乾燥スパイス市場規模・シェア分析 － 成長動向と予測 (2025年～2030年)

乾燥スパイス市場は、2025年に162.3億米ドルの規模に達し、2030年までに218.8億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.16%です。この成長は、エスニック料理への関心の高まり、フードサービス売上の回復、そして便利な食事ソリューションへの需要増加によって牽引されています。市場は製品タイプ別、形態別、性質別、流通チャネル別、および地域別に区分され、市場集中度は低いとされています。

2024年には、インドの輸出サンプルの一部がFSSAI検査で不合格となり品質に関する懸念が生じ、より厳格な管理措置が導入されましたが、市場は供給側の課題に適応し続けています。アジア太平洋地域は、その強力な生産能力、シナモンのような機能性食品への需要増加、およびEコマースプラットフォームの急速な採用に支えられ、この拡大において重要な役割を果たしています。しかし、原材料費の変動やより厳格な汚染基準が利益率に圧力をかけています。これらの課題に対処するため、生産者はトレーサビリティの向上と調達戦略の多様化に注力しています。主要な競争戦略には、付加価値加工、オーガニック認証の取得、およびD2C（消費者直販）モデルの採用が含まれており、これらは価格実現を向上させ、品質と透明性に対する消費者の高まる要求に応えるのに役立っています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、エスニック料理の世界的な人気上昇が挙げられます。米国の民族的多様性の増加は食の好みを変化させ、特にスパイスや調味料の需要を高めています。東南アジア、ペルー、ラテンアメリカ料理が強い牽引力を持っており、消費者は本格的で多様な風味を求めています。また、コンビニエンスフードとレディミールの拡大も市場を後押ししており、メーカーは独自の風味と本格的な味の体験を提供することに注力しています。インドのE-食料品市場は2030年までに大幅な成長が見込まれており、スパイスサプライヤーにとって有利な機会を提供しています。パンデミック以降、家庭料理とDIYレシピの増加も乾燥スパイスの家庭消費を押し上げています。消費者は自宅でレストラン品質の食事を再現するためにスパイスのコレクションを増やし、品質と適切な保存に関する意識も高まっています。オンライン/Eコマースチャネルの拡大もスパイスの流通を変革し、消費者との直接的なつながりを可能にし、専門的な製品を提供しています。さらに、機能性食品および薬用食品でのスパイスの使用増加や、革新的なフレーバーとカスタムスパイスブレンドの開発も市場の成長に貢献しています。

一方で、市場の成長を阻害する要因も存在します。異物混入と偽造品は市場成長への重大な脅威であり、FDAのスパイス中の病原体と汚染物質に関するリスク評価では、スパイス出荷の6.6%がサルモネラ菌に汚染されていることが明らかになっています。米国スパイス貿易協会は、異物混入の傾向を監視し、予防戦略について会員を教育するための評議会を設立しました。価格変動と原材料の変動もスパイス市場参加者にとって継続的な課題であり、経済変動や作物生産の変化により、年間価格変動が12%を超えることがあります。地政学的イベントや気候変動も、世界の農業市場や作物の収穫量に悪影響を与えています。サプライチェーンの混乱や品質と汚染の問題も、特に先進国市場での厳格な規制執行により、市場アクセスを制限し、サプライヤーの運用コストを増加させています。

製品タイプ別では、コショウが2024年に21.23%のシェアを占め市場をリードしています。これは、その広範な料理用途と、50カ国以上に及ぶ強力なグローバル貿易ネットワークに牽引されています。ベトナムは2025年上半期に124,133トンのコショウを輸出し、供給と需要のダイナミクスおよび品質プレミアムにより、平均輸出価格は93.6%の大幅な増加を達成しました。一方、シナモンは2025年から2030年にかけて6.78%のCAGRで最も急速に成長する製品セグメントとして浮上しており、その健康上の利点に関する科学的証拠の増加と、機能性食品における役割の拡大によって促進されています。

形態別では、2024年に砕いた/挽いた/粉末スパイスが61.28%のシェアを占め市場を支配しています。これは、家庭料理と商業食品生産の両方において、利便性と一貫した風味に対する消費者の嗜好の高まりを強調しています。先進的な加工技術、例えば極低温粉砕は、熱による損傷を最小限に抑え、官能特性を保護する優れた代替手段として登場しています。ホールスパイスは2025年から2030年にかけて7.02%の堅調なCAGRで成長する見込みです。この急増は、料理において鮮度と真正性を重視する、より目の肥えた消費者層の存在を浮き彫りにしています。食品安全の観点から見ると、ホールスパイスは挽いたものよりも汚染リスクが低いという利点があり、適切に保存された場合、数年間、揮発性油と風味化合物を保持できるとされています。

