グルテンフリーベーカリープレミックス市場の規模、シェア、成長トレンド、および予測 (2025-2030年)
グルテンフリーベーカリープレミックス市場レポートは、製品タイプ（パンプレミックス、ケーキプレミックスなど）、エンドユーザー（産業用/商業用など）、流通チャネル（B2B、オンライン小売など）、原料ベース（米ベースプレミックス、コーンベースプレミックスなど）、および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）によって分類されます。市場予測は、金額（米ドル）で提供されます。
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グルテンフリーベーカリープレミックス市場は、2025年には6億1,040万米ドルの規模に達し、2030年までに9億3,920万米ドルに拡大すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.00%です。この成長は、セリアック病の診断増加と、健康志向のライフスタイルの一環としてグルテンフリー食を採用する消費者の増加によって牽引されています。かつてニッチな市場であったグルテンフリー製品は、現在では主流の食品として定着しつつあります。
主要な市場データ
* 調査期間: 2020年～2030年
* 市場規模（2025年）: 6億1,040万米ドル
* 市場規模（2030年）: 9億3,920万米ドル
* 成長率（2025年～2030年）: CAGR 9.00%
* 最も成長している市場: アジア太平洋
* 最大の市場: ヨーロッパ
* 市場集中度: 中程度
主要なレポートのポイント
* 製品タイプ別: パンプレミックスが2024年に市場シェアの48%を占め、パンケーキ＆ワッフルプレミックスは2030年までにCAGR 10.40%で拡大すると予測されています。
* 成分ベース別: 米ベースのプレミックスが2024年に市場規模の34%を占めましたが、多穀物＆古代穀物ブレンドは2025年から2030年の間にCAGR 12.20%で成長すると予測されています。
* 流通チャネル別: B2B販売が2024年に市場の46%を占め、オンライン小売は2030年までにCAGR 13.10%で成長しています。
* エンドユーザー別: 産業/商業用ベーカリーが2024年に市場規模の42%を占め、家庭/小売用途はCAGR 11.20%で増加すると予測されています。
* 地域別: ヨーロッパが2024年に収益シェアの32%を占め、アジア太平洋地域は2030年までにCAGR 10.80%を記録すると予測されています。
市場のトレンドと洞察
促進要因
* グルテン過敏症およびセリアック病の有病率の上昇（CAGRへの影響: +3.2%）: 米国では約133人に1人がセリアック病を患い、非セリアックグルテン過敏症の米国人は推定1,800万人に上ると報告されています。米国食品医薬品局（FDA）によるグルテンフリー表示ガイドラインの確立など、政府や保健機関の意識向上への取り組みも市場成長を後押ししています。
* ベーカリー小売におけるグルテンフリー製品の需要増加（CAGRへの影響: +2.4%）: 健康意識の高まりとグルテン関連疾患の増加が需要を牽引し、FDAの規制枠組みがメーカーの製品革新を奨励しています。
* 専門小売チャネルおよびオンライン小売チャネルの拡大（CAGRへの影響: +1.8%）: オンラインプラットフォームの利便性と幅広い製品の入手可能性が市場拡大を推進しています。欧州委員会やFDAの規制が消費者の信頼を高めています。
* グルテンフリー製品の食感と味の革新（CAGRへの影響: +1.1%）: メーカーは、従来の焼き菓子の感覚的特性を再現する配合の開発に注力し、高品質な代替品への需要に応えています。
* すぐに食べられる製品の需要増加（CAGRへの影響: +1.5%）: 都市化と多忙なライフスタイルにより、調理時間を短縮できる便利なグルテンフリー食品への需要が高まっています。
* クリーンラベルおよびオーガニックトレンド（CAGRへの影響: +1.2%）: 人工添加物を含まない、より自然で透明性の高い製品への消費者の嗜好が、特に北米やヨーロッパで市場を牽引しています。
抑制要因
* 従来のプレミックスと比較して高コスト（CAGRへの影響: -1.3%）: グルテンフリーの小麦粉は従来の小麦粉よりも約2～3倍高価であり、専用製造施設や追加の機能性成分が必要なため、生産コストが上昇し、特に価格に敏感な市場での採用を制限しています。
* 天然グルテンフリープレミックスの短い賞味期限（CAGRへの影響: -0.8%）: 人工保存料を使用しない天然プレミックスは、通常6～12ヶ月の賞味期限であり、物流の複雑さとコストを増加させます。
* 原材料の入手可能性の制限（CAGRへの影響: -0.9%）: 特定の代替小麦粉や特殊な成分の入手可能性が限られていることが、生産量とコストに影響を与える可能性があります。
