フルーツゼリー市場規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2026年～2031年)
フルーツゼリー市場レポートは、製品タイプ（伝統的なフルーツゼリー、機能性/強化ゼリー）、包装タイプ（パウチ＆サシェ、カップ＆ジャー、ボトル、缶およびその他）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア/食料品店、専門店、オンライン小売、その他の流通チャネル）、および地域別に分類されます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（単位）で提供されます。
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フルーツゼリー市場は、2021年から2031年を調査期間とし、2026年には14.2億米ドル、2031年には17.5億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.23%です。地域別では、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場であり、北米が最大の市場となっています。市場の集中度は中程度です。主要企業には、Perfetti van Melle、HARIBO GmbH & Co. KG、Ferrara Candy Company、Jelly Belly Candy Company、Cloetta ABなどが挙げられます。
この成長は、本物のフルーツフレーバーに対する持続的な需要、組織化された小売の浸透、および急速なパッケージング革新によって支えられています。ペクチンベースのレシピによる「本物のフルーツ使用」という表示は、高価格帯を正当化し、高級化を加速させています。また、柔軟なモノプラスチック製パウチは、小売業者の持続可能性目標達成と物流コスト削減に貢献しています。機能性およびビタミン強化ゼリーは、健康志向の消費者を捉え、市場全体を上回る成長を見せています。一方で、柑橘類、リンゴ、ベリーのコスト変動や、米国およびEUの厳しい表示規制が利益を圧迫し、市場の統合を促しています。地域特化型企業が地元の嗜好を守っているため、競争は中程度ですが、ブランドの伝統よりもブランドの伝統よりも、地域特有の嗜好や新しいトレンドへの迅速な適応が競争の鍵となっています。今後、市場は、健康とウェルネスのトレンド、持続可能性への関心の高まり、そしてパーソナライゼーションの需要によってさらに形成されていくでしょう。特に、植物由来の成分を使用した製品や、砂糖不使用・低糖質オプションの需要が増加すると予測されます。また、eコマースチャネルの拡大は、消費者がより多様な製品にアクセスできる機会を提供し、市場の成長をさらに加速させる可能性があります。企業は、これらの変化に対応するため、研究開発への投資を強化し、サプライチェーンの柔軟性を高めることが求められます。
このレポートは、菓子製品としてのフルーツゼリー市場に特化しており、フルーツスプレッドは調査対象外としています。市場の分析は多角的に行われており、成分タイプ別では高メトキシペクチン（HMP）と低メトキシペクチン（LMP）に、製品タイプ別では伝統的なフルーツゼリーと機能性/強化ゼリーに、包装タイプ別ではパウチ＆サシェ、カップ＆ジャー、ボトル、缶などに、流通チャネル別ではスーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売店、その他のチャネルに細分化されています。さらに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカといった主要な地理的地域ごとの市場機会と新たなトレンドも詳細に分析されています。
市場規模と成長予測に関して、世界のフルーツゼリー市場は2026年に14.2億米ドルの規模に達し、2031年までには年平均成長率（CAGR）4.23%で着実に成長し、17.5億米ドルに達すると予測されています。この成長は、いくつかの強力な市場推進要因によって支えられています。
主な市場推進要因としては、まず、消費者の間で自然でフルーツ風味の菓子に対する嗜好が顕著に高まっている点が挙げられます。これに加え、フレーバー、食感、そしてプレミアム化における継続的な製品革新が市場を活性化させています。健康志向の高まりも重要な要素であり、低糖、ビタミン強化、クリーンラベル、ビーガン、アレルゲンフリーといった健康志向の製品バリアントへの需要が拡大しています。また、ヨーロッパやアジアなどの地域では、季節のイベントや祝祭における贈答品としてのフルーツゼリーの需要が市場を後押ししています。さらに、組織化された小売チャネルやEコマースプラットフォームの急速な拡大が、製品の流通と消費者のアクセスを向上させ、市場成長に大きく貢献しています。
