製菓加工機器市場 規模・シェア分析、成長トレンドと予測 (2025年 – 2030年)
菓子加工装置市場は、タイプ別に熱処理、押出、ミキサー、ブレンダー・カッター、冷却、コーティング、およびその他の装置に、製品別にソフト菓子、ハードキャンディ、チューインガム、グミ・ゼリー、およびその他の製品に、そして地域別に分類されます。
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菓子加工機器市場の概要（2025年～2030年）
はじめに
菓子加工機器市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.2%を記録すると予測されています。この市場は、小売店や独立系菓子チェーンを通じた菓子製品への需要増加、および世界的な菓子メーカーの強い浸透によって、今後数年間で機器の需要が促進されると見込まれています。甘いものへの欲求はあらゆる年齢層で根強く、また贈答文化の人気も菓子製品の需要を押し上げ、結果として加工機器市場全体の成長を加速させています。
市場のセグメンテーションと主要データ
本市場は、機器の種類別では熱処理、押出成形、ミキサー、ブレンダー＆カッター、冷却、コーティング、その他の機器に、製品別ではソフト菓子、ハードキャンディ、チューインガム、グミ＆ゼリー、その他の製品に、そして地域別にセグメント化されています。
主要な市場データは以下の通りです。
* 調査期間：2019年～2030年
* 推定基準年：2024年
* 予測データ期間：2025年～2030年
* CAGR：6.20%
* 最も成長の速い市場：アジア太平洋地域
* 最大の市場：ヨーロッパ
* 市場集中度：高い
主要な市場トレンドと洞察
1. 甘いものへの強い嗜好
菓子製品の消費は、先進国において食事の一部、あるいは食事の代わりとして、日常的なものとして定着しています。消費パターンも変化しており、ヨーロッパでは一人当たりの菓子消費量が年間7キログラム近くに達し、米国では一人当たりのキャンディ消費量が3キログラムを超えると予測されています。英国における砂糖削減プログラムのような規制は一時的に菓子市場を縮小させましたが、メーカーが天然甘味料を代替として取り入れる動きにより、市場は再び勢いを取り戻しています。しかし、予測期間中、消費者の多くは健康上の懸念よりもまず口当たりを重視する傾向があるため、健康志向製品の存在感は限定的であると考えられます。
2. ヨーロッパ市場の牽引
ヨーロッパの食品加工機器部門は、過去数年間で著しい進歩を遂げてきました。域内からの輸入が大部分を占め、2015年には15億ユーロに達しました。同時に、ヨーロッパ地域での加工機器需要が高いことを背景に、発展途上国からの輸出も近年勢いを増しています。ドイツ、オランダ、英国などの国々は、菓子製品の熱心な消費者であり、消費量と菓子輸出において上位を占めています。しかし、近年、国際ブランドの市場参入やヨーロッパ農業市場の自由化が不十分であることにより、ヨーロッパの菓子市場は縮小傾向にあり、業界の競争力は低下しています。今後、ヨーロッパの菓子製品に対する需要は、人口増加と甘いものへの嗜好が相まって、第三世界諸国で好調に推移すると予想されており、これにより同地域の菓子加工機器市場にプラスの拡大をもたらすと期待されています。
競争環境
菓子加工機器の世界市場は、細分化されており、競争が激しいです。大手企業は主要な市場シェアを獲得しようと努める一方、小規模な地域企業は国内需要に対応しています。菓子加工機器セグメントの企業は、競争優位性を保つために、菓子メーカー向けにカスタマイズされたソリューションの提供に注力しています。主要なグローバル企業は北米とヨーロッパに拠点を置いていますが、多くの中小企業はアジア太平洋、南米、東ヨーロッパに存在します。市場の企業が採用している主な戦略は、事業拡大、イノベーション、新製品の発売です。
主要企業
市場の主要企業には、Robert Bosch GmbH、Bühler Holding AG、Alfa Laval AB、JBT Corporation、Baker Perkinsなどが挙げられます。
