市場調査レポート

食用パッケージ市場 規模・シェア分析 – 成長トレンド・予測 (2025年~2030年)

食用包装市場レポートは、供給源(植物由来、動物由来)、原材料(タンパク質、多糖類、脂質など)、包装形態(フィルムおよびラップ、パウチおよびサシェなど)、最終用途産業(食品、医薬品および栄養補助食品など)、および地域(北米、欧州、アジア太平洋、中東およびアフリカ、南米)別に分類されます。市場予測は、金額(米ドル)で提供されます。
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食用包装市場の概要

Mordor Intelligenceの分析によると、食用包装市場は2025年に6億9,105万米ドルと評価され、2030年までに9億8,772万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率(CAGR)は7.41%で成長する見込みです。この成長は、使い捨てプラスチックに対する規制強化、ESG投資の流れの拡大、植物由来バリア技術の改善によって加速されています。

現在、植物由来のフィルムが市場展開の大部分を占めており、これはバイオ由来フォーマットに対する消費者の受容度が高まっていることと、企業が循環型経済目標に向けた具体的な進展を求めているためです。製品開発者は、石油由来プラスチックとの性能差を縮めるためにナノ複合材料を使用しており、3Dプリンティングや層別コーティングプロセスは、高価値の食品、栄養補助食品、医薬品用途向けのオーダーメイドフォーマットを可能にしています。

初期費用は既存材料よりも高いものの、廃棄物処理費用の増加、炭素価格メカニズムの拡大、そしてブランドオーナーがプラスチックフリーのポートフォリオによる評判の向上を定量化するにつれて、ライフサイクル経済性は改善しています。ベンチャーキャピタルの流入とコーポレートベンチャーファンドは、より大規模なパイロットラインを支援し、配合科学における迅速な反復を推進することで、食用包装市場を商業規模へと押し上げています。

主要なレポートのポイント

* 供給源別: 2024年には植物由来材料が食用包装市場シェアの73.53%を占め、動物由来の供給源は供給と倫理的制約により後塵を拝しています。
* 原材料別: 2024年にはタンパク質が食用包装市場規模の45.62%を占め、多糖類は2030年までに10.34%のCAGRで成長すると予測されています。
* 包装タイプ別: 2024年にはフィルムとラップが収益シェアの52.42%を占め、コーティングとメンブレンは2030年までに9.32%のCAGRで拡大しています。
* 最終用途産業別: 2024年には食品セグメントが食用包装市場規模の35.23%を占め、医薬品および栄養補助食品用途は11.01%のCAGRで増加しています。
* 地域別: 2024年には北米が食用包装市場の32.45%を占めて支配的でしたが、アジア太平洋地域は2030年までに10.85%と最も高いCAGRを記録すると予測されています。

世界の食用包装市場のトレンドと洞察(推進要因)

