フォンダン市場 規模・シェア分析 － 成長トレンドおよび予測 (2025年～2030年)

フォンダン市場の概要

フォンダン市場は、2025年には31.5億米ドルに達し、2030年には39.3億米ドルに成長すると予測されており、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）4.58%を記録する見込みです。この堅調な拡大は、パーソナライズされたケーキデコレーションに対する消費者の需要、遊離糖摂取量を抑制する規制、およびクリーンラベル製剤研究への着実な投資によって推進されています。また、視覚的に魅力的なデザートに対するソーシャルメディア主導の需要、大量カスタマイズを可能にする生産自動化、および主流の食料品店でのフォンダン購入を一般化するプレミアムデコレーション用品の小売業者による採用も成長を後押ししています。

地域別では、ヨーロッパが最大の市場であり、アジア太平洋地域が最も急速に成長している市場です。市場の集中度は中程度とされています。

主要なレポートのポイント

* 製品タイプ別: ロールフォンダンが2024年にフォンダン市場シェアの61.81%を占め、2030年までにはスカルプティング/ガムペーストフォンダンがCAGR 5.83%で成長すると予測されています。
* 形態別: レディ・トゥ・ユースパックが2024年にフォンダン市場シェアの67.74%を占め、パウダー/インスタントミックスは2030年までCAGR 6.02%で進展すると見込まれています。
* 用途別: ケーキとペイストリーが2024年にフォンダン市場規模の71.06%を占め、コンフェクショナリーセンターは2030年までCAGR 6.25%で拡大しています。
* エンドユーザー別: 業務用ベーカリーおよび産業生産者が2024年にフォンダン市場シェアの53.19%を占め、ホームベイカーは2030年までCAGR 5.55%で成長すると予測されています。
* 地域別: ヨーロッパが2024年にフォンダン市場シェアの37.42%を占め、アジア太平洋地域は2030年までCAGR 5.61%で拡大すると予測されています。

世界のフォンダン市場のトレンドと洞察

市場の推進要因

1. カスタマイズされたテーマケーキへの需要増加: 消費者がパーソナライズされたお祝い体験を重視するようになり、カスタマイズされたテーマケーキへの需要が高まっています。ケーキデコレーションワークショップの人気や、ウィルトンやサテンアイスなどの企業によるレディ・トゥ・ユースフォンダン製品ラインの拡大、オンラインチュートリアルの提供がこのトレンドを反映しています。ソーシャルメディアでの精巧なフォンダンデザインの露出も市場拡大を促進しています。
2. クリーンラベル、アレルゲンフリーフォンダン製剤の進歩: 規制要件と消費者の健康意識の高まりに対応するため、メーカーはフォンダン製剤を改良しています。FDAの2024年児童栄養プログラムにおける添加糖規制や、トップ8アレルゲンを除外したアレルゲンフリーフォンダンの開発が進んでいます。天然着色料の採用も増加しており、消費者の透明性、天然成分、最小限の加工への需要がクリーンラベル市場を牽引しています。
3. ソーシャルメディアを通じた職人およびホームベーキングコミュニティの成長: ソーシャルメディアプラットフォームはフォンダン市場のダイナミクスを変革し、フォンダンはプロの製品からホームベイカーにとって不可欠なものへと変化しました。Instagram、TikTok、YouTubeでのフォンダンデコレーション技術のバイラルコンテンツが、より多くの個人にデコレーションケーキの作成を促しています。小売業者は、趣味のベイカー向けの小パックフォンダンの売上が35-50%増加したと報告しており、オンラインクラスやベーキングキットの提供も需要を刺激しています。
4. ケーキ用品の組織化された小売およびEコマースチャネルの拡大: 組織化された小売およびEコマースチャネルは、ケーキ用品の入手可能性を高めています。フォンダンやデコレーション製品は、専門店から主流の食料品小売店やオンラインプラットフォームへと移行しています。CakeSuppliesがRenshawのヨーロッパにおける主要な販売代理店となったことは、市場拡大における流通パートナーシップの重要性を示しています。Eコマースプラットフォームは、詳細な製品情報、チュートリアル、顧客レビューを通じて購入体験を向上させています。