このレポートは、「世界の菓子加工装置市場」に関する詳細な分析を提供しています。
1. 調査概要と範囲
本調査は、市場の成果物、前提条件、および調査範囲を明確に定義しています。調査方法論に基づき、市場の全体像を把握するためのエグゼクティブサマリーが提供されています。
2. 市場のダイナミクス
市場の成長を促進する要因（Market Drivers）、成長を阻害する要因（Market Restraints）が分析されています。また、ポーターのファイブフォース分析（サプライヤーの交渉力、買い手の交渉力、新規参入の脅威、代替品の脅威、競争の激しさ）を通じて、市場の競争環境が詳細に評価されています。
3. 市場セグメンテーション
市場は以下の主要なカテゴリに分類され、詳細な分析が行われています。
* タイプ別: 熱処理装置、押出成形装置、ミキサー・ブレンダー・カッター、冷却装置、コーティング装置、その他に区分されます。
* 製品別: ソフト菓子、ハードキャンディ、チューインガム、グミ・ゼリー、その他に区分されます。
* 地域別: 北米（米国、カナダ、メキシコなど）、欧州（スペイン、英国、ドイツ、フランス、イタリアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インドなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（南アフリカなど）の各地域および主要国について広範な調査が行われています。
4. 競争環境
市場における主要企業の戦略（最も採用されている戦略）、市場シェア分析、および主要企業のプロファイルが提供されています。プロファイルされている主要企業には、Robert Bosch GmbH、Buhler Holding AG、GEA Group、Alfa Laval AB、JBT Corporation、Tanis Confectionery、Baker Perkins、Rieckermann GmbH、Heat and Control, Inc.などが含まれます。
5. 市場の機会と将来のトレンド
市場における新たな機会と将来のトレンドについても言及されています。
6. 主要な調査結果
レポートで回答されている主要な質問と、その回答は以下の通りです。
* 現在の市場規模: 菓子加工装置市場は、予測期間（2025年から2030年）において年平均成長率（CAGR）6.2%で成長すると予測されています。
* 主要企業: Robert Bosch GmbH、Bühler Holding AG、Alfa Laval AB、JBT Corporation、Baker Perkinsなどが、この市場における主要な企業として挙げられています。
* 最も成長の速い地域: アジア太平洋地域が、予測期間（2025年から2030年）において最も高いCAGRで成長すると見込まれています。
* 最大の市場シェアを持つ地域: 2025年には、欧州が菓子加工装置市場において最大の市場シェアを占めるとされています。
* 調査対象期間: 本レポートは、2019年から2024年までの過去の市場規模データと、2025年から2030年までの市場規模予測をカバーしています。
このレポートは、2025年3月24日に最終更新されました。
1. はじめに
- 1.1 調査成果物
- 1.2 調査前提条件
- 1.3 調査範囲
2. 調査方法論
3. エグゼクティブサマリー
- 3.1 市場概要
4. 市場動向
- 4.1 市場促進要因
- 4.2 市場阻害要因
-
4.3 ポーターの5つの力分析
- 4.3.1 供給者の交渉力
- 4.3.2 買い手/消費者の交渉力
- 4.3.3 新規参入の脅威
- 4.3.4 代替品の脅威
- 4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
-
5.1 タイプ別
- 5.1.1 熱処理装置
- 5.1.2 押出装置
- 5.1.3 ミキサー、ブレンダー、&カッター
- 5.1.4 冷却装置
- 5.1.5 コーティング装置
- 5.1.6 その他
-
5.2 製品別
- 5.2.1 ソフト菓子