性質別では、2024年に従来型スパイスが87.33%のシェアを占め市場を支配しています。これは、確立されたサプライチェーン、競争力のある価格設定、および世界中での安定した供給に牽引されています。インドはこのセグメントで重要な役割を果たしており、2024会計年度の従来型スパイス生産量は1,200万メトリックトンに達しました。オーガニックスパイスは2025年から2030年にかけて7.95%のCAGRで最も急速に成長しています。この成長は、プレミアム価格であっても、持続可能で化学物質を含まない製品に対する消費者の需要の高まりを反映しています。消費者はオーガニック製品を健康上の利点、環境持続可能性、優れた品質と関連付けており、より高い価格を支払うことをいとわない傾向があります。

流通チャネル別では、2024年に小売チャネルが71.65%のシェアを占め市場を支配しています。これには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、およびオンラインプラットフォームが含まれます。インドの小売セクターは急速に進化しており、E-食料品市場は2025年までに50%のCAGRで成長すると予測されています。フードサービスおよびHoReCaチャネルは、2025年から2030年の期間に8.58%の堅調なCAGRで成長すると予想されており、パンデミックによる混乱後の力強い回復と拡大を示しています。プロの厨房では、バルク包装、一貫した品質基準、および信頼できるサプライチェーンが優先されます。

地域別では、2024年にアジア太平洋地域が38.97%の市場シェアを占めリードしています。これは、インドの1,200万メトリックトン、中国の1,151千メトリックトンの生産量に牽引されています。この地域の優位性は、好ましい栽培条件、長年の栽培専門知識、および効率的なサプライチェーンに支えられています。中東およびアフリカ地域は、2025年から2030年にかけて9.01%のCAGRで最も急速に成長する地域です。この成長は、食品加工産業の拡大、消費者の需要増加、およびグローバルサプライチェーンへの統合によって牽引されています。南アフリカのスパイス輸出は2025年2月に1億3,200万ZARに達し、前月比23.6%、前年比10.8%の増加を示しました。北米とヨーロッパは成熟した市場として、多様な民族人口、確立されたフードサービス産業、および品質を優先するプレミアム消費者に支えられた安定した需要を示しています。米国は世界最大のスパイス輸入国であり、年間5億3,000万ポンド以上を50カ国以上から輸入しています。

乾燥スパイス市場は非常に細分化されており、多数の地域およびグローバルプレーヤーが価格設定、製品多様性、品質などの要因で競争しています。主要なプレーヤーには、McCormick & Company Inc.、Olam International (ofi)、Kerry Group plc、Ajinomoto Co. Inc.、Fuchs Gruppeなどが含まれます。品質保証、サプライチェーンの透明性、および高度な加工能力が重要な競争優位性としてより強く焦点が当てられています。技術は市場で変革的な役割を果たしており、加工技術、品質検査システム、サプライチェーンのデジタル化の進歩により、トレーサビリティと運用効率が向上しています。オーガニックおよび特殊スパイスセグメント、D2C販売チャネル、および新興市場で機会が拡大しています。

最近の業界動向としては、2025年6月にAshevilleのSpicewallaが、地元のシェフや企業と共同で開発した10種類のスパイスブレンドの限定版「Made with Love in Asheville Collection」を発表しました。2025年1月には、McCormickが「Aji Amarillo Seasoning」を2025年の「Flavor of the Year」として発表し、グローバルにインスパイアされた食材への消費者の関心の高まりを反映しました。2024年11月には、Afiaが新しい地中海スパイスのラインナップを2つの限定ギフトセットで発売しました。2024年5月には、McCormickが約5年ぶりに新しい赤キャップスパイスSKUとして「Crushed Jalapeño Pepper」を発売し、新鮮なハラペーニョの便利な代替品として提供されています。

このレポートは、世界の乾燥スパイス市場に関する包括的な分析を提供しています。調査の前提条件と市場定義、調査範囲を明確にした上で、詳細な調査手法に基づき市場を分析しています。

エグゼクティブサマリーと市場規模の予測:
市場は堅調な成長を続けており、2025年には162.3億米ドルに達し、2030年には218.8億米ドルに拡大すると予測されています。この期間の年平均成長率（CAGR）は6.16%と見込まれています。

市場の推進要因:
市場の成長を後押しする主な要因は多岐にわたります。具体的には、世界中でエスニック料理の人気が上昇していること、コンビニエンスフードやレディミール市場が拡大していること、家庭料理やDIYレシピの増加が家庭での乾燥スパイス消費を促進していること、オンライン/Eコマースチャネルの普及と拡大、機能性食品や薬用食品におけるスパイスの利用増加、そして革新的なフレーバーやカスタムスパイスブレンドの開発が進んでいることが挙げられます。

市場の阻害要因:
一方で、市場にはいくつかの課題も存在します。異物混入や偽造品の流通、価格変動や原材料価格の不安定さ、サプライチェーンの混乱、品質や汚染に関する問題などが、市場の成長を阻害する要因として指摘されています。

