ギー市場 規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025年～2030年)

ギー市場は、2025年から2030年にかけて堅調な成長が見込まれており、その規模、シェア、成長トレンドに関する詳細な分析が提供されています。本レポートは、供給源、性質、包装タイプ、流通チャネル、地域別に市場をセグメント化し、各分野の予測を米ドル建てで示しています。

市場概要
ギー市場規模は2025年に592.3億米ドルと推定され、2030年には779.2億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.64%です。最も急速に成長する市場は北米であり、最大の市場はアジア太平洋地域です。市場の集中度は中程度と評価されています。主要な市場プレイヤーには、Amul、Nestlé S.A.、Karnataka Dairy Development Corporation (Nandini)、VRS Foods (Paras)、SMC Foods Limited (Madhusudan)などが挙げられます。

ギー市場は、食品加工業者による高発煙点脂肪の採用増加や、世界中の家庭でケトジェニック、パレオ、乳糖フリーなどの食生活に適した伝統的な澄ましバターが再評価されていることにより、需要が拡大しています。インドの外国施設に関する2024年9月の期限延長や、中国の2026年国家食品安全基準の導入といった規制の近代化は、貿易の流れと品質基準を形成し続けています。また、製造業者は、乳製品工場でのクリーンな生産方法や再生可能エネルギーの試験導入を通じて、二酸化炭素排出量への懸念に対応しています。Hatsun AgroやAdani Wilmarによる2025年の買収に見られるような業界の統合は、規模の経済が拡大していることを示唆していますが、ニッチなオーガニック、グラスフェッド、機能性食品ブランドがギー市場に参入する余地も十分にあります。

主要なレポートのポイント
* 供給源別: 牛由来のギーが2024年に市場シェアの60.25%を占め、水牛由来のギーは2030年までに7.22%の最速CAGRを記録すると予測されています。
* 性質別: 従来の製品が2024年に市場規模の87.81%を占めましたが、オーガニックセグメントは2030年までに8.01%のCAGRで成長すると見込まれています。
* 包装タイプ別: 瓶が2024年に38.18%の収益シェアを維持しましたが、柔軟なパウチやサシェは6.76%のCAGRで進展しています。
* 流通チャネル別: 小売店が2024年にギー市場シェアの68.27%を獲得し、オムニチャネル展開を背景にチャネル自体が6.91%のCAGRで成長しています。
* 地域別: アジア太平洋地域が2024年に77.14%のシェアで市場を支配しましたが、北米は2030年までに7.56%の最速CAGRで成長する地域です。

世界のギー市場のトレンドと洞察

市場を牽引する要因
* オーガニックおよびグラスフェッドギーの需要増加: 消費者は、栄養価が高く、動物福祉基準に準拠した有機飼料で育てられた牛から作られたオーガニックギーを好む傾向にあります。Organic IndiaやAnveshanのような市場参加者は、A2ミルクから伝統的な製法でギーを製造することで、戦略的な製品開発を進めています。グラスフェッドギーや初乳由来のギーは、標準的なギーと比較して脂肪酸組成が改善され、健康志向の消費者の要求に応えています。
* 小売およびEコマース流通ネットワークの拡大: 小売およびEコマースの流通ネットワークの発展は、世界中で製品の入手可能性を高め、ギー市場の拡大を推進しています。乳製品企業は、デジタルプラットフォームを通じてD2C（Direct-to-Consumer）ビジネスモデルを導入し、従来の小売仲介業者を排除しています。Amulのような企業は、Amazonなどの国際的なEコマースプラットフォームでギー製品を流通させることで、米国などの市場におけるディアスポラコミュニティや健康志向の消費者にリーチし、市場プレゼンスを拡大しています。
* 工業用フライラインにおける高発煙点脂肪（ギーなど）への移行: ギーは熱安定性と高い発煙点を持つため、工業用揚げ物媒体としての採用が増加しています。これにより、食品加工業者は一貫した製品品質を維持し、揚げ物設備の寿命を延ばすことができます。ギーの熱伝導率は温度とともに増加し、複数の揚げ物サイクルを通じて構造的安定性を維持します。また、ギーは非脂肪乳固形分のカラメル化により、揚げ物に独特の風味を与え、製品差別化を可能にします。
* ギーを特徴とする機能性食品の需要増加: ギーの健康上の利点と伝統的なアーユルヴェーダの遺産に関する科学的証拠に裏打ちされ、機能性食品におけるギーの採用が増加しています。ギーは脂溶性ビタミン（A、D、E、K）の効果的なキャリアとして機能し、抗がん特性も示します。例えば、4th & Heartは、ギーと全卵、コラーゲンを組み合わせたWOKEバーを製造し、健康志向の消費者のニーズに応えています。

