食品加工機械市場：市場規模・シェア分析、成長トレンドと予測 (2026-2031年)

食品加工機械市場の概要

食品加工機械市場は、2026年には882.1億米ドルと推定され、2031年には1,161.8億米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.67%で成長する見込みです。この成長は、工場フロアの着実な近代化、より厳格な衛生規制、および包装食品の消費増加によって支えられています。特にアジア太平洋地域が最も急速に成長し、最大の市場となっていますが、市場の集中度は低く、サプライヤーの断片化が進んでいます。

主要な市場動向と洞察

促進要因

1. 加工食品およびコンビニエンスフードの需要増加:
消費者のライフスタイルが利便性を重視する方向に変化しているため、加工および包装セグメント全体で設備投資が継続的に行われています。例えば、米国の調理済み食品市場は9.1%のCAGRで成長し、633億米ドルに達しており、多様な製品配合や包装形式に対応できる柔軟な加工ラインへの需要が高まっています。ゴーストキッチン事業者も、省スペースで多機能な調理を可能にするコンパクトな設備を求めています。

2. 工場フロアにおける自動化とIIoT（産業用モノのインターネット）統合の加速:
製造インテリジェンスプラットフォームは、食品加工を反応的なメンテナンスから、設備利用率と製品品質を最適化する予測的な運用モデルへと変革しています。Rockwell AutomationのFactoryTalk Analyticsプラットフォームは、リアルタイムの監視を可能にし、計画外のダウンタイムを最大30%削減し、全体的な設備効率を向上させています。AIの統合も進んでおり、Chef RoboticsのAI対応デポジットシステムは、一貫性と歩留まりを30%以上向上させています。

3. より厳格な食品安全および衛生規制:
規制の枠組みは、汚染防止とトレーサビリティを優先する設備設計基準をますます義務付けています。FDAの食品安全近代化法（FSMA）やFSIS指令5000.6は、ハザード分析とリスクベースの予防管理、強化された衛生標準作業手順を要求しており、これにより監視・文書化機能、自動洗浄（CIP）システム、衛生的な設計原則を備えた設備への需要が高まっています。

4. アジア太平洋地域における食品製造能力の拡大:
アジア太平洋市場におけるインフラ投資は、多国籍食品企業が地域生産能力を確立するにつれて、加工設備に対する大きな需要を生み出しています。Cargillのインドネシア工場拡張やFPS Food Process Solutionsの中国におけるアジア太平洋本社設立などがその例です。この地域では、国内消費の増加と輸出志向の生産戦略が、高度な加工能力を必要としています。

抑制要因

1. 高度な衛生機械の高額な設備投資および運用コスト:
高度な加工設備への投資障壁は、大規模メーカーと費用対効果の高い自動化ソリューションを求める中小規模事業者との間で市場を二分しています。316Lステンレス鋼構造や特殊な表面仕上げなど、高度な衛生設計要件は、標準的な産業機械と比較して設備コストを大幅に増加させます。GEAのような企業は、中小企業向けのエントリーレベルの熱成形機を導入し、この課題に対応しています。

2. エネルギーコストと熟練労働者コストの高騰:
運用費用の増加は、メーカーにエネルギー効率と労働力削減を通じて測定可能なリターンをもたらす設備投資を優先させています。オーストラリアの食品メーカーは電力価格が22～50%上昇しており、エネルギー効率の高い加工技術への投資を余儀なくされています。熟練技術者の不足も、自動化システムの導入を加速させています。

セグメント分析

1. 機械タイプ別: 加工機械の優位性がイノベーションを推進
加工設備は2025年の食品加工機械市場の収益の53.92%を占め、メーカーがコアバリュー生成に注力していることを示しています。熱処理、非熱処理、押出成形技術が能力拡張の基盤を形成し、5.04%のCAGRで成長しています。包装機械は収益で2位ですが、統一された制御を通じて上流プロセスとの統合が進んでいます。D2Cブランドやゴーストキッチン向けには、柔軟な小ロット熱処理システムの需要が高まっています。

2. 自動化レベル別: スマートシステムが運用を再構築
半自動ラインは2025年の世界収益の46.73%を占めており、中規模のベーカリー、醸造所、食肉加工工場における既存の設備基盤を反映しています。しかし、スマートおよびAI対応機器は年率7.24%で成長すると予測されており、他のすべての自動化セグメントを上回っています。Chef RoboticsのAIポーションプラットフォームは、歩留まりを30%以上向上させました。既存の半自動ユニットにセンサーやビジョンカメラを後付けすることで、データ連携を可能にし、設備寿命を延ばす動きも見られます。

3. 用途別: タンパク質加工が成長を加速
ベーカリーおよび菓子用途は2025年の収益の27.12%を占め、世界中のパン、ビスケット、チョコレートラインの成熟度を示しています。一方、食肉、シーフード、代替肉加工は、消費者のタンパク質摂取の多様化に伴い、6.12%のCAGRで成長すると予測されています。植物ベースのハンバーガー用低圧成形ダイ、デリミート用高圧殺菌装置、魚の切り身用インテリジェントポーションカッターなどの特殊な設備がこの急増を支えています。

