食品滅菌装置市場の規模と展望、2025-2033

世界の食品滅菌装置市場は2024年に9億2,340万米ドルと評価され、2025年には9億8,619万米ドルから2033年には16億6,929万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中（2025-2033年）の年平均成長率（CAGR）は6.8%です。滅菌は、食品、設備、または医薬品から菌類、細菌、ウイルス、プリオンなどの微生物や病原体を効果的に殺すか除去する物理的または化学的プロセスです。食品滅菌装置の目的は、食品の腐敗を減少させ、有害な微生物を排除することにあります。食品産業において栄養の質は極めて重要です。食品滅菌装置は通常、熱、蒸気、放射線、化学、ろ過の5つの技術に基づいており、食品はバッチ滅菌と連続滅菌の2つのプロセスによって滅菌されることができます。滅菌装置は、主に世界的な健康意識の高まりにより、スパイス、調味料、ハーブ、果物、野菜などの食品製品に応用されています。

食品滅菌装置は市場に登場してからかなりの時間が経っていますが、健康と安全に対する意識の高まりにより、人々の食品消費に対する姿勢が変化しました。消費者は、食品が安全に消費できるかどうかについて、かつてないほど意識的になっています。新たな食中毒の増加に伴い、消費者は健康に対して注意深くなっています。食品滅菌装置はまだ成長段階にありますが、成長の可能性は非常に大きいです。ベビーフードの需要の高まりは、市場成長の見通しを強化する重要な要因です。5歳未満の子供は、感染症にかかりやすく、免疫システムがまだ発達中であるため、食中毒や関連する健康問題のリスクが高まります。さらに、この年齢層は、有害な細菌やウイルスを殺すのに役立つ胃酸の生成が少ないです。この年齢層は、食中毒の発生率の約40%を占めています。

食品滅菌装置市場の主な推進要因は、食品中のアレルゲンや病原体に起因する食中毒の発生率の上昇です。世界保健機関（WHO）は、毎年世界で約6億人、つまり10人に1人が汚染された食品を食べて病気になると報告しています。このうち約42万人が死亡し、その中には12万5000人の5歳未満の子供が含まれています。食中毒は主に細菌、寄生虫、ウイルス、化学物質、毒素によって引き起こされます。

アジア太平洋地域は、スパイスの広範な消費と輸出により、食品滅菌装置市場のリーダーとして位置づけられています。この地域の食品滅菌装置の需要は、食品製造工場の増加により上昇すると予想されています。2017年、シンガポールの食品産業は同国のGDPに43億米ドルを貢献し、世界のGDPの1.1%を占めています。中国は世界の総人口の約4分の1を占めており、したがって世界最大の消費者市場の1つとして機能しています。中国は2017年に食品と飲料を5348万トン輸入し、36.5%の成長を示しました。しかし、アジア太平洋地域は食品安全性において悪い実績を持っています。食中毒を防ぐ際、この地域の国々は基本的な施設や設備に欠けています。国連の食糧農業機関（FAO）によると、アジア太平洋地域では毎年約22万5000人が汚染された食品によって死亡しています。世界的に毎年約6億件の食中毒が発生していますが、アジア太平洋地域だけで2億7500万件以上の人々が食中毒によって病気になっています。アジアがこのような広範な食品産業を持ち、高い死亡者数を占めているため、地域の食品滅菌装置市場は大幅に成長することが予想されます。

アジア太平洋地域は、ローマなどの古代文明と取引の長い歴史を持っています。インドのスパイスはその独特の香りと風味で世界中で最も求められています。インドは数十年にわたって世界最大のスパイスの生産国、消費国、輸出国です。国際標準化機構（ISO）がリストした109種類のスパイスのうち、インドは約75種類を生産しており、世界のスパイス取引の半分を占めています。インドブランドエクイティ財団によると、2018年には280億米ドル相当のスパイス製品とスパイスがインドから輸出され、前年の2017年から7%増加しました。

食品滅菌装置市場は多くのセグメントに分けることができますが、推定の目的で、市場は技術に基づいて熱、放射線、ろ過、蒸気、化学、およびその他に分かれています。蒸気滅菌は、食品製品の賞味期限を延ばし、その栄養価を向上させるために広く使用されています。食品照射技術は微生物の増殖を抑制し、食品製品の安全性と寿命を向上させます。この技術は、豚肉、牛肉、レタス、ほうれん草、野菜、そして新鮮な果物などのさまざまな製品に使用されています。食品製品の滅菌には、電子ビーム、X線、ガンマ線が米国食品医薬品局（FDA）によって承認されています。放射線は、空間または物質を通じてエネルギーを放出し、伝搬することです。これにより食品製品中の病原体や細菌の存在を軽減し、酵素の生成速度を低下させ、腐敗プロセスを遅らせます。また、熟成や発芽プロセスを遅らせることにより、食品製品の賞味期限を延ばすのに役立ちます。環境に優しく、化学物質を使用しない食品加工技術に対する需要の高まりが、食品分野における放射線技術市場を推進することが予想されます。

