冷凍野菜の世界市場：性質別（オーガニック、従来品）市場予測2025年～2032年

2025年5月28日2025年5月28日 pr2

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Frozen Vegetables Market by Nature (Organic, Conventional), Product Type (Beans, Peas, Corn and Baby Corn, Broccoli and Cauliflower, Potato, Onion, Tomato, Carrot, Spinach), Distribution Channel, and Regional Analysis from 2025 to 2032

冷凍野菜市場の規模とシェア分析

世界の冷凍野菜市場は、2025年に411億7000万米ドルに達すると予測されています。評価期間中は年平均成長率5.4%で成長し、2032年には593億2000万米ドルに達すると予測されています。

中国やインドなどの新興国における都市化が進む中、冷凍野菜のような利便性が高い製品の需要が拡大しています。これは、若年層が忙しいスケジュールに合わせられる、手軽で健康的な食品を好むためです。

グローバルパンデミックは、消費者が栄養価を維持しつつ買い物頻度を削減できる製品を優先する傾向を加速させました。例えば，

ラボバンクによると、欧州連合（EU）の冷凍サツマイモの輸入は、特に米国からの輸入が過去 4 年間で 3 倍に増加しており、消費者の需要の高まりを示しています。
2023年10月、McCain Foods は、ミレニアル世代をターゲットに、美しいパッケージと多彩な選択肢を備えた冷凍野菜ミックスの新シリーズをインドで発売しました。
Green Giant は、技術開発と革新的なパッケージングを活かし、都市部での市場シェア拡大を目指し、2023年11月に中国で冷凍有機野菜シリーズを発売しました。

市場の主なハイライト

消費者の迅速で健康的な食事へのニーズの高まりから、冷凍食品の需要が急増しています。
冷凍野菜の栄養価や保存期間の長いという特徴が認知されるようになり、その普及が進んでいます。
冷凍技術の革新により、製品の品質向上と栄養成分の維持が実証されています。

外食産業の活況により、冷凍野菜製品の需要が急増しています。
2025年には、その利便性から、従来品が68.2%の市場シェアを獲得すると予測されています。
製品種類別では、クイックサービス業界での使用の増加により、冷凍ポテトは 2025 年に 41.3% の市場シェアを占める見通しです。
北米は、健康志向の高まりにより、2025 年に 28.7% の市場シェアを獲得すると予測されています。
ヨーロッパは、ミレニアル世代の間で冷凍果物や野菜への移行が進んでいることから、2025年には34.5%の市場シェアを占める見通しです。

北米では、健康でクリーンなラベルの製品への移行が進む

北米は 2025 年に世界市場シェアの 28.7% を占めると予測されています。この地域は、家庭での調理や食事の準備の傾向に牽引され、2032 年まで 5.2% の CAGR で成長すると予測されています。消費者は利便性と健康をますます重視するようになり、栄養価が高く、すぐに使える食事の構成要素として冷凍野菜が人気を集めています。

調査結果によると、ECプラットフォームとサブスクリプション型食事サービスの拡大によりアクセス性が向上し、北米のオンライン食品販売は2023年に15%増加しました。例えば，

2023年10月、Birds Eyeは、多忙で健康志向の消費者向けに蒸せるパッケージを採用した新しい冷凍野菜製品ラインを発売しました。
2023年11月、Green GiantとFreshlyは、顧客からの迅速で健康的な食品の代替品に対する需要に応えるため、企業のウェルネスプログラム用食事パッケージに冷凍野菜を含めることで提携しました。

ヨーロッパでは、冷凍植物由来およびビーガン製品の需要が高まっている

ヨーロッパは 2025 年に世界市場シェアの 34.5% を占め、2025 年から 2032 年までの CAGR は 4.8% と予測されています。これは、便利で健康的な食事ソリューションの需要の高まりとライフスタイルの変化が要因となっています。

ヨーロッパの消費者は、栄養価と環境の持続可能性から、ビーガンや植物由来の食事を取り入れ、オーガニックで地元産の冷凍野菜を優先的に購入しています。ドイツは、オーガニック農産物の高い需要に応えるため、新興国からのサプライヤーを誘致しています。例えば、

