ニシン市場 規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測 (2025年 – 2030年)
世界のニシン市場レポートは、地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカに区分されています。本レポートでは、生産量、消費（数量および金額）、輸出（数量および金額）、輸入（数量および金額）、および価格動向分析を行っています。全てのセグメントにおいて、市場規模と予測を、数量はメトリックトン、金額は米ドルで提供します。
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ニシン市場の概要：成長トレンドと予測（2025年～2030年）
本レポートは、世界のニシン市場の規模、シェア、業界分析に焦点を当て、2025年から2030年までの成長トレンドと予測を提供しています。地理的には北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカに区分され、生産量（数量）、消費量（金額および数量）、輸出量（金額および数量）、輸入量（金額および数量）、および価格トレンド分析が行われています。市場規模と予測は、数量についてはメトリックトン、金額については米ドルで示されています。
市場の現状と予測
ニシン市場の規模は、2025年には49.5億米ドルと推定されており、2030年までに64.4億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は5.4%です。この市場において、ヨーロッパが最大の市場であり、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場と見込まれています。
ニシン市場の分析
ニシンは、ポーランド、ロシア、リトアニアを含む多くの西洋諸国で伝統的な珍味として親しまれており、都市化の進展により商業的需要が増加しています。しかし、世界市場全体の成長は緩やかです。ノルウェー、オランダ、デンマーク、アイスランドは、大規模な漁業を持ち、相当量の輸出が可能なため、ニシン市場の主要なプレーヤーとなっています。
特にアイスランドは、冷凍ニシンの主要輸出国の一つであり、ITC Trade Mapによると2023年には1,840万米ドル相当の輸出を記録しました。この高い輸出量は、栄養豊富な北大西洋へのアクセス、適切に管理された漁獲割当制度、および先進的な漁業技術に起因しています。また、アイスランドが海洋管理協議会（MSC）の認証を受けた持続可能な漁業慣行を重視していることも、環境意識の高い市場にアピールしています。
ロシア、日本、カナダもニシン漁業において重要な役割を担っています。ロシアは2023年に冷凍ニシンの最大の輸出国となり、ITC Trade Mapによると1億7,550万米ドル相当の輸出を達成しました。これは、バレンツ海やオホーツク海に広範にアクセスでき、ニシン資源が豊富であること、そして高い生産レベルを維持するための大規模な漁船団と加工施設が整備されていることによるものです。
ニシン市場は、供給と需要、環境問題、消費者の嗜好など、様々な要因によって影響を受けます。ニシンは人気があり汎用性の高い魚であるため、今後も世界のシーフード市場の重要な一部であり続け、市場の成長に貢献すると予測されています。
世界のニシン市場のトレンドと洞察：魚介類食品の需要増加
ニシンは、高品質な赤身のタンパク質を豊富に含み、オメガ3脂肪酸を含む必須栄養素が豊富です。トリグリセリドやVLDLレベルを低下させ、HDLレベルを増加させることで心臓の健康を改善するなど、いくつかの健康上の利点を提供します。また、セレン、ビタミンD、Eの優れた供給源でもあり、これらは抗酸化物質として機能し、骨の健康をサポートします。拡大する水産養殖産業は、ニシン由来の魚粉や魚油の需要を促進し、市場の成長に貢献しています。
ニシンの主要な消費国には、ドイツ、オランダ、スウェーデンなどのヨーロッパ諸国が含まれ、これらの国々ではニシンが伝統的な食料品となっています。これらの市場では、ピクルス、缶詰、燻製などの加工ニシン製品に重点が置かれています。主要な輸出国であるオランダは、大量の冷凍ニシンも輸入しており、2023年にはITC Trade Mapによると、3,830万米ドル相当の6万100メトリックトンの冷凍ニシンを輸入しました。オランダにおけるニシンの人気は、その栄養価、手頃な価格、および妥当な保存期間に起因しています。
アジア太平洋地域では、日本と中国が主要なニシン消費国です。日本は寿司やその他の魚ベースの製品にニシンを使用しており、一人当たりの高い魚介類消費量がニシンの大量輸入を支えています。中国の需要は、直接消費と水産養殖飼料部門の両方によって牽引されています。2023年、中国は世界最大の冷凍ニシン輸入国（数量ベース）であり、1億370万米ドル相当の輸入を記録しました。同年に日本は1,950万米ドル相当の冷凍ニシンを輸入したとITC Trade Mapが報告しています。