* 使い捨てプラスチックの禁止と支援的な規制(CAGRへの影響: +1.8%): 欧州連合の使い捨てプラスチック指令や、60カ国以上で制定されている同様の法令により、政府は従来のプラスチックを段階的に廃止しています。2024年のFDAガイダンスは食用フォーマットの安全性経路を明確にし、米国での承認の不確実性を低減しました。中国の2025年1月発効の改正規則は、食品サービス用途の食用フィルムを認識しており、世界最大の消費市場での規制遵守を簡素化しています。税額控除や迅速な許可などの財政的インセンティブも、ビジネスケースをさらに改善しています。
* 持続可能な包装に対する消費者の需要の高まり(CAGRへの影響: +1.5%): 2024年の世界調査では、35歳未満の消費者の67%が食用包装にプレミアムを支払う意思があることが判明しました(2019年は23%)。菓子やスナックのカテゴリーでは、包装が食事体験の一部となるため、最も高い受容度を示しています。主要な食品ブランドは、調達をネットゼロ目標と整合させ、持続可能性の誓約を具体的な注文に変換しています。味、食感、アレルギーの問題は依然として購入意欲に影響を与えるため、配合者はマスキング剤やアレルゲンフリーの基材に投資して、リーチを広げています。
* 貯蔵寿命の延長と食品廃棄物の削減の必要性(CAGRへの影響: +1.2%): 多糖類ベースの食用コーティングは、生鮮食品の貯蔵寿命を20〜35%延長し、冷蔵が限られている場所での腐敗を減らします。食品廃棄物が毎年1兆米ドルを超えることを考えると、わずかな腐敗削減でも生産者や小売業者にとって大きな節約になります。エッセンシャルオイルを組み込んだ配合は、積極的な抗菌効果をもたらし、制御放出システムは冷蔵インフラなしで製品品質を維持します。
* バイオ活性物質のコーティングへの統合(CAGRへの影響: +0.9%): カプセル化技術は、貯蔵中のプロバイオティクスの生存率を維持し、摂取時に栄養素を放出します。食用フィルムは医薬品有効成分も運び、錠剤と比較して患者の服薬遵守を改善します。食品メーカーは、抗酸化物質が豊富なマトリックスを使用して、レシピを変更せずに製品の栄養価を向上させ、機能性食品の棚で競争上の差別化を確保しています。
* カスタマイズされた包装のための3D食品印刷の進歩(CAGRへの影響: +0.6%): 北米とヨーロッパでニッチな用途が見られます。
* ESG関連資金調達の急増(CAGRへの影響: +0.8%): ベンチャーハブに集中していますが、世界的に見られます。

抑制要因の分析

* 従来のプラスチックと比較して高い生産コスト(CAGRへの影響: -2.1%): 食用フィルムは現在、特殊な投入材料と少量生産のため、ポリエチレンの2〜3倍のコストがかかります。湿度と滅菌に関する複雑なプロセス制御も設備投資を増加させます。規模のメリットは現れつつありますが、配合が用途によって大きく異なるため、依然として不均一です。埋立処分費用の増加と炭素価格設定は、総所有コストの差を縮めていますが、その変化は地域や購入者のプロファイルによって異なります。
* 限られた機械的およびバリア性能(CAGRへの影響: -1.3%): 多くの食用フィルムの水蒸気透過率は、依然としてポリエチレンの10〜50倍高く、湿度の高いサプライチェーンでの使用を制限しています。ナノ強化複合材料は現在、その差を20〜30%に縮めていますが、それに伴いコストも増加します。開発者は、改善された剛性と食用の維持とのバランスを取り、多くの場合、規制審査とスケールアップを複雑にする多層ハイブリッドを使用しています。
* アレルゲンおよび食事制限遵守の課題(CAGRへの影響: -0.8%): EUおよび北米でより厳格です。
* コールドチェーンにおける湿気と温度への感受性(CAGRへの影響: -0.6%): 熱帯地域で特に重要です。

セグメント分析

* 供給源別: 植物由来材料の力強い成長
2024年には植物由来の基材が食用包装市場シェアの73.53%を占めており、トウモロコシ澱粉、小麦グルテン、セルロースなどの豊富な原料に支えられています。動物由来の選択肢は26.47%を占め、宗教的またはビーガンの嗜好が採用を制限するニッチな分野にとどまっています。植物由来のバリアは、農産物副産物が循環型価値化の流れに入るにつれて、2030年までに8.45%のCAGRで進展すると予測されています。植物由来フォーマットの食用包装市場規模は、微細藻類タンパク質コーティングや果物搾りかすマトリックスがパイロットから生産へと移行し、貯蔵寿命性能を高める抗酸化および抗菌特性を追加するにつれて、着実に拡大すると予測されています。
動物性タンパク質は、予測可能な溶解プロファイルと高い引張強度のため、プレミアム医薬品フィルムでの役割を維持しています。ゼラチンとカゼイン層は、薬剤送達や栄養素用途で信頼性の高いペイロード放出を提供します。倫理的な供給とコストの課題により、量は控えめですが、これらの特性は性能が最優先される場合にプレミアム価格を要求します。植物多糖類と魚ゼラチンまたはホエイプロテインを組み合わせた複合構造は、両方の供給源の強みを活用しつつ、単一材料の限界を軽減するハイブリッドパスを示しています。

