食品コールドチェーン市場規模と展望、2025年～2033年

## 食品コールドチェーン市場：包括的分析

### 1. 市場概要

食品コールドチェーン市場は、温度に敏感な生鮮食品を輸送中に保護するための冷蔵・保冷包装を利用した実用的な手法であり、現代のサプライチェーンマネジメントにおいて不可欠な要素となっています。食品廃棄物、サプライヤーリスク、システム誤作動、およびセキュリティ侵害といった懸念が世界的に高まる中、その重要性はかつてないほど増しています。この市場は、2024年には3,757.7億米ドルと評価され、2025年には4,088.0億米ドルに成長し、2033年までに8,020.9億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025-2033年）において年平均成長率（CAGR）8.79%という顕著な成長を遂げると見込まれています。北米地域は現在最大の収益源であり、予測期間中に8.19%のCAGRで拡大すると予測されています。

食品コールドチェーンは、食品・飲料産業において製品の熱劣化を防ぐために広く利用されています。近年では、運用コスト削減のため、風力や太陽光などの再生可能エネルギーオプションを導入する企業も増えており、持続可能性への意識も高まっています。

### 2. 市場の促進要因

食品コールドチェーン市場の成長を牽引する主要な要因は多岐にわたります。

* **生鮮食品の貿易拡大と消費者需要の増加:** 世界的に生鮮食品の取引量が増加しており、これらの温度に敏感な製品を品質を保ったまま輸送・保管するための食品コールドチェーンソリューションへの需要が高まっています。また、消費者の食品に対する品質期待値も上昇しており、これが食品コールドチェーンの導入をさらに後押ししています。
* **食品廃棄物削減への世界的懸念:** 国連食糧農業機関（FAO）の推計によると、世界中で人間が消費するために生産された食料の約3分の1が毎年廃棄されており、これは環境（土地、水、生物多様性の損失）に深刻な影響を与えています。気候変動の悪影響と相まって、この問題は企業に食品コールドチェーンソリューションの導入を強く促しています。特に、先進国では一人当たり年間95～115kgもの食品廃棄物が発生している一方、低所得国では一人当たり6～11kgと少ないものの、不十分な貯蔵施設や害虫・病気による収穫後損失が大きく、食品コールドチェーンの導入がこれらの損失を大幅に削減する潜在力を秘めています。
* **都市化と冷凍パン・菓子類への需要拡大:** 欧米を中心に都市化が進むことで、外国企業の事業展開機会が増加し、冷凍パン・菓子類への需要が高まっています。冷凍パン・菓子類は保存期間が長く、品質が維持され、一般的に生鮮品よりも安価であるため、政府の厳しい食品規制も相まって、生産者はこれらの製品を選ぶ傾向にあります。加えて、添加物不使用、非遺伝子組み換え、クリーンラベル、健康促進といった消費者の要求に応えるためには高度な保存技術が不可欠であり、これが食品コールドチェーン環境の拡張を推進しています。
* **消費者の健康意識と利便性志向:** 冷凍パン・菓子類の利点に対する消費者の意識向上と、新興中間層における健康意識の高まりが、その人気を後押ししています。可処分所得の増加に伴い、消費者はより高い栄養価と長い保存期間を持つ高価な冷凍パン・菓子類を購入する傾向にあります。利便性や「オンザゴー」のスナック需要も、冷凍パン・菓子市場の成長を長期的に牽引し、食品コールドチェーン保管の成長軌道と同期しています。
* **技術革新の進展:** 企業は、リアルタイムデータトラッカー、トレーサビリティのためのブロックチェーン、AI（人工知能）、IoT（モノのインターネット）などの技術開発に注力しています。例えば、Sensitechのようなソフトウェア企業が開発したサプライチェーンセンサープラットフォーム「SensiWatch」は、生鮮食品の温度、光、湿度、位置情報を5分ごとに提供でき、食品コールドチェーンの効率と透明性を大幅に向上させています。
* **加工食品から生鮮食品への消費者嗜好の変化:** 消費者が長期保存可能な高度加工食品から、温度管理が必要な生鮮の有機乳製品、果物、野菜、肉などの製品へと移行していることも、食品コールドチェーンの必要性を高めています。
* **政府による食品安全規制の強化:** アルゼンチン政府のように食品安全に関する厳しい規制を設けている地域では、食品の品質を維持するための食品コールドチェーンの需要が増大しています。
* **物流産業の近代化:** 日本の物流産業の近代化は、市場の成長に貢献しています。食品の流通は、従来の市場や小規模店舗からスーパーマーケットやコンビニエンスストアへと急速に移行しており、断熱トラック輸送の利用拡大により、冷蔵・冷凍品の入手が容易になっています。
* **インフラ投資の増加:** 多くの発展途上国が、生産から消費までのプロセスにおける食品ロスをより良く防ぐため、食品コールドチェーンインフラの刷新と近代化に支出を増やしており、これによりトラック、貨物、航空機などの物流サービスへの需要が高まっています。
* **貿易障壁の撤廃:** 世界中で生鮮食品の自由な移動を促進する貿易障壁の撤廃も、食品コールドチェーン市場の成長をさらに加速させています。

