食品カプセル化市場：市場規模・シェア・成長動向分析と予測 (2025年～2030年)

食品カプセル化市場は、2025年には144.6億米ドル、2030年には228.1億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.54%と堅調に推移する見込みです。この市場の成長は、機能性食品に対する消費者の需要増加、クリーンラベル製剤に対する規制要件、およびデリバリーシステムの進歩によって牽引されています。カプセル化技術は、加工中の生理活性化合物の保護、製品の保存期間の延長、栄養成分の不快な風味のマスキングといったニーズに応えるものです。特に、マイクロカプセル化技術の採用が増加しており、これにより製品の安定性とバイオアベイラビリティが向上し、酸化、湿気、温度変化から成分を保護しつつ、その栄養特性を維持しています。乳製品およびベーカリー分野ではプロバイオティクスやオメガ3脂肪酸に、飲料業界では風味保持や機能性成分の制御放出に、これらの技術が広く利用されています。また、エレクトロスピニングやナノカプセル化といった新興技術も、その精度と効率性から注目を集めています。さらに、環境への配慮とクリーンラベルのトレンドに合わせ、植物由来のコーティング材料や持続可能なカプセル化プロセスの需要も高まっています。

主要な市場動向と洞察

促進要因
1.

このレポートは、世界の食品カプセル化市場に関する包括的な分析を提供しています。調査の前提条件、市場定義、および詳細な調査範囲が設定されており、綿密な調査方法に基づいて市場が評価されています。

エグゼクティブサマリーでは、主要な調査結果がまとめられています。食品カプセル化技術市場は、2030年までに228.1億米ドルに達すると予測されており、2025年からの年平均成長率（CAGR）は9.54%です。技術別では、ナノスケールとマイクロスケールの利点を組み合わせた多層設計を持つハイブリッドカプセル化システムが最も速い成長を遂げ、CAGRは12.70%と見込まれています。地域別では、機能性食品への二桁の需要、支援的な規制、費用対効果の高い製造拠点に牽引され、アジア太平洋地域が12.78%のCAGRで主要な成長エンジンとなると予測されています。コア相では、棚寿命の延長と消化器系への標的放出を強化する高度な単一細胞カプセル化技術に支えられ、プロバイオティクスが11.95%のCAGRで最も高い成長潜在力を示しています。

市場の推進要因としては、食品加工中の有効成分の制御放出と安定性向上への需要の高まり、機能性食品および栄養補助食品の強化に対する需要の増加が挙げられます。また、製品の貯蔵寿命を延ばし、成分の有効性を維持するためのカプセル化技術の採用拡大、有効成分の不快な風味や臭いをマスキングするためのカプセル化の利用増加、個別化栄養や医療食品における標的栄養素送達のためのカプセル化の利用拡大、そしてカプセル化技術の進歩も市場成長を後押ししています。

一方、市場の阻害要因としては、高い設備投資と加工コスト、カプセル化された成分の保管および貯蔵寿命の制限、原材料コストの変動が挙げられます。さらに、高度な食品加工方法におけるカプセル化された成分の熱的および機械的不安定性も課題となっています。

市場の状況については、サプライチェーン分析、規制環境、技術的展望、およびポーターのファイブフォース分析（新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）も詳細に検討されています。

市場規模と成長予測は、以下のセグメントに基づいて分析されています。
* 技術別: マイクロカプセル化、ナノカプセル化、ハイブリッド技術。
* 材料タイプ別: 多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤、その他のシェル材料。
* コア相別: ビタミン、ミネラル、酵素、有機酸、添加物、プロバイオティクス、プレバイオティクス、エッセンシャルオイル、その他のコア材料。
* 用途別: 食品・飲料（ベーカリー・菓子、スナック製品、加工肉・シーフード・代替肉、その他の食品・飲料）、栄養補助食品、動物飼料・ペット栄養、その他の用途。
* 地域別: 北米（米国、カナダ、メキシコなど）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、イタリア、フランス、スペイン、オランダなど）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリアなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（南アフリカ、サウジアラビアなど）の各市場が分析対象です。

競争環境のセクションでは、市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析が提供されています。主要企業としては、BASF SE、Cargill, Incorporated、Kerry Group plc、Royal FrieslandCampina N.V.、Ingredion Incorporated、DSM-Firmenich AG、Balchem Corporation、Symrise AG、Tate & Lyle PLC、International Flavors & Fragrances Inc.など、多数の企業プロファイルが含まれており、各社の概要、主要セグメント、財務情報、戦略、市場シェア、製品・サービス、最近の動向が詳述されています。

市場の機会と将来の展望についても考察されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 食品加工中の有効成分の制御放出と安定性向上に対する需要の高まり

  • 4.2.2 機能性食品および栄養補助食品の強化に対する需要の増加

  • 4.2.3 製品の賞味期限を延ばし、成分の有効性を維持するためのカプセル化技術の採用の増加

  • 4.2.4 有効成分の不快な風味や臭いをマスキングするためのカプセル化の利用の増加

  • 4.2.5 個別化栄養および医療食品における標的栄養素送達のためのカプセル化の利用拡大

  • 4.2.6 カプセル化技術における技術的進歩

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高い設備投資と加工コスト

  • 4.3.2 カプセル化された成分の保管および賞味期限の制限

  • 4.3.3 原材料費の変動

  • 4.3.4 高度な食品加工方法におけるカプセル化された成分の熱的および機械的不安定性

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 技術別
  • 5.1.1 マイクロカプセル化

  • 5.1.2 ナノカプセル化

  • 5.1.3 ハイブリッド技術

• 5.2 材料タイプ別
  • 5.2.1 多糖類

  • 5.2.2 タンパク質

  • 5.2.3 脂質

  • 5.2.4 乳化剤

  • 5.2.5 その他のシェル材料

• 5.3 コア相別
  • 5.3.1 ビタミン

  • 5.3.2 ミネラル

  • 5.3.3 酵素

  • 5.3.4 有機酸

  • 5.3.5 添加物

  • 5.3.6 プロバイオティクス

  • 5.3.7 プレバイオティクス

  • 5.3.8 エッセンシャルオイル

  • 5.3.9 その他のコア材料

• 5.4 用途別
  • 5.4.1 食品および飲料

  • 5.4.1.1 ベーカリーおよび菓子

  • 5.4.1.2 スナック製品

  • 5.4.1.3 加工肉、シーフード、代替肉

  • 5.4.1.4 その他の食品および飲料

  • 5.4.2 栄養補助食品

  • 5.4.3 飼料およびペット栄養

  • 5.4.4 その他の用途

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 欧州

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 英国

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 その他の欧州地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル {(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む)}
  • 6.4.1 BASF SE

  • 6.4.2 Cargill, Incorporated

  • 6.4.3 Kerry Group plc

  • 6.4.4 Royal FrieslandCampina N.V.

  • 6.4.5 Ingredion Incorporated

  • 6.4.6 GAT Food Essentials GmbH

  • 6.4.7 TasteTech

  • 6.4.8 Advanced Bionutrition Corp

  • 6.4.9 DSM-Firmenich AG

  • 6.4.10 Balchem Corporation

  • 6.4.11 Glatt GmbH

  • 6.4.12 Symrise AG

  • 6.4.13 AVEKA

  • 6.4.14 Tate & Lyle PLC

  • 6.4.15 Sphera Encapsulation

  • 6.4.16 Lycored Ltd.

  • 6.4.17 Ashland Global Holdings Inc.

  • 6.4.18 International Flavors & Fragrances Inc.

  • 6.4.19 Sensient Technologies

  • 6.4.20 Innovia

7. 市場機会と将来展望