* グルテンフリーダイエットに関する健康上の懸念（CAGRへの影響: -0.6%）: 一部のグルテンフリー製品が栄養価が低かったり、糖分や脂肪分が高かったりする可能性があるという懸念が、特に教育を受けた消費者層で市場成長を抑制する可能性があります。
セグメント分析
* 製品タイプ別: パンプレミックスが2024年に市場シェアの48%を占め、酵素システムによる品質向上で需要を牽引しています。パンケーキ＆ワッフルプレミックスは、キヌアベースの配合による栄養強化と食感改善で、2030年までにCAGR 10.40%で成長する見込みです。
* エンドユーザー別: 産業/商業用ベーカリーが2024年に市場シェアの42%を占め、規模の経済と厳格な品質管理で信頼を得ています。家庭/小売用途は、ホームベーキングトレンドとEコマースプラットフォームの普及により、CAGR 11.20%で成長しています。
* 流通チャネル別: B2B販売が2024年に売上高の46%を占め、ベーカリーや食品メーカーへの直接出荷が中心です。オンライン小売は、製品カタログとレシピコンテンツを組み合わせたインタラクティブなプラットフォームにより、CAGR 13.10%で急速に成長しています。
* 成分ベース別: 米ベースのプレミックスが2024年に市場シェアの34%を占め、マイルドな風味と汎用性で人気です。多穀物および古代穀物ブレンドは、食物繊維とミネラル摂取量を増やす栄養プロファイルの向上により、CAGR 12.20%で市場成長を牽引すると予測されています。
地域分析
* ヨーロッパ: 2024年に市場シェアの32%を占める最大の市場です。高度な規制枠組み、高いセリアック病診断率、洗練された消費者の嗜好が成長を牽引しています。
* アジア太平洋: 2025年から2030年までにCAGR 10.80%と予測され、最も急速に成長している地域です。グルテン関連疾患の診断率の増加、健康意識の高まり、小売インフラの急速な拡大が要因です。
* 北米: 成熟した市場でありながら着実に成長しており、高い消費者意識と発達した小売インフラ、FDAの厳格な表示基準が市場を支えています。
競合状況
世界のグルテンフリーベーカリープレミックス市場は、市場集中度スコアが10点中4点と中程度の競争環境です。Associated British Foods plc、Puratos Group、Bakels Groupなどの主要企業は、統合されたサプライチェーンと広範な流通ネットワークを活用し、研究開発に投資してクリーンラベルや栄養プロファイルの改善に対応しています。技術差別化と垂直統合が重要な戦略であり、企業は製品革新と買収を組み合わせて市場での存在感を拡大しています。Associated British Foodsは、Omega Yeast Labs LLC、Mapo、Romixなどの買収を通じて、専門知識と能力を強化しています。
主要企業
* Associated British Foods plc
* Watson Inc.
* Caremoli SPA
* Puratos Group
* Bakels Group
最近の業界動向
* 2025年3月: Modern Mills Companyは、小麦製粉能力を拡大し、グルテンフリーオプションを含む特殊小麦粉を導入する計画を発表しました。
* 2024年6月: Corbionは、グルテンフリー製品の品質と賞味期限を向上させる酵素製品「Ultra Fresh® Premium 1650 GF」を導入しました。
* 2024年5月: Dawn Foodsは、Total Cake Solutionsコンセプトの一環として、「Dawn Yogurt Cake Mix」と柚子風味のフレーバーペースト「Dawn Exceptional Yuzu Compound」の2つの新製品を発表しました。
* 2024年3月: Pillsbury Bakingは、「Creamy Cake Mix Line」として、Moist Supreme Creamy AlmondとMoist Supreme Creamy Vanillaの2つの新フレーバーを発表しました。
このレポートは、グルテンフリーベーカリープレミックス市場に関する詳細な分析を提供しています。
1. はじめに
グルテンフリーベーカリープレミックスとは、グルテンを含まないパン、ケーキ、クッキーなどの焼き菓子を作るために設計された乾燥材料の混合物を指します。本レポートでは、市場の仮定、定義、および調査範囲を明確にしています。
2. エグゼクティブサマリーと市場規模
市場は2025年に6億1,040万米ドルの価値があると評価されており、2030年までに9%の年平均成長率（CAGR）で成長し、9億3,920万米ドルに達すると予測されています。
3. 市場の動向と要因
市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
* グルテン過敏症およびセリアック病の有病率の増加: 健康意識の高まりとともに、グルテンフリー製品への需要が増加しています。
* ベーカリー小売におけるグルテンフリーオプションへの需要の高まり: 消費者が多様なグルテンフリー製品を求めるようになっています。
