小麦市場規模・シェア分析 – 成長動向と将来予測 (2026年～2031年)
小麦市場レポートは、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ）にセグメント化されています。レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
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小麦市場の規模、シェア、および業界成長分析（2031年まで）に関する市場概要を以下にまとめます。
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# 小麦市場概要：成長トレンドと予測（2026年～2031年）
本レポートは、小麦市場の規模、シェア、および業界成長を2031年まで分析したものです。調査期間は2021年から2031年、基準年は2025年と設定されています。市場規模は2026年に2,499.8億米ドル、2031年には3,065.2億米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年までの年平均成長率（CAGR）は4.16%と見込まれています。最も成長が速い市場はアフリカ、最大の市場はアジア太平洋地域です。
本レポートでは、地理（北米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）別に市場をセグメント化し、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
市場の主要動向
小麦市場は、2025年の2,400億米ドルから2026年には2,499.8億米ドルに成長し、2031年までに3,065.2億米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけて4.16%のCAGRで成長する見込みです。世界的な記録的な収穫量の増加と、世界のカロリー摂取量の20%を占める小麦の安定した需要基盤が、市場の成長を支えています。
アジア太平洋地域における製粉能力の拡大、干ばつ耐性品種の商業化、バイオ燃料義務の拡大などが、輸出業者にとっての利益源を広げています。供給側のイノベーションとしては、ハイブリッド小麦、AIを活用した農業技術、可変施肥などが生産リスクを低減する一方で、必要な設備投資を増加させています。
市場の将来的な軌道は、技術的進歩の採用によって支えられています。特に、主要な生産地域でAI駆動の収量予測プラットフォームが普及し、精密農業技術が資源の最適化を促進しています。政府によるバイオ燃料混合義務は追加的な需要を生み出し、輸出制限による一時的な後退があるものの、貿易自由化の取り組みは引き続き世界市場の統合と価格発見メカニズムを促進しています。
主要なレポートのポイント
* 地理的に見て、アジア太平洋地域は2025年の小麦市場規模の37.40%を占めました。
* アフリカ地域は2031年までに5.22%のCAGRで成長すると予測されています。
世界の小麦市場のトレンドと洞察
促進要因（Drivers）
1. 強化小麦ベース食品の需要増加（CAGRへの影響: +0.8%）
* 消費者の機能性栄養への関心が高まり、鉄、亜鉛、プロバイオティクスを強化したパン、麺類、朝食用シリアルなどのプレミアム製品の価格が上昇しています。食品技術研究者によると、プロバイオティクス強化は焼成後も生菌数を維持し、健康表示の正当性を裏付けています。
* アジアおよび北米の大手小売業者は、2024年以降、強化小麦製品の棚スペースを倍増させ、特殊小麦粉の需要を刺激しています。
* 米国の大学は、化学改良剤なしで適切なパンのボリュームを達成できる軟質白色小麦品種を開発し、製パン業者の添加物コストを削減しています。
* インドやフィリピンの政府栄養プログラムは、微量栄養素が豊富な小麦粉に補助金を提供し、規模拡大を加速させています。
2. 小麦ベースのコンビニエンス製品の拡大（CAGRへの影響: +0.6%）
* 都市部の所得増加に伴い、消費者はインスタント麺、レディ・トゥ・イートのフラットブレッド、冷凍パンなどの製品に移行しており、これらは一貫した小麦粉の品質に依存しています。
* パプアニューギニアとスウェーデンに新設された製粉所は、年間120万メトリックトンの製粉能力を追加し、AI制御システムを導入することでエネルギー消費を12%削減しています。
* スナックメーカーは、価格変動リスクをヘッジするために複数年供給契約を結び、加工業者が厳格な欠陥許容度を満たす光学選別機に投資するインセンティブを与えています。
* Eコマースの食料品プラットフォームは、半焼成パンの当日配送を提供することで、製粉業者の再注文サイクルを短縮し、需要をさらに拡大しています。
3. 政府のバイオ燃料混合義務（CAGRへの影響: +0.5%）
