市場調査レポート

卵黄油 市場規模と展望, 2025-2033年

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## 卵黄油市場の包括的分析:市場概要、促進要因、抑制要因、機会、およびセグメント動向

### 1. 市場概要

世界の卵黄油市場は、2024年に0.21億米ドルの規模を記録し、2025年には0.23億米ドルに成長すると予測されています。その後、2033年までに0.38億米ドルに達し、予測期間(2025年~2033年)において年平均成長率(CAGR)6.7%という堅調な伸びを示すと見込まれています。

卵黄油は、その名の通り鶏卵の卵黄から抽出される栄養豊富な油脂であり、リン脂質、コレステロール、オメガ-3脂肪酸、抗酸化物質など、多岐にわたる生理活性化合物を含有しています。これらの貴重な成分が、卵黄油を化粧品、医薬品、栄養補助食品といった多様な産業において極めて価値ある原料として位置付けています。

古くから、卵黄油はその肌を潤す効果、抗炎症作用、創傷治癒特性が知られており、伝統的な美容法や医療に用いられてきました。特に、ヘアケア分野では、毛髪の成長促進や毛包の強化に寄与するとされ、広く利用されてきました。現代においても、アンチエイジングクリームや保湿剤など、多機能なスキンケア製品に配合されています。さらに、経口摂取によるサプリメントとしては、心血管系の健康維持や脳機能のサポートにも効果が期待されており、その応用範囲は広がる一方です。

このような卵黄油の多様な用途と、その優れた栄養価が、世界市場の成長を力強く牽引しています。特に、消費者の間で天然由来成分への関心が高まる中、卵黄油は、その豊富な必須脂質、抗酸化物質、ビタミン類といった組成から、スキンケアやヘアケア製品における人気を急速に高めています。この傾向は、特にプレミアムおよびラグジュアリー製品ラインにおいて顕著であり、高品質な天然成分を求める消費者のニーズに応えています。また、クリーンラベル製品やクルエルティフリー(動物実験を行わない)製品への世界的シフトも、メーカーによる持続可能な調達・加工方法の採用を促し、市場拡大をさらに後押ししています。卵黄油は、その健康上の利点が広く認識されるにつれて、栄養補助食品市場における需要も拡大しており、様々な産業にとって貴重な資源としての地位を確立しています。

### 2. 市場促進要因 (Market Drivers)

卵黄油市場の成長を加速させる主要な促進要因は以下の通りです。

#### 2.1. 天然・オーガニック成分への高まる需要
現代の消費者は、自身の健康と環境への意識の高まりから、製品の成分に対してより透明性と自然さを求めています。特にスキンケアやヘアケア製品においては、化学合成成分を避け、植物由来や天然由来の成分を積極的に選択する傾向が強まっています。卵黄油は、その豊富な必須脂質、抗酸化物質、ビタミン類といった天然の有効成分の宝庫であるため、このトレンドに完全に合致しています。特に、高価格帯のプレミアムおよびラグジュアリーな美容製品において、その天然由来の効能が評価され、需要が急増しています。消費者は、肌や髪に優しく、かつ効果的なケアを期待しており、卵黄油はその両方を満たす理想的な成分として認識されています。

#### 2.2. 健康上の利点と栄養補助食品としての応用拡大
卵黄油は、単なる美容成分に留まらず、その優れた栄養価から健康分野でも注目を集めています。必須脂肪酸、リン脂質、脂溶性ビタミンを豊富に含むため、心血管疾患の予防、認知機能の向上、そして肌の若返りといった、様々な健康効果が期待されています。特に、オメガ-3脂肪酸は心臓病のリスク低減に寄与し、リン脂質は脳細胞の構成要素として認知機能の維持に不可欠です。また、ケトジェニックダイエットや低炭水化物ダイエットのような特定の食生活を送る人々にとって、卵黄油はその高い生物学的利用能と栄養プロファイルから、優れた脂肪源として浮上しています。これにより、栄養補助食品市場における卵黄油の需要が飛躍的に拡大しています。