一方で、市場にはいくつかの抑制要因も存在します。高糖度や人工添加物の使用に対する健康上の懸念は、消費者の購買決定に影響を与える可能性があります。グミ、チョコレート、より健康的なスナックといった多様な競合製品との激しい競争も、市場参加者にとっての課題です。食品の安全性や表示に関する厳格な規制も無視できません。特に米国のFDAコンプライアンスプログラム7321.005は、フルーツゼリーに対して果汁含有量の明確な表示や厳格なアレルゲン表示を義務付けており、これにより企業のコンプライアンスコストが増加する傾向にあります。また、フルーツの価格変動やサプライチェーンの混乱も、生産コストや供給安定性に影響を及ぼす可能性があります。
製品タイプ別に見ると、機能性/強化ゼリーが市場内で最も急速に成長しているセグメントであり、2031年までのCAGRは5.12%と予測され、伝統的なフルーツゼリーを上回る成長率を示しています。地理的地域別では、アジア太平洋地域が最も高い成長見込みを秘めており、組織化された小売とEコマースの拡大に牽引され、4.58%のCAGRで成長すると予測されています。
競争環境においては、HARIBO GmbH & Co. KG、Perfetti Van Melle、Ferrara Candy Company、Jelly Belly Candy Company、Mars, Incorporated（Wrigleyを含む）、Mondelez International、The Hershey Company、Nestlé S.A.（Hsu Fu Chiを含む）、Meiji Holdings、Morinaga & Co.など、世界的に著名な企業から地域に根差した企業まで、多数の主要プレイヤーが存在し、市場シェアを巡る競争が激化しています。レポートでは、これらの企業のグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略的情報、市場ランキング/シェア、製品とサービス、最近の動向などが詳細にプロファイルされています。
このレポートは、フルーツゼリー市場における将来の機会と展望についても深く掘り下げており、市場参加者が戦略を策定する上で不可欠な洞察を提供しています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査の範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
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4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 自然でフルーツ風味の菓子に対する消費者の嗜好の高まり
- 4.2.2 風味、食感、高級化における革新
- 4.2.3 健康意識の高まりが低糖、ビタミン強化型製品を支持
- 4.2.4 クリーンラベル、ビーガン、アレルゲンフリー製品への需要
- 4.2.5 ヨーロッパやアジアなどの地域における季節および祝祭の贈答品
- 4.2.6 組織化された小売業とEコマースの拡大
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4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 高い砂糖含有量と人工添加物が健康上の懸念を引き起こす
- 4.3.2 グミ、チョコレート、より健康的なスナックからの激しい競争
- 4.3.3 厳格な食品安全および表示規制
- 4.3.4 フルーツ価格の変動とサプライチェーンの混乱
- 4.4 消費者行動分析
- 4.5 規制の見通し
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4.6 ポーターの5つの力
- 4.6.1 新規参入者の脅威
- 4.6.2 買い手/消費者の交渉力
- 4.6.3 供給者の交渉力
- 4.6.4 代替品の脅威
- 4.6.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額および数量）
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5.1 製品タイプ別
- 5.1.1 伝統的なフルーツゼリー
- 5.1.2 機能性/強化ゼリー
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5.2 包装タイプ別
- 5.2.1 パウチ＆サシェ