* 原材料別: タンパク質の優位性と多糖類の勢い
2024年にはタンパク質が食用包装市場シェアの45.62%を占めており、優れたフィルム形成能力と機械的完全性を反映しています。トウモロコシゼインと大豆分離タンパク質は依然として主力ですが、エンドウ豆と藻類タンパク質はアレルゲンフリーおよびビーガン対応の要求を満たすために規模を拡大しています。多糖類は10.34%のCAGRで最高の成長を記録しており、キトサン、アルギン酸塩、ペクチンの改良によって抗菌作用と酸素バリアが追加されています。ナノキトサンやナノセルロースの補強が強度と耐湿性をプラスチックに近いレベルに引き上げるにつれて、多糖類フィルムの食用包装市場規模は急速に拡大すると予測されています。
脂質は水分制御層で有用ですが、酸化感受性により高温サプライチェーンでの貯蔵寿命が制限されます。イノベーションは、タンパク質または多糖類の皮膜の間に脂質バリアを挟む多層ラミネートに焦点を当てています。特許出願では、内側のタンパク質層が強度を提供し、外側のワックス状脂質が水の侵入をブロックする二層構造が記述されており、ポリエチレンとの性能差を縮めながら食用の特性を維持しています。

* 包装タイプ別: フィルムがリードし、コーティングが急増
2024年にはフィルムとラップが食用包装市場シェアの52.42%を占めました。これは、押出ラインがプラスチックからバイオベース樹脂に容易に適応するためです。コンバーターにすでに設置されている統合されたラベル印刷およびラミネートシステムは、フィルムロールストックを好みます。コーティングとメンブレンは9.32%のCAGRで増加しており、生産物や調理済み食品をインラインでコーティングするスプレーまたはディッププロセスを活用することで、個別の包装と比較して材料と輸送費を節約しています。コーティングの食用包装市場規模は、小売食料品店がプラスチック削減目標を達成するために最小限の包装フォーマットを採用していることから恩恵を受けています。
層別ナノコーティングは、わずかナノメートル厚の多糖類とタンパク質の連続層を堆積させ、無視できるほどの重量増加で高いガスバリアを生成します。パウチ、サシェ、水溶性キャップは、インスタント飲料や調味料キットなど、包装自体が使用中に溶解するニッチなスペースを占めています。澱粉ブレンドにおけるヒートシール技術の革新により、真の密閉シールが可能になり、調理済み食品のインサートや分量管理された調味料の可能性が広がっています。

* 最終用途産業別: 食品がリードし、医薬品が加速
2024年には食品用途が食用包装市場規模の35.23%を占め、生鮮食品、菓子、スナック用途が牽引しました。これらの用途では、包装が利便性を高め、廃棄物を削減します。調理済み食品やサラダキットは現在、貯蔵寿命を2日以上延長する抗菌コーティングを試しており、小売業者により長い販売期間を提供しています。飲料用途はまだ初期段階であり、食用カップ用の溶解性蓋や内部コーティングがパイロットスケールで試されています。
医薬品および栄養補助食品用途は11.01%のCAGRで成長しています。薄い経口フィルムは、迅速な溶解、簡単な嚥下、制御された投与を可能にするAPI(有効成分)を提供し、小児科および老年科のケアに理想的です。パーソナルケアはニッチな分野ですが、食用リップクリームや歯磨きタブレットは、摂取可能な包装への初期の動きを示しています。ペットフードおよび農業飼料セクターは、微量栄養素やプロバイオティクスを飼料配給包装に直接追加する食用ライナーを模索していますが、量はまだ実験段階です。

