ホップ市場規模・シェア分析：成長トレンドと将来予測 (2025-2030年)
ホップ市場レポートは、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米およびアフリカ）に区分されます。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれます。本レポートでは、市場規模と予測を金額（米ドル）と数量（メトリックトン）の両方で提供します。
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ホップ市場の規模、成長トレンド、および2030年までの予測に関するレポートによると、世界のホップ市場は2025年に91.8億米ドルと推定され、2030年までに126.9億米ドルに達すると予測されております。予測期間（2025年から2030年）における年平均成長率（CAGR）は6.70%です。地域別では、北米が最大の市場であり、ヨーロッパが最も急速に成長している市場とされています。本レポートでは、生産量、消費量（金額および数量）、輸出量（金額および数量）、輸入量（金額および数量）、および価格トレンド分析が含まれております。
市場概要と成長要因
世界のホップ市場は、アロマホップよりも苦味ホップへの嗜好の高まりと、クラフトブルワリーの世界的な拡大によって成長を遂げております。主要なホップ生産国には、米国、ドイツ、チェコ共和国、中国、ポーランドが含まれます。国際ホップ栽培者協会（IHGC）経済委員会の報告によると、2023年の世界のホップ栽培面積は約5万8,900ヘクタールに達し、そのうち米国が約38%、ドイツが約34%を占めております。
市場の成長は、ビール消費量の増加、クラフト醸造のトレンド、および新しいホップ品種の開発によって今後も推進されると予測されております。ITC Trademapのデータによれば、2023年にはブラジル、スペイン、フランス、英国がホップ抽出物の主要な輸入国であり、これら4カ国で世界のホップ抽出物輸入量の約35%を占めております。シトラ、モザイク、シムコーといった特殊ホップは、そのユニークな風味プロファイルにより人気が高まっており、特にクラフト醸造分野での需要が増加しております。
一方で、気候変動はホップ産業にとって大きな課題となっております。気温や降雨パターンの変化は、ホップの収穫量と品質の両方に影響を与えるため、これらの環境変化への適応がホップ市場の長期的な持続可能性を確保する上で不可欠です。
主要な市場トレンド
1. クラフトビールが苦味ホップの需要を押し上げている
世界のホップ市場は、クラフトビールの人気の高まりによって大きな変革期を迎えております。消費者の嗜好は、より個性的で風味豊かなビールへと移行しており、これによりアロマホップよりも苦味ホップへの需要が増加しております。この傾向は、北米およびヨーロッパにおけるクラフトブルワリーの数の増加に特に顕著です。
Worldwide Brewing Allianceによると、ビールは世界で最も消費されているアルコール飲料であり、その根強い人気を示しております。クラフトビール部門は、特に米国で著しい成長を見せております。Brewers Associationの報告では、米国のクラフトビール市場シェアは2022年の13.1%から2023年には13.3%に増加しました。この拡大は、特に苦味ホップに対する需要の増加と相関しております。BarthHaasのデータもこのトレンドを裏付けており、2023年にはアロマホップの収穫量およびアルファ酸収量のシェアが前年比で3%減少したことを示しております。世界のホップ市場が進化を続ける中、生産者と供給者はクラフト醸造業界の変化する要件に対応していく必要があります。
2. ヨーロッパが最も急速に成長している市場
ヨーロッパは、ホップの輸入増加と栽培面積の拡大、そしてビール需要の高まりにより、ホップ市場において最も急速に成長している地域の一つです。世界第2位のホップ生産国であるドイツは、この増大する需要に応える上で重要な役割を担っております。
ホップの輸入市場は、ドイツ、英国、チェコ共和国といった主要国によって牽引されております。ITC Trademapによると、2023年にはドイツが6,479メートルトン、英国が4,777メートルトン、チェコ共和国が1,001メートルトンと、これらの国々が大量のホップを輸入しました。ヨーロッパはまた、世界最大のビール消費人口を抱えており、一人当たりのビール消費量ではチェコ共和国が140リットルで首位を占めております。これにオーストリアが107リットル、ルーマニアが100リットル、ドイツが99リットルと続いております。これらの輸入量と消費レベルは、世界のホップおよびビール市場におけるヨーロッパの強力な地位を浮き彫りにしております。
欧州連合全体では、約2,600の農場がホップを栽培しており、その面積は2万6,500ヘクタールに及び、これは世界のホップ栽培面積の60%に相当します。ホップはEU加盟14カ国で栽培されており、ドイツだけで約1万7,000ヘクタール、つまりEUのホップ栽培面積の60%を占めております。EU内の他の主要生産国には、チェコ共和国、ポーランド、スロベニアが含まれます。
最近の業界動向
* 2024年5月: Yakima Valley Hops社が、ID-158、HBC 1019、HBC 472の3つの新しいホップ品種を発表しました。これらの新品種は、柑橘系、ベリー系、クリーミーなココナッツといったユニークな風味を提供し、個性的で興味深い味のクラフトビールに対する需要の高まりに応える可能性があります。