#### 2.3. 治療効果の認識と伝統医療との融合
卵黄油の治療的利点は、伝統医療やホリスティックウェルネスの分野でますます認識されています。特に、アーユルヴェーダや伝統中国医学(TCM)のような、天然療法に深い文化的ルーツを持つ国々では、卵黄油が古くから様々な疾患の治療や健康維持に用いられてきました。例えば、皮膚の炎症を抑えたり、傷の治癒を促進したりする効果が伝統的に知られています。近年では、これらの伝統的な知見が現代科学によって再評価され、科学的根拠に基づいた製品開発が進められています。これにより、卵黄油は、現代のパーソナルケア製品や健康製品への統合が進み、特にアジア太平洋地域を中心に市場拡大に貢献しています。

#### 2.4. 持続可能性と倫理的調達への関心の高まり
今日の消費者は、製品の品質や効果だけでなく、その製造過程における企業の社会的・環境的責任にも強い関心を持っています。環境への配慮、人道的な動物の扱い、そして最小限の生態学的フットプリントを優先する製品への傾倒が顕著です。卵黄油の市場においても、メーカーは廃棄物の削減、原材料の効率的な利用、持続可能な養鶏方法の導入、さらには卵産業の副産物(卵黄)のアップサイクリングといった革新的な生産技術に注力しています。これにより、卵黄油は環境責任を果たす成分としての魅力を高め、消費者からの支持を得ています。持続可能性への取り組みは、企業のブランドイメージ向上だけでなく、長期的な市場競争力強化にも繋がっています。

### 3. 市場抑制要因 (Market Restraints)

卵黄油市場の成長には、いくつかの重要な抑制要因が存在します。

#### 3.1. 卵アレルギーの問題
卵は世界的に最も一般的なアレルゲンの1つであり、卵黄油はその派生製品であるため、アレルギーを持つ消費者にとっては使用が困難です。世界的に、子供の1〜2%、成人の0.2%が卵アレルギーに罹患しているとされており、これにより卵黄油をベースとした製品の消費者基盤が限定されます。卵アレルギーは、蕁麻疹、湿疹、消化器症状、呼吸困難、アナフィラキシーショックなど、幅広い症状を引き起こす可能性があり、消費者の安全確保は最優先事項です。

#### 3.2. 規制当局による厳格な監視と表示義務
卵アレルギーのリスクがあるため、卵黄油を含む製品は、北米やヨーロッパのような高度に規制された市場において、厳格なアレルゲン表示法に従う必要があります。メーカーは、製品パッケージに明確かつ目立つ形で「卵を含む」旨の表示を行うことが義務付けられており、これによって製品のマーケティングやブランディングに制約が生じることがあります。また、表示義務の遵守には追加のコストと複雑な管理体制が求められます。

#### 3.3. 交差汚染のリスク
卵黄油の製造過程や、卵黄油を他の成分と混合して製品を開発する際、微量な卵タンパク質が混入する「交差汚染」のリスクが存在します。これは、アレルギーを持つ消費者にとって非常に危険であり、メーカーは交差汚染を最小限に抑えるための厳格な品質管理プロトコルと専用の生産ラインを導入する必要があります。これにより、製品開発の複雑性が増し、製造コストの上昇に繋がる可能性があります。

これらの課題に対処するため、一部の企業は、卵黄油の有益な特性を保持しつつ、アレルゲン性を最小限に抑えるための低アレルゲン性加工技術の研究・開発を進めています。例えば、酵素処理によってアレルゲン性のタンパク質を分解する技術などが模索されており、これが将来的に市場の拡大に繋がる可能性を秘めています。

### 4. 市場機会 (Market Opportunities)

卵黄油市場には、今後の成長を促進する数多くの機会が存在します。

#### 4.1. 革新的な製品応用と多様化
卵黄油の多機能性とその優れた生理活性成分は、化粧品、栄養補助食品、そして医薬品分野における新たな製品開発の大きな機会を提供します。例えば、特定の皮膚疾患(アトピー性皮膚炎や乾癬など)をターゲットとした治療用スキンケア製品の開発、あるいは特定の健康課題(関節の健康、免疫力向上など)に対応する機能性食品やサプリメントへの応用が考えられます。また、伝統医療の知見を現代科学と融合させることで、より効果的で消費者ニーズに合致した製品を創出する余地も大きいでしょう。例えば、卵黄油をベースとした新しいアンチエイジングセラムや、肌のバリア機能を強化する美容液などが、高付加価値製品として市場に投入される可能性があります。