地域分析

* 北米: 2024年には食用包装市場の32.45%を占めてリードしています。これは、明確な規制ガイダンス、堅牢な研究開発、持続可能性投資の豊富な資金源によるものです。2024年に発行されたFDAの枠組みは、加工業者に明確な承認経路を提供し、コンバーターのプロジェクトリスクを低減しています。高い消費者の環境意識と強力な小売業者のコミットメントが購入注文を推進しています。Apeel Sciencesのようなスタートアップは、貯蔵寿命の延長と廃棄物の削減を求める大手食料品店から戦略的投資を確保しています。
* アジア太平洋: 2030年までに10.85%と最速のCAGRを記録すると予測されています。都市人口と所得水準の上昇が背景にあります。中国の2025年規制は、レストランでの食用食器を明示的に許可しており、現地生産能力の構築を刺激しています。日本と韓国は、高度な食品技術セクターと、新しいフォーマットを試す意欲のある消費者を活用しています。インドは豊富な農業原料を持っていますが、価格感度が依然としてハードルであるため、開発者はまず高価値の輸出とホスピタリティチェーンをターゲットにしています。オーストラリアは、強い環境意識と政府のプラスチックフリー目標を組み合わせ、早期採用者の需要を生み出しています。
* ヨーロッパ: 使い捨てプラスチック指令の義務、循環型経済政策、エコラベルプログラムに支えられ、大きなシェアを維持しています。ドイツと英国は、バリアナノ複合材料に焦点を当てた主要な研究クラスターを擁し、フランスのグルメセクターは、フレーバーを統合したプレミアム食用ラップを高く評価しています。イタリアの農産物輸出業者は、長距離輸送中の廃棄物を削減するためにキトサンコーティングを試しています。中東およびアフリカでの新たな採用は、冷蔵なしで果物や野菜の貯蔵寿命を延ばす食用コーティングが、限られたコールドチェーンカバレッジに関連しています。南米は、豊富な作物と地元の包装需要との間の供給シナジーを模索していますが、マクロ経済の変動が大規模な設備投資を抑制しています。

競争環境

食用包装市場は依然として統合されています。スタートアップ企業は、海藻、藻類、果物廃棄物からの新しいソリューションをもたらし、既存のフィルムコンバーターは、バイオベース樹脂用にラインを改修しています。資金調達の勢いは強く、Notplaは2024年の資金調達後、研究室から商業用シートラインへと規模を拡大し、AlterPacksはシード資金をクイックサービスレストランフォーマットに投入しています。技術の差別化は、食用の特性を損なうことなく、水分制御、酸素バリア、バイオ活性物質の搭載に集中しています。

戦略的提携が市場参入を支えています。材料イノベーターは、実際の加工条件下でフィルムを試すために契約包装業者と提携し、スケール移行のリスクを低減しています。グローバル食品ブランドのコーポレートベンチャー部門は、先行者としての包装権を確保するために少数株を保有しています。知的財産出願は、ナノ強化二層膜、微細藻類抗酸化物質、プロバイオティクスの制御放出を中心に集中しており、基本的な保護を超えた機能性包装のパイプラインを示しています。

プロセス最適化はコスト削減を目指しています。インライン乾燥を備えた連続鋳造ラインはエネルギー使用量を削減し、廃棄物からの植物タンパク質の酵素抽出は原材料費を削減します。メーカーはまた、特にサプライチェーンのトレーサビリティがブランドの物語を強化する場合、原料調達への垂直統合も模索しています。市場参入のハードルには、アレルゲン開示のためのコンプライアンス試験や、グローバルロジスティクスで一般的な湿度範囲で機械的に健全な包装を達成することが含まれます。

食用包装業界の主要企業

* Tipa Corp Ltd.
* Nagase America LLC (Nagase & Co., Ltd.)
* Evoware (PT. Evogaia Karya Indonesia)
* Notpla Limited
* TSUKIOKA FILM PHARMA CO., LTD.

