発酵成分の世界市場：製品種類別（アミノ酸、有機酸、バイオガス、ポリマー、その他）市場予測2025年～2032年

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Fermented Ingredients Market By Product Type ( Amino acids, Organic acids, Biogas, Polymer, Vitamins ), By Form( Liquid, Dry ), By Process ( Batch Fermentation, Continuous Fermentation, Aerobic Fermentation ), By Application ( Food and Beverages, Pharmaceuticals, Paper, Feed, Personal Care) and Regional Analysis

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発酵成分市場の見通し（2025年~2032年）

発酵成分市場は、7.3%のCAGRで拡大し、2032年には161億米ドルから263億米ドル程度まで成長すると予想されます。

発酵原料の消費分析（2019-2024）と市場予測（2025-2032

世界の発酵原料市場は、過去において5.9%のCAGRで著しい成長を遂げ、2024年には152億米ドルと評価されました。

発酵成分の摂取による健康効果に対する認識の高まりが、市場全体の成長を促進すると予想されます。

食品の保存が容易で、手頃な価格で調達できることから、食品および飲料メーカーも、製造工程に発酵成分を採用する動きが著しく見られます。

発酵成分市場の主なトレンドは？

「クリーンラベル食品への移行」

食品や健康に対する消費者の意識の高まりにより、メーカーはクリーンラベルの新しいプレミアム製品を開発し、市場に投入しています。現在、発酵製品の消費者の多くは、健康的なライフスタイルの一環として、飲食する食品の成分表示を注意深く読むようになっています。さらに、消費者は製品の天然の風味、色、甘味料にこだわり、オーガニックで加工を最小限に抑えた製品を好む傾向があります。

「欧州メーカー製の原料への依存度が高い」

ヨーロッパ諸国の発酵原料メーカーは、収益拡大のためにアジア市場をターゲットにしています。中国やインドなどの新興市場の消費者は、高品質の発酵製品や原料に高い価格を払う傾向があります。ヨーロッパから輸入される原料は、現地の製品よりも高品質であると評価されています。

そのため、アジアの発酵製品メーカーは、高付加価値の発酵製品に対する需要の高まりに対応するため、ヨーロッパのメーカーが製造する原料への依存度を高めています。

「予防医療、健康意識の高まり、生活習慣病の増加」

予防医療、予防、予防医学とは、病気の治療とは対照的に、病気の予防のために講じる措置のことです。現在、ビタミン D 欠乏症と関連のあるアルツハイマー病などの栄養不足や慢性疾患の有病率が高まっていることから、世界中の消費者は予防医療に関心を高めています。

• Metropolis Healthcare が 3 年間にわたってインドで実施した調査によると、人口の 75% 以上がビタミン欠乏症でした。

これらの要因により、ビタミン摂取に対する世界的な需要が高まり、発酵原料市場の成長がさらに加速すると予想されます。

「市場を牽引するメーカーの製品発売とマーケティング活動の強化」

主要な発酵原料メーカーは、消費者への機能的・栄養的メリットを提供する新製品の開発に注力しています。メーカーは生産量の拡大、販売網の拡大、研究開発（R&D）の強化を進めています。生産能力の向上により、製品単価が低下し、発酵原料のコストが低下します。コストの低下は、最終消費者にとって魅力的な選択肢となるでしょう。

メーカーは、発酵原料の利点や用途に関する消費者の認識を高めるため、マーケティング活動を強化しています。一部の市場参加者は、新しい顧客と出会い、自社製品を紹介するためのプラットフォームとなる食品展示会にも参加しています。

「成長の機会を得るため、メーカーは合併・買収や合弁事業に注力」

合併や買収は、新しい市場や地域への参入、競争優位性の獲得、新しい技術やスキルの獲得を目指す企業にとって、一般的な事業戦略です。発酵甘味料市場における企業は、両社にメリットのある、独自性があり競争力のある製品を発売するために、合弁事業にも注力しています。合弁事業では、両社が知識と専門技術を組み合わせた製品を開発することで、新しい事業や新しい分野への参入にもつながります。

