冷凍食品市場規模と展望、2023-2032年

**冷凍食品市場の包括的分析：現状、成長予測、主要動向**

グローバルな冷凍食品市場は、2023年に2,921億3,000万米ドルの規模に達し、2032年までに3,994億9,000万米ドルへの成長が予測されています。予測期間（2024年～2032年）における年平均成長率（CAGR）は5.2%と見込まれており、その成長は堅調です。冷凍食品とは、低温で保存され、長期間にわたって利用可能な食品全般を指します。この市場は、スープ、調理済み食品（レディミール）、果物、野菜、ジャガイモ、肉、鶏肉、魚介類など、多岐にわたる製品で構成されています。調理済み食品には、パッケージ化されたすぐに食べられる食品（RTE）、パン製品、スナック、デザートなども含まれます。ホテル、ケータリング業者、レストラン、ファストフードフランチャイズといった業務用顧客は、冷凍果物、野菜、ジャガイモ、非ベジタリアン食品を含む冷凍食品の主要な消費者です。地域別に見ると、北米とヨーロッパでは冷凍肉、鶏肉、魚介類が特に人気があり、ヨーロッパでは冷凍デザートやパン製品の消費が顕著です。

**市場成長の主要因**

1. **利便性食品への需要の高まり：**
加工食品分野を牽引し、あらゆる年齢層の消費者を惹きつける最大の要因は、その利便性です。現代社会において、多忙なライフスタイルを送る人々にとって、食事の準備にかかる時間と労力を削減することは極めて重要です。冷凍食品は、調理済み食品やすぐに食べられる食品として、手間と準備時間を大幅に短縮できるため、世界中の市場変革を加速させています。生鮮食品を調理する手間と比較して、冷凍食品は解凍や簡単な加熱のみで済むため、時間的制約のある消費者にとって理想的な選択肢となっています。

2. **可処分所得の増加：**
消費者の可処分所得の増加は、冷凍食品市場の成長を後押しする重要な要因です。所得が増えることで、消費者はより高品質で、より手間のかからない食品に投資する傾向が強まります。これにより、冷凍食品の中でも特にプレミアムな製品や、オーガニック、ナチュラルといった付加価値のある製品への需要が高まります。利便性に対する対価を支払う意欲が高まることで、市場全体の拡大に貢献しています。

3. **都市化と多忙なライフスタイル：**
世界銀行の推計によると、将来的に世界の人口の3分の2が都市部に居住し、約10億人が新たに都市部に移住するとされています。都市化の進展は、人々のライフスタイルをより多忙にし、仕事、学業、個人的な義務が増加する中で、手間のかかる調理に時間を割くことが難しくなっています。冷凍食品は、冷凍庫から取り出して加熱するだけで済むため、迅速な食事準備を可能にする実用的な解決策を提供します。オフィス、通勤中、移動中など、外出先での食事の機会が増える中、サンドイッチ、ラップ、スナックといった冷凍食品は、手軽で持ち運び可能な食事の選択肢として需要に応えています。これにより、頻繁な買い物や長時間にわたる食事の準備から解放され、多様な食事オプションへのアクセスが容易になります。

**市場の阻害要因**

1. **環境問題と持続可能な包装への課題：**
冷凍食品は、製品の品質と安全性を保つために包装材料に大きく依存しています。しかし、包装材料の使用増加は、プラスチック廃棄物や、製造・輸送に伴う二酸化炭素排出といった環境問題を引き起こしています。消費者の間で、より環境に優しく持続可能な包装オプションへの要望が高まる中、冷凍食品メーカーは、製品保護と環境配慮との間でバランスを取るという大きな課題に直面しています。生分解性素材やリサイクル可能な素材への転換、包装量の削減などが求められており、これには研究開発とコストがかかります。

2. **規制遵守と食品安全基準：**
冷凍食品業界は、製品の品質と安全性を確保するために、厳格な食品安全規制と基準を遵守する必要があります。特に複数の地域で事業を展開するメーカーは、異なる規制が存在する中で、表示要件、保管条件、トレーサビリティといった基準への対応に困難を伴うことがあります。例えば、食品添加物の種類や量、アレルゲン表示、賞味期限表示に関する各国の基準は異なり、これらをすべて満たすには複雑な管理体制が不可欠です。これらの規制に違反した場合、製品のリコール、企業の評判の失墜、法的措置といった重大な結果を招く可能性があります。

