食品強化市場の規模と見通し、2025-2033

世界の食品強化市場は、2024年に1,054億1,000万米ドルと評価され、2025年には1,157億4,000万米ドル、2033年には2,445億1,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年から2033年）の間に、年平均成長率（CAGR）は9.8%を記録するとされています。強化食品やその健康上の利点に対する消費者の意識の高まりが触媒として機能すると予想されています。食品強化は、ビタミン、ミネラル、タンパク質などの微量栄養素を食品や飲料に添加して栄養価を高める手法です。世界保健機関（WHO）は、食品強化が微量栄養素の健康を改善するための主要な手段として認識されているため、その手順を支持しています。食品強化産業は、強化食品の需要の増加や微量栄養素不足に対する懸念の高まりなど、さまざまな要因により現在拡大しています。WHOによれば、5歳未満の1億4,900万人の子供が年齢に対する成長障害、いわゆる成長停滞を経験しており、その主な原因は基本的な栄養要件を満たせないことにあります。また、より健康的で栄養価の高い食品への欲求の高まりと、健康の重要性に対する意識の高まりが、食品強化剤市場の拡大を促進する主要な要因となっています。他の市場拡大要因として、ライフスタイルの変化や、人口増加と個人所得の増加による健康的な食品や飲料の需要増加が挙げられます。慢性疾患の発生率の増加や、食品強化剤の役割と利点に関する知識の向上は、市場の成長率を大幅に押し上げるでしょう。食品強化剤市場は、食品と飲料技術の進歩により、収益性の高い成長の見通しを持っています。

世界的な栄養不良問題が、食品強化に対する需要の高まりを主に駆り立てています。2021年から2022年にかけて世界的な飢餓率は安定しているものの、世界中の多くの地域で食料危機が悪化しています。パンデミック、気候変動、戦争（ウクライナ戦争など）によって、2019年以来、飢餓を経験している世界人口は約1億2,200万人増加しました。2022年には、主に女性や農村地域に住む人々を含む約24億人が、健康的で安全かつ十分な食品への定期的なアクセスを欠いていました。子供の栄養不良の有病率は依然として非常に高い状態です。2021年には、1億4,810万人の子供が成長停滞を経験し、これは人口の22.3%に相当します。また、4500万人の子供が消耗症を患い、これは全体の6.8%に相当します。さらに、3,700万人の子供は過体重に分類され、全体の5.6%を占めています。発展途上地域で一般的な慢性的な栄養不良は、重大な健康リスクをもたらします。政府や団体の間で、基本的な食品を必須栄養素で強化することが、これらの課題に大規模に対処するための実行可能なアプローチであるという認識が高まっています。

健康とビタミン欠乏症のリスクに対する消費者の意識は、強化食品や飲料の需要を一貫して増加させています。さらに、これらの障害は栄養が行き届いた人々にも影響を及ぼす可能性があることが研究で示されています。栄養不足とその健康への影響の認識が高まるにつれて、消費者は積極的に強化された食品や飲料を探しています。健康に対する意識が高まる中、人々は追加の栄養的利点を提供する製品を選択しています。食品メーカーは、シリアルや乳製品を含むさまざまな製品を強化することで、この栄養改善のニーズに応えています。栄養不足に関する知識は、消費者の選択に影響を与え、政府、非政府組織、民間セクターの間で食品強化イニシアチブを採用し推進するためのパートナーシップを促進しています。消費者と利害関係者の知識の増加は、栄養問題に取り組み、公衆衛生を向上させる上での食品強化の重要性を強調しています。

