食品フレーバー市場の規模と展望、2024-2033

世界の食品フレーバー市場は、2024年に189.2億米ドルと評価され、2033年には289.1億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年から2033年）中に年平均成長率（CAGR）は4.4%に達すると見込まれています。都市化の進展や忙しいライフスタイルの影響で、加工食品や便利な食品の需要が高まっています。食品フレーバーは、これらの製品の味や魅力を向上させる重要な役割を果たし、市場の成長を促進しています。さらに、バイオテクノロジーや酵素プロセスといった技術的進歩により、新しいフレーバー化合物の開発やフレーバー供給システムの改善が可能になりました。これにより、革新が促進され、市場におけるフレーバーの選択肢が広がっています。

フレーバーは、特定の風味を製品に付与するために、飲料やヨーグルトなどの食品に微量添加される物質です。フレーバーは、食品から香り成分を抽出するか、味覚を刺激する新しい化学物質を合成することによって生産されます。加工や保存の過程で、腐りやすい食品の風味は時間とともに減少するため、風味を保持するためにフレーバー剤の使用が必要です。食品および飲料業界では、新製品の開発、既存製品の味の変更、新製品の導入など、さまざまな目的でフレーバーが必要とされています。

食品フレーバーは、天然フレーバーと合成フレーバーの2つの主要なカテゴリに分類されます。天然フレーバーは、植物や果物に由来する複雑な化学化合物で構成されています。一方、合成フレーバーは自然から得られるものではなく、化学物質から得られます。最近では、エネルギードリンクやフルーツフレーバー飲料、ナッツなど、健康志向の商品の需要が高まっています。人口の健康意識の高まりは、いわゆるグリーンラベル商品の成長を支える重要な要因です。さらに、肥満、糖尿病、高血圧などの疾病の発生率の増加も、消費者の健康関連食品に対する需要を促進しています。

フローラルフレーバーは、最近のフレーバートレンドの一つとして浮上しています。様々な花や果物の味が焼き菓子に加えられ、自然な香りと風味を与えています。フルーツフレーバーは、通常、植物由来のフレーバーと組み合わされて、食品に自然な香りを与えます。フローラルおよびボタニカルフレーバーは、過去数年で専門の市場から広範な市場へと拡大しました。多くの花のエッセンスが焼き菓子に使用されており、これらの香りは2015年から2018年の間に132%の成長率を記録しました。

合成フレーバーは、食品製品に使用される人工的な風味であり、自然由来の品質が全く残っていない完全に加工されたものです。科学者は、異なる合成化学物質を使用して自然フレーバーの味を模倣し、最終的に食品に添加します。望ましい味を持つ食品製品を製造することは、最小限またはゼロの栄養価でより安価です。さらに、合成フレーバーを製造するために使用される化学物質の名前を開示する必要はなく、成分やその出所が安全と見なされない限り、法的な要件はありません。多くの合成フレーバーは石油や他の揮発性化学物質から調達されています。

新興経済国における機会は非常に大きく、未開発の市場です。経済協力開発機構（OECD）に非加盟の国々は、世界の人口の80%以上を占めていますが、世界の食品消費の60%未満を消費しています。さらに、新興経済国は2020年時点で世界の中間層人口の60%以上を構成しています。急速に変化する状況を考慮すると、中国では2000年に約10,000米ドルの可処分所得を持つ世帯が300万世帯ありましたが、2012年には6000万世帯に増加しました。この数は2020年には2億3000万を超えると予測されています。

アジア太平洋地域は、世界の食品フレーバー市場において支配的な地域であり、予測期間中にCAGR 5.8%で成長することが予想されています。アジア太平洋地域では、収入の上昇と食品アイテムの消費者基盤の拡大により、食品フレーバー業界の大きな成長の可能性があります。アジア太平洋地域の多くの国々では、ビジネスの拡大に伴い経済が成長しています。特に中国とインドは、高い労働生産性と大規模な人口により、経済成長において西側諸国と競争しています。

