世界の乳製品デザート市場：チーズケーキ、冷凍デザート、アイスクリーム、ムース、その他（2025年～2030年）

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乳製品デザート市場の規模は、2025年に1,049億米ドルと推定され、2030年までに1,258億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025-2030年）における年平均成長率（CAGR）は3.68％と見込まれています。
乳製品デザート産業は、流通チャネルの進化と消費者の嗜好変化に牽引され、大きな変革期を迎えております。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、大量購入による競争力のある価格設定を強みとし、小売流通セグメントで支配的な地位を維持しております。

コンビニエンスストアは第二の流通チャネルとして台頭し、2022年には販売額が3.5％増加。消費者が利便性の高い購入場所を好む傾向が強まっていることを反映しております。外食産業の重要性は高まっており、2022年には世界の消費者の約47％がレストランで食事をし、31％が外食産業チャネルを通じて注文しています。この変化を受け、メーカーは外食産業事業者の特有のニーズに応える専門製品ラインの開発を進めています。

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健康志向の高まりにより、乳製品デザート市場における製品開発戦略が再構築されつつあります。メーカー各社はクリーンラベルの原材料や、より健康的な選択肢に注力しています。主要ブランドは、無糖または低糖のアイスクリーム、低脂肪・中脂肪タイプなど、新たな配合の製品開発に取り組んでおります。プレミアム商品や職人が手掛ける商品が大きな注目を集めており、メーカーは天然素材と独自の風味を強調しています。特に従来型市場では、消費者が斬新な味を求める傾向が強まっており、産業では革新的な風味や食感の製品が急増しております。

消費者の購買パターンは地域によって大きく異なり、アイスクリームは世界的に主要製品カテゴリーであり続けています。北米では約73％の消費者が週に少なくとも1回はアイスクリームを楽しみ、その3分の2が夕方の摂取を好んでいます。アメリカ人の平均年間消費量は約23ポンド（約10.4kg）のアイスクリームおよびその他の冷凍デザートであり、日常的な食習慣に定着していることがわかります。この高い消費パターンがメーカーに製品ポートフォリオの拡大と新フレーバー開発への投資を促しています。

小売環境は、専門流通チャネルやデジタルプラットフォームの重要性が高まる中、進化を続けております。利便性と品揃えの拡充を背景に、オンライン小売チャネルが最も成長著しい流通セグメントとして台頭しております。従来型小売業者は、オムニチャネル戦略の導入や製品品質確保のためのコールドチェーン能力強化により適応を図っております。また、メーカーと小売業者の間で独占商品の開発や販促戦略の共同策定が進み、特定小売チャネル向けの差別化された商品提供が創出されております。

世界の乳製品デザート市場動向

乳製品デザートの消費は、食品・飲料への消費者支出の増加、新フレーバーの導入、衝動買いの増加といった要因により促進されています。

• 乳製品デザートは、牛乳に次いで世界で2番目に消費量の多い乳製品です。2022年には乳製品消費全体の14.74%を占めました。世界的な需要拡大に支えられた革新的なフレーバーや形態への需要の高まりが、市場を牽引しています。
• 米国における冷凍デザートの市場は、2022年に前年比2％の成長を記録しました。米国、英国、ドイツ、オーストラリアなどの先進国市場では、国民の健康意識の高まりが見られます。その結果、当該地域の消費者は、遺伝子組み換え不使用、保存料不使用、乳製品不使用、低カロリー、有機栽培、無脂肪といった特性を備えたアイスクリーム製品をますます好むようになっています。
• アジアのアイスクリーム市場は成長を続けており、各ブランドはこの傾向を捉え、嗜好性と健康志向の両方に応える製品展開を進めています。例えば、インドにおける一人当たりアイスクリーム消費量は2023年から2024年にかけて5.90％増加しました。食品・飲料への消費支出の増加、新フレーバーの導入、衝動買いの増加、そして健康志向のアイスクリーム製品に対する強い需要が、アイスクリーム消費を牽引する主な要因です。同地域の消費者の約75%が、アイスクリーム製品を購入する際、頻繁に、あるいは時折、新商品や異なる種類を試しています。
• 欧州諸国におけるジェラートの消費拡大を牽引する主要因の一つは、消費者嗜好の変化です。新しくて革新的なフレーバーへの需要が高まった結果、近年ジェラートの人気が上昇しています。ジェラートは様々な理由から健康的なデザートと見なされ、イタリア、ドイツ、スペインなどの国々で非常に人気があります。