市場を抑制する要因
* 原材料の価格変動: 牛乳価格の変動は、ギー製造の主要な投入物であるため、製造コストに大きな影響を与え、国際市場における利益率と価格戦略に課題をもたらします。飼料コスト、季節的な牛乳供給の変化、天候による混乱、世界の一次産品市場の動きが、この不安定性をさらに強めています。
* 植物性脂肪代替品との競合: 植物性脂肪代替品への需要の高まりは、特に持続可能性、健康、倫理的配慮を重視する消費者が増えている欧米市場において、ギー製造業者にとって大きな競争上の課題となっています。これに対し、ギー製造業者は、製品の伝統的な遺産、独特の風味プロファイル、高い発煙点や本格的な味といった優れた調理特性を強調することで、市場での地位を維持しようとしています。
* 食品安全規制: 世界的に厳格化する食品安全規制は、ギー製造業者にとってコンプライアンスコストと運用上の課題をもたらす可能性があります。
* 乳製品セクターの二酸化炭素排出量への監視: 乳製品セクターにおける二酸化炭素排出量への監視の強化は、特に欧米市場において、製造業者に環境負荷低減のための投資を促し、コスト増につながる可能性があります。

セグメント分析
* 供給源別: 水牛由来のギーは2030年までに7.22%の最速CAGRを示し、牛由来のギーは2024年に60.25%の市場シェアを維持しています。水牛ギーは、特に南アジア市場において、その高い栄養価と確立された品質基準、増加した脂肪含有量と風味特性により、プレミアムな市場地位を維持しています。
* 性質別: オーガニックギーセグメントは2030年までに8.01%のCAGRで成長すると予想されており、従来のギーは2024年に87.81%の市場シェアを維持しています。消費者は、自然な牛の管理方法や有機飼料要件を含む確立された基準を満たすオーガニック認証製品に対して、より高い価格を受け入れる傾向にあります。
* 包装タイプ別: 世界のギー市場の包装セグメントでは、柔軟な包装フォーマット、特にパウチが2030年までに6.76%のCAGRを達成し、変化が見られます。これは、利便性、保管効率、ポーションコントロールに対する消費者の要求と、廃棄物を最小限に抑える費用対効果の高い包装ソリューションへの需要によるものです。伝統的な瓶は、そのプレミアムな市場地位と製品安全基準により、2024年に38.18%のシェアで市場をリードしています。
* 流通チャネル別: 小売チャネルは2024年に世界のギー市場の68.27%を占め、2030年までに6.91%のCAGRで成長すると予測されています。この市場地位は、デジタルプラットフォームと実店舗の統合によるものです。スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、その広範な消費者基盤を活用して市場をリードする主要な流通拠点として機能します。

地域分析
* アジア太平洋地域: 2024年に世界のギー市場の77.14%を占めています。これは、インドの牛乳生産量が2025年までに2億1650万トンに達すると予測されていることに起因します。この地域の市場地位は、ギーが伝統的な料理や宗教的慣習において果たす基本的な役割によって強化されており、政府のイニシアチブによっても支えられています。
* 北米: 2030年までに7.56%の最速CAGRを記録しています。これは、ギーをプレミアムな調理材料として取り入れるケトジェニックダイエットやパレオダイエットの採用が増加していることに起因します。例えば、Challenge Dairyが2024年に導入した乳糖フリーの澄ましバターは、乳糖不耐症の消費者のニーズに応えています。
* ヨーロッパ: 民族料理の消費増加と澄ましバターの健康上の利点により、持続的な成長を示しています。オランダ、アイルランド、英国が主要な製造拠点です。
* 中東およびアフリカ: エジプトとUAEがインドの製造業者にとって主要な輸入市場として機能しており、確立された文化的嗜好とプレミアム乳製品への需要の高まりにより、大きな市場機会を代表しています。
* 南米: 消費者がより健康的な調理用脂肪代替品に移行するにつれて、市場の拡大が見られます。

このレポートは、ギー市場に関する包括的な分析を提供しています。

1. 市場概要と成長予測
ギー市場は、2030年までに779.2億米ドルの規模に達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.64%が見込まれています。

2. 市場の推進要因
市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。まず、「オーガニック」および「グラスフェッド」ギーに対する需要の増加が挙げられます。次に、小売およびEコマースの流通ネットワークの拡大が、ギーの入手可能性を高めています。産業用フライラインにおける高温調理に適したギーのような高発煙点脂肪へのシフトも、需要を押し上げています。さらに、ギーを特徴とする機能性食品への関心の高まり、健康志向の高まり、そして乳糖不耐症に優しい食品としてのギーの魅力が増していることも重要です。特に欧米市場では、ケトジェニックダイエットやパレオダイエットの採用がギーの消費を促進しています。

3. 市場の阻害要因
一方で、市場にはいくつかの阻害要因も存在します。原材料の価格変動は、市場の安定性に影響を与える可能性があります。また、植物性脂肪代替品との競争も激化しています。食品安全規制の厳格化や、乳製品セクターにおけるカーボンフットプリントへの監視強化も、市場の課題となっています。