食品強化に関連する費用、特に成分の取得、処理、流通に関連するコストは、重大な障壁となる可能性があります。多くの食品企業にとって、強化に必要な初期資本（強化成分の調達、機械、品質管理手順を含む）は大きな負担です。これらの追加費用は消費者に負担がかかり、特に低所得地域では強化製品が手に入りにくくなる可能性があります。さらに、栄養素の安定性を維持することは重要な課題です。特定のビタミンやミネラルは、加工や保存中に発生する可能性のある熱、光、酸素による分解に敏感です。製品の保存期間中の安定性と生体利用可能性を保証することは、消費者が期待される栄養的利益を得るために重要です。これらの障害に耐えつつ、規制基準を満たす製品を開発することは、食品強化プロジェクトの複雑さとコストを増大させます。これらの制限を克服するためには、強化食品の栄養価を保ちつつその手頃な価格を提供するための継続的な研究と革新が必要です。

バイオフォーティフィケーションの取り組みが、食品強化の需要の増加に大きく貢献しています。これらの努力は、米、麦、トウモロコシなどの主要作物の栄養価をバイオフォーティフィケーション技術を用いて向上させることで、広範な栄養素不足に取り組んでいます。消費者は通常の食事から重要な栄養素を摂取し、サプリメントの必要性を減少させることができます。2019年には、アフリカとアジアで広く存在する隠れた飢えに対抗するために、バイオフォーティフィケーション作物の商業化プログラム（CBC）が開始されました。HarvestPlusは、CIATおよび国際食糧政策研究所（IFPRI）によって共同で主導されています。このイニシアチブは、2004年の設立以来、アフリカ、アジア、ラテンアメリカの30か国で130以上のバイオフォーティフィケーション作物を導入してきました。HarvestPlusは、強化された栄養価の作物を提供することにより、2015年に200万を超える農業世帯に到達しました。これは、2020年までに1億人、2030年までに10億人のターゲットオーディエンスにバイオフォーティフィケーション食品を提供するという目標と一致しています。この迅速な進展は、南アジアでの亜鉛豊富な作物の幅広い実施に部分的に起因し、同地域への初めての導入となりました。このようなアプローチは、公衆衛生を向上させるだけでなく、利益を生むバイオフォーティフィケーション食品と成分市場を創出します。

さらに、食品強化は利便性のある食品の人気に貢献する重要な要素です。都市化の進展と忙しいライフスタイルの普及により、人々はますますパッケージ化された便利な食事を選択しています。食品メーカーはこの傾向を認識し、より栄養価の高い選択肢への欲求を満たすために強化を組み込んでいます。強化された便利食品は、追加の栄養素の利点を消費者に提供し、今日の高速化した社会でバランスの取れた食事を維持するための実用的な選択肢となっています。このようにして、食品強化産業はこれらの影響力のある要因によって継続的な成長を遂げています。

北米は、世界の食品強化市場の最大のシェアを占めており、予測期間中に9.2%のCAGRで成長すると推定されています。北米の食品強化市場は、特定の健康問題に焦点を当てることが増えてきています。ビタミン、ミネラル、機能性添加物を含む強化製品の人気が高まっており、健康意識の高い人口によって支えられています。さらに、ビタミン不足に対処し、強化プログラムを施行するための政府の取り組みが業界の成長に寄与しています。第76回世界保健総会で、代表団は、安全かつ効率的な食品強化を実施することによって、微量栄養素の不足を防止するための決議を承認しました。さらに、この決議は加盟国に対して、微量栄養素を含む食品の強化およびサプリメントの提供に関して決定を行うとともに、資金調達と監視システムの強化方法を模索するよう求めています。この決議は、国連栄養行動の10年（2016-2025年）報告の枠内で可決されました。栄養の10年の目的は、第二次国際栄養会議（ICN2）で行われたコミットメントの履行を加速し、2025年までに栄養および食事関連の非感染性疾患（NCD）の世界目標を達成し、2030年までに持続可能な開発目標の達成に貢献することです。

