卵白粉末市場 規模・シェア分析 ― 成長動向と予測 (2025年～2030年)

「卵白粉末市場規模、シェア、2030年トレンドレポート」は、2020年から2030年までの卵白粉末市場の成長トレンドと予測を詳細に分析しています。本市場は、製品タイプ（高起泡性卵白粉末、高ゲル性卵白粉末）、用途（ベーカリー・製菓、栄養補助食品、食肉・加工食品、ソース・ドレッシング・スプレッド、乳製品・冷凍デザート）、供給源（鶏、鴨、その他）、および地域別にセグメント化されており、市場予測は金額（米ドル）で提供されています。

市場規模と成長予測
卵白粉末市場は、2025年に17億米ドルに達し、2030年までに24億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は7.20%です。アジア太平洋地域が最大の市場であり、最も急速に成長する市場でもあります。市場の集中度は中程度とされています。

市場の動向と分析
卵白粉末市場は、その独自の起泡性、乳化性、ゲル化能力が代替タンパク質では再現しにくいため、急速な成長を遂げています。食品加工業者は、幅広い温度およびpH範囲での粉末の機能性を高く評価しており、鳥インフルエンザの再発による価格変動にもかかわらず、需要を維持しています。2024年から2025年にかけて、主要生産者が中規模農場を買収し、殻付き卵の供給源を確保する動きが加速しました。これは調達を強化する一方で、バイオセキュリティリスクを集中させる戦略でもあります。高タンパク質食のトレンド、スポーツ栄養製品の拡大、そして2025年2月に米国食品医薬品局（FDA）が導入した「健康的」表示に関するより厳格な規則も、認識しやすい単一成分のタンパク質源である卵白粉末の購入意欲をさらに高めています。

主要なレポートのポイント:
* 製品タイプ別: 2024年には高起泡性粉末が卵白粉末市場シェアの58.3%を占めました。一方、高ゲル性タイプは2025年から2030年にかけて8.7%のCAGRで成長すると予測されています。
* 用途別: 2024年の収益ではベーカリー・製菓が39.2%を占め、主導的な役割を果たしました。食肉・加工食品は2030年までに8.9%のCAGRで拡大すると予想されています。
* 供給源別: 2024年には鶏由来の粉末が卵白粉末市場規模の83.4%を占めました。鴨由来の代替品は2030年までに9.1%のCAGRを示すと予測されています。
* 地域別: 2024年の収益ではアジア太平洋地域が34.2%を占め、市場を支配しました。同地域は2030年までに9.6%のCAGRを記録すると予測されています。

主要な市場促進要因と洞察

高タンパク質食トレンドの成長:
消費者のタンパク質摂取パターンは劇的に変化しており、米国農務省（USDA）の農業研究サービス（ARS）によると、米国の平均タンパク質摂取量は男性で1日あたり97グラム、女性で69グラムに達し、動物性タンパク質が総摂取量の64%を占める安定した状態を維持しています。卵白粉末の完全なアミノ酸プロファイルと1.0のタンパク質消化性スコアは、植物性代替品に対して有利な位置を占めています。高タンパク質食へのトレンドは、卵白粉末が中立的な味で溶解性の高いタンパク質源として、飲料や加工食品にシームレスに統合されることで、持続的な需要を生み出しています。欧州の消費パターンも同様の回復力を示しており、タンパク質摂取量は一人当たりGDPと正の相関があり、先進市場での継続的な成長を示唆しています。健康意識の高まりは、消費者を認識しやすいタンパク質源へと向かわせ、プレミアム製品の配合において合成代替品よりも卵白粉末を好む傾向があります。このトレンドはCAGRに+1.8%の影響を与え、北米と欧州で最も強く、中期的な影響が予想されます。

