コーンスターチ市場 規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025年~2030年)
コーンスターチ市場レポートは、業界を種類(天然でんぷん、加工でんぷん)、用途(食品・飲料、医薬品、パーソナルケア・化粧品、飼料、製紙・段ボール、その他)、および地域(北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ)に分類しています。市場予測は金額(米ドル)で提供されています。

※本ページの内容は、英文レポートの概要および目次を日本語に自動翻訳したものです。最終レポートの内容と異なる場合があります。英文レポートの詳細および購入方法につきましては、お問い合わせください。
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***
コーンスターチ市場の概要
コーンスターチの世界市場は、2025年には287.9億米ドルに達し、2030年までに390.9億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率(CAGR)は6.31%です。この堅調な成長は、コーンスターチが従来の食品分野を超え、医薬品、パーソナルケア、持続可能な包装ソリューションなど、幅広い用途に拡大していることを反映しています。コーンスターチは、紙産業における充填剤やサイジング材、繊維、洗濯、鋳造、浮遊選鉱、油井掘削、接着剤など、様々な産業で広く利用されています。コーンスターチの多くは天然の形で使用されますが、他の形に容易に変換することも可能です。ほとんどのコーンスターチは澱粉シロップに加工され、残りは天然澱粉と加工澱粉で構成されています。澱粉の需要を促進する要因としては、人口増加と、食品・飲料、繊維、紙・印刷、医薬品、その他の健康・美容製品、接着剤などの国の産業発展が挙げられます。
主要なレポートのポイント
* タイプ別: 2024年のコーンスターチ市場シェアは、天然澱粉が55.55%を占めました。一方、加工澱粉は2030年までに6.26%のCAGRを記録すると予測されています。
* 用途別: 2024年の市場シェアは、食品・飲料が47.33%を占めました。医薬品分野は2025年から2030年にかけて6.67%のCAGRで最も速い成長を遂げると見込まれています。
* 地域別: 2024年の収益シェアは北米が32.88%でリードしました。アジア太平洋地域は予測期間中に5.89%のCAGRで最も速い成長を遂げると予想されています。
コーンスターチ市場の動向と洞察
市場の促進要因
* クリーンラベル製品への需要の高まりが天然コーンスターチの需要を促進:
2024年のイングレディオン社のレポートによると、世界の消費者の79%が食品製品において認識可能な成分を好むため、天然コーンスターチの需要が増加しています。食品メーカーは、化学的に加工された成分を天然コーンスターチに置き換えることで製品を再配合しています。この移行は、透明な成分表示と天然食品成分に対する消費者の嗜好と一致しています。天然コーンスターチは、機能的要件とクリーンラベル製品に対する消費者の期待の両方を満たす多用途な成分をメーカーに提供します。この成分が消費者の間で広く認識され受け入れられているため、製品品質を維持しつつクリーンラベルの要求に応えようとする食品企業にとって魅力的な選択肢となっています。主要企業は革新的なソリューションで対応しており、イングレディオン社が2024年2月に発売したNOVATION Indulge 2940は、クリーンラベルの地位を維持しながらゲル化と口当たりの改善機能を提供する機能性天然コーンスターチです。この傾向は食品用途にとどまらず、パーソナルケア分野でも、合成成分の天然代替品を求める環境意識の高い消費者にアピールするため、天然コーンスターチを配合する動きが加速しています。この要因はCAGRに+1.2%の影響を与え、北米とヨーロッパでより強い影響を持つグローバルな中期的(2~4年)な影響があります。
* 加工食品におけるグルテンフリーおよびアレルゲンフリーの結合剤への高い需要:
世界のグルテンフリー製品市場の成長は、結合剤としてのコーンスターチの需要を増加させています。天然にグルテンフリーであるコーンスターチは、代替ベーカリー製品の主要成分として、構造と食感を提供します。コーンスターチの多用途性により、パン、ペストリー、パスタ製品など、様々なグルテンフリー用途に適しています。研究開発の努力により、グルテンフリー用途におけるコーンスターチの機能性が向上し、加工澱粉は小麦ベースの製品と同様の安定性と食感を提供します。食品メーカーは、サクサクしたコーティングから滑らかなソースまで、特定の製品特性を実現するために様々なコーンスターチ配合を取り入れています。この傾向は、消費者がアレルゲンフリーの選択肢を優先し、より高い価格を受け入れる先進市場で顕著です。コーンスターチベースの製品の小売チャネルでの入手可能性の増加と、食品サービス施設での採用の拡大が、市場の拡大をさらに後押ししています。この要因はCAGRに+0.9%の影響を与え、北米、ヨーロッパ、そしてアジア太平洋地域で影響が出始めている中期的(2~4年)な影響があります。
* 医薬品分野における天然賦形剤への移行がコーンスターチの採用を促進:
医薬品業界における賦形剤としてのコーンスターチの採用は、その生分解性、費用対効果、機能的多様性により増加し続けています。医薬品グレードのコーンスターチ市場は、錠剤結合から薬物送達システム、生分解性カプセルへと用途が拡大しており、強い成長の可能性を示しています。この拡大は、医薬品分野が持続可能で患者中心の製剤へと移行していることを反映しています。コーンスターチは、錠剤製造における重要な結合剤として機能し、薬物製剤に安定性を提供し、高度な送達システムにおいて制御放出特性を提供します。その天然由来と生体適合性により、合成賦形剤が懸念される医薬品用途に特に適しています。さらに、植物ベースで環境に優しい医薬品への需要の高まりにより、コーンスターチは持続可能な代替品を求めるメーカーの間で好ましい選択肢として位置付けられています。この要因はCAGRに+1.1%の影響を与え、北米とヨーロッパに集中したグローバルな長期的(4年以上)な影響があります。
* 低カロリー製品における脂肪代替品としての加工コーンスターチの使用が人気を集める:
加工コーンスターチは、低カロリー食品製剤において効果的な脂肪代替品として注目を集めており、メーカーに感覚特性を維持しながらカロリー含有量を削減するソリューションを提供しています。心臓病やコレステロールの問題が増加するにつれて、低脂肪食品への需要が高まり、市場を牽引しています。2024年のHeart Foundationのデータによると、オーストラリアでは6人に1人が冠状動脈性心臓病を患っていました。澱粉加工技術の最近の進歩により、脂肪の口当たりや食感を模倣する変種が生まれ、消費者の受容における以前の限界に対処しています。食品メーカーはこれらの革新を活用して、味の期待に応えながら健康志向の消費者にアピールする低脂肪製品を開発しています。この傾向は、加工コーンスターチが全脂肪製品に伝統的に関連付けられているクリーミーな食感を提供する乳製品代替品で特に顕著です。肥満率が世界的に上昇し続けるにつれて、感覚体験を損なわない健康的な食品オプションへの需要が高まるため、この用途は拡大すると予想されます。疾病管理予防センター(CDC)の2023年のデータによると、米国の成人の40.3%が肥満でした。この要因はCAGRに+0.8%の影響を与え、北米、ヨーロッパ、そしてアジア太平洋地域で関連性が高まっている中期的(2~4年)な影響があります。
* バイオベースの工業用原材料に対する政府の推進がコーンスターチの使用を奨励:
この要因はCAGRに+1.0%の影響を与え、ヨーロッパと北米で政策主導の採用が見られるグローバルな長期的(4年以上)な影響があります。
* 健康志向のスナックがコーンスターチの成分としての採用を促進:
この要因はCAGRに+0.7%の影響を与え、先進市場でより高い影響を持つグローバルな短期的(2年以下)な影響があります。
市場の抑制要因
* トウモロコシ価格の変動が市場のダイナミクスに影響:
コーンスターチ産業は、原材料価格の変動に起因する大きな課題に直面しており、トウモロコシ価格の変動は生産コストと市場の安定性に直接影響を与えます。米国農務省(USDA)の2024年の最近のデータによると、トウモロコシ価格は2024年に大幅な変動を経験し、メーカーが安定した価格設定を維持する能力に影響を与えました。原材料価格の変動は、気候変動による気象災害、農業政策の変更、世界の貿易に影響を与える地政学的緊張によって激化します。これらの要因は、サプライチェーンの不確実性と市場における価格変動を大きく引き起こします。小規模メーカーは、ヘッジ能力が限られているため特に課題に直面し、業界の統合につながる可能性があります。価格ショックを吸収し、安定した利益率を維持できないことは、これらの企業を競争上不利な立場に置きます。大企業は、垂直統合、長期的なサプライヤー契約の確立、地理的調達の多様化、トウモロコシへの依存を減らすための代替澱粉源の研究を通じて、これらのリスクを管理しています。この包括的なリスク管理アプローチは、運用安定性を維持し、市場の不確実性から保護するのに役立ちます。この要因はCAGRに-0.7%の影響を与え、輸入依存度の高い地域でより高い感度を持つグローバルな短期的(2年以下)な影響があります。