**市場の機会**

1. **オーガニックおよびナチュラル冷凍食品への需要増加：**
世界の冷凍食品市場では、オーガニックおよびナチュラル冷凍食品への需要が著しく増加しています。これは、消費者の間でより健康的な選択肢への志向が高まり、「クリーンラベル」（不必要な添加物が含まれていない、透明性の高い表示）への要求が強まっていることに起因します。オーガニックおよびナチュラル冷凍食品は、合成添加物や遺伝子組み換え成分を含まないと認識されており、健康志向の消費者の食事嗜好と合致しています。さらに、オーガニック食品市場全体の拡大が冷凍食品業界にも恩恵をもたらし、様々なカテゴリーでオーガニックおよびナチュラル製品の入手可能性が高まっています。これらの製品は、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテン不耐症、乳糖不耐症など、特定の食事制限や嗜好を持つ人々にも対応し、便利な冷凍食品の選択肢を広げています。消費者は、これらの製品がより持続可能で高品質であると信じているため、より高い価格を支払う傾向があります。メーカーは、当局が定める認証や基準を遵守しつつ、オーガニックおよびナチュラル市場で新製品の開発や製品ラインの拡充を通じて、この高まる需要に適応しています。健康とクリーンイーティングを重視する消費者の嗜好の変化に対応することで、オーガニックおよびナチュラル冷凍食品市場は今後も拡大を続けると予想され、業界参加者にとって大きな成長機会となっています。

**地域別市場分析**

グローバルな冷凍食品市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカに区分されます。

1. **ヨーロッパ：**
ヨーロッパは、世界の冷凍食品市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に3.80%のCAGRで成長すると推定されています。この成長の主な要因は、地域におけるヴィーガン人口の増加であり、これが冷凍野菜の売上を押し上げると予測されています。ヴィーガン食の普及は、植物性タンパク質源や多様な野菜・果物の冷凍食品への需要を刺激しています。また、高い消費者購買力、経済的安定性、食の嗜好の変化もこの地域の成長を後押ししています。多忙な生活スタイルにより、すぐに食べられる朝食製品への需要が急増しており、冷凍パンケーキ、ワッフル、スムージーなどが人気を集めています。さらに、デジタル小売プラットフォームの普及も、消費者が冷凍食品にアクセスしやすくなった要因として、この地域の市場拡大に大きく貢献しています。オンラインスーパーマーケットや食品宅配サービスの進化は、冷凍食品の購入をより便利にし、多様な製品へのアクセスを可能にしています。

2. **アジア太平洋：**
アジア太平洋地域は、予測期間中に6.9%という最も高いCAGRを示すと予想されており、世界最大の冷凍食品市場の一つとして成長する見込みです。インドや中国といった新興国では、小売店における冷蔵施設の増加と、オンライン小売業者を通じた冷凍食品の入手可能性の拡大が市場成長に寄与しています。特に、これらの国々では都市化が急速に進展しており、これにより多忙なライフスタイルを送る人々が増加し、利便性の高い冷凍食品への需要が劇的に高まっています。コールドチェーンインフラの整備も進んでおり、生鮮食品の鮮度を保ちながら長距離輸送を可能にすることで、冷凍食品の普及をさらに加速させています。

3. **北米：**
北米は、世界の市場シェアで3番目に大きい地域と推定されています。この地域では、消費者が冷凍野菜の利点についてよく理解していることが需要を牽引しています。冷凍食品は、必要な時に解凍して使用できるため、洗って切る手間が省けるという利便性から、生鮮食品よりも便利だと認識されています。さらに、米国食品医薬品局（FDA）がトランス脂肪酸のような有害物質の使用を削減するなどの規制を導入していることも、より健康的で安全な冷凍食品への信頼を高めています。健康意識の高い消費者が増える中で、栄養価が高く、添加物の少ない冷凍食品への需要が拡大しています。