最近の業界動向

* 2024年12月: Loliwareは、グアテマラの海藻包装プロジェクトのためにSubnational Climate Fundから技術支援を受けました。
* 2024年10月: AlterPacksは、クイックサービスレストランおよび食品配達チェーン向けの植物ベースフォーマットを加速するために160万米ドルを調達しました。
* 2024年9月: Notpla Limitedは、海藻包装ラインを拡大し、バイオ活性バリアを追求するために2,000万ポンド(2,260万米ドル)のシリーズA+資金を確保しました。
* 2024年5月: GO-Ecoは、食品ラップのPFASを置き換える可能性のある酸化グラフェンバリアを進歩させました。

本レポートは、持続可能なソリューションとして注目される「エディブルパッケージング(可食性包装)」市場に関する詳細な分析を提供しています。エディブルパッケージングは、植物性または動物性の原料から作られ、消費後に食べられるか、または生分解されるように設計されており、従来のプラスチック包装の代替としてプラスチック廃棄物の削減に貢献します。リサイクルの必要性も低減する点が特徴です。

市場は2025年に6億9,105万米ドルの価値があり、2030年までに年平均成長率(CAGR)7.41%で成長し、10億米ドルに迫ると予測されています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、使い捨てプラスチックの禁止や関連規制の強化、持続可能な包装に対する消費者の需要の高まりが挙げられます。また、食品の保存期間を延ばし食品廃棄物を削減する必要性、プロバイオティクスや栄養補助食品などの生理活性物質(バイオアクティブ)をコーティングに組み込む動き、カスタマイズされた可食性包装のための3Dフードプリンティング技術の進歩、そしてプラスチックフリーソリューションに対するESG(環境・社会・ガバナンス)関連の資金調達の増加が挙げられます。特に、バイオアクティブを可食性フィルムにカプセル化することで、高価格で販売できる機能性包装が生まれ、健康・ウェルネス分野で新たな用途が開拓されています。

一方で、市場の拡大を妨げる要因も存在します。最大の課題は、従来のプラスチックと比較して生産コストが2~3倍と高額であることです。しかし、プラスチックの廃棄費用が低下し、規模の経済が改善されることで、このコスト差は縮小しつつあります。その他、機械的強度やバリア性能の限界、アレルゲンや食事制限への対応に関する課題、コールドチェーンにおける湿気や温度への感受性も抑制要因となっています。

本レポートでは、市場概況として、市場の推進要因と抑制要因に加え、サプライチェーン分析、技術的展望、規制環境、そしてポーターのファイブフォース分析(供給者の交渉力、買い手の交渉力、新規参入の脅威、代替品の脅威、競争の激しさ)を通じて、市場の構造と競争ダイナミクスを深く掘り下げています。

市場の主要トレンドとしては、以下の点が挙げられます。
* 原料別: 植物由来の基材が市場を支配しており、2024年には73.53%のシェアを占めています。これは、確立された農業サプライチェーンと消費者の受容度の高さによるものです。
* 包装タイプ別: コーティングが最も急速に成長している包装タイプであり、2030年までにCAGR 9.32%で成長すると予測されています。スプレーオンやディップコート技術は、使用材料が少なく、保存期間を延ばし、既存の食品加工ラインに容易に統合できるため、この成長を支えています。
* 地域別: アジア太平洋地域が最も高い成長率を示しており、2030年までにCAGR 10.85%で拡大すると予測されています。これは、支援的な規制、都市化、環境意識の高まりが背景にあります。

本レポートでは、市場をさらに詳細に分析するため、以下のセグメントに分けています。
* 供給源別: 植物由来、動物由来。
* 原材料別: タンパク質、多糖類、脂質、複合材/多層、その他の材料。
* 包装タイプ別: フィルム・ラップ、パウチ・サシェ、コーティング・メンブレン、キャップ・蓋、その他の包装タイプ。
* 最終用途産業別: 食品、飲料、医薬品・栄養補助食品、化粧品・パーソナルケア、その他の最終用途産業。
* 地域別: 北米(米国、カナダ、メキシコ)、欧州(ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、その他欧州)、アジア太平洋(中国、インド、日本、韓国、オーストラリア・ニュージーランド、その他アジア太平洋)、中東・アフリカ(中東、アフリカ)、南米(ブラジル、アルゼンチン、その他南米)。