2023年10月、Bonduelle は、健康志向の消費者向けのクイックミール代替食品に焦点を当てた、新しい冷凍オーガニック野菜ミックスのシリーズをドイツで発売しました。
Iglo は 2023 年 11 月、ヨーロッパでビーガン向け製品ラインナップを拡充し、より健康で持続可能な食習慣と利便性を求めるヨーロッパの需要を取り込んでいます。

調理時間の短い食事の需要拡大が冷凍ポテトの需要を後押し

2025年には、ジャガイモが冷凍野菜市場を支配し、総シェアの41.3%を占める見通しです。その要因としては、汎用性、入手しやすさ、外食産業からの大きな需要が挙げられます。例えば、

2023年には、いくつかの調査によると、カジュアルダイニングやクイックサービスレストランでのジャガイモの人気により、世界の冷凍ジャガイモの売上高は12%増加しました。
2023年10月、McCain Foods は、消費者の嗜好の変化に対応するため、グルテンフリーや味付けのバリエーションを冷凍ポテト製品に追加しました。
2023年11月、Lamb Weston は大手外食チェーンと提携し、クリンクルカットのフライドポテトやハッシュブラウンなどの革新的なポテト製品を発売しました。

冷凍ポテトは、レストランでの採用が広まり、消費者の利便性や迅速な食事ソリューションへの需要が高まっていることから、市場をリードしています。

健康効果で注目される、従来型の冷凍食品

2025年には、従来型の冷凍野菜が世界市場シェアの68.2%を占める見通しです。これは、特に予算重視の消費者にとって、手頃な価格と入手しやすいことが理由です。

従来の冷凍野菜は、そのコスト効率と広範な流通ネットワークにより人気が続き、2023年には売上高が9%増加すると予想されています。オーガニック製品の増加にもかかわらず、小売業界や外食業界での旺盛な需要が、その成長を支えるでしょう。例えば、

2023年10月、Birds Eye は、品質を維持しながらコスト意識の高い家庭をターゲットにした、新しいバリューパックの冷凍野菜シリーズを発売しました。
Green Giant は 2023 年 11 月、大手食料品小売業者と提携し、従来品の入手性を高める割引プログラムを開始しました。

有機食品への関心の高まりを踏まえ、この調査では、従来の冷凍野菜の魅力を維持するには、コストと利便性が重要であることを強調しています。

冷凍野菜市場の概要と傾向分析

冷凍野菜は、迅速で健康的な食事代替品に対する顧客の需要の高まりにより、消費者層が増加しています。都市人口の増加、食習慣の変化、冷凍技術の進歩も、この業界に貢献する要因となるでしょう。

ベジタリアンや植物由来の食事の大人気により、消費量が増加しています。組織的な小売業や E コマースプラットフォームの成長により、入手しやすさも向上しています。外食産業の活況により、冷凍野菜の大量需要が高まっています。例えば、

栄養学の研究によると、冷凍野菜は新鮮な野菜に比べて栄養価の90%を維持し、これにより冷凍野菜の売上は45%増加しています。

最先端の冷凍技術は、野菜の食感と風味を向上させています。これは、働くプロフェッショナルの60%が迅速な食事準備のために冷凍野菜を選択している事実が示しています。

大手ブランドは、植物由来の冷凍野菜を専門に扱うことで、ベジタリアンやビーガンの消費者の 70% を魅了しており、植物由来の市場と E コマースの成長におけるビジネスチャンスを浮き彫りにしています。冷蔵野菜の売上は急速に伸びており、2025 年にはハイパーマーケットとスーパーマーケットが合計 46% のシェアを占める見通しです。

これまでの成長過程と今後の見通し

世界の冷凍野菜市場は、2019 年から 2023 年までの期間において 3% の CAGR を記録しました。インドや日本などのアジア太平洋地域では、冷凍食品の需要が高まっています。ITC Limited などの企業は、Farmland ブランドで、冷凍野菜や冷凍エビを製品ラインナップに追加し、製品範囲を拡大しています。