### 3. 市場の抑制要因

食品コールドチェーン市場の成長には、いくつかの課題も存在します。

* **不十分なインフラとネットワークの欠如:** 途切れない食品コールドチェーン、輸送、包装、流通ネットワークの必要性があるにもかかわらず、多くの地域でこれらのインフラが不十分です。特に、原材料生産者からサプライヤー、物流業者に至るまで、多数の関係者と権限レベルが関与する複雑なサプライチェーン構造は、出荷前に多くの潜在的な問題を引き起こす可能性があります。品質や腐敗の検査前に損傷した商品が梱包されることも少なくありません。
* **不適切な包装技術とベストプラクティスに関する知識不足:** 劣悪な包装技術は最終製品に損害を与え、包装規制の順守が不十分な場合も製品の積載に影響を及ぼします。通常、コールドサプライチェーンの開始時における温度逸脱を防ぐため、貨物の出発地で温度管理された環境下で梱包プロセス全体を見直すことが重要ですが、多くの場合、必要な措置が講じられず、当局が定めたベストプラクティスに関する知識が不足しているため、製品損失が発生しています。
* **不正管理と信頼性のある調達の課題:** カナダ市場では、不正管理、信頼性のある調達、および温度管理に関する問題が食品コールドチェーンの制約となっています。
* **先進国における製造上の課題と輸入依存:** 先進国では食品コールドチェーンへの需要が高い一方で、環境要因が製造上の障壁となることがあり、結果として輸入への依存が続く傾向にあります。これは、特定の貿易ルートが冷凍食品、魚介類、農産物など、長い食品コールドチェーンを必要とする製品に特化していることを意味します。
* **コールドチェーンの機能不全による損失:** ブラジルの食肉産業は近年、コールドチェーンの潜在的な機能不全に苦しんでおり、企業は解決策を見つけ、より良いサービスを開発するために奮闘しています。これは、新しい企業が市場に参入し、改善されたサービスを提供する機会を生み出す一方で、既存の企業にとっては大きな課題となっています。