* 専門小売チャネルおよびオンライン小売チャネルの拡大: グルテンフリー製品の入手が容易になっています。
* グルテンフリー製品の食感と味の革新: 製品の品質向上により、消費者の受け入れが広がっています。
* レディ・トゥ・イート製品への需要の増加: 手軽に楽しめるグルテンフリー製品が人気を集めています。
* クリーンラベルおよびオーガニックトレンド: 自然で健康的な製品への関心が高まっています。
一方で、市場にはいくつかの課題も存在します。
* 従来のプレミックスと比較して高コスト: グルテンフリー製品は製造コストが高い傾向にあります。
* 天然グルテンフリープレミックスの賞味期限の短さ: 保存期間が短いことが課題となる場合があります。
* 原材料の入手可能性の制限: 特定のグルテンフリー原材料の供給が限られることがあります。
* グルテンフリーダイエットに関する健康上の懸念: 一部の消費者には、グルテンフリー食の栄養バランスに関する懸念があります。
4. 市場のセグメンテーション
本レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて分析しています。
* 製品タイプ別: パンプレミックス、ケーキプレミックス、マフィンプレミックス、パンケーキ＆ワッフルプレミックス、クッキー＆ビスケットプレミックス、その他。2024年にはパンプレミックスが市場シェアの48%を占め、主要な製品カテゴリーとなっています。
* エンドユーザー別: 産業/商業、フードサービス（HoReCa）、家庭/小売。
* 流通チャネル別: B2B、ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット、専門店、オンライン小売、その他。
* 原材料ベース別: 米ベースのプレミックス、コーンベースのプレミックス、ナッツ＆シードベース、マルチグレイン＆古代穀物ブレンド。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカ。特にアジア太平洋地域は、2025年から2030年にかけて10.80%のCAGRで最も強い成長が見込まれています。
5. 競争環境
レポートでは、市場の集中度、戦略的動向、市場ランク分析、および主要企業のプロファイル（Associated British Foods plc、Puratos Group、Dr. Schar AG、Nisshin Seifun Group Inc.など20社）が詳細に記述されています。これらの企業は、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場シェア、製品とサービス、および最近の動向に基づいて分析されています。
6. 市場機会と将来の展望
市場は、消費者の健康志向の高まりと製品革新により、今後も成長の機会を秘めていると見られています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提条件と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
-
4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 グルテン過敏症とセリアック病の有病率の増加
- 4.2.2 ベーカリー小売におけるグルテンフリー製品への需要の高まり
- 4.2.3 専門店およびオンライン小売チャネルの拡大
- 4.2.4 グルテンフリー製品の食感と味の革新
- 4.2.5 調理済み食品への需要の増加
- 4.2.6 クリーンラベルとオーガニックのトレンド
-
4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 従来のプレミックスと比較して高コスト
- 4.3.2 天然グルテンフリープレミックスの限られた賞味期限
- 4.3.3 原材料の入手可能性の制限
- 4.3.4 グルテンフリーダイエットに関する健康上の懸念
- 4.4 サプライチェーン分析
- 4.5 規制の見通し
- 4.6 技術的展望
-
4.7 ポーターの5つの力分析
- 4.7.1 新規参入者の脅威
- 4.7.2 買い手の交渉力
- 4.7.3 供給者の交渉力
- 4.7.4 代替品の脅威
- 4.7.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額）
-
5.1 製品タイプ別
- 5.1.1 パンプレミックス
- 5.1.2 ケーキプレミックス
- 5.1.3 マフィンプレミックス
- 5.1.4 パンケーキおよびワッフルプレミックス
- 5.1.5 クッキーおよびビスケットプレミックス
- 5.1.6 その他
-
5.2 エンドユーザー別
- 5.2.1 産業用/商業用
- 5.2.2 フードサービスおよびHoReCa
- 5.2.3 家庭用/小売
-
5.3 流通チャネル別
- 5.3.1 B2B
- 5.3.2 ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット
- 5.3.3 専門店
