培養肉市場の規模と展望、2025-2033

グローバルな培養肉市場は、2024年に1032.4百万米ドルの価値が評価され、2025年には1199.6百万米ドル、2033年には10760.3百万米ドルに成長することが予測されています。この期間中の年平均成長率（CAGR）は16.5%と見込まれています。培養肉は、動物を飼育して屠殺するのではなく、管理された環境で動物細胞を培養することによって生産される実際の肉であり、ラボで育てられた肉や細胞ベースの肉とも呼ばれています。このプロセスでは、生きた動物から細胞を取り出し、栄養豊富な培地で筋肉組織を成長させます。この革新的なアプローチは、従来の生産方法に代わる倫理的で持続可能な選択肢を提供し、環境への影響、動物の残虐行為、食中毒を減少させることを目指しています。

市場は徐々に世界中で勢いを増しており、持続可能な食料生産や倫理的消費選択に対する消費者の需要に支えられています。国連環境計画（UNEP）やGFIなどの団体は、培養肉が温室効果ガスの排出を大幅に削減し、世界の食料安全保障の課題を改善する可能性があると強調しています。UNEPの報告によると、培養肉は従来の畜産業によって引き起こされる環境劣化を軽減するための重要な解決策になるとされています。

政府機関や業界団体の関与により、この市場はさらに加速しています。たとえば、米国農務省（USDA）やシンガポール食品庁は、培養肉の商業化を承認し、他国の参入を促進するための基準を設定しました。EUは、研究のための革新資金を提供し、すべての州でフレームワークが類似していることを確保しています。培養肉連合などの貿易団体は、公正なラベリングの実施を促進し、新製品が市場にスムーズに入るための消費者意識を高めています。最近では、米国農務省が市販の培養牛肉製品を許可し、市場の拡大に応じています。2023年には、UPSIDE FoodsやGOOD Meatなどの企業からの培養鶏肉製品の販売が許可される見込みです。これは代替タンパク質の商業化における重要なマイルストーンです。

シンガポールは、世界で初めて培養肉の販売を規制機関を通じて承認し、2020年早期に販売を開始しました。このライセンスは、培養肉が厳しい安全基準を満たしていることを保証し、顧客の信頼を高めています。UNEPの報告によると、明確な規制の道筋が業界の公衆衛生および環境目標の適応に不可欠です。政府による厳格なラベリングおよび検査規制の確立が、培養肉ビジネスにとって良好な環境を育むと同時に、生態学的および食料安全保障の問題に取り組むことを可能にします。

技術的能力の大幅な向上は、主に政府の研究開発への資金提供によるものです。たとえば、EUは、細胞培養技術を拡張し、培養肉のためのコスト効率の良い成長培地を確立するためのプロジェクトに対して巨額の助成金を提供しています。同様に、日本も自国の食料安全保障戦略の一環として、培養肉の実現可能性を調査するために研究に投資しています。UNEPは、R&Dへの公的資金が培養肉技術のブレークスルーを達成するために重要であると強調しており、特にセラムフリー培地やバイオリアクターの最適化の分野において重要です。これにより、従来の畜産業への依存が減少し、環境持続可能性の目標に貢献します。

持続可能性を優先するグローバルな機関が市場に大きな影響を与えています。UNEPの報告によると、従来の畜産業は温室効果ガスの排出、森林伐採、水の消費に重要な役割を果たしています。培養肉の代替は、特定の指標では肉生産の環境フットプリントを90%削減できるとされています。EUおよびシンガポールの当局は、気候と生物多様性の目標を達成するための代替タンパク質の重要性を強調しています。持続可能なタンパク質源の創出は、気候変動の悪影響を軽減する必要性に直接応えています。

国際的な気候変動に関する合意、たとえばパリ協定は、政府が培養肉のような低影響食品技術の研究と商業化により注力することを促しています。UNEPの代替タンパク質の推進は、畜産業の温室効果ガス排出への寄与を減少させるという目標に沿っています。これらすべての要因が、培養肉にとって育成的な環境を醸成しています。

