非加熱処理市場 規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025年～2030年)

非加熱加工市場：規模、シェア、業界分析、2030年予測

このレポートは、非加熱加工市場の規模、シェア、成長トレンド、および2025年から2030年までの予測について詳細に分析したものです。市場は、技術（高圧加工（HPP）、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）加工など）、用途（食品・飲料、ペットフードなど）、エンドユーザー（食品・飲料メーカー、研究機関など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）によってセグメント化されています。市場予測は金額（米ドル）で提供されています。

市場概要
調査期間は2020年から2030年です。非加熱加工市場は、2025年に20.7億米ドルに達し、2030年には31.2億米ドルに成長すると予測されており、この期間の年平均成長率（CAGR）は8.53%です。最も急速に成長する市場はアジア太平洋地域であり、最大の市場は北米です。市場の集中度は中程度です。

市場分析
非加熱加工市場は、クリーンラベル食品への需要の高まり、世界的な食品安全規制の厳格化、およびプレミアム飲料における高圧加工（HPP）の商業的成功を背景に成長しています。米国食品医薬品局（FDA）の2024年食品コード補足や米国農務省（USDA）による鶏肉中のサルモネラ菌の異物認定といった規制強化が、食肉、ジュース、ペット栄養分野での技術導入を加速させています。機器サプライヤーは、労働力削減と予知保全を可能にするモジュール式で全自動のシステムでこれに対応しています。パルス電界（PEF）や超音波ソリューションがエネルギー使用量を削減しつつ栄養素を保護するため、持続可能性目標も導入を後押ししています。競争の激しさは中程度であり、地域スペシャリストやスタートアップ企業が既存のリーダーと提携し、市場のフットプリントを拡大する余地があります。

主要レポートのポイント
* 技術別: 2024年には高圧加工（HPP）が非加熱加工市場の49.46%を占め、最も大きなシェアを維持しました。一方、パルス電界（PEF）は2030年まで10.43%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。
* 用途別: 2024年には食品・飲料が95.12%のシェアを占めました。ペットフードは2030年まで10.72%のCAGRで最も急速に成長すると予測されており、特に北米で顕著です。
* エンドユーザー別: 2024年には食品・飲料メーカーが需要の89.14%を占めました。研究機関は、政府によるプロセス検証作業への資金提供により、10.06%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 地域別: 2024年には北米が非加熱加工市場規模の41.14%を占め、最大の市場でした。アジア太平洋地域は2030年まで10.32%のCAGRで最も高い成長率を記録すると予測されています。

非加熱加工市場のトレンドと洞察（促進要因）
市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
1. クリーンラベル・最小限加工食品への需要増加: 消費者が食品の成分をより明確に知りたいと望む傾向が強まっており、先進国市場ではクリーンラベル製品の価格が高くなっています。パルス電界技術は、従来のブランチング方法と比較してエネルギーと水の使用量を90%削減し、化学保存料の必要性を排除することで、クリーンラベル生産に貢献しています。
2. 栄養価と官能特性の維持: 非加熱加工技術は、従来の加熱処理方法と比較して、熱に弱いビタミン、抗酸化物質、生理活性化合物をより良く保持できるため、食品メーカーによる採用が増加しています。この技術は、食品の味と食感を維持しつつ、製品の賞味期限を延長する能力も持っています。
3. 食品安全と賞味期限延長への注力: 世界中の規制機関が病原体管理要件を強化しています。高圧加工（HPP）は、リステリア・モノサイトゲネス菌を4-log、サルモネラ・エンテリカ菌を6-log削減し、規制要件を上回る効果を発揮します。また、未処理製品と比較して製品の賞味期限を2～4倍延長します。
4. 機器と自動化における技術進歩: 食品加工機器メーカーは、システムの改善を通じて運用効率とアクセス性を向上させ続けています。自動マテリアルハンドリング機能やモジュール式システム、Industry 4.0機能の採用により、機器の監視とメンテナンス予測が可能になり、非加熱加工が中小規模の加工業者にとってもより利用しやすくなっています。
5. 飲料および食肉における急速な商業化: 非加熱加工技術は、特に飲料や食肉製品において急速に商業化が進んでいます。これにより、製品の品質向上と賞味期限延長が実現され、市場での競争力が高まっています。
6. 機能性食品および栄養補助食品の拡大: 健康志向の高まりとともに、機能性食品や栄養補助食品の市場が拡大しており、非加熱加工技術はこれらの製品の栄養価を損なわずに加工できるため、その需要が高まっています。