- 5.2.2 カップ＆ジャー
- 5.2.3 ボトル
- 5.2.4 缶＆その他
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5.3 流通チャネル別
- 5.3.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 5.3.2 コンビニエンスストア/食料品店
- 5.3.3 専門店
- 5.3.4 オンライン小売店
- 5.3.5 その他の流通チャネル
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5.4 地域別
- 5.4.1 北米
- 5.4.1.1 アメリカ合衆国
- 5.4.1.2 カナダ
- 5.4.1.3 メキシコ
- 5.4.1.4 その他の北米地域
- 5.4.2 ヨーロッパ
- 5.4.2.1 ドイツ
- 5.4.2.2 イギリス
- 5.4.2.3 フランス
- 5.4.2.4 イタリア
- 5.4.2.5 スペイン
- 5.4.2.6 ロシア
- 5.4.2.7 オランダ
- 5.4.2.8 ベルギー
- 5.4.2.9 ポーランド
- 5.4.2.10 その他のヨーロッパ地域
- 5.4.3 アジア太平洋
- 5.4.3.1 インド
- 5.4.3.2 中国
- 5.4.3.3 日本
- 5.4.3.4 オーストラリア
- 5.4.3.5 韓国
- 5.4.3.6 その他のアジア太平洋地域
- 5.4.4 南米
- 5.4.4.1 ブラジル
- 5.4.4.2 アルゼンチン
- 5.4.4.3 その他の南米地域
- 5.4.5 中東およびアフリカ
- 5.4.5.1 南アフリカ
- 5.4.5.2 サウジアラビア
- 5.4.5.3 その他の中東およびアフリカ地域
6. 競合情勢
- 6.1 市場集中度
- 6.2 戦略的動き
- 6.3 市場ランキング分析
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6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報（利用可能な場合）、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
- 6.4.1 ハリボー GmbH & Co. KG
- 6.4.2 ペルフェッティ・ファン・メレ
- 6.4.3 フェラーラ・キャンディ・カンパニー
- 6.4.4 ジェリーベリー・キャンディ・カンパニー
- 6.4.5 マース・インコーポレイテッド（リグレーを含む）
- 6.4.6 モンデリーズ・インターナショナル
- 6.4.7 ハーシー・カンパニー
- 6.4.8 クロエッタAB
- 6.4.9 ジャスト・ボーン・インク
- 6.4.10 インパクト・コンフェクションズ
- 6.4.11 ネスレS.A.（徐福記を含む）
- 6.4.12 アルバネーゼ・コンフェクショナリー
- 6.4.13 アルコール
- 6.4.14 明治ホールディングス
- 6.4.15 森永製菓
- 6.4.16 ユピ・インド・ジェリーガム
- 6.4.17 冠生園
- 6.4.18 雅客食品
- 6.4.19 パーマー・キャンディ・カンパニー
- 6.4.20 ジャイアント・グミベアーズ
- 6.4.21 グッディ・グッド・スタッフ
7. 市場機会と将来展望
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フルーツゼリーは、果汁や果肉をゼラチン、寒天、ペクチンなどのゲル化剤を用いて固めた、冷やして食するデザートの一種でございます。その透明感のある美しい見た目と、果物本来の甘酸っぱい風味が特徴であり、子供から大人まで幅広い世代に愛されています。手軽に楽しめるおやつとしてだけでなく、食後のデザート、贈答品、さらには健康志向の食品としても多様な形で親しまれております。
フルーツゼリーの種類は、使用されるゲル化剤、果物の種類、形状、そして用途によって非常に多岐にわたります。ゲル化剤の観点からは、ゼラチンを使用したものは口溶けがなめらかでとろけるような食感が特徴であり、常温で溶けやすい性質がございます。一方、寒天を使用したものはしっかりとした弾力があり、常温でも溶けにくい特性を持つため、和菓子にもよく用いられます。ペクチンは果物の酸味と相性が良く、ジャムなどにも使われるゲル化剤で、独特のプルンとした食感を生み出します。近年では、これらのゲル化剤を複数組み合わせることで、より複雑で多様な食感を実現する製品も増えております。使用される果物も、みかん、ぶどう、もも、りんごといった定番から、マンゴー、パイン、いちご、メロンなどの季節限定品、さらには複数の果物を組み合わせたミックスフルーツゼリーまで、非常に豊富でございます。容器の形状も、一般的なカップゼリーのほか、持ち運びやすく手軽に摂取できるパウチタイプ、大容量のボトルタイプ、贈答用に見栄えの良い型抜きタイプ、そして食感のアクセントとなるクラッシュゼリーなど、様々な形態で提供されております。
