グルテンフリー スープ・ソース市場 規模・シェア分析 – 成長トレンド・予測 (2025-2030年)
グルテンフリー スープ・ソース市場は、タイプ（スープ、ソース）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネル）、および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、世界のその他の地域）によってセグメント化されています。本レポートでは、上記のセグメントについて、金額（USD百万ドル）での市場規模と予測を提供します。
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グルテンフリーのスープおよびソース市場は、2025年から2030年の予測期間において、年平均成長率（CAGR）8.05%を記録すると予測されています。この市場は、タイプ別（スープ、ソース）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネル）、および地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域）にセグメント化されており、各セグメントの市場規模と予測は米ドル（USD）で提供されます。
市場概要と成長要因
グルテン不耐症の人々の間で「フリーフロム製品」や「クリーンラベル製品」の人気が高まっていることが、グルテンフリーのスープおよびソースの需要を牽引しています。グルテンフリーのスープは調理の利便性から需要が高く、グルテンフリーのソースは主に食品の調理に使用されます。地域ごとの食習慣により、特定のグルテンフリーソースの需要が異なります。例えば、ヨーロッパではピザやパスタなど多様な用途でグルテンフリーのパスタソースが一般的ですが、アジア太平洋地域では様々なアジア料理にグルテンフリーの醤油が広く使われています。
課題と解決策
一方で、グルテンフリー製品の製造業者は、グルテンを除去する際に異なる栄養素を省いてしまうことがあり、これらの製品はタンパク質が少なく、糖分や脂肪が多い場合があります。この課題に対し、多くの企業はキヌアやアマランサスなどの先進的な成分を含むグルテンフリー製品を開発し、グルテン除去によって失われた栄養素を補っています。例えば、オンライン小売業者のKazidomiは、藻類やアーモンドプロテインなどの活性成分を含むグルテンフリーのスープを提供しています。
また、グルテンフリーのスープやソースは、従来の製品と比較して価格が高い傾向があり、これが市場需要を抑制する要因となっています。例えば、セリアック病協会連合によると、2020年のスペインにおける従来のスープの価格は100グラムあたり0.3ユーロでしたが、グルテンフリーのスープは100グラムあたり0.6ユーロでした。しかし、プレミアムなグルテンフリーソースの市場での存在感は日々高まっています。
主要な市場トレンドと洞察
セリアック病とグルテン不耐症の症例増加
グルテンアレルギーやセリアック病の著しい増加が、グルテンフリーのスープやソースを含むグルテンフリー製品の世界的な需要を大きく押し上げています。グルテンアレルギーや疾患を持つ人々は、グルテンを含む食品の消化が困難であるため、グルテンフリー製品の需要が高まります。グルテン不耐症の人々は、膨満感、疲労、栄養失調、時には腸の損傷などの様々な問題に直面するため、グルテンフリーのスープなどの食品の需要が促進されます。
さらに、ミレニアル世代はライフスタイルを変え、「フリーフロム食品」や「クリーンラベル製品」を好む傾向にあります。欧州セリアック病協会連合のような組織は、表示の透明性を奨励し、ヨーロッパにおけるグルテンフリー製品の製造方法やガイドラインを提供することで、様々な製造業者を支援しています。同協会は、「グルテンフリー」と主張される製品に対して「Crossed Grain Trademark」という安全保証を提供し、消費者の信頼を高めています。
ヨーロッパが最大の市場シェアを占める
ヨーロッパ地域におけるグルテンアレルギーや疾患の増加が、グルテンフリーのスープおよびソースの需要を牽引しています。欧州セリアック病協会連合のデータによると、ヨーロッパ人の約100人に1人、合計約700万人がセリアック病を患っているとされています。また、この地域では成人におけるグルテンアレルギーやセリアック病の診断数が多いです。例えば、イタリア保健省によると、2020年時点でイタリアの18～59歳の人々の約66.61%がセリアック病に苦しんでいます。