### 4. 市場機会

市場の抑制要因は存在するものの、食品コールドチェーン市場には多くの成長機会が内在しています。

* **収穫後損失の削減による市場拡大:** サブサハラアフリカや南・東南アジアなどの低所得国では、不十分な貯蔵施設や害虫・病原菌の蔓延により、収穫後損失が甚大です。これらの「容易に解決可能な問題」は、食品コールドチェーン市場が拡大するための強固な基盤を提供します。
* **国際的な事業展開の拡大:** 欧州や北米における都市化の進展は、外国企業にとって魅力的な事業機会を提供し、結果として冷凍パン・菓子類への需要を押し上げています。
* **技術導入を通じた効率化と透明性の向上:** 企業はリアルタイムトラッカー、ブロックチェーンによるトレーサビリティ、AI、IoTといった技術への投資を強化しており、これにより食品コールドチェーン全体の効率性、安全性、透明性が向上します。例えば、カナダではChainvuやPeer Ledgerといった企業がブロックチェーンソリューションを提供し、不正管理や信頼性のある調達の課題解決に貢献しています。
* **インフラギャップの解消と新規企業の参入:** ブラジルの食肉産業におけるコールドチェーンの機能不全は、SuperFrioのようなチルド品の保管・流通に特化した食品コールドチェーン企業が、より良いサービスを提供するための市場参入の機会を生み出しています。
* **輸出市場の多様化:** スペインは世界有数の生鮮農産物輸出国であり、主に欧州市場向けですが、より遠隔の消費者市場への多角化を進めており、これも食品コールドチェーン市場の成長を促進します。
* **新興市場への投資:** アルゼンチンでは、ブルーベリーなどの果物を含む地域の食品サプライチェーンを強化する潜在力があるため、国際企業がこの発展途上地域の食品コールドチェーン部門に投資しています。
* **Eコマースとの連携強化:** 中国のEコマース大手JDは、中国最大の乳製品生産者である蒙牛乳業と食品コールドチェーン物流分野で提携しており、予測期間中の中国食品コールドチェーン市場の活況を見込んでいます。
* **植物由来製品への関心の高まり:** 消費者の植物由来製品への関心が高まっていることで、青果物の輸出潜在力が増大しており、短期間で品質が劣化しやすい青果物のコールドストレージおよび輸送の重要性が一層高まっています。
* **輸送部門における自動化の進展:** 長期的には、食品コールドチェーン輸送部門における自動化が進み、高価値商品についてはドローンが実用的な代替手段として検討される可能性があります。

### 5. セグメント分析

食品コールドチェーン市場は、サービス別と用途別に詳細に分析されます。

#### 5.1 サービス別

* **コールドチェーン保管（Cold Chain Storage）:**
このセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に8.57%のCAGRで成長すると推定されています。食品廃棄物への懸念の高まりが、農家やアグリビジネスが食品コールドチェーンを解決策の一つとして求める要因となっています。インド、中国、米国は、発展途上国における巨大な冷蔵倉庫を有し、世界のコールドストレージ倉庫部門の大部分を支配しています。都市部における小売店の普及が保管需要の大部分を満たしており、これらの国の倉庫の存在は生鮮品の輸出潜在力を示しています。多くの経済圏政府による貿易障壁の撤廃と生鮮品の自由な移動のトレンドは、世界的な生鮮品貿易をさらに促進しています。しかし、先進国では食品コールドチェーンへの需要が高い一方で、環境が製造上の障壁となるため、予測可能な将来にわたって輸入が継続的な要素となるでしょう。冷凍食品、魚介類、農産物など、長い食品コールドチェーンにのみ依存する特定の貿易ルートへの需要が高まっています。
* **輸送（Transportation）:**
輸送業界は、温度だけでなく湿度、光、その他の要因も考慮しながら、荷送人に対し貨物へのより高い視認性を提供する専門的かつ強力な技術を導入しています。このセクターの拡大に伴い、GPSや遠隔温度監視装置を使用した運用、AIの統合による機械学習インフラの構築が食品コールドチェーン分野で進むでしょう。長期的には、食品コールドチェーン輸送部門における自動化が進み、高価値商品についてはドローンが実用的な代替手段として検討される可能性があります。多くの発展途上国は、生産から消費までのプロセスにおける食品ロスをより良く防ぐため、食品コールドチェーンインフラの刷新と近代化に支出を増やしており、これによりトラック、貨物、航空機などの物流サービスへの需要が高まると予想されます。加えて、消費者の嗜好の変化により、冷凍食品が生鮮品や自然食品と棚のスペースを競合するようになり、タイムリーな配送が輸送に完全に依存するようになります。

