コーンスターチ市場規模と展望、2023-2031年

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# コーンスターチ市場:詳細な市場分析レポート
## 市場概要
コーンスターチ市場は、2022年に204.2億米ドルの評価額に達しました。2023年から2031年の予測期間において、年平均成長率(CAGR)7.80%で成長し、2031年には401.4億米ドルに達すると予測されています。コーンスターチは、その驚くべき多様性から、現代の産業において不可欠な成分として広く認識されています。単なる食品添加物にとどまらず、製紙業界では充填剤やサイジング材として、接着剤、油井掘削、浮遊選鉱、繊維、洗濯、鋳造など、多岐にわたる用途で利用されています。
コーンスターチは、その天然の形態で利用されることが多い一方で、多様な加工形態に容易に変換できる特性を持っています。市場供給の大部分はデンプンシロップに加工されており、残りの部分が天然デンプンおよび加工デンプンとして供給されています。世界的な人口増加と、食品・飲料、繊維、紙・印刷、医薬品、その他の健康・美容製品、接着剤といった主要産業の著しい発展が、コーンスターチの需要を押し上げる主要な要因となっています。
特に食品業界において、コーンスターチはその接着性、安定性、ゲル化特性、そしてレオロジー調整特性により、広範な採用が進み、世界市場の拡大を加速させています。ベーカリー製品、菓子類、ソース、加工肉、麺類、スパゲッティ、乾燥ミックス、スープ、サラダ、ドレッシング、プディング、パイフィリングなど、多種多様な食品に不可欠な成分として利用されています。さらに、コーンスターチを加工することで、熱、温度、pH、レオロジーに対する耐性が向上し、その結果、世界中で加工デンプンの需要が大幅に増加しています。今後、食品加工部門の継続的な拡大が予測されており、これによりコーンスターチの需要はさらに増加すると見込まれています。
## 促進要因(Drivers)
コーンスターチ市場の成長を牽引する主要な要因は、その卓越した多様性と多機能性にあります。特に食品産業におけるその幅広い応用範囲は、市場拡大の最も強力な原動力となっています。コーンスターチは、食品の接着性、安定性、ゲル化特性を向上させるだけでなく、レオロジー(流動性)を調整する特性も持ち合わせており、これが世界中でその採用を加速させています。
具体的には、ベーカリー製品、菓子類、各種ソース、加工肉製品、麺類、スパゲッティ、乾燥ミックス食品、スープ、サラダドレッシング、プディング、パイフィリングなど、多岐にわたる加工食品において、コーンスターチはテクスチャーの改善、粘度の調整、水分保持、製品の安定性向上に不可欠な役割を果たしています。これにより、消費者の期待に応える高品質で魅力的な食品の開発が可能となっています。
さらに、コーンスターチの加工技術の進歩も重要な促進要因です。加工コーンスターチは、従来の天然コーンスターチと比較して、熱、温度、pH、剪断力といった過酷な加工条件や保存環境に対する耐性が大幅に向上しています。これにより、食品メーカーはより複雑な製造プロセスや長期間の保存に耐えうる製品を開発できるようになり、加工デンプンの需要が世界的に増加しています。
食品加工部門の継続的な拡大も、コーンスターチ市場の成長を強く後押ししています。世界的な人口増加、都市化の進展、ライフスタイルの変化に伴い、利便性の高い加工食品や調理済み食品の消費が増加しています。これらの製品の製造には、コーンスターチが不可欠な成分として広く利用されており、食品加工業界の成長が直接的にコーンスターチの需要増に繋がっています。
また、食品産業に加えて、製紙、繊維、医薬品、接着剤などの非食品産業におけるコーンスターチの需要も、市場成長に貢献しています。各国の産業の発展と技術革新は、これらの分野でのコーンスターチの新たな用途開拓を促し、市場の多様な成長機会を生み出しています。例えば、製紙業界では強度向上剤として、繊維業界ではサイジング剤として、医薬品業界では賦形剤や結合剤として、その機能性が高く評価されています。
## 抑制要因(Restraints)
コーンスターチ市場の成長を抑制する要因として、主に健康面への懸念と消費者の意識変化が挙げられます。近年の世界的な健康志向の高まりとともに、人々は摂取する食品の種類、カロリー、そして主要栄養素の含有量に対して、より意識的になっています。
コーンスターチは、主に炭水化物で構成される高カロリー食品であり、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルといった必須栄養素が不足している点が指摘されています。また、体内でグルコースに分解されるため、過剰摂取は血糖値の上昇に繋がる可能性があり、糖尿病や肥満のリスク要因として懸念されています。