セグメント分析：製品の種類

世界の乳製品デザート市場におけるアイスクリームセグメント

アイスクリームは世界の乳製品デザート市場を支配しており、2024年には約84％の市場シェアを占めています。このセグメントの好調な業績は、プレミアムアイスクリームへの消費者嗜好の高まりと、異文化フレーバーの人気の拡大によって牽引されています。メーカーは、健康志向の消費者に対応するため、無糖、低糖、低脂肪のアイスクリームなど、新たな製品バリエーションの開発に積極的に取り組んでいます。ベン＆ジェリーズなどの主要ブランドは、従来品と比較して脂肪分を60～70％、カロリーを35％削減したアイスクリームを提供しています。ヨーロッパはアイスクリームの主要消費地域であり、市場規模の約37％を占めています。バニラ、ストロベリー、チョコレートといった従来型のフレーバーは主要ヨーロッパ諸国で依然として人気が高く、特にバニラは圧倒的な支持を得ており、英国のアイスクリーム店の約84％が最も売れているフレーバーとして報告しています。

世界の乳製品デザート市場における冷凍デザートセグメント

世界の乳製品デザート市場において、冷凍デザートセグメントは急速な成長を遂げており、2024年から2029年にかけて約6％の成長率が予測されています。この成長は主に、主要地域における冷凍前菜やスナックへの消費者関心の増加によって牽引されています。同セグメントの拡大は、感覚的な魅力、利便性、栄養面での利点といった要素によって支えられています。健康意識の高まりに伴い、消費者は糖分や脂肪分が少ないスナック製品をますます好むようになり、低カロリーおよびゼロカロリーの冷凍乳製品デザートに機会が生まれています。この傾向は、各国の政府による食事ガイドラインやプログラムによって後押しされています。このセグメントでは、冷凍タルト、冷凍クランブル、アイスクリームケーキ、ファッジケーキ、ソルベなど多様な製品を提供し、より健康的な代替品を求める消費者の変化する嗜好に対応しています。

世界の乳製品デザート市場におけるその他のセグメント

乳製品デザート市場には、チーズケーキ、ムース、その他の従来型のデザートなど、その他の重要なセグメントも含まれます。チーズケーキは、特に北米とヨーロッパで大きな注目を集めており、地域ごとに様々な風味やスタイルが提供されています。ムースセグメントは、チョコレートムースケーキなどの人気バリエーションで独自の地位を確立しており、忙しいスケジュールを持つ消費者にとって手軽で簡単な調理オプションを提供しています。「その他」カテゴリーには、トリフルやフール、地域の特産品など、様々な従来型・地域的な乳製品ベースのデザートが含まれ、市場の多様性に寄与しています。これらのセグメントは総合的に市場の製品バリエーションを豊かにし、様々な地域における異なる消費者嗜好に対応しています。

セグメント分析：流通チャネル

世界の乳製品デザート市場における小売流通チャネル

オフトレード流通チャネルは、2024年に世界乳製品デザート市場の総販売量の約85％を占め、市場を支配しています。このチャネルには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、専門店、その他の小売形態が含まれます。このセグメントの優位性は、特にスーパーマーケットやハイパーマーケットにおいて、乳製品デザートを大量購入し、そのコスト削減分を消費者に還元できる競争力のある価格設定に起因しています。また、これらの小売形態は消費者に多様なブランドや製品を提供し、異なる選択肢を比較して情報に基づいた購買判断を可能にしております。さらに、オフトレードチャネルはオンライン小売セグメントを通じ急速な成長を遂げており、2024年から2029年にかけて年間約5％の成長が見込まれております。これは、利便性の高い購買オプションを求める消費者の嗜好の高まりと、世界的な電子商取引インフラの拡充が主な要因です。

