康的なヴィーガン食に不可欠な鉄分、カリウム、タンパク質、カルシウム、ビタミンB12を豊富に含んでいます。
* 消費者は、健康上の理由や環境持続可能性への関心から、ヴィーガン食品の選択肢にますます注目しています。脂肪摂取量に対する懸念が高まっており、赤肉は脂肪が多いと考える一方で、バーガーパティなどに使用される植物性タンパク質源は脂肪を含まないと認識されています。これにより、豆腐ベースの製品は、低脂肪で高タンパク質な代替品として高い需要があります。
* **テンペベース (Tempeh-based):**
* テンペも大豆を原料とし、発酵させることで作られます。独特のナッツのような風味としっかりとした食感が特徴で、高タンパク質で食物繊維も豊富です。
* **TVPベース (TVP-based):**
* TVP（Textured Vegetable Protein、組織化植物性タンパク）は、大豆粉から作られる脱脂した植物性タンパク質製品です。肉のような食感を持ち、ひき肉の代替品として広く利用されています。
* **セイタンベース (Seitan-based):**
* セイタンは小麦グルテンから作られ、肉に似た弾力のある食感が特徴です。高タンパク質であり、様々な料理に利用されます。
* **クォーンベース (Quorn-based):**
* クォーンは、フザリウム・ベネナタムという菌類から作られるマイコプロテインを主成分としています。低脂肪、高タンパク質、高食物繊維で、肉の代替品として人気があります。
* **その他 (Others):**
* 上記以外の、様々な植物由来または細胞由来の代替食品が含まれます。

#### 5.2. タンパク質源別セグメント

タンパク質源別では、以下の分類が示されており、**小麦タンパク質**のセグメントが市場で最大のシェアを占めています。

* **小麦タンパク質 (Wheat protein):**
* 低脂肪食の人気が高まるにつれて、低脂肪で高タンパク質の食品を製造するメーカーは、小麦タンパク質を好んで使用しています。
* 小麦タンパク質は、ミートボール、ミートローフ、ベジバーガーなどの結着剤としても機能します。
* ナゲット、バーガーパティ、ソーセージなど、様々な食品製品に利用でき、ショウガ、ニンニク、醤油、パプリカ、フェンネルなどで風味付けが可能です。
* 世界中の多くの植物性タンパク質メーカーが、食品および飲料用途向けに様々な植物性タンパク質を生産しています。
* 小麦は、アレルゲン感受性を避けたい消費者にとって、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源となります。（ただし、小麦アレルギーの存在も認識しておく必要があります。）
* **大豆タンパク質 (Soy protein):**
* 大豆は、その高いタンパク質含有量と多様な機能性から、植物性代替肉製品の主要なタンパク質源の一つです。分離大豆タンパク（SPI）や濃縮大豆タンパク（SPC）として広く利用されています。
* **エンドウ豆タンパク質 (Pea protein):**
* エンドウ豆タンパク質は、主要なアレルゲンを含まないため、大豆や小麦アレルギーを持つ消費者にとって魅力的な代替品です。消化しやすく、優れた栄養価を持つことから、プロテインパウダーや代替肉製品での使用が増加しています。

#### 5.3. 形態別セグメント

形態別では、以下の分類が示されており、**分離タンパク質（Isolates）**のセグメントが市場で最大のシェアを占めています。

* **分離タンパク質（Isolates）:**
* 分離タンパク質は、その高いタンパク質含有量と純粋な形態から、肉代替品として広く受け入れられ、タンパク質食品および飲料メーカーに好まれています。
* 様々な分離タンパク質源には、大豆、エンドウ豆、米、キャノーラなどがあります。
* タンパク質が豊富な食品や肉代替品の健康および環境上の利点に対する認識が近年高まっており、これが分離タンパク質の需要を牽引しています。純度の高いタンパク質は、製品の風味や食感を損なわずに栄養価を高めることができ、機能性食品開発において非常に重要です。
* **濃縮タンパク質（Concentrates）:**
* 濃縮タンパク質は、分離タンパク質よりもタンパク質含有量がやや低いですが、依然として高タンパク質源として利用されます。製造コストが比較的低い場合が多く、幅広い食品用途で利用されています。
* **組織化タンパク質（Textured）:**
* 組織化タンパク質は、押し出し加工などによって肉のような繊維状の食感を与えられたタンパク質製品です。TVP（組織化植物性タンパク）がその代表例であり、ひき肉の代替品として特に人気があります。

### 6. 地域分析

世界の細胞農業市場は、**アジア太平洋地域**が最高のシェアを占め、市場をリードしています。

* **アジア太平洋地域が優位を占める理由:**
* **健康的な食習慣への意識の高まり:** この地域では、健康的な食生活に対する消費者の意識が非常に高く、食事が健康に与える影響への関心が強いです。
* **健康上の利点と環境安全性:** 細胞農業や植物性代替肉が提供する健康上の利点（低コレステロール、特定の栄養素の強化など）や、環境への負荷軽減という側面が、消費者の選択に影響を与えています。
* **動物福祉への配慮:** グローバルな動物福祉団体（PETAなど）による啓発活動を通じて、動物福祉に対する意識が高まっており、肉を含まない食生活を検討する人々が増えています。
* **コストの入手しやすさ:** 代替肉製品のコストが手頃になるにつれて、より多くの消費者がこれらの製品を試すようになっています。
* **植物性代替肉製品の多様化:** 市場には多様な植物性代替肉製品が登場しており、消費者の選択肢が広がっています。
* **既存の食文化との親和性:** アジア地域では、伝統的に非肉ベースの食事が普及しており、豆腐はアジア料理で広く使用され、中国などの国では豆ベースのコンジーが広く消費されています。このような食文化の背景が、肉代替品の受容性を高め、アジア太平洋地域を肉代替品市場において最も高い成長率を持つ潜在的な市場にしています。

この地域の文化的・歴史的背景と、現代的な健康・環境意識が融合し、細胞農業を含む代替タンパク質市場の成長を強力に後押ししていると言えます。

### 7. 専門家による洞察

本レポートの作成に貢献した専門家として、Dhanashri Bhapakar氏が挙げられています。彼女は、バイオテクノロジー分野で3年以上の経験を持つシニアリサーチアソシエイトであり、バイオ医薬品およびライフサイエンスにおけるイノベーション動向、R&Dのブレークスルー、市場機会の追跡に焦点を当てています。Dhanashri氏の深い業界知識は、企業が世界のバイオテクノロジー市場で効果的に革新し、競争するための正確でデータに基づいた洞察を提供しています。

この詳細なレポートは、細胞農業市場の現状、将来の展望、主要な推進要因、抑制要因、そして地域およびセグメント別の詳細な分析を提供することで、この革新的な産業の全体像を深く理解するための貴重な情報源となっています。

Report Coverage & Structure

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    • DuPont (米国)
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    • Ingredion Incorporated (米国)
    • Roquette Frères (フランス)
    • PURIS (米国)
    • Cargill (米国)
    • Axiom Foods (米国)
    • Sonic Biochem Ltd (インド)
    • Crespel & Deiters (ドイツ)
    • Wilmar International Limited (シンガポール)
    • Sotexpro S.A (フランス)
    • 日清オイリオグループ株式会社 (日本)
    • A&B Ingredients (カナダ)
    • Batory Foods (米国)
    • All Organic Treasures GMBH (ドイツ)
    • The Green Labs LLC (米国)
    • Shandong Jianyuan Group (中国)
    • ET Chem (中国)
    • Ben (ドイツ)
  • 調査方法論
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