食品コーティング成分市場の規模と展望、2023-2031

2022年の世界の食品コーティング成分市場の規模は、30.5億米ドルと評価されており、2031年には51.9億米ドルに達すると予測されており、2023年から2031年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）は6.1%に達すると見込まれています。この市場は、急速な都市化とライフスタイルの変化に伴い、世界的に加工食品の需要が高まっていることが主な推進要因です。また、製品の賞味期限を延ばす効率的な食品コーティングの研究開発が進んでおり、これにより市場で活動するベンダーに新たな機会が生まれています。

食品業界におけるコーティングは、製品に液体や固体の層を施すプロセスであり、主に機械的エネルギーに依存しています。このプロセスは、製品粒子を動かしながら、同時に特定のパターンでコーティング成分を適用し、これらを相互に露出させることから成り立っています。コーティングには、接着、摩擦、粘度、表面張力、結晶化といった現象が含まれます。一般的な食品コーティング成分には、油脂、調味料、小麦粉、シロップ、チョコレート、風味増強剤、砂糖、バッターがあり、これらは製品の栄養成分や完全性を保持し、食品の品質を向上させ、表面の光沢を変化させ、湿気や脂質の移動を防ぐ役割を果たします。また、食品コーティング成分にはナノ粒子や抗酸化物質が含まれ、栄養バーや海産物、菓子類で広く使用されています。

加工食品市場の成長には、急速な都市化、消費者ライフスタイルの改善、可処分所得の増加が寄与しています。例えば、現在、世界の人口の50%以上が都市部に住んでいます。予測によると、2045年までに世界の都市人口は2倍増加し、60億人に達する見込みです。また、ミレニアル世代の増加、働く女性の増加、忙しい仕事のスケジュール、移動中の消費パターンなどが、世界の加工食品製品の収益成長を促進すると予測されています。

食品および飲料（F&B）業界の大幅な拡大に伴い、健康的な即食（RTE）および即飲（RTD）食品や飲料の需要が高まっており、これが加工食品、揚げ物、ベーカリー製品、消費者向け商品の官能特性を向上させるための食品コーティング成分の採用を刺激しています。市場の主要なステークホルダーは、マーケットの支配力を向上させるために新しい製品を導入しています。例えば、2021年11月、イスラエルに本拠を置くAgtech企業Sufrescaは、賞味期限を延ばすための目に見えない食用コーティングを発表しました。この新しい食用コーティングは、チェリートマトやきゅうり、マンゴーなどのさまざまなトマトの賞味期限を延ばすことが示されています。

一方で、政府機関はクリーンラベルコーティング成分に関する厳格な規則を課しており、市場の拡大に対する制約となっています。FDAや欧州委員会は、食品および飲料業界での添加物や化学物質の使用を禁止しており、生産の成長を制限すると予想されています。例えば、FDAと欧州委員会は、発がん性の主張に基づき、アメリカの食品および飲料業界での合成色素の使用を禁止しました。また、一部の贅沢なコーティング成分の高カロリー含有量も市場の拡大を制約しています。

持続可能性への関心が高まる中で、エコフレンドリーな新しい食品コーティングの研究開発が進んでいます。最近のACS食品科学技術の研究によると、アボカドはキチン質に基づく物質でコーティングすることで、より長く新鮮さを保つことができることが示されています。この研究では、海産物の外骨格から生成される自然発生のキチン質が果物にコーティングとして適用されると抗菌活性を示すことが示されています。2022年9月には、インド工科大学（IIT）グワハティの科学者たちが、収穫後2ヶ月以上新鮮さを保つコーティングを開発しました。この研究者たちは、彼らのアイデアが持続可能な開発目標（SDG）の12.3、つまり食品供給チェーン全体での食品ロス削減に貢献できると考えています。このような開発は、食品コーティング成分市場のベンダーに新商品開発の機会を提供します。

地域別に見ると、世界の食品コーティング成分市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカに分かれています。北米は、最も重要な市場であり、予測期間中に大きな成長が期待されています。この地域の優位性は、乾燥コーティングを必要とする塩味スナックの高消費や、アメリカやカナダにおける冷凍食品の増加に起因しています。地域の個々のウェルビーングに対する関心が高まる中、主要な市場関係者は、新しいコーティング製品を発売し、この高まり続ける消費者の需要に応えています。2021年12月には、Startchy, Inc.がアメリカでのリンゴ産業向けのオーガニックコーティングYumbrellaを発表しました。これは、アメリカの農産物および野菜産業向けの初の洗えるコーティングです。