世界の乳製品デザート市場におけるオントレードセグメント

レストラン、カフェ、アイスクリーム店、その他の外食施設で構成されるオントレードチャネルは、乳製品デザート市場において重要なセグメントを占めています。このチャネルは、プレミアムおよび職人の手によるクリームデザートを提供する重要なプラットフォームとして機能し、小売チャネルでは通常入手できないユニークでカスタマイズされた選択肢を消費者に提供しています。このセグメントの成長は、外食消費の増加傾向に支えられており、世界的に約47％の消費者がレストランで食事を摂取し、31％が外食産業チャネルから注文しています。オントレード施設は、独自のフレーバー、高級素材、専門的な提供形式を通じて差別化を図ることが多く、製品そのものを超えた体験的価値を消費者に創出しています。

乳製品デザート市場 地域別セグメント分析

アフリカにおける乳製品デザート市場

アフリカの乳製品デザート市場は、エジプト、ナイジェリア、南アフリカなどの主要市場において多様な消費パターンを示しています。同地域の市場は、都市化の進展、可処分所得の増加、そして様々な乳製品デザートに対する消費者の嗜好の変化が特徴となっています。これらの国々ではアイスクリームが製品カテゴリーを支配していますが、チーズケーキやムースなどの他の乳製品デザートへの関心も高まっています。市場は国内生産と輸入の両方で支えられており、主要な国際ブランドは現地パートナーシップや流通ネットワークを通じて存在感を確立しています。

エジプトの乳製品デザート市場

エジプトはアフリカの乳製品デザート市場において主導的な存在であり、2024年には約35％の市場シェアを占めています。同国の市場は、膨大な人口基盤と乳製品ベースのデザート消費の強い伝統に支えられています。エジプトの消費者は特にアイスクリームと従来型の乳製品ベースのデザートを好んでおられます。市場は、近代的な小売形態と従来型の流通経路が混在する特徴を持ち、スーパーマーケットやハイパーマーケットの役割がますます重要になっています。同国の暑い気候は、冷凍乳製デザートの年間を通じた消費に寄与しており、一方で成長するカフェ文化は、様々な乳製デザートの消費を支えています。

エジプトにおける乳製デザート市場の成長

エジプトは地域内でも市場成長率において主導的立場にあり、2024年から2029年にかけて約4％の成長率が予測されています。この成長は都市化の進展と近代的な小売形態の拡大によって牽引されています。国内の乳製品デザート産業のメーカーは、変化する消費者の嗜好に応えるため、新フレーバーや新形態の導入といった製品革新に注力しています。低脂肪や無糖オプションを含む健康志向のバリエーションが、都市部の消費者層で支持を集めつつあります。また、乳製デザートの流通に不可欠なコールドチェーンインフラへの投資も増加しています。

アジア太平洋地域の乳製デザート市場

アジア太平洋地域の乳製デザート市場は、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、マレーシアなど、国ごとに消費者の嗜好や消費パターンが異なる多様な状況を示しています。この地域の市場は、国際企業と地元企業の両方が強く存在し、フレーバーや形態において顕著な革新が見られることが特徴です。従来型のアジアのデザートが製品開発に影響を与え続ける一方、西洋スタイルの乳製品デザートも受け入れが進んでいます。急速な都市化、可処分所得の増加、地域全体での近代的な小売インフラの拡大が市場を後押ししています。

中国における乳製品デザート市場

中国はアジア太平洋地域の乳製品デザート市場を主導し、2024年には地域シェアの約40％を占めています。同国の膨大な消費者基盤と成長する中産階級が、乳製品デザートへの大きな需要を牽引しています。中国の消費者は嗜好の高度化が進み、プレミアムで革新的な製品が支持を集めています。市場の特徴として、特に都市部における強力な流通ネットワークと、コールドチェーンインフラへの多額の投資が挙げられます。健康志向のトレンドが製品開発に影響を与えており、メーカーは糖分や脂肪分を低減した製品を導入しています。