4. 市場セグメンテーション
レポートでは、ギー市場を様々な側面から詳細に分析しています。

* 供給源別: 牛、水牛、混合の3つの主要な供給源に分類されます。
* 性質別: オーガニックと従来の製品に分けられます。特にオーガニックセグメントは、2030年までに8.01%のCAGRで成長すると予測されており、従来の製品を上回る成長率を示しています。
* 包装タイプ別: ガラス/プラスチック瓶、ブリキ缶/金属缶、パウチ（フレキシブル包装）、カートン/箱、サシェなど、多様な包装形態が分析されています。
* 流通チャネル別: 施設向け（ホテル、レストラン、食品加工業者）と小売（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア/食料品店、オンライン小売店、その他の流通チャネル）に分類されます。Eコマースの普及は、特に北米市場での成長を後押ししています。

5. 地域別分析
地域別に見ると、アジア太平洋地域が2024年の売上高の77.14%を占め、世界のギー消費をリードしています。これは主にインドの巨大な酪農部門に牽引されています。北米市場も、ケトジェニックダイエットやパレオダイエット、乳糖フリー製品としての位置づけ、Eコマースの利用可能性に支えられ、7.56%のCAGRで成長すると予測されています。その他、ヨーロッパ、南米、中東およびアフリカ地域も詳細に分析されています。

6. 競争環境
競争環境のセクションでは、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析が提供されます。Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Limited (Amul)、Nestle S.A、Patanjali Ayurved、Organic Indiaなど、多数の主要企業のプロファイルが含まれており、各社の概要、主要セグメント、財務情報、戦略、製品・サービス、最近の動向などが網羅されています。

7. その他の分析
本レポートには、サプライチェーン分析、規制状況、技術的展望、ポーターのファイブフォース分析（新規参入の脅威、供給者の交渉力、買い手の交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）といった多角的な分析も含まれており、市場の全体像を深く理解するための情報が提供されています。

8. 市場機会と将来展望
最後に、市場の機会と将来の展望についても言及されており、今後の市場動向を予測するための重要な洞察が示されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査の範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場の動向

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 オーガニックおよびグラスフェッドギーの需要増加

  • 4.2.2 小売およびeコマース流通ネットワークの拡大がギーの入手可能性を促進

  • 4.2.3 産業用フライラインのギーのような高発煙点脂肪への移行

  • 4.2.4 ギーを特徴とする機能性食品の需要増加

  • 4.2.5 ギーの健康志向および乳糖に優しい魅力の増加

  • 4.2.6 ケトダイエットとパレオダイエットの採用が欧米市場でのギー消費を促進

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 原材料の価格変動

  • 4.3.2 植物性脂肪代替品との競争

  • 4.3.3 食品安全規制

  • 4.3.4 乳製品部門のカーボンフットプリント精査

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターのファイブフォース分析
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 供給者の交渉力

  • 4.7.3 買い手の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 供給源別
  • 5.1.1 牛

  • 5.1.2 水牛

  • 5.1.3 混合

• 5.2 性質別
  • 5.2.1 オーガニック

  • 5.2.2 従来型

• 5.3 包装タイプ別
  • 5.3.1 瓶（ガラス/プラスチック）

  • 5.3.2 缶/金属缶

  • 5.3.3 パウチ（軟包装）

  • 5.3.4 カートン/箱

  • 5.3.5 サシェ

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 業務用（ホテル、レストラン、食品加工業者）

  • 5.4.2 小売

  • 5.4.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.2.2 専門店

  • 5.4.2.3 コンビニエンスストア/食料品店

  • 5.4.2.4 オンライン小売店

  • 5.4.2.5 その他の流通チャネル

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 イギリス

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 オランダ

  • 5.5.2.7 ポーランド

  • 5.5.2.8 ベルギー

  • 5.5.2.9 スウェーデン

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 韓国

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 コロンビア

  • 5.5.4.4 チリ

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 モロッコ

  • 5.5.5.7 トルコ

  • 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品&サービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 グジャラート協同組合牛乳マーケティング連盟（アムール）

  • 6.4.2 ネスレS.A

  • 6.4.3 カルナータカ酪農開発公社（ナンディニ）

  • 6.4.4 VRSフーズ（パラス）

  • 6.4.5 SMCフーズ・リミテッド（マドゥスダン）

  • 6.4.6 パタンジャリ・アーユルヴェーダ

  • 6.4.7 ブリタニア・インダストリーズ

  • 6.4.8 パラグ・ミルク・フーズ（ゴワルダン）

  • 6.4.9 オーガニック・インディア

  • 6.4.10 スプリング・サンライズ・ナチュラル・フーズ

  • 6.4.11 ピュア・インディアン・フーズ

  • 6.4.12 ゴールドナゲットギー

  • 6.4.13 オーガニック・バレー

  • 6.4.14 ギルオーガニック

  • 6.4.15 パンジャブ州協同組合牛乳生産者連盟（ヴェルカ）

  • 6.4.16 全国酪農開発委員会（マザーデイリー）

  • 6.4.17 ギー・イージーBV

  • 6.4.18 オーロラ・デイリー

  • 6.4.19 ミルキーミスト・デイリーフード・プライベート・リミテッド

  • 6.4.20 アルマライ・カンパニー

7. 市場機会と将来展望