#### 5.2 用途別

世界の食品コールドチェーン市場は、果物・野菜、食肉・魚介類、乳製品・冷凍デザート、ベーカリー・菓子、調理済み食品、その他の用途に分類されます。

* **食肉・魚介類（Meat and Seafood）:**
このセグメントが最高の市場シェアを占め、予測期間中に7.96%のCAGRで成長すると推定されています。OECDは、2028年までに世界の一人当たりの平均肉消費量が現在の状況から0.4kg増加し、35.1kg（小売重量換算）に達すると予測しています。しかし、予測される需要を満たすためには、輸出志向国が食品コールドチェーンソリューションに大幅な投資を行う可能性が高いです。中国、ブラジル、米国など、動物性タンパク質に大きく依存する多くの人口が需要を満たすことができる一方で、ビーガンやフレキシタリアン人口の増加により成長が鈍化すると予想されます。食肉・魚介類は保存期間が限られた生鮮品であり、販売期間も短いため、品質維持と棚での安全性の長期化を考慮すると、食肉供給における食品コールドチェーン管理の利用は極めて重要です。
* **果物・野菜（Fruits and Vegetables）:**
果物・野菜にとって、食品コールドチェーンソリューションは加工、保管、輸送、流通、小売における腐敗に対する障壁となり、品質を確保し、損失を可能な限り削減するための適切な温度を提供します。農業輸出に大きく依存する中国とインドは、輸出向け果物・野菜の収穫後損失の最前線に立ってきました。これは主に、物流の後進性による腐敗率の高さと流通の少なさに起因します。インドのような国では、果物・野菜部門に多数のステークホルダーが活動していますが、これらのパートナーを結びつけるインフラが不十分であるため、それぞれが単独で活動しています。さらに、植物由来製品への消費者の関心の高まりと、果物・野菜のような生鮮食品が保存期間が短く、温度管理が必要であるため、コールドストレージと輸送の重要性が高まっていることから、このセグメントはより大きな輸出潜在力を持つと業界は予測しています。
* **乳製品・冷凍デザート、ベーカリー・菓子、調理済み食品、その他の用途:**
これらのセグメントも食品コールドチェーン市場において重要な役割を担っています。特に乳製品や冷凍デザートは厳格な温度管理が必須であり、ベーカリー・菓子類では冷凍技術が品質保持と流通拡大に貢献しています。調理済み食品は、現代のライフスタイルに合わせた利便性を提供するために、食品コールドチェーンの恩恵を大きく受けています。

### 6. 地域分析

#### 6.1 北米

北米は最大の収益貢献地域であり、予測期間中に8.19%のCAGRで成長すると予想されています。小売店における食品コールドチェーン製品の需要と採用の増加、農場から店舗へ、そして店舗から顧客への保管と輸送が、予測期間中のコールドサプライチェーン部門の拡大を可能にするでしょう。企業は、リアルタイムデータトラッカー、トレーサビリティのためのブロックチェーンなどの技術開発にも注力しています。例えば、Sensitechのようなソフトウェア企業が設立した新しいサプライチェーンセンサープラットフォーム「SensiWatch」は、生鮮食品の温度、光、湿度、位置に関する情報を5分ごとに提供できます。米国市場では、乳製品、果物、野菜、肉、その他の生鮮品といった新鮮な有機食品に対する需要が高まっており、食品コールドチェーンの必要性が増しています。カナダ市場では、季節性、時間と温度の変動、一年中の道路アクセスなどが食品コールドチェーンの必要性を高める要因となっています。消費者が高度に加工された不健康な長期保存食品から、温度に敏感な生鮮食品へと移行するにつれて、技術が向上したコールドサプライチェーンも注目を集めています。カナダの食品コールドチェーンは、不正管理、信頼性のある調達、温度管理といった問題によって制約も受けており、そのギャップを埋めるためにChainvuやPeer Ledgerのようなブロックチェーンソリューションを提供する企業が複数登場しています。さらに、業界が冷凍品の需要を経験するにつれて、企業はAI、IoT、データ収集に投資しています。

#### 6.2 欧州

欧州は予測期間中に8.03%のCAGRで成長すると予想されています。英国で消費される食品のほとんどは輸入されており、食品コールドチェーン市場は、缶詰トマトやパスタのような常温品ではスペイン、野菜やサラダのような常温品ではイタリアといったEU諸国に強く依存しています。冷凍/チルド豚肉、鶏肉、その他の製品の需要があるため、市場のプレイヤーは最大能力に達しています。その結果、グローバルプレイヤーはこの機会を利用して市場シェアを拡大しています。加えて、スペインは世界有数の生鮮農産物輸出国であり、主に欧州向けですが、より遠隔の消費者市場への多角化も進めています。その結果、食品のコールドチェーン市場は予測期間を通じて成長すると予想されます。企業は、冷凍ディナーや果物・野菜製品の高い需要に対応するため、新しい市場に参入しています。