- 5.2.2 ハードキャンディ
- 5.2.3 チューインガム
- 5.2.4 グミ&ゼリー
- 5.2.5 その他
-
5.3 地域別
- 5.3.1 北米
- 5.3.1.1 アメリカ合衆国
- 5.3.1.2 カナダ
- 5.3.1.3 メキシコ
- 5.3.1.4 その他の北米地域
- 5.3.2 ヨーロッパ
- 5.3.2.1 スペイン
- 5.3.2.2 イギリス
- 5.3.2.3 ドイツ
- 5.3.2.4 フランス
- 5.3.2.5 イタリア
- 5.3.2.6 その他のヨーロッパ地域
- 5.3.3 アジア太平洋
- 5.3.3.1 中国
- 5.3.3.2 日本
- 5.3.3.3 インド
- 5.3.3.4 その他のアジア太平洋地域
- 5.3.4 南米
- 5.3.4.1 ブラジル
- 5.3.4.2 アルゼンチン
- 5.3.4.3 その他の南米地域
- 5.3.5 中東およびアフリカ
- 5.3.5.1 南アフリカ
- 5.3.5.2 その他の中東およびアフリカ地域
6. 競合情勢
- 6.1 最も採用されている戦略
- 6.2 市場シェア分析
-
6.3 企業プロファイル
- 6.3.1 ロバート・ボッシュGmbH
- 6.3.2 ビューラー・ホールディングAG
- 6.3.3 GEAグループ
- 6.3.4 アルファ・ラバルAB
- 6.3.5 JBTコーポレーション
- 6.3.6 タニス・コンフェクショナリー
- 6.3.7 ベイカー・パーキンス
- 6.3.8 リーカーマンGmbH
- 6.3.9 ヒート・アンド・コントロール社
- *リストは網羅的ではありません
7. 市場機会と将来のトレンド
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製菓加工機器とは、菓子類、パン、チョコレートなど、あらゆる種類の製菓製品の製造工程において、原材料の準備から最終製品の成形、包装に至るまで、多岐にわたる物理的・化学的加工を行うために使用される機械装置の総称でございます。これらの機器は、手作業では困難な大量生産、品質の均一化、衛生管理の徹底、そして生産コストの削減を実現するために不可欠な存在となっております。小規模な店舗から大規模な食品工場まで、その規模や用途に応じて多種多様な機器が開発され、活用されております。
製菓加工機器の種類は非常に豊富で、製造工程ごとに分類することができます。まず、原材料の準備・混合工程では、生地の練り上げや材料の均一な混合を行う「ミキサー」（縦型、横型、プラネタリーミキサーなど）、粉糖やナッツ類を細かく砕く「粉砕機」、異物を除去する「篩機」、砂糖の溶解やシロップ、カスタードクリームの加熱を行う「溶解釜」や「加熱釜」などが用いられます。次に、成形・加工工程では、パイ生地やクッキー生地を均一な厚さに延ばす「生地延し機」や「シーター」、パン生地やあんこを一定量に分割し丸める「分割機」や「丸め機」、クリームやジャムを製品に注入する「充填機」、クッキー生地やマカロン生地を天板に絞り出す「デポジッター」などがございます。チョコレート製品においては、結晶を安定させる「テンパリングマシン」や、製品にチョコレートをコーティングする「コーティングマシン」が重要です。焼成工程では、トンネルオーブン、デッキオーブン、コンベクションオーブンといった様々な種類の「オーブン」が使用され、焼成後の製品を速やかに冷却するための「冷却機」も欠かせません。ドーナツなどの揚げ菓子には「フライヤー」、キャンディの製造には専用の「キャンディ製造機」が用いられます。最後に、仕上げ・包装工程では、ケーキへのクリーム塗布や飾り付けを行う「デコレーションマシン」、ケーキやパンを均一にカットする「スライサー」、個包装や箱詰め、シュリンク包装などを行う「包装機」が活躍します。さらに、食品安全を確保するため、異物混入を検出する「金属検出機」や「X線検査機」も重要な役割を担っております。