「不安全な取り扱いプロセスは製品の安全性と品質を損なう」

乳製品メーカーは、原材料の種類によってさまざまな課題に直面しています。これには、微生物学的リスク、アレルギーリスク、毒物学的リスクなどが含まれます。加工、保管温度、包装などの外的要因も、発酵製品製造工程で使用される原材料の品質と安全性に影響を与えます。これらの要因は、未知の基質に原材料を移す際や、製品の包装の際に考慮する必要があります。

国別洞察

北米は発酵原料の市場シェアをどのくらい占めているか？

2024 年には、北米が 47% 近く、米国が 11% 程度を占める見通しです。発酵原料に携わる製造業者の多くは米国に拠点を置いているため、これらの製造業者は、カスタマイズ製品を提供することで、未開拓の市場への進出を加速しています。

ヨーロッパの発酵原料市場の展望は？

成長は、天然成分製品に対する消費者の嗜好、地元企業および国際的な企業による新製品の提供、地域全体での発酵原料ベースの製品の認知度向上によるものであり、医療への消費支出の増加と意識の高まりが、ヨーロッパにおけるこの市場の成長を推進しています。

現在、ヨーロッパは世界市場の 30% を占めており、ドイツが 12% 近くの最大シェアを占めています。

カテゴリー別の洞察

発酵原料市場において、どの製品種類が堅調な成長を見込むか？

発酵原料の世界市場には幅広い製品が含まれていますが、その中ではアミノ酸と有機酸が高い収益を見込むとされています。2024 年には、アミノ酸と有機酸の合計収益は世界市場で 45% 以上を占める見通しです。発酵原料としてのアミノ酸の需要が高いのは、発酵プロセスを促進する役割があるためです。

ポリマー発酵原料の需要は急増し、予測期間中は堅調な CAGR を記録すると予想されています。ビタミンも、ケフィアなどのプロバイオティクス飲料の生産に使用される機会が増加しており、食品・飲料分野における重要な発酵原料として台頭すると予想されています。

予測期間において、発酵原料市場で大きな市場シェアを占めると思われる用途はどれでしょうか？

医薬品原料の発酵は、世界の医療分野において注目を集めています。発酵原料は、好気条件または嫌気条件下で化合物を分解し、基質を医薬品に変換する役割を果たしています。2024年には、世界の発酵原料の収益の4分の1以上が医薬品製造用途で占められる見通しです。

また、食品・飲料の生産が、発酵成分の最大の用途となり、その収益は 2024 年末までに 125 億米ドルを超えると予測されています。

競争ダッシュボード

発酵成分を製造する企業は、製品の発売と広範な研究開発に注力しています。大手食品メーカーである Cargill Inc. は、魚の発酵による新しい飼料の開発を目的とした水産養殖研究所を最近開設しました。

カーギル社とともに、この報告書では、エンジェル・イースト社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社、BASF SE、E.I. duPont de Nemours and Co.、Frutadom Industries Ltd.、Ingredion Incorporated、ケリー・グループ社、ラルレマンド社、ロンザ・グループ社など、発酵成分の世界市場におけるその他の主要企業についても紹介しています。

• 2016年、E.I.デュポン・デ・ネムール・アンド・カンパニーは、ニューヨークとウィスコンシン州におけるプロバイオティクス生産能力の拡大に$1億ドルを超える投資を発表しました。この戦略により、同社のプロバイオティクス生産能力はさらに70%増加する見込みです。
• 2015/16年度、コペンハーゲン拠点のクリスチャン・ハンセン・エー・エス事業部は、培養発酵能力の活用を強化し、当該年度に大幅な利益を計上しました。このため、同社は2016年にコペンハーゲン工場における生産能力拡大のため、約$44.6百万ドルの投資を発表しました。
• Ingredion は、特に高付加価値の特殊成分分野での成長拡大に向けた生産能力の拡大と、固定費削減のための製造ネットワークの刷新に注力しています。例えば、2016 年には、世界中の製造拠点の改善に 3 億米ドルを投資しました。
• 2017年5月、同社は、世界中の乳製品メーカー向けに、ゲル状の乳製品デザートの食感を改善する新製品「Seabrid」を食材製品ポートフォリオに追加しました。Seabrid は、100% 栽培海藻から抽出された革新的なカラギーナン抽出物で、高品質でコスト効率に優れた食感ソリューションを実現します。