- 5.3.4 オンライン小売
- 5.3.5 その他
-
5.4 成分ベース別
- 5.4.1 米ベースのプレミックス
- 5.4.2 トウモロコシベースのプレミックス
- 5.4.3 ナッツおよびシードベース
- 5.4.4 マルチグレインおよび古代穀物ブレンド
-
5.5 地域別
- 5.5.1 北米
- 5.5.1.1 アメリカ合衆国
- 5.5.1.2 カナダ
- 5.5.1.3 メキシコ
- 5.5.1.4 その他の北米地域
- 5.5.2 ヨーロッパ
- 5.5.2.1 イギリス
- 5.5.2.2 ドイツ
- 5.5.2.3 フランス
- 5.5.2.4 イタリア
- 5.5.2.5 スペイン
- 5.5.2.6 オランダ
- 5.5.2.7 スウェーデン
- 5.5.2.8 ポーランド
- 5.5.2.9 ベルギー
- 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域
- 5.5.3 アジア太平洋
- 5.5.3.1 中国
- 5.5.3.2 日本
- 5.5.3.3 インド
- 5.5.3.4 オーストラリア
- 5.5.3.5 韓国
- 5.5.3.6 インドネシア
- 5.5.3.7 タイ
- 5.5.3.8 シンガポール
- 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域
- 5.5.4 南米
- 5.5.4.1 ブラジル
- 5.5.4.2 アルゼンチン
- 5.5.4.3 チリ
- 5.5.4.4 コロンビア
- 5.5.4.5 ペルー
- 5.5.4.6 その他の南米地域
- 5.5.5 中東およびアフリカ
- 5.5.5.1 サウジアラビア
- 5.5.5.2 アラブ首長国連邦
- 5.5.5.3 南アフリカ
- 5.5.5.4 ナイジェリア’
- 5.5.5.5 エジプト
- 5.5.5.6 モロッコ
- 5.5.5.7 トルコ
- 5.5.5.8 その他の中東およびアフリカ地域
6. 競争環境
- 6.1 市場集中度
- 6.2 戦略的動向
- 6.3 市場ランキング分析
-
6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランキング/シェア、製品&サービス、および最近の動向を含む）
- 6.4.1 Associated British Foods plc
- 6.4.2 Watson Inc,
- 6.4.3 Caremoli SPA
- 6.4.4 Puratos Group
- 6.4.5 Bakels Group
- 6.4.6 Archer Daniels Midland Company
- 6.4.7 Myosyn Industries Pty Ltd
- 6.4.8 Myosyn Industries Pty Ltd
- 6.4.9 Melinda’s Gluten Free Goodies
- 6.4.10 Dr. Schar AG
- 6.4.11 Lesaffrre et Compagnie SA
- 6.4.12 Theodor Rietmann GmbH
- 6.4.13 Ingredion Incorporated
- 6.4.14 Caremoli Group
- 6.4.15 Dawn Foods Products, Inc.
- 6.4.16 Nisshin Seifun Group Inc.
- 6.4.17 King Arthur Baking Company
- 6.4.18 Miss Jones Baking Co.
- 6.4.19 General Mills Inc,
- 6.4.20 Bob’s Red Mill Natural Foods
7. 市場機会と将来展望
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グルテンフリーベーカリープレミックスは、グルテンを含まない穀物やでんぷんを主原料とし、パン、ケーキ、クッキーなどの焼き菓子を家庭や飲食店で手軽に作れるように、必要な粉類、膨張剤、安定剤などが事前に配合された混合粉でございます。セリアック病やグルテン過敏症の方々だけでなく、健康志向の高まりからグルテン摂取を控える方々にも広く利用されております。水や油、卵といった基本的な材料を加えるだけで、専門的な知識や手間なく、美味しいグルテンフリーの焼き菓子が作れる点が最大の魅力でございます。
このプレミックスには、用途や主原料、機能性によって多種多様な種類がございます。用途別では、パン用、ケーキ用、クッキー用、マフィン用、ピザクラスト用などがあり、それぞれ最適な食感や膨らみ、風味を実現するために独自の配合がなされております。例えば、パン用はもちもちとした食感を、ケーキ用はしっとりとした口当たりを目指して開発されております。主原料別では、米粉をベースとしたものが一般的ですが、タピオカ粉、コーンスターチ、そば粉、ひよこ豆粉、レンズ豆粉、キヌア粉、アマランサス粉など、様々な穀物や豆類の粉が使用されており、複数の粉をブレンドすることで、より複雑で豊かな風味や食感を生み出しております。さらに、卵不使用、乳製品不使用、ナッツ不使用といった特定のアレルギーに対応したものや、食物繊維強化、プロテイン強化、低糖質といった機能性を付加したものも登場しております。チョコレートや抹茶などのフレーバーが加えられた製品も人気を集めております。