季節変動、漁獲割当、国際貿易協定が世界のニシン市場に影響を与えます。リスクを軽減し収益性を高めるため、主要な輸出国は製品提供を多様化し、新しい市場をターゲットにしています。これらの戦略は、予測期間中にニシン市場の成長を促進すると予測されています。
ヨーロッパが世界市場を支配
ヨーロッパは、ニシンが北大西洋、バルト海、北海に豊富に生息していることから、世界のニシン消費の中心地となっています。ニシンは2,000年以上にわたりヨーロッパの食生活の主食であり、その手頃な価格と栄養上の利点、特に高いオメガ3脂肪酸含有量が評価されてきました。ピクルスやマリネなどの保存方法によって生産が容易で保存期間が長いため、社会経済的グループ全体で人気があります。ニシンの主要なヨーロッパ市場には、オランダ、デンマーク、スウェーデン、スペイン、ドイツが含まれます。スウェーデンでは、バルトニシンを発酵させて北スウェーデンの珍味であるシュールストレミングが作られています。ITC Trade Mapによると、スウェーデンは2023年に705万米ドル相当の冷凍ニシンを輸入しました。
ヨーロッパがニシン市場で主導的な地位を占める理由はいくつかあります。ニシン漁業の豊かな歴史、確立された加工・流通インフラ、そしてニシンの栄養上の利点と多様性を評価する強力な食文化が挙げられます。この地域は、資源評価方法の強化、生息地回復プロジェクトの実施、監視システムの改善のための研究に投資し、安定した持続可能なサプライチェーンを確保しています。地域最大の冷凍ニシン輸出国であるオランダとノルウェーは、効率を高め、混獲を減らすために先進的な漁業技術と管理システムを導入しています。ITC Trade Mapによると、オランダは1億5,270万米ドル、ノルウェーは9,200万米ドル相当の冷凍ニシンを輸出しました。ヨーロッパの戦略的な貿易政策は、アジア、アフリカ、北米市場へのニシンの輸出を促進しています。持続可能なシーフードに対する世界的な意識の高まりとともに、ヨーロッパのニシンは予測期間中も世界市場での優位性を維持すると予測されています。
最近の業界動向
* 2024年9月： アブダビ環境庁（EAD）は、アル・ダフラ地域デルマ島の南東に位置する初の海上養殖プロジェクトを開始しました。この取り組みは、地元の魚種の養殖、食料安全保障の強化、野生漁業への圧力軽減を目的としています。
* 2023年12月： ノルウェー代表団はEU代表団に対し、スウェーデンが2024年にノルウェー経済水域で1,128メトリックトンのニシン割当を受けたと通知しました。この割当は、EUとノルウェーの協定の一部であり、この取り決めの下でスウェーデン漁船に漁業許可が発行されます。
グローバルニシン市場レポートの概要
本レポートは、ニシン（Herring）の世界市場に関する包括的な分析を提供しています。ニシンは、ニシン科に属する小型の銀色の魚で、プランクトンを餌とし、淡水および海水域の両方に生息しています。本調査は、市場の仮定、市場定義、および調査範囲を明確に設定した上で、厳格な調査手法に基づいて実施されています。
レポートの分析範囲と市場規模
本レポートは、世界のニシン市場を地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカの5つの主要地域にセグメント化し、詳細な分析を行っています。具体的には、各地域における生産量（数量）、消費量（金額および数量）、輸出量（金額および数量）、輸入量（金額および数量）、および価格動向の分析が含まれています。市場規模は、すべてのセグメントにおいて数量（メトリックトン）および金額（米ドル）の両方で提示され、将来予測も行われています。
エグゼクティブサマリーによると、世界のニシン市場規模は2024年に46.8億米ドルと推定されています。2025年には49.5億米ドルに達すると予測されており、2025年から2030年の予測期間において年平均成長率（CAGR）5.40%で成長し、2030年には64.4億米ドルに達すると見込まれています。
市場のダイナミクス：促進要因と抑制要因
市場の成長を牽引する主要な促進要因としては、以下の点が挙げられます。
* 魚介類食品製品への需要の増加: 健康志向の高まりや食文化の多様化に伴い、ニシンを含む魚介類への消費者の関心が高まっています。
* 生産量増加に向けた政府の取り組み: 各国の政府が漁業の持続可能性や食料安全保障を目的とした政策や支援策を講じており、これがニシンの生産量増加に寄与しています。
* 漁業および加工における技術的進歩: 漁獲技術の向上や加工技術の革新により、効率的な生産と製品の品質向上が図られています。
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
* 厳格な漁業規制: 資源保護のための漁獲制限や環境規制が、生産活動に影響を与える可能性があります。
