甲殻類市場 規模・シェア分析 – 成長動向・予測 (2025-2030年)
甲殻類市場レポートは、業界を種類（カニ、エビ、ロブスター、その他）および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカ）に分類しています。レポートには、生産分析、数量および金額別の消費分析、数量および金額別の輸入分析、数量および金額別の輸出分析、および価格動向分析が含まれています。
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甲殻類市場の概要
本レポートは、「甲殻類市場：規模、シェア、業界分析」と題し、2025年から2030年までの成長トレンドと予測を詳細に分析しています。甲殻類市場は、カニ、エビ、ロブスター、その他といった種類別、および北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカといった地域別にセグメント化されています。レポートには、生産分析、数量および金額別の消費分析、数量および金額別の輸出入分析、ならびに価格トレンド分析が含まれています。
市場の現状と予測
甲殻類市場の規模は、2025年には182.8億米ドルと推定され、2030年には245.1億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025年～2030年）中の年平均成長率（CAGR）は5.00%です。甲殻類は、その繊細な風味、栄養価の高さ、国内外市場での需要の高さから、高価値の海産物として認識されています。消費者がより健康的な食生活へと移行する中、高タンパク質で低脂肪の甲殻類のような海産物は、ますます魅力的になっています。これは特に、健康志向の高い欧州や北米市場で顕著です。例えば、米国では、エビが他の肉類に比べて健康に良いと認識されていることもあり、近年エビの消費量が増加しています。2022年のデータによると、一人当たりのエビ消費量は前年比で約1ポンド増加し、2.67kgに達しました。エビはオメガ3脂肪酸が豊富でカロリーが低いため、フィットネスを意識する人々の間で好まれる選択肢となっています。
世界的な食の嗜好が進化するにつれて、エビやカニなどの甲殻類は、アジア料理から西洋料理まで、幅広い料理に取り入れられるようになりました。寿司、パエリア、クラブケーキといった海産物ベースの料理に対する世界的な関心は、甲殻類市場を拡大させています。特に、欧米諸国におけるアジア料理の台頭は、エビの天ぷら、フォー、エビカレーなどの料理におけるエビの輸入を促進しています。この傾向は、米国や欧州のような市場で顕著です。例えば、米国海洋大気庁（NOAA）によると、米国のエビ輸入量は2023年に70,587メートルトン（MT）、2024年には70,967メートルトン（MT）と、前年比でわずかに増加しています。
市場の成長が最も速い地域は北米であり、最大の市場はアジア太平洋地域です。
主要な市場トレンド：甲殻類の輸入増加
世界中で、特に米国、欧州連合、日本といった先進国において、海産物の消費量が著しく増加しています。消費者は健康志向を強め、肉に代わる高タンパク質で低脂肪の食品を求めています。エビ、カニ、ロブスターなどの甲殻類は、その高い栄養価、繊細な風味、そして多様な料理への汎用性から、プレミアムな海産物として位置づけられています。米国は、エビ、カニ、ロブスターなどの甲殻類の最大の輸入国の一つです。ITC Trade Mapによると、米国の甲殻類輸入量は2020年の709,719メートルトンから2023年には733,091メートルトンへと増加しました。
欧州連合（EU）における甲殻類の需要も、スペイン、イタリア、フランスなどの国々で海産物の人気が高まっていることを背景に、特にエビやロブスターを中心に増加しています。EUは、中南米およびアジア市場から大量の甲殻類を輸入しています。甲殻類の輸入増加は、この急増する消費者需要を満たし、様々な市場への海産物の安定供給を確保することで、市場をさらに牽引しています。需要が増加するにつれて、甲殻類の輸入量と金額の両方が増加し、世界貿易を活性化させています。
さらに、主要な海産物生産国と輸入国との間の自由貿易協定は、甲殻類の輸入増加に重要な役割を果たしています。これらの協定は、しばしば関税や輸入税を削減し、甲殻類製品を国際市場でより手頃で競争力のあるものにしています。世界最大のエビ生産国の一つであるエクアドルは、米国との貿易協定による関税削減の恩恵を受け、米国市場へのエビ輸出を増加させています。
アジア太平洋地域の急速な成長