インドにおける乳製品デザート市場の成長

インドはアジア太平洋地域で最も成長が著しい市場として台頭しており、2024年から2029年にかけて約9％の成長率が予測されています。同国市場は、変化する消費者のライフスタイル、都市化の進展、可処分所得の増加によって牽引されています。インドの消費者は、従来型の乳製品ベースのデザートと、アイスクリームのような現代的な形態の両方に強い嗜好を示しています。市場では、コールドチェーンインフラと近代的な小売形態の大幅な拡大が進んでいます。製品開発においては、現地の風味や食材が重要な役割を果たしており、メーカーは伝統的なインドの味を現代的な乳製品デザートに組み込んでいます。

ヨーロッパの乳製品デザート市場

ヨーロッパの乳製品デザート市場は、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど各国において成熟した洗練された市場環境を形成しています。この地域の市場は、高い製品革新性、厳格な品質基準、多様な消費者嗜好が特徴です。欧州の消費者は、伝統的な形式と革新的な形式の両方の乳製品デザートを高く評価しています。市場は確立されたコールドチェーンインフラと洗練された流通ネットワークの恩恵を受けています。

ドイツの乳製品デザート市場

ドイツは欧州乳製品デザート市場をリードし、全製品カテゴリーで強い消費者需要を示しています。同国市場は高い品質基準と顕著な製品革新が特徴です。ドイツの消費者は特にプレミアムおよび職人技の乳製品デザートに関心を示し、天然素材と持続可能な生産手段への注目が高まっています。市場は広範な流通ネットワークと強固な小売インフラの恩恵を受けています。

トルコの乳製品デザート市場成長

トルコはヨーロッパで最も成長著しい市場として台頭し、乳製品デザート分野で目覚ましい発展を見せています。同国市場はヨーロッパとアジアの戦略的立地を活かし、両地域の影響を製品開発に取り入れています。トルコ消費者は従来型の乳製品ベースのデザートと現代的な形態の両方を高く評価しています。市場では生産能力と流通インフラへの大規模な投資が進んでいます。

中東の乳製品デザート市場

中東の乳製品デザート市場は、サウジアラビア、アラブ首長国連邦（UAE）、クウェート、カタールなど多様な市場で構成されています。同地域の暑い気候は冷凍乳製品デザートの強い需要を牽引する一方、従来型の乳製品ベースのデザートも人気を維持しています。近代的な小売形態と観光業の成長が市場発展に寄与しています。サウジアラビアは地域最大の市場として台頭し、UAEは国際的な消費者層と強力な観光セクターに支えられ、最も高い成長率を示しています。

北米における乳製品デザート市場

米国、カナダ、メキシコで構成される北米の乳製品デザート市場は、一人当たり消費量が高く成熟した市場の特徴を示しています。同地域ではプレミアム製品や革新的なフレーバーへの強い嗜好が見られ、健康志向の代替品が注目を集めています。米国が最大の国として地域市場をリードする一方、メキシコは近代的な小売インフラの拡大と消費者の嗜好変化に後押しされ、最も高い成長可能性を示しています。

ブラジルとアルゼンチンを含む南米の乳製品デザート市場は、可処分所得の増加と消費者の嗜好の変化により、強い成長可能性を示しています。同地域の熱帯気候は冷凍乳製品デザートの通年消費を支え、従来型の乳製品ベースのデザートも人気を維持しています。ブラジルは、大規模な人口基盤と発展途上の小売インフラに支えられ、同地域で最大かつ最も成長の速い市場として台頭しています。

