ブドウ市場規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025-2030年)
ぶどう市場レポートは、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東など）にセグメント化されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
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ブドウ市場の概要
ブドウ市場は、2025年には1,040億米ドルと評価され、2030年までに1,350億米ドルに達すると予測されており、この期間における年平均成長率（CAGR）は5.36%です。この成長軌道は、高級種なし品種への需要の高まり、機能性成分への注力、精密ブドウ栽培への着実な投資によって支えられています。新興経済国におけるコールドチェーンの拡大は収穫後の損失を抑制し、気候変動に強い品種改良プログラムは熱ストレス地域での生産面積を維持しています。小売業者は環境指標を重視し、有機認証を奨励しており、技術導入は深刻な労働力不足の中で労働集約度を低減しています。多ブランド飲料企業による戦略的事業売却は、テロワール（土壌特性）の物語と消費者直接取引（D2C）チャネルを組み合わせた専門栽培業者へと価値をシフトさせています。
最も急速に成長している市場はアジア太平洋地域であり、最大の市場はヨーロッパです。
主要な報告書のポイント
2024年におけるブドウ消費量の32.5%をヨーロッパが占めました。アジア太平洋地域の消費量は、2030年までに年平均成長率7.0%で成長すると予測されています。
世界のブドウ市場のトレンドと洞察
市場を牽引する要因：
* テーブルブドウ品種の高級化:
小売監査によると、サクサクとした食感、高い糖度（Brix）、長い貯蔵寿命を保証する独自の種なし品種には、15～25%の価格プレミアムが見られます。ジュピターのような品種の7年間の育種サイクルは、棚スペースを確保するための商標保護に必要な資本と忍耐を示しています。小売業者は現在、光学的なサイズ選別とMA（Modified Atmosphere）包装を要求しており、収穫後技術の基準を引き上げています。気候変動により収穫期間が短縮される中、育種プログラムはブドウ市場全体で風味の完全性を保護するため、耐熱性も重視しています。
* 機能性ブドウ由来栄養補助食品の急増:
ポリフェノール濃縮物は、生果実の約20倍にあたる卸売価格50米ドル/kg以上で取引されており、加工業者は医薬品基準を満たす超臨界CO₂抽出ラインへの投資を促されています。米国食品医薬品局（FDA）のGRAS（Generally Recognized As Safe）ステータスは製品登録を容易にし、直接農場契約により高アントシアニン品種が確保されています。この動きは、栽培業者に皮の厚いクローンを選択するよう促し、ブドウ市場内での垂直統合の機会を強化しています。カリフォルニアやラ・リオハの主要なテーブルブドウ集積地の近くには、専用のポリフェノール加工ハブが形成されつつあり、原材料の輸送コストを削減し、品質管理を強化しています。初期段階のベンチャー資金は、膜ろ過を適用して抽出収率を最大15%向上させるスタートアップにも流入しており、これにより加工業者の利益率が向上し、機能性飲料の対象市場が拡大しています。
* 新興経済国におけるコールドチェーン物流の拡大:
エジプトの新しいリーファーコンテナは、48時間以内にヨーロッパのハブに果物を届け、95%近い品質保持率を達成しています。腐敗の減少は、ベリーやアボカドなどの輸出志向型投資を誘致し、作物間の規模の経済を生み出しています。温度管理された輸送路は、南半球の輸出業者がオフシーズンのプレミアムを獲得することを可能にし、ブドウ市場の地域的範囲を拡大しています。内陸の予冷ステーションは現在、冷蔵トラック輸送隊によって農場から港湾ターミナルまでを結び、輸送の変動性を削減し、小売業者のより厳格な鮮度基準を満たしています。リーファーコンテナに組み込まれたリアルタイムデータロガーは、ブロックチェーンのトレーサビリティダッシュボードに情報を供給し、購入者にコールドチェーンの完全性を保証し、高価値の有機貨物の通関を迅速化しています。
* 有機認証面積の増加と価格プレミアム:
20～40%の価格プレミアムは、有機認証取得のための3年間の移行コストを相殺します。EUと米国の調和された規則により、栽培業者は1回の監査で複数の目的地にアクセスでき、単位あたりのコストが削減されます。被覆作物、堆肥茶、生物学的防除は土壌の健康を増進し、合成投入物が段階的に削減される中でもブドウ市場の長期的な生産性を維持します。大手小売業者は有機ラベルとともに炭素排出量の開示を要求するようになり、ブドウ畑のエネルギー監査や太陽光発電灌漑に資本を誘導しています。銀行は、有機認証が確認されると金利を最大75ベーシスポイント削減するサステナビリティ連動型ローンを提供しており、作付面積の転換を加速させています。