非加熱加工市場のトレンドと洞察（阻害要因）
市場の成長を阻害する主な要因は以下の通りです。
1. 高い初期投資: 非加熱加工機器は多額の初期投資を必要とし、工業規模のHPPシステムやPEF設備にはかなりの資金が必要です。これらの高コストは、新興市場で優勢な中小規模の加工業者にとって障壁となります。
2. 限られた包装材との適合性: 非加熱加工技術は特定の包装材料を必要とするため、選択肢が制限され、コストが増加します。特に、コストを考慮して柔軟な包装が普及している発展途上地域の加工業者に影響を与えます。
3. 表示と消費者コミュニケーションの曖昧さ: 非加熱加工製品の表示に関する明確なガイドラインが不足しているため、消費者の間で混乱が生じ、市場での採用が妨げられる可能性があります。
4. 粒子状・固形食品のスケーリング課題: 粒子状または固形食品の非加熱加工は、均一な処理を確保し、製品の品質を維持する上でスケーリングの課題を伴います。

セグメント分析
* 技術別：HPPの確立されたリーダーシップとPEFの勢い
高圧加工（HPP）は2024年に49.46%という大きな市場シェアを獲得し、食品加工業界で広く採用されています。HPPの成功は、その強力な規制上の地位と、特にジュースや調理済み食品などのプレミアム食品セグメントでの広範な導入に起因しています。一方、パルス電界（PEF）技術は2030年まで10.43%のCAGRで最も急速に成長すると予測される有望なソリューションとして浮上しています。照射技術は、その実績のある安全性にもかかわらず、消費者の抵抗に直面しており、主にスパイスやハーブの加工に用途が限定されています。
* 用途別：食品・飲料の優位性とペットフードの急増
2024年、食品・飲料業界は非加熱加工用途において95.12%という圧倒的な市場シェアを占めています。この分野では、食肉加工が病原体削減を目的とした厳格な規制に適応し、最小限加工されたタンパク質に対する消費者の需要の高まりに応えることで、主導的な役割を果たしています。飲料部門は、特にHPP処理されたコールドプレスジュースや機能性飲料の製造において、これらの技術を巧みに活用しています。
業界で最も活気のあるセグメントとして浮上しているペットフードは、2030年まで10.72%という堅調なCAGRを記録すると予測されています。この急増は、特に生ペットフード生産における食品安全への業界の警戒心に大きく起因しています。
* エンドユーザー別：メーカーが主導し、研究機関がイノベーションを推進
2024年、食品・飲料製造業界は非加熱加工市場の89.14%という支配的なシェアを占めています。この強固な地位は、業界の確立された生産インフラと商業運営に大きく起因しています。一方、研究機関は急速に地歩を固めており、2030年まで10.06%のCAGRで最も急速に成長するエンドユーザーセグメントとして浮上しています。この成長は、これらの研究機関がプロセス最適化と技術検証における専門知識を強化していることに起因しています。

地域分析
* 北米: 2024年には41.14%のシェアを占め、非加熱加工技術の世界的なリーダーとしての地位を確立しています。この優位性は、確立された規制枠組みと、プレミアム食品セグメント全体でのHPP技術の広範な採用に起因しています。
* アジア太平洋: 2030年まで10.32%という堅調なCAGRを記録すると予測されており、最前線に浮上しています。この急増は、絶え間ない工業化と食品加工インフラへの多額の投資によって促進されており、生産効率と製品品質の向上を推進しています。
* 欧州: 安定性の砦であり、非加熱加工を擁護する規制枠組みに支えられた成熟した市場を誇っています。この地域は、有機食品およびプレミアム食品セクターで最も輝いており、消費者は持続可能性と健康志向のトレンドに合致する高度な加工技術に対して喜んでプレミアムを支払います。

競争環境
非加熱加工業界は中程度の集中度を示しています。市場の技術リーダーは、強力な特許ポートフォリオと深い顧客関係を通じて競争上の地位を維持しており、新規参入企業はニッチな用途に特化し、異なる地域に拡大することで市場シェアを獲得しています。エンドツーエンドの技術ソリューションと包括的なサービス能力を提供する企業は、顧客が完全なソリューションを求める傾向があるため、優位に立っています。
JBT Corporationは、確立されたHPP機器基盤と広範なトーリングネットワークにより、市場をリードし続けています。一方、Hiperbaricは、イノベーションと世界的な拡大を通じて存在感を高めています。企業は、よりエネルギー効率が高く、自動化され、柔軟な技術を開発することで差別化を図っています。
様々な非加熱方法を組み合わせたハイブリッド加工技術は、培養肉加工や代替タンパク質生産などの新興セクターで新たな展望を切り開いています。

