食品保存料市場の規模と展望、2025-2033年

グローバル食品保存料市場は、2024年に33.6億米ドルと評価され、2025年には35億米ドル、2033年には49.6億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025-2033年）中に年平均成長率（CAGR）が4.43%となる見込みです。食品保存は、食品の劣化を防ぎ、風味、食感、外観を維持し、食中毒のリスクを低減する上で重要な役割を果たしています。このプロセスには、天然保存料と人工保存料が不可欠です。塩、砂糖、酢、香辛料、植物抽出物といった天然保存料は、微生物の成長を防ぎ、賞味期限を延ばすために何世紀にもわたって使用されています。便利で長持ちする即食製品への消費者の需要が高まる中、保存中や輸送中に新鮮さを確保するための効果的な保存料の必要性も増しています。特に冷凍食品は、味、栄養品質、新鮮さを長期間維持するために保存料を必要としています。冷凍食品で一般的に使用される保存料には、ベンゾ酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、プロピオン酸カルシウムが含まれ、これらはカビの成長を防ぎ、賞味期限を延ばすのに役立ちます。忙しいライフスタイルと食品安全に対する意識の高まりが、製造業者に高度な保存料ソリューションへの投資を促し、これが冷凍食品カテゴリにおける保存料市場の成長を後押ししています。

健康志向の消費者が天然保存料を好む傾向が強まり、市場において重要な変化が生じています。ローズマリー抽出物や酢などの成分は、その健康上の利点が認識され、人気を集めています。この変化は、米国食品医薬品局（FDA）などの規制機関によっても支持されています。アジア太平洋地域のような地域では、急速な都市化が便利な食品への需要を大きく高めています。国連食糧農業機関（FAO）の報告によれば、都市部での加工食品の販売は約4.5%増加しており、即食製品へのシフトを反映しています。また、米国農務省（USDA）は、2022年に北米で加工食品の消費が6%増加したと記録しています。この便利な食品への需要の高まりは、賞味期限を延ばし、新鮮さを維持し、保管と輸送中の安全基準を守るための効果的な保存料の必要性を推進しています。

食品廃棄物は、経済的および環境的な課題として深刻化しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界で年間約13億トンの食品が廃棄されており、これは生産された食品の約1/3に相当します。これに対処するため、世界中の政府は廃棄物を削減し、腐敗しやすい商品の賞味期限を延ばす戦略を実施しています。これらの保存料は重要な解決策として浮上しており、FAOは保存料が賞味期限を最大300%延ばすことができ、損失を大幅に削減することができると述べています。廃棄物を最小限に抑えることへの関心が高まる中で、効果的な保存方法の需要は増加し、業界全体での保存料の使用が拡大しています。

包装食品産業は急成長しており、特にアジア太平洋の発展途上地域で顕著です。米国農務省（USDA）によると、2021年の世界の包装食品市場は約2.79兆米ドルと評価され、2027年には3.86兆米ドルに達する見込みです。保存料は、これらの製品の安全性、新鮮さ、品質を維持する上で重要な役割を果たしています。さらに、USDAの報告によれば、アジア太平洋地域の包装食品の販売は2022年に7.1%増加し、食品保存料の需要がさらに高まっています。消費者の好みが便利な食品にシフトする中、保存料市場は成長する包装業界とともに拡大することが期待されています。

人工保存料（例えば、ベンゾ酸ナトリウム）の消費は、近年、健康への懸念を引き起こしています。欧州食品安全機関（EFSA）の報告によれば、これらの保存料は、特に子供において、過活動、アレルギー、さらには潜在的な発がん性の影響と関連している可能性があるとされています。2022年の調査では、60%以上の欧州消費者が食品や飲料における合成添加物についての認識と懸念を示し、クリーンでより自然な代替品の需要が高まっています。この消費者の意識の高まりは、合成保存料の使用に関する厳しい規制の実施につながっています。政府や規制機関が合成添加物に対する制限を強化し続ける中で、合成保存料の需要は減少し、市場成長を妨げています。天然保存料へのシフトは、この傾向をさらに強め、消費者が食品選択において健康と安全を優先するようになっています。

