そら豆市場規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2026年～2031年)

そら豆市場の概要

そら豆市場は、2025年の41億米ドルから2026年には42.3億米ドルに成長し、2031年までには3.15%の年平均成長率（CAGR）で49.3億米ドルに達すると予測されています。この着実な成長は、持続可能な植物性タンパク質への需要の高まり、家禽や水産養殖における飼料への利用拡大、そして窒素肥料コストを削減する輪作の利点によって牽引されています。

地域別に見ると、アジア太平洋地域が消費量で最大のシェアを占めていますが、中東地域は食料安全保障と国内タンパク質生産を優先する政府の取り組みにより、最も急速な成長を記録しています。市場では、植物性タンパク質需要の増加が重要な投資を促しており、例えばBENEO社は2025年4月にドイツで6500万米ドルを投じて豆類加工施設を開設し、そら豆タンパク質抽出能力を強化しました。また、Burcon NutraScience社のような企業は、クリーンラベルのタンパク質市場をターゲットに、純度90%のそら豆タンパク質分離物「FavaPro」を発売しています。

しかし、市場にはいくつかのリスクも存在します。気候変動に関連する生産の不安定性、特に主要な栽培地域における干ばつへの感受性は収穫量の安定性を脅かします。また、飼料用途におけるビシンおよびコンビシン含有量の上限に関する規制の不確実性も課題です。そら豆には確立された商品先物市場がないため、価格変動が生じやすく、長期的な供給契約の締結を困難にしています。一方で、新たな炭素クレジット制度は、プレミアム価格設定の機会とコンプライアンスの複雑さの両方をもたらしています。中国による米国農産物への10%の関税やカナダ産エンドウ豆への100%の関税といった貿易政策の変更は、世界の豆類貿易の流れを再構築し、新たな裁定取引の機会を生み出しています。

主要なレポートのポイント

地理的に見ると、アジア太平洋地域は2025年にそら豆市場の46.87%を占め、最大の市場シェアを維持しました。中東地域のそら豆消費額は、2031年までに6.79%のCAGRで拡大すると予測されています。

世界のそら豆市場のトレンドと洞察

市場の推進要因

1. 植物性タンパク質の需要急増（CAGRへの影響：+0.8%）
消費者のクリーンラベルや動物性食品を含まない食生活への関心が高まる中、そら豆は戦略的な食材として位置づけられています。調査対象の買い物客の12%が、そら豆を有効なタンパク質源として認識しています。2025年に発表された臨床研究では、そら豆タンパク質加水分解物が、レジスタンス運動を行う成人において脚力と筋持久力を向上させることが示され、機能性に関する主張を裏付けています。アルバータ大学での抽出技術の進歩により、化学物質を使用せずに94%の純度を達成し、クリーンラベルの基準を満たしつつコストを削減しています。Burcon NutraScience社やRoquette社などの企業は、乳製品代替品やRTD（Ready-to-Drink）シェイクをターゲットに、純度90%の分離物を商業化しています。

2. 家禽および水産養殖飼料への利用拡大（CAGRへの影響：+0.6%）
飼料配合業者は、コスト削減と供給源の多様化のために、大豆粕をそら豆に置き換える動きを強めています。南アフリカでの試験では、ブロイラー飼料に最大30%のそら豆を配合しても、成長や枝肉の品質に悪影響がないことが確認されています。最近の魚類研究では、60%のそら豆飼料がティラピアの筋肉の硬さと咀嚼性を改善し、フィレの市場価値を高めることが示されました。そら豆は1トンあたり340～350ユーロ（374～385米ドル）で取引されるのに対し、大豆は440～450ユーロ（484～495米ドル）であり、価格面での優位性があります。発酵およびペレット化技術により、抗栄養因子が不活性化され、最近の試験ではブロイラーの体重増加が12.5%向上しました。米国食品医薬品局（FDA）による分離物のGRAS（Generally Recognized As Safe）ステータス承認などの規制承認は、飼料市場の対象範囲を広げています。