主要企業
* JBT Corporation
* Hiperbaric
* Thyssenkrupp Uhde GmbH
* Nordion (Canada) Inc.
* Universal Pure, LLC
（主要企業は特定の順序で記載されていません。）

最近の業界動向
* 2024年10月: Quintus Technologiesは、食品安全と生産効率を向上させるためにQIF 600L高圧加工（HPP）システムを発表しました。
* 2024年6月: 高圧加工（HPP）機器の世界的なリーダーであるHiperbaricは、中国の急速に成長するHPP食品・飲料分野での存在感を強化するため、上海の自由貿易区に新しいオフィスを開設しました。
* 2024年5月: OctoFrostは、ベトナムの熱帯果物のIQF（個別急速冷凍）加工能力を向上させるため、メコンデルタグルメと提携しました。

このレポートは、非加熱加工市場が、消費者の健康志向、食品安全規制の強化、および技術革新によって今後も堅調な成長を続けることを示唆しています。

このレポートは、非加熱処理市場に関する詳細な分析を提供しています。

市場規模と成長予測:
非加熱処理市場は、2025年に20.7億米ドルの評価額に達し、2030年までには31.2億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.53%です。

市場の主要な推進要因:
市場の成長を牽引する主な要因としては、クリーンラベルで最小限に加工された食品および飲料への需要の高まり、食品の栄養価と感覚特性の保持、食品安全性の向上と賞味期限の延長への注力、機器と自動化における技術的進歩、飲料や食肉製品などの大量生産セグメントにおける急速な商業化、機能性食品および栄養補助食品市場の拡大が挙げられます。

市場の阻害要因:
一方で、高額な初期投資、限られた包装互換性、表示および消費者コミュニケーションの曖昧さ、粒子状および固形食品のスケーラビリティに関する課題が市場の成長を抑制する要因となっています。

主要セグメントの洞察:
* 技術別: 高圧処理（HPP）が市場をリードしており、そのシェアは49.46%に達しています。これは、広範な規制承認と、飲料や食肉製品における商業的な導入が背景にあります。その他の主要技術には、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）処理、超音波処理、照射などが含まれます。
* 地域別: アジア太平洋地域が最も急速に成長する地域であり、2030年までのCAGRは10.32%と予測されています。この成長は、急速な工業化、食品安全規制の改善、そして中間層による高級生鮮食品への需要拡大によって推進されています。
* 用途別: ペットフードセグメントが最も高い成長率を示しており、CAGRは10.72%です。これは、調理なしで病原体制御が必要な高級生食ダイエットへの需要が高まっているためです。食品・飲料用途には、果物・野菜、ベーカリー・菓子、食肉・家禽・魚介類、乳製品・代替乳製品、飲料などが含まれます。

市場のセグメンテーション:
本レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて詳細に分析しています。
* 技術別: 高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）処理、超音波処理、照射、その他。
* 用途別: 食品・飲料（果物・野菜、ベーカリー・菓子、食肉・家禽・魚介類、乳製品・代替乳製品、飲料、その他）、ペットフード、その他。
* エンドユーザー別: 食品・飲料メーカー、研究機関、その他。
* 地域別: 北米（米国、カナダ、メキシコなど）、欧州（ドイツ、フランス、英国など）、アジア太平洋（中国、インド、日本など）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（アラブ首長国連邦、南アフリカなど）。

競争環境:
市場の集中度、主要企業の戦略的動向、市場ランキング分析、およびJBT Corporation、Hiperbaric、Thyssenkrupp Uhde GmbH、Nordion (Canada) Inc.、Universal Pure, LLCなど多数の主要企業のプロファイルが詳細に記述されています。これらのプロファイルには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略情報、市場シェア、製品とサービス、最近の動向が含まれます。