これらの機器の主な用途は、第一に「大量生産と効率化」でございます。手作業では不可能な生産量を実現し、人件費の削減に貢献します。第二に「品質の均一化と安定化」です。レシピ通りの正確な計量、均一な混合、厳密な温度管理により、常に一定の高品質な製品を供給することを可能にします。第三に「衛生管理の徹底」です。自動化により人の手に触れる機会を減らし、洗浄しやすい構造を採用することで、HACCPなどの国際的な衛生基準に対応し、食品安全性を高めます。第四に「新製品開発の支援」です。特定の食感や形状、複雑なデコレーションなど、手作業では実現が難しい高度な加工を可能にし、製品の多様化を促進します。第五に「作業環境の改善」であり、重労働の軽減や危険作業の自動化により、従業員の負担を軽減し、安全性を向上させます。
製菓加工機器の進化は、様々な関連技術によって支えられております。近年特に注目されているのは、「IoT（モノのインターネット）」と「AI（人工知能）」の活用です。生産データのリアルタイム収集・分析による予知保全、品質管理の最適化、さらにはレシピの自動調整などが可能になりつつあります。「ロボット技術」は、自動搬送、デコレーション、パレタイジングといった精密作業や重労働を代替し、人手不足の解消に貢献しております。「センサー技術」は、温度、湿度、粘度、重量などを高精度で測定し、厳密なプロセス制御を実現します。「画像処理技術」は、製品の形状、焼き色、異物混入の自動検査に用いられ、品質管理の精度を飛躍的に向上させております。また、食品安全の国際基準であるHACCPやGMPへの対応として、衛生的な設計、洗浄性の向上、トレーサビリティシステムの導入が進んでおります。環境負荷低減のため、「省エネ技術」として高効率モーターや熱回収システムなども積極的に導入されております。
製菓加工機器の市場背景は、いくつかの要因によって形成されております。成長要因としては、世界的な菓子市場の安定した需要、特にアジア市場における経済成長と食生活の洋風化による需要拡大が挙げられます。また、健康志向の高まりに伴い、低糖質、グルテンフリー、アレルギー対応など、多様なニーズに応える製品開発が活発化しており、これに対応する機器への投資が増加しております。さらに、多くの国で深刻化する人手不足は、自動化・省力化への投資を加速させる大きな要因となっております。食品安全に対する消費者の意識向上と、各国政府による食品安全規制の強化も、より高度な衛生管理が可能な機器への需要を高めております。一方で、課題としては、高機能な機器の導入には多額の初期投資が必要であること、機器の操作やメンテナンスには熟練した技術者が不可欠であること、多品種少量生産への柔軟な対応が難しいこと、原材料価格の変動が生産コストに影響を与えることなどが挙げられます。市場のトレンドとしては、IoTやAIを活用した「スマートファクトリー化」による生産最適化、多品種少量生産に対応する「フレキシブル生産システム」の導入、省エネやフードロス削減といった「サステナビリティ」への貢献、そして消費者の個別ニーズに応える「パーソナライゼーション」への対応が挙げられます。
今後の展望として、製菓加工機器はさらなる進化を遂げると予想されます。人手不足は今後も続くため、ロボットやAIを活用した完全自動化ラインの導入が加速し、生産現場の省力化が一段と進むでしょう。IoTで収集されたビッグデータをAIが解析し、生産効率、品質、コストを最適化する「データ駆動型生産」、すなわち「スマートファクトリー」が製菓業界の主流となると考えられます。消費者の多様なニーズに応えるため、少量多品種生産や、個別の注文に応じたカスタマイズが可能な、よりフレキシブルな生産システムが発展するでしょう。また、地球環境への配慮から、省エネ、フードロス削減、環境負荷の低い素材の使用など、サステナビリティに貢献する機器開発が加速します。食品安全とトレーサビリティの強化も引き続き重要なテーマであり、ブロックチェーン技術などを活用し、原材料から最終製品までの全工程を追跡可能なシステムが普及し、消費者の信頼を一層高めることになります。さらに、植物性代替食品や培養肉といった新たな食品素材の登場に対応するため、これらを加工するための新技術や機器の開発も進む可能性があります。グローバル市場での競争が激化する中、各国の食文化や規制に対応した機器開発が、今後の成長を左右する重要な要素となるでしょう。