市場の抑制要因

1. バタークリームと「ネイキッド」ケーキへの消費者の移行: 消費者の嗜好は、より自然で加工の少ないケーキデコレーションスタイルへと移行しており、バタークリームフロスティングや最小限に装飾された「ネイキッド」ケーキが健康志向の消費者の間で市場シェアを獲得しています。Dawn Foodsのバタークリームスタイルのアイシングラインの拡大は、このトレンドを示しています。消費者はバタークリームのシンプルな成分構成をフォンダンの複雑な製剤よりも健康的と見なす傾向があります。
2. 主要市場における糖分削減規制の強化: 糖分削減を目的とした規制措置は、特に機関および商業部門のフォンダンメーカーやサプライヤーに影響を与えています。FDAの2024年栄養基準は、児童栄養プログラムにおける添加糖を制限しており、学校にサービスを提供する商業ベーカリーは高糖分の装飾製品を修正または排除する必要があります。インドネシアのNutri-Level表示システムやEUの食品添加物規制の更新も、メーカーに代替甘味料への投資と製品の再配合を促しています。
3. 砂糖とパーム油価格の変動による利益圧迫: 砂糖とパーム油の価格変動は、フォンダンメーカーの利益率に大きな影響を与えています。これらの原材料はフォンダン製造の主要なコスト要素であり、価格の不安定さは生産コストの増加につながり、特に価格に敏感な市場セグメントで競争力を低下させる可能性があります。
4. 限られた賞味期限と保管の問題: フォンダンは、特に湿度が高い地域では、限られた賞味期限と保管の問題を抱えることがあります。これは、サプライチェーン全体での製品の鮮度と品質を維持するための課題となり、廃棄物の増加や流通コストの上昇につながる可能性があります。

セグメント分析

* 製品タイプ別: ロールフォンダンが専門分野の成長にもかかわらず優位
ロールフォンダンは、その加工性、保存安定性、費用対効果の組み合わせにより、2024年に製品タイプセグメントの61.81%を占めています。スカルプティング/ガムペーストフォンダンは、2030年までCAGR 5.83%で最も高い成長率を示しています。注ぎ込みフォンダンは、均一な粘度を必要とする産業用途で安定した需要を維持しています。マシュマロフォンダンは、その自然な品質と取り扱い特性からホームベイカーの間で市場シェアを拡大していますが、商業的な採用は限られています。Südzucker AGによるイソマルトースベースのフォンダン製剤の開発など、革新も進んでいます。
* 形態別: レディ・トゥ・ユースの利便性が市場を牽引
レディ・トゥ・ユースの包装形態は、プロのベーカリーが運用効率を求め、ホームベイカーが利便性を優先するため、2024年に形態ベースのセグメントの67.74%を占めています。パウダーおよびインスタントミックスの形態は、低コストと長い賞味期限を提供する製品が消費者に受け入れられるにつれて、2030年までCAGR 6.02%で成長しています。新興市場では、労働コストが低い場合、消費者は包装と小売コストを削減するために、オンデマンドで混合するパウダーフォンダンを好む傾向があります。
* 用途別: ケーキが中核を維持しつつ、コンフェクショナリーが拡大
ケーキとペイストリーは、2024年にフォンダン用途の71.06%を占め、主要な使用カテゴリーとしての地位を維持しています。一方、コンフェクショナリーセンターは、2030年までCAGR 6.25%で最も高い成長率を示しています。ケーキ用途の優位性は、フォンダンが効果的な表面カバーと構造的な装飾を可能にする固有の特性に由来します。コンフェクショナリー用途の成長は、メーカーが従来のケーキデコレーションを超えて、フォンダンの可塑性がユニークな形状とテクスチャを可能にする特殊な用途へと拡大していることを示しています。
* エンドユーザー別: 業務用ベーカリーがリードし、ホームセグメントが加速
業務用ベーカリーおよび産業生産者は、2024年にフォンダン売上の53.19%を占めています。彼らの市場リーダーシップは、規模の経済、専門知識、高度な設備を組み合わせてフォンダンの使用を最大化し、廃棄物を削減する効率的な運用に起因します。ホームベイカーセグメントは、ソーシャルメディアプラットフォームを通じたデコレーションスキルのアクセス増加と、小売およびオンラインチャネルを通じた製品の入手可能性の向上により、2030年までCAGR 5.55%という強い成長の可能性を示しています。