発酵成分業界調査（カテゴリー別）

製品種類別：

• アミノ酸
• 有機酸
• バイオガス
• ポリマー
• ビタミン
• 抗生物質
• 工業用酵素

形態別：

• 液体
• 乾燥

プロセス別：

• バッチ発酵
• 連続発酵
• 好気発酵
• 嫌気発酵

用途別：

• 食品および飲料
• 医薬品
• 紙
• 飼料
• パーソナルケア
• バイオ燃料
• その他

地域別：

• 北米
• 中南米
• ヨーロッパ
• 南アジアおよび太平洋
• 東アジア
• 中東・アフリカ

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 2025 年および 2032 年の世界の発酵成分市場の概要
   2. 2025 年から 2032 年の市場機会評価（10 億米ドル
   3. 主な市場動向
   4. 業界動向および主な市場イベント
   5. 需要側および供給側分析
   6. PMR 分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲および定義
   2. バリューチェーン分析
   3. マクロ経済要因
      1. 世界 GDP 見通し
      2. 世界 GDP 見通し
      3. 世界経済の成長予測
      4. 世界都市化成長
      5. その他のマクロ経済要因
   4. 予測要因 – 関連性と影響
   5. 新型コロナの影響評価
   6. PESTLE 分析
   7. ポーターの 5 つの力分析
   8. 地政学的緊張：市場への影響
   9. 規制および技術動向
3. 市場動向
   1. 推進要因
   2. 抑制要因
   3. 機会
   4. トレンド
4. 価格動向分析、2019年~2032年
   1. 地域別価格分析
   2. セグメント別価格
   3. 価格に影響を与える要因
5. 世界の発酵原料市場の見通し：過去（2019年~2024年）および予測（2025年~2032年
   1. 主なハイライト
   2. 世界の発酵原料市場の見通し：製品タイプ
      1. はじめに/主な調査結果
      2. 製品種類別歴史的市場規模（10億米ドル）分析、2019年~2024年
      3. 製品種類別現在の市場規模（10億米ドル）予測、2025年~2032年
         1. アミノ酸
         2. 有機酸
         3. バイオガス
         4. ポリマー
         5. ビタミン
         6. 抗生物質
         7. 工業用酵素
      4. 市場魅力度分析：製品種類
   3. 世界の発酵原料市場の見通し：形態
      1. 概要/主な調査結果
      2. 形態別市場規模（2019年~2024年）の過去分析
      3. 形態別市場規模（2025年~2032年）の予測
         1. 液体
         2. 乾燥
      4. 市場の魅力度分析：形態別
   4. 世界の発酵原料市場の見通し：プロセス別
      1. 概要/主な調査結果
      2. 過去市場規模（10億米ドル） プロセス別分析、2019年~2024年
      3. 現在の市場規模（10億米ドル） プロセス別予測、2025年~2032年
         1. バッチ発酵
         2. 連続発酵
         3. 好気発酵
         4. 嫌気発酵
      4. 市場の魅力度分析：プロセス
   5. 世界の発酵成分市場の見通し：用途
      1. 概要/主な調査結果
      2. 用途別市場規模（2019年~2024年）の過去分析
      3. 用途別市場規模（2025年~2032年）の予測
         1. 食品および飲料
         2. 医薬品
         3. 紙
         4. 飼料
         5. パーソナルケア
         6. バイオ燃料
         7. その他
      4. 市場の魅力度分析：用途別
6. 世界の発酵原料市場の見通し：地域
   1. 主なハイライト
   2. 地域別市場規模（10億米ドル）の分析、2019年~2024年
   3. 地域別市場規模（10億米ドル）の予測、2025年~2032年
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. 東アジア
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. 中南米
      6. 中東・アフリカ
   4. 市場の魅力度分析：地域
7. 北米の発酵原料市場の見通し：過去（2019年~2024年）および予測（2025年~2032年
   1. 主なハイライト
   2. 価格分析
   3. 北米市場規模（10億米ドル）予測、国別、2025年~2032年
      1. 米国
      2. カナダ
   4. 北米市場規模（10億米ドル）予測、製品種類別、2025年~2032年