フルーツゼリーの用途は非常に広範でございます。まず、日常的なデザートやおやつとして、食卓に彩りを添え、手軽なリフレッシュメントとして親しまれています。また、その見た目の美しさや日持ちの良さから、お中元やお歳暮、手土産といった贈答品としても非常に人気がございます。特に、高級フルーツを使用したゼリーは、特別な贈り物として重宝されます。パーティーやイベントのデザートビュッフェにも欠かせない存在であり、子供から大人まで楽しめるアイテムとして活躍します。健康志向の高まりとともに、低カロリー、低糖質、ビタミン補給、食物繊維（寒天由来）を謳う製品も増え、健康的な間食としても注目されています。さらに、咀嚼や嚥下が困難な方のために、やわらかく加工された介護食や離乳食としても利用されており、栄養補給の手段としても重要な役割を担っております。業務用としては、ケーキのトッピングやパフェの具材など、他のスイーツの素材としても幅広く活用されています。
フルーツゼリーの製造には、様々な関連技術が用いられております。製品の長期保存を可能にするためには、高温殺菌（レトルト殺菌）や無菌充填技術が不可欠でございます。これにより、保存料の使用を抑えつつ、品質の劣化を防ぎ、安全性を確保しております。ゲル化剤の配合技術は、製品の食感、透明感、そして離水（ゼリーから水分が分離すること）の防止に大きく影響し、各メーカーが独自のノウハウを蓄積しております。また、フルーツの鮮度や風味を維持するための加工技術、例えば急速冷凍やフリーズドライ、特殊なカット技術なども重要でございます。包装技術においても進化が見られ、酸素や光から内容物を保護するバリア性容器、高齢者や子供でも開けやすいユニバーサルデザインの容器、そして環境負荷を低減するためのリサイクル可能な素材や軽量化された容器の開発が進められております。品質管理においては、HACCPやISOといった国際的な衛生管理基準に基づき、徹底した温度管理、賞味期限設定、異物混入防止策が講じられ、消費者に安全で高品質な製品が届けられております。
フルーツゼリーの市場は、安定した需要に支えられており、特に夏場には清涼感のあるデザートとして需要が大きく高まります。大手菓子メーカー（たらみ、ハウス食品、森永乳業など）が市場を牽引する一方で、スーパーマーケットのプライベートブランドや、高級フルーツ専門店が手掛ける高価格帯の製品も存在し、多様なニーズに応えております。消費者層は、子供から高齢者まで非常に幅広く、手軽に楽しめる簡便性や、健康志向の高まりからくる低カロリー・低糖質・食物繊維入りといった機能性への関心も高まっています。また、贈答品としての需要も市場を支える大きな柱でございます。近年のトレンドとしては、厳選された高級フルーツを使用したり、有名パティシエが監修したりする「高級化」の流れが見られます。さらに、特定保健用食品（トクホ）や機能性表示食品として、特定の健康効果を訴求する製品も登場しております。食感においても、クラッシュゼリー、とろけるゼリー、もちもちとしたゼリーなど、多様なバリエーションが追求されており、SNS映えを意識した見た目の美しい製品やユニークな形状のゼリーも人気を集めています。環境意識の高まりから、プラスチック削減やサステナブルな素材への移行も、今後の市場を形成する重要な要素となっております。
今後のフルーツゼリーの展望としては、さらなる健康機能の強化が期待されます。例えば、より低糖質化された製品、プロテインを配合した製品、美容成分を配合した製品など、消費者の多様な健康ニーズに応える形で進化していくでしょう。個々の健康状態や好みに合わせたパーソナライズされた製品の開発も進む可能性があります。新素材や新技術の導入も重要な要素で、新しいゲル化剤によってこれまでにない食感や口溶けが実現されたり、AIを活用した品質管理や生産効率の向上が図られたりするかもしれません。また、環境負荷の低い包装材への移行や、フードロス削減への貢献として規格外フルーツの積極的な活用など、サステナビリティへの取り組みがより一層強化されると予想されます。日本国内で培われた高品質なフルーツゼリーの製造技術や製品は、海外市場への展開も期待されており、グローバルなデザートとしての地位を確立する可能性を秘めております。さらに、ゼリー作り体験や限定フレーバーの提供など、消費者が製品を通じて新たな体験を得られるような取り組みも増えていくことでしょう。フルーツゼリーは、伝統的なデザートでありながら、常に進化を続ける可能性を秘めた魅力的な食品でございます。