乳製品デザート産業の概要

乳製品デザート市場の主要企業

世界の乳製品デザート市場は、主要企業による継続的な製品革新と戦略的拡大施策が特徴です。各社は、新たなフレーバーの開発、糖分や脂肪分を減らした健康志向のバリエーション、プレミアム商品の提供に注力し、変化する消費者の嗜好に対応しています。製造施設、コールドチェーンインフラ、流通ネットワークへの投資を通じて、製品の品質と市場への到達を確保する運営上の俊敏性が示されています。戦略的動きとしては、小売チェーン、外食産業事業者、電子商取引プラットフォームとの提携により、市場での存在感を高めることが挙げられます。また、企業は買収、合弁事業、新興市場における新生産施設の設立を通じて、地理的展開を拡大しています。持続可能な実践、包装の革新、デジタル変革への取り組みへの重点は、産業のダイナミックな性質をさらに浮き彫りにしています。

市場構造は地域とグローバルの混合を示す

乳製品デザート市場は、グローバルな複合企業と地域専門企業の両方が重要な市場ポジションを維持するハイブリッドな競争構造を示しています。ユニリーバ、ネスレ、ダノンといったグローバル企業は、広範な流通網、ブランドポートフォリオ、研究開発力を活用し、市場リーダーシップを維持しています。グジャラート協同組合乳業販売連盟や内モンゴル伊利工業集団などの地域企業は、深い市場理解と文化的適合性を通じて、強力なローカルプレゼンスを確立しています。市場は中程度の集中化を示しており、上位企業が大きな市場シェアを占める一方、数多くの中小企業が特定の地域市場や専門製品分野で事業を展開しています。

産業では、市場ポジションの強化と製品ポートフォリオの拡大を図る企業による活発なM&A活動が進行中です。大手企業は新規市場や消費者層への迅速な参入を目的にローカルブランドを買収しています。サプライチェーンの管理と製品品質の確保を目的とした産業統合戦略も採用されています。また、技術提供企業や原料サプライヤーとの戦略的提携により、イノベーション能力と業務効率の向上を図っています。特にプレミアム製品や専門製品分野では新規参入企業が増加し、産業構造は変化しつつあります。

成長の鍵となるイノベーションと流通

乳製品デザート産業における成功は、運営効率を維持しつつ革新を遂げる企業の能力にますます依存しています。既存企業は市場地位を維持するため、継続的な製品開発、健康志向原料の採用、斬新なフレーバーの導入に注力する必要があります。製品差別化には研究開発への投資と強固なサプライヤー関係が不可欠です。企業は特に新興市場において流通ネットワークを最適化すると同時に、拡大するEコマースの機会を捉えるためデジタルプレゼンスを強化すべきです。小売業者や外食産業事業者との強固な関係構築は、市場拡大において依然として不可欠です。

市場シェア拡大を目指す競合企業にとって、ニッチセグメントや未開拓市場への注力は大きな機会となります。成功要因としては、独自の価値提案の開発、効率的なサプライチェーンの確立、強力なブランドアイデンティティの構築が挙げられます。また、原材料の使用、表示要件、持続可能性に関する取り組みなど、規制変更の可能性にも備える必要があります。特に健康やウェルネスに関する消費者の嗜好の変化に適応する能力が重要となるでしょう。持続可能な実践と透明性の高いサプライチェーンへの投資は、市場における競争優位性を維持するためにますます重要となります。さらに、加工乳製品の統合やアイスクリーム製品の革新は、デザート産業のさらなる成長を促進する可能性があります。

乳製品デザート市場ニュース

• 2022年10月：ブルーリボン社のストリートシリーズが、各2種類のフレーバーを備えた3つの新2リットル容器を発売。ラインナップには「チョコレートアフェア」「キャラメルホッキーポッキー」「ベルベティキャラメル」が含まれます。
• 2022年7月：ウェルズ・エンタープライズ社は、傘下のHalo Topブランドより、米国で新商品「バニラチョコレートツイスト」アイスクリームを発売いたしました。
• 2022年5月：アムル社は、イサボル（サイリウムハスク）を配合した各種フレーバーのアイスクリームを発売いたしました。イサボルは、定期的に摂取することで適切な消化を助ける成分として知られております。