さらに、スペイン農業・食料・環境省によると、2021年のスペインにおけるグルテンフリー製品の総消費量のうち、グルテンフリーソースの消費量は3.3%を占めました。この数字は、ヨーロッパ料理におけるソースの広範な使用により増加しており、市場のプレーヤーに成長機会を提供しています。これらのプレーヤーは、市場での存在感を高めるために幅広い製品ポートフォリオを提供しています。例えば、キャンベル社は、Pregoブランドを通じて、ヨーロッパで様々なピカンテソース、イタリアンパスタソース、その他のソースを提供しています。
競争環境
世界のグルテンフリーのスープおよびソース市場の主要プレーヤーには、General Mills Inc.、Kikkoman Corporation、Amy’s Kitchen Inc.、The Campbell Soup Company、Conagra Brands Inc.、The Kraft Heinz Companyなどが含まれます。これらのグローバルプレーヤーに加え、多くのローカルプレーヤーもグルテンフリー製品を投入しており、市場競争が激化しています。企業は、市場で優位に立つために、事業拡大や新製品開発などの戦略を採用しています。例えば、インドを拠点とするヴィーガン製品会社Grabenordは、インドでSchezwan Chilli Garlic SauceやTangy Pizza Pasta Sauceなどの様々なヴィーガンおよびグルテンフリーソースを提供しています。また、The Kraft Heinz Companyのようなプレーヤーは、より多くの顧客の注目を集める戦略の一環として、オフライン小売セグメントと提携することで、異なる地域での存在感を拡大しています。市場は断片化されており、グローバルプレーヤーと地域プレーヤーの両方が市場需要に対応する上で良好な地位を占めています。
最近の業界動向
* 2021年12月、オーストラリアのブランドRosellaは、オーガニックのスイートチリソース、オーガニックのシラチャトマトソース、オーガニックのトマトソースからなる新しいオーガニックソースシリーズを発売しました。これらの製品はグルテンフリー、ヴィーガンであり、人工保存料や香料は含まれていません。
* 2020年8月、Nong’sは新しいグルテンフリーのチキン＆ライスソースを発売しました。この製品は、同社の公式ウェブサイトおよび様々なレストランで入手可能となりました。
* 2020年4月、缶詰食品会社Baxtersは、ヴィーガンおよびグルテンフリーの缶詰スープシリーズを発売しました。これらのスープは、スリランカ風サツマイモ、バターナッツスカッシュ＆レンズ豆ダンサック、ジャックフルーツ・スリービーン＆チポトレの3種類があります。
このレポートは、「世界のグルテンフリー スープおよびソース市場」に関する包括的な分析を提供しています。
1. レポートの目的と製品定義
本レポートは、グルテンフリーのスープおよびソース製品に焦点を当てています。これらの製品は、グルテン含有成分を一切含まず、製造過程においてもグルテンによる交差汚染がないため、グルテン不耐症の人々に適しています。市場は、タイプ別、流通チャネル別、および地域別に詳細にセグメント化され、各セグメントにおける市場規模と予測が、金額（USD百万）に基づいて分析されています。
2. 調査範囲と方法論
調査は、市場の仮定と定義、およびその範囲を明確にすることから始まります。詳細な調査方法論が採用されており、市場の動向を深く理解するための堅固な基盤を提供しています。
3. 主要な市場セグメンテーション
* タイプ別: 市場は大きく「スープ」と「ソース」に分類されます。ソースはさらに、「マスタードソース」、「ホットソース」、「醤油」、「バーベキューソース」、「ケチャップ」、「パスタソース」といった具体的な種類に細分化されています。
* 流通チャネル別: 製品は、「スーパーマーケット/ハイパーマーケット」、「コンビニエンスストア」、「オンライン小売店」、および「その他の流通チャネル」を通じて販売されています。
* 地域別: 世界市場は、「北米」（米国、カナダ、メキシコ、その他北米）、 「ヨーロッパ」（英国、ドイツ、スペイン、フランス、イタリア、その他ヨーロッパ）、 「アジア太平洋」（中国、日本、インド、オーストラリア、その他アジア太平洋）、および「世界のその他の地域」（南米、中東・アフリカ）に区分され、新興国および確立された経済圏の両方が分析対象となっています。
4. 市場のダイナミクスと競争環境