#### 4.2. 低アレルゲン性卵黄油の開発
卵アレルギーが市場の大きな抑制要因であることは前述の通りですが、これを克服するための低アレルゲン性卵黄油の開発は、市場拡大の最も重要な機会の一つです。アレルギー誘発性を大幅に低減した卵黄油が実用化されれば、これまで卵アレルギーのために卵黄油製品を避けてきた膨大な数の消費者を新たな顧客層として獲得できます。これは、アレルギーを持つ子供向けのベビーケア製品や、敏感肌向けのスキンケア製品など、新たなニッチ市場を開拓する道を開きます。研究機関や企業は、酵素処理や特定の精製技術を用いてアレルゲン性タンパク質を除去しつつ、卵黄油の有効成分を保持する技術の開発に注力しており、この分野の進展は市場に革命をもたらす可能性を秘めています。

#### 4.3. 研究開発への投資と新たな効能の発見
卵黄油の持つ潜在的な治療効果や健康上の利点に関するさらなる研究は、新たな市場機会を生み出します。例えば、特定の疾患に対する予防効果や治療補助効果に関する臨床研究が進めば、医薬品としての認可や、より強力な健康強調表示が可能となり、市場価値を高めることができます。また、新しい抽出方法や精製技術の開発は、卵黄油の品質向上、コスト削減、および持続可能性の強化に繋がり、市場における競争力を高めます。抗炎症作用、抗酸化作用、細胞再生促進作用など、卵黄油の持つ様々な生物学的活性を深く理解することで、よりターゲットを絞った高機能製品の開発が可能となるでしょう。

#### 4.4. 新興市場の開拓
アジア太平洋地域をはじめとする新興国市場は、所得水準の向上、中間層の拡大、そして健康と美容に対する意識の高まりを背景に、卵黄油にとって大きな成長機会を提供しています。特に、天然由来成分への選好やホリスティックなウェルネスソリューションへの関心が高いこれらの地域では、卵黄油の需要が今後も急速に拡大すると予測されます。メーカーは、これらの地域の文化的背景や消費者のニーズに合わせた製品開発、流通戦略、およびマーケティング活動を展開することで、未開拓の市場を効果的に取り込むことができます。例えば、伝統的な美容法にヒントを得た製品や、手頃な価格帯でありながら高品質な卵黄油配合製品の提供などが考えられます。

### 5. セグメント分析 (Segment Analysis)

#### 5.1. アプリケーション別分析

**A. パーソナルケア・化粧品分野(市場の主要セグメント)**
卵黄油市場において、パーソナルケアおよび化粧品セグメントは圧倒的なシェアを占め、その成長を牽引しています。卵黄油が肌や髪にもたらす多岐にわたる恩恵が、このセグメントでの需要を押し上げています。
* **スキンケア:** 卵黄油は、その豊富な天然脂質と抗酸化物質により、強力な保湿剤として機能します。乾燥した肌に深く潤いを与え、柔らかさと弾力性を回復させます。また、肌のバリア機能の修復を助け、外部刺激から肌を守ります。抗酸化作用は、フリーラジカルによるダメージから肌を保護し、若々しく輝く肌へと導きます。特に、アンチエイジング、肌の修復、敏感肌ケアを目的とした製品に広く採用されています。セラム、モイスチャライザー、アンチエイジングクリーム、フェイスマスクなど、様々な製品形態でその効果が発揮されています。
* **ヘアケア:** 卵黄油は、毛髪の健康を根本から改善する効果があります。毛包を強化し、枝毛や切れ毛の発生を減少させ、髪に自然な輝きと弾力をもたらします。乾燥やダメージを受けた髪に深く栄養を与え、健康でしなやかな髪へと導きます。ヘアマスク、コンディショナー、スカルプトリートメント、育毛剤などに配合され、その修復・強化作用が評価されています。
卵黄油は、これらのスキンケアとヘアケアの両方において、その多面的な効果から、特にラグジュアリーおよびプレミアムな化粧品処方において非常に人気のある成分となっています。

