フリーズドライ食品市場 規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025-2030年)

フリーズドライ食品市場は、2025年から2030年の予測期間において、大幅な成長が予測されています。2025年には364.5億米ドルと推定される市場規模は、2030年には545.1億米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）8.38%で成長すると見込まれています。この成長は、利便性、保存性、栄養価の高い食品オプションに対する消費者の需要増加に牽引されています。特に、健康意識の高まりと多忙なライフスタイルが、栄養価を維持しつつ長期保存が可能なフリーズドライ製品の需要を押し上げています。北米が最大の市場であり、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場となる見込みです。市場の集中度は中程度です。

主要なレポートのポイント

* 製品タイプ別: 2024年にはペットフードがフリーズドライ食品市場シェアの35.89%を占め、野菜は2030年までに年平均成長率10.05%で成長すると予測されています。
* 性質別: 2024年には従来型製品が市場規模の88.23%を占めましたが、オーガニック製品は2030年までに年平均成長率9.84%で拡大すると見込まれています。
* 流通チャネル別: 2024年にはスーパーマーケット/ハイパーマーケットが売上高の55.76%を占めましたが、オンラインプラットフォームは2030年までに年平均成長率10.74%で最も急速に成長すると予測されています。
* 地域別: 2024年には北米が売上高の35.21%を占めて市場を支配しましたが、アジア太平洋地域は2025年から2030年の間に年平均成長率9.82%で最も高い成長率を示すでしょう。

市場の推進要因

フリーズドライ食品市場の成長を促進する主な要因は以下の通りです。

* ソーシャルメディアの影響による市場成長の促進: ソーシャルメディアの台頭により、フリーズドライ製品はニッチなアイテムから主流へと変化しました。特にキャンディ分野では、製品の膨張やサクサクとした食感を示す動画が広範な関心を集め、消費者のエンゲージメントを高めています。これにより、メーカーは視覚的に魅力的で共有しやすい製品を開発し、オンラインチャネルや小売プラットフォームを通じて直接消費者への販売を増加させています。これは、特に体験型で共有可能な食品を重視するZ世代の間で、衝動買いを刺激し、購入の躊躇を減らしています。
* アドベンチャー、アウトドア、緊急食料市場の成長: ハイキング、キャンプ、登山などのアウトドア活動の増加は、軽量で栄養価が高く、過酷な条件下でも安定した食品オプションへの着実な需要を牽引しています。また、気候変動や地政学的な不確実性により、家庭での緊急時備蓄の意識が高まり、長期保存可能な製品が不可欠な要素となっています。政府機関、軍事組織、NGOも災害対応や人道支援のために大量購入を行い、市場の安定に貢献しています。
* 世界的な混乱による保存食への関心: 世界的なサプライチェーンの混乱は、食料安全保障に対する消費者の見方を根本的に変え、複雑な輸送課題や不安定な市場の不確実性に耐えうる保存食への大きな需要を生み出しています。特に都市部では、冷蔵スペースが限られている住民が、フリーズドライ食品を新鮮な食材の実用的な代替品として日常の食事計画や長期保存戦略に組み込むようになっています。小売業者もフリーズドライ製品専用のセクションを設けることで、これらの製品を一般に普及させています。
* 乳幼児向けフリーズドライスナックの台頭: クリーンラベルで添加物のないフィンガーフードへの需要増加により、フリーズドライのフルーツやスナックが成長しています。これらの製品は、窒息のリスクを最小限に抑え、幼児に自然な食品の味を紹介する柔らかく溶けやすい食感を提供します。プロバイオティクスやビタミン強化フルーツの組み合わせなど、機能性成分を含む製品も登場し、高価格帯での販売と顧客ロイヤルティの向上を可能にしています。
* 料理およびフードサービスにおけるイノベーション: フリーズドライ技術は、料理の創造性を高め、フードサービス業界において新しいメニュー開発や効率化に貢献しています。
* ホール食材のスナック化: 健康志向の高まりとともに、フリーズドライ技術を活用して、フルーツや野菜などのホール食材をそのままスナックとして提供する動きが広がっています。