      1. アミノ酸
      2. 有機酸
      3. バイオガス
      4. ポリマー
      5. ビタミン
      6. 抗生物質
      7. 工業用酵素
   5. 北米市場規模（10億米ドル）予測、形態別、2025年~2032年
      1. 液体
      2. 乾燥
   6. 北米市場規模（10億米ドル）予測、プロセス別、2025年~2032年
      1. バッチ発酵
      2. 連続発酵
      3. 好気発酵
      4. 嫌気発酵
   7. 北米市場規模（10億米ドル）予測、用途別、2025年~2032年
      1. 食品および飲料
      2. 医薬品
      3. 紙
      4. 飼料
      5. パーソナルケア
      6. バイオ燃料
      7. その他
8. ヨーロッパの発酵成分市場の見通し：過去（2019年~2024年）および予測（2025年~2032年
   1. 主なハイライト
   2. 価格分析
   3. ヨーロッパ市場規模（10億米ドル）予測、国別、2025年~2032年
      1. ドイツ
      2. イタリア
      3. フランス
      4. イギリス
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ
   4. ヨーロッパ市場規模（10億米ドル）予測、製品種類別、2025-2032
      1. アミノ酸
      2. 有機酸
      3. バイオガス
      4. ポリマー
      5. ビタミン
      6. 抗生物質
      7. 工業用酵素
   5. ヨーロッパ市場規模（10億米ドル）予測、形態別、2025-2032
      1. 液体
      2. 乾燥
   6. ヨーロッパ市場規模（10億米ドル）予測、プロセス別、2025年~2032年
      1. バッチ発酵
      2. 連続発酵
      3. 好気発酵
      4. 嫌気発酵
   7. ヨーロッパ市場規模（10億米ドル）予測、用途別、2025年~2032年
      1. 食品および飲料
      2. 医薬品
      3. 紙
      4. 飼料
      5. パーソナルケア
      6. バイオ燃料
      7. その他
9. 東アジアの発酵原料市場の見通し：過去（2019年~2024年）および予測（2025年~2032年
   1. 主なハイライト
   2. 価格分析
   3. 東アジア市場規模（10億米ドル）予測、国別、2025年~2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   4. 東アジア市場規模（10億米ドル）予測、製品種類別、2025年~2032年
      1. アミノ酸
      2. 有機酸
      3. バイオガス
      4. ポリマー
      5. ビタミン
      6. 抗生物質
      7. 工業用酵素
   5. 東アジア市場規模（10億米ドル）予測、形態別、2025年~2032年
      1. 液体
      2. 乾燥
   6. 東アジア市場規模（10億米ドル）予測、プロセス別、2025年~2032年
      1. バッチ発酵
      2. 連続発酵
      3. 好気発酵
      4. 嫌気発酵
   7. 東アジア市場規模（10億米ドル）予測、用途別、2025年~2032年
      1. 食品および飲料
      2. 医薬品
      3. 紙
      4. 飼料
      5. パーソナルケア
      6. バイオ燃料
      7. その他
10. 南アジアおよびオセアニアの発酵成分市場の見通し：過去（2019年~2024年）および予測（2025年~2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 南アジアおよびオセアニアの市場規模（10億米ドル）予測、国別、2025年~2032年
       1. インド
       2. 東南アジア
       3. ANZ
       4. その他のSAO
    4. 南アジアおよびオセアニア市場規模（10億米ドル）予測、製品種類別、2025年~2032年
       1. アミノ酸
       2. 有機酸
       3. バイオガス
       4. ポリマー
       5. ビタミン
       6. 抗生物質
       7. 工業用酵素
    5. 南アジアおよびオセアニア市場規模（10億米ドル）予測、形態別、2025年~2032年
       1. 液体
       2. 乾燥
    6. 南アジアおよびオセアニア市場規模（10億米ドル）予測、プロセス別、2025年~2032年
       1. バッチ発酵
       2. 連続発酵
       3. 好気性発酵