市場機会と将来展望:
レポートは、市場の機会と将来の展望についても言及しており、今後の市場動向を理解するための重要な情報を提供しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義
• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要
• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 クリーンラベルおよび最小限に加工された食品・飲料への需要の高まり
  • 4.2.2 栄養特性と官能特性の保持
  • 4.2.3 食品安全と賞味期限延長への注目の高まり
  • 4.2.4 機器と自動化における技術的進歩
  • 4.2.5 飲料や食肉製品などの大量生産分野における急速な商業化
  • 4.2.6 機能性食品および栄養補助食品市場の拡大
• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高い設備投資
  • 4.3.2 限られた包装適合性
  • 4.3.3 表示と消費者コミュニケーションの曖昧さ
  • 4.3.4 粒子状食品および固形食品のスケーリング課題
• 4.4 技術的展望
• 4.5 規制環境
• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 新規参入者の脅威
  • 4.6.2 買い手/消費者の交渉力
  • 4.6.3 供給者の交渉力
  • 4.6.4 代替品の脅威
  • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 技術別
  • 5.1.1 高圧処理 (HPP)
  • 5.1.2 パルス電界 (PEF)
  • 5.1.3 紫外線 (UV) 処理
  • 5.1.4 超音波処理
  • 5.1.5 照射
  • 5.1.6 その他
• 5.2 用途別
  • 5.2.1 食品および飲料
  • 5.2.1.1 果物および野菜
  • 5.2.1.2 ベーカリーおよび菓子
  • 5.2.1.3 肉、家禽、および魚介類
  • 5.2.1.4 乳製品および乳製品代替品
  • 5.2.1.5 飲料
  • 5.2.1.6 その他
  • 5.2.2 ペットフード
  • 5.2.3 その他
• 5.3 エンドユーザー別
  • 5.3.1 食品および飲料メーカー
  • 5.3.2 研究機関
  • 5.3.3 その他
• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米
  • 5.4.1.1 米国
  • 5.4.1.2 カナダ
  • 5.4.1.3 メキシコ
  • 5.4.1.4 その他の北米地域
  • 5.4.2 欧州
  • 5.4.2.1 ドイツ
  • 5.4.2.2 フランス
  • 5.4.2.3 イギリス
  • 5.4.2.4 スペイン
  • 5.4.2.5 オランダ
  • 5.4.2.6 イタリア
  • 5.4.2.7 スウェーデン
  • 5.4.2.8 ポーランド
  • 5.4.2.9 ベルギー
  • 5.4.2.10 その他の欧州地域
  • 5.4.3 アジア太平洋
  • 5.4.3.1 中国
  • 5.4.3.2 インド
  • 5.4.3.3 日本
  • 5.4.3.4 オーストラリア
  • 5.4.3.5 韓国
  • 5.4.3.6 インドネシア
  • 5.4.3.7 タイ
  • 5.4.3.8 シンガポール
  • 5.4.3.9 その他のアジア太平洋地域
  • 5.4.4 南米
  • 5.4.4.1 ブラジル
  • 5.4.4.2 アルゼンチン
  • 5.4.4.3 チリ
  • 5.4.4.4 コロンビア
  • 5.4.4.5 ペルー
  • 5.4.4.6 その他の南米地域
  • 5.4.5 中東およびアフリカ
  • 5.4.5.1 アラブ首長国連邦
  • 5.4.5.2 南アフリカ
  • 5.4.5.3 ナイジェリア
  • 5.4.5.4 サウジアラビア
  • 5.4.5.5 エジプト
  • 5.4.5.6 モロッコ
  • 5.4.5.7 トルコ
  • 5.4.5.8 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度
• 6.2 戦略的動向
• 6.3 市場ランキング分析
• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 JBT Corporation
  • 6.4.2 Hiperbaric
  • 6.4.3 Thyssenkrupp Uhde GmbH
  • 6.4.4 Nordion (Canada) Inc.
  • 6.4.5 Universal Pure, LLC
  • 6.4.6 Dukane
  • 6.4.7 Symbios Technologies
  • 6.4.8 Pulsemaster
  • 6.4.9 Elea Technology
  • 6.4.10 GRAY STAR, Inc.
  • 6.4.11 Emerson (Branson)
  • 6.4.12 Buhler Group
  • 6.4.13 Hydrolock
  • 6.4.14 ULTRAAQUA
  • 6.4.15 Alfaa UV
  • 6.4.16 Wycombe Water Ltd
  • 6.4.17 Atlantic Ultraviolet Corporation
  • 6.4.18 Correct Food Systems
  • 6.4.19 Lacerta Group, LLC
  • 6.4.20 North House Foods

7. 市場機会と将来展望