* 2023年1月: BarthHaas社が、ホップサービスプロバイダーがその広範なポートフォリオを更新されたデザインと明確に構造化された形式で提示できる、全く新しい企業ウェブサイトを立ち上げました。これにより、同社の情報、製品、サービスに関する検索がより簡単かつ直感的になります。
* 2023年1月: 統合型ホップ栽培・加工・販売業者であるCrosby Hops社が、極低温処理されたルプリンペレットの製品提供を公式に拡大すると発表しました。同社の新しいCGX濃縮ペレットはいくつかの品種で利用可能であり、これにより、収穫量と利益率を向上させ、生産の環境負荷を低減しながら、アグレッシブなホップビールを醸造することが可能になります。
このレポートは、世界のホップ市場に関する包括的な分析を提供しています。ホップは、主にビールの苦味、風味付け、そして安定性を高めるために使用されるホップ植物（Humulus lupulus）の花であり、本調査では国連貿易統計データベースのHSコード121010に分類される生または乾燥ホップコーンを対象としています。市場の全体像を把握するため、研究の前提条件、市場定義、および研究範囲が明確に設定されています。
市場の動向と推進要因・抑制要因:
市場の成長を促進する主要な要因としては、世界的なクラフトビールの人気の高まりが挙げられます。消費者が多様でユニークな風味のビールを求める傾向が強まっており、これがホップの需要を押し上げています。また、小規模なマイクロブルワリーの設立と拡大も、特定のホップ品種への需要増加に貢献しています。さらに、ホップはビール醸造以外にも、医薬品、化粧品、食品添加物など、その多様な応用分野が市場拡大の一因となっています。
一方で、市場にはいくつかの抑制要因も存在します。ホップの栽培は特定の気候条件を必要とするため、栽培地域が限定されています。この地理的な制約は、供給の安定性に影響を与える可能性があります。加えて、地球温暖化などの気候変動は、ホップの収穫量や品質に直接的な影響を及ぼし、市場供給の不確実性を高めるリスクがあります。レポートでは、これらの要因を考慮したバリューチェーン分析も実施されています。
詳細な市場セグメンテーションと地域別分析:
本レポートでは、市場を地理的に大きく北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカの5つの主要地域にセグメント化し、それぞれについて詳細な分析を行っています。
* 北米: 米国、カナダ
* ヨーロッパ: ドイツ、英国、ロシア、チェコ共和国、ベルギー、ポーランド、スロベニア
* アジア太平洋: 中国、オーストラリア、ベトナム
* 南米: ブラジル
* アフリカ: 南アフリカ、エチオピア
これらの各主要国においては、ホップの生産量分析（ボリューム）、消費量分析（金額およびボリューム、市場規模を含む）、輸入市場分析（金額およびボリューム）、輸出市場分析（金額およびボリューム）、そして価格トレンド分析といった多角的な視点から詳細なデータが提供されています。これにより、各地域の市場特性や貿易動向、価格変動の傾向を深く理解することができます。市場規模と予測は、金額（米ドル）と量（メトリックトン）の両方で示されており、包括的な視点を提供しています。
主要な市場規模と将来予測:
世界のホップ市場は、2024年には85.6億米ドルと推定されています。この市場は、2025年には91.8億米ドルに達すると予測されており、2025年から2030年の予測期間において年平均成長率（CAGR）6.70%で着実に成長し、2030年には126.9億米ドルに達すると見込まれています。
地域別の市場シェアでは、2025年時点では北米が最大の市場シェアを占めると予測されています。一方、2025年から2030年の予測期間において、ヨーロッパが最も高いCAGRで成長する地域として注目されています。
レポートの構成と調査範囲:
本レポートは、序論（研究の前提と市場定義、研究範囲）、徹底した調査方法論、エグゼクティブサマリー、市場の機会と将来のトレンドといった主要な項目で構成されています。過去の市場規模データは2019年から2024年までを網羅し、将来予測は2025年から2030年までをカバーしており、市場の過去の動向から将来の展望までを一貫して分析しています。最終更新日は2025年1月15日です。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場のダイナミクス
- 4.1 市場概要
- 4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 クラフトビールの人気の高まり
- 4.2.2 小規模醸造所の拡大
- 4.2.3 醸造以外の多様な用途
- 4.3 市場の制約
- 4.3.1 限られた栽培地域
- 4.3.2 気候変動が収穫量に与える影響
- 4.4 バリューチェーン分析
5. 市場セグメンテーション
- 5.1 地理
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 アメリカ合衆国
- 5.1.1.1.1 生産分析
- 5.1.1.1.2 消費分析と市場規模