技術的な進展は、製品の安全性と賞味期限を向上させる新たな機会をグローバルな保存料市場に創出しています。抗菌包装や食用コーティングなどの革新が注目を集めています。抗菌包装は、バイオオイルや銀ナノ粒子などの物質を含み、細菌の成長を抑制し、製品の新鮮さを延ばします。これらの革新は廃棄物を削減するだけでなく、より健康的で持続可能なソリューションを求める消費者の需要にも応え、製造業者に市場での競争優位性を提供しています。

北米は、グローバルな食品保存料市場で最大のシェアを持ち、予測期間中に堅調なCAGRを記録する見込みです。この市場は、主にベンゾ酸塩、ソルビン酸塩、プロピオン酸塩などの合成保存料によって推進されています。しかし、過去10年間でクリーンラベル製品へのシフトが顕著となり、多くの保存料メーカーが天然代替品の研究開発に多大な投資を行っています。これらの天然保存料は、製品の賞味期限を延ばす上で合成品に匹敵するか、またはそれを上回る可能性があります。天然保存料の需要が供給を上回ると予想される中で、予測期間中に市場の大きなシェアを獲得することが期待されます。さらに、食品の汚染が増加していることから、抗菌特性を持つ保存料の必要性も高まっており、北米での需要をさらに押し上げています。

ヨーロッパは、加工食品や便利食品の需要が高まっているため、食品保存料市場で最も急速な成長を遂げると予想されています。忙しい都市生活が、地域全体で効果的な保存ソリューションの必要性を生み出しています。また、消費者はクリーンラベル、有機、天然製品を強く好んでおり、天然食品保存料の採用を加速させています。欧州食品安全機関（EFSA）による厳格な安全規制も、市場成長に寄与しており、これらの基準は食品メーカーに高品質と安全を確保するための革新を促しています。この結果、健康的な選択肢への消費者の需要と規制の圧力が相まって、ヨーロッパの保存料市場における急速な進展を促進しています。

クリーンラベル市場は、消費者が従来の保存料に関連する健康リスクを認識するようになっているため、グローバルな食品保存料市場で主導的な地位を占めています。メーカーは、品質を損なうことなく風味を維持するために、より信頼される天然成分を使用することで対応しています。生産の観点から、保存料はコスト効果が高く、組み込みやすく、賞味期限を延ばし、劣化を防ぐ必要があります。クリーンラベルは、製品のリコールを減少させ、賞味期限を延ばし、ブランドの評価を向上させる価値を提供します。消費者が成分の透明性を求める中で、クリーンラベルは販売を促進し、進化する健康志向の嗜好に応えるために不可欠となっています。

天然セグメントは、合成添加物に対する消費者の意識が高まる中で、グローバルな食品保存料市場をリードしています。消費者は天然保存料を安全で環境に優しいと認識しており、ローズマリー抽出物、酢、シトラス抽出物などの植物由来の選択肢が効果と安全性のために人気を集めています。さらに、有機および非GMO食品のトレンドが、天然保存料の需要をさらに高めています。世界中の規制機関も、合成添加物に対する厳格な規制を施行することで、企業を天然ソリューションの方向へ推進しており、市場における天然保存料セグメントの優位性を強化しています。

抗菌セグメントは、食品保存料市場で最大のシェアを占めており、有害な細菌、酵母、カビの成長を防ぐ能力により、安全性と新鮮さを確保しています。抗菌保存料は、特に加工食品、乳製品、飲料において重要です。便利食品の需要が高まる中で、長いサプライチェーンと製品の新鮮さを保つための効果的な抗菌保存料の必要性が高まっています。厳格な安全規制もその採用を促進し、製造業者が衛生基準を満たすのを助けています。食品安全への意識が高まる中で、抗菌保存料は汚染と劣化を防ぐために不可欠な存在となり続けます。