地域分析

* ヨーロッパ: 2024年に37.42%の最大の市場シェアを占めています。これは、強力なベーキングの伝統、高度な消費者の嗜好、堅固な規制環境に牽引されています。ケーキデコレーションが文化的なお祝いに不可欠な役割を果たし、高度に発達した料理教育プログラム、高品質の職人製品を重視する消費者が市場を支配しています。しかし、今後の糖分削減義務やPFAS包装規制などの課題に直面しています。
* アジア太平洋: 2030年までフォンダン消費においてCAGR 5.61%を示しています。この成長は、可処分所得の増加、西洋のお祝い習慣の採用、および特殊なベーキング材料へのアクセスを改善する組織化された小売インフラの発展に起因しています。中国とインドは、都市化と西洋スタイルのベーカリー製品への需要増加により、大きな成長の可能性を秘めています。
* 北米: ホームベーキング活動への高い参加と確立されたプロのベーカリー産業により、安定した市場地位を維持しています。この地域は、安全基準を維持しつつ革新を促進する規制枠組みの下で運営されています。ソーシャルメディアプラットフォームはベーキングトレンドに大きな影響を与え、包括的な小売流通システムと新しい製品や方法を容易に採用する消費者に支えられています。

競争環境

2025年のフォンダン市場は中程度の統合を示しており、いくつかの多国籍企業がその規模、革新能力、流通ネットワークを通じて支配的な地位を占めています。Oetker GroupのWilton Brands、Bakels GroupのRenshaw部門、Barry Callebaut AGなどの企業は、包括的な製品ポートフォリオ、グローバルな存在感、製剤改良への研究開発投資を通じて競争優位性を維持しています。技術の採用はフォンダン市場における主要な差別化要因として浮上しており、主要メーカーは品質管理、サプライチェーン効率、顧客エンゲージメントを向上させるためにインダストリー4.0ソリューションを導入しています。地域および地元のプレーヤーは、市場固有の知識、文化的適応、および専門的な流通ネットワークを通じて競争していますが、多国籍企業の規模と技術的優位性からの競争に直面しています。

最近の業界動向

* 2024年5月: CakeSuppliesがRenshawのヨーロッパにおけるケーキデコレーション製品の主要販売代理店となり、Renshawのすべての顧客アカウントを管理することになりました。
* 2024年4月: British Bakelsは、2023年12月の買収後、JF Renshawの新しいブランドアイデンティティを導入し、フォンダンアイシング、マジパン、ケーキデコレーション材料のメーカーは「Renshaw By Bakels」として運営を開始しました。
* 2023年12月: Bakels Groupの英国部門は、Real Good Food plcおよびJF Renshawの事業と資産の買収を完了しました。JF Renshawは、マジパン、アイシング、フォンダン、キャラメルなどのケーキデコレーションを小売およびフードサービス部門に供給していました。

本レポートは、世界のフォンダン市場に関する詳細な分析を提供しています。市場の定義、調査範囲、調査方法、主要な市場動向、規模と成長予測、競争環境、そして将来の展望について網羅しています。

エグゼクティブサマリーによると、世界のフォンダン市場は2025年には31.5億米ドルに達し、2030年までには39.3億米ドルに成長すると予測されています。地域別では、2024年に欧州が37.42%のシェアを占め、市場をリードしています。これは、確立された製菓文化と消費者の高級志向を反映したものです。一方、アジア太平洋地域は、可処分所得の増加と西洋式祝賀行事の普及により、5.61%の年間平均成長率（CAGR）で最も急速な成長が見込まれています。製品タイプ別では、ロールフォンダンがその扱いやすさから、商業ベーカリーとホームデコレーターの両方で広く利用されており、61.81%のシェアで市場を牽引しています。

市場の成長を促進する主な要因としては、以下の点が挙げられます。
1. カスタマイズされたテーマ性のあるケーキに対する需要の増加。
2. クリーンラベルやアレルゲンフリーのフォンダン製剤における技術進歩。
3. ソーシャルメディアを通じた職人技を追求するベーカリーやホームベーキングコミュニティの成長。
4. 製菓材料の組織的小売チャネルおよびEコマースチャネルの拡大。
5. エディブルアート（食べられる芸術）を好む食のトレンド。
6. 生産技術の進歩。

一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
1. 消費者がバタークリームや「ネイキッドケーキ」へと移行する傾向。
2. 主要市場における糖分削減規制の強化。
3. 砂糖およびパーム油価格の変動による利益率の圧迫。
4. 限られた保存期間と保管に関する課題。