* 天然澱粉の貯蔵と機能性における課題:
天然コーンスターチには技術的な限界があり、特に極端な条件下での安定性を必要とする加工食品での使用が制限されます。天然澱粉は、凍結融解サイクル中に安定性が低く、酸抵抗性が低く、レトログラデーションを起こしやすいため、貯蔵中に水分分離や食感の崩壊を引き起こします。これらの問題は、冷蔵食品や冷凍食品に特に影響を与え、製品品質のために構造的完全性を維持することが不可欠です。澱粉の分子構造は温度変動中に変化し、製品の食感の不均一性や貯蔵寿命の短縮につながります。工業用貯蔵では、天然澱粉は容易に水分を吸収するため、凝集や微生物の増殖を防ぐために湿度管理された環境が必要です。水分吸収は、加工中の澱粉の流動特性や取り扱い特性にも影響を与える可能性があります。メーカーは、機能性を向上させ、クリーンラベルの要件を維持するために物理的改質方法を使用していますが、これらのプロセスは生産コストと運用上の複雑さを増加させます。改質技術には、熱処理、機械的加工、制御された結晶化が含まれ、それぞれが澱粉の天然の状態を維持しながら特定の機能特性を向上させるように設計されています。この要因はCAGRに-0.5%の影響を与え、湿潤熱帯地域でより大きな影響を持つグローバルな中期的(2~4年)な影響があります。
* 遺伝子組み換えトウモロコシ由来成分に対する規制:
この要因はCAGRに-0.6%の影響を与え、ヨーロッパ、アジアの一部、その他の地域で変動する影響を持つ長期的(4年以上)な影響があります。
* 加工澱粉の複雑な加工が製造コストを上昇:
この要因はCAGRに-0.4%の影響を与え、新興市場でより高い影響を持つグローバルな中期的(2~4年)な影響があります。
セグメント分析
* タイプ別: 天然澱粉が優勢、加工澱粉が勢いを増す
天然コーンスターチは、その天然の魅力とクリーンラベルのトレンドとの整合性により、2024年に市場シェアの55.55%を占めています。この優位性は、特に透明性が最重要視されるプレミアム食品セグメントにおいて、最小限に加工された成分に対する消費者の嗜好を反映しています。カーギル社のような主要メーカーは、加工澱粉に匹敵する粘度を提供しながらクリーンラベルの地位を維持する、料理用途向けに設計されたワキシーコーンベースの澱粉であるSimPureなどの製品でこのトレンドを活用しています。
加工コーンスターチは、現在市場シェアは小さいものの、2025年から2030年にかけて6.26%のCAGRでより速い速度で成長しています。この成長は、極端な温度、pH変動、機械的せん断などの困難な加工条件下での機能強化によって促進されており、天然澱粉の限界に対処しています。最近の革新には、ソース、グレービー、焼き菓子などの製品の食感、貯蔵寿命、加工安定性を大幅に向上させる架橋澱粉が含まれます。このセグメントは、即時粘度用のプレゲル化澱粉や、製紙における接着性を向上させるカチオン澱粉などの特殊な変種でさらに多様化しており、従来の食品用途を超えてその応用可能性を拡大しています。
* 用途別: 食品・飲料がリードし、医薬品が最高の成長を示す
食品・飲料分野は、2024年にコーンスターチ用途の47.33%の市場シェアを占めており、多様な製品カテゴリーにおける増粘剤、安定剤、テクスチャライザーとしての多用途性を活用しています。最近の革新により、この分野での機能性が拡大し、メーカーは天然成分に対する消費者の需要を満たしながら性能を維持するクリーンラベルの変種を開発しています。医薬品分野は、現在シェアは小さいものの、2025年から2030年にかけて6.67%のCAGRで最も速い成長を示しています。この加速は、医薬品製剤における賦形剤としてのコーンスターチの利用が増加していることに起因しており、結合剤、崩壊剤、充填剤など、複数の役割を果たしています。最近の研究では、澱粉ベースの薬物送達システムにおいて大きな進歩が実証されており、加工澱粉が薬物溶解性とバイオアベイラビリティを向上させています。