食品加工における機能特性:
卵白粉末の代替不可能な機能特性は、価格変動や供給制約にもかかわらず、産業界からの持続的な需要を牽引しています。最近の研究では、クエン酸処理がタンパク質の疎水性と遊離スルヒドリル含有量を増加させることで起泡能力を高め、3D食品印刷やカスタマイズされたテクスチャ開発への応用を可能にすることが示されています。タンパク質のゲル化、乳化、起泡性の独自の組み合わせは、単一の植物性タンパク質では完全に再現できず、多くの場合、費用対効果を損なう複雑なブレンドが必要となります。食品加工業者は、特にバッチ間の変動を最小限に抑える必要がある大規模製造において、卵白粉末の一貫した機能性（幅広い温度範囲やpH条件での機能性）にますます依存しています。高度なスプレードライ技術は、より多くの天然タンパク質構造を保持し、機能特性を維持しながら、従来の限界を超えて貯蔵寿命を延ばしています。この促進要因はCAGRに+1.5%の影響を与え、特にアジア太平洋地域の食品製造拠点において、長期的な影響が期待されます。

クリーンラベル成分への需要増加:
2025年2月にFDAが更新した「健康的」食品の定義を施行したことにより、クリーンラベル要件は強化され、合成代替品よりも卵白粉末のような認識しやすい成分が好まれるようになりました。認識しやすい成分に対する消費者の信頼は、合成添加物からの移行を加速させ、規制機関は持続可能性とトレーサビリティを証明できるサプライヤーを優遇する品質基準を引き上げています。例えば、国際食品情報評議会によると、2023年には米国の回答者の約29%が「クリーンな成分」と表示されているという理由で食品や飲料を定期的に購入していると述べています。卵白粉末の単一成分プロファイルは、機能性を犠牲にすることなくクリーンラベル規制への準拠を目指すメーカーにとって魅力的であり、特に人工添加物や加工助剤に対する規制の監視が強化される中でその傾向が顕著です。この成分の自然な起源と最小限の加工要件は、「本物の食品」成分に対する消費者の嗜好と一致しており、化学的に改変されたタンパク質分離物に対して競争上の優位性を生み出しています。ブラジルのクリーンラベル製品向け新興成分に関する規制は、適切な表示とトレーサビリティを強調しており、確立された卵白粉末サプライヤーは、新規タンパク質開発者よりも容易にこれらの基準を満たすことができます。この促進要因はCAGRに+1.2%の影響を与え、北米と欧州で始まり、アジア太平洋地域の都市市場に拡大し、中期的な影響が予想されます。

栄養補助食品およびスポーツ栄養の拡大:
スポーツ栄養分野の成長は、迅速な吸収特性を持つ完全なタンパク質源を求める配合者が卵白粉末を採用するのを加速させています。EVERY社のような精密発酵による卵白タンパク質の代替品は、非動物源であっても卵タンパク質の機能性に対してプレミアムを支払う市場の意欲を示しています。栄養補助食品メーカーは、中立的な味と高い溶解性のため、卵白粉末をますます指定しており、ホエイベースの製品と競合する透明なプロテイン飲料を可能にしています。この成分に自然に含まれるリゾチームは、追加の抗菌効果を提供し、合成保存料なしで製品の貯蔵寿命を延ばします。規制当局の承認プロセスは、広範な安全性文書を必要とする新規タンパク質よりも、卵白粉末のような確立された成分を優遇し、新しいサプリメント配合の市場投入までの時間を短縮しています。責任ある栄養評議会（CRN）の2024年10月の消費者調査では、米国成人の74%が栄養補助食品を利用していることが明らかになりました。同様に、英国国家統計局（ONS）によると、2023年にはプロテイン濃縮物の販売量が約9万6千トンに増加しました。この促進要因はCAGRに+1.0%の影響を与え、北米、欧州、オーストラリアで早期に成長が見られ、短期的な影響が予想されます。

加工技術の進歩:
この促進要因はCAGRに+0.8%の影響を与え、世界的に、特に先進的な製造地域に集中しており、長期的な影響が予想されます。

ベーカリー・製菓業界の成長:
この促進要因はCAGRに+0.9%の影響を与え、アジア太平洋地域が中心となり、中東・アフリカ、ラテンアメリカに波及し、中期的な影響が予想されます。

