世界の食品原料市場規模予測（2025年-2032年）、年平均6.3%成長

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Food Ingredients Market by Type (Functional Ingredients, Fats and Oils, Enzymes, Others), by Form (Powder, Liquid, Granular, Others), by Application (Bakery & Confectionery, Dairy & Frozen Desserts, Beverages, Others), and Regional Analysis for 2025 – 2032

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食品原料の市場シェアとトレンド分析

世界の食品原料市場規模は、2025年の1,945億米ドルから、2032年には2,981億米ドルまで成長すると予測されています。2025年から2032年の予測期間において、CAGRは6.3%と予測されています。Persistence Market Research のレポートによると、食品原料市場の将来は、精密栄養、クリーンラベルの革新、および持続可能な調達にあると予測されています。消費者が透明性と機能的なメリットを求める中、原料メーカーは、進化する食事、倫理、環境に関する期待に応えるため、バイオテクノロジー、発酵、植物ベースのテクノロジーに多額の投資を行うことが予想されます。

• クリーンラベルと栄養豊富な原料は、食品原料市場における消費者の選択に影響を与えています。
• 食品メーカーは、天然成分や機能性成分に対する需要の高まりに対応するため、製品の再構成を進めています。
• 個別化栄養は、食材の革新にとって大きなチャンスとして浮上しています。
• 機能性食材は、総合的な健康をサポートする役割から注目されています。
• 酵素や天然乳化剤は、クリーンラベルの配合に人気が高まっています。
• ベーカリーおよび菓子業界では、天然甘味料や健康強化の分野において革新が続いています。
• 北米の消費者は、毎日の食品の選択において、持続可能なクリーンラベルの食材を優先しています。
• アジア太平洋地域における都市化とライフスタイルの変化が、革新的な食材の需要を牽引しています。

市場動向

推進要因 – クリーンラベルおよび栄養価の高い食材に対する消費者の嗜好の高まり

食品原料市場は、クリーンラベルと栄養価の高い製品に対する消費者の嗜好の高まりによって大きく牽引されています。消費者はより見識が深まり、食品の成分について透明性を求め、健康に良い成分を含む食品を要求するようになっています。この傾向は、シンプルで認識しやすい成分、およびビタミン、タンパク質、食物繊維などの追加の利点を持つ成分を優先することを意味します。

Persistence Market Research の最近の調査によると、消費者の 3 人に 1 人は、透明性、個人の健康、環境の持続可能性をますます重視するようになったことを受け、クリーンラベルの食品や飲料を積極的に探しています。この消費者の強い関心により、食品および飲料メーカーは、これらの進化する期待に応える製品を再構成し、革新的な原材料を開発することが求められており、その結果、さまざまな天然の機能的で透明性の高い食品原料の需要が直接的に高まっています。

抑制要因 – サプライチェーンの混乱による原材料の安定供給の

障害

サプライチェーンの混乱は、原材料の安定供給を妨げるため、食品原料業界にとって大きな市場抑制要因となっています。ロシアとウクライナの紛争や、米中貿易摩擦の継続など、地政学的な出来事は、従来の貿易ルートを混乱させ、主要な農産物や加工食材の供給に影響を与えています。さらに、干ばつや洪水などの気候変動の頻度と深刻化が進んでいることも、作物の収穫量や原材料の供給に直接影響を与えています。これらの問題に加え、輸送や物流における継続的なボトルネックにより、必須食材の入手が予測不可能になっています。この不安定さは製造を複雑にし、コストを押し上げ、食品企業が信頼性の高い製品を生産し、革新する能力を制限しています。

機会 – 個別化栄養製品向けの原料ポートフォリオの拡大

消費者が個々の健康ニーズ、遺伝、ライフスタイルに合わせた食事を求める傾向が強まるにつれ、特殊でカスタマイズ可能な原料の需要が急増しています。これは従来の栄養強化を超えたもので、特定の効果を得るために特定の比率や形で組み合わせることができる原料が求められています。Glanbiaのような企業は、All N® Premix Formulas（活性原料を事前に配合したプレミックスのポートフォリオ）などのソリューションを提供することで、この機会を活かす取り組みを進めています。この機会は特に若年層で顕著で、Persistence Researchの調査によると、Gen ZとGen Alphaがパーソナライズド栄養製品の理想的な消費者層とされ、原料サプライヤーが多様で柔軟なオプションを提供する必要性が高まっています。