市場の阻害要因

フリーズドライ食品市場の成長を妨げる主な要因は以下の通りです。

* 高い生産コストと設備投資: フリーズドライ技術の高い設備投資要件は、市場への参入障壁を高くしています。商業用フリーズドライヤーの高コストは、小規模ブランドの参入を制限し、競争を抑制します。また、1サイクルあたり24～48時間かかるプロセスは生産能力を制限し、収益性を維持するために小売価格を高く設定する必要があるため、価格に敏感な消費者層への普及を妨げています。
* エネルギー消費と持続可能性への懸念: フリーズドライプロセスは、他の乾燥方法と比較して著しく多くのエネルギーを必要とし、高い運用コストと環境への懸念を引き起こします。このプロセスは、凍結、一次乾燥（昇華）、二次乾燥（脱着）の3つのエネルギー集約的な段階を含み、それぞれ製品品質のために正確な温度と圧力制御が必要です。エネルギーコストの上昇は生産費用を増加させ、特に価格に敏感なセグメントでの市場拡大を制限しています。
* 「人工的」または「宇宙食」としての消費者認識: 一部の消費者は、フリーズドライ食品を「人工的」または「宇宙食」と認識しており、これが製品の受け入れを妨げる可能性があります。特に伝統的な食品市場では、この認識が強い傾向にあります。
* 代替品との競争: フリーズドライ食品は、缶詰、冷凍食品、乾燥食品など、他の保存食品や加工食品と競争しています。これらの代替品は、多くの場合、より低コストで入手可能であり、特に価格に敏感な市場においてフリーズドライ製品の競争力を低下させる可能性があります。

セグメント分析

* 製品タイプ別: ペットフードが優勢、野菜が急成長
* ペットフード: 2024年にはフリーズドライ食品市場の35.89%を占め、ペットの人間化の傾向により、飼い主がペットにプレミアムな栄養オプションを求める需要に牽引されています。人間用と動物用の製品ライン間で肉や魚介類の原材料を共有することで、生産コストと運用効率が最適化されています。
* 野菜: 2030年までに年平均成長率10.05%で成長すると予測されています。エンドウ豆、トウモロコシ、ニンジンなどのミックス野菜は、軽量で迅速に水分補給できる長期保存可能な食材を必要とするミールキット会社の間で特に市場シェアを拡大しています。家庭料理をする人々は、新鮮な農産物と同等の栄養価、最小限の調理廃棄物、年間を通じた入手可能性を評価しています。
* 性質別: 従来型が基盤を支え、オーガニックが成長
* 従来型製品: 2024年にはフリーズドライ食品市場シェアの88.23%を占めています。確立されたサプライチェーン、多様な原材料の入手可能性、競争力のある価格設定に支えられています。ネスレや味の素などの大手企業は、連続乾燥システムの強化に研究開発資源を投入し、業界全体の設備基準を向上させています。
* オーガニック製品: 小規模ながらも、2030年までに年平均成長率9.84%で成長すると予測されています。オーガニック認証は、加工方法や化学物質残留物に関する消費者の懸念に対応しています。メーカーは、農薬不使用の原材料を確保するために契約栽培パートナーシップを確立し、プレミアム価格を維持しています。
* 流通チャネル別: 伝統的な小売がリード、オンラインが加速
* スーパーマーケット/ハイパーマーケット: 広範な全国小売ネットワークと商品陳列ユニットの戦略的配置により、フリーズドライ食品市場の55.76%を支配しています。アウトドアレクリエーション、ペット用品、健康食品の各セクションでクロスマーチャンダイジング戦略を実施することで、製品露出を最大化しています。
* Eコマースチャネル: オンラインショッピングプラットフォームの消費者採用の増加により、年平均成長率10.74%で最も高い成長率を示しています。オンラインのD2C（Direct-to-Consumer）プラットフォームは、詳細な水分補給デモンストレーション動画を活用して、製品の準備方法と利点について潜在顧客を教育しています。