このレポートは、世界の卵白粉市場に関する包括的な分析を提供しています。市場の定義、調査範囲、調査方法から始まり、市場の現状、成長予測、競争環境、そして将来の機会に至るまで、多角的な視点から詳細に解説されています。

1. エグゼクティブサマリーと市場規模の予測
世界の卵白粉市場は、2025年には17億米ドル規模に達し、2030年までには24億米ドルに成長すると予測されています。特にアジア太平洋地域は、食品加工能力の急速な拡大と高タンパク質食品の消費増加に牽引され、2030年まで年平均成長率（CAGR）9.6%という最も著しい成長率を示すと見込まれています。製品タイプ別では、ハイホイップ卵白粉がその優れた泡立て性能により、主にベーカリー・製菓分野で不可欠な存在となっており、世界収益の58.3%を占める主要な製品タイプです。

2. 市場の推進要因
卵白粉市場の成長を促進する要因は多岐にわたります。まず、健康志向の高まりに伴う高タンパク質食トレンドの成長が挙げられます。卵白粉は、その優れた栄養価と機能性から、このトレンドに合致しています。次に、食品加工における乳化、結合、泡立て、ゲル化といった多様な機能特性が、幅広い食品製品での利用を後押ししています。消費者の間でクリーンラベル成分への需要が増加していることも重要な推進力です。卵白粉は単一で認識しやすい成分であり、「健康的」な食品基準を満たすため、このトレンドに有利に作用しています。さらに、栄養補助食品およびスポーツ栄養分野の拡大、加工技術の継続的な進歩、そして世界的に成長を続けるベーカリー・製菓業界も、市場拡大の重要な原動力となっています。

3. 市場の阻害要因
市場の成長を妨げる可能性のある要因も存在します。代替タンパク質、特に植物性タンパク質との競争はありますが、コスト面での同等性や機能性の完全な一致には依然として課題があり、2030年までの市場代替は限定的であると分析されています。また、原材料である生卵の価格変動は、生産コストに直接影響を与えるため、市場の不安定要因となり得ます。保存期間の制限や、製品に発生しうるオフフレーバーや異臭も、一部の用途での採用を制限する可能性があります。

4. 市場セグメンテーションと地域別分析
レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて詳細に分析しています。
* 製品タイプ別: ハイホイップ卵白粉とハイゲル卵白粉の二つに分類され、それぞれの特性と用途が検討されています。
* 用途別: ベーカリー・製菓、栄養補助食品、食肉加工品、ソース・ドレッシング・スプレッド、乳製品・冷凍デザートなど、多岐にわたる最終用途が分析対象です。
* 供給源別: 主に鶏卵が利用されていますが、アヒル卵やその他の供給源も市場に貢献しています。
* 地域別: 北米（米国、カナダ、メキシコなど）、南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、チリなど）、欧州（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ロシアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリアなど）、中東・アフリカ（アラブ首長国連邦、南アフリカ、サウジアラビアなど）の主要地域および各国市場が詳細に調査され、それぞれの市場特性と成長機会が特定されています。

5. サプライチェーンと競争環境
サプライチェーン分析では、主要生産者が原材料である生卵の安定供給と品質維持のため、上流の農場買収や高度な殺菌技術の導入といった戦略的な動きを進めていることが強調されています。これにより、鳥インフルエンザなどの発生時にも品質を維持し、供給リスクを管理しています。競争環境については、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析が提供されます。キューピー株式会社、太陽化学株式会社、Rembrandt Foods、Bouwhuis Enthoven B.V.、Eurovo Srlなど、多数の主要企業がプロファイルされており、各社のグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略、製品・サービス、最近の動向が網羅されています。ポーターのファイブフォース分析も実施され、新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさといった側面から市場の競争構造が評価されています。