レポートでは、市場の成長を促進する「市場ドライバー」と、成長を抑制する「市場の制約」が詳細に分析されています。また、ポーターのファイブフォース分析（新規参入の脅威、買い手の交渉力、サプライヤーの交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）を通じて、市場の競争構造が評価されています。
競争環境のセクションでは、最も採用されている戦略、市場シェア分析、および主要企業のプロファイルが提供されます。主要企業には、General Mills Inc.、Amy’s Kitchen Inc.、Pacific Foods of Oregon LLC、Kikkoman Corporation、The Campbell Soup Company、The Kraft Heinz Company、Conagra Brands Inc.、Barilla Holding S.p.A、Bay’s Kitchen、Big Tree Farmsなどが挙げられています。
5. 市場の機会、将来のトレンド、およびCOVID-19の影響
市場における新たな機会と将来のトレンドが特定され、市場の進化の方向性が示されています。さらに、COVID-19パンデミックが市場に与えた影響についても詳細に分析されています。
6. 主要な市場予測と洞察
* 市場規模と成長率: 世界のグルテンフリー スープおよびソース市場は、予測期間（2025年～2030年）中に8.05%のCAGR（年平均成長率）を記録すると予測されています。
* 主要企業: General Mills Inc.、Kikkoman Corporation、Amy’s Kitchen Inc.、The Campbell Soup Company、Conagra Brands Inc.が主要な市場プレイヤーです。
* 最も成長の速い地域: アジア太平洋地域は、予測期間（2025年～2030年）において最も高いCAGRで成長すると推定されています。
* 最大の市場シェアを持つ地域: 2025年には、ヨーロッパがグルテンフリー スープおよびソース市場で最大の市場シェアを占めるとされています。
* 対象期間: レポートは、2019年から2024年までの過去の市場規模データと、2025年から2030年までの市場規模予測をカバーしています。
このレポートは、グルテンフリー食品市場に関心のある企業や投資家にとって、戦略的な意思決定を支援するための包括的な情報源となるでしょう。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場のダイナミクス
- 4.1 市場の推進要因
- 4.2 市場の阻害要因
- 4.3 ポーターの5つの力分析
- 4.3.1 新規参入者の脅威
- 4.3.2 買い手/消費者の交渉力
- 4.3.3 サプライヤーの交渉力
- 4.3.4 代替品の脅威
- 4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
- 5.1 タイプ別
- 5.1.1 スープ
- 5.1.2 ソース
- 5.1.2.1 マスタードソース
- 5.1.2.2 ホットソース
- 5.1.2.3 醤油
- 5.1.2.4 バーベキューソース
- 5.1.2.5 ケチャップ
- 5.1.2.6 パスタソース
- 5.2 流通チャネル別
- 5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- 5.2.2 コンビニエンスストア
- 5.2.3 オンライン小売店
- 5.2.4 その他の流通チャネル
- 5.3 地域別
- 5.3.1 北米
- 5.3.1.1 アメリカ合衆国
- 5.3.1.2 カナダ
- 5.3.1.3 メキシコ
- 5.3.1.4 その他の北米地域
- 5.3.2 ヨーロッパ
- 5.3.2.1 イギリス
- 5.3.2.2 ドイツ
- 5.3.2.3 スペイン
- 5.3.2.4 フランス
- 5.3.2.5 イタリア
- 5.3.2.6 その他のヨーロッパ地域
- 5.3.3 アジア太平洋
- 5.3.3.1 中国
- 5.3.3.2 日本
- 5.3.3.3 インド
- 5.3.3.4 オーストラリア
- 5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域
- 5.3.4 その他の地域
- 5.3.4.1 南米
- 5.3.4.2 中東・アフリカ
6. 競争環境
- 6.1 最も採用されている戦略
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 企業プロファイル
- 6.3.1 General Mills Inc.