市場は、製品タイプ、形態、用途、エンドユーザー、および地域に基づいて詳細に分析されています。
* 製品タイプ別: ロールフォンダン、ポアードフォンダン、スカルプティング/ガムペーストフォンダン、マシュマロフォンダンに分類されます。
* 形態別: すぐに使えるパック、粉末/インスタントミックス、その他（液体濃縮物など）があります。
* 用途別: ケーキやペストリー、クッキーやビスケット、製菓センター、アイスクリームやデザートなどに利用されます。
* エンドユーザー別: 商業ベーカリーおよび工業生産者、小売/店内ベーカリー、フードサービス（HoReCa）、ホームベーカーが含まれます。
* 地域別: 北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカの主要地域とその下位地域にわたって分析されています。

競争環境のセクションでは、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析が提供されています。Oetker Group (Wilton Brands LLC)、Bakels Group (Renshaw)、Satin Fine Foods Inc.など、多数の主要企業がプロファイルされています。

レポートでは、市場の機会と将来の展望についても言及されており、今後の成長戦略の策定に役立つ情報が提供されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場のダイナミクス

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 カスタマイズされたテーマ別ケーキへの需要の高まり

  • 4.2.2 クリーンラベル、アレルゲンフリーのフォンダン配合の進歩

  • 4.2.3 ソーシャルメディアを通じた職人およびホームベーキングコミュニティの成長

  • 4.2.4 ケーキ用品の組織化された小売およびeコマースチャネルの拡大

  • 4.2.5 食用アートを好む料理トレンド

  • 4.2.6 生産における技術的進歩

• 4.3 市場の制約
  • 4.3.1 消費者のバタークリームや「ネイキッド」ケーキへの移行の増加

  • 4.3.2 主要市場における糖分削減規制の強化

  • 4.3.3 砂糖とパーム油価格の変動による利益圧迫

  • 4.3.4 限られた賞味期限と保管の問題

• 4.4 バリューチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力分析
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 供給者の交渉力

  • 4.7.3 買い手の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 ロールフォンダン

  • 5.1.2 ポアードフォンダン

  • 5.1.3 スカルプティング/ガムペーストフォンダン

  • 5.1.4 マシュマロフォンダン

• 5.2 形態別
  • 5.2.1 すぐに使えるパック

  • 5.2.2 粉末/インスタントミックス

  • 5.2.3 その他（液体濃縮物など）

• 5.3 用途別
  • 5.3.1 ケーキとペイストリー

  • 5.3.2 クッキーとビスケット

  • 5.3.3 菓子センター

  • 5.3.4 アイスクリームとデザート

• 5.4 エンドユーザー別
  • 5.4.1 商業ベーカリーおよび工業生産者

  • 5.4.2 小売/店内ベーカリー

  • 5.4.3 フードサービス（HoReCa）

  • 5.4.4 家庭用パン職人

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 イギリス

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 ポーランド

  • 5.5.2.8 ベルギー

  • 5.5.2.9 スウェーデン

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 韓国

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 コロンビア

  • 5.5.4.4 チリ

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品&サービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 エトカーグループ (Wilton Brands LLC)

  • 6.4.2 バケルスグループ (Renshaw)

  • 6.4.3 サテンファインフーズ株式会社

  • 6.4.4 CSMベーカリーソリューションズ (Brill Inc.)

  • 6.4.5 ドーンフードプロダクツ株式会社

  • 6.4.6 バリーカレボーAG

  • 6.4.7 スードツッカーAG

  • 6.4.8 リッチプロダクツコーポレーション

  • 6.4.9 カルジャバインターナショナル (FondX)

  • 6.4.10 フォンダリフィックLLC

  • 6.4.11 ローレンスフーズ株式会社

  • 6.4.12 ラペッドイタリアS.r.l.

  • 6.4.13 PMEケーキ (ナイツブリッジPME)

  • 6.4.14 オーチャードプロダクツ株式会社

  • 6.4.15 スウィートアート (オーストラリア)

  • 6.4.16 ペイストリースター

  • 6.4.17 トロピライトフーズPvt. Ltd

  • 6.4.18 ザイオンインターナショナルフードイングレディエンツPvt. Ltd.

  • 6.4.19 ケーキクラフトオーストラリア

  • 6.4.20 ブリタニアスーパーファインLTD.

7. 市場機会と将来展望