アジア太平洋地域は、過去数年間で最も急速な成長を遂げています。例えば、FAOSTATによると、ブラックタイガーエビはアジアの養殖エビ生産量の10%を占め、2023年には50万メートルトンを超えました。中国が18万～20万メートルトンを生産し、ベトナム（15万3千メートルトン）、インドとインドネシア（5万メートルトン）、バングラデシュ（7万メートルトン）がそれに続きました。さらに、インドの成長する養殖産業、特に契約養殖部門におけるバナメイエビの主要種としての採用は、予測期間中にインド市場が拡大する主要因の一つとなっています。生鮮および冷凍甲殻類の入手可能性が甲殻類市場の成長に貢献しているため、世界中で甲殻類の需要は最高水準にあります。
アジア太平洋地域の消費者は、手頃な価格と栄養上の利点から、家庭料理や外食の両方で甲殻類をますます利用するようになっています。歴史的に、シンガポールやオーストラリアのような未開拓と見なされていた市場は、輸出に大きく依存しており、甲殻類総生産量のごく一部しか国内で消費されていませんでした。しかし、近年、これらの国内市場は活況を呈し始めています。かつて主要都市に集中していた需要は、現在ではティアIIおよびティアIII都市にまで広がり、今後数年間で国内消費が持続的に増加することを示唆しています。
中国、ベトナム、インド、タイ、インドネシアなどのアジア太平洋諸国は、甲殻類養殖の世界的リーダーとなっています。エビ養殖および養殖システムにおける技術的進歩は、養殖甲殻類の供給を大幅に増加させました。バイオフロック技術、循環式養殖システム（RAS）、エビの遺伝子改良といった革新は、より高い収穫量、より良い飼料変換率、そしてより持続可能な慣行を推進しています。
最近の業界動向
* 2024年7月： インドの財務大臣は、同国の海産物輸出競争力を強化するための措置を発表しました。大臣は、親エビ、多毛類、エビ、魚の飼料を含む一部品目に対する基本関税（BCD）を5%に引き下げることを提案しました。さらに、海産物輸出をさらに活性化させるため、エビや魚の飼料生産に不可欠な複数の投入品が関税を免除されました。
* 2023年3月： 最初のエビに特化した商業運転可能な循環式養殖システム（RAS）を開発し特許を取得したバイオテクノロジー養殖企業であるNaturalShrimp, Inc.は、その完全子会社であるNaturalShrimp USA Corporationを通じて、Homegrown Shrimp USA, Inc.と、同社のアイオワ州ウェブスターシティおよびテキサス州ラコステの施設に放流する稚エビの購入に関する1年間の契約を締結しました。
本レポートは、カニ、エビ、ロブスター、ザリガニ、オキアミ、ワラジムシ、フジツボなど、多様な甲殻類市場に関する詳細な分析を提供しています。甲殻類は、食品産業だけでなく、化粧品や医薬品分野でも幅広く利用されています。
本調査は、世界の甲殻類市場を包括的に評価しており、生産量（数量）、消費量（金額および数量）、輸出入量（金額および数量）、および価格動向分析を含んでいます。市場規模は、数量（メトリックトン）および金額（米ドル）で予測されています。
甲殻類市場は、2024年に173.7億米ドルと推定され、2025年には182.8億米ドルに達すると予測されています。さらに、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5%で成長し、2030年には245.1億米ドルに達すると見込まれています。
市場の成長を牽引する主な要因としては、新興経済国からの輸出需要の増加、加工技術における技術革新、そして国際的な料理の人気拡大が挙げられます。一方、市場の成長を阻害する要因としては、養殖における疾病の発生や、世界的な価格変動が市場に与える影響が指摘されています。
市場は、タイプ別（カニ、エビ、ロブスター、その他）および地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に細分化されています。地域別分析では、米国、カナダ、ドイツ、英国、フランス、ロシア、スペイン、スウェーデン、イタリア、中国、フィリピン、インド、バングラデシュ、スリランカ、ブラジル、アルゼンチン、チリ、ペルー、アラブ首長国連邦、サウジアラビア、ナイジェリア、エジプトなど、主要国ごとの詳細なデータが提供されます。
地域別に見ると、2025年にはアジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予測されています。また、北米地域は予測期間（2025年～2030年）において最も高いCAGRで成長すると推定されています。