特に、コーンスターチから作られる高果糖コーンシロップ(HFCS)については、健康への悪影響が強く指摘されています。プリンストン大学の研究によれば、高果糖コーンシロップを与えられた実験用ラットは、同量の砂糖を与えられたラットよりも有意に体重が増加したと報告されています。このような研究結果は、高果糖コーンシロップが肥満やその他の代謝性疾患に関連しているという懸念を裏付けるものであり、消費者の間でその摂取を避ける動きが広がっています。
このような健康への懸念は、特に健康志向の強い消費者層において、コーンスターチやその派生製品を含む食品の消費を抑制する可能性があります。食品メーカーは、消費者の健康意識の高まりに対応するため、低カロリー、低糖質、高栄養価の代替成分へのシフトを検討せざるを得ない状況にあり、これがコーンスターチ市場の成長に対する潜在的な抑制要因となっています。
さらに、コーンスターチの代わりに、より栄養価の高い全粒穀物ベースの製品や、食物繊維が豊富な代替デンプンへの関心が高まっていることも、市場の抑制要因となり得ます。消費者が健康とウェルネスを重視する傾向が強まるにつれて、コーンスターチ製品の需要は、特定の用途や機能性を持つ加工デンプンを除き、限定される可能性があります。
## 機会(Opportunities)
コーンスターチ市場における最も有望な機会の一つは、「難消化性デンプン(Resistant Starch)」の利用拡大です。難消化性デンプンは、小腸で消化されずに大腸まで到達し、そこで腸内細菌によって発酵される特性を持つデンプンです。この特性により、多くの健康上の利点をもたらし、市場の新たな成長機会を創出すると期待されています。
難消化性デンプンの主な健康効果は以下の通りです。
1. **コレステロールおよび脂質の低下:** 難消化性デンプンは、体内のコレステロールや脂質の吸収を抑制し、排出を促進することで、心血管疾患のリスク低減に寄与します。
2. **新規脂肪細胞の成長抑制:** 脂肪細胞の形成を抑制する効果も報告されており、体重管理や肥満予防に役立つ可能性があります。
3. **消化器系の改善:** 難消化性デンプンは、消化器系の健康を大きく改善します。憩室炎、潰瘍性大腸炎、便秘、過敏性腸症候群(IBS)などの症状を軽減する効果が期待されています。大腸での発酵プロセスにより、短鎖脂肪酸(酪酸など)が生成され、これが腸の健康維持に重要な役割を果たします。
4. **ミネラル吸収の促進:** 腸内環境を改善することで、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル吸収を助ける効果も指摘されています。
5. **大腸における異常な細菌細胞の増殖抑制:** 健康的な腸内フローラを促進し、病原菌の増殖を抑制することで、大腸の健康を維持します。
6. **インスリン感受性の向上:** 難消化性デンプンは、筋肉細胞と脂肪細胞間の脂肪酸の流れを変化させることで、インスリン感受性を改善する効果があります。これは、2型糖尿病の予防や管理において重要な意味を持ちます。
これらの健康上の利点により、難消化性デンプンは、健康志向の高い消費者層や、機能性食品市場において大きな需要が見込まれます。既存のコーンスターチが抱える健康上の懸念(高カロリー、血糖値上昇など)を克服し、むしろ健康増進に寄与する成分として位置づけられるため、市場の成長に新たな推進力を与えるでしょう。
食品メーカーは、難消化性デンプンを配合したパン、パスタ、シリアル、スナック、栄養補助食品などを開発することで、消費者の健康ニーズに応え、市場シェアを拡大する機会を得られます。医薬品や健康補助食品分野でも、その消化器系改善効果や血糖値管理効果に着目した製品開発が進む可能性があります。
このように、難消化性デンプンは、コーンスターチ市場において、既存の課題を克服し、製品の付加価値を高めることで、収益性の高い市場開拓の機会を提示しています。
## セグメント分析
### 1. 地域別分析
コーンスターチの世界市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA(ラテンアメリカ、中東、アフリカ)の4つの主要地域に区分されます。
#### アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は、コーンスターチ市場において最も大きな収益貢献地域であり、予測期間中に年平均成長率(CAGR)7.60%で成長すると予想されています。この地域には、中国、インド、日本、韓国、オーストラリアといった主要国が含まれます。
アジア太平洋地域が急速に成長している背景には、インフラ整備の進展と新規企業の設立の容易さがあります。また、この地域は巨大な人口を抱えており、これに伴い食品需要が急増しています。各国における急速な経済発展は、人々のライフスタイルと消費習慣を大きく変化させました。特に、包装食品や飲料の消費が著しく増加しており、これがコーンスターチベースの製品に対する需要を高め、市場の拡大を強力に推進しています。経済成長による所得水準の向上は、食の多様化と利便性を求める傾向を強め、加工食品の需要を一層押し上げています。