       4. 嫌気性発酵
    7. 南アジアおよびオセアニア市場規模（10億米ドル）予測、用途別、2025年~2032年
       1. 食品および飲料
       2. 医薬品
       3. 紙
       4. 飼料
       5. パーソナルケア
       6. バイオ燃料
       7. その他
11. ラテンアメリカの発酵成分市場の見通し：過去（2019年~2024年）および予測（2025年~2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. ラテンアメリカ市場規模（10億米ドル）予測、国別、2025年~2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. その他
    4. ラテンアメリカ市場規模（10億米ドル）予測、製品種類別、2025年~2032年
       1. アミノ酸
       2. 有機酸
       3. バイオガス
       4. ポリマー
       5. ビタミン
       6. 抗生物質
       7. 工業用酵素
    5. ラテンアメリカ市場規模（10億米ドル）予測、形態別、2025年~2032年
       1. 液体
       2. 乾燥
    6. 中南米市場規模（10億米ドル）予測、プロセス別、2025年~2032年
       1. バッチ発酵
       2. 連続発酵
       3. 好気発酵
       4. 嫌気発酵
    7. 中南米市場規模（10億米ドル）予測、用途別、2025年~2032年
       1. 食品および飲料
       2. 医薬品
       3. 紙
       4. 飼料
       5. パーソナルケア
       6. バイオ燃料
       7. その他
12. 中東・アフリカの発酵成分市場の見通し：過去（2019年~2024年）および予測（2025年~2032年
    1. 主なハイライト
    2. 価格分析
    3. 中東・アフリカ市場規模（10億米ドル）予測、国別、2025年~2032年
       1. GCC諸国
       2. 南アフリカ
       3. 北アフリカ
       4. その他中東・アフリカ
    4. 中東・アフリカ市場規模（10億米ドル）予測、製品種類別、2025-2032年
       1. アミノ酸
       2. 有機酸
       3. バイオガス
       4. ポリマー
       5. ビタミン
       6. 抗生物質
       7. 工業用酵素
    5. 中東・アフリカ市場規模（10億米ドル）予測、形態別、2025-2032年
       1. 液体
       2. 乾燥
    6. 中東・アフリカ市場規模（10億米ドル） 2025年から2032年までの予測、プロセス別
       1. バッチ発酵
       2. 連続発酵
       3. 好気発酵
       4. 嫌気発酵
    7. 中東・アフリカ市場規模（10億米ドル） 2025年から2032年までの予測、用途別
       1. 食品および飲料
       2. 医薬品
       3. 紙
       4. 飼料
       5. 個人用ケア
       6. バイオ燃料
       7. その他
13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024年
    2. 市場構造
       1. 競争の激しさのマップ
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業
       1. 味の素株式会社
          1. 会社概要
          2. 製品ポートフォリオ/提供製品
          3. 主要財務情報
          4. SWOT分析
          5. 企業戦略と主な開発
       2. Allied Bakeries
       3. Angelyeast Co.
       4. Associated British Food （ABF）
       5. バケルズ
       6. BASF SE
       7. カーギル・インコーポレイテッド
       8. CHR. ハンセン A/S
       9. CSK フードエンリッチメント
       10. ドーン・フード・プロダクツ
       11. ドーラー・グループ
       12. E.I. デュポン・デ・ネムール・アンド・カンパニー
       13. イングレディオン
       14. ケリー・グループ
       15. ロイヤル・DSM N.V.
14. 付録
    1. 研究方法論
    2. 研究仮定
    3. 略語と略称

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