#### 6.3 アジア太平洋（中国、日本、インド）

中国のEコマース大手JDは、中国最大の乳製品生産者である蒙牛乳業と食品コールドチェーン物流分野で提携しており、予測期間中の中国食品コールドチェーン市場の活況を見込んでいます。日本の物流産業の近代化は、市場の上昇傾向に貢献しています。食品の流通は、従来の市場や小規模店舗からスーパーマーケットやコンビニエンスストアへと急速に移行しています。大手流通業者による断熱トラック輸送の利用が可能になったことで、冷蔵・冷凍品の市場はよりアクセスしやすくなっています。インドでは、巨大な冷蔵倉庫が発展途上国でみられ、中国、米国とともに世界のコールドストレージ倉庫部門の大部分を支配しています。しかし、インドや中国は、物流の後進性により、輸出向け果物・野菜の収穫後損失が高いという課題も抱えています。

#### 6.4 南米（ブラジル、アルゼンチン）

ブラジルは重要な牛肉生産国であり、その農産物のかなりの量を他国に輸出しており、これは食品コールドチェーン市場によって大きく助けられています。しかし、近年、食肉産業はコールドチェーンの潜在的な機能不全に苦しんでおり、プレイヤーは解決策を見つけ、より良いサービスを開発するために奮闘しており、新しい企業が市場に参入し、改善されたサービスを提供する道を開いています。ブラジルでは、SuperFrioなどの食品コールドチェーン企業がチルド品の保管・流通を専門としています。企業は、事業を成長させるにつれて競争優位性を得るために、流通施設を頻繁にアップグレードしています。国際企業は、アルゼンチンの発展途上食品コールドチェーン部門に投資しています。これは、ブルーベリーやその他の果物など、地域の食品サプライチェーンを強化する潜在力があるためです。加えて、アルゼンチン政府は食品安全に関する厳しい規制を設けており、これが食品の品質を維持するために国内での食品コールドチェーンの必要性を高めています。

Report Coverage & Structure

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        • 概要
        • タイプ別金額
        • コールドチェーン保管
          • 金額別
        • コールドチェーン輸送
          • 金額別
        • 監視コンポーネント
          • 金額別
      • アプリケーション別
        • 概要
        • アプリケーション別金額
        • 果物と野菜
          • 金額別
        • 肉と魚介類
          • 金額別
        • 乳製品と冷凍デザート
          • 金額別
        • パンと菓子
          • 金額別
        • 調理済み食品
          • 金額別
        • その他のアプリケーション
          • 金額別
    • メキシコ
    • アルゼンチン
    • チリ
    • コロンビア
    • その他のLATAM
  • 競合情勢
    • 食品コールドチェーン市場のプレーヤー別シェア
    • M&A契約と提携分析
  • 市場プレーヤー評価
    • AmeriCold Logistics LLC
      • 概要
      • 事業情報
      • 収益
      • ASP
      • SWOT分析
      • 最近の動向
    • VersaCold Logistics Services
    • Lineage Logistics Holding LLC
    • Nichirei Corporation
    • AGRO Merchants Group
    • DSV
    • Kloosterboer Group BV
    • Gruppo Marconi Logistica
    • Henningsen Cold Storage Co
  • 調査方法
    • 調査データ
    • 二次データ
    • 主要な二次情報源
    • 二次情報源からの主要データ
    • 一次データ
    • 一次情報源からの主要データ
    • 一次情報の内訳
    • 二次および一次調査
    • 主要な業界インサイト
    • 市場規模推定
    • ボトムアップアプローチ
    • トップダウンアプローチ
    • 市場予測
    • 調査の仮定
    • 仮定
    • 制限事項
    • リスク評価
  • 付録
    • 議論ガイド
    • カスタマイズオプション
    • 関連レポート
  • 免責事項