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乳製品デザート市場レポート – 目次
1. エグゼクティブサマリーと主要調査結果
2. レポートの提供内容
3. はじめに
3.1 調査の前提条件と市場定義
3.2 調査範囲
3.3 調査方法論
4. 主要な産業動向
4.1 一人当たり消費量
4.2 原材料・商品生産量
4.3 規制の枠組み
4.4 バリューチェーン及び流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（市場規模（米ドル換算）、数量、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
5.1 製品の種類
5.1.1 チーズケーキ
5.1.2 冷凍デザート
5.1.3 アイスクリーム
5.1.4 ムース
5.1.5 その他
5.2 流通チャネル
5.2.1 オフトレード（小売店）
5.2.1.1 コンビニエンスストア

5.2.1.2 オンライン小売

5.2.1.3 専門店

5.2.1.4 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット

5.2.1.5 その他（倉庫型会員制店、ガソリンスタンドなど）

5.2.2 飲食店

5.3 地域別

5.3.1 アフリカ

5.3.1.1 製品タイプ別
5.3.1.2 流通チャネル別
5.3.1.3 エジプト
5.3.1.4 ナイジェリア
5.3.1.5 南アフリカ
5.3.1.6 アフリカその他
5.3.2 アジア太平洋地域
5.3.2.1 製品の種類別
5.3.2.2 流通チャネル別
5.3.2.3 オーストラリア
5.3.2.4 中国
5.3.2.5 インド
5.3.2.6 インドネシア
5.3.2.7 日本
5.3.2.8 マレーシア
5.3.2.9 ニュージーランド
5.3.2.10 パキスタン
5.3.2.11 韓国
5.3.2.12 アジア太平洋地域その他
5.3.3 ヨーロッパ
5.3.3.1 製品種類別
5.3.3.2 流通チャネル別
5.3.3.3 ベルギー
5.3.3.4 フランス
5.3.3.5 ドイツ
5.3.3.6 イタリア
5.3.3.7 オランダ
5.3.3.8 ロシア
5.3.3.9 スペイン
5.3.3.10 トルコ
5.3.3.11 イギリス
5.3.3.12 その他のヨーロッパ
5.3.4 中東
5.3.4.1 製品種類別
5.3.4.2 流通チャネル別
5.3.4.3 バーレーン
5.3.4.4 イラン
5.3.4.5 クウェート
5.3.4.6 オマーン
5.3.4.7 カタール
5.3.4.8 サウジアラビア
5.3.4.9 アラブ首長国連邦
5.3.4.10 中東その他
5.3.5 北米
5.3.5.1 製品の種類別
5.3.5.2 流通チャネル別
5.3.5.3 カナダ
5.3.5.4 メキシコ
5.3.5.5 アメリカ合衆国
5.3.5.6 北米その他
5.3.6 南米アメリカ
5.3.6.1 製品種類別
5.3.6.2 流通チャネル別
5.3.6.3 アルゼンチン
5.3.6.4 ブラジル
5.3.6.5 南米アメリカその他
6. 競争環境
6.1 主要な戦略的動向
6.2 市場シェア分析
6.3 企業環境
6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、中核事業セグメント、財務状況、従業員数、主要情報、市場順位、市場シェア、製品・サービス、最近の動向分析を含む）。
6.4.1 Cedar Crest Specialties Inc.
6.4.2 Danone SA
6.4.3 Groupe Lactalis
6.4.4 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd
6.4.5 HP Hood LLC
6.4.6 Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd
6.4.7 Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd
6.4.8 Nestlé SA
6.4.9 Unilever Plc
6.4.10 Wells Enterprises Inc.
7. 乳製品および代替乳製品企業のCEOに向けた主要戦略的課題
8. 付録
8.1 グローバル概観

8.1.1 概要

8.1.2 ポーターの5つの力分析

8.1.3 グローバル・バリューチェーン分析

8.1.4 市場力学（DROs）
8.2 出典・参考文献
8.3 図表一覧
8.4 主要な知見
8.5 データパック
8.6 用語集

 

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