アジア太平洋は、予測期間中に9.5%のCAGRで成長すると推定されています。アジア太平洋の食品強化産業は、その大きな人口の多様な食生活の好みと栄養要件に影響されています。政府と国際機関は、特に主食での強化プログラムを通じてビタミン不足に積極的に取り組んでいます。また、市場は、地域の文化的多様性に対応するために伝統的な食品の強化の大幅な増加を経験しています。栄養と健康に対する意識が高まる中、食品メーカーは変化する市場の特定のニーズに応えるために、創造的な強化手法を積極的に模索しています。

ヨーロッパは大きな市場シェアを持っています。ヨーロッパでは、天然でクリーンラベルの強化に対する関心が高まっています。消費者は、ビタミンやミネラルの天然供給を利用した製品をますます探しています。20世紀初頭以来、ヨーロッパは甲状腺腫、くる病、ペラグラなどの栄養不足関連疾患を効果的に根絶してきました。甲状腺機能低下症と甲状腺腫の問題に対処するために、食塩を必須栄養素で強化する方法が1923年にスイスで初めて導入され、その後他国でも採用されました。さらに、ビタミンDで食品を強化する方法が、多くのヨーロッパ諸国で広く採用されています。ビタミンD食品強化ががん死亡率に与える影響を調査した最近の研究では、ビタミンD食品強化による死亡者数の著しい減少が明らかになりました。英国では、ビタミンE、葉酸、鉄、カルシウムなどのビタミンやミネラルが、食品製品に補強されています。さらに、有機および非遺伝子組み換え強化の導入は、重要で注目すべきトレンドです。加えて、強化された乳製品および植物ベースの代替品がますます人気を集めており、地域における機能性および強化食品の需要の高まりに対応しています。

2023年には乳製品および乳製品ベースの商品が市場を支配しました。乳製品を強化する実践は、カルシウムとビタミンDの消費を増加させる助けとなり、ますます人気が高まっています。カルシウム強化ミルクや乳製品代替品は、骨の健康を向上させたい個人を対象としています。さらに、プロバイオティクスで強化されたヨーグルトは、消化器の健康を促進するために人気が高まっています。これらの傾向は、全体的な健康と、従来の乳製品を超えた利点を提供する機能性食品の需要に対する関心の高まりと一致しています。

乳児用調製品セグメントは、成長が最も速いセグメントです。乳児用調製品セグメントは、乳幼児に成長と発達に必要な重要な栄養素を提供しています。

Report Coverage & Structure

食品強化市場レポートの構造概要

このレポートは、食品強化市場の詳細な分析を提供し、以下の構造に基づいて情報を整理しています。

研究方法論とサンプル取得

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エグゼクティブサマリーと研究の範囲

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• 研究目標
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• 市場の範囲とセグメンテーション
• 考慮された通貨と価格設定

市場機会と動向の評価

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• 新興地域／国
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• 新興アプリケーション／エンドユース
• 市場動向
• 市場の推進要因
• 市場警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術要因

市場評価と規制枠組み

• 市場評価
• ポーターの5つの力分析
• バリューチェーン分析
• 規制枠組み
• 北米、ヨーロッパ、APAC、中東とアフリカ、LATAMの動向
• ESG動向

グローバル食品強化市場サイズ分析

• 製品別分析: 乳製品、脂肪と油製品、菓子製品、ベーカリー製品、飲料、乳児用調製品、その他
• 栄養素別分析: ビタミン、タンパク質、ミネラル、プレバイオティクスとプロバイオティクス、その他
• タイプ別分析: 冷凍、レディミックス、レディトゥイート、レディトゥドリンク、その他

地域別市場分析

北米市場分析

• 米国とカナダにおける製品、栄養素、タイプ別の詳細分析

ヨーロッパ市場分析

• 主要国（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、ノルディック、ベネルクス、その他のヨーロッパ）における製品、栄養素、タイプ別の詳細分析

APAC市場分析

• 中国を含むAPAC地域の製品、栄養素、タイプ別の詳細分析

このレポートは、詳細な市場情報を提供し、食品強化の世界的な動向を把握するための貴重なリソースとなります。