地域分析

* 北米: 2024年には売上高の35.21%を占め、フリーズドライ食品の主要市場であり続けています。この地域の強力な市場地位は、確立されたアウトドアレクリエーション文化、FEMAが推奨する緊急時備蓄ガイドライン、高いプレミアムペット飼育率に起因しています。製造能力も拡大を続けており、FDAの食品安全近代化法（FSMA）は、消費者の信頼を強化し、プレミアム価格を支えています。
* アジア太平洋: 2025年から2030年にかけて年平均成長率9.82%で最も急速に成長する地域です。都市人口の増加が、栄養要件を満たすコンパクトで長期保存可能な食事代替品への需要を牽引しています。日本のコンビニエンスストアでは個包装のフリーズドライ野菜が提供され、韓国のカフェでは粉末フルーツが飲料に組み込まれています。中国のメーカーは地方政府と提携して緊急食料備蓄を構築し、制度的な市場機会を創出しています。
* ヨーロッパ: フリーズドライ食品における継続的なイノベーションにより、安定した市場地位を維持しています。ドイツ、デンマーク、英国の生産者は、炭素削減規制を遵守するため、再生可能エネルギーの採用に注力しています。2024年のThrive Freeze DryによるParadiesfrucht GmbHの買収は、ヨーロッパ最大の独立系フルーツフリーズドライ施設を確立し、地域でのプライベートブランド製造の生産効率を高めました。

競争環境

フリーズドライ食品業界は中程度の断片化を維持しており、多国籍企業と専門イノベーターの間で競争が均衡しています。ネスレS.A.や味の素株式会社のような企業は、規模の経済とブランド認知度を活用して家庭への浸透を高めています。Oregon Freeze DryやEuropean Freeze Dryのような企業は、広範なプロセス専門知識を活用して、プレミアムスナック、ペットフード、フードサービスセグメントにサービスを提供することに注力しています。

戦略的提携が業界の状況を形成しています。2024年には、Thrive Freeze DryによるParadiesfrucht GmbHの買収により、ヨーロッパのサプライチェーンが強化され、米国でのポートフォリオがタンパク質以外にフルーツインクルージョンを含むように拡大しました。LyoWaveは、処理サイクルを短縮し、体積効率を高めるために、パデュー大学からマイクロ波補助凍結乾燥技術を取得しました。これらの技術的優位性は、明確なコストと品質の差別化を生み出し、主要な小売バイヤーからの契約決定に影響を与えています。

ペットフードセグメントでは垂直統合が進んでいます。2024年には、Pure TreatsによるBar W FoodsのUSDA検査済み施設の買収により、PureBitesの製品向けに人間用グレードの肉への安定したアクセスが確保されました。企業は原材料価格の変動を管理するために合併を追求しており、一部はフルーツ農園や漁船団への直接アクセスを確保して投入コストを安定させています。さらに、ハーシーやマースなどの主要な菓子メーカーも、製品ポートフォリオを多様化するためにフリーズドライ市場に参入しており、多大なマーケティング資源を投入することで、全体的な消費者の認知度を高めています。

最近の業界動向

* 2025年3月: We Feed Rawは、犬用のフリーズドライ生食を導入し、生食給餌の便利なオプションを提供しながら栄養品質を維持しました。
* 2024年9月: アマノフーズは、「The Umami Rice is Delicious!」スープシリーズを導入し、卵スープ、スパイシーカレー、スパイシーチゲ、6食バラエティパックを展開しました。
* 2024年5月: Mountain Houseは、マーケティングチャネル全体でブランドを刷新し、新しいパッケージ、チキンティッカマサラとクンパオチキンという2つの新しい国際的なフレーバー、ウェブサイトのアップグレード、数十年ぶりのマーケティングキャンペーンを実施しました。
* 2024年3月: Brothers All Naturalは、フジリンゴとベリージュースブレンドを組み合わせたフリーズドライのインフューズドフルーツクリスプを開発しました。