4. **中東およびアフリカ：**
中東およびアフリカ地域では、ブラジルとアルゼンチンが最も急速に成長している市場です。原材料の入手が容易であることから、今後5年間で冷凍食品のハブとして急速に発展すると予測されています。南アフリカでは、冷凍魚介類が主要な輸出品目の一つです。国内市場での消費は現在低い水準にありますが、近い将来に増加すると予測されています。南アフリカの人々は白肉や赤肉の冷凍肉を好む傾向がありますが、国内の食の嗜好が魚介類へとシフトするにつれて、その需要は劇的に減少すると見込まれています。この地域における食文化の変化と経済発展が、冷凍食品市場の成長に大きな影響を与えています。

**製品カテゴリー別市場分析**

グローバル市場は、製品カテゴリーに基づいて、調理済み食品（Ready-to-cook）、すぐに飲める飲料（Ready-to-Drink）、すぐに食べられる食品（Ready-to-Eat）、およびその他に区分されます。

1. **すぐに食べられる食品（Ready-to-Eat, RTE）：**
すぐに食べられる食品（RTE）カテゴリーがグローバル市場を牽引しており、予測期間中に4.8%のCAGRを示すと予想されています。このカテゴリーの需要増加は、利便性、迅速な準備、低コスト、そして広範な入手可能性に起因しています。多くのRTE冷凍食品は、最先端の冷凍、冷蔵、または包装技術によって保存されており、栄養価を損なうことなく、より長く新鮮でおいしい状態を保つことができます。これにより、消費者はこれらの商品を買い置きすることができ、食品廃棄の削減と長期保存を可能にしています。冷凍ピザ、冷凍パスタ、冷凍弁当などがこのカテゴリーに含まれます。

2. **調理済み食品（Ready-to-cook）：**
調理済み食品（Ready-to-cook）への需要も、利便性と時間節約の理由から増加しています。多忙なライフスタイルとスーパーマーケットや食料品店への訪問頻度の減少により、消費者の間で便利で健康的な食品へのニーズが高まっています。調理済み食品は、すでにカット、ダイス、または刻まれているため、それ以上の準備を必要とせず、必要に応じて未調理のまま食べることも可能です。例えば、下処理済みの冷凍野菜ミックスや、味付け済みの冷凍肉などがこれに該当します。

**製品タイプ別市場分析**

グローバル市場は、製品タイプに基づいて、冷凍調理済み食品（Frozen ready meals）、冷凍魚介類および肉製品、冷凍スナックおよびベーカリー、冷凍野菜および果物に区分されます。

1. **冷凍野菜および果物：**
冷凍野菜および果物セグメントが最高の市場シェアを占めており、予測期間中に4.9%のCAGRで成長すると予想されています。冷凍食品製造市場において、果物と野菜のサブセグメントは、その長い保存期間と高い栄養価から、収益性の高い成長が見込まれています。冷凍果物や野菜は、栄養素が最も豊富な熟度ピーク時に収穫されることが多く、その栄養価が維持されます。野菜は通常、収穫から数時間以内に洗浄、ブランチング（湯通し）、スライス、冷凍、包装されます。ブランチングは野菜の酵素活性を停止させ、色、風味、栄養素の劣化を防ぐ効果があります。一方、果物の場合は食感に大きな影響を与える可能性があるため、ブランチングは通常避けられ、代わりにアスコルビン酸（ビタミンCの一種）や砂糖が変質を遅らせるために使用されます。これにより、生鮮品に比べて廃棄が少なく、必要な時に必要な量だけ使用できるという利点があります。

**利用者別市場分析**

グローバル冷凍食品市場は、小売業とフードサービス産業に区分されます。

1. **フードサービス産業：**
フードサービスセグメントがグローバル市場で最高のシェアを占めており、予測期間中に4.1%のCAGRを示すと推定されています。これは、このセグメントが冷凍食品の主要な消費者であるためです。フードサービス産業には、ホテル、ファストフードレストラン、テイクアウトレストラン、ケータリング会社などが含まれます。冷凍食品は、長期間保存でき、管理コストを削減できるため、レストラン業界で人気を集めています。これにより、在庫管理が容易になり、食品廃棄が減少し、メニューの一貫性を保つことができます。