紙・段ボールセグメントでは、加工コーンスターチを使用して紙の強度、印刷適性、表面特性を向上させており、カーギル社のバリアコーティングの導入は、環境に優しい包装ソリューションへの業界の移行を反映しています。動物飼料用途では、コーンスターチは複合飼料製剤のエネルギー源および結合剤として機能し、その消化性とコスト上の利点を活用しており、現在の革新は動物の食事における栄養価の向上に重点を置いています。パーソナルケア・化粧品セグメントでは、天然および持続可能な製剤におけるコーンスターチの採用が増加しており、BASFのVerdessence® Maizeは、ヘアケア製品における合成ポリマーの生分解性代替品を提供することで実証されています。天然成分に対する消費者の嗜好がこのセグメントの成長を牽引しており、コーンスターチは化粧品製剤のテクスチャライザー、油吸収剤、安定剤として機能しています。
地域分析
* 北米: 2024年にコーンスターチ市場シェアの32.88%を占め、市場リーダーとしての地位を維持しています。この優位性は、同地域が世界最大のトウモロコシ生産国および加工国であることに起因し、洗練された加工施設と広範な研究能力に支えられています。カナダ統計局の2024年のデータによると、ケベック州では639のトウモロコシ農業事業が活動していました。市場は、コーンスターチが食品・飲料用途に不可欠な加工食品の高い消費量から恩恵を受けています。同地域のメーカーは、クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好に応えて、非遺伝子組み換えおよび有機コーンスターチの製品ポートフォリオを拡大しています。カーギル、ADM、イングレディオンなどの主要な業界プレーヤーは、能力拡張と製品開発への継続的な投資を通じて市場を強化しています。
* アジア太平洋: 2025年から2030年にかけて5.89%のCAGRで最高の成長率を示しており、産業拡大、都市開発、食品加工の成長によって推進されています。中国は、食品、紙、繊維分野での実質的な使用により、主要な生産国および消費国として地域市場を支配しています。インドは、食品加工および医薬品産業の成長に加え、加工食品への消費者支出の増加により、大幅な市場拡大を示しています。同地域は、欧米諸国からの製造業務の移転から恩恵を受けており、工業用澱粉用途への追加需要を生み出しています。
* ヨーロッパ: 特殊およびクリーンラベルのコーンスターチ製品に対する高い需要により、強力な市場地位を維持しています。同地域の厳格な遺伝子組み換え規制は、特に食品生産において、認定された非遺伝子組み換えコーンスターチの必要性を高めています。ヨーロッパ市場は、生分解性包装用途におけるコーンスターチの需要も増加しています。
* 中東およびアフリカ: 市場シェアは小さいものの、都市化、食の嗜好の変化、食品加工産業の拡大によって成長の可能性を示しています。同地域の輸入依存は、国際企業が現地生産施設を設立する機会を提供しています。
競争環境
世界のコーンスターチ市場は中程度の集中度を示しており、10点中6点と評価されています。確立された多国籍企業が、特殊な用途セグメントで地域プレーヤーと並行して事業を展開しています。市場の主要プレーヤーには、カーギル・インコーポレイテッド、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、イングレディオン・インコーポレイテッド、テート&ライルPLC、ロケット・フレールが含まれます。
企業は、特定の用途向けに機能性を強化した付加価値製品を開発することで、特殊澱粉の革新を通じて競争しています。クリーンラベルセグメントは焦点分野となっており、メーカーは天然成分の地位を維持しながら性能を向上させるために物理的改質技術に投資しています。企業はまた、規制要件と消費者の嗜好を満たすために、責任ある調達慣行と環境に優しい生産方法を実施することで、持続可能性イニシアチブを通じて差別化を図っています。
地域メーカーは、特に需要の中心地への近接性が物流上の利点を提供する新興経済国において、現地の市場知識と運用上の柔軟性を活用してニッチ市場にサービスを提供することで、その地位を強化しています。企業は、トウモロコシ栽培を管理するための垂直統合戦略を実施し、変動の激しい農業市場における品質と供給の安定性を確保しています。プロセス最適化と品質管理技術は、この価格に敏感で利益率の低い市場でコスト競争力を維持するために不可欠となっています。
最近の業界動向
* 2025年5月: China Starch Holding Companyの子会社であるLinqing Deneng Golden Corn Bio Limitedは、2つの追加の澱粉加工施設を開設することで事業を拡大しました。同社は既存施設で2つのコーンスターチ生産ラインを運営しており、年間生産能力はそれぞれ55万トンと45万トンです。