地域分析

1. アジア太平洋地域:
2025年には世界の収益の38.21%を占め、5.33%のCAGRで成長すると予測されており、世界の生産能力拡大において極めて重要な役割を担っています。食品輸出の急増、都市消費、国内加工の近代化に対する政府のインセンティブが地域の成長を後押ししています。多国籍企業も地域での製造を拡大しており、短いリードタイム、現地でのスペアパーツ供給、迅速なアフターサービスを提供する機械サプライヤーが好まれる傾向にあります。

2. 北米:
既存インフラの最適化に注力しており、デジタル改修、予測メンテナンスシステム、エネルギー効率の高いアップグレードに投資しています。労働力不足、厳格な衛生基準、多様な製品SKUにわたる生産変動への対応が課題となっており、ポーションカット、包装、衛生などの作業にロボットが積極的に導入されています。

3. 南米、中東、アフリカ:
基礎的な食品加工インフラの確立に力を入れています。食料安全保障の強化、収穫後損失の削減、農村部の農業産業バリューチェーンの活性化を目指しています。移動式果物加工ユニット、コンテナ型乳製品ライン、太陽光発電式乾燥機などの革新的な技術が導入されていますが、為替変動や輸入への依存が機械の発注遅延を引き起こす課題となっています。

競争環境

食品加工機械市場は、市場集中度スコアが10点中3点と低く、サプライヤーの断片化が進んでいます。Bühler AG、GEA Group、Tetra Lavalなどの主要な多国籍企業は、そのグローバルな展開、幅広いポートフォリオ、ライフサイクルサービスを活用して市場をリードしています。中堅企業では、2025年1月のJBT-Marel合併のように統合が進んでいます。デジタル差別化、サイバーセキュリティ、エネルギー効率の高いプラットフォームが重要な競争要因となっており、ニッチなプレイヤーはロボット工学、AIビジョン、3Dプリンティングなどの技術を統合し、植物ベースのチーズや機能性飲料などの小ロット・高価値セグメントに対応しています。

最近の業界動向

* 2025年4月: Rolinson Groupが「Food Processing from Start to Finish」をスローガンに正式に発足し、英国の食品企業に最高級の産業用食品加工設備を提供することを目指しています。
* 2024年6月: Tummers Food Processing SolutionsとKiron Food Processing Technologiesが、インドのムンバイに合弁会社Tummers Kiron India Pvt. Ltd.を設立しました。当初はインド市場向けに設備とスペアパーツの販売オフィスおよび倉庫として機能します。
* 2024年3月: GEAは、Anuga FoodTec見本市で食品加工技術向けのリアルタイム監視ソリューションを発表しました。これは、機械の可用性の最大化、ダウンタイムの最小化、計画外のシャットダウンの防止、資源の効率的な管理など、主要な生産目標達成を支援するために設計されています。

世界の食品加工機械市場に関する本レポートは、業務用食品の生産および包装に使用される機械・設備全般を対象としています。本調査は、市場の仮定と定義、調査範囲、研究方法、エグゼクティブサマリー、市場の状況、市場規模と成長予測、競争環境、市場機会と将来展望といった主要な章で構成されています。

市場は機械の種類、自動化レベル、用途、地域別に詳細に分析されています。機械の種類別では、一次加工、熱加工、非熱加工、押出・成形システムなどを含む「加工機械」、一次包装、二次包装、エンドオブライン包装、真空・MAP・無菌システムなどを含む「包装機械」、および「ユーティリティ・補助システム」に分類されます。自動化レベル別では、手動、半自動、全自動、スマート・AI対応の各レベルが評価されています。用途別では、乳製品・代替乳製品、食肉・シーフード・代替食肉、ベーカリー・菓子、飲料、果物・野菜・ナッツ、調理済み食品・ミールキット、その他が含まれます。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカといった主要な地域が対象とされています。

世界の食品加工機械市場は、2026年には882.1億米ドルに達し、2031年までには年平均成長率（CAGR）5.67%で成長し、1161.8億米ドルに達すると予測されています。用途別では、ベーカリー・菓子分野が2025年に市場シェア27.12%を占める最大のアプリケーションセグメントです。また、地域別では、アジア太平洋地域が予測期間（2026年～2031年）において年平均成長率5.33%で最も急速に成長する地域と見込まれています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、加工食品やコンビニエンスフードに対する需要の増加、工場における自動化とIoT統合の急速な進展、世界的な食品安全・衛生規制の厳格化が挙げられます。さらに、アジア太平洋地域における食品製造能力の拡大、D2C（消費者直接取引）やゴーストキッチン向けの柔軟な少量生産ラインへの移行、米国・EUにおけるニアショアリング奨励策や関税制度も重要な推進力となっています。

