高甘味度甘味料市場規模と展望、2025年～2033年

## 高甘味度甘味料市場に関する詳細市場調査レポート

### 1. 市場概要

世界の高甘味度甘味料市場は、2024年に31.2億米ドルの規模に達し、2025年には33.1億米ドル、そして2033年には51.8億米ドルへと成長することが予測されています。予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は5.81%と見込まれており、持続的な拡大が期待されています。

高甘味度甘味料（High-Intensity Sweeteners: HIS）は、通常の砂糖（スクロース）と比較してはるかに強い甘味を提供する一方で、カロリーがほとんど、あるいは全く含まれない砂糖代替品です。その非常に強い甘味（砂糖の数百倍に達するものもある）のため、ごく少量で使用されます。これらの甘味料は、ダイエット飲料、無糖食品、チューインガム、そして医薬品など、幅広い製品に一般的に使用されています。高甘味度甘味料には、アスパルテームやスクラロースのような人工甘味料と、ステビアや羅漢果エキスのような天然甘味料の二つの主要なタイプが存在します。健康志向の消費者や、糖尿病や肥満といった疾患の管理に取り組む人々にとって、血糖値にほとんど影響を与えることなく甘味を楽しむことができるため、非常に人気があります。

市場を形成する重要なトレンドの一つは、植物由来の甘味料ソリューションに対する消費者の嗜好の高まりです。このシフトは、健康意識の向上と、天然でクリーンラベルの原材料への需要によって推進されています。食品・飲料メーカーは、人工甘味料をステビアや羅漢果のような植物由来の代替品へと積極的に置き換えています。このような革新は、味の面で消費者の期待に応えつつ、より健康的な代替品を提供するという業界のコミットメントを明確に示しています。

### 2. 市場成長要因

高甘味度甘味料市場の成長を牽引する主要な要因は多岐にわたり、以下の点が挙げられます。

**2.1. 食品・飲料における糖分削減需要の増大**
過剰な糖分摂取が健康に及ぼす悪影響に対する懸念が世界的に高まっており、消費者は積極的に低カロリーの代替品を求めています。これに伴い、世界各国の規制当局も糖分含有量に関するより厳格なガイドラインを施行しており、これが高甘味度甘味料への移行をさらに加速させています。消費者は、健康的なライフスタイルを維持しながらも、甘味のある食品や飲料を楽しみたいという欲求を持っており、高甘味度甘味料がこのニーズを満たす理想的なソリューションとして認識されています。特に、加工食品や清涼飲料水における糖分削減の動きは顕著であり、メーカーは製品の再配合に積極的に取り組んでいます。

**2.2. 甘味料技術の進歩**
甘味料技術の継続的な進歩は、市場の成長に大きく貢献しています。より安定性が高く、機能性に優れた高甘味度甘味料の開発が進んでおり、これによりメーカーは、味を維持しながらカロリー含有量を削減できる革新的な製品を生み出すことが可能になっています。例えば、特定の食品加工プロセスにおける安定性の向上や、他の成分との相互作用を最小限に抑える技術は、製品開発の柔軟性を高めています。これにより、従来の砂糖では難しかった多様な食品・飲料カテゴリーへの高甘味度甘味料の適用が拡大しています。

**2.3. 肥満や糖尿病などの生活習慣病の蔓延**
肥満や糖尿病といった生活習慣病の有病率が世界的に増加していることも、高甘味度甘味料市場の成長を大きく後押ししています。健康意識の高まりとともに、消費者は体重や血糖値をより良く管理するために、砂糖代替品を積極的に選択するようになっています。この結果、高甘味度甘味料の需要は、特に健康志向の製品や糖尿病患者向けの製品カテゴリーにおいて、大幅に成長することが予測されています。低GI（グリセミック指数）の食品や飲料への関心が高まる中で、高甘味度甘味料はこれらの製品開発に不可欠な要素となっています。