世界の食料安全保障の課題は、培養肉の開発を促進し、信頼できるタンパク質源としての役割を果たしています。国連食糧農業機関（FAO）は、2050年には98億人に達すると予測される人口の増加に伴い、増大するタンパク質需要に応える必要があると強調しています。培養肉が提供するスケーラブルな解決策は、従来の動物飼育の依存を減少させ、安定した食料供給を実現するのに役立ちます。FAOおよびUNEPの支援を受けた政府後援の研究は、培養肉が資源制約のある地域での食糧不足に対応できることを示しています。

最近では、UNEPおよびFAOが、従来の動物飼育によって引き起こされるパンデミックや人獣共通感染症のリスク軽減策として、細胞農業を推進しています。培養肉の生産は、従来の生産に伴うほとんどの健康リスクを除外した管理された環境内で行われます。これは、食料安全保障と公衆衛生の問題に対処する二重の利点を持ち、世界中で政府の農業革新の優先課題に位置づけられています。

培養肉が大規模に商業化される中で直面する主な課題の一つは、高い生産コストです。FAOの報告によると、培養肉の生産には、バイオリアクター、成長培地、厳しい品質管理システムなどの先進技術が多く必要であり、これらはすべて高価です。さらに、UNEPは、重要な要素であるセラムフリー成長培地が生産コストの大部分を占めるため、従来の肉と価格の平準化を達成するのが非常に難しいと指摘しています。小規模および中規模企業による参入の難しさも、財政的な障壁の一つです。細胞農業の継続的な発展にもかかわらず、世界的な需要に応えるための生産を拡大することは、依然として技術的および経済的な課題です。

EUで実施された政府支援の研究によると、規模の経済はインフラと革新への大規模な投資を通じてのみ達成されるとされています。FAOは、培養肉が十分な公的および私的資金なしではプレミアム市場にしかアクセスできないニッチ製品のままである可能性があると指摘しています。したがって、高い生産コストが培養肉の普及を妨げ、主流の食料システムへの統合を遅らせています。

グローバルな培養肉市場は、持続可能な食品ソリューションへの需要の増加、技術の進歩、支援的な規制フレームワークによって急速に拡大しています。成長は、倫理的で環境に優しいタンパク質の代替品に対する消費者の関心によって促進されています。培養肉は、従来の畜産業に関連する温室効果ガスの排出や土地利用を削減することで、世界の食料問題に対する有望な解決策を提供します。Aleph Farms、Mosa Meat、Eat Justなどの主要企業は、細胞培養技術の進歩を先導し、大規模生産を可能にしています。消費者の意識の高まりや環境問題への関心の高まりに伴い、鶏肉、牛肉、魚介類などの培養肉製品の機会は、特に耕作可能な土地が限られている地域や肉消費が高い地域で拡大しています。生産のスケールアップとコスト削減には、業界全体の協力が不可欠です。

北米は、優れた技術、規制の明確さ、持続可能な食品オプションへの消費者の需要の高まりなど、いくつかの要因によってグローバル市場を支配しています。米国農務省（USDA）および食品医薬品局（FDA）による明確な規制ガイドラインにより、培養肉製品は迅速に商業空間に参入し、米国は市場開発の中心となっています。このような規制フレームワークは、企業が投資し、事業を拡大する自信を与え、北米をリーダーにしています。さらに、倫理的で持続可能な食品代替品への消費者の意識と需要が地域市場を牽引します。

FAOの報告によれば、北米の消費者は、従来の肉生産の環境的および社会的影響に敏感になり、ラボ方式で生産された肉代替品をますます要求しています。この地域の確立された食品生産および流通インフラはその地位を強化し、北米をグローバルな培養肉市場の支配的なプレーヤーとしています。