カテゴリー別分析

種類別洞察

2025 年には、健康志向の製品に対する消費者の関心の高まりを背景に、機能性成分が業界シェアの約 29% を占めるようになるでしょう。植物性タンパク質、プロバイオティクス、食物繊維、アダプトゲンなどの成分は、免疫、消化、ストレス緩和などの特定の効果で人気が高まっています。パンデミック後、基本的な栄養以上の効果をもたらす、クリーンラベルの生物活性成分への移行が明らかに進んでいます。

酵素は、合成添加物に頼ることなく、消化性を高め、保存期間を延長するためにますます使用されています。一方、乳化剤や安定剤は、人工的なものから天然の多機能な形態へと移行しており、低脂肪、植物由来、クリーンラベルの製品において製品の品質の一貫性を確保しています。これらのイノベーションは、消費者のウェルネスに対する需要の高まりを反映するとともに、食品・飲料メーカーが、現代の食生活に合わせた、持続可能で機能的で感覚に豊かな製品を開発するためのツールを提供しています。

用途別洞察

健康志向の消費者が機能性飲料や低アルコール飲料、ノンアルコール飲料への需要をますます高めていることから、飲料分野は堅調な成長が見込まれています。特に若い世代の間で、アルコール摂取に伴うリスクに対する意識が高まっていることが、この変化を後押ししています。世界保健機関（WHO）によると、20歳から39歳の年齢層がアルコールによる死亡の13%を占め、最も大きな負担を負っています。一方、プレバイオティクスやプロバイオティクスを含む機能性飲料は、特に「オンザゴー」やワークアウト中の水分補給とウェルネスサポートを求めるアクティブな消費者層で注目を集めています。

この分野のブランドは、クリーンラベルや目的意識の高い配合により、消費者とのより深く、より個人的なつながりを構築しています。一方、ベーカリー・菓子分野では、天然甘味料の配合、機能性成分の強化、健康志向の贅沢な味わいの魅力により、引き続き強い需要が見られます。味と栄養の融合が、小売市場と職人の市場の両方で次世代のベーカリー製品を形成しています。

地域別洞察

北米食品原料市場動向

北米食品原料市場は、世界市場シェアの約 34% を占めています。食品原料業界は、クリーンラベル、栄養強化、持続可能な調達を望む消費者の健康意識の高まりを背景に、急速に進化しています。米国とカナダがイノベーションの最前線に立つ中、現地のメーカーは、進化する食のニーズに応えるため、高度な研究開発に取り組んでいます。CDC（米国疾病管理予防センター）によると、2023年時点で3800万人以上のアメリカ人が糖尿病と診断されています。糖尿病治療の需要増加は、低GI甘味料や機能性原料の需要を後押ししています。

ペットのヒト化が進んでいることで、動物用栄養分野が再編成され、高級食品原料の使用が増加しています。地域での存在感が強いグローバル企業が、事業拡大を加速しています。例えば、Ingredion は、設備を近代化し、エネルギー効率を改善し、食感の革新を拡大するために、インディアナポリスの施設に 1 億米ドル以上を投資し、持続可能性と競争力への強いコミットメントを強調しています。これらの動きは、より倫理的で機能的、そして技術主導の食品原料ソリューションへの移行を意味しています。

ヨーロッパの食品原料市場の動向

ヨーロッパの食品原料市場は、英国、フランス、ドイツ、スペインなどの国々で、消費者が信頼でき、シンプルな原材料を使用した食品を好む傾向が強まっていることから、天然で認識しやすく、健康志向の製品への移行が進んでいます。この傾向は、特にパッケージ食品において、利便性や忙しいライフスタイルにより消費が拡大しているクリーンラベル製品の人気の高まりと一致しています。

