乾燥唐辛子市場：規模・シェア分析、成長動向と予測 (2026年～2031年)
乾燥唐辛子市場レポートは、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカ）にセグメント化されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
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「ドライチリ市場規模、シェア、業界動向レポート2031」によると、ドライチリ市場は2025年に92.0億米ドルと評価され、2026年には93.8億米ドル、2031年には103.4億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）中の年平均成長率（CAGR）は1.98%と見込まれています。本レポートは、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、アフリカの地域別に市場を分析し、生産量、消費額・量、輸出額・量、輸入額・量、価格動向を含んでいます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されています。
市場の成長は緩やかですが、これは市場の成熟度、外食産業や加工食品からの安定した需要、およびサプライチェーン管理の強化によるものです。2025年にはアジア太平洋地域が市場シェアの85.10%を占める最大の市場であり、欧州は2031年までに2.92%のCAGRで最も急速に成長する市場と予測されています。
ドライチリ市場は、本格的なエスニック料理への消費者の嗜好の高まり、トレーサビリティプログラムの強化、主流のスナックにおける辛味の幅広い利用といった要因に支えられています。アジア太平洋地域の強固な生産基盤、欧州におけるより大胆な風味への嗜好の変化、北米におけるスパイス文化の定着が需要を牽引しています。供給面では、ハイブリッド種子の採用、収穫後の乾燥技術の改善、デジタル物流が生産変動を抑制し、品質の一貫性を向上させています。これらの追い風は、病害虫の発生、価格変動、より厳格な農薬規制といった逆風を相殺し、ドライチリ市場を安定した上昇軌道に乗せています。
市場の主要な推進要因と洞察
1. 辛味・エスニック料理への需要急増（CAGRへの影響：+0.8%）
米国では、ほとんどのレストランのメニューに少なくとも1つの辛い料理が含まれています。消費者の地域に根ざした本格的な風味への関心の高まりにより、乾燥グアヒージョ、アレッポ、アンチョ唐辛子の小売販売は近年着実に増加しています。若い世代は伝統的な料理に日常的に辛味を加え、ドライチリの利用は伝統的な料理を超えて、アイスクリーム、ハチミツ、カクテルなどにも広がっています。デリバリーサービスやミールキットサービスは、世界中の唐辛子ベースのレシピを促進し、先進国市場での普及を深めています。この定着した味の好みは、今後10年間、ドライチリ市場の基本的な需要成長を確実なものにしています。
2. スパイシーなスナック・加工食品の拡大（CAGRへの影響：+0.6%）
ブランドオーナーは、混雑した棚で差別化を図るため、ポテトチップス、乳製品ディップ、肉のコーティングなどにチリフレーク、パウダー、エキスを組み込んでいます。消費者調査によると、大多数の買い物客がスナックや調理済み食品に辛い味を積極的に求めています。製造用途は、辛さのレベルに応じて粉砕赤唐辛子が配合の5～50%を占める伝統的なチリパウダーブレンドから、乳製品、食肉加工、スナックコーティングにおける革新的な用途まで多岐にわたります。加工食品からの年間を通じた予測可能な需要は、季節的なレストラン売上の落ち込みに対する緩衝材となり、ドライチリ市場の安定性を強化しています。
3. 国境を越えた農産物物流の成長（CAGRへの影響：+0.4%）
コンテナ輸送と統一された関税コードにより、乾燥唐辛子の輸送損失が減少し、注文サイクルが短縮されます。乾燥唐辛子は生鮮品よりも品質が長く保たれますが、それでも湿気の吸収や色の退色に悩まされます。米国は2024年に62,137メトリックトン以上の乾燥唐辛子を輸入しており、堅調な地域間貿易を支えています。主要港におけるスパイス専用貯蔵施設への投資は、汚染リスクを低減し、小規模生産者が世界中のプレミアムバイヤーに到達することを可能にしています。デジタル文書化はさらに貿易コストを削減し、ドライチリ市場の世界的な到達範囲を拡大しています。