#### 北米地域
北米地域は、予測期間中に年平均成長率(CAGR)5.50%で成長すると予想されています。この地域は米国、カナダ、メキシコで構成されており、穏やかな成長率が継続すると見込まれています。
北米は、確立された流通ネットワークを持つ先進地域であり、食品・飲料の販売を強力に促進しています。コーンスターチは、包装済み食品と未包装食品の両方において甘味料としての使用が拡大しており、これが北米市場の拡大に大きく貢献しています。さらに、北米の食品デンプン製品市場は非常に成熟しており、業界の主要な収益源となっています。消費者の利便性志向と多様な食文化が、コーンスターチの幅広い食品用途での利用を支えています。
#### ヨーロッパ地域
ヨーロッパ地域も予測期間中に顕著な成長を遂げると予想されています。ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペインなどがこの地域の主要国として分析対象となっています。
ヨーロッパ市場では、包装食品や焼き菓子の消費増加に伴い、コーンスターチへの需要が大幅に高まっています。ファストフードレストラン、クイックサービスレストラン、その他の外食産業の増加も、この地域でのコーンスターチシロップの需要をさらに押し上げています。ヨーロッパは、世界の食品デンプン市場における成熟市場と見なされており、関連企業による食品生産産業への研究開発(R&D)投資の増加が、この地域の市場拡大を牽引しています。健康志向の高まりに対応した新しいコーンスターチ製品の開発も進められています。
#### LAMEA(ラテンアメリカ、中東、アフリカ)地域
LAMEA地域は過去10年間で着実に経済成長を遂げており、この地域の住民は包装製品への需要、加工食品の消費拡大、より健康的な生活への願望など、新たなニーズと欲求を生み出しています。
LAMEA地域の主要企業は、この地域で大きな市場シェアを獲得するために、マーケティングと広告に多大な投資を行っており、これが市場の拡大を後押ししています。さらに、飲料製造、食品加工、ベーキング、小麦粉補強、生地調整、乳製品などからの需要増加も、LAMEA市場の拡大を促進すると期待されています。経済発展に伴う中産階級の拡大と都市化の進展が、加工食品や飲料の消費を増やし、コーンスターチの需要を高めています。
### 2. タイプ別分析
コーンスターチの世界市場は、加工デンプン、天然デンプン、甘味料の3つのタイプに分類されます。
#### 甘味料セグメント
甘味料セグメントは、市場において最も大きな貢献者であり、予測期間中に年平均成長率(CAGR)5.70%で成長すると予想されています。このセグメントには、デキストロース、グルコースシロップ、高果糖コーンシロップ(HFCS)といった、大量の濃縮デンプンを含む主要な甘味料が含まれます。
グルコースシロップは主に菓子業界で利用され、高マルトースシロップは醸造業界で広く使用されています。特に高果糖コーンシロップ(HFCS)は、1960年代後半から1970年代初頭に食品・飲料業界に導入されて以来、様々な食品や飲料の機能性や安定性を向上させるために用いられてきました。HFCSは今日市場で最も汎用性の高い食品添加物の一つであり、多くの食品や飲料において安定性を維持し、テクスチャーや風味を向上させ、色合いを保つ役割を果たしています。そのコスト効率の高さと機能性の多様性から、多くの食品メーカーに採用されています。
#### 加工デンプンセグメント
加工デンプンは、特定の用途におけるコーンスターチの性能を向上させるために、化学的または物理的な修飾が施されたものです。デンプンのテクスチャー、粘度、粘度安定性を調整したり、糊化プロセスを短縮または延長したり、酸、高温、時間、剪断力、凍結、冷却に対する安定性と耐性を高めたりするために加工されます。
加工デンプンは、食品の風味を向上させる効果も持ち、食品・飲料分野での需要を押し上げています。さらに、食品製造の全体的なコストを削減し、食品の効率と品質を向上させることで、世界市場の拡大を刺激しています。天然デンプンが酸性環境下や再加熱によって劣化しやすいという課題があるため、エンドユーザーは性能の優れた加工デンプンへと移行する傾向にあり、これが世界市場の拡大に大きく貢献しています。
#### 天然デンプンセグメント
天然デンプンは、小麦、トウモロコシ、米、ジャガイモ、キャッサバなどから抽出される、完全に天然のデンプンです。これは長鎖の炭水化物であり、冷水には不溶性です。近年、非遺伝子組み換え(non-GMO)およびグルテンフリーの天然デンプンの需要が増加しています。デンプン産業における技術革新は、利用可能な原材料の多様化にも繋がっています。