一方で、市場の成長を阻害する要因も存在します。これには、高度な衛生機械の高額な設備投資（Capex）および運用コスト（Opex）、エネルギーコストと熟練労働者コストの高騰、半導体やセンサーの不足による納期遅延、コネクテッド加工設備におけるサイバーセキュリティリスクなどが含まれます。

競争環境については、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析が行われています。主要企業としては、Bühler AG、GEA Group AG、Tetra Laval（Tetra Pak）、John Bean Technologies（JBT）、Krones AGなどが挙げられ、各社の概要、主要セグメント、財務情報、戦略、製品・サービス、最近の動向がプロファイルされています。

本レポートは、これらの詳細な分析を通じて、食品加工機械市場の包括的な理解と将来の展望を提供しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 加工食品および調理済み食品の需要増加

  • 4.2.2 工場フロアにおける急速な自動化とIoT統合

  • 4.2.3 より厳格な世界の食品安全および衛生規制

  • 4.2.4 アジア太平洋地域全体での食品製造能力の拡大

  • 4.2.5 D2Cおよびゴーストキッチン向け柔軟な少量生産ラインへの移行

  • 4.2.6 米国/EUにおけるニアショアリング奨励策&関税制度

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高度な衛生機械の高額な設備投資と運用コスト

  • 4.3.2 高騰するエネルギーおよび熟練労働者のコスト

  • 4.3.3 半導体&センサー不足による納期の遅延

  • 4.3.4 接続された加工機器におけるサイバーセキュリティリスク

• 4.4 規制環境

• 4.5 技術的展望

• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 新規参入者の脅威

  • 4.6.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模&成長予測（金額）

• 5.1 機械の種類別
  • 5.1.1 加工機械

  • 5.1.1.1 一次加工

  • 5.1.1.2 熱加工

  • 5.1.1.3 非熱加工

  • 5.1.1.4 押出成形システム

  • 5.1.2 包装機械

  • 5.1.2.1 一次包装

  • 5.1.2.2 二次包装

  • 5.1.2.3 ライン末端包装

  • 5.1.2.4 真空 / MAP / 無菌システム

  • 5.1.3 ユーティリティおよび補助システム

• 5.2 自動化レベル別
  • 5.2.1 手動

  • 5.2.2 半自動

  • 5.2.3 全自動

  • 5.2.4 スマートおよびAI対応

• 5.3 用途別
  • 5.3.1 ベーカリーおよび菓子

  • 5.3.2 肉/魚介類および代替肉

  • 5.3.3 乳製品および代替乳製品

  • 5.3.4 飲料

  • 5.3.5 果物、野菜、ナッツ

  • 5.3.6 調理済み食品およびミールキット

  • 5.3.7 その他

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 欧州

  • 5.4.2.1 ドイツ

  • 5.4.2.2 英国

  • 5.4.2.3 イタリア

  • 5.4.2.4 フランス

  • 5.4.2.5 スペイン

  • 5.4.2.6 オランダ

  • 5.4.2.7 ポーランド

  • 5.4.2.8 ベルギー

  • 5.4.2.9 スウェーデン

  • 5.4.2.10 その他の欧州地域

  • 5.4.3 アジア太平洋

  • 5.4.3.1 中国

  • 5.4.3.2 インド

  • 5.4.3.3 日本

  • 5.4.3.4 オーストラリア

  • 5.4.3.5 インドネシア

  • 5.4.3.6 韓国

  • 5.4.3.7 タイ

  • 5.4.3.8 シンガポール

  • 5.4.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 コロンビア

  • 5.4.4.4 チリ

  • 5.4.4.5 ペルー

  • 5.4.4.6 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 南アフリカ

  • 5.4.5.2 サウジアラビア

  • 5.4.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.4 ナイジェリア

  • 5.4.5.5 エジプト

  • 5.4.5.6 モロッコ

  • 5.4.5.7 トルコ

  • 5.4.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品・サービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Buhler AG

  • 6.4.2 GEA Group AG

  • 6.4.3 Tetra Laval (Tetra Pak)

  • 6.4.4 John Bean Technologies (JBT)

  • 6.4.5 Krones AG

  • 6.4.6 Marel hf.

  • 6.4.7 Alfa Laval AB

  • 6.4.8 SPX FLOW Inc.

  • 6.4.9 Tomra Systems ASA

  • 6.4.10 Satake Corp.

  • 6.4.11 Anko Food Machine Co.

  • 6.4.12 Hosokawa Micron Corp.

  • 6.4.13 Atlas Pacific Engineering

  • 6.4.14 Provisur Technologies

  • 6.4.15 Syntegon Technology

  • 6.4.16 Marelec Food Tech

  • 6.4.17 Key Technology

  • 6.4.18 Heat and Control

  • 6.4.19 Middleby Corp.

  • 6.4.20 Urschel Laboratories

7. 市場機会と将来展望