冷凍パン市場 規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025年～2030年)

冷凍パン市場の概要と将来予測

冷凍パン市場は、2025年に87.2億米ドルと評価され、2030年には110.7億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025年～2030年）中の年平均成長率（CAGR）は4.88%で着実に成長しています。この成長は、共働き世帯の増加や都市部の消費者の間で、長期保存が可能で調理が簡単、かつ一貫した品質を提供する製品への需要が高まっていることが主な要因です。特に、アイソコリック凍結プロセスなどの技術革新は、従来の食感や風味に関する課題を克服し、氷結晶の形成を最小限に抑え、エネルギー消費を大幅に削減することで、効果的かつ持続可能なソリューションを提供しています。

現在、ヨーロッパが確立された冷凍食品インフラと高い消費者受容度により、収益面で市場をリードしていますが、アジア太平洋地域は急速な都市化、可処分所得の増加、食生活の変化により、主要な成長地域として浮上しています。スーパーマーケットやハイパーマーケットなどのオフ・トレードチャネルが主要な流通経路であり、小売業者は製品の視認性とアクセス性を積極的に向上させています。市場の集中度は中程度です。

主要な市場推進要因

冷凍パン市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。

* コンビニエンスフードの需要増加: 忙しいライフスタイル、共働き世帯、時間節約のニーズから、消費者は調理が簡単で品質と味を維持できる冷凍パンを好む傾向にあります。特に都市部でこの傾向が顕著であり、冷凍技術の進歩が製品の品質と栄養価を向上させています。現代の小売フォーマットの普及や、発展途上地域での欧米食習慣の影響も需要を後押ししています。
* 急速な都市化と包装パンの採用: 都市化の進展は、便利で手軽な食品への需要を高めています。包装された冷凍パンは、都市部の消費者のペースの速いライフスタイルに適しており、アジアの都市人口の増加（UN-Habitat報告書によると、2050年までにアジアの都市人口はさらに12億人増加すると予測）やコールドチェーンインフラの進歩も、この傾向を加速させています。
* 職人技の店内ベーカリーの拡大: 消費者は焼きたてで高品質、ユニークな風味と食感を持つパンを求めるようになっています。職人技のベーカリーでは、冷凍パン生地を使用することで、一貫性を保ち、準備時間を短縮し、多様なパンの需要に対応しています。健康的で自然、無添加の選択肢への関心も高まっており、フランスのAnge BoulangerieやMarie Blachèreのようなチェーンがこのトレンドを牽引しています。
* 冷凍技術の進歩: 冷凍技術の効率と品質の向上は、冷凍パン製品の食感、風味、栄養価の維持に貢献しています。極低温凍結（cryogenic freezing）や個別急速凍結（IQF）などの革新は、高品質で賞味期限の長い製品の生産を可能にしました。自動化とスマート技術の統合により、運用効率が向上し、エネルギー消費と廃棄物が削減されています。
* Eコマースの浸透と製品の革新・多様化: Eコマースの普及は、消費者が直接冷凍パンを購入する機会を増やし、市場の成長を促進しています。また、メーカーは多様な消費者のニーズに応えるため、新製品の開発や既存製品の改良を積極的に行っています。

主要な市場抑制要因

一方で、市場の成長を妨げる要因も存在します。

* コールドチェーンのギャップ: 冷凍パン製品の効率的な流通は、特に冷蔵・保管施設が不十分な地域において、コールドチェーンインフラのギャップによって阻害されています。ASEAN諸国では、冷凍食品市場の成長を支えるために、コールドチェーンインフラと人材育成への多大な投資が必要とされています。温度管理の失敗は製品の劣化や安全性への懸念を引き起こし、消費者の信頼を損ねる可能性があります。
* 家庭用ベーキング家電の普及: 家庭用ベーキング家電の普及が進むにつれて、消費者は自宅で焼きたてのパンを作る傾向が強まり、冷凍パン製品への依存度が低下しています。これは、焼きたてのパンへの好み、健康上の利点、レシピをカスタマイズできることなどが要因です。クリーンラベル製品への意識の高まりや、オンラインチュートリアルやレシピの増加も、この傾向を後押ししています。
* 原材料価格の変動と生鮮ベーカリー製品との競争: 原材料価格の変動は、冷凍パンの生産コストに直接影響を与え、市場の収益性に影響を及ぼします。また、特にベーカリーの伝統が強い市場では、生鮮ベーカリー製品との激しい競争が、冷凍パン市場の成長を抑制する要因となっています。