天然デンプンは、その天然の化学的・物理的特性が変化していないため、サラダドレッシングなど、他の成分と組み合わせて使用されます。また、製品の老化防止特性も持ち合わせており、世界中でその需要を高めています。しかし、天然デンプンが酸性環境下や再加熱によって劣化しやすいという欠点があるため、エンドユーザーはより安定性の高い加工デンプンへと切り替える傾向があり、これが加工デンプン市場の成長に影響を与えています。
### 3. 用途別分析
コーンスターチの世界市場は、食品成分、医薬品、その他という用途に分類されます。
#### 食品成分セグメント
食品成分セグメントは、市場において最も高いシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率(CAGR)6.70%で成長すると推定されています。食品成分とは、特定の効果を生み出すために食品に添加される可食性物質を指します。
コーンスターチは、スープやソースのとろみ付け剤として頻繁に使用されます。また、その汎用性から、様々な包装済みおよび未包装の製品の甘味料としても利用されています。世界中のレストランでは、魚介類、肉、鶏肉、野菜を調理する際に、コーンスターチを衣として使用することが一般的です。大量のコーンスターチが業務用として生産されていますが、パンデミックに関連した家庭での料理の人気上昇により、家庭での使用も増加しています。米国食品医薬品局(FDA)は、コーンスターチを「一般に安全と認められる(GRAS)」食品物質として指定しており、その安全性は広く認知されています。
#### 医薬品セグメント
コーンスターチは、食品産業での利用に加え、医薬品産業においても崩壊剤や結合剤として使用されています。崩壊剤は、錠剤やカプセルの成分であり、これらが溶解・分解するのを助け、内部の薬物が吸収されるように放出します。錠剤やカプセル形態のサプリメントを摂取する人々の増加が、医薬品産業の拡大に寄与しています。錠剤やカプセルの生産量が増加するにつれて、医薬品産業におけるコーンスターチの需要も増加しています。コーンスターチは、錠剤の硬度と溶解速度のバランスを保つ上で重要な役割を果たしています。
#### その他セグメント
その他セグメントには、コーンスターチが接着剤、繊維、化粧品などに利用される用途が含まれます。コーンスターチの汎用性により、これらの多様な用途に適しています。
* **化粧品:** タルクと同様に、コーンスターチは化粧品の吸着剤として使用されます。これにより、化粧品に乾燥しながらも絹のようなテクスチャーを与えることができます。ベビーパウダーの主成分としても広く利用されており、赤ちゃんの肌の余分な湿気を吸収し、肌荒れを防ぎます。
* **繊維産業:** コーンスターチは、生地に重さと剛性を与えるために繊維産業で使用されます。また、熱可塑性樹脂や熱硬化性樹脂と組み合わせて繊維加工にも利用され、織物の強度や加工性を向上させます。
* **製紙:** 製紙工程では、コーンスターチは紙の乾燥強度と剛性を高めるために使用されます。これにより、紙の品質と耐久性が向上し、印刷適性も改善されます。
### 4. 形態別分析
コーンスターチの世界市場は、粉末と液体の2つの形態に分類されます。
#### 液体セグメント
液体セグメントは、市場において最も大きな貢献者であり、予測期間中に年平均成長率(CAGR)7.10%で成長すると推定されています。液体コーンスターチは、繊維や布地の糊付け剤として使用されます。これには、コーンスターチから作られ、様々な量のマルトースやオリゴ糖を含む、粘度が可変な液体であるコーンスターチシロップが含まれます。
コーンスターチシロップは、主に菓子類製造に用いられます。また、食品の風味を向上させたり、結晶化を防いだり、テクスチャーを柔らかくしたり、肉のベースコーティングとして使用される際にテクスチャーを提供したりするためにも食品に利用されます。繊維部門でのコーンスターチの使用増加と、世界的な衣料品製造の増加が、液体コーンスターチ市場の拡大を牽引しています。さらに、フードサービス部門の成長により、飲食店数が増加し、その結果、フードサービス部門における食品成分としてのコーンスターチの需要が高まっています。
#### 粉末セグメント
粉末コーンスターチは、トウモロコシから作られる粒状の物質です。この形態のコーンスターチは、主に料理においてソースやスープのとろみ付け剤として使用されるほか、ベビーパウダーなどの化粧品にも利用されます。例えば、ジョンソン・エンド・ジョンソンは、赤ちゃんの肌の余分な水分を吸収する、コーンスターチを主成分としたベビーパウダーを発表しています。