3. 窒素固定による輪作のコスト削減効果（CAGRへの影響：+0.4%）
そら豆は1ヘクタールあたり最大200kgの窒素を固定するため、穀物栽培農家は合成肥料の使用量と費用を削減できます。欧州の研究では、豆類輪作が穀物単作と比較して、1ヘクタールあたり130～160米ドルの農業収益を向上させることが示されています。豆類輪作は亜酸化窒素排出量も64%削減し、厳格化する気候規制に合致しています。精密農業プラットフォームは、そら豆のデータレイヤーを統合し、新たな炭素制度の下で農家が窒素クレジットを最適化するのに役立っています。エネルギー市場と連動した窒素価格の変動は、輪作の利点による経済的利益をさらに増幅させます。

4. 政府による豆類作物奨励策（CAGRへの影響：+0.5%）
政策支援はそら豆の導入を加速させています。英国では、そら豆を含む豆類休閑システムに対し、1ヘクタールあたり593ポンド（770.9米ドル）の支払いを提供しています。カナダは、豆類生産者の収益リスクを緩和するためにAgriStabilityガイドラインを更新し、欧州委員会は国内の豆類に焦点を当てたタンパク質戦略を推進しています。これらのプログラムは、初期の移行コストを相殺し、持続可能性の利点が価格に反映されない市場の失敗を是正します。炭素クレジット市場の拡大と相まって、奨励策は予測可能な収入源を構築し、作付面積の拡大を促しています。

5. スポーツ栄養向けタンパク質分離物の商業化（CAGRへの影響：+0.3%）
北米と欧州を中心に、スポーツ栄養分野でのそら豆タンパク質分離物の商業化が進んでいます。

6. 炭素クレジット制度の台頭（CAGRへの影響：+0.2%）
欧州を中心に、炭素クレジット制度が世界的に拡大しており、そら豆栽培における持続可能性の取り組みが評価される機会が増えています。

市場の抑制要因

1. 真菌性疾患の増加（CAGRへの影響：-0.4%）
アスコキータ病は、湿潤で変動しやすい気候が病気の蔓延に最適な条件を作り出すため、増大する課題となっています。初期の莢感染が発生すると収穫量の損失が深刻になり、農家はより高価な殺菌剤の使用を余儀なくされます。遺伝的抵抗性は複雑で、多遺伝子および主要遺伝子形質が組み合わさっているため、育種開発が遅れています。輪作や抵抗性品種の導入を含む総合的病害虫管理は効果的ですが、農家の高い知識と種子へのアクセスが必要です。研究資金の不足は、抵抗性品種の展開を遅らせ、持続可能性の目標と衝突する化学処理への依存を長引かせるリスクがあります。

2. 熱と干ばつへの感受性（CAGRへの影響：-0.3%）
そら豆は水不足に対する耐性が限られており、干ばつは気孔コンダクタンスを低下させ、圃場試験では種子結実を最大40%減少させます。気候モデルは、地中海地域やオーストラリアの穀物地帯で干ばつの頻度が増加すると予測しており、供給の信頼性を脅かしています。ゲノムワイド関連解析により、干ばつ適応に関連する74のマーカーが特定されていますが、これらの形質を統合した商業品種は依然として不足しています。農家は可能な限り補助灌漑に頼るようになり、生産コストを押し上げています。育種プログラムやバイオテクノロジーソリューションは長期的な希望を提供しますが、市場の差し迫ったニーズに追いつかないタイムラインで運用されています。干ばつ耐性品種が大規模に普及するまで、生産と価格は季節的なショックに対して脆弱なままです。

3. 家禽飼料におけるビシンおよびコンビシン含有量制限（CAGRへの影響：-0.2%）
家禽飼料におけるビシンおよびコンビシンの含有量制限は、特に商業的な家禽飼育において、そら豆の利用を制約する要因となっています。

4. 商品先物市場の不在による価格変動（CAGRへの影響：-0.3%）
そら豆には確立された商品先物市場がないため、価格変動が大きく、長期的な供給契約の締結を困難にし、市場参加者全体に影響を与えています。