グルテンフリーベーカリープレミックスは、その利便性から幅広い場面で活用されております。ご家庭では、アレルギーを持つご家族のために、あるいはご自身の健康維持や美容のためにグルテンフリーの食事を取り入れたい方が、手軽に美味しい焼き菓子を作る際に重宝されております。業務用としては、カフェ、レストラン、ホテル、専門ベーカリーといった飲食店が、グルテンフリーメニューを提供するために利用しております。これにより、品質の安定化、作業効率の向上、そして多様な顧客ニーズへの対応が可能となります。特に、グルテンフリー専門のベーカリーでは、安定した品質の製品を効率的に製造するために不可欠な存在となっております。また、食品メーカーがグルテンフリー製品を開発・製造する際のベースとしても活用されており、新製品の試作から量産まで、開発期間の短縮とコスト削減に貢献しております。
グルテンフリーベーカリープレミックスの品質向上には、様々な先進技術が貢献しております。まず、原料選定と加工技術が挙げられます。グルテンフリー原料である米粉やタピオカ粉などを、焼き菓子に適した微細な粒子に粉砕する技術や、でんぷんの糊化特性を最適に制御する技術が重要でございます。次に、配合技術が核となります。グルテンが持つ網目構造による弾力性や保水性を代替するために、キサンタンガム、グアーガム、HPMC（ヒドロキシプロピルメチルセルロース）といった増粘剤や、乳化剤、安定剤を最適なバランスで組み合わせる技術が不可欠でございます。これにより、グルテンフリー特有のパサつきやもろさを克服し、しっとりとした食感や適切な膨らみを実現しております。風味や食感の改善も重要な課題であり、酵素製剤の利用や、グルテンフリー原料特有の風味を補うための香料選定技術も進化しております。さらに、グルテンコンタミネーション（混入）を防ぐための厳格な製造ライン管理や、ELISA法などの高感度な検査技術によるアレルゲン管理も、消費者の安全を守る上で極めて重要な関連技術でございます。製品の品質を保ち、長期保存を可能にするための酸化防止や湿気防止に優れた包装技術も、その普及を支える重要な要素でございます。
グルテンフリーベーカリープレミックス市場は、近年急速な成長を遂げております。その背景には、いくつかの要因がございます。最も大きな要因は、健康志向の高まりでございます。グルテンフリーダイエットが、腸内環境の改善、体重管理、疲労感の軽減、美容効果など、様々な健康上のメリットをもたらすという認識が広まり、セリアック病やグルテン過敏症ではない一般消費者層にも浸透してまいりました。また、セリアック病患者やグルテン過敏症（NCGS）患者の増加と、それらの疾患に対する社会的な認知度の向上も、市場拡大の大きな推進力となっております。さらに、ヴィーガン、ベジタリアン、ハラールといった多様な食文化やライフスタイルへの対応が求められる中で、グルテンフリー製品は選択肢の一つとして重要な位置を占めるようになっております。家庭での手軽な調理ニーズや、業務用での作業効率向上ニーズも、プレミックス製品の需要を後押ししております。大手食品メーカーから専門メーカーまで、多種多様なグルテンフリーベーカリープレミックスが市場に投入され、消費者の選択肢が大幅に増加したことも、市場の活性化に繋がっております。インターネットやSNSを通じて、グルテンフリーに関する情報やレシピが容易に手に入るようになったことも、市場の成長を加速させる要因となっております。
グルテンフリーベーカリープレミックス市場は、今後もさらなる発展が期待されております。将来的には、グルテン含有製品と遜色ない、あるいはそれ以上の風味、食感、膨らみを実現するための研究開発が加速するでしょう。特に、米粉以外の多様な穀物や豆類粉の特性を最大限に引き出し、より複雑で豊かな味わいと食感を生み出す技術が進化すると考えられます。高タンパク、高食物繊維、低GI（グリセミゲ指数）、ビタミン・ミネラル強化など、健康志向に応える機能性を付加したプレミックス製品がさらに多様化するでしょう。個々のアレルギーや健康状態、好みに合わせたパーソナライズされたプレミックスの登場も期待されます。持続可能性への配慮も重要なテーマとなり、環境負荷の低い原料（例えば、食品廃棄物からアップサイクルされた原料）の活用や、製造プロセスの効率化が進むと予想されます。技術革新の面では、AIを活用した最適な配合設計や、3Dフードプリンターへの応用など、新たな技術との融合により、これまでになかったグルテンフリー製品が生まれる可能性もございます。グローバル市場においても、健康志向の高まりは共通のトレンドであり、国際的な標準化や輸出入の増加を通じて、市場は一層拡大していくでしょう。最終的には、より少ない工程で、より簡単に、より美味しく、そしてより健康的なグルテンフリーの焼き菓子が作れるプレミックスの開発が、今後も継続的に追求されていくことと存じます。