粉末市場の成長は、錠剤やベビーパウダーなどの化粧品や医薬品における粉末コーンスターチの利用拡大に起因しています。さらに、食品産業におけるとろみ付け剤やコーティング剤としてのコーンスターチの使用が増加していることも、この市場の拡大を促進しています。その利便性と汎用性から、家庭用および業務用として広く普及しています。


Report Coverage & Structure
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- アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC
- カーギル・インコーポレイテッド
- 調査方法論
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- 二次データ
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コーンスターチは、トウモロコシの種子から抽出されるデンプンであり、白色の微粉末でございます。主成分は、アミロースとアミロペクチンという二種類の多糖類からなる炭水化物で構成されており、水には溶けにくいものの、加熱すると糊化して粘性を持つという特性を持っております。この糊化によってもたらされるとろみや安定性は、食品をはじめとする様々な分野で重宝されております。トウモロコシの胚乳部分に多く含まれるデンプンを、精製過程でタンパク質や脂肪、繊維質などから分離、抽出して製造されます。
コーンスターチにはいくつかの種類があり、一般的にはアミロースとアミロペクチンの比率によって分類されます。一般的なコーンスターチは、アミロースが約25%、アミロペクチンが約75%を占めておりますが、ワキシーコーンスターチは、もちトウモロコシを原料とし、アミロペクチンをほぼ100%含有しているのが特徴でございます。このワキシーコーンスターチは、糊化した際の透明度が高く、冷凍・解凍を繰り返しても離水しにくいという優れた耐凍結融解性を持っているため、冷凍食品やソース類などで利用されることが多くございます。また、ハイアミロースコーンスターチは、特殊な品種のトウモロコシから作られ、アミロース含有量が50%以上、時には70%を超えるものもございます。この高アミロースデンプンは、消化されにくい難消化性デキストリンの原料となるなど、機能性食品素材としての利用が進められております。さらに、コーンスターチを物理的、化学的、または酵素的に処理して、その特性を改善した加工澱粉(修飾澱粉)も広く使われており、耐熱性、耐酸性、粘度安定性など、特定の用途に合わせた機能が付与されております。
コーンスターチの用途は非常に多岐にわたります。食品分野では、増粘剤、安定剤、ゲル化剤として幅広く利用され、例えば中華料理の餡かけ、洋菓子のカスタードクリーム、ソース、スープ、プリンなどの製造に欠かせない存在でございます。揚げ物の衣に使うと、独特のサクサクとした食感を生み出し、またパンやケーキの生地に少量加えることで、しっとりとした食感や、ふんわりとした口当たりを与える効果も期待できます。片栗粉の代替品としても広く使われており、特に海外では一般的なとろみ付け材料として認知されております。食品以外の工業用途では、紙の強度を高めるためのサイズ剤、段ボールの接着剤、繊維製品の糊剤として利用されるほか、生分解性プラスチックの原料や、医薬品の錠剤の賦形剤としてもその価値が認められております。さらに、化粧品のパウダーやベビーパウダーの主成分としても用いられ、肌触りの改善に貢献しております。
コーンスターチの製造には、湿式粉砕法が一般的に採用されております。この方法は、まずトウモロコシを水に浸漬させ、柔らかくした後、粗粉砕します。次に、胚芽を分離し、残りの胚乳と繊維質をさらに細かく粉砕する工程を経て、デンプン乳を遠心分離機やサイクロンを用いて精製し、タンパク質や繊維質などを除去いたします。最終的に、デンプン乳を脱水、乾燥させることで、白色の粉末であるコーンスターチが得られます。この製造工程では、浸漬液からコーンスティープリカーと呼ばれる副産物が得られ、これは微生物培養の栄養源や飼料として有効活用されております。また、コーンスターチを原料とするデンプン糖化技術は、ブドウ糖や水飴、異性化糖(果糖ブドウ糖液糖)などの生産に不可欠であり、これらの糖類は食品産業において主要な甘味料として広く使われております。さらに、酵素や微生物を利用した発酵技術により、コーンスターチから乳酸、クエン酸、アミノ酸、アルコールなどの多様な化学品が製造されており、バイオマス資源としての可能性を広げております。加工澱粉の製造技術も日々進化しており、コーンスターチの分子構造を改変することで、耐熱性、耐酸性、冷凍耐性、低粘度、高粘度など、特定の用途に最適な物性を持つ製品が開発され、食品加工の効率化や品質向上に大きく寄与しております。