* 米国の再生可能燃料基準（Renewable Fuel Standard）は、2025年までに最低6,260万メトリックトンの従来のバイオ燃料を義務付けており、米国の北部平原にある小麦からエタノールへの転換工場は92%の稼働率で稼働しています。
* 欧州では、穀物生産量の約10%がバイオエネルギーに利用され、豊作時の余剰穀物を吸収しています（米国環境保護庁のデータによる）。
* ブラジルのRenovaBioプログラムは脱炭素クレジットの需要を高め、国内の粉砕業者に冬小麦エタノールの共同生産を促しています。
* 政策の変動はリスクであり、2024年にはG7が食料価格高騰の中で義務免除を検討し、一時的に蒸留業者の利益率を低下させました。長期的には、小麦わらを利用するセルロース系バイオ燃料の経路が、食料と燃料の間の緊張を緩和し、生産者の副産物収入をメトリックトンあたり15米ドル増加させる可能性があります。
4. 耐熱性小麦品種の商業化（CAGRへの影響: +0.9%）
* HB4遺伝子組み換え小麦の圃場試験では、干ばつ条件下で10%の収量増加が報告され、米国の生産者は2026年シーズンに向けて12万エーカーの作付けを予約しています。
* 公共・民間の育種ネットワークは、インド、パキスタン、スーダンで4万の半矮性導入系統を配布し、それぞれ34℃以上の温度下で穀物充填の回復力を示しています。
* アルゼンチンの農家は、ラニーニャ現象の年にHB4を展開することで、ヘクタールあたり70米ドルの純収入増加を報告しています。
* 国際トウモロコシ・小麦改良センター（CIMMYT）は、ゲノム選抜を通じて品種リリースサイクルを6年に短縮し、単位時間あたりの遺伝的利益を倍増させました。
* 種子会社は、ストレスイベントの激化に伴い、ロイヤリティ収入が年間18%増加すると予測しており、小麦市場における継続的な研究開発投資を支えています。
5. 貿易自由化（CAGRへの影響: +0.7%）
* グローバルに、特に新興市場に利益をもたらします。
6. AIを活用した収量予測プラットフォームの導入（CAGRへの影響: +0.4%）
* 北米、欧州、オーストラリアで採用が進み、アジア太平洋地域でも徐々に導入されています。
抑制要因（Restraints）
1. 肥料価格の変動（CAGRへの影響: -0.9%）
* 天然ガス価格の変動により、2022年から2024年の間に尿素価格が倍増し、小麦生産者の利益率をヘクタールあたり最大65米ドル削減しました。
* ロシアとベラルーシからの供給途絶はリン酸塩市場をさらに逼迫させ、東アフリカのDAP在庫は43日分に減少しました。
* エチオピアやバングラデシュの信用制約のある小規模農家は、栄養素の施用を15%削減し、小麦産業全体で収量の低下と品質割引の増加につながっています。
* 多国籍の農業投入企業はモロッコで硫酸カリウムの混合を拡大しましたが、タイムラグにより地域的な価格歪みが生じました。グリーンアンモニアプロジェクトは窒素コストを化石燃料から切り離すことを約束していますが、2030年までのスケーラビリティは不確実であり、小麦市場の中期的な緩和は限定的です。
2. 地政学的な輸出制限（CAGRへの影響: -1.2%）
* ロシアは2025年に国内のパン価格を安定させるため、小麦出荷量を1,060万メトリックトンに制限し、ノヴォロシースクのFOB価格を14%上昇させました。
* インドが2024年5月に熱波による収穫量減少を受けて輸出を禁止したことで、アジアの貿易フローから700万メトリックトンが失われ、東南アジアの入札で価格が急騰しました。
* 国際食料政策研究所（IFPRI）のシミュレーションによると、このような同時期の輸出制限は、世界の価格ショックを100%増幅させ、輸入依存国の消費者の購買力を低下させる可能性があります。
* WTOの紛争メカニズムは、食料安全保障の免除が罰則リスクを上回るため、抑止効果が限定的です。民間貿易業者は複数の原産地からの混合契約でヘッジしていますが、運賃や品質の不一致が小麦市場における取引の複雑さを高めています。
3. マイコトキシン汚染事件（CAGRへの影響: -0.6%）
* グローバルに発生しますが、湿潤な生産地域に集中しています。
4. 水ストレスによる収量損失（CAGRへの影響: -1.1%）
* アジア太平洋、北米、オーストラリアで影響が拡大しています。
地域別分析
* アジア太平洋地域は、2025年に小麦市場シェアの37.40%を占めました。高投入型の中国北部の大規模農場から、小規模農家が支配する南アジアの区画まで、最も広範な生産システムが見られます。オーストラリアは、保全耕作により降雨量減少のトレンドに対抗し、2025年には3,060万メトリックトンの生産量を予測しています。中国の省では精密噴霧器の導入により除草剤の使用量が18%削減され、利益率と環境スコアが向上しました。一方で、インドネシアとフィリピンはほぼ完全に輸入に依存しており、消費者は世界の価格変動にさらされています。地域自由貿易協定は関税障壁を低減しますが、衛生プロトコルなどの非関税障壁は依然として国境を越えた流通を遅らせています。