フリーズドライ食品市場に関する本レポートの概要を以下にご報告いたします。

1. はじめに
本レポートは、フリーズドライ食品市場の現状と将来予測について詳細に分析しています。フリーズドライとは、食品を凍結させた後、真空チャンバー内で水分を除去し、気密容器に密封する現代的な食品保存技術です。この技術により、常温での輸送が容易になり、保存期間が延長され、消費前の準備が最小限で済むという利点があります。

2. エグゼクティブサマリーと市場規模
フリーズドライ食品市場は、2025年には364.5億米ドルの規模に達し、2030年までには545.1億米ドルに成長すると予測されています。特にペットフードが市場を牽引しており、2024年には35.89%のシェアを占めています。これは、飼い主が動物にプレミアムな生食スタイルの栄養を求める傾向が強まっているためです。地域別では、アジア太平洋地域が2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）9.82%と最も急速な成長を遂げると見込まれており、都市化されたライフスタイルと購買力の向上がその背景にあります。

3. 市場の推進要因
市場の成長を促進する主な要因は以下の通りです。
* ソーシャルメディアの影響力: ソーシャルメディアを通じてフリーズドライ食品の認知度が高まり、市場成長を後押ししています。
* アドベンチャー・アウトドア・非常食市場の成長: 冒険、アウトドア活動、および非常食としての需要が増加しています。
* 世界的な混乱による保存食への関心: 世界的な不安定な状況が、長期保存可能な食品への関心を高めています。
* 乳幼児向けフリーズドライスナックの台頭: 乳幼児向けのフリーズドライスナックの需要が増加しています。
* 料理およびフードサービスにおける革新: 料理分野やフードサービスにおけるフリーズドライ技術の革新が進んでいます。
* ホール食材のスナック化: 全体的な食材がスナックとして加工される傾向が見られます。

4. 市場の阻害要因
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
* 高い生産コストと設備投資: フリーズドライ食品の製造には高額な生産コストと設備投資が必要であり、これが製品単価を押し上げています。
* エネルギー消費と持続可能性への懸念: 製造プロセスにおける高いエネルギー消費が、持続可能性に関する懸念を引き起こしています。
* 「人工的」「宇宙食」という消費者認識: 一部の消費者には「人工的」または「宇宙食」といった認識があり、普及の妨げとなる場合があります。
* 代替品との競争: 他の食品保存技術や加工食品との競争が激化しています。

5. 市場セグメンテーション
市場は以下の主要なセグメントに分類され、分析されています。
* 製品タイプ別: フリーズドライフルーツ（イチゴ、ラズベリー、パイナップル、リンゴ、マンゴーなど）、フリーズドライ野菜（エンドウ豆、トウモロコシ、ニンジン、ジャガイモ、キノコなど）、フリーズドライ肉・魚介類、フリーズドライ乳製品、フリーズドライ飲料（インスタントコーヒー、紅茶など）、調理済み食品、ペットフード。特にペットフードが市場を牽引しています。
* 性質別: 従来型、オーガニック。
* 流通チャネル別: スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他の流通チャネル。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、南米、アジア太平洋、中東・アフリカ。アジア太平洋地域が最も急速な成長を遂げると予測されています。

6. 競争環境
本レポートでは、市場の集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析、および主要企業のプロファイル（Nestle S.A.、Ajinomoto Co. Inc.、Asahi Group Holdings Ltd.など多数）が詳細に記述されています。

7. 市場機会と将来展望
フリーズドライ食品市場は、新たな市場機会と将来的な成長の可能性を秘めており、技術革新や消費者ニーズの変化に対応することで、さらなる発展が期待されます。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 ソーシャルメディアの影響が市場成長を促進