アジア太平洋地域は、加工食品製品に対する需要の高まり、可処分所得の増加、人口の増加により、最も成長が早い市場です。例えば、インドの平均的な家庭の可処分所得は、2023年には11,090米ドルに達すると予測されています。また、中国のチェーンストア・フランチャイズ協会（CCFA）が2021年8月に発表した報告書によると、中国の調理済み食品市場は2021年に前年同期比で24.1%の成長を遂げ、約3,100億元（約424.4億米ドル）に達しました。このような調理済み食品の需要増加は、食品コーティング成分の需要も増加させ、製品の特性、テクスチャー、風味を向上させます。西洋の風味や文化が影響を及ぼしているアジアの一部の国々では、消費者が便利な食品を求めており、これが成長する業界における食品コーティング成分の機会を生み出しています。

ヨーロッパは、世界市場のかなりのシェアを占めると予測されています。この地域の主要プレイヤーは、消費者の健康的で環境に優しい製品に対する需要に対応するために、クリーンラベルの新製品の開発に注力しています。例えば、ドイツの天然デンプンの生産者Kroner-Starkeは、便利な食品市場に焦点を移しています。パン粉やバッター食品に関連するネガティブな認識を改善するために、同社は現代的で化学物質を含まないクリーンラベルの商品を生産するための小麦デンプンを開発しました。このようなイノベーションは、地域の食品コーティング成分市場の成長を促進すると期待されています。

世界の食品コーティング成分市場は、製品と用途に基づいてセグメント化されています。製品に基づく市場シェアは、ココアとチョコレート、脂肪と油、塩、スパイスと調味料、小麦粉、バッターとパン粉、デンプン、ハイドロコロイド、砂糖とシロップ、その他に分けられます。バッターは、製品のための独立したコーティングとして使用され、パン粉やその他のトッピングに付着するための液体の混合物です。良く設計されたバッターは、強い付着性、独特のサクサク感、安定したコーティングといった特性を持っています。風味、色、粘度、希釈率などの他のパラメータは、顧客プロファイル、消費者の好み、関連するプロセス条件に応じて調整可能です。

用途に基づくと、グローバルな食品コーティング成分市場のシェアは、ベーカリー製品、菓子類、即食シリアル、乳製品、スナックや栄養バー、果物と野菜、肉類および家禽製品、その他に分かれています。菓子類は、糖分や炭水化物の多い甘い製品を調理するプロセスです。この領域は、一般的に焼き菓子と砂糖菓子という2つの主要なカテゴリに分類されます。焼き菓子は主に甘いペストリーやケーキなどの焼き製品を含み、砂糖菓子はキャンディ（スイーツとしても知られる）、キャンディナッツ、チューインガム、バブルガム、チョコレートなど、主に砂糖で作られる菓子を含みます。

この報告書の詳細なセグメントデータ、予測、地域の洞察は、購入可能です。

Report Coverage & Structure

食品コーティング成分市場レポート構造の概要

本レポートは、食品コーティング成分市場に関する詳細な分析を提供するために構成されています。以下に、レポートの主要なセクションを論理的にグループ化して説明します。

1. はじめに

レポートは、エグゼクティブサマリーから始まります。このセクションでは、食品コーティング成分市場の全体像が概説され、研究の目的や範囲が説明されます。

2. 研究方法論

このセクションでは、使用された研究方法論が詳述されており、サンプル取得のオプションや市場の範囲、セグメンテーションの方法が説明されています。また、通貨と価格設定に関する情報も含まれています。

3. 市場機会の評価

市場の成長機会を評価するために、新興地域や国、新興企業、そして新たな用途やエンドユーザーが分析されます。

4. 市場動向と要因

このセクションでは、市場の主要なドライバーや警告要因、最新のマクロ経済指標、地政学的影響、技術的要因が議論され、食品コーティング成分市場の動向が明らかにされます。

5. 市場評価

ポーターのファイブフォース分析やバリューチェーン分析を通じて、食品コーティング成分市場の競争環境と価値の流れが評価されます。

6. 規制の枠組み

地域別に規制の枠組みが示されており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカにおける規制の違いが分析されています。

7. ESGトレンド

環境、社会、ガバナンス（ESG）に関するトレンドが取り上げられ、食品コーティング成分市場の持続可能性に関する見解が示されます。

8. 市場規模分析

食品コーティング成分の製品別および用途別の市場規模が詳細に分析され、各製品（ココア、脂肪、塩、スパイス、粉、バッターなど）や用途（ベーカリー製品、菓子、乳製品など）の価値が評価されます。

9. 地域別市場分析

北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の市場分析が行われ、それぞれの地域における食品コーティング成分のトレンドと市場動向が詳細に示されています。

このレポートは、食品コーティング成分市場における重要な情報を提供し、業界の関係者にとっての意思決定を支援することを目的としています。