市場では、ベンダーによる継続的な研究開発が行われており、エンドユーザーの要件に合わせたより良い製品提供を目指しています。今後数年間でさらなるイノベーションが期待され、M&A(合併・買収)も活発化すると見られています。競争環境については、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析が詳細に分析されており、Devro PLC、Nagase & Co., Ltd.、Notpla Limited、Apeel Sciencesなど、主要20社の企業プロファイル(グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む)が提供されています。

本レポートは、市場の機会と将来の展望についても言及しており、未開拓の分野や満たされていないニーズの評価を通じて、今後の市場成長の可能性と方向性を示唆しています。


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1. はじめに

  • 1.1 調査の前提条件と市場の定義
  • 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場の推進要因
    • 4.2.1 使い捨てプラスチックの禁止と支援規制
    • 4.2.2 持続可能な包装に対する消費者の需要の高まり
    • 4.2.3 賞味期限の延長と食品廃棄物の削減の必要性
    • 4.2.4 コーティングへのバイオ活性物質(プロバイオティクス、栄養補助食品)の統合
    • 4.2.5 カスタマイズされた食用包装のための3D食品印刷の進歩
    • 4.2.6 プラスチックフリーソリューションに対するESG関連融資の急増
  • 4.3 市場の阻害要因
    • 4.3.1 従来のプラスチックと比較して高い生産コスト
    • 4.3.2 限られた機械的およびバリア性能
    • 4.3.3 アレルゲン/食事制限への対応の課題
    • 4.3.4 コールドチェーンにおける湿気と温度への感受性
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 技術的展望
  • 4.6 規制環境
  • 4.7 ポーターの5つの力分析
    • 4.7.1 供給者の交渉力
    • 4.7.2 買い手の交渉力
    • 4.7.3 新規参入者の脅威
    • 4.7.4 代替品の脅威
    • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測(金額)

  • 5.1 供給源別
    • 5.1.1 植物由来
    • 5.1.2 動物由来
  • 5.2 原材料別
    • 5.2.1 タンパク質
    • 5.2.2 多糖類
    • 5.2.3 脂質
    • 5.2.4 複合材 / 多層
    • 5.2.5 その他の材料
  • 5.3 包装タイプ別
    • 5.3.1 フィルムおよびラップ
    • 5.3.2 パウチおよびサシェ
    • 5.3.3 コーティングおよびメンブレン
    • 5.3.4 キャップおよび蓋
    • 5.3.5 その他の包装タイプ
  • 5.4 最終用途産業別
    • 5.4.1 食品
    • 5.4.2 飲料
    • 5.4.3 医薬品および栄養補助食品
    • 5.4.4 化粧品およびパーソナルケア
    • 5.4.5 その他の最終用途産業
  • 5.5 地域別
    • 5.5.1 北米
    • 5.5.1.1 アメリカ合衆国
    • 5.5.1.2 カナダ
    • 5.5.1.3 メキシコ
    • 5.5.2 ヨーロッパ
    • 5.5.2.1 ドイツ
    • 5.5.2.2 イギリス
    • 5.5.2.3 フランス
    • 5.5.2.4 イタリア
    • 5.5.2.5 スペイン
    • 5.5.2.6 ロシア
    • 5.5.2.7 その他のヨーロッパ
    • 5.5.3 アジア太平洋
    • 5.5.3.1 中国
    • 5.5.3.2 インド
    • 5.5.3.3 日本
    • 5.5.3.4 韓国
    • 5.5.3.5 オーストラリアおよびニュージーランド
    • 5.5.3.6 その他のアジア太平洋
    • 5.5.4 中東およびアフリカ
    • 5.5.4.1 中東
    • 5.5.4.1.1 アラブ首長国連邦
    • 5.5.4.1.2 サウジアラビア
    • 5.5.4.1.3 トルコ
    • 5.5.4.1.4 その他の中東
    • 5.5.4.2 アフリカ
    • 5.5.4.2.1 南アフリカ
    • 5.5.4.2.2 ナイジェリア
    • 5.5.4.2.3 エジプト
    • 5.5.4.2.4 その他のアフリカ
    • 5.5.5 南米
    • 5.5.5.1 ブラジル
    • 5.5.5.2 アルゼンチン
    • 5.5.5.3 その他の南米