* 代替魚種との競争: 他の魚種やタンパク源との競争が激化しており、ニシン市場の成長に影響を与える可能性があります。
本レポートでは、市場のバリューチェーン分析も詳細に実施され、市場参加者間の関係性や価値の流れが明らかにされています。
地域別市場分析
市場は以下の主要地域に細分化され、それぞれに詳細な分析が提供されています。
* 北米: 米国、カナダ、メキシコ、その他北米。
* ヨーロッパ: 英国、フランス、デンマーク、オランダ、ドイツ、スウェーデン、その他ヨーロッパ。
* アジア太平洋: 中国、インド、日本、インドネシア、フィリピン、その他アジア太平洋。
* 南米: ブラジル、アルゼンチン、その他南米。
* アフリカ: エジプト、その他アフリカ。
地域別の主要な傾向として、2025年にはヨーロッパが世界のニシン市場において最大の市場シェアを占めると予測されています。これは、ヨーロッパにおけるニシンの伝統的な消費文化や加工産業の発展に起因すると考えられます。一方、アジア太平洋地域は、予測期間（2025年～2030年）において最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると推定されており、新興市場の需要拡大がその背景にあると見られます。
市場機会と将来のトレンド
本レポートでは、世界のニシン市場における新たな市場機会と将来のトレンドについても深く掘り下げて分析されており、市場参加者が今後の戦略を策定する上で重要な洞察を提供します。
結論
このレポートは、世界のニシン市場の現状、過去の動向、および将来の展望を深く理解するための貴重な情報源です。市場の主要な動向、成長要因、課題、そして地域別の詳細な分析を通じて、関係者が情報に基づいた意思決定を行うための基盤を提供します。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場のダイナミクス
- 4.1 市場概要
-
4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 魚介類食品製品の需要増加
- 4.2.2 生産増加のための政府の取り組み
- 4.2.3 漁業および加工における技術進歩
-
4.3 市場の制約
- 4.3.1 厳格な漁業規制
- 4.3.2 代替魚種との競争
- 4.4 バリューチェーン分析
5. 市場セグメンテーション
-
5.1 地理 (生産分析、金額・数量別消費分析、金額・数量別輸入分析、金額・数量別輸出分析、価格動向分析)
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 米国
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.1.3 メキシコ
- 5.1.1.4 その他の北米
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.2.1 英国
- 5.1.2.2 フランス
- 5.1.2.3 デンマーク
- 5.1.2.4 オランダ
- 5.1.2.5 ドイツ
- 5.1.2.6 スウェーデン
- 5.1.2.7 その他のヨーロッパ
- 5.1.3 アジア太平洋
- 5.1.3.1 中国
- 5.1.3.2 インド
- 5.1.3.3 日本
- 5.1.3.4 インドネシア
- 5.1.3.5 フィリピン
- 5.1.3.6 その他のアジア太平洋
- 5.1.4 南米
- 5.1.4.1 ブラジル
- 5.1.4.2 アルゼンチン
- 5.1.4.3 その他の南米
- 5.1.5 アフリカ
- 5.1.5.1 エジプト
- 5.1.5.2 その他のアフリカ
6. 市場機会と将来のトレンド
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ニシンは、ニシン目ニシン科に属する魚類の総称であり、特に食用として重要な種を指します。世界中の冷水域に広く分布する回遊魚で、学術的には太平洋ニシン（Clupea pallasii）とタイセイヨウニシン（Clupea harengus）が代表的な種として知られています。体長は一般的に30センチメートル前後で、銀白色の細長い体を持つのが特徴です。大規模な群れを形成して海洋を回遊し、主に動物プランクトンを捕食して成長します。その豊富な漁獲量と栄養価の高さから、古くから世界各地で重要な食料源として利用されてきました。特に日本では、歴史的に非常に重要な水産資源であり、その文化や経済に深く関わってきました。