肉類および家禽製品セグメントは、アジアおよび北米における加工肉産業の成長によって、グローバル市場で優位性を持っています。加工食品への需要の高まりと、賞味期限を延ばす技術の進展が食品加工業界を後押しし、保存料の必要性が増しています。肉の自然な風味と香りを保持する保存料が、肉類および家禽セクターでトレンドとなっています。米国、カナダ、ドイツなどの先進国では、日々の肉の消費量が高く、この需要をさらに促進しています。さらに、メーカーは健康的な選択肢への消費者の好みに応じて、低ナトリウム保存料の配合に革新を進めています。

グローバル食品保存料市場は競争が激しく、処理された便利食品の需要の高まりによって、延長された賞味期限を必要とするために重要なシェアを争っています。この分野の主要企業には、ケミン・インダストリーズ、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）、カーギル社、テート・アンド・ライル、BASF SEが含まれます。これらの業界大手は、広範な製品ポートフォリオ、天然保存料の革新、強力な流通ネットワークによってかなりの市場シェアを保持しています。ケミン・インダストリーズは、2023年に一貫して成長する利害関係者として登場し、天然および植物由来の保存料（例：フォルティウムRVC）に強く焦点を当てています。一方、BASF SEとADMは、化学的および合成保存料における包括的な製品ラインにより substantial shares を維持しています。この多様なアプローチにより、これらの企業は広範な消費者の好みに応えることができ、市場での地位を固めています。

ケミン・インダストリーズは、食品技術と成分の著名な提供者であり、クリーンラベルおよび天然成分の需要の高まりに応える革新的な保存料ソリューションの開発に参加しています。彼らは、人工添加物が少ない食品製品を求める健康志向の消費者のトレンドに対応した、自然由来の保存料の生産で高く評価されています。2023年7月、同社は食品保存用のローズマリーおよびアスコルビン酸ベースの保存料「フォルティウムRVC」を発売しました。2022年5月には、抗酸化特性を持つ植物由来の抽出物を製品ポートフォリオに追加しました。

分析担当者によれば、都市化の急増と忙しいライフスタイルが、長い賞味期限と安全性の向上に対する需要を大きく高め、その結果、さまざまな業界での保存料の必要性が高まっています。

Report Coverage & Structure

レポート構成の詳細な要約

このレポートは、食品保存料市場に関する包括的な分析を提供しており、以下のように論理的なセクションに分かれています。

1. エグゼクティブサマリーと研究の範囲

このセクションでは、食品保存料の市場に関する基本的な情報と研究の目的がまとめられています。

• エグゼクティブサマリー
• 研究の範囲とセグメンテーション
• 研究目的
• 制限事項と仮定
• 市場の範囲とセグメンテーション
• 考慮された通貨と価格

2. 市場機会の評価

このセクションでは、食品保存料市場の成長機会を探求しています。

• 新興地域・国
• 新興企業
• 新興アプリケーション・エンドユース

3. 市場のトレンドとドライバー

市場の動向や成長を促進する要因について詳述されています。

• 市場のトレンド
• 成長を促進する要因
• 市場の警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術的要因

4. 市場評価

食品保存料市場の競争状況や価値連鎖についての分析が行われます。

• ポーターのファイブフォース分析
• 価値連鎖分析

5. 規制の枠組み

食品保存料に関連する規制の詳細が地域別に整理されています。

• 北米
• ヨーロッパ
• APAC
• 中東およびアフリカ
• ラテンアメリカ（LATAM）

6. ESGトレンド

環境・社会・ガバナンスに関連するトレンドが分析されています。

7. グローバル食品保存料市場のサイズ分析

食品保存料市場の全体的な規模とその構成要素についての詳細が提供されます。

• ラベルによる市場分析
• タイプ別市場分析
• 用途別市場分析

8. 地域別市場分析

アメリカ、ヨーロッパ、APAC、中東およびアフリカ地域における食品保存料市場の詳細な分析を行います。

• 北米市場分析
• ヨーロッパ市場分析
• APAC市場分析
• 中東およびアフリカ市場分析

このレポートは、食品保存料市場の全体像を把握するための重要なツールとなるでしょう。