6. 市場機会と将来展望
レポートは、市場の機会と将来展望についても言及しており、技術革新、規制環境の変化、消費者の嗜好の変化が市場に与える影響を分析し、今後の成長戦略策定に役立つ情報を提供しています。

以上本レポートは、これらの詳細な分析を通じて、市場の全体像を把握し、企業が持続可能な成長を達成するための戦略的な意思決定を支援することを目指しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 高タンパク質食トレンドの成長

  • 4.2.2 食品加工における機能特性

  • 4.2.3 クリーンラベル成分への需要増加

  • 4.2.4 栄養補助食品とスポーツ栄養の拡大

  • 4.2.5 加工技術の進歩

  • 4.2.6 成長するベーカリー・製菓業界

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 代替タンパク質との競争

  • 4.3.2 原材料の価格変動

  • 4.3.3 賞味期限の制限

  • 4.3.4 異味・異臭の可能性

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制状況

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 高起泡性卵白粉

  • 5.1.2 高ゲル性卵白粉

• 5.2 用途別
  • 5.2.1 ベーカリーおよび菓子

  • 5.2.2 栄養補助食品

  • 5.2.3 肉および加工食品

  • 5.2.4 ソース、ドレッシング、スプレッド

  • 5.2.5 乳製品および冷凍デザート

• 5.3 原料別
  • 5.3.1 鶏

  • 5.3.2 アヒル

  • 5.3.3 その他

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米

  • 5.4.2 南米

  • 5.4.2.1 ブラジル

  • 5.4.2.2 アルゼンチン

  • 5.4.2.3 コロンビア

  • 5.4.2.4 チリ

  • 5.4.2.5 その他の南米

  • 5.4.3 ヨーロッパ

  • 5.4.3.1 イギリス

  • 5.4.3.2 ドイツ

  • 5.4.3.3 フランス

  • 5.4.3.4 イタリア

  • 5.4.3.5 スペイン

  • 5.4.3.6 ロシア

  • 5.4.3.7 スウェーデン

  • 5.4.3.8 ベルギー

  • 5.4.3.9 ポーランド

  • 5.4.3.10 オランダ

  • 5.4.3.11 その他のヨーロッパ

  • 5.4.4 アジア太平洋

  • 5.4.4.1 中国

  • 5.4.4.2 日本

  • 5.4.4.3 インド

  • 5.4.4.4 タイ

  • 5.4.4.5 シンガポール

  • 5.4.4.6 インドネシア

  • 5.4.4.7 韓国

  • 5.4.4.8 オーストラリア

  • 5.4.4.9 ニュージーランド

  • 5.4.4.10 その他のアジア太平洋

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.2 南アフリカ

  • 5.4.5.3 サウジアラビア

  • 5.4.5.4 エジプト

  • 5.4.5.5 モロッコ

  • 5.4.5.6 トルコ

  • 5.4.5.7 その他の中東およびアフリカ

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 キユーピー株式会社

  • 6.4.2 太陽化学株式会社

  • 6.4.3 レンブラントフーズ

  • 6.4.4 ボウハウス・エンホーフェン B.V.

  • 6.4.5 EPS S.P.A

  • 6.4.6 ユーロヴォ Srl

  • 6.4.7 オボスターユニオン

  • 6.4.8 ナトゥールリク・ナトゥールリク・スペシャル・フード・イングレディエンツ

  • 6.4.9 鎮江恒グッドウィル食品有限公司

  • 6.4.10 デプス・ダッチ・エッグ・パウダー・ソリューションズ

  • 6.4.11 サノボ・テクノロジー・グループ

  • 6.4.12 アグロホールディング・アバンガルド

  • 6.4.13 オボベスト・アイプロダクテ GmbH

  • 6.4.14 イグレカ S.A.

  • 6.4.15 インテロヴォ・エッグ・グループ BV

  • 6.4.16 ウルムス・エッグ・グループ

  • 6.4.17 エイヴィータ・オーストリア KG

  • 6.4.18 メイユール・デュ・シェフ

7. 市場機会と将来展望