セグメント分析

冷凍パン市場は、製品タイプ、原材料タイプ、性質、流通チャネル、地域によってセグメント化されています。

* 製品タイプ別: 発酵パンの優位性と未発酵パンの革新
* 発酵パンは2024年に58.35%の市場シェアを占め、依然として優位な地位を保っています。これは、消費者の慣れ親しんだ味、確立された流通網、食感、風味、そして多くの食文化における伝統的な役割によるものです。
* 一方、未発酵パンは2030年までに5.16%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。健康志向の消費者による低カロリー・低炭水化物製品への需要、文化的・民族的食習慣、グルテンフリーやオーガニックなどの多様な選択肢が成長を牽引しています。
* 原材料タイプ別: 白パンの優位性とマルチグレインパンの成長
* 白パンは2024年に60.40%の市場シェアを占め、優位な地位を維持しています。これは、長年の消費者嗜好、親しみやすさ、味、手頃な価格、費用対効果の高い製造プロセスによるものです。
* マルチグレインパンは2030年までに5.84%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。栄養上の利点（食物繊維、タンパク質、微量栄養素）、職人技のスタイル、家庭でのグルメ体験、チア、フラックス、ひまわり、カボチャの種などの「スーパーフード」としての人気が需要を押し上げています。
* 性質別: 従来型パンの優位性とフリーフロム製品の加速
* 従来型パンは2024年に85.05%の市場シェアを占め、圧倒的に優位です。これは、根強い消費習慣、価格感度、親しみやすさ、手頃な価格、広範な流通網によるものです。
* フリーフロム代替品（グルテンフリー、オーガニック、クリーンラベルなど）は2030年までに6.14%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。プレミアム化のトレンド、健康志向の消費者の増加、特定の食事ニーズへの対応、持続可能性への取り組み（例：Pågenの地元産有機食材調達、USDAの有機転換イニシアチブ）が成長を後押ししています。
* 流通チャネル別: オフ・トレードの回復とオン・トレードの優位性
* オフ・トレードチャネル（小売食料品店など）は2030年までに5.44%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。パンデミック中に強化された家庭での消費習慣、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアの広範なアクセス性、オンライン食料品プラットフォームの成長が要因です。
* オン・トレードチャネル（レストラン、カフェ、ホテル、機関購入者など）は2024年に61.46%の市場シェアを占め、優位な地位を保っています。冷凍パンは、準備時間の短縮、一貫した品質、労働コストの削減といった利点を外食産業に提供します。外食産業の拡大やカフェ文化の成長も需要を牽引しています。

地域分析

* 北米は2024年に48.72%の市場シェアを占め、市場をリードしています。洗練された小売インフラ、冷凍コンビニエンス製品の確立された受容、多様な国内市場、高度なコールドチェーン物流、規制の調和がこの優位性を支えています。しかし、市場の成熟度や生鮮ベーカリー製品との激しい競争により、成長は抑制される傾向にあります。
* アジア太平洋地域は2030年までに6.81%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。人口動態・経済の変化、経済成長、都市化の進展、可処分所得の増加、西洋化された食生活への移行、そしてコールドチェーンインフラの改善がこの成長を後押ししています。

主要企業

冷凍パン市場は、いくつかの大手企業と多数の中小企業が存在する競争の激しい市場です。主要企業は、製品の多様化、M&A、地理的拡大、技術革新を通じて市場シェアを拡大しようとしています。

* Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
* Aryzta AG
* Lantmännen Unibake
* General Mills Inc.
* Conagra Brands, Inc.
* Associated British Foods plc
* Vandemoortele NV
* Europastry S.A.
* Cole’s Quality Foods, Inc.
* Flowers Foods, Inc.

このレポートは、世界の冷凍パン市場に関する詳細な分析を提供しています。冷凍パンは、鮮度を保ち、賞味期限を延ばすために冷凍されたパンを指します。

市場規模と成長予測
世界の冷凍パン市場は、2030年までに110.7億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.88%です。地域別に見ると、アジア太平洋地域が最も速い成長を遂げると予想されており、都市化の進展、所得の増加、食生活の変化を背景に、2030年までに6.81%のCAGRを記録すると見込まれています。

市場のセグメンテーション
市場は、製品タイプ、原材料タイプ、性質、流通チャネル、および地域に基づいて詳細にセグメント化されています。
* 製品タイプ別: 発酵パンと無発酵パンに分けられます。2024年現在、発酵パンが市場シェアの58.35%を占め、最大のセグメントとなっています。
* 原材料タイプ別: 小麦パン、ライ麦パン、マルチグレインパン、その他の原材料に分類されます。マルチグレインパンのセグメントは、他の原材料カテゴリーを上回る5.84%のCAGRで拡大しており、プレミアム価格帯を再形成しています。
* 性質別: 従来のパンと「フリーフロム」パン（特定のアレルゲンや成分を含まないパン）に分けられます。
* 流通チャネル別: オン・トレード（業務用）とオフ・トレード（小売用）に分類され、オフ・トレードにはスーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店などが含まれます。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの主要地域が対象となり、各国レベルでの分析も行われています。