4. 高収量ハイブリッド唐辛子品種の採用（CAGRへの影響：+0.5%）
アジア太平洋地域と南米を中心に、アフリカにも波及効果が見られる高収量ハイブリッド唐辛子品種の採用は、市場の成長に中期的（2～4年）に影響を与えると予測されています。
5. 天然赤色色素の使用増加（CAGRへの影響：+0.3%）
北米と欧州を中心に、天然赤色色素の使用が増加しており、市場の成長に中期的（2～4年）に影響を与えると予測されています。
6. ブロックチェーンを活用したトレーサビリティによるプレミアム（CAGRへの影響：+0.2%）
インドのスパイス委員会は、3,000のコショウ農家をブロックチェーンプラットフォームに登録し、圃場データ、残留物検査、ロット移動を記録しています。これにより、製品の信頼性と透明性が向上し、長期的に（4年以上）市場の成長に影響を与えると見込まれています。
このレポートは、世界の乾燥唐辛子市場に関する詳細な分析を提供しています。乾燥唐辛子は、特にアジア諸国において世界的に主要なスパイスとして利用されており、ビタミンCが豊富で、免疫システムのサポート、慢性疾患の予防、心臓病の抑制に貢献するとされています。本調査は、北米、南米、アジア太平洋、ヨーロッパ、アフリカといった地域別に市場をセグメント化し、生産量、消費量（量および金額）、輸入量（量および金額）、輸出量（量および金額）、および価格動向の分析を詳細に提供しています。市場規模は金額（米ドル）と量（メトリックトン）で予測されています。
市場の現状と将来予測に関して、乾燥唐辛子市場は2026年に93.8億米ドルの規模に達すると推定されています。今後5年間で年平均成長率（CAGR）1.98%で成長し、2031年には市場価値が103.4億米ドルに上昇すると予測されています。生産量ではアジア地域が圧倒的なシェアを占めており、世界の生産量の85.10%を占め、特にインドと中国がその成長を牽引しています。
市場の成長を促進する主な要因としては、辛い料理やエスニック料理に対する需要の急増が挙げられます。また、スパイシーなスナックや加工食品の拡大、国境を越えた農産物物流の成長も市場を後押ししています。さらに、高収量ハイブリッド唐辛子品種の採用拡大や、天然の赤色色素としての利用増加も重要なドライバーです。ブロックチェーン技術を活用したトレーサビリティによるプレミアム化も、市場の活性化に寄与しています。
一方で、市場にはいくつかの課題も存在します。天候変動に起因する価格の変動性、病害虫の発生による作物損失は、供給の不安定化を招く可能性があります。主要な輸入市場における残留農薬基準（MRL）の厳格化も、輸出業者にとって大きな制約となっています。さらに、合成カプサイシノイド抽出物による代替品の出現も、市場の成長を抑制する要因として挙げられます。
本レポートでは、地理的セグメントとして、北米（米国、カナダ、メキシコ）、ヨーロッパ（英国、ドイツ、フランス、スペイン）、アジア太平洋（中国、インド、オーストラリア）、南米（ブラジル、アルゼンチン）、中東（アラブ首長国連邦、トルコ）、アフリカ（南アフリカ、エジプト）が詳細に分析されています。これらの地域ごとに、生産量、消費量、輸入量、輸出量、および価格動向が、量と金額の両面から深く掘り下げられています。
市場の主要なステークホルダーとしては、Olam International、Lamana Exports、Kore International、Pramoda Exim Corporation、Agrocrops、MexGrocer、Spice Zen、Kacholo、AH Khan Wholesale (PTY) LTD、Natural Spices Venture LLP、Planet Spicesなどが挙げられます。これらの企業が市場の競争環境を形成しています。
このレポートは、乾燥唐辛子市場の全体像を把握し、将来の機会と課題を理解するための重要な情報を提供しています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
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4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 辛い料理やエスニック料理の需要の急増