ろ過は微生物を殺すのではなく、基本的にそれらを分離します。オートクレーブできない溶液から粒子を除去するために、0.2μmから0.45μmの孔径を持つ膜が使用されます。一般的に、これらは砂糖溶液のような熱に弱い液体から微生物を除去するために使用されます。

連続処理はより効率的ですが、バッチ処理はその単純な操作が好まれます。食品の滅菌はバッチプロセスと連続プロセスの両方で行うことができます。バッチ滅菌は、いくつかの食品アプリケーションセクターで使用される滅菌システムです。このプロセスは、連続滅菌プロセスと比べて装置にかかる最低限の費用がかかるため、最も好まれるプロセスです。食品製品中の微生物病原体の汚染を軽減するために温度変動を制御するためによく使用されます。さらに、その迅速で簡単な処理特性が、市場の急成長を促進しています。一方、連続滅菌プロセスは、熱交換器を使用せずに蒸気凝縮器を通じて製品への熱を迅速に移動させます。このプロセスは、より簡略化されたプロセス制御を持っているため、バッチプロセスよりも効率的です。大多数のアプリケーションにおいて、連続プロセスははるかに多くの時間、エネルギー、コストを節約します。さらに、このプロセスを適切に実施することで、廃棄物を削減し、生産性を向上させることができます。

食品滅菌装置は、食品および飲料産業においてさまざまな用途があります。スパイスから果物、その他の穀物や豆類に至るまで、滅菌は私たちが消費するほとんどすべてのものにとって不可欠なステップとなっています。スパイスやハーブには、消費者の健康に利益をもたらす抗真菌性、抗炎症性、抗癌性の特性を持つ抗酸化物質などの化合物が含まれています。ハーブやスパイスは、その味を向上させる能力のために、ほとんどすべての食品生産者によって使用されています。それらは世界中の料理で使用され、有名なメーカーは、食品の味を変えないように滅菌プロセスを改善することを採用しており、食品滅菌装置市場にとって大きな機会を生み出しています。

アナンティカ・シャルマは、食品および飲料および消費者製品セクターにおいて7年以上の経験を持つ研究実践リーダーです。彼女は市場動向、消費者行動、製品革新戦略の分析を専門としています。アナンティカの研究におけるリーダーシップは、競争の激しい市場でブランドが繁栄するための実行可能な洞察を提供します。彼女の専門知識は、データ分析と戦略的な先見性を橋渡しし、利害関係者が情報に基づいた成長志向の意思決定を行うことを可能にします。詳細なセグメントデータ、予測、および地域の洞察を含む購入が可能です。

Report Coverage & Structure

レポート構造概要

このレポートは、食品滅菌装置市場に関する詳細な分析を提供しています。以下に示すように、レポートは論理的なセクションに分かれており、それぞれのセクションが市場の異なる側面をカバーしています。

調査範囲と方法論

• セグメンテーション: 市場の細分化方法を示します。
• 調査方法論: データ収集と分析に使用される方法を説明します。
• 調査範囲とセグメンテーション: レポートの範囲と対象となる市場セグメントを定義します。
• 調査目的: レポートの主要な目標を列挙しています。
• 制約と仮定: 調査における制約と前提条件を示します。
• 通貨と価格設定: 価格分析で使用される通貨について説明します。

市場機会の評価

• 新興地域/国: 将来の成長が期待される地域や国。
• 新興企業: 市場で注目される新しい企業を紹介。
• 新興アプリケーション/エンドユース: 新たに開発される用途やエンドユースを分析。

市場動向

• 推進要因: 市場成長を促進する要因を分析。
• 市場警告要因: 潜在的なリスクや課題を指摘。
• 最新のマクロ経済指標: 経済の動向を示す指標を考察。
• 地政学的影響: 地域の政治的変動が市場に与える影響を評価。
• 技術要因: 技術革新が市場に与える影響を分析。

市場評価

• ポーターの5つの力分析: 市場競争の構造を理解するための分析。
• バリューチェーン分析: 製品の付加価値を生むプロセスを評価。

規制の枠組み

食品滅菌装置市場に関連する規制について、北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカの各地域での状況を評価します。

ESGトレンド

環境、社会、ガバナンスに関するトレンドが市場にどのように影響を与えるかを分析します。

グローバル市場分析

• 技術別: 各技術が市場にどのように影響を与えるかを評価。
• プロセス別: バッチ処理と連続処理の影響を分析。
• 用途別: 香辛料、調味料、果物・野菜などの用途別市場分析。
• タイプ別: 各滅菌装置のタイプが市場に与える影響。
• 装置別: 各種滅菌装置の詳細な市場評価。
• エンドユーザー別: 商業、産業、家庭用市場の分析。

地域別市場分析

北アメリカ市場を中心に、技術、プロセス、用途、タイプ、装置、エンドユーザー別に詳細な分析を行います。米国市場についても同様に詳細な分析が含まれています。