- 5.1.1.1.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.1.1.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.1.1.5 価格動向分析
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.1.2.1 生産分析
- 5.1.1.2.2 消費分析と市場規模
- 5.1.1.2.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.1.2.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.1.2.5 価格動向分析
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.2.1 ドイツ
- 5.1.2.1.1 生産分析
- 5.1.2.1.2 消費分析と市場規模
- 5.1.2.1.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.1.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.1.5 価格動向分析
- 5.1.2.2 イギリス
- 5.1.2.2.1 生産分析
- 5.1.2.2.2 消費分析と市場規模
- 5.1.2.2.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.2.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.2.5 価格動向分析
- 5.1.2.3 ロシア
- 5.1.2.3.1 生産分析
- 5.1.2.3.2 消費分析と市場規模
- 5.1.2.3.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.3.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.3.5 価格動向分析
- 5.1.2.4 チェコ共和国
- 5.1.2.4.1 生産分析
- 5.1.2.4.2 消費分析と市場規模
- 5.1.2.4.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.4.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.4.5 価格動向分析
- 5.1.2.5 ベルギー
- 5.1.2.5.1 生産分析
- 5.1.2.5.2 消費分析と市場規模
- 5.1.2.5.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.5.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.5.5 価格動向分析
- 5.1.2.6 ポーランド
- 5.1.2.6.1 生産分析
- 5.1.2.6.2 消費分析と市場規模
- 5.1.2.6.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.6.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.6.5 価格動向分析
- 5.1.2.7 スロベニア
- 5.1.2.7.1 生産分析
- 5.1.2.7.2 消費分析と市場規模
- 5.1.2.7.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.7.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.2.7.5 価格動向分析
- 5.1.3 アジア太平洋
- 5.1.3.1 中国
- 5.1.3.1.1 生産分析
- 5.1.3.1.2 消費分析と市場規模
- 5.1.3.1.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.3.1.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.3.1.5 価格動向分析
- 5.1.3.2 オーストラリア
- 5.1.3.2.1 生産分析
- 5.1.3.2.2 消費分析と市場規模
- 5.1.3.2.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.3.2.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.3.2.5 価格動向分析
- 5.1.3.3 ベトナム
- 5.1.3.3.1 生産分析
- 5.1.3.3.2 消費分析と市場規模
- 5.1.3.3.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.3.3.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.3.3.5 価格動向分析
- 5.1.4 南米
- 5.1.4.1 ブラジル
- 5.1.4.1.1 生産分析
- 5.1.4.1.2 消費分析と市場規模
- 5.1.4.1.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.4.1.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.4.1.5 価格動向分析