- 4.2.2 スパイシーなスナックや加工食品の拡大
- 4.2.3 国境を越えた農産物物流の成長
- 4.2.4 高収量ハイブリッド唐辛子品種の採用
- 4.2.5 天然赤色色素の使用増加
- 4.2.6 ブロックチェーンによるトレーサビリティプレミアム
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4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 天候サイクルによる価格変動
- 4.3.2 病害虫発生による作物損失
- 4.3.3 主要輸入市場におけるMRL規制の強化
- 4.3.4 合成カプサイシノイド抽出物による代替
- 4.4 規制環境
- 4.5 技術的展望
- 4.6 PESTLE分析
- 4.7 バリュー/サプライチェーン分析
5. 市場規模と成長予測（金額および数量）
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5.1 地域別 (生産分析 (数量)、消費分析 (数量および金額)、輸入分析 (数量および金額)、輸出分析 (数量および金額)、および価格動向分析)
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 アメリカ合衆国
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.1.3 メキシコ
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.2.1 イギリス
- 5.1.2.2 ドイツ
- 5.1.2.3 フランス
- 5.1.2.4 スペイン
- 5.1.3 アジア太平洋
- 5.1.3.1 中国
- 5.1.3.2 インド
- 5.1.3.3 オーストラリア
- 5.1.4 南米
- 5.1.4.1 ブラジル
- 5.1.4.2 アルゼンチン
- 5.1.5 中東
- 5.1.5.1 アラブ首長国連邦
- 5.1.5.2 トルコ
- 5.1.6 アフリカ
- 5.1.6.1 南アフリカ
- 5.1.6.2 エジプト
6. 競合情勢
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6.1 関係者リスト
- 6.1.1 オラム・インターナショナル
- 6.1.2 ラマナ・エクスポート
- 6.1.3 コレ・インターナショナル
- 6.1.4 プラモダ・エキシム・コーポレーション
- 6.1.5 アグロクロップス
- 6.1.6 メクスグローサー
- 6.1.7 スパイス・ゼン
- 6.1.8 カチョロ
- 6.1.9 AH カーン・ホールセール (PTY) LTD
- 6.1.10 ナチュラル・スパイス・ベンチャー LLP
- 6.1.11 プラネット・スパイス
7. 市場機会と将来展望
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乾燥唐辛子は、唐辛子の実を乾燥させたもので、世界中で広く利用されている重要な香辛料の一つでございます。生の唐辛子と比較して、水分が除去されることで保存性が格段に向上し、また、辛味成分であるカプサイシンや風味成分が凝縮されるため、より強い辛味と独特の香りを持ちます。古くは中南米で栽培が始まり、大航海時代を経て世界各地に伝播し、それぞれの地域の食文化に深く根付いてまいりました。特に、アジア、アフリカ、中南米の料理には欠かせない存在となっております。
乾燥唐辛子には、その品種や加工方法によって多種多様な種類が存在いたします。品種としては、日本の「鷹の爪」のように小ぶりで鋭い辛さを持つものから、メキシコの「ハラペーニョ」を乾燥・燻製させた「チポトレ」のように独特の風味を持つもの、あるいは「ハバネロ」や「ブートジョロキア」といった非常に強い辛さを持つものまで様々です。また、韓国料理で多用される「韓国唐辛子」は、比較的マイルドな辛さで色鮮やかなのが特徴でございます。加工形態においても、丸ごと乾燥させた「ホール」タイプ、輪切りにした「リング」タイプ、粗く砕いた「クラッシュ」や「フレーク」タイプ、そして完全に粉末状にした「パウダー」タイプ（一味唐辛子、カイエンペッパーパウダーなど）がございます。さらに、細く切った「糸唐辛子」は、料理の彩りとしても重宝されます。これらの違いは、料理の見た目、辛さの出方、風味の広がり方に影響を与え、用途に応じて使い分けられております。