地域別分析

* アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は、2025年に世界のそら豆市場の46.87%を占めています。これは、中国が世界の生産量の30%を占め、「豆瓣醤（トウバンジャン）」や蒸しそら豆スナックなどの食文化が根付いていることに支えられています。国内の加工業者は現在、高利益率の分離物へとシフトしており、地域での付加価値獲得を強化しています。オーストラリアは、生産国および輸出国としての二重の役割を強化しており、新たな気候変動対応型品種の導入により栽培を北部へと拡大し、港湾能力の拡張を活用して中東からの輸入需要に対応しています。アジア太平洋地域の物流上の優位性と統合されたサプライチェーンは、安定した価格設定につながっていますが、中国北部での熱ストレスは新たなリスクとなっています。

* 欧州
欧州では、国内生産が増加している一方で、依然として輸入への依存度が高く、加工業者は外部からのショックにさらされています。輸入は主にエジプト（38%）、オーストラリア（18%）、ウクライナ（11%）から行われており、供給源の多様化の必要性が浮き彫りになっています。欧州連合のタンパク質戦略は、エコスキーム支払いを通じて作付面積の増加を推進しており、ドイツにはBENEO社の工場があり、大陸の加工能力を向上させています。政策的な勢いがあるにもかかわらず、真菌性疾患の圧力や冷涼期の降雨量の変動といった農業上の課題が生産量の増加を抑制しています。この地域がクリーンラベルのタンパク質を重視しているため、収穫量が変動しても需要は堅調に推移し、輸入経路が維持されています。

* 中東
中東地域は、戦略的な食料安全保障計画と、「フル・メダメス」のような料理に対する深い文化的親和性により、地域別で最も速いCAGR（6.79%）を記録しています。エジプトは、欧州への供給国であると同時に、国内の大規模な消費国でもあり、輸出収入を増やすために付加価値加工に投資しています。トルコは、穀物市場の変動の中で穀物への依存度を減らすために、豆類の多様化を推進しています。水不足と熱波は収穫量を脅かしており、干ばつ耐性品種や灌漑計画の拡大への関心を高めています。この地域のオーストラリア産および欧州産そら豆への輸入依存は、地中海の気候と現地での入手可能性との間のつながりが強まっていることを示しており、国内生産拡大の必要性を裏付けています。

最近の業界動向

* 2024年8月： GRDCは、アデレード大学と協力して、2025年に新たな全国そら豆育種プログラムを再開すると発表しました。この取り組みは、多様なオーストラリア地域に適した高収量で病害抵抗性のある品種を提供するとともに、新たな技術を採用して育種を将来にわたって保証することを目的としています。
* 2024年3月： Prairie Fava社、DL Seeds社、Three Farmers社は、Protein Industries Canadaの共同資金提供を受け、1320万カナダドル（970万米ドル）のプロジェクトを開始しました。このプロジェクトは、スナック食品や植物性食材向けの改良されたそら豆品種を開発し、育種、加工、製品開発活動を組み合わせることで、カナダのそら豆サプライチェーンを強化することを目指しています。
* 2024年1月： バージニア工科大学は、提携大学とともに、米国農務省から270万米ドルの助成金を受け、米国中部大西洋地域でそら豆を気候変動対応型の被覆作物および換金作物として開発するプロジェクトを開始しました。この研究は、高タンパク質で風味豊かなそら豆品種の育種に焦点を当てるとともに、土壌の健康を増進し、持続可能な農業慣行を実施することを目指しています。

このレポートは、ソラマメ（Vicia faba、ファバ豆、ホース豆、ブロード豆としても知られる食用豆類）の世界市場に関する詳細な分析を提供しています。市場は、生産量、消費額および量、輸出額および量、輸入額および量、ならびに価格動向の観点から調査されています。地理的には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカの各地域にわたる市場規模と予測が、数量（メトリックトン）および金額（米ドル）で示されています。

市場の主要な促進要因としては、以下の点が挙げられます。
* 植物性タンパク質に対する需要の急増。
* 家禽および水産養殖における飼料へのソラマメ配合の増加。
* 窒素固定輪作によるコスト削減効果。
* 政府による豆類作物への奨励策。
* スポーツ栄養向けプロテイン分離物の商業化の進展。
* 新たな炭素クレジット制度の出現。

一方、市場の成長を抑制する要因も存在します。
* 真菌性疾患の増加。
* 熱や干ばつに対するソラマメの感受性の高さ。
* 家禽飼料におけるビシンおよびコンビシン含有量の制限。
* 商品先物市場の欠如が引き起こす価格変動の不安定さ。