  • 4.2.2 アドベンチャー、アウトドア、非常食市場の成長

  • 4.2.3 世界的な混乱が保存食への関心を高める

  • 4.2.4 乳幼児向けフリーズドライスナックの増加

  • 4.2.5 料理およびフードサービスにおけるイノベーション

  • 4.2.6 全体食材のスナック化

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高い生産コストと設備投資

  • 4.3.2 エネルギー消費と持続可能性への懸念

  • 4.3.3 消費者による「人工的」または「宇宙食」としての認識

  • 4.3.4 代替品との競争

• 4.4 バリュー/サプライチェーン分析

• 4.5 規制の見通し

• 4.6 技術的展望（連続式 vs. バッチ式フリーズドライ）

• 4.7 ポーターの5つの力分析
  • 4.7.1 新規参入の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 フリーズドライフルーツ

  • 5.1.1.1 イチゴ

  • 5.1.1.2 ラズベリー

  • 5.1.1.3 パイナップル

  • 5.1.1.4 リンゴ

  • 5.1.1.5 マンゴー

  • 5.1.1.6 その他のフルーツ

  • 5.1.2 フリーズドライ野菜

  • 5.1.2.1 エンドウ豆

  • 5.1.2.2 トウモロコシ

  • 5.1.2.3 ニンジン

  • 5.1.2.4 ジャガイモ

  • 5.1.2.5 キノコ

  • 5.1.2.6 その他の野菜

  • 5.1.3 フリーズドライ肉・魚介類

  • 5.1.4 フリーズドライ乳製品

  • 5.1.5 フリーズドライ飲料（インスタントコーヒー、紅茶）

  • 5.1.6 調理済み食品

  • 5.1.7 ペットフード

• 5.2 性質別
  • 5.2.1 従来型

  • 5.2.2 オーガニック

• 5.3 流通チャネル別
  • 5.3.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.3.2 コンビニエンスストア

  • 5.3.3 オンラインストア

  • 5.3.4 その他の流通チャネル

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 ヨーロッパ

  • 5.4.2.1 ドイツ

  • 5.4.2.2 フランス

  • 5.4.2.3 イギリス

  • 5.4.2.4 イタリア

  • 5.4.2.5 スペイン

  • 5.4.2.6 オランダ

  • 5.4.2.7 ポーランド

  • 5.4.2.8 ベルギー

  • 5.4.2.9 スウェーデン

  • 5.4.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.4.3 アジア太平洋

  • 5.4.3.1 中国

  • 5.4.3.2 インド

  • 5.4.3.3 日本

  • 5.4.3.4 韓国

  • 5.4.3.5 オーストラリア

  • 5.4.3.6 インドネシア

  • 5.4.3.7 タイ

  • 5.4.3.8 シンガポール

  • 5.4.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 コロンビア

  • 5.4.4.4 チリ

  • 5.4.4.5 ペルー

  • 5.4.4.6 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 サウジアラビア

  • 5.4.5.2 南アフリカ

  • 5.4.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.4 ナイジェリア

  • 5.4.5.5 エジプト

  • 5.4.5.6 モロッコ

  • 5.4.5.7 トルコ

  • 5.4.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランキング/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Nestle S.A.

  • 6.4.2 Ajinomoto Co. Inc.

  • 6.4.3 Asahi Group Holdings Ltd.

  • 6.4.4 OFD Foods LLC (Mountain House)

  • 6.4.5 European Freeze Dry

  • 6.4.6 Harmony House Foods Inc.

  • 6.4.7 Lyofood Sp. z o.o.

  • 6.4.8 Crispy Green Inc.

  • 6.4.9 Katadyn Products Inc.

  • 6.4.10 Chaucer Foods Ltd

  • 6.4.11 Mercer Foods LLC

  • 6.4.12 Thrive Life LLC

  • 6.4.13 Sow Good Inc.

  • 6.4.14 Freeze Dried USA

  • 6.4.15 Nutristore (ReadyWise)

  • 6.4.16 Tasman Foods NZ

  • 6.4.17 Forager Food Co.

  • 6.4.18 Brothers All Natural

  • 6.4.19 Van Drunen Farms

  • 6.4.20 Paradise Fruits Solutions

7. 市場機会と将来展望