本レポートは、市場の機会と将来のトレンドについても言及しており、甲殻類市場の全体像を把握するための貴重な情報源となっています。過去の市場規模は2019年から2024年まで、将来の市場規模は2025年から2030年までカバーされています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提条件と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場のダイナミクス
- 4.1 市場概要
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4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 新興国からの輸出需要の増加
- 4.2.2 加工における技術革新
- 4.2.3 国際的な料理の人気上昇
-
4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 水産養殖における疾病の発生
- 4.3.2 世界的な価格変動が市場に影響
- 4.4 バリューチェーン分析
5. 市場セグメンテーション
-
5.1 種類
- 5.1.1 カニ
- 5.1.2 エビ
- 5.1.3 ロブスター
- 5.1.4 その他
-
5.2 地域別（生産分析、数量・金額別消費分析、数量・金額別輸入分析、数量・金額別輸出分析、価格動向分析）
- 5.2.1 北米
- 5.2.1.1 アメリカ合衆国
- 5.2.1.2 カナダ
- 5.2.2 ヨーロッパ
- 5.2.2.1 ドイツ
- 5.2.2.2 イギリス
- 5.2.2.3 フランス
- 5.2.2.4 ロシア
- 5.2.2.5 スペイン
- 5.2.2.6 スウェーデン
- 5.2.2.7 イタリア
- 5.2.3 アジア太平洋
- 5.2.3.1 中国
- 5.2.3.2 フィリピン
- 5.2.3.3 インド
- 5.2.3.4 バングラデシュ
- 5.2.3.5 スリランカ
- 5.2.4 南米
- 5.2.4.1 ブラジル
- 5.2.4.2 アルゼンチン
- 5.2.4.3 チリ
- 5.2.4.4 ペルー
- 5.2.5 中東およびアフリカ
- 5.2.5.1 アラブ首長国連邦
- 5.2.5.2 サウジアラビア
- 5.2.5.3 ナイジェリア
- 5.2.5.4 エジプト
6. 市場機会と将来のトレンド
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甲殻類は、地球上で最も多様で広範な動物群の一つである節足動物門に属する動物群です。その定義は、一般的に、体節構造を持ち、硬い外骨格（クチクラ）に覆われ、成長の過程で脱皮を繰り返すという特徴に集約されます。多くの甲殻類は水中に生息し、特に海洋環境において非常に重要な役割を果たしていますが、淡水域や陸上にも適応した種が存在します。彼らの身体は通常、頭胸部と腹部に分かれ、2対の触角、そして多様な機能を持つ多数の付属肢（歩脚、遊泳脚、顎脚など）を備えています。呼吸は主に鰓で行われます。このグループは、微小なプランクトンから大型のカニやエビに至るまで、驚くほど多様な形態と生態を示し、地球上の生態系において食物連鎖の基盤を形成したり、捕食者として機能したりと、多岐にわたる役割を担っています。
甲殻類の種類は非常に豊富で、その分類は複雑ですが、主要なグループをいくつか挙げることができます。最もよく知られ、食用としても重要なのは「軟甲綱」に属する動物たちです。この中には、エビ、カニ、ヤドカリなどが含まれる「十脚目」があり、クルマエビ、イセエビ、ブラックタイガー、ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニ、毛ガニといった、私たちの食卓に馴染み深い種が多数存在します。また、食物連鎖の重要な構成要素であるオキアミや、アミエビなども軟甲綱に含まれます。陸上生活に適応したダンゴムシやフナムシ、深海に生息するダイオウグソクムシもこのグループの一員です。次に、「顎脚綱」には、海洋プランクトンとして極めて重要なカイアシ類や、船底や岩礁に固着するフジツボ、エボシガイなどが含まれます。さらに、「鰓脚綱」には、淡水プランクトンとして知られるミジンコや、ホウネンエビなどが分類されます。これらの他にも、寄生性の舌形動物や、原始的なムカデエビ綱など、多種多様な甲殻類が存在し、それぞれが独自の生態と進化の歴史を持っています。