* 2025年3月: カーギルは、インドの菓子、乳児用調製粉乳、乳製品産業からの需要増加に対応するため、インドのメーカーSaatvik Agro Processorsが運営する新しいトウモロコシ製粉工場をマディヤ・プラデーシュ州グワーリオールに開設しました。
* 2024年9月: イングレディオンは、オーストリアのAgrana社と提携し、ルーマニアでの澱粉生産を増加させ、東ヨーロッパでの製造拠点を拡大して、地域での特殊澱粉の需要増加に対応しました。
* 2024年8月: アル・グラール・フーズは、カリファ経済特区アブダビ(KEZAD)でコーンスターチ製造工場の建設を開始しました。この施設は、同地域初のコーンスターチ工場であり、現地の食品生産能力を高め、UAEの国家食料安全保障戦略を支援することを目的としています。
本レポートは、コーンスターチ市場の包括的な分析を提供しています。市場は、ネイティブおよび加工コーン由来の澱粉が食品、飼料、工業、医薬品の各分野に供給される総価値(2024年米ドル定数)として定義されています。湿式粉砕から専門加工業者および販売業者への初回販売までの価値を追跡しますが、バイオエタノールの取引量は対象外です。
市場規模と成長予測
コーンスターチ市場は堅調な成長を遂げており、2025年には287.9億米ドルに達し、2030年までには390.9億米ドルに成長すると予測されています。地域別では、豊富なトウモロコシ生産と統合された湿式粉砕インフラを持つ北米が32.88%の収益シェアで市場を牽引しています。用途別では、医薬品分野がトウモロコシベースの賦形剤の採用拡大により、年平均成長率(CAGR)6.67%で最も急速な成長を示しています。
市場の主要促進要因
市場の成長を促進する主な要因は多岐にわたります。第一に、クリーンラベル製品への需要の高まりが、認識可能な成分としてネイティブコーンスターチの需要を押し上げています。特にプレミアムスープやベビーフードで人気です。次に、加工食品におけるグルテンフリーおよびアレルゲンフリーの結合剤への高い需要が、コーンスターチの利用を促進しています。さらに、医薬品分野における天然賦形剤へのシフト、低カロリー製品での脂肪代替品としての加工コーンスターチの人気、バイオベースの工業原料に対する政府の推進、そして健康志向のスナックにおけるコーンスターチの成分としての採用増加も、市場拡大の重要な要因となっています。
市場の主な抑制要因
一方で、市場にはいくつかの抑制要因も存在します。トウモロコシ価格の変動は、原材料コストに直接影響し、市場のダイナミクスに影響を与えます。また、ネイティブ澱粉の貯蔵安定性と機能性に関する課題、遺伝子組み換え(GMO)トウモロコシ由来成分に対する規制、そして加工澱粉の複雑な処理による製造コストの上昇も、市場成長の障壁となっています。
市場セグメンテーション
本調査では、市場を詳細にセグメント化して分析しています。
* タイプ別:ネイティブ澱粉と加工澱粉に分類されます。
* 用途別:食品・飲料、医薬品、パーソナルケア・化粧品、動物飼料、紙・段ボール、その他といった幅広い分野での利用が分析されています。
* 地域別:北米(米国、カナダ、メキシコなど)、欧州(英国、ドイツ、フランス、イタリア、ロシアなど)、アジア太平洋(中国、インド、日本、オーストラリアなど)、南米(ブラジル、アルゼンチンなど)、中東・アフリカ(サウジアラビア、南アフリカなど)の主要国および地域が対象です。
調査方法の信頼性
Mordor Intelligenceの調査方法は、その厳密性と信頼性において特筆すべきです。一次調査(澱粉加工業者、食品配合業者、調達マネージャーへのインタビュー)と二次調査(米国農務省、国連貿易統計、ユーロスタット、国際澱粉協会などの公開データ、企業報告書、特許情報、規制機関の基準など)を組み合わせた包括的なアプローチを採用しています。市場規模の算出と予測には、トップダウンとボトムアップを融合したモデルが用いられ、トウモロコシ価格、加工食品生産量、高果糖コーンシロップ(HFCS)代替率、エタノール副産物クレジット、新興アジアにおける可処分所得成長などの主要変数を考慮した多変量回帰分析とシナリオ分析が行われています。データは年次で更新され、履歴マージン、同業他社比率、貿易統計との照合、二段階のアナリストレビューを経て厳格に検証されています。他社との推定値の差異が生じる要因を明確にしつつ、検証済みの現場情報と透明性の高いモデリング手順を組み合わせることで、クライアントが計画に自信を持って利用できる信頼性の高い基準を提供しています。
競争環境と主要企業