**流通チャネル別市場分析**

グローバル市場は、オンライン小売、専門店、コンビニエンスストア、スーパーマーケット/ハイパーマーケットに区分されます。

1. **オフラインチャネル（コンビニエンスストア、スーパーマーケット/ハイパーマーケット）：**
コンビニエンスストアを含むオフラインチャネルがグローバル市場を支配しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、食料品店、地元の店舗といったオフライン流通チャネルは、多様なメリットを提供しています。消費者は実際に商品を手に取って確認でき、即座に購入できる利便性があります。複数の実店舗を訪れる容易さが、将来の市場成長を支える要因となるでしょう。

2. **オンライン小売：**
世界のデジタル化の進展に伴い、オンライン流通チャネルは予測期間中に最も高いCAGRを示すと推定されています。Eコマースサイトの進化により、先進国および発展途上国の企業は、デジタル分野で競争するために小売戦略を変更せざるを得なくなっています。オンラインストアは、自宅にいながらにして幅広い商品を選択し、注文できるという比類ない利便性を提供します。特に、コールドチェーン物流の技術革新が進むことで、冷凍食品のオンライン販売はさらに加速し、消費者の購買行動に大きな変化をもたらしています。

Report Coverage & Structure

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• 目次
  • エグゼクティブサマリー
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  • 調査目的
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    • 新興企業
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    • 地政学的影響
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    • ポーターの5つの競争要因分析
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            • 果物別市場価値
            • ベリー
            • ベリー別市場価値
            • 熱帯果物
            • 熱帯果物別市場価値
            • 柑橘類
            • 柑橘類別市場価値
            • ブドウ
            • ブドウ別市場価値
            • 核果
            • 核果別市場価値
            • その他
            • その他別市場価値
          • 野菜
            • 市場価値別
            • エンドウ豆
            • エンドウ豆別市場価値
            • ブロッコリー
            • ブロッコリー別市場価値
            • カリフラワー
            • カリフラワー別市場価値
            • ニンジン
            • ニンジン別市場価値
            • ピーマン
            • ピーマン別市場価値
            • 豆類
            • 豆類別市場価値
            • キノコ
            • キノコ別市場価値
            • アボカド
            • アボカド別市場価値
            • トウモロコシ
            • トウモロコシ別市場価値
            • その他
            • その他別市場価値
        • 肉と魚介類
          • 市場価値別
        • 乳製品
          • 市場価値別
        • ベーカリー製品
          • 市場価値別
        • 調理済み食品とレディミール
          • 市場価値別
        • その他
          • 市場価値別
      • 種類別
        • 概要
        • 種類別市場価値
        • 生
          • 市場価値別
        • 半調理済み
          • 市場価値別
        • すぐに食べられる
          • 市場価値別
      • 技術別
        • 概要
        • 技術別市場価値
        • 個別急速冷凍 (IQF)
          • 市場価値別
        • ブラストフリージング
          • 市場価値別
        • ベルトフリージング
          • 市場価値別
      • 流通チャネル別
        • 概要
        • 流通チャネル別市場価値
        • フードサービス
          • 市場価値別
        • 小売
          • 市場価値別
          • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
          • スーパーマーケット/ハイパーマーケット別市場価値
          • 専門店
          • 専門店別市場価値
          • オンライン販売
          • オンライン販売別市場価値
        • その他
          • 市場価値別
    • メキシコ
    • アルゼンチン
    • チリ
    • コロンビア
    • その他のLATAM地域
  • 競合情勢
    • 冷凍食品市場 プレーヤー別シェア
    • M&A契約と提携分析
  • 市場プレーヤー評価
    • ゼネラル・ミルズ社
      • 概要
      • 企業情報
      • 収益
      • ASP
      • SWOT分析
      • 最近の動向
    • コナグラ・ブランズ社
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    • マッケイン・フーズ・リミテッド
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    • 味の素株式会社
    • ヴァンデモーテル
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    • カーギル・インコーポレイテッド
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    • ベリシオ・ペアレントLLC
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