この地域では、伝統的な味と地中海からアジアまでの世界各国の料理に対する文化的な需要を背景に、多様な食品・飲料業界が拡大しています。また、ベジタリアン、ビーガン、フレクシタリアンなどの植物由来のライフスタイルも盛んになり、大陸全体で勢いを増しています。この変化を支えているのは、消費者の信頼を強化し、原材料の調達と配合の透明性を促進する、欧州連合の食品の安全性と表示に関する強固な規制の枠組みです。

アジア太平洋地域の食品原料市場の動向

アジア太平洋地域の食品原料市場は、ライフスタイルの変化、都市化の加速、特にインドと中国における人口密度の増加により、急速な成長が見込まれ、2025年から2032年の予測期間には市場を支配すると予想されています。消費者の日常生活が忙しくなるにつれて、持ち運び可能なコンビニエンス食品や冷凍食品の需要が急増しており、革新的な原料ソリューションのビジネスチャンスが生まれています。

インドでは、ベーカリーおよび菓子部門の活況により、特殊小麦粉、甘味料、天然香料の需要が高まっています。一方、インドは依然として乳製品の生産および消費大国であり、冷凍デザート部門の成長を推進しています。中国では、食習慣の変化と中流階級の所得の増加により、加工食品や機能性食品の需要が高まっています。

日本では、伝統的な食事は魚介類が主流ですが、肉類の消費が着実に増加しており、多様な食品原料の需要が変化しています。この地域全体では、食嗜好の変化と経済成長により、食品原料業界はダイナミックな新段階へと突入しています。

競争環境

世界の食品原料市場は、継続的なイノベーションと消費者の嗜好の変化により、競争が激化しています。大手多国籍企業は、先進的な研究開発、垂直統合、戦略的買収を活用し、世界中で強固な事業基盤を維持しています。一方、資金調達ラウンドを背景に、地域産原料を活用した専門的な原料を扱うアジャイルなスタートアップ企業が参入しています。アレルギー対応、植物由来、パーソナライズド栄養などニッチなニーズに対応する製品が注目されています。消費者の嗜好が急速に変化する中、主要企業はAIとデータ分析を統合し、トレンドを追跡し、製品配合をリアルタイムで適応させています。各地域の政府は、規制面の支援、助成金、ゼロ汚染認定などの持続可能性に焦点を当てた優遇措置を提供することで、市場の発展を支援しています。

主な業界動向：

• 2025年4月、カーギルは、シンガポールにある大幅に改造したイノベーションセンターを正式に公開しました。これは、食品のイノベーションを加速し、ダイナミックで多様なアジア市場に合わせたソリューションを開発するための戦略的な動きです。このイニシアチブは、シンガポール経済開発庁（EDB）とエンタープライズ・シンガポール（EnterpriseSG）の支援を受けており、シンガポールが農業食品技術とイノベーションの地域ハブとしての役割を強化していることを示しています。
• 2025年3月、イングレディオン・インコーポレイテッドは、エシスペアから「2025年世界最も倫理的な企業®」に11年連続で選出されたと発表しました。
• 2025年2月、ADMとアサヒグループ食品は、アサヒの乳酸菌「Lactobacillus gasseri CP2305」のポストバイオティクスを、ADMが世界（アサヒの既存製品を除く）で販売・流通する独占契約を締結しました。この契約により、ストレス、気分、睡眠のサポートで知られる、科学に裏打ちされたこの成分が、ADMの製品ポートフォリオに統合されます。
• 2025年1月、IFF は、家禽の腸の健康と全体的な福祉を改善するために設計された、先進的な直接投与微生物（DFM）ソリューション「Enviva® DUO」の発売を発表しました。

食品原料市場をカバーする企業

• Cargill, Incorporated
• ADM
• Tate & Lyle PLC
• Ingredion
• Givaudan
• Arla Foods Ingredients Group P/S
• IFF
• dsm-firmenich
• Glanbia PLC
• BASF
• Corbion
• Symrise
• Novonesis
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• Associated British Foods plc
• Roquette Frères
• Sensient Technologies Corporation
• その他