ニシンの種類は、生息域によって大きく二つに分けられます。一つは北太平洋に生息する「太平洋ニシン」で、日本の北海道沿岸やロシア、カナダ、アラスカなどで見られます。もう一つは北大西洋に生息する「タイセイヨウニシン」で、ノルウェー、アイスランド、カナダ東岸などで漁獲されます。これら主要な二種以外にも、地域によっては異なる亜種や個体群が存在し、それぞれが独自の生態や特徴を持っています。また、加工品として見た場合、ニシンの卵巣である「数の子」や、乾燥させた「身欠きニシン」なども、ニシンを代表する製品として広く認識されています。これらの加工品は、単なる食材としてだけでなく、日本の食文化や年中行事において特別な意味を持つものとして親しまれています。
ニシンの用途は非常に多岐にわたります。食用としては、鮮度の良いものは刺身や寿司ネタとしても供されますが、一般的には焼き物、煮物、揚げ物など、様々な調理法で楽しまれます。特に加工品としての利用が盛んで、その代表格が「数の子」です。数の子はニシンの卵巣を塩漬けや味付けにしたもので、プチプチとした独特の食感と豊かな風味が特徴であり、お正月料理やお祝いの席には欠かせない高級食材として重宝されています。また、「身欠きニシン」は、ニシンを乾燥させて加工したもので、蕎麦の具材として有名な「にしんそば」や、煮物、甘露煮などに用いられ、独特の旨味と香りが楽しめます。その他にも、塩ニシン、酢漬けニシン（マリネ）、燻製（キッパー）、缶詰など、多様な加工品が存在し、世界各地の食文化に根付いています。北欧では、発酵させたニシンを用いたシュールストレミングのような独特の食品もあります。食用以外では、かつては肥料（ニシン粕）や飼料としても広く利用され、魚油は工業用や健康食品の原料としても活用されています。ニシンはDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）といった不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、健康志向の高まりとともに、その栄養価が再評価されています。
ニシンに関連する技術は、漁業から加工、資源管理に至るまで多岐にわたります。漁業技術としては、大規模な群れを効率的に捕獲するための定置網漁や巻き網漁が主流です。かつて日本の北海道では、春の産卵期に沿岸に押し寄せるニシンの群れを捕獲するため、大規模なニシン漁が行われ、そのための独特な漁法や漁具が発展しました。加工技術においては、塩蔵、乾燥（身欠きニシン）、燻製、缶詰製造など、長期保存を可能にするための様々な技術が確立されています。特に数の子の加工は、塩漬けから味付け、選別まで、繊細な技術と経験が求められます。また、ニシンから魚油を抽出する技術も、健康食品や飼料産業において重要です。ニシンは広範囲を回遊する魚であるため、商業的な養殖は困難とされていますが、資源回復を目的とした稚魚の放流事業や、生息環境の保全に関する研究が進められています。近年では、持続可能な漁業を目指すための資源管理技術が重要視されており、漁獲量の制限や禁漁期間の設定、漁具の改良などが国際的に協力して行われています。
ニシンの市場背景は、その歴史的経緯と現在の国際的な状況によって特徴づけられます。日本では、江戸時代から明治・大正期にかけて、北海道を中心に「ニシン景気」と呼ばれるほどの好況をもたらし、北海道の開拓と経済発展に大きく貢献しました。しかし、20世紀半ば以降、乱獲や海洋環境の変化により、日本のニシン漁獲量は激減し、かつての「群来（くき）」と呼ばれる産卵期のニシンの大群を見ることは稀になりました。このため、現在日本で流通するニシンの多くは、ロシア、カナダ、ノルウェーなどからの輸入に頼っています。特に数の子は、そのほとんどが輸入されたニシンの卵巣を加工したものです。世界的に見ると、タイセイヨウニシンを漁獲するノルウェーやアイスランド、太平洋ニシンを漁獲するロシアやカナダが主要な生産国であり、これらの国々から日本や北欧諸国、ドイツなどへ輸出されています。北欧諸国では、酢漬けや燻製ニシンが日常的に消費されるなど、地域ごとの食文化に深く根付いた需要があります。健康志向の高まりから、DHAやEPAを豊富に含むニシン油への関心も高まっており、サプリメント市場などでの需要も拡大しています。
今後のニシンの展望としては、持続可能な資源管理と新たな利用法の開発が鍵となります。気候変動や海洋環境の変化は、ニシンの生息域や回遊パターンに影響を与える可能性があり、国際的な協力による資源管理の強化が不可欠です。MSC認証のようなエコラベルの普及は、消費者の持続可能な水産物選択を促し、漁業全体の環境負荷低減に貢献すると期待されます。また、健康食品としての魚油の需要は今後も拡大が見込まれ、ニシン由来のDHA・EPA製品の開発が進むでしょう。加工技術の進化により、新たなニシン製品が市場に投入される可能性もあります。一方で、伝統的なニシン食文化の継承も重要な課題です。若い世代にニシンの魅力を伝え、消費を喚起するための取り組みが求められます。漁獲量の変動や国際価格の動向、漁業従事者の高齢化や後継者不足といった課題も依然として存在しますが、これらを克服し、ニシンが今後も豊かな海の恵みとして私たちの食卓を彩り続けるためには、多角的な視点からの取り組みが不可欠であると言えるでしょう。