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動き
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む)
    • 6.4.1 Devro PLC
    • 6.4.2 Nagase & Co., Ltd.
    • 6.4.3 JRF Technology LLC
    • 6.4.4 Evoware (PT Evogaia Karya Indonesia)
    • 6.4.5 Notpla Limited
    • 6.4.6 Tipa Corp Ltd.
    • 6.4.7 Amtrex Nature Care Pvt Ltd
    • 6.4.8 Envigreen Biotech India Pvt Ltd
    • 6.4.9 Tsukioka Film Pharma Co. Ltd
    • 6.4.10 Ecolotec Ltd
    • 6.4.11 Glanbia plc
    • 6.4.12 Danimer Scientific Inc.
    • 6.4.13 Lactips SA
    • 6.4.14 Kuraray (MonoSol LLC)
    • 6.4.15 Mantrose-Haeuser Co. Inc.
    • 6.4.16 Loliware Inc.
    • 6.4.17 Apeel Sciences
    • 6.4.18 WikiFoods Inc.
    • 6.4.19 Bio-Film Ltd.
    • 6.4.20 Skipping Rocks Lab

7. 市場機会と将来展望


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グローバル市場調査レポート販売と委託調査

[参考情報]
食用パッケージとは、食品そのもの、あるいは食品の一部として摂取可能な包装材料を指します。従来のプラスチックや紙などの包装材が廃棄物となるのに対し、食用パッケージは食品と一緒に消費されることで、包装材の廃棄物削減、環境負荷の低減、さらには食品ロスの削減に貢献する画期的な技術として注目を集めております。食品の品質保持、栄養強化、機能性付与といった多岐にわたる目的で開発が進められており、持続可能な社会の実現に向けた重要なソリューションの一つとして期待されております。

食用パッケージの主な種類としては、その主成分によって多糖類ベース、タンパク質ベース、脂質ベース、そしてそれらを組み合わせた複合材料に大別されます。多糖類ベースの材料には、デンプン、セルロース、キトサン、アルギン酸、ペクチンなどが挙げられます。これらは生分解性に優れ、酸素バリア性や成形性を持つため、菓子やゼリーのフィルム、肉製品のコーティングなどに利用されます。例えば、海藻由来のアルギン酸は、水に触れるとゲル化する性質を利用して、液体の個包装やカプセル化に用いられることがあります。次に、タンパク質ベースの材料としては、カゼイン、ホエイプロテイン、ゼラチン、コラーゲン、大豆タンパクなどが利用されます。これらは特に酸素バリア性に優れ、栄養価も高いため、チーズやソーセージのケーシング、栄養バーのフィルムなどに適用されます。ゼラチンは、その優れたゲル化特性と透明性から、医薬品のカプセルや菓子類のコーティングに広く使われております。脂質ベースの材料には、ワックスや脂肪酸、アセチル化モノグリセリドなどがあり、これらは水分バリア性に優れ、果物や野菜の表面コーティングとして乾燥防止や光沢付与に用いられます。これらの単一素材だけでなく、それぞれの利点を組み合わせた複合材料も開発されており、より高い機能性や耐久性を持つ食用パッケージの実現が目指されております。

食用パッケージの用途は多岐にわたります。最も基本的な用途は、食品の品質保持です。酸素や水蒸気の透過を防ぐことで、食品の酸化や乾燥、微生物の増殖を抑制し、鮮度を長持ちさせることができます。カット野菜や果物の鮮度維持フィルム、肉や魚の表面コーティングなどがその例です。また、個包装の分野でも活用が進んでおり、コーヒーポッド、スープキューブ、キャンディのフィルムなど、内容物と一緒に摂取できることで、利便性の向上と廃棄物の削減を両立させます。さらに、食用パッケージ自体に栄養素や機能性成分を添加することで、食品の一部として栄養強化や機能性付与を行うことも可能です。例えば、ビタミンやミネラルを配合したフィルムで食品を包むことで、摂取時に栄養を補給できるといった応用が考えられます。近年では、食べられるカップや皿といった食器・容器としての利用も注目されており、アイスクリームコーンやコーヒーカップなどが実用化されております。その他、農業分野での種子コーティングや、医薬品のカプセルなど、食品以外の分野への応用も期待されております。