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 2025 年および 2032 年の世界の食品成分市場の概要
   2. 2025 年から 2032 年の市場機会評価（10 億米ドル）
   3. 主要な市場動向
   4. 将来の市場予測
   5. プレミアム市場洞察
   6. 業界動向および主要な市場イベント
   7. PMR 分析および推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲および定義
   2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主な動向
   3. 新型コロナの影響分析
   4. 予測要因 – 関連性と影響
3. 付加価値のある洞察
   1. バリューチェーン分析
   2. 主な市場プレーヤー
   3. 規制環境
   4. PESTLE 分析
   5. ポーターの 5 要因分析
   6. 消費者行動分析
4. 貿易統計
   1. 主な輸入国一覧
   2. 主な輸出国一覧
5. 価格動向分析、2019 年～2032 年
   1. 種類別価格分析
   2. 製品価格に影響を与える主な要因
6. 世界の食品原料市場の見通し
   1. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測
      1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、2019年～2024年
      2. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、2025年～2032年
   2. 世界の食品原料市場の見通し：種類別
      1. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、種類別、2019年～2024年
      2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、種類別、2025年～2032年
         1. 機能性成分
         2. 油脂
         3. 酵素
         4. 乳化剤および安定剤
         5. 香料および調味料
         6. 着色料
         7. 甘味料
         8. 保存料
      3. 市場の魅力度分析：種類別
   3. 世界の食品原料市場の見通し：形態別
      1. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、形態別、2019-2024
      2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、形態別、2025-2032
         1. 粉末
         2. 液体
         3. 粒状
         4. ペースト
         5. その他
      3. 市場の魅力度分析：形態別
   4. 世界の食品成分市場の見通し：用途別
      1. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、用途別、2019年～2024年
      2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
         1. ベーカリー＆菓子
         2. 乳製品＆冷凍デザート
         3. 飲料
         4. スナック＆コンビニエンスフード
         5. 栄養補助食品＆ダイエットサプリメント
         6. 肉＆肉代替品
         7. 乳児用栄養食品＆臨床栄養食品
         8. 動物用栄養
      3. 市場の魅力度分析：用途別
7. 世界の食品原料市場の見通し：地域
   1. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、地域別、2019年～2024年
   2. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、地域別、2025年～2032年
      1. 北米
      2. 中南米
      3. ヨーロッパ
      4. 東アジア
      5. 南アジアおよびオセアニア
      6. 中東・アフリカ
   3. 市場の魅力度分析：地域
8. 北米食品成分市場の見通し
   1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
   2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. 米国
      2. カナダ
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、種類別、2025年～2032年
      1. 機能性成分
      2. 油脂
      3. 酵素
      4. 乳化剤および安定剤
      5. 香料および強化剤
      6. 着色料
      7. 甘味料
      8. 保存料
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. 顆粒
      4. ペースト
      5. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、用途別、2025年～2032年
      1. ベーカリーおよび菓子
      2. 乳製品および冷凍デザート
      3. 飲料
      4. スナックおよびコンビニエンスフード
      5. 栄養補助食品およびダイエットサプリメント
      6. 肉および肉代替品
      7. 乳児用栄養食品および臨床栄養食品
      8. 動物用栄養
   6. 市場の魅力度分析
9. ヨーロッパの食品成分市場の見通し
   1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 種類別
      3. 形態別
      4. 用途別
   2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、種類別、2025年～2032年
      1. 機能性成分
      2. 油脂
      3. 酵素
      4. 乳化剤および安定剤
      5. 香料および強化剤
      6. 着色料
      7. 甘味料
      8. 保存料
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. 顆粒
      4. ペースト
      5. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、用途別、2025年～2032年
      1. ベーカリーおよび菓子
      2. 乳製品および冷凍デザート
      3. 飲料
      4. スナックおよびコンビニエンスフード
      5. 栄養補助食品およびダイエットサプリメント
      6. 肉および肉代替品
      7. 乳児用栄養食品および臨床栄養食品
      8. 動物用栄養
   6. 市場の魅力度分析
10. 東アジアの食品成分市場の見通し
    1. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 種類別
       3. 形態別
       4. 用途別
    2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. 中国
       2. 日本
       3. 韓国
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、種類別、2025年～2032年
       1. 機能性成分
       2. 油脂
       3. 酵素
       4. 乳化剤および安定剤
       5. 香料および強化剤
       6. 着色料
       7. 甘味料