2020年、味の素株式会社は、日本の食品・飲料メーカーが直面する風味の問題を解決するため、ステビア甘味料「AJISWEET RA」を発売しました。Conagra Labelsは、変化する消費者ニーズに対応するため、複数のブランド名で12種類以上の製品を発売しました。

市場での存在感を高めるため、各企業はライフスタイルや経済の変化をうまく活用しています。冷凍野菜を使用した製品の需要は、2025年から2032年の予測期間において、5.4%というかなりの CAGR を記録すると予測されています。

市場の成長要因

販売を後押しする保存期間の延長に対する需要の高まり

冷凍野菜は保存期間が長く、栄養価が高いため、食生活の選択や栄養意識の高まりから、市場が急速に拡大しています。

調査によると、世界の冷凍食品市場は、消費者の習慣の変化を反映して、2031年まで年平均成長率5.4%で成長すると予測されています。
2023年10月、Green Giant は、ケールやキヌアミックスなど、栄養豊富な冷凍野菜を配合した「Superfood Blends」シリーズを発売し、健康志向の消費者に対応しました。
2023年11月、Birds Eye は、忙しい家庭向けに、バランスのとれた栄養と使いやすさを兼ね備えた「SteamFresh Veggie Bowls」を発売しました。

冷凍技術の進歩により、品質の維持と、栄養価が高く便利な食事代替品としての植物由来の食品への需要が高まり、市場が成長しています。

需要に影響を与える、すぐに食べられる製品の高い人気

都市部の労働時間延長に伴い、加工食品の需要が増加し、冷凍野菜が台頭しています。冷凍野菜は、箱入り食事の代替品として迅速で栄養価の高い選択肢を提供し、顧客のアクセスを容易にしています。

多忙なスケジュールによる「良い、速い、手頃な価格の食事代替品」への需要が高まり、冷凍果物・野菜業界が急成長しています。これにより、企業は新製品開発に注力しています。例えば、

アメリカの食品メーカー B&G Foods Holdings Corp. は、「ブロッコリーとニンジン」という新しい冷凍混合野菜製品を発売しました。この動きは、顧客の嗜好の変化と加工食品の需要の高まりを反映したものです。

市場抑制要因

高い運用コストが冷凍食品のサプライチェーンを阻害するおそれ

原材料の入手は変動すると予想され、その結果、供給の制約や製品の品質の変動が生じ、生産や事業運営に悪影響を及ぼす可能性があります。冷凍野菜は、専用の保管施設を必要とし、運用コストが高くなり、市場の成長を阻害する要因となっています。例えば、

価格に敏感な消費者層は、冷凍野菜は生鮮野菜よりも 25~30% 高価であるため、購入を敬遠する傾向があります。

サプライチェーンの混乱により生産コストが上昇し、品質のばらつきが生じたことで、市場の安定性が影響を受けています。消費者の購買決定は、持続可能性、エネルギー消費、包装材料に関する懸念の影響を受けており、冷凍野菜生産者は、環境に優しい慣行を採用し、環境への影響を軽減するよう迫られています。

主な市場機会

冷凍技術の革新が成長の見通し

冷凍技術の革新は、栄養成分の保存と製品品質の向上により、冷凍食品市場を変革しています。消費者によるプレミアム冷凍食品への需要増加を背景に、個別急速冷凍（IQF）やクライオジェニック冷凍などの冷凍技術へのグローバル投資は2023年に8%増加し、個別急速冷凍やクライオジェニック冷凍などの手法に焦点を当てています。例えば、

2023年10月、Birds Eyeは新製品の野菜ブレンドに先進的なIQF技術を採用し、新鮮さと栄養価を確保しました。
栄養素の損失を最小限に抑えるため、McCain Foodsは2023年11月、製造工場に最先端の冷凍技術を導入すると発表しました。