* AIを活用した精密ブドウ栽培の導入:
このトレンドは、年平均成長率（CAGR）予測に+0.6%の影響を与え、北米とヨーロッパで中期的に影響が見込まれます。
* 気候変動に強い品種改良R&Dへのインセンティブ:
このトレンドは、CAGR予測に+0.5%の影響を与え、世界の気候脆弱地域で長期的に影響が見込まれます。
市場を抑制する要因：
* ブドウ畑における労働力不足の深刻化:
カリフォルニアとスペインでは、労働者が物流や建設業にシフトしたため、賃金が1年間で25～35%上昇しました。20万～50万米ドルのロボット収穫機は、40ヘクタール以上の区画でのみ採算が取れるため、手摘みに依存する職人技のブドウ園には不利です。米国の季節労働ビザの上限により、2025年の収穫期には利用可能な作業員が18%削減され、栽培業者は高級ブドウの房を摘み残すことを余儀なくされました。スペインのリベラ・デル・ドゥエロでは、熟練した剪定作業員を近隣のブドウ園間で共有するための協同組合的な雇用プールが出現していますが、旅費手当が総労働コストを膨らませ、すでに薄い利益率をさらに圧迫しています。
* 残留農薬最大許容基準（MRL）遵守の厳格化:
EUの許容基準の引き下げにより、コンプライアンスコストが1kgあたり0.15米ドル増加し、サンプリング時間が2倍になりました。小規模農家がラボのアップグレードを延期する中、貿易の流れは複数の市場プロトコルに資金を供給できる大規模輸出業者に集約されています。小売業者は現在、散布間隔のタイミングを証明するブロックチェーン刻印の散布記録を要求しており、栽培業者にデジタル圃場記録やセンサー検証済みの散布ツールの導入を義務付けています。生物農薬への転換は、高圧地域で1エーカーあたりの資材費を12%増加させますが、厳しくなる残留基準内で出荷を維持するための唯一の手段となりつつあります。
* 2025年以降の海上運賃の変動:
この要因は、CAGR予測に-0.5%の影響を与え、主要なアジア-ヨーロッパおよびアメリカ-ヨーロッパの海上航路で短期的に影響が見込まれます。
* ブドウ樹幹病の蔓延:
この要因は、CAGR予測に-0.4%の影響を与え、地中海地域から他のワイン生産地域に波及し、長期的に影響が見込まれます。
地域別分析
* ヨーロッパ:
2024年の消費量の32.5%を占め、原産地呼称保護制度と高級ワイン価格に支えられています。有機栽培面積は年間12～15%増加し、共通農業政策（CAP）資金が再生型農業を助成していますが、2024年の熱波により地中海地域の収穫量は減少しました。栽培業者は日よけネットと制限灌漑を導入して生産量を維持しています。スペインとイタリアの育種家は、4つの耐病性品種を開発しており、特にブドウ樹幹病やべと病への耐性を持つ品種に注力しています。
* 北米:
2024年の消費量の28.0%を占め、カリフォルニア州のプレミアムワイン生産が牽引しています。労働力不足と水資源の制約が課題となっており、栽培業者は自動化された収穫機と精密灌漑システムを導入しています。オーガニックワインの需要は年間10%以上増加しており、特にミレニアル世代とZ世代の消費者に人気があります。
* アジア太平洋:
2024年の消費量の18.5%を占め、中国とオーストラリアが主要な市場です。中国では、国内生産の拡大と輸入ワインの需要増加が見られますが、経済成長の鈍化が高級ワイン市場に影響を与えています。オーストラリアでは、気候変動への適応として、耐熱性品種への転換と水管理技術の改善が進められています。
* 南米:
2024年の消費量の10.0%を占め、チリとアルゼンチンが主要な生産国です。これらの国では、輸出市場の拡大と持続可能な栽培方法への移行が進んでいます。特に、アンデス山脈の標高の高い地域での栽培は、独特のテロワールを持つワインを生み出しています。
* アフリカおよび中東:
2024年の消費量の6.0%を占め、南アフリカが主要な生産国です。南アフリカでは、干ばつと水不足が深刻な課題となっており、栽培業者は節水技術と耐乾性品種の導入を余儀なくされています。また、フェアトレード認証ワインの生産も増加傾向にあります。
主要企業
世界のブドウ栽培市場における主要企業は、栽培技術、品種開発、および持続可能な農業実践において革新を推進しています。これらの企業は、気候変動、病害、および消費者の嗜好の変化に対応するため、研究開発に多額の投資を行っています。
* Syngenta AG:
ブドウ栽培における病害虫管理ソリューション、種子、およびデジタル農業ツールを提供しています。特に、ブドウ樹幹病やべと病に対する新しい殺菌剤の開発に注力しています。
* Bayer AG:
ブドウの健康と収量を向上させるための作物保護製品、特に除草剤と殺虫剤を提供しています。また、精密農業技術を通じて、資源の効率的な利用を支援しています。
* BASF SE:
ブドウ栽培向けの革新的な作物保護ソリューション、栄養管理製品、および生物学的製剤を提供しています。持続可能なブドウ栽培を支援するため、環境に配慮した製品の開発に力を入れています。
* Corteva Agriscience:
ブドウの品種改良、種子、および作物保護製品を提供しています。特に、気候変動に強い耐病性品種の開発と、デジタルツールを活用した栽培管理ソリューションに注力しています。
* Yara International ASA:
ブドウの栄養管理に特化した肥料製品と、精密農業のためのデジタルツールを提供しています。土壌の健康とブドウの品質向上を目的としたソリューションを開発しています。
* Nufarm Limited:
ブドウ栽培における病害虫管理のための作物保護製品を提供しています。特に、特定の地域で問題となる病害に対する効果的なソリューションを提供しています。
* Adama Agricultural Solutions Ltd.:
ブドウ栽培向けの幅広い作物保護製品を提供しており、特にジェネリック製品と革新的な製剤に強みを持っています。
* FMC Corporation:
ブドウの病害虫管理のための革新的な作物保護製品を提供しています。環境への影響を最小限に抑えつつ、効果的なソリューションを提供することを目指しています。
* UPL Limited:
ブドウ栽培向けの作物保護製品、種子、およびポストハーベストソリューションを提供しています。持続可能な農業実践を支援するため、生物学的ソリューションの開発にも注力しています。
* Valent BioSciences LLC (Sumitomo Chemicalの子会社):
ブドウ栽培における生物農薬とバイオスティミュラントを提供しています。化学農薬の使用を削減し、環境に優しい栽培方法を推進しています。
これらの企業は、ブドウ栽培の未来を形作る上で重要な役割を果たしており、持続可能性、効率性、および品質の向上を目指して継続的に努力しています。
このレポートは、世界のブドウ市場に関する包括的な分析を提供しています。主に生食用ブドウ（テーブルグレープ）および加工用ブドウ（ワイン、レーズン、ジャム、ゼリー、ジュースなど）の取引に焦点を当てており、市場の定義、調査範囲、調査方法、エグゼクティブサマリー、市場概況、市場規模と成長予測、競争環境、市場機会、将来の見通しといった多岐にわたる項目を網羅しています。
市場の分析は、生産量（数量）、消費量（数量および金額）、輸入量（数量および金額）、輸出量（数量および金額）、価格動向、およびバリューチェーン分析を含み、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカといった主要地域別に詳細に区分されています。各地域内では、米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、フランス、イタリア、英国、中国、インド、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、チリ、ペルー、トルコ、サウジアラビア、南アフリカ、エジプトなどの国々が個別に分析されています。市場規模と予測は、数量（メトリックトン）および金額（米ドル）の両方で提供されます。
市場の主要な推進要因としては、以下の点が挙げられます。
* テーブルグレープ品種の高級化が進み、消費者の高品質志向が高まっています。
* 機能性ブドウ由来栄養補助食品の市場が急増し、健康志向の高まりが背景にあります。
* 新興国におけるコールドチェーン物流の拡大により、ブドウの鮮度保持と広範な地域への供給が可能になっています。
* 有機認証面積の価格プレミアムが成長しており、有機栽培への転換を促しています。
* AIを活用した精密ブドウ栽培の導入が進み、資源投入量の削減と収量の安定化に貢献しています。
* 気候変動に強い品種の研究開発が奨励され、持続可能な農業への取り組みが強化されています。
一方で、市場の成長を阻害する要因も存在します。
* ブドウ畑での労働力不足が深刻化し、生産コストの上昇につながっています。
* 残留農薬基準（MRL）遵守の厳格化が、生産者にとって新たな負担となっています。
* 2025年以降の海上運賃の変動が予測され、国際貿易に不確実性をもたらす可能性があります。
* ブドウ樹幹病の蔓延が、収量や品質に悪影響を及ぼすリスクがあります。