競争環境の分析では、市場集中度、主要企業の戦略的動き、市場ランキングが評価されています。Archer Daniels Midland Co.、Cargill Inc.、Ingredion Inc.、Tate & Lyle PLC、Roquette Frèresなど、グローバルレベルで事業を展開する20社以上の主要企業のプロファイルが詳細に記述されており、各社の概要、主要セグメント、財務情報、戦略、市場シェア、製品・サービス、最近の動向などが含まれています。
市場機会と将来展望
本レポートは、コーンスターチ市場における新たな機会と将来の展望についても言及しており、市場参加者が成長戦略を策定するための貴重な洞察を提供しています。


1. はじめに
- 1.1 調査の前提条件と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
-
4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 クリーンラベル製品への需要の高まりが天然コーンスターチの需要を促進
- 4.2.2 加工食品におけるグルテンフリーおよびアレルゲンフリーの結合剤への高い需要
- 4.2.3 医薬品分野における天然賦形剤への移行がコーンスターチの採用を促進
- 4.2.4 低カロリー製品における脂肪代替品としての加工コーンスターチの使用が人気を集める
- 4.2.5 バイオベースの工業原料に対する政府の推進がコーンスターチの使用を奨励
- 4.2.6 健康志向のスナックがコーンスターチの成分としての採用を促進
-
4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 トウモロコシ価格の変動が市場ダイナミクスに影響
- 4.3.2 天然デンプンの貯蔵と機能性における課題
- 4.3.3 遺伝子組み換えトウモロコシ由来成分に対する規制上の制限
- 4.3.4 加工デンプンの複雑な処理が製造コストを上昇させる
- 4.4 サプライチェーン分析
- 4.5 規制の見通し
-
4.6 ポーターの5つの力
- 4.6.1 新規参入者の脅威
- 4.6.2 買い手/消費者の交渉力
- 4.6.3 供給者の交渉力
- 4.6.4 代替品の脅威
- 4.6.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測(金額)
-
5.1 種類別
- 5.1.1 天然デンプン
- 5.1.2 加工デンプン
-
5.2 用途別
- 5.2.1 食品・飲料
- 5.2.2 医薬品
- 5.2.3 パーソナルケア・化粧品
- 5.2.4 飼料
- 5.2.5 紙・段ボール
- 5.2.6 その他
-
5.3 地域別
- 5.3.1 北米
- 5.3.1.1 米国
- 5.3.1.2 カナダ
- 5.3.1.3 メキシコ
- 5.3.1.4 その他の北米地域
- 5.3.2 欧州
- 5.3.2.1 英国
- 5.3.2.2 ドイツ
- 5.3.2.3 スペイン
- 5.3.2.4 フランス
- 5.3.2.5 イタリア
- 5.3.2.6 ロシア
- 5.3.2.7 その他の欧州地域
- 5.3.3 アジア太平洋
- 5.3.3.1 中国
- 5.3.3.2 インド
- 5.3.3.3 日本
- 5.3.3.4 オーストラリア
- 5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域
- 5.3.4 南米
- 5.3.4.1 ブラジル
- 5.3.4.2 アルゼンチン
- 5.3.4.3 その他の南米地域
- 5.3.5 中東・アフリカ
- 5.3.5.1 サウジアラビア
- 5.3.5.2 南アフリカ
- 5.3.5.3 その他の中東・アフリカ地域
6. 競合情勢
- 6.1 市場集中度
- 6.2 戦略的動き
- 6.3 市場ランキング分析
-
6.4 企業プロファイル(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報(利用可能な場合)、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む)
- 6.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
- 6.4.2 カーギル社
- 6.4.3 イングレディオン社
- 6.4.4 テート&ライルPLC
- 6.4.5 ロケット・フレール
- 6.4.6 スッドツッカー (ベネオ)
- 6.4.7 アベベ U.A.