甲殻類の用途は多岐にわたりますが、最も主要なものは食用としての利用です。エビやカニは世界中で高級食材として珍重され、その独特の旨味と食感は多くの人々に愛されています。高タンパク質で低脂肪、さらにアミノ酸やイノシン酸などの旨味成分が豊富に含まれており、栄養価も高いとされています。オキアミは、直接食用とされるだけでなく、魚粉飼料の原料や、DHA・EPAなどの健康成分を抽出する目的でも利用されます。サクラエビやアミエビなどは、干物や塩辛、出汁の材料としても広く使われています。食用以外では、甲殻類の殻から抽出される「キチン」やその誘導体である「キトサン」が、医療分野（人工皮膚、止血剤、縫合糸など）、食品添加物、化粧品、農業（土壌改良剤、植物成長促進剤）など、幅広い分野で利用されています。また、エビやカニ、オキアミなどに含まれる赤色色素「アスタキサンチン」は、強力な抗酸化作用を持つことから、健康食品や化粧品、養殖魚の色揚げ飼料として注目されています。関節の健康維持に役立つとされるグルコサミンやコンドロイチンも、甲殻類から抽出される成分です。さらに、熱帯性のエビやカニは観賞用としてアクアリウムで人気があり、オカヤドカリはペットとしても飼育されています。生態学や生理学、発生学などの研究材料としても、甲殻類は重要な役割を担っています。
甲殻類に関連する技術も多岐にわたります。まず、食料としての需要に応えるため、「養殖技術」が大きく発展してきました。クルマエビやブラックタイガーなどのエビ類、ワタリガニやガザミなどのカニ類の養殖が世界各地で盛んに行われています。種苗生産から飼育環境の管理（水質、温度、餌）、病害対策、さらには遺伝子改良に至るまで、生産性向上と環境負荷低減を目指した技術開発が進められています。近年では、陸上養殖や閉鎖循環式養殖システムなど、より持続可能で効率的な養殖方法が注目されています。次に、「加工・保存技術」も重要です。急速冷凍、ブライン凍結、乾燥、缶詰、レトルト加工など、鮮度を保ちながら長期保存を可能にする技術が発達しています。また、殻剥きや身の取り出しの自動化技術も、加工効率の向上に貢献しています。さらに、「バイオテクノロジー」の分野では、キチン・キトサンの高機能化や新規誘導体の開発、アスタキサンチンの効率的な抽出・生産技術の研究が進められています。甲殻類が持つ抗菌ペプチドや酵素の探索と応用、遺伝子解析による種の同定、資源管理、病害診断なども、バイオテクノロジーの重要な応用例です。漁獲においては、持続可能な漁業を目指した漁具の改良（選択的漁獲、混獲防止）や、資源量調査に基づく科学的な資源管理技術も不可欠です。
甲殻類市場の背景には、世界的な需要の増加があります。特にアジア地域における経済成長と食文化の変化は、エビやカニといった高級食材の需要を大きく押し上げています。これにより、甲殻類は国際市場で高水準の価格で取引される傾向にあります。供給源は、天然漁獲だけでなく、養殖生産が主要な役割を担うようになっています。養殖は生産量の安定化とコスト削減に貢献していますが、一方で、マングローブ林の破壊、排水による環境汚染、病害の発生といった環境問題も指摘されています。また、過剰漁獲による資源枯渇、違法・無報告・無規制（IUU）漁業、養殖における抗生物質の使用、さらにはサプライチェーンにおける労働問題（児童労働、強制労働）など、環境的・社会的な課題も顕在化しています。これらの課題に対応するため、MSC（海洋管理協議会）やASC（水産養殖管理協議会）といった認証制度が普及し、持続可能な漁業・養殖の推進と消費者の選択基準の提供に貢献しています。健康志向の高まりも市場を牽引しており、低脂肪・高タンパク質であることや、アスタキサンチン、キチン・キトサンなどの機能性成分への注目が高まっています。
甲殻類の将来展望は、持続可能性の追求と新たな価値創造に集約されます。まず、資源管理の強化、IUU漁業の撲滅、そして環境負荷の少ない養殖技術（陸上養殖、閉鎖循環式養殖）の普及が不可欠です。AIやIoTを活用したスマート養殖は、生産効率と環境管理の最適化をさらに進めるでしょう。次に、キチン・キトサンやアスタキサンチンなどの機能性素材のさらなる研究開発により、医薬品、再生医療、環境技術（水処理、バイオ燃料）など、多様な分野での応用が期待されます。未利用資源（小型甲殻類、加工残渣）からの高付加価値素材の抽出も進むと考えられます。人口増加に伴う食料需要の増大に対し、甲殻類養殖は重要なタンパク源としてその役割を拡大する可能性があります。また、気候変動、特に海洋酸性化や海水温上昇が甲殻類の生息域や生態に与える影響を評価し、耐病性や環境適応能力の高い品種の開発を含め、適応策を講じる必要があります。消費者の意識変化に対応するため、トレーサビリティの確保や倫理的な生産背景の透明化が、市場における信頼性を高める上でますます重要となるでしょう。甲殻類は、食料、医療、環境など、多岐にわたる分野で人類の持続可能な発展に貢献する可能性を秘めています。