- 5.1.5 アフリカ
- 5.1.5.1 南アフリカ
- 5.1.5.1.1 生産分析
- 5.1.5.1.2 消費分析と市場規模
- 5.1.5.1.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.5.1.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.5.1.5 価格動向分析
- 5.1.5.2 エチオピア
- 5.1.5.2.1 生産分析
- 5.1.5.2.2 消費分析と市場規模
- 5.1.5.2.3 輸入市場分析（数量と金額）
- 5.1.5.2.4 輸出市場分析（数量と金額）
- 5.1.5.2.5 価格動向分析
6. 市場機会と将来のトレンド
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ホップは、アサ科カラハナソウ属に分類されるつる性の多年草で、特に雌株がつける毬花（きゅうか）が利用される植物です。ビールの主要な原料の一つとして世界中で広く知られており、その独特の苦味、華やかな香り、泡持ちの向上、そして天然の防腐作用をもたらす重要な役割を担っています。ホップの毬花には、ルプリンと呼ばれる黄色い腺があり、このルプリンに苦味成分であるα酸や、香りの元となる精油成分が豊富に含まれています。原産地はヨーロッパからアジアにかけての温帯地域とされ、古くから薬用植物としても利用されてきましたが、ビール醸造に本格的に使われるようになったのは中世以降のことです。
ホップの種類は非常に多岐にわたり、その特性によって大きく「アロマホップ」と「ビタリングホップ」に分類されます。アロマホップは、その名の通り香りを重視した品種で、α酸含有量は比較的低い傾向にあります。さらに、アロマホップは「ファインアロマホップ（ノーブルホップ）」と「アメリカンアロマホップ」に分けられます。ファインアロマホップは、ドイツのハラタウ、ザーツ、テトナンガー、シュパルターなどが代表的で、フローラル、スパイシー、ハーバルといった繊細で上品な香りが特徴です。一方、アメリカンアロマホップは、カスケード、シトラ、モザイク、アマリロなどが有名で、柑橘系、トロピカルフルーツ、樹脂のような力強く個性的な香りを持ちます。ビタリングホップは、高いα酸含有量を持ち、主にビールに苦味を与えることを目的とした品種です。マグナム、ノーザンブルワー、ターゲットなどが代表的で、香りは控えめですが、効率的に苦味を付与することができます。また、アロマと苦味の両方の特性をバランス良く持つ「デュアルパーパスホップ」も存在し、センテニアルやシムコーなどがこれに該当します。近年では、消費者の多様なニーズに応えるため、世界中で新しい品種の開発が活発に行われており、毎年新たな香りの特徴を持つホップが登場しています。
ホップの主な用途はやはりビール醸造ですが、その役割は多岐にわたります。まず、α酸が煮沸されることでイソα酸に変化し、ビールに独特の苦味を与えます。この苦味はビールの味の骨格を形成する重要な要素です。次に、ホップに含まれる精油成分が、フローラル、柑橘系、スパイシー、樹脂のような多様な香りをビールにもたらします。これらの香りは、ホップの投入タイミングや量によって大きく変化します。また、ホップの樹脂成分やタンニンは、ビールの泡持ちを良くし、見た目の美しさや口当たりにも貢献します。さらに、ホップの持つ抗菌作用は、ビールの腐敗を防ぎ、保存性を高める天然の防腐剤としての役割も果たします。醸造工程においては、ホップの投入タイミングが非常に重要で、煮沸の初期に投入すれば苦味が強く、後期に投入すれば香りが際立ちます。煮沸後や発酵中にホップを投入する「ドライホッピング」という手法は、苦味を抑えつつ、ホップのフレッシュな香りを最大限に引き出すために用いられます。ビール以外の用途としては、ホップが持つ鎮静作用や睡眠改善効果に着目し、ハーブティーやサプリメントとして利用されることがあります。また、抗酸化作用を持つ成分が含まれることから、化粧品や一部の食品添加物としても研究・利用されています。
ホップに関連する技術は、栽培から加工、そして醸造に至るまで多岐にわたります。栽培技術においては、ホップがつる性植物であるため、高さ数メートルにもなる支柱や棚を用いて栽培されます。病害虫への抵抗性や収量、特定の成分含有量を高めるための品種改良が常に進められています。近年では、気候変動への対応として、水耕栽培や垂直農法といった新たな栽培方法の研究も行われています。収穫された毬花は、品質を維持するために迅速に乾燥されます。加工技術としては、収穫した毬花をそのまま利用する「ホールホップ」のほか、粉砕して圧縮成形した「ペレットホップ」が主流です。ペレットホップは、保存性、輸送性、利用効率に優れています。さらに、特定の成分を抽出した「ホップエキス」や「ホップオイル」も開発されており、これらは高濃度で利用できるため、醸造工程の効率化や品質の安定化に貢献しています。醸造技術においては、前述のドライホッピングのほか、煮沸の終盤に大量のホップを投入する「レイトホッピング」や、発酵中の低温でホップを投入する「コールドホッピング」など、ホップの香りを最大限に引き出すための様々な手法が確立されています。また、ホップの酸化を防ぎ、香りの劣化を抑えるための技術開発も進められています。
ホップの市場背景を