- 6.3.2 Amy’s Kitchen Inc.
- 6.3.3 Pacific Foods of Oregon LLC
- 6.3.4 Kikkoman Corporation
- 6.3.5 The Campbell Soup Company
- 6.3.6 The Kraft Heinz Company
- 6.3.7 Conagra Brands Inc.
- 6.3.8 Barilla Holding S.p.A
- 6.3.9 Bay’s Kitchen
- 6.3.10 Big Tree Farms
- *リストは網羅的ではありません
7. 市場機会と将来のトレンド
8. COVID-19が市場に与える影響
9. 免責事項
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***
グルテンフリーのスープやソースは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質であるグルテンを一切含まないように製造された製品群を指します。これは、セリアック病患者や非セリアック性グルテン過敏症を持つ人々にとって不可欠な食品であり、近年では健康志向の高まりから、消化器系の不調を改善したい、あるいは単に「より健康的な」食生活を送りたいと考える一般消費者にも広く受け入れられています。従来のスープやソースには、とろみ付けのために小麦粉が使われたり、風味付けに小麦由来の醤油などが使用されたりすることが多いため、グルテンフリー製品の開発には特別な配慮と技術が求められます。これらの製品は、食事の選択肢を広げ、多様な食のニーズに応える重要な役割を担っています。
グルテンフリーのスープには、コンソメや和風だしをベースにしたクリアなタイプから、ポタージュやチャウダーのようなクリーミーなタイプまで多岐にわたります。クリーミーなスープの場合、通常は小麦粉でとろみをつけますが、グルテンフリー製品では米粉、コーンスターチ、片栗粉、タピオカスターチ、あるいはキサンタンガムなどの増粘剤が代替として用いられます。また、味噌汁やトムヤムクンなど、元々グルテンを含まない、あるいは比較的容易にグルテンフリー化できる民族料理のスープも存在しますが、市販品では隠れたグルテン源（例えば、一部の味噌や調味料）に注意が必要です。レトルトパウチやフリーズドライのインスタントタイプ、濃縮タイプなど、利便性の高い形態で提供されており、家庭での利用はもちろん、アウトドアや非常食としても活用されています。
一方、グルテンフリーのソースも非常に多様です。洋風ソースでは、デミグラスソース、ホワイトソース、トマトソース、バーベキューソースなどが挙げられますが、これらも伝統的には小麦粉や小麦由来の調味料が使われることが多いため、グルテンフリー化には代替材料が不可欠です。例えば、ホワイトソースには米粉やコーンスターチが、デミグラスソースにはグルテンフリーのブイヨンや代替の増粘剤が用いられます。和風ソースでは、醤油ベースのタレ、照り焼きソース、ポン酢などが一般的ですが、通常の醤油は小麦を主原料とするため、グルテンフリー醤油（米や大豆を主原料とするもの）への置き換えが必須となります。また、ドレッシングやマリネ液、つけだれなども、隠れたグルテン源に注意しながら開発されています。これらの製品は、料理の味付けの幅を広げ、特定の食制限を持つ人々でも安心して様々な料理を楽しむことを可能にします。
グルテンフリーのスープやソースの用途は非常に広範です。家庭での日常的な食事作りにおいて、アレルギーやグルテン過敏症を持つ家族のために利用されるのはもちろんのこと、健康意識の高い一般消費者も積極的に取り入れています。外食産業においても、レストラン、カフェ、ホテル、病院、学校給食など、多様な顧客のニーズに応えるためにグルテンフリーメニューの提供が増加しており、その中でグルテンフリーのスープやソースは重要な役割を果たしています。さらに、加工食品の分野でも、レトルト食品、冷凍食品、スナック菓子などの原材料として使用され、製品全体のグルテンフリー化に貢献しています。これらの製品は、セリアック病や非セリアック性グルテン過敏症、小麦アレルギーを持つ人々にとって、食事の選択肢を確保し、生活の質を向上させる上で不可欠な存在となっています。また、消化器系の負担を軽減したい、あるいは単に「軽い」食事を好む人々にとっても、風味豊かで満足感のある食事を提供する手段として重宝されています。