**B. 栄養補助食品・ニュートラシューティカルズ分野**
卵黄油は、その豊富な栄養価から栄養補助食品市場においても急速に存在感を増しています。
* **心血管の健康:** 卵黄油に含まれるオメガ-3脂肪酸やリン脂質は、コレステロール値のバランスを整え、動脈硬化のリスクを低減するなど、心血管系の健康維持に貢献するとされています。
* **認知機能:** リン脂質、特にホスファチジルコリンは脳細胞の主要な構成要素であり、記憶力や集中力の維持といった認知機能のサポートに重要な役割を果たします。
* **肌の若返り:** 経口摂取による卵黄油は、体の中から肌の健康をサポートし、肌の弾力性や潤いを改善することで、若々しい肌の維持に寄与すると考えられています。
* **特定のダイエット:** ケトジェニックダイエットや低炭水化物ダイエット実践者にとって、卵黄油は高い生物学的利用能を持つ優れた脂肪源として、栄養バランスを保ちながらエネルギーを供給する役割を担っています。

**C. 医薬品分野**
卵黄油の治療効果は、医薬品分野でも認識され始めています。
* **皮膚疾患の治療:** 卵黄油は、その抗炎症作用と皮膚修復作用により、湿疹(アトピー性皮膚炎)や乾癬といった慢性的な皮膚疾患の治療補助に利用されています。特に、エタノール抽出された卵黄油は、リン脂質や必須脂肪酸が豊富に保持されているため、これらの疾患に対する治療効果が期待されています。
* **製薬処方:** その優れた成分プロファイルと生体適合性から、高機能な医薬品製剤や治療用スキンケアソリューションにおいて最適な選択肢とされています。

#### 5.2. 抽出方法別分析

**A. エタノール抽出法(市場の主流)**
エタノール抽出法は、高品質な卵黄油を得るための最も好ましい方法として確立されており、40%を超える高い抽出効率を誇ります。この方法が市場で支配的である理由は多岐にわたります。
* **高純度と高い生物学的利用能:** エタノールは、卵黄からリン脂質や必須脂肪酸などの生理活性化合物を効率的かつ選択的に抽出し、不純物を最小限に抑えることができます。これにより、得られる卵黄油の純度が向上し、生体内での吸収性(生物学的利用能)も高まります。
* **有効成分の保持:** この抽出法は、卵黄油が持つリン脂質や必須脂肪酸といったデリケートな有効成分を熱や酸化から保護し、その豊富な濃度を維持するのに優れています。これにより、製品の効能が最大限に引き出されます。
* **優れた品質特性:** エタノール抽出された卵黄油は、その高品質な組成を示す特徴的な黄金色からオレンジ色を呈し、心地よい卵の香りを持ちます。これらの感覚的特性は、消費者の製品に対する魅力を高めます。
* **治療効果の高さ:** 特に、湿疹や乾癬などの皮膚疾患の治療に有効な医薬的特性を持つと高く評価されています。その優れた抽出プロセスにより、リン脂質や必須脂肪酸が豊富に保持されるため、医薬品製剤、ハイエンド化粧品、治療用スキンケアソリューションにおいて最適な選択肢となっています。

高収率、優れた感覚的特性、そして強力な治療効果の組み合わせにより、エタノール抽出法は卵黄油市場において圧倒的な地位を確立しています。

#### 5.3. 地域別分析

**A. 北米(最大の市場シェア)**
北米地域、特に米国は、世界の卵黄油市場において最大のシェアを占めています。
* **天然・オーガニック志向:** 消費者の間で、天然由来およびオーガニックなスキンケア製品への強い選好があり、「クリーンビューティー」製品への需要が急増しています。成分の透明性や持続可能性を重視する傾向が顕著であり、卵黄油はこれらのニーズに合致しています。
* **健康意識の高まり:** 米国では、健康志向の人口が増加しており、機能性食品、関節健康サプリメント、肌を強化するニュートラシューティカルズなどのウェルネス製品の利用が活発です。卵黄油の持つ抗炎症作用や再生作用は、化粧品や栄養補助食品の処方において広く採用されています。
* **規制環境:** 厳格なアレルゲン表示義務がある一方で、製品の安全性と品質に対する信頼が高く、高品質な卵黄油製品の流通が確立されています。