地域別の消費動向では、ヨーロッパが世界のブドウ消費量の32.5%を占め、確立されたワイン文化とテーブルグレープの消費習慣がその背景にあります。一方、アジア太平洋地域は2030年までに年平均成長率（CAGR）7.0%で最も急速に成長すると予測されており、特に中国とインドがその成長を牽引しています。
技術的な側面では、AIを活用した精密ブドウ栽培が注目されています。センサー駆動の灌漑システムやロボットによる収穫などにより、投入資源の削減と収量の安定化が図られています。
製品の重要性としては、ブドウ由来のポリフェノール抽出物が挙げられます。これは1キログラムあたり50米ドルを超える価格で取引され、高利益率の栄養補助食品や化粧品に利用されています。
労働力不足への対応策として、大規模なブドウ園ではロボット収穫機や機械化された剪定への投資が進められています。一方、小規模な農園では、季節労働者の定着プログラムの模索が行われています。
このレポートは、ブドウ市場の現状と将来の展望を深く理解するための貴重な情報源であり、2025年8月5日時点の最新情報に基づいています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
-
4.2 市場促進要因
- 4.2.1 生食用ブドウ品種の高級化
- 4.2.2 機能性ブドウベースの栄養補助食品の急増
- 4.2.3 新興経済国におけるコールドチェーン物流の拡大
- 4.2.4 有機認証面積の価格プレミアムの成長
- 4.2.5 AIを活用した精密ブドウ栽培の導入
- 4.2.6 気候変動に強い品種の研究開発奨励
-
4.3 市場抑制要因
- 4.3.1 ブドウ畑における労働力不足の深刻化
- 4.3.2 より厳格な残留農薬基準値（MRL）への準拠
- 4.3.3 2025年以降の海上運賃の変動
- 4.3.4 ブドウ樹幹病の蔓延
- 4.4 バリュー/サプライチェーン分析
- 4.5 規制環境
- 4.6 技術的展望
- 4.7 PESTEL分析
5. 市場規模と成長予測（金額および数量）
-
5.1 地域別（生産分析（数量）、消費分析（数量および金額）、輸入分析（数量および金額）、輸出分析（数量および金額）、および価格動向分析）
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 米国
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.1.3 メキシコ
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.2.1 ドイツ
- 5.1.2.2 フランス
- 5.1.2.3 イタリア
- 5.1.2.4 イギリス
- 5.1.3 アジア太平洋
- 5.1.3.1 中国
- 5.1.3.2 インド
- 5.1.3.3 日本
- 5.1.3.4 オーストラリア
- 5.1.4 南米
- 5.1.4.1 ブラジル
- 5.1.4.2 アルゼンチン
- 5.1.4.3 チリ
- 5.1.4.4 ペルー
- 5.1.5 中東
- 5.1.5.1 トルコ
- 5.1.5.2 サウジアラビア
- 5.1.6 アフリカ
- 5.1.6.1 南アフリカ
- 5.1.6.2 エジプト
6. 競合情勢
- 6.1 主要関係者リスト
7. 市場機会と将来展望
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ブドウは、ブドウ科ブドウ属に分類されるつる性の落葉低木、およびその果実を指します。学術的にはVitis属に属し、特にワインの原料となるヨーロッパブドウ（Vitis vinifera）が世界中で広く栽培されていますが、北米原産のラブルスカ種（Vitis labrusca）なども存在し、多様な品種が開発されてきました。その歴史は非常に古く、紀元前数千年も前から人類によって栽培され、食料や飲料として利用されてきたことが知られています。果実は房状に実り、一般的に球形または楕円形をしており、皮の色は緑、黄緑、赤、紫、黒など多岐にわたります。果肉は水分と糖分を豊富に含み、品種によって異なる独特の風味と酸味を持つことが特徴です。
ブドウの種類は、その用途によって大きく生食用（テーブルグレープ）、醸造用（ワイングレープ）、加工用（レーズンなど）に分類されます。生食用ブドウとしては、日本で特に人気の高い「巨峰」や「シャインマスカット」、「ピオーネ」といった大粒で甘みが強く、香りの良い品種が挙げられます。近年では皮ごと食べられる品種や種なし品種が消費者に好まれる傾向にあります。海外では「レッドグローブ」や「トンプソン・シードレス」などが広く流通しています。醸造用ブドウは、赤ワイン用として「カベルネ・ソーヴィニヨン」、「メルロー」、「ピノ・ノワール」などが、白ワイン用として「シャルドネ」、「ソーヴィニヨン・ブラン」、「リースリング」などが世界中で栽培されており、それぞれの品種が持つ個性的なアロマや酸味、タンニンがワインの風味を決定づけます。加工用としては、主にレーズンに用いられる「トンプソン・シードレス」や、ジュースに適した「コンコード」などが知られています。