       8. 保存料
    4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
       1. 粉末
       2. 液体
       3. 顆粒
       4. ペースト
       5. その他
    5. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、用途別、2025年～2032年
       1. ベーカリーおよび菓子
       2. 乳製品および冷凍デザート
       3. 飲料
       4. スナックおよびコンビニエンスフード
       5. 栄養補助食品およびダイエットサプリメント
       6. 肉および肉代替品
       7. 乳児用栄養食品および臨床栄養食品
       8. 動物用栄養食品
    6. 市場の魅力度分析
11. 南アジアおよびオセアニアの食品成分市場の見通し
    1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 種類別
       3. 形態別
       4. 用途別
    2. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、国別、2025年～2032年
       1. インド
       2. インドネシア
       3. タイ
       4. シンガポール
       5. オーストラリア
       6. その他の南アジアおよびオセアニア
    3. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、種類別、2025年～2032年
       1. 機能性成分
       2. 油脂
       3. 酵素
       4. 乳化剤および安定剤
       5. 香料および増強剤
       6. 着色料
       7. 甘味料
       8. 保存料
    4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
       1. 粉末
       2. 液体
       3. 顆粒
       4. ペースト
       5. その他
    5. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、用途別、2025年～2032年
       1. ベーカリーおよび菓子
       2. 乳製品および冷凍デザート
       3. 飲料
       4. スナックおよびコンビニエンスフード
       5. 栄養補助食品およびダイエットサプリメント
       6. 肉および肉代替品
       7. 乳児用栄養食品および臨床栄養食品
       8. 動物用栄養
    6. 市場の魅力度分析
12. 中南米の食品成分市場の見通し
    1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 種類別
       3. 形態別
       4. 用途別
    2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. その他中南米
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、種類別、2025年～2032年
       1. 機能性成分
       2. 油脂
       3. 酵素
       4. 乳化剤および安定剤
       5. 香料および強化剤
       6. 着色料
       7. 甘味料
       8. 保存料
    4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
       1. 粉末
       2. 液体
       3. 顆粒
       4. ペースト
       5. その他
    5. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、用途別、2025年～2032年
       1. ベーカリー・菓子
       2. 乳製品・冷凍デザート
       3. 飲料
       4. スナック・コンビニエンスフード
       5. 栄養補助食品・ダイエットサプリメント
       6. 肉・肉代替品
       7. 乳児用栄養食品・臨床栄養食品
       8. 動物用栄養食品
    6. 市場の魅力度分析
13. 中東・アフリカの食品原料市場の見通し
    1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 種類別
       3. 形態別
       4. 用途別
    2. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. GCC諸国
       2. エジプト
       3. 南アフリカ
       4. 北アフリカ
       5. その他中東・アフリカ
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、種類別、2025年～2032年
       1. 機能性成分
       2. 油脂
       3. 酵素
       4. 乳化剤および安定剤
       5. 香料および調味料
       6. 着色料
       7. 甘味料
       8. 保存料
    4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
       1. 粉末
       2. 液体
       3. 顆粒
       4. ペースト
       5. その他
    5. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
       1. ベーカリー・菓子
       2. 乳製品・冷凍デザート
       3. 飲料
       4. スナック・コンビニエンスフード
       5. 栄養補助食品・ダイエットサプリメント
       6. 肉・肉代替品
       7. 乳児用栄養食品・臨床栄養食品
       8. 動物用栄養食品
    6. 市場の魅力度分析
14. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024
    2. 市場構造
       1. 市場別競争の激しさマッピング
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロフィール（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
       1. カーギル社
          1. 概要
          2. セグメントおよび種類
          3. 主な財務情報
          4. 市場動向
          5. 市場戦略
       2. NOW® Foods
       3. ADM
       4. テイト＆ライル社
       5. イングレディオン
       6. ジバダン
       7. アルラ・フーズ・イングリディエンツ・グループ P/S
       8. IFF
       9. dsm-firmenich
       10. グランビア PLC
       11. BASF
       12. コルビオン
       13. シンライズ
       14. ノボネシス
       15. 明治ホールディングス株式会社
       16. アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc
       17. ロケット・フレール
       18. センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
       19. その他
15. 付録
    1. 調査方法論
    2. 調査仮定
    3. 略語と略語

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