* 北米は、近代的な貯蔵、鉄道、河川ネットワークに支えられ、回復力のある輸出姿勢を維持しています。米国の出荷量は、ドル安と豊富な在庫に助けられ、2025/26年には2,700万メトリックトンに増加すると予測されています。遺伝子編集作物の政策明確化はハイブリッド品種の展開を加速させていますが、ハイプレーンズでの断続的な干ばつは生産の変動性と保険請求を増加させています。カナダのプレーリー地域は水分不足に脆弱ですが、高タンパク質の春小麦プレミアムを活用して収益変動を緩和しています。31億米ドル相当の気候スマート商品助成金は、亜酸化窒素排出量を削減する分割施肥などの再生型農業実践を促進しています。
* アフリカは、都市部の食生活が小麦ベースのパンやパスタに移行するにつれて、人口増加を上回る2031年までの5.22%のCAGRで成長しています。
* 欧州は、不安定な降雨による収量変動にもかかわらず、北アフリカと中東への重要な供給国であり続けています。ウクライナ産穀物は食料安全保障を強化し、価格下落を懸念する加盟国の生産者を安心させています。厳格なマイコトキシン許容基準と「Farm to Fork」のような持続可能性スキームは、コンプライアンスコストを増加させますが、欧州の輸出業者が品質プレミアムを獲得することを可能にしています。リモートセンシングプラットフォームへの投資により、協同組合は収穫前に圃場レベルのタンパク質を予測できるようになり、選別戦略を最適化しています。
最近の業界動向
* 2025年5月: 米国農務省（USDA）は、複数の小麦中心のパイロットプロジェクトを含む141の気候スマート商品プロジェクトに31億米ドルを支出しました。
* 2024年11月: Cortevaは、10%高い収量ポテンシャルと20%優れた干ばつ耐性を持つ非GMOハイブリッド小麦を発表し、2027年のリリースを予定しています。
* 2024年8月: USDAは、米国におけるHB4干ばつ耐性小麦の栽培を承認しました。
* 2024年4月: OlsAroは、バングラデシュでの試験で52%の収量増加を達成した耐塩性小麦品種の商業化のために250万ユーロ（270万米ドル）を確保しました。
—2024年3月: Syngentaは、小麦農家向けに病害リスクをリアルタイムで予測し、最適な農薬散布時期を推奨するAI駆動型デジタルプラットフォームを発表しました。
このレポートは、世界の小麦市場に関する詳細な分析を提供しています。小麦は世界中で主要な食料源であり、特に普通小麦（Triticum aestivum）が広く栽培されています。本レポートは、市場の定義、調査範囲、調査方法、エグゼクティブサマリー、市場概況、市場規模と成長予測、競争環境、市場機会と将来展望といった主要なセクションで構成されています。
市場の範囲と分析
市場は地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに区分され、それぞれの地域における生産量、消費量（量と金額）、輸入量（量と金額）、輸出量（量と金額）、および価格動向が分析されています。市場の推定と予測は、金額（米ドル）と量（メトリックトン）の両方で行われています。
市場規模と成長予測
世界の小麦市場規模は、2026年に2,499.8億米ドルに達し、2031年には3,065.2億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.16%です。
主要な市場動向と地域別分析
* 最大の需要地域: 現在、世界の小麦消費量の37.40%を占めるアジア太平洋地域が最大の需要地域です。これは、中国とインドにおける食生活における小麦の重要性に起因しています。
* アフリカの輸入増加: アフリカでは、急速な都市化と食の好みの変化により一人当たりの小麦摂取量が増加している一方で、限られた灌漑設備や投入資材へのアクセス不足により国内生産が追いついていません。このため、輸入量が国内生産を上回るペースで増加しており、2028年までに輸入量は6,300万メトリックトンに達すると見込まれています。
市場の推進要因
小麦市場の成長を促進する主な要因としては、以下の点が挙げられます。
* 強化小麦ベース食品への需要の高まり
* 小麦ベースのコンビニエンス製品の拡大
* 米国、EU、ブラジルなどにおける政府によるバイオ燃料混合義務化により、穀物がエタノール生産に安定的に供給され、余剰年でも価格が安定する需要の下限が形成されています。
* 耐熱性小麦品種の商業化
* 貿易自由化の進展
* AIを活用した収量予測プラットフォームの導入
市場の阻害要因
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
* 肥料価格の変動
* 地政学的な輸出制限