乾燥唐辛子の用途は非常に幅広く、食品分野を中心に多岐にわたります。料理においては、和食では七味唐辛子や一味唐辛子として、また漬物や煮物、炒め物の風味付けや辛味付けに用いられます。中華料理では麻婆豆腐や辣油、炒め物、鍋物などに不可欠であり、韓国料理ではキムチやコチュジャン、チゲの味の決め手となります。メキシコ料理ではタコスやサルサ、モレソースのベースとして、インド料理ではカレーや様々なスパイスミックスに、タイ料理ではカレーやトムヤムクンに、イタリア料理ではペペロンチーノなどに使われるなど、世界中の食卓で活躍しております。加工食品の分野でも、ラー油、七味、コチュジャン、チリソース、タバスコ、スナック菓子、レトルト食品など、多くの製品に利用されております。食品以外では、カプサイシンの刺激性を利用した害虫忌避剤や防犯スプレー、さらには医薬品や温感湿布などの原料としても活用されております。
乾燥唐辛子の生産には、様々な関連技術が用いられております。まず、乾燥技術としては、伝統的な天日乾燥は、太陽の光と風によってゆっくりと乾燥させることで、独特の風味と色合いを引き出します。一方、熱風乾燥は、効率的で大量生産に適しており、均一な品質の製品を安定して供給できます。フリーズドライや真空乾燥といった比較的新しい技術は、低温で乾燥させることで、唐辛子の色や風味、栄養成分をより高いレベルで保持することが可能でございます。乾燥後の加工においては、粉砕技術が重要です。ハンマーミルやディスクミルなどの粉砕機を用いて、目的とする粒度（粗挽き、粉末など）に加工し、さらに選別機や金属探知機を用いて異物を除去し、安全性を確保いたします。品質管理においては、辛味成分であるカプサイシンの含有量を定量分析し、製品の辛さレベルを管理します。また、微生物汚染を防ぐための殺菌処理（蒸気殺菌、放射線照射など）や、残留農薬検査も厳格に行われ、製品の安全性と品質が維持されております。保存技術としては、脱酸素剤や乾燥剤の利用、遮光性のあるパッケージの使用、適切な温度・湿度管理が、乾燥唐辛子の品質を長期間保つために不可欠でございます。
乾燥唐辛子の市場は、世界的な辛味ブームやエスニック料理の普及に伴い、拡大傾向にございます。主要な生産国は、中国、インド、メキシコ、タイ、ベトナム、トルコなどで、これらの国々が世界の供給を支えております。消費動向としては、カプサイシンが持つ脂肪燃焼効果や血行促進効果といった健康機能への関心が高まっていることも、需要を後押しする要因となっております。また、加工食品の多様化と利便性の追求も、乾燥唐辛子の需要増加に寄与しております。流通においては、原料としての乾燥唐辛子が国際的に取引されるほか、各国で加工された製品が輸出入されております。価格は、天候不順による不作、病害の発生、国際情勢、そして需要と供給のバランスによって変動することがございます。日本市場においては、国内でも一部の地域で唐辛子が栽培されておりますが、その多くは輸入に依存しており、特に韓国唐辛子や鷹の爪タイプの唐辛子が広く流通しております。
将来展望といたしましては、乾燥唐辛子を取り巻く環境はさらなる進化を遂げると考えられます。新品種開発においては、より強い辛さを持つ品種、特定の風味成分が豊富な品種、あるいは病害に強く栽培効率の高い品種の開発が進められるでしょう。加工技術の面では、より高品質で高付加価値な製品を生み出すための技術革新が期待されます。例えば、特定の辛味成分のみを効率的に抽出する技術や、風味を損なわずに長期保存を可能にする技術などが挙げられます。用途の拡大も進み、食品分野では機能性食品や健康食品としての利用がさらに広がる可能性があります。非食品分野においても、医薬品、化粧品、農業資材など、カプサイシンの新たな応用が模索されるでしょう。持続可能性への意識の高まりから、環境負荷の低い栽培方法の導入、フェアトレードの推進、そして生産から消費までのトレーサビリティの確保が、より一層重視されるようになります。消費者のニーズも多様化しており、辛さのレベルだけでなく、オーガニック製品、特定の地域で栽培された特産品、あるいは特定の品種に特化した製品への関心が高まることが予想されます。また、AIやIoTといった先端技術が、栽培管理の最適化、品質予測、流通の効率化に活用され、乾燥唐辛子産業全体の発展に貢献していくことでしょう。