食用パッケージの実現には、様々な関連技術が不可欠です。まず、材料の成形技術が挙げられます。フィルム成形、コーティング、カプセル化、さらには3Dプリンティングといった技術を用いて、多様な形状や機能を持つパッケージが製造されます。次に、素材開発の分野では、新規バイオポリマーの探索や、ナノセルロース、キトサンといった既存素材の高機能化が進められております。これらの素材は、より優れたバリア性や強度、生分解性を持つように改良されます。機能性付与技術も重要であり、酸素や水蒸気、二酸化炭素に対する透過性を低減させるバリア性向上技術、リゾチームやナタマイシンなどの天然抗菌剤や抗菌ペプチドを練り込む抗菌性付与技術、ビタミンCやE、ポリフェノールなどの抗酸化物質を添加する抗酸化性付与技術などが開発されております。また、フレーバーや栄養素の保持・放出を制御するためのマイクロカプセル化技術も、食用パッケージの付加価値を高める上で重要な役割を果たします。これらの技術開発と並行して、食品衛生法に基づいた安全性評価、アレルギー物質表示の徹底、毒性試験など、消費者の安全を確保するための厳格な評価体制も不可欠です。さらに、従来の包装材に比べて高価になりがちな食用パッケージの製造コストを低減するための、大量生産技術や効率的なプロセス開発も重要な課題となっております。

食用パッケージの市場背景には、地球規模での環境意識の高まりが大きく影響しております。プラスチックごみ問題やマイクロプラスチック汚染への懸念は世界中で高まっており、使い捨てプラスチックの削減は喫緊の課題となっております。このような状況下で、食用パッケージは持続可能な社会の実現に向けた循環型経済への移行、そしてSDGs(持続可能な開発目標)への貢献が期待されております。消費者ニーズも変化しており、環境に配慮した製品や健康志向の製品への関心が高まっております。また、食用パッケージが持つ鮮度保持機能は、食品ロス削減にも寄与するため、この点も市場拡大の大きな要因となっております。各国政府によるプラスチック規制の強化や、使い捨てプラスチックの削減目標の設定も、食用パッケージの研究開発と実用化を後押しする要因となっております。バイオテクノロジーや材料科学の進歩も、食用パッケージの技術革新を加速させており、これらの複合的な要因が市場の成長を牽引しております。

将来展望として、食用パッケージは大きな可能性を秘めている一方で、いくつかの課題も抱えております。主な課題としては、従来のプラスチック包装に比べて製造コストが高価であること、バリア性や強度、耐水性、保存期間といった機能面でのさらなる向上が求められること、アレルギー物質の管理や微生物汚染のリスク管理といった安全性に関する課題が挙げられます。また、消費者の受容性も重要であり、食感、味、見た目に対する抵抗感をいかに払拭するかが普及の鍵となります。法規制の面では、標準化や認証制度の整備が今後の課題となるでしょう。しかしながら、これらの課題を克服するための技術革新は着実に進んでおり、機能性の向上、コスト削減、多様な素材開発が期待されております。今後は、新規食品分野や医薬品、農業といった非食品分野への用途拡大が見込まれます。さらに、鮮度インジケーターやトレーサビリティ機能を持つスマートパッケージングとの融合、個人の栄養ニーズに合わせたパーソナライズされた包装など、高付加価値化への展開も期待されております。環境問題への意識の高まりと技術の進歩により、今後も食用パッケージの研究開発は活発化し、特に特定のニッチ市場や高付加価値製品での採用が進むことで、市場規模は着実に拡大していくと予想されます。最終的には、廃棄物ゼロ社会の実現に大きく貢献する技術として、その役割はますます重要になるでしょう。