* マイコトキシン汚染の発生
* 水ストレスによる収量損失
技術的展望と収量向上
小麦生産における収量向上に最も貢献すると期待される技術には、以下のものがあります。
* ハイブリッド小麦
* HB4などの干ばつ耐性遺伝子組み換え作物
* AIを活用した可変施肥管理
これらの技術は、ストレス条件下で二桁パーセンテージの収量増加をもたらす可能性を秘めています。
その他の分析項目
本レポートでは、規制環境、技術的展望、バリューチェーン／サプライチェーン分析、PESTEL分析、主要なステークホルダーのリストを含む競争環境、そして市場機会と将来の展望についても詳細に分析しています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提条件と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
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4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 強化小麦ベース食品の需要増加
- 4.2.2 小麦ベースのコンビニエンス製品の拡大
- 4.2.3 政府のバイオ燃料混合義務
- 4.2.4 耐熱性小麦品種の商業化
- 4.2.5 貿易自由化
- 4.2.6 AIを活用した収量予測プラットフォームの導入
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4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 肥料価格の変動
- 4.3.2 地政学的な輸出制限
- 4.3.3 マイコトキシン汚染事故
- 4.3.4 水ストレスによる収量損失
- 4.4 規制環境
- 4.5 技術的展望
- 4.6 バリュー/サプライチェーン分析
- 4.7 PESTEL分析
5. 市場規模と成長予測（金額および数量）
-
5.1 地域別（生産分析（数量）、消費分析（数量および金額）、輸入分析（数量および金額）、輸出分析（数量および金額）、および価格動向分析）
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 アメリカ合衆国
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.1.3 メキシコ
- 5.1.2 南米
- 5.1.2.1 ブラジル
- 5.1.2.2 アルゼンチン
- 5.1.2.3 チリ
- 5.1.3 ヨーロッパ
- 5.1.3.1 ドイツ
- 5.1.3.2 フランス
- 5.1.3.3 イタリア
- 5.1.3.4 イギリス
- 5.1.4 アジア太平洋
- 5.1.4.1 中国
- 5.1.4.2 インド
- 5.1.4.3 日本
- 5.1.4.4 オーストラリア
- 5.1.5 中東
- 5.1.5.1 トルコ
- 5.1.5.2 サウジアラビア
- 5.1.6 アフリカ
- 5.1.6.1 南アフリカ
- 5.1.6.2 ケニア
- 5.1.6.3 エジプト
6. 競合情勢
- 6.1 関係者リスト
7. 市場機会と将来展望
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小麦は、イネ科コムギ属に分類される穀物であり、その種子を食用とする作物でございます。世界中で最も広く栽培されている穀物の一つであり、米、トウモロコシと並び、人類の主要な食料源として極めて重要な役割を担っております。特に、炭水化物、タンパク質、食物繊維を豊富に含み、栄養価が高いことで知られております。その起源は、およそ一万年前の中東、肥沃な三日月地帯に遡るとされており、以来、人類の文明の発展と共に世界各地へと伝播し、それぞれの地域の食文化を形成してまいりました。
小麦には、その特性や用途に応じて様々な種類がございます。まず、植物学的な分類では、最も一般的に栽培されているのが「普通小麦（パンコムギ）」で、これは六倍体種であり、パンや麺類、菓子など幅広い用途に利用されております。次に、「デュラム小麦（マカロニコムギ）」は四倍体種で、主にパスタやセモリナ粉の原料として用いられ、独特のコシと風味を持っております。その他にも、エンマー小麦やスペルト小麦といった古代小麦も、近年その栄養価や風味が見直され、注目を集めております。また、小麦は粒の硬さによっても分類され、「硬質小麦（ハードウィート）」はタンパク質含有量が高く、グルテンが強いため、主にパン用の強力粉に加工されます。「軟質小麦（ソフトウィート）」はタンパク質が少なく、グルテンが弱いため、ケーキやクッキーなどの菓子用の薄力粉に適しております。その中間的な性質を持つのが「中間質小麦（ミディアムウィート）」で、うどんや中華麺などの中力粉の原料となります。さらに、栽培時期によって秋に種を蒔き夏に収穫する「冬小麦」と、春に種を蒔き夏に収穫する「春小麦」に大別され、それぞれ異なる気候条件に適応しております。