### 3. 市場の抑制要因

高甘味度甘味料市場の成長を抑制する主な要因は、人工甘味料に関する潜在的な健康上の懸念と論争です。

**3.1. 人工甘味料に関する潜在的な健康懸念と論争**
アスパルテーム、サッカリン、スクラロースといった人工甘味料は、多くの国の規制当局によって承認されているにもかかわらず、その長期的な健康影響に関する議論が絶えず、消費者の認識に影響を与え続けています。一部の研究では、特定の人工甘味料が代謝障害、癌リスク、腸内健康問題と関連付けられる可能性が示唆されており、これが健康志向の消費者の間で懐疑的な見方を引き起こしています。世界保健機関（WHO）がアスパルテームを「発がん性がある可能性のある物質」に分類したことなど、規制当局による見直しや警告は、これらの懸念をさらに増幅させています。その結果、人工甘味料の需要は課題に直面しており、メーカーは天然でクリーンラベルの代替品への投資を強化せざるを得ない状況にあります。このような論争は、製品開発の方向性やマーケティング戦略に大きな影響を与え、市場全体の成長を一時的に減速させる可能性があります。

### 4. 市場機会

高甘味度甘味料市場における主要な機会は、戦略的パートナーシップと買収、そしてイノベーションの推進にあります。

**4.1. 主要企業間の戦略的パートナーシップと買収**
主要企業間の戦略的パートナーシップや買収は、高甘味度甘味料市場において重要な機会を創出しています。これらの協業は、企業が製品ポートフォリオを拡大し、サプライチェーンの効率を向上させ、新興市場における存在感を強化することを可能にします。例えば、ある企業が特定の天然甘味料の抽出技術を持つ企業を買収したり、別の企業と共同で新しい甘味料を開発したりすることで、市場の変化するニーズに迅速に対応できるようになります。このような統合と戦略的投資は、消費者の天然で低カロリーの甘味料への嗜好の変化に対応し、将来の製品開発におけるイノベーションを支援する上で有効な手段となっています。これにより、競争が激化する市場において、企業はより強固な地位を確立し、新たな成長機会を捉えることができます。

**4.2. 天然・クリーンラベル甘味料への需要増加と技術革新**
消費者の間で健康意識が高まり、加工度の低い、自然由来の製品を求める傾向が強まっているため、ステビアや羅漢果エキスなどの天然高甘味度甘味料への需要が急速に拡大しています。これは、人工甘味料に対する健康懸念を背景としたものであり、メーカーは「クリーンラベル」を謳える製品開発に注力しています。味のプロファイル、安定性、機能性を向上させるための研究開発投資は、この分野で新たな製品を生み出し、市場機会を拡大しています。例えば、特定の食品用途に特化した天然甘味料のブレンドや、後味を改善する技術の開発は、消費者の受け入れをさらに促進するでしょう。

### 5. セグメント分析

#### 5.1. 地域別分析

**北米:**
北米は、世界の高甘味度甘味料市場において最大のシェアを占めています。この優位性は、砂糖のより健康的な代替品に対する需要の増加と、過剰な糖分摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりによって支えられています。米国とカナダは、低カロリーで無糖の製品の採用において市場をリードしており、消費者の健康志向が強く反映されています。カーギル（Cargill）やテート＆ライル（Tate & Lyle）といった主要企業がこの地域に多大な投資を行っており、市場の成長に貢献しています。肥満や糖尿病の有病率の上昇は、食品・飲料における砂糖代替品の需要をさらに煽っており、北米を高甘味度甘味料市場における主要な地域に位置付けています。

**アジア太平洋:**
アジア太平洋地域は、高甘味度甘味料市場において著しい成長を遂げています。この成長は、可処分所得の増加と、より健康的な食品選択肢への消費者の嗜好の変化によって推進されています。中国やインドのような国々では、加工食品や飲料における低カロリー甘味料の需要が拡大しています。例えば、中国におけるダイエットソーダの人気上昇は、アスパルテームのような人工甘味料の使用を促進しています。この傾向は、健康的なライフスタイルを促進する政府の支援的な規制と相まって、アジア太平洋地域を高甘味度甘味料の急速に拡大する市場として位置づけています。経済成長と都市化の進展も、この地域の市場拡大に寄与しています。