ブドウの用途は非常に多岐にわたります。最も一般的なのは生食で、そのままデザートやおやつとして楽しまれます。また、ブドウの最も重要な用途の一つがワインの醸造であり、世界中で数千種類ものワインが生産されています。赤、白、ロゼ、スパークリングなど、その種類は豊富です。ブドウジュースも広く飲用されており、栄養価の高さから健康飲料としても人気があります。加工品としては、乾燥させたレーズンがパンやお菓子、シリアルなどに利用されるほか、ジャムやゼリー、ブドウ酢（バルサミコ酢など）の原料としても使われます。さらに、ブドウの種子から抽出されるグレープシードオイルは、食用油としてだけでなく、抗酸化作用を持つ成分が含まれることから化粧品原料としても注目されています。ブドウの葉も、地中海料理などで食材を包む料理に使われることがあります。
ブドウの栽培から加工、流通に至るまで、様々な関連技術が発展してきました。栽培技術においては、ブドウの生育を管理し、日当たりや通風を良くするための棚栽培や垣根栽培が一般的です。収量と品質を最適化するための剪定、一粒一粒の品質を高めるための摘粒や摘房といった細やかな作業も重要です。病害虫対策としては、べと病やうどんこ病などの病気、アブラムシやハダニなどの害虫からブドウを守るための農薬散布や生物的防除が行われます。品種改良も盛んで、異なる品種を掛け合わせる交配育種により、耐病性、耐寒性、糖度、食味、収量などの優れた特性を持つ新品種が開発されてきました。例えば、日本の人気品種であるシャインマスカットも、このような育種努力の賜物です。加工技術では、ワイン醸造における発酵、熟成、ろ過、瓶詰めといった複雑な工程があり、温度管理や酵母の選定がワインの品質を大きく左右します。ジュース製造では搾汁、殺菌、濃縮などの工程が、レーズン製造では天日乾燥や機械乾燥が用いられます。また、鮮度を保ちながら長期間保存するための冷蔵・CA貯蔵技術や、遠隔地へ輸送するための梱包・温度管理技術も、ブドウの安定供給には不可欠です。
ブドウの市場背景を見ると、世界的にブドウの生産量は非常に多く、特にワイン生産国であるイタリア、フランス、スペイン、アメリカ、中国などが主要な生産国として知られています。生食用ブドウの消費もアジアを中心に拡大しており、健康志向の高まりから、ポリフェノールを豊富に含むブドウやワインへの関心が高まっています。日本市場においては、山梨県、長野県、岡山県などが主要なブドウ産地であり、高品質で高価格帯の生食用ブドウ、特にシャインマスカットや巨峰などが人気を集め、贈答用としての需要も高いです。近年では国産ワインの品質向上と消費者の関心の高まりにより、ワイナリーの数が増加し、地域活性化にも貢献しています。一方で、生産者の高齢化や後継者不足、気候変動による栽培リスクなどの課題も抱えており、オフシーズンにはチリやアメリカなどからの輸入ブドウが市場を補完しています。
将来展望として、ブドウ産業はいくつかの重要な課題と機会に直面しています。まず、気候変動への対応は喫緊の課題であり、温暖化による栽培適地の変化や病害虫の発生パターン変化に対応するため、耐暑性や耐病性を持つ新品種の開発、栽培技術の改良が不可欠です。スマート農業技術、すなわちIoTやAIを活用した栽培管理の導入により、効率的で持続可能な生産を目指す動きも加速するでしょう。また、消費者の多様なニーズに応えるため、皮ごと食べられる、種なし、高糖度、日持ちが良いといった特性を持つ新品種の開発が引き続き進められます。特定の地域に特化した「テロワール」を表現するワイン用ブドウの育種も重要性を増しています。ブドウに含まれるポリフェノール（レスベラトロールなど）の抗酸化作用や健康効果に関する研究が進むことで、機能性食品やサプリメントとしての利用拡大も期待されます。ブドウの皮や種子といった未利用部位からの有効成分抽出技術も発展する可能性があります。持続可能な農業への移行も求められており、環境負荷の少ない有機栽培や減農薬栽培、土壌保全型農業の推進が重要です。日本の高品質な生食用ブドウ、特にシャインマスカットなどはアジア市場を中心に高い評価を得ており、さらなる輸出拡大が期待されます。国産ワインの国際的な認知度向上と輸出促進も重要な課題です。さらに、ワイナリーツーリズムやブドウ狩り体験など、観光と連携した地域振興策が今後も強化されることで、ブドウ産業は地域経済に一層貢献していくことでしょう。