**B. アジア太平洋地域(最も急速な成長)**
アジア太平洋地域は、世界の卵黄油市場において最も急速な成長を遂げている地域であり、特にインドと中国がその最前線に立っています。
* **伝統医療との融合:** アーユルヴェーダや伝統中国医学(TCM)のような伝統的なウェルネスプラクティスと、現代のパーソナルケアおよび健康製品との統合が進んでおり、これが卵黄油の需要を促進しています。
* **ベビーケア・アンチエイジング:** 卵黄油は、その栄養補給および修復特性から、ベビーケア製品やアンチエイジング処方において重要な成分として利用されています。特に、デリケートな赤ちゃんの肌の保護や、加齢による肌の悩みに対応する製品で人気を集めています。
* **経済成長と可処分所得の増加:** 中間層人口の拡大、可処分所得の増加、そしてホリスティックなウェルネスソリューションへの関心の高まりが、市場拡大をさらに推進しています。
* **インド:** ハーバル製品や化学物質を含まないパーソナルケア製品へのシフトが進んでおり、スキンケアやヘアケアブランドにおける卵黄油の採用が促進されています。
* **中国:** 天然成分や伝統的な成分を含むプレミアムスキンケア製品への需要が継続的に高まっており、ハイエンド化粧品における卵黄油の採用を後押ししています。

### 6. 競争環境 (Competitive Landscape)

卵黄油市場は非常に競争が激しく、化粧品、栄養補助食品、医薬品の各業界において、複数の主要企業が存在感を確立しています。パーソナルケア分野における天然・オーガニック成分への高い需要と、卵黄油が持つ独自の治療効果が、これらの企業が先進国市場と新興市場の両方で成功するための有利な立場を与えています。

**主要プレイヤー:キューピー株式会社**
キューピー株式会社は、卵黄油市場における長年の経験と実績を持つ企業であり、食品製品および美容ソリューションにおける革新を追求してきました。卵を基盤とした商品における豊富な専門知識を活かし、同社は化粧品やパーソナルケア商品を含む天然成分市場へと事業を拡大しています。キューピーの卵黄油ブランドは、その高品質と優れた性能で知られており、主にスキンケアおよびヘアケア製品に利用されています。

戦略的なパートナーシップを通じて、同社はスキンケアブランドやウェルネスブランドとの連携を強化し、アジア太平洋、北米、ヨーロッパといった広範な地域での流通を確保することで市場シェアを拡大しています。キューピーは、卵黄油の抽出技術、品質管理、そして応用研究において継続的な投資を行っており、これが同社の競争力の源泉となっています。特に、卵の加工技術における長年のノウハウは、高品質で安定した卵黄油の供給を可能にし、市場での信頼を築いています。

### 7. 市場展望と結論 (Market Outlook and Conclusion)

卵黄油の世界市場は、天然、持続可能、そして機能的な製品に対する消費者の需要の高まりに牽引され、今後も著しい成長が予測されます。スキンケア、栄養補助食品、伝統医療といった分野におけるイノベーションが新たな応用を促進し、卵黄油は世界市場においてさらに強固な地位を確立すると期待されます。

アプリケーション別では、パーソナルケアおよび化粧品セグメントが引き続き最大の消費市場であり、卵黄油の多機能な美容効果がその需要を支えています。抽出方法では、エタノール抽出法がその高い効率性と高品質な収量により、引き続き市場をリードするでしょう。地域別に見ると、北米が最大の市場シェアを維持する一方で、伝統と現代のウェルネスプラクティスを融合させるアジア太平洋地域が最も高い成長率を示すと見込まれます。

しかしながら、卵アレルギーに関する懸念や、各国・地域の規制上の制約は、メーカーが克服すべき重要な課題です。これに対処するためには、製品表示の改善、持続可能な調達方法の採用、およびターゲットを絞ったマーケティング戦略が不可欠となります。アレルゲン性を低減する技術開発や、消費者のアレルギー情報へのアクセスを容易にする取り組みも、市場の健全な発展に貢献するでしょう。

研究開発への投資と製品の多様化が今後も進むことで、卵黄油市場の将来的な見通しは極めて有望であると言えます。そのユニークな特性と多岐にわたる応用可能性は、今後数年間で新たな市場価値を創造し続けるでしょう。