北米市場は、予測期間中にCAGR 2.7%で成長すると見込まれています。便利な食品の需要の高まり、飲料業界の成長と発展、消費者のライフスタイルの変化は、北米における食品フレーバー市場の成長を促進する重要な要因です。食品フレーバー市場の成長を補完する要素として、消費者の嗜好の違いや健康的でオーガニックな製品への需要の急増があります。

欧州市場では、チーズ、牛乳、バターなどの乳製品の需要が高く、食品フレーバーの必要性を刺激しています。欧州は伝統的に味や料理の豊かな国であり、さまざまな文化や食習慣が存在しています。市場の著名なプレイヤーは、技術基盤を強化し、製品ラインを多様化し、地理的な展開を拡大するために高額な研究開発投資を行っています。

ラテンアメリカでは、都市化の進展、可処分所得の増加、小売販売の拡大が加工食品や飲料の需要を増加させ、食品フレーバーの需要を生み出しています。しかし、健康意識の高まりや天然フレーバーを生産するために必要な原材料の価格変動は、地域の市場成長を妨げる可能性があります。

アフリカでは、食品加工業界はまだ発展途上であり、消費者の嗜好は徐々に質の高い西洋式や国際スタイルの食品へとシフトしています。急速な都市化と地域の飲食サービスの拡大が、アフリカにおける食品フレーバーの需要を生み出しています。

世界の食品フレーバー市場は、タイプとエンドユーザーによってセグメント化されています。タイプ別に見ると、世界市場は天然フレーバーと人工フレーバーに分かれています。人工フレーバーセグメントは市場の最大のシェアを占めており、予測期間中にCAGR 3.9%で成長すると予測されています。人工フレーバーは、食品に風味を与えるために使用される化学化合物であり、天然フレーバーの味を改善します。

市場の成長を促進する要因には、経済的な実行可能性や天然フレーバーよりも簡単かつ短期間で製造できるプロセスがあります。アジア太平洋地域における加工食品の需要の高まりやファーストフード業界の革新も、市場参加者にとって有利な機会を生み出すと考えられています。天然フレーバーは、動物または植物の原材料であり、自然状態で使用されるか、物理的、微生物学的、または酵素的プロセスを通じて処理されます。

Report Coverage & Structure

食品フレーバー市場レポートの構成概要

このレポートは、食品フレーバー市場の詳細な分析を提供するために、複数のセクションに分かれています。以下に、各セクションの内容について説明します。

1. イントロダクションと概要

レポートの冒頭には、食品フレーバー市場の概要が記載されています。このセクションでは、研究の目的や範囲、制約条件、仮定、そして市場のスコープとセグメンテーションに関する情報が提供されます。

2. 市場機会の評価

このセクションでは、新興地域や国、新興企業、新興アプリケーションや最終用途など、食品フレーバー市場における機会が評価されています。

3. 市場動向と要因

• 市場を推進する要因
• 市場の警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術要因

4. 市場評価

市場評価セクションでは、ポーターのファイブフォース分析やバリューチェーン分析が行われ、食品フレーバー市場の競争環境が明らかにされます。

5. 規制フレームワーク

この部分では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカの各地域における規制の概要が示されています。

6. ESGトレンド

環境、社会、ガバナンス（ESG）に関連するトレンドが食品フレーバー市場にどのように影響を与えているかが考察されています。

7. グローバル食品フレーバー市場の詳細分析

市場の種類、用途、形態、最終用途、流通チャネルに基づく詳細な分析が行われ、各セグメントの市場規模が示されます。特に、天然フレーバーと人工フレーバーの比較や、飲料、乳製品、ベーカリー、スナックなどの各アプリケーションにおける詳細なデータが提供されます。

8. 地域別市場分析

北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の詳細な市場分析が行われ、それぞれの地域での食品フレーバーの需要やトレンドが考察されます。また、アメリカ、カナダ、英国、ドイツ、フランスなどの国別分析も含まれています。

このように、レポートは食品フレーバー市場に関する包括的な情報を提供する構成になっています。各セクションは、研究目的や市場の動向、地域別の詳細な分析に基づいており、業界関係者にとって価値のある情報源となることを目指しています。