冷凍食品の品質と栄養価は技術革新により向上し、手軽で健康的な夕食の代替品としての魅力を高めています。

植物由来とベジタリアン食の普及が持続可能な可能性を提示

植物由来の食事やベジタリアン食の人気により、従来品の代替品として持続可能で実用的な食品として、冷蔵野菜の消費が世界的に急増しています。例えば、

栄養価の高い冷凍食品は、ベジタリアン食への移行が進むミレニアル世代やZ世代に特に人気があり、2023年の世界植物由来食品市場の12%の成長と、すぐに使える冷凍野菜の売上増加に貢献しました。
2023年10月、グリーン・ジャイアントは、植物由来の冷凍野菜ボウルを発売し、迅速で植物中心の食事への需要の高まりに対応しました。
バードアイは2023年11月、ベジタリアン向け冷凍商品ライン『プラント・パワー』を発売し、レンズ豆とエダマメの高タンパクブレンドなど、ベジタリアン向け冷凍商品を展開しました。

肉消費の削減と環境の持続可能性の促進がますます重視される中、植物由来の食事の一部として冷凍野菜の人気が高まっています。

冷凍野菜市場の競争環境

冷凍野菜市場は主要メーカーが支配しており、革新性と品質が重要な考慮事項となっています。競争で優位性を維持するため、大手メーカーは幅広い製品ラインと流通システムを活用しています。

さまざまな消費者の嗜好や食文化に対応するため、ベンダーは独自の技術や市場知識を活用しています。パートナーシップ契約や市場浸透により、競争環境は改善しています。

上記の企業をはじめとする有力サプライヤーは、独創的な商品と柔軟な供給ネットワークを駆使して、市場の活力を促進しています。競争はすでに熾烈ですが、消費者の嗜好の変化や、迅速で健康的な代替食品のニーズの高まりを受けて、競争環境は成長と多様化へと変化すると予想されます。

最近の業界動向

2024年9月、グリーン・ジャイアントは、クリスピー・スマッシュド・ポテト、コーン・コブ・バイト、ベジ・ラーメン、ロースト・ベジーズを含む12の新冷凍野菜製品ラインを発売し、便利で手頃な選択肢を提供しました。
2024年6月、Conagra Brandsは、グルテンフリーのクッキーとプレッツェル、サザンスタイルの歌手ドリー・パートンをフィーチャーした商品、新しい野菜とサイドディッシュを含む、50種類を超える新しい冷凍食品、野菜、スナックを今夏に発売しました。
2024年5月、プランテッド・ベンチャーズLLCは、イタリア産冷凍食品の4つの新カテゴリーを発売しました。これには「エントレ・ボウルズ」「スムージー・ボウルズ」「ベジ・ブレンド」「ベジ・コモディティーズ」が含まれ、現在、一部のコストコ・ホールセール・ストアで入手可能です。
2024年4月、エクソンモービルとコンスタンティア・フレキシブルズと提携する家族経営企業ボンデュエルは、2025年までに循環型経済への貢献を目指し、フランスでの冷凍自然食品ラインのプラスチック使用量を最大25%削減するリサイクル可能な冷凍野菜パッケージを開発しました。
2024年3月、BigBasketとシェフのSanjeev Kapoorは、新鮮な野菜、スナック、スイーツを扱う冷凍食品ブランド「Precia」を発売しました。このブランドは、個々の食材を急速冷凍する技術を採用し、自然な食感と風味を保っています。
2023年6月、Norteraは、北米で加工された、汎用性が高く、効率的で信頼性の高い冷凍野菜および缶詰野菜を販売する「Arctic Gardens」ブランドを米国の外食市場に投入しました。

冷凍野菜市場のセグメント化

性質別

オーガニック
従来品

製品種類別

豆類
エンドウ
トウモロコシおよびベビーコーン
ブロッコリーおよびカリフラワー
ジャガイモ
タマネギ
トマト
ニンジン
ほうれん草
その他

流通チャネル別

企業間取引
消費者向け
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンライン小売

地域別

北米
ヨーロッパ
東アジア
南アジアおよびオセアニア
中南米
中東・アフリカ