- 6.4.8 アグラナ・ベタイリグングスAG
- 6.4.9 テレオス S.A.
- 6.4.10 グレイン・プロセシング・コーポレーション
- 6.4.11 マニルドラ・グループ
- 6.4.12 日本コーンスターチ株式会社
- 6.4.13 オリエンタル酵母工業株式会社
- 6.4.14 アノラ・グループPLC
- 6.4.15 ケント・ニュートリション・グループ社
- 6.4.16 BASF SE
- 6.4.17 DSM-フィルメニッヒ NV
- 6.4.18 エンジェル・スターチ&フード Pvt Ltd
- 6.4.19 グルシャン・ポリオールズ Ltd
- 6.4.20 ユニバーサル・スターチ・ケム・アライド Ltd
7. 市場機会と将来展望
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***

コーンスターチは、トウモロコシの種子から抽出されるデンプンであり、その多岐にわたる用途から、食品産業のみならず、非食品産業においても不可欠な素材として広く利用されております。白色の微粉末で、無味無臭という特徴を持ち、水に溶けにくい性質がありますが、加熱することで糊化し、増粘作用を発揮します。この糊化特性が、コーンスターチが様々な製品のテクスチャーや安定性を向上させる上で重要な役割を担う理由でございます。
コーンスターチの製造プロセスは、まずトウモロコシを温水に浸漬し、乳酸発酵を促すことから始まります。この浸漬工程により、トウモロコシの組織が軟化し、デンプンとタンパク質の分離が容易になります。次に、浸漬されたトウモロコシを粗粉砕し、胚芽を分離します。胚芽からはコーン油が抽出されます。その後、残りの部分をさらに細かく粉砕し、繊維質を除去した上で、デンプンとタンパク質を遠心分離によって分離します。分離されたデンプンは、繰り返し洗浄され、最終的に乾燥されてコーンスターチとして製品化されます。この一連の工程は、高度な技術と設備を要し、品質の高いコーンスターチを安定的に供給するために重要でございます。
コーンスターチには、その用途に応じて様々な種類が存在します。最も一般的なものは「未加工コーンスターチ」で、これは上記の方法で製造されたそのままのデンプンです。これに対し、物理的、化学的、あるいは酵素的な処理を施して特定の機能性を付与したものを「加工デンプン」と呼びます。例えば、冷水でも糊化する「アルファ化デンプン」は、インスタント食品などに利用されます。また、酸処理デンプンは粘度が低く、ゲル化しにくい特性を持ち、酸化デンプンは透明度が高く安定性に優れます。耐熱性、耐酸性、耐せん断性、冷凍耐性などを向上させたエーテル化デンプンやエステル化デンプン、組織を強化する架橋デンプンなども広く用いられております。さらに、アミロペクチンをほぼ100%含む「ワキシーコーンスターチ」は、透明度が高く老化しにくい特性から冷凍食品やソースに適しており、アミロースを多く含む「ハイアミロースコーンスターチ」は、難消化性デンプンとして食物繊維源としての利用が注目されております。
コーンスターチの用途は非常に広範にわたります。食品分野では、増粘剤や安定剤としてソース、スープ、プリン、カスタード、ヨーグルト、アイスクリームなどに使用されます。また、ハムやソーセージ、練り物などの結着剤、菓子やパンの離型剤や打ち粉、揚げ物の衣としてサクサク感を出すためにも利用されます。製菓材料としては、コーンスターチクッキーや、わらび餅粉の代替としても使われることがあります。飲料においては乳化安定剤としての役割も果たします。さらに、コーンスターチはブドウ糖、異性化糖、水飴などの糖化製品の主要な原料でもあり、これらの糖類は食品産業において甘味料や保湿剤として不可欠な存在でございます。