小麦の用途は非常に多岐にわたります。最も主要な用途は、製粉されて「小麦粉」として利用されることでございます。小麦粉は、その種類によって様々な食品に加工されます。例えば、強力粉はパンの製造に不可欠であり、その弾力性と膨らみはグルテンの働きによるものでございます。中力粉は、うどんやラーメンといった麺類、お好み焼きなどの日本の食卓に欠かせない料理の原料となります。薄力粉は、ケーキ、クッキー、ビスケットなどの洋菓子や、天ぷらの衣など、ふんわりとした食感やサクサクとした食感を生み出すのに用いられます。また、小麦は食用以外にも利用されております。例えば、ビールやウイスキー、焼酎などのアルコール飲料の原料となることもございます。さらに、家畜の飼料としても重要な役割を果たしており、特に品質基準に満たない小麦や加工副産物が利用されます。近年では、バイオ燃料の原料としての研究も進められておりますが、食料との競合が課題となっております。その他、小麦から抽出されるグルテンは食品添加物として、また麩の原料としても利用され、小麦胚芽は栄養補助食品として注目されております。
小麦の生産から加工、流通に至るまで、様々な先進技術が活用されております。栽培段階では、収量向上、病害虫抵抗性、品質改善を目指した「品種改良」が継続的に行われております。特に、気候変動に対応するための耐病性や耐乾燥性を持つ品種の開発は喫緊の課題でございます。また、GPSやセンサー、ドローンなどを活用した「精密農業」により、肥料や農薬の散布を最適化し、資源の効率的な利用と環境負荷の低減が図られております。大型のトラクターやコンバインといった「省力化農業機械」の導入も、大規模農業における生産性向上に貢献しております。加工段階では、「製粉技術」が進化し、小麦の粒から表皮（ふすま）、胚芽、胚乳を効率的かつ精密に分離し、用途に応じた様々な品質の小麦粉を製造することが可能となっております。品質管理においては、近赤外分光法（NIR）などを用いて、タンパク質含有量や水分量、さらには生地の物性（レオロジー特性）を迅速かつ正確に測定する技術が導入されております。貯蔵・流通においては、大規模なサイロによる効率的な保管や、バルクキャリアーなどを用いた国際的な輸送技術が、安定供給を支えております。
世界の小麦市場は、その生産量と消費量の規模において、極めて巨大でございます。主要な生産国としては、中国、インド、ロシア、アメリカ、カナダ、フランス、オーストラリアなどが挙げられ、これらの国々が世界の供給を大きく左右しております。特にロシア、アメリカ、カナダ、フランス、オーストラリア、ウクライナは主要な輸出国であり、国際市場における価格形成に大きな影響を与えております。世界の小麦需要は、人口増加や新興国の食生活の変化に伴い、今後も増加傾向にあると予測されております。しかし、天候不順、地政学的リスク、貿易政策の変更などにより、価格が大きく変動する不安定な側面も持ち合わせております。日本においては、食料としての小麦の自給率は非常に低く、その大部分を輸入に依存しております。主な輸入先はアメリカ、カナダ、オーストラリアであり、これら三国からの輸入が全体の約8割を占めております。国内生産は北海道が主要な産地であり、「ゆめちから」のようなパン用品種や、「きたほなみ」のような麺用品種など、特定の用途に特化した品種の開発と栽培が進められております。政府は、輸入小麦の価格安定制度や国内生産奨励策を通じて、食料安全保障の確保に努めております。消費者の間では、多様な小麦製品への需要が高まる一方で、健康志向の高まりから全粒粉製品などへの関心も増しております。
小麦の将来は、多くの課題と同時に、新たな可能性を秘めております。最大の課題は「気候変動」でございます。干ばつ、洪水、異常高温といった極端な気象現象は、小麦の収量と品質に深刻な影響を与え、世界の食料供給を不安定にするリスクを高めております。また、病害虫の発生や進化、水資源の枯渇も、持続可能な生産を脅かす要因でございます。さらに、世界人口の増加に伴う「食料安全保障」の確保は、国際社会全体の喫緊の課題であり、地政学的リスクも供給網に影響を与えかねません。これらの課題に対し、解決策として期待されるのが「持続可能な農業」への転換でございます。化学肥料や農薬の使用を削減し、土壌の健康を維持する農法の普及が求められております。また、AIやIoTを活用した「スマート農業」の推進により、生産効率の向上と資源の最適化が図られるでしょう。病害虫や乾燥に強い「耐性品種の開発」は、気候変動への適応策として不可欠でございます。フードロス削減や、代替タンパク質を含む多様な食料源の探求も、小麦への過度な依存を軽減する上で重要でございます。国際的な協力体制の強化と、研究開発への投資が、将来にわたる小麦の安定供給と食料安全保障の確立に不可欠であると考えられます。