市場規模と成長予測に関して、主要な調査結果は以下の通りです。
2026年における世界のソラマメ市場は42.3億米ドルと評価されています。2026年から2031年にかけて、年平均成長率（CAGR）3.15%で成長し、期間末には約49.3億米ドルに達すると予測されています。

地域別の消費動向では、
現在、アジア太平洋地域が世界の消費量の46.87%を占め、最大の需要地域となっています。これは、中国の圧倒的な生産量と強い食文化に起因しています。
最も急速な消費拡大が見込まれるのは中東地域であり、2031年までのCAGRは6.79%と予測されています。これは、各国政府が食料安全保障と国内タンパク質調達を推進しているためです。

競合状況については、
ADM、Cargill, Incorporated、AGT Food and Ingredients Inc.、Louis Dreyfus Company、Bunge、ETG Commodities、GrainCorp、Broadgrain、Roquette Freres、NutriS Ltd.といった主要なステークホルダーがリストアップされています。

レポートの構成は、
研究の前提と市場定義、調査範囲、調査方法、エグゼクティブサマリー、市場概要、市場の促進要因と抑制要因、規制状況、技術動向、バリューチェーン分析、PESTLE分析、地域別の市場規模と成長予測（生産、消費、輸出入、価格動向）、競合状況、市場機会と将来展望といった多岐にわたるセクションで構成されており、ソラマメ市場の包括的な理解を提供しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場促進要因
  • 4.2.1 植物性タンパク質の需要急増

  • 4.2.2 家禽および水産養殖における飼料配合の増加

  • 4.2.3 窒素固定輪作によるコスト削減

  • 4.2.4 政府による豆類作物奨励策

  • 4.2.5 スポーツ栄養向けタンパク質分離物の商業化

  • 4.2.6 新たな炭素クレジット制度

• 4.3 市場抑制要因
  • 4.3.1 増加する真菌性疾患

  • 4.3.2 熱と干ばつへの感受性

  • 4.3.3 家禽飼料におけるビシンおよびコンビシンの制限

  • 4.3.4 商品先物市場の欠如が変動性を促進

• 4.4 規制環境

• 4.5 技術的展望

• 4.6 バリュー/サプライチェーン分析

• 4.7 PESTLE分析

5. 市場規模と成長予測

• 5.1 地理（生産分析、金額および数量別消費分析、金額および数量別輸入分析、金額および数量別輸出分析、および価格動向分析）
  • 5.1.1 北米

  • 5.1.1.1 米国

  • 5.1.1.2 カナダ

  • 5.1.1.3 メキシコ

  • 5.1.2 ヨーロッパ

  • 5.1.2.1 ドイツ

  • 5.1.2.2 イギリス

  • 5.1.2.3 フランス

  • 5.1.2.4 ロシア

  • 5.1.2.5 イタリア

  • 5.1.2.6 スペイン

  • 5.1.2.7 スウェーデン

  • 5.1.3 アジア太平洋

  • 5.1.3.1 中国

  • 5.1.3.2 日本

  • 5.1.3.3 オーストラリア

  • 5.1.4 南米

  • 5.1.4.1 アルゼンチン

  • 5.1.4.2 ペルー

  • 5.1.4.3 ブラジル

  • 5.1.5 中東

  • 5.1.5.1 トルコ

  • 5.1.5.2 エジプト

  • 5.1.6 アフリカ

  • 5.1.6.1 エチオピア

  • 5.1.6.2 スーダン

  • 5.1.6.3 モロッコ

6. 競争環境

• 6.1 関係者リスト
  • 6.1.1 ADM

  • 6.1.2 カーギル・インコーポレイテッド

  • 6.1.3 AGTフード・アンド・イングレディエンツ社

  • 6.1.4 ルイ・ドレフュス・カンパニー

  • 6.1.5 ブンゲ

  • 6.1.6 ETGコモディティーズ（エクスポート・トレーディング・グループ）

  • 6.1.7 グレインコープ

  • 6.1.8 ブロードグレイン

  • 6.1.9 ロケット・フレール

  • 6.1.10 ニュートリス社

7. 市場機会と将来展望