非食品分野においても、コーンスターチの重要性は増しております。製紙工業では、紙の強度を高める紙力増強剤や、表面を滑らかにする塗工剤として使用されます。繊維工業では、糸の強度を高める糊付け剤や、布地の風合いを整える仕上げ剤として利用されます。医薬品や化粧品分野では、錠剤の賦形剤、結合剤、崩壊剤として、またベビーパウダーや入浴剤の主成分としても用いられます。接着剤としては、段ボールや壁紙用の接着剤の原料となり、近年では環境意識の高まりから、生分解性プラスチックの原料であるバイオプラスチックの製造にも利用が拡大しております。その他にも、洗濯糊、建材、鋳物用バインダーなど、多岐にわたる製品にその姿を見ることができます。
コーンスターチに関連する技術は、その生産から応用まで多岐にわたります。デンプン糖化技術は、酵素(アミラーゼ、グルコアミラーゼ、グルコースイソメラーゼなど)を用いてコーンスターチからブドウ糖、異性化糖、水飴などを製造する技術であり、食品産業の基盤を支えています。デンプン加工技術は、物理的、化学的、酵素的処理によってデンプンに新たな機能性を付与するもので、これにより様々な特性を持つ加工デンプンが生まれます。高純度なデンプンを得るための分離精製技術(遠心分離、ろ過、乾燥など)も不可欠です。また、バイオテクノロジーの進展により、遺伝子組み換え技術を用いた高アミロースや高アミロペクチンといった特定のデンプン組成を持つトウモロコシ品種の開発も進められております。デンプンの構造や物性、機能性を評価するための分析技術(DSC、RVA、GPCなど)も、品質管理や新製品開発において重要な役割を担っております。
コーンスターチの市場背景を見ると、その主要生産国はアメリカ、中国、ブラジル、EUなど、トウモロコシの主要生産地域と重なります。世界的に見ても巨大な市場規模を誇り、食品用途が最大の需要分野である一方で、非食品用途の需要も着実に拡大しております。カーギル、ADM、テート&ライルといった国際的な大手企業や、日本コーンスターチのような国内企業が市場を牽引しております。市場トレンドとしては、健康志向の高まりから、難消化性デンプンや低GI食品への関心が高まっております。また、環境意識の高まりを背景に、生分解性プラスチックやバイオ燃料の原料としての需要も増加傾向にあります。加工食品の多様化、特に冷凍食品やレトルト食品、簡便食の増加は、加工デンプンの需要を強く牽引しております。新興国における食生活の洋風化や工業化も、コーンスターチの需要拡大に寄与しており、トウモロコシ産業の重要な一部として、食品産業、化学産業、製紙産業など多岐にわたる産業を支える基幹素材としての経済的意義は非常に大きいと言えます。
将来展望としては、コーンスターチはさらなる機能性向上と新規用途開拓が期待されております。特定の機能(耐熱性、耐酸性、低GI、食物繊維機能など)を強化した加工デンプンの開発は、今後も継続されるでしょう。新規用途としては、医薬品分野でのドラッグデリバリーシステム(DDS)への応用研究や、化粧品分野での天然由来成分としての利用拡大が挙げられます。環境配慮型素材としての役割も増大し、バイオプラスチックやバイオ燃料の原料としての重要性は高まる一方です。持続可能性の観点からは、生産プロセスの効率化や省エネルギー化、副産物(コーン油、コーンミールなど)の有効活用が求められます。健康・栄養面では、プレバイオティクスとしての利用研究や、アレルギー対応食品への応用も進むと予想されます。スマート農業やAI技術の導入により、トウモロコシ栽培の最適化やデンプン製造プロセスの自動化・最適化も進展し、より効率的で持続可能なコーンスターチの生産体制が構築されていくことでしょう。コーンスターチは、今後も私たちの生活と産業を支える重要な素材であり続けると考えられます。