市場のセグメンテーションと主要トレンド:
本レポートでは、市場を様々な角度から詳細に分析しています。

* 製品タイプ別: ペッパー、チリ、ターメリック、クミン、コリアンダー、シナモン、その他のスパイス（カルダモン、クローブ、ナツメグ、メースなど）に分類されます。特にペッパーは2024年の収益の21.23%を占め、最大のシェアを誇っています。また、シナモンは機能性食品としての魅力と健康上の利点により、6.78%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。
* 形態別: ホール（原型）と、粉砕・粉末状に加工された形態に分けられます。
* 性質別: 従来型（コンベンショナル）とオーガニック製品に分類され、オーガニック製品への関心が高まっています。
* 流通チャネル別: フードサービス/HoReCa（ホテル、レストラン、カフェ）部門と、小売部門（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店/グルメストア、オンライン小売店、その他の流通チャネル）に分けられ、各チャネルの動向が分析されています。

地域別分析:
市場は北米（米国、カナダ、メキシコなど）、欧州（ドイツ、英国、イタリア、フランス、スペインなど）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリアなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（南アフリカ、サウジアラビア、アラブ首長国連邦など）の主要地域にわたって分析されています。この中で、中東・アフリカ地域は、産業用食品加工の成長と消費者の嗜好の高度化に支えられ、2025年から2030年にかけて9.01%と最も高いCAGRで拡大すると予測されており、注目すべき地域です。

市場のランドスケープと競争環境:
レポートでは、バリューチェーン分析、規制環境、技術的展望、ポーターのファイブフォース分析（新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）を通じて、市場の構造と競争ダイナミクスを深く掘り下げています。
競争環境のセクションでは、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析が提供されています。McCormick & Company Inc.、Olam International (ofi)、Kerry Group plc、Ajinomoto Co. Inc.、Fuchs Gruppe、MDH Spices、Everest Food Productsなど、多数のグローバルおよび地域の大手企業がプロファイルされており、各社の概要、主要セグメント、財務情報、戦略、製品・サービス、最近の動向が詳述されています。

市場機会と将来展望:
最後に、本レポートは市場における新たな機会と将来の展望について考察し、関係者にとって価値ある洞察を提供しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場促進要因
  • 4.2.1 エスニック料理の人気上昇

  • 4.2.2 コンビニエンスフードと調理済み食品の拡大

  • 4.2.3 自家製料理とDIYレシピの増加が乾燥スパイスの家庭消費を押し上げている。

  • 4.2.4 オンライン/eコマースチャネルの拡大

  • 4.2.5 機能性食品および薬用食品での使用増加

  • 4.2.6 革新的なフレーバーとカスタムスパイスブレンド

• 4.3 市場抑制要因
  • 4.3.1 混入と偽造品

  • 4.3.2 価格変動と原材料の変動

  • 4.3.3 サプライチェーンの混乱

  • 4.3.4 品質と汚染の問題

• 4.4 バリューチェーン分析

• 4.5 規制状況

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターのファイブフォース分析
  • 4.7.1 新規参入の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 コショウ

  • 5.1.2 トウガラシ

  • 5.1.3 ウコン

  • 5.1.4 クミン

  • 5.1.5 コリアンダー

  • 5.1.6 シナモン

  • 5.1.7 その他のスパイス（カルダモン、クローブ、ナツメグ、メース）

• 5.2 形態別
  • 5.2.1 ホール

  • 5.2.2 砕いたもの/挽いたもの/粉末

• 5.3 性質別
  • 5.3.1 従来型

  • 5.3.2 オーガニック

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 フードサービス/HoReCa

  • 5.4.2 小売

  • 5.4.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.2.2 専門店/グルメストア

  • 5.4.2.3 オンライン小売店

  • 5.4.2.4 その他の流通チャネル

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 イギリス

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 ポーランド

  • 5.5.2.8 ベルギー

  • 5.5.2.9 スウェーデン

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 韓国

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 コロンビア

  • 5.5.4.4 チリ

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 マコーミック＆カンパニー社

  • 6.4.2 オラム・インターナショナル (ofi)

  • 6.4.3 ケリーグループ plc

  • 6.4.4 味の素株式会社

  • 6.4.5 フックス・グループ

  • 6.4.6 MDH スパイス

  • 6.4.7 エベレスト・フード・プロダクツ

  • 6.4.8 イースタン・コンディメンツ

  • 6.4.9 バディア・スパイス社

  • 6.4.10 キャッチ (DSグループ)

  • 6.4.11 シャン・フーズ (パキスタン)

  • 6.4.12 センシエント・テクノロジーズ

  • 6.4.13 フロンティア・コープ

  • 6.4.14 ジボダン SA

  • 6.4.15 シムライズ AG

  • 6.4.16 カルセック社

  • 6.4.17 ハウス食品グループ

  • 6.4.18 バート・イングレディエンツ社

  • 6.4.19 ダッチ・スパイス (ハーマン・グード)

  • 6.4.20 ラ・フロー・スパイス

7. 市場機会と将来展望