アジア太平洋地域は、急速な人口増加、都市化、持続可能な食品生産に関する政府の取り組みにより、最も成長が早い地域です。アジア開発銀行は、アジア太平洋地域が食品安全保障ソリューションに対する最も大きな需要を抱えていると主張しています。中国やインドなどの国々は、従来の動物飼育の環境的および資源的制約に直面しており、政府は培養肉などの代替策を模索しています。2020年には、シンガポールが世界で初めて培養肉の販売を承認し、地域の他の国々の道を開きました。さらに、アジア太平洋地域の中間層の増加は食生活を変え、より良いタンパク質源を求める人々が増えています。FAOは、都市部の人口の増加が、特に食品安全保障が大きな懸念事項である都市部で代替タンパク質の需要を高めると述べています。

鶏肉セグメントは、その受け入れやすさと採用の速さから、市場をリードすると予測されています。米国農務省および食品医薬品局によれば、鶏肉は培養肉業界の主要な焦点であり、牛肉や豚肉などの他のタイプよりも生産が簡単です。鶏肉の細胞構造はよりシンプルで、実験室環境での成長と発展がより効率的であるため、培養肉セクターで商業的に実現可能な最初の製品となっています。さらに、鶏肉はすでに世界で最も消費されているタンパク質の一つであり、世界の食品安全保障目標や持続可能性の取り組みを満たすための代替生産方法に対する明確な需要が存在します。

ナゲットやバーガーのセグメントは、馴染みや広範な消費者基盤から、培養肉市場をリードしています。培養ナゲットやバーガーは、すでに食品サービスや小売業界で需要があるため、主流の消費者に販売しやすいです。欧州委員会の報告によれば、世界で消費される肉の大部分は、ハンバーガーやナゲットのような便利な食品です。さらに、FAOや他の政府は、加工肉の代替品が持続可能な食料システムの一部となることを強調しています。スキャフォールド技術は、自然を再現する能力から市場での生産方法を支配することになるでしょう。

Report Coverage & Structure

報告構成の詳細な概要

この報告書は、培養肉市場に関する包括的な分析を提供することを目的としており、その構成は論理的なセクションに分かれています。以下に、各セクションの概要を示します。

1. イントロダクションおよび研究の目的

報告書は、培養肉市場の概観を提供する「エグゼクティブサマリー」から始まります。このセクションでは、研究の範囲や目的が明確に述べられ、報告の限界と仮定についても言及されます。

2. 市場機会の評価

次に、培養肉市場の機会を評価するセクションが設けられており、次の要素が含まれています：

• 新興地域/国
• 新興企業
• 新興アプリケーション/エンドユース

3. 市場動向と要因分析

市場動向のセクションでは、次の要因について詳しく分析されます：

• 市場を牽引する要因
• 警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術的要因

4. 市場評価

市場評価セクションでは、ポーターの五力分析やバリューチェーン分析が行われ、培養肉市場の競争環境と価値の流れが明らかにされます。

5. 規制フレームワーク

このセクションでは、北米、欧州、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカにおける培養肉の規制状況が詳述されます。

6. ESGトレンド

環境、社会、ガバナンス（ESG）関連のトレンドに関するセクションがあり、持続可能な発展に向けた培養肉市場の役割について考察されます。

7. 市場規模分析

培養肉市場の規模分析が行われ、以下の項目が含まれます：

• ソース別分析（鶏肉、牛肉、魚介類、豚肉など）
• エンドプロダクト別分析（ナゲット、ハンバーガー、ソーセージなど）
• 生産技術別分析（スキャフォールドベース、スキャフォールドフリーなど）
• 流通チャネル別分析（小売、フードサービス、オンラインなど）

8. 地域別市場分析

北米、欧州、アジア太平洋などの各地域における培養肉市場の詳細な分析が行われ、各地域の市場動向、ソース別、エンドプロダクト別、流通チャネル別に分かれています。

この報告書は、培養肉市場の全体像を明確に把握するために必要なデータと分析を提供しており、市場参加者にとって重要な情報源となるでしょう。