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        • その他のラテンアメリカ
      • 競合状況
        • 卵黄油市場のプレーヤー別シェア
        • M&A契約と提携分析
      • 市場プレーヤー評価
        • キューピー株式会社
          • 概要
          • 企業情報
          • 収益
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          • SWOT分析
          • 最近の動向
        • PERSSEH社
        • Ecovatec Solutions Inc.
        • BOC Sciences
        • 手づくり自然食友の会
        • Vav Life Sciences
        • Natural Sourcing LLC
        • Hunan Health-Guard Bio-Tech Inc.
        • 備前化成株式会社
        • Parchem
      • 調査方法
        • 調査データ
          • 二次データ
            • 主要な二次情報源
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          • 一次データ
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            • 一次情報の内訳
          • 二次および一次調査
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[参考情報]
卵黄油は、鶏卵の卵黄から得られる天然の油状物質でございます。古くから日本の伝統医学や民間療法において、その滋養強壮効果や薬効が注目され、多岐にわたる用途で利用されてまいりました。主成分としては、トリグリセリド、リン脂質(特にレシチンやスフィンゴミエリン)、コレステロール、そして脂溶性ビタミン(ビタミンA、D、Eなど)が豊富に含まれており、これらが卵黄油の多様な生理活性の源となっております。独特の風味と深みのある黄色を呈することが特徴で、その成分構成は、卵黄が持つ生命の源としての栄養価を凝縮したものでございます。

卵黄油の製造方法には、伝統的な手法と近代的な手法が存在し、それぞれが製品の特性に影響を与えております。伝統的な製法では、卵黄を長時間にわたり直接加熱し、焦がすことで油分を分離・抽出する方法が一般的でございました。この方法は「焦がし卵黄油」とも称され、香ばしい独特の風味を持つ一方で、熱による成分の変性や酸化のリスクも伴うことが知られております。これに対し、近代的な製法では、有機溶媒を用いた抽出法、超臨界流体抽出法、あるいは酵素分解法などが採用されております。これらの方法は、熱によるダメージを最小限に抑えつつ、効率的かつ安定した品質の卵黄油を製造することを可能にし、特定の有効成分を高濃度で抽出することを目指しております。また、抽出された卵黄油は、その精製度によっても区別され、未精製の粗卵黄油と、不純物を取り除いた精製卵黄油が存在し、用途に応じて使い分けられております。

卵黄油は、その豊富な栄養成分と生理活性から、非常に幅広い分野で利用されております。伝統的には、やけど、湿疹、皮膚炎などの皮膚トラブルに対する外用薬として、また、滋養強壮や虚弱体質の改善、あるいは咳止めや胃腸の不調を和らげる目的で内服薬として用いられてまいりました。現代においても、その優れた保湿効果や皮膚保護作用から、化粧品やスキンケア製品の有効成分として広く配合されており、特に乾燥肌や敏感肌向けの製品に多く見られます。さらに、健康食品やサプリメントとしても人気が高く、レシチンなどのリン脂質が脳機能の維持、肝機能のサポート、あるいはコレステロール値の調整に寄与すると期待されております。食品分野では、乳化剤としての機能や風味改善剤として利用が検討され、栄養強化食品への応用も進められております。また、動物薬や飼料添加物としての研究も行われており、その用途はますます多様化している状況でございます。

卵黄油の生産と応用に関連する技術は、品質の向上と効率化を目指して日々進化しております。有機溶媒抽出法においては、ヘキサンなどの溶媒を用いて脂質成分を抽出し、その後に溶媒を完全に除去する工程が含まれますが、残留溶媒のリスクを低減するための高度な精製技術が不可欠でございます。超臨界流体抽出法は、二酸化炭素などの超臨界流体を用いて、比較的低い温度で効率良く脂質を抽出できるため、熱に弱いデリケートな成分の変性を防ぎ、高品質な卵黄油を得るのに特に適しております。酵素分解法では、リパーゼなどの酵素を活用して卵黄中の脂質を分解し、特定の成分を遊離させることで、より吸収されやすい形態の卵黄油を製造することが可能となります。また、抽出された卵黄油の酸化を防ぎ、安定性を高めるための抗酸化技術や、リン脂質やスフィンゴミエリンといった特定の機能性成分を高濃度に分離・精製するためのクロマトグラフィーなどの分離精製技術も、重要な関連技術でございます。さらに、卵黄油をマイクロカプセル化することで、その有効成分の安定性を向上させ、特定の部位への送達を可能にするドラッグデリバリーシステムへの応用研究も活発に行われており、その機能性を最大限に引き出すための技術開発が継続的に進められております。