#### 5.2. 製品タイプ別分析

**アスパルテーム:**
アスパルテームは、世界の高甘味度甘味料市場において支配的なシェアを保持しています。これは、低カロリーおよび無糖食品製品におけるその広範な使用によるものです。アスパルテームは、飲料、チューインガム、乳製品などに一般的に含まれています。その非常に高い汎用性は、砂糖の200倍もの甘味力を提供し、様々な食品・飲料用途において味と食感を維持しながらカロリー含有量を削減したい多くのメーカーにとって、好ましい選択肢となっています。その安定性とコスト効率の良さも、市場での優位性を支える要因となっています。

#### 5.3. 用途/最終使用者別分析

**ベーカリー・製菓:**
ベーカリー・製菓セグメントは、高甘味度甘味料市場をリードしています。これは、低カロリーまたは無糖製品に対する砂糖代替品の需要がますます高まっているためです。スクラロースやアスパルテームのような甘味料は、焼き菓子、キャンディー、チョコレートなどに一般的に使用され、追加のカロリーなしで甘味を提供します。健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりがこの需要を牽引しており、このセグメントが世界市場における支配的な用途となっています。消費者は、罪悪感なく甘いものを楽しみたいという欲求を持っており、高甘味度甘味料がそのニーズに応えています。

**食品・飲料:**
食品・飲料セクターは、高甘味度甘味料の最大の最終使用者です。低カロリーで無糖の製品に対する需要が継続的に増加しているため、このセクターでの採用が拡大しています。スクラロースやアスパルテームなどの高甘味度甘味料は、炭酸飲料、粉末飲料、乳製品などに幅広く使用されています。消費者のより健康的な選択肢への嗜好が、この業界における甘味料の採用を推進しており、人気製品の風味を犠牲にすることなく糖分摂取量を削減するというトレンドを支持しています。特に、健康志向の飲料や機能性飲料の開発において、高甘味度甘味料は不可欠な成分となっています。

### 6. 企業戦略と業界動向

企業は、進化する消費者の需要、特に健康的で低カロリーの選択肢への要求に応えるため、製品ポートフォリオの拡大に積極的に注力しています。多くの企業が、様々な食品・飲料用途における甘味料の味のプロファイル、安定性、機能性を向上させるための研究開発に投資しています。

また、植物由来で最小限の加工が施された原材料を好むトレンドに合わせるため、「クリーンラベル」および天然製剤の開発にも強い重点が置かれています。これは、人工甘味料に関する懸念が高まる中で、消費者の信頼を得るための重要な戦略となっています。企業は、天然由来の甘味料の供給源を確保し、その抽出プロセスを最適化することで、持続可能で高品質な製品を提供しようと努めています。

### 7. アナリストの洞察

アナリストによると、世界の高甘味度甘味料市場は、砂糖のより健康的で低カロリーな代替品への消費者のシフトが加速していることにより、著しい成長が期待されています。肥満や糖尿病といった砂糖摂取の悪影響に関する意識の高まりは、メーカーと消費者の双方を、より低い血糖指数を持つ甘味料の採用へと駆り立てています。このトレンドは、機能性食品や飲料への需要の高まり、そして健康とウェルネス分野の隆盛によってさらに後押しされています。

しかし、このような成長の見通しにもかかわらず、市場はいくつかの課題に直面しています。例えば、地域によって異なる承認プロセスや長期的な健康影響に関する懸念といった規制上のハードルは、特定の高甘味度甘味料の広範な採用を妨げる可能性があります。

それでも、これらの課題にもかかわらず、市場の回復力は、製品提供の継続的な進歩、消費者教育、そしてより健康的な食生活への需要の着実な増加に起因すると考えられます。これにより、今後数年間、市場の勢いが持続することが保証されています。企業は、イノベーションを通じて消費者の懸念に対処し、規制要件に適合する新たな甘味料ソリューションを提供することで、持続的な成長を達成できるでしょう。

Report Coverage & Structure

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