グルテンフリーのスープやソースの製造には、様々な関連技術が用いられています。最も重要なのは、グルテンを含まない代替原材料の選定と加工技術です。とろみ付けには、米粉、コーンスターチ、片栗粉、タピオカスターチ、葛粉といった天然のでんぷん類や、キサンタンガム、グアーガム、寒天、カラギーナンなどのハイドロコロイドが利用されます。これらの増粘剤は、グルテンが持つ独特の粘弾性や口当たりを再現するために、種類や配合が慎重に検討されます。風味付けにおいては、小麦を使用しないグルテンフリー醤油、酵母エキス、非小麦由来の加水分解植物性タンパク質（HVP）、天然のスパイスやハーブなどが活用されます。また、製造工程における交差汚染の防止は極めて重要であり、専用の製造ラインの設置、厳格な清掃プロトコル、原材料のサプライチェーン管理などが徹底されます。製品の品質管理においては、ELISA法などの高感度なグルテン検査が原材料の受け入れから最終製品に至るまで複数回実施され、グルテンフリーの認証基準（例：GFCO、Coeliac UKなど）を満たしていることが確認されます。これらの技術により、安全性と品質が保証されたグルテンフリー製品が消費者に届けられています。
市場背景としては、近年、グルテンフリー食品市場は世界的に著しい成長を遂げており、日本においてもその傾向が見られます。この背景には、セリアック病やグルテン過敏症に対する認知度の向上に加え、健康志向の高まりが大きく影響しています。消化器系の健康維持、体重管理、アレルギー対策といった観点から、グルテンフリー食を選択する一般消費者が増加しています。また、SNSやメディアを通じて、グルテンフリーのライフスタイルが広く紹介されるようになったことも、市場拡大の一因です。小売店では、スーパーマーケットのグルテンフリーコーナーの拡充や、専門店の増加、オンラインストアでの品揃えの充実が見られます。外食産業においても、多様な食のニーズに応えるため、グルテンフリーメニューを提供する店舗が増加しており、それに伴い業務用グルテンフリースープ・ソースの需要も高まっています。しかし、従来の製品と比較して製造コストが高くなる傾向や、味や食感の再現性に関する課題も存在し、消費者の期待に応えるための技術革新が常に求められています。
今後の展望として、グルテンフリーのスープやソース市場は、さらなる成長が期待されています。技術革新により、味、食感、そしてコストパフォーマンスが向上した製品が続々と登場するでしょう。特に、代替原材料の開発や、グルテンフリー製品特有の風味や口当たりを改善する加工技術の進化が鍵となります。また、和食、中華、エスニックなど、より多様なジャンルのグルテンフリースープやソースが開発され、消費者の選択肢が広がることも予想されます。利便性の高いレトルトやフリーズドライ製品のラインナップも充実し、忙しい現代人の食生活をサポートする存在となるでしょう。アレルギー対応や低FODMAP食など、グルテンフリー以外の特定の食事制限にも対応した「フリーフロム」製品としての展開も進むと考えられます。持続可能性への意識の高まりから、環境に配慮した原材料の調達や製造プロセスも重視されるようになるでしょう。さらに、グルテンフリーに関する正しい知識の普及と、消費者教育の推進も市場の健全な発展には不可欠です。これらの要因が相まって、グルテンフリーのスープやソースは、特別な食事制限を持つ人々だけでなく、より多くの人々にとって身近で魅力的な食品として、その存在感を一層高めていくことでしょう。