市場の推進要因
冷凍パン市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
* 利便性食品への需要増加: 忙しい現代のライフスタイルにおいて、手軽に調理できる冷凍パンの需要が高まっています。
* 急速な都市化: 都市部での生活様式の変化が、包装されたパン製品の採用を促進しています。
* 職人技を活かしたインストアベーカリーの拡大: 冷凍生地を活用した高品質なパンを提供するインストアベーカリーが増加しています。
* Eコマースの浸透: オンライン販売チャネルの拡大により、消費者が直接冷凍パンを購入する機会が増えています。
* 冷凍技術の進歩: 冷凍技術の革新により、冷凍パンの品質と多様性が向上しています。
* 製品の革新と多様化: 消費者の嗜好に合わせた新製品の開発や、健康志向の製品ラインナップの拡充が進んでいます。

市場の阻害要因
一方で、市場の成長を妨げる可能性のある要因も存在します。
* コールドチェーンのギャップ: 流通におけるコールドチェーン（低温物流網）の不備が、製品の品質維持や広範な流通を制限する場合があります。
* 家庭用パン焼き器の普及: 家庭でパンを焼く消費者が増加していることが、冷凍パンの需要に影響を与える可能性があります。
* 原材料価格の変動: 小麦などの原材料価格の変動は、製造コストに影響を与え、市場価格の不安定さにつながることがあります。
* 生鮮パン製品との競争: 焼きたての生鮮パン製品との競争が激しいことも、冷凍パン市場にとっての課題です。

競争環境
レポートでは、市場の集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析、および主要企業のプロファイル（Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.、Aryzta AG、Europastry S.A.、General Mills Inc.など）が詳細に分析されています。

市場機会と将来展望
本レポートは、これらの市場動向、推進要因、阻害要因、および競争環境を総合的に評価し、冷凍パン市場における将来の機会と展望についても考察しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場促進要因
  • 4.2.1 調理済み食品の需要増加

  • 4.2.2 急速な都市化が包装パンの採用を促進

  • 4.2.3 店内手作りベーカリーの拡大

  • 4.2.4 Eコマースの浸透による消費者向け冷凍パン販売の増加

  • 4.2.5 冷凍技術の進歩

  • 4.2.6 製品の革新と多様化

• 4.3 市場抑制要因
  • 4.3.1 コールドチェーンのギャップが流通を制限

  • 4.3.2 家庭用ベーキング家電の普及が進む

  • 4.3.3 原材料価格の変動

  • 4.3.4 生鮮ベーカリー製品との競争

• 4.4 バリュー/サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力分析
  • 4.7.1 買い手/消費者の交渉力

  • 4.7.2 供給者の交渉力

  • 4.7.3 新規参入の脅威

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 発酵パン

  • 5.1.2 無発酵パン

• 5.2 原材料タイプ別
  • 5.2.1 小麦パン

  • 5.2.2 ライ麦パン

  • 5.2.3 雑穀パン

  • 5.2.4 その他の原材料

• 5.3 性質別
  • 5.3.1 従来のパン

  • 5.3.2 フリーフロムパン

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 オン・トレード

  • 5.4.2 オフ・トレード

  • 5.4.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.2.2 コンビニエンスストア

  • 5.4.2.3 オンライン小売店

  • 5.4.2.4 その他の流通チャネル

• 5.5 地域
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 欧州

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 英国

  • 5.5.2.3 フランス

  • 5.5.2.4 イタリア

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 スウェーデン

  • 5.5.2.8 ポーランド

  • 5.5.2.9 ベルギー

  • 5.5.2.10 その他の欧州地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 インド

  • 5.5.3.2 中国

  • 5.5.3.3 オーストラリア

  • 5.5.3.4 韓国

  • 5.5.3.5 日本

  • 5.5.3.6 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東・アフリカ

  • 5.5.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 南アフリカ

  • 5.5.5.4 その他の中東・アフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場レベル概要、主要セグメント、財務、戦略情報、市場ランク/シェア、製品&サービス、最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.

  • 6.4.2 Aryzta AG

  • 6.4.3 Europastry S.A.

  • 6.4.4 General Mills Inc.

  • 6.4.5 Associated British Foods plc (ABF)

  • 6.4.6 Lantmännen Unibake International

  • 6.4.7 Flower Foods Inc.

  • 6.4.8 The Campbell’s Company

  • 6.4.9 Vandemoortele NV

  • 6.4.10 Conagra Brands Inc.

  • 6.4.11 Maple Leaf Foods Inc.

  • 6.4.12 Bridgford Foods Corp.

  • 6.4.13 Sunbulah Group

  • 6.4.14 Almarai Co.

  • 6.4.15 Dawn Food Products Inc.

  • 6.4.16 Atyab Food Industries

  • 6.4.17 Emad Bakeries

  • 6.4.18 Warburtons Ltd.

  • 6.4.19 Weston Foods (Fleischmann’s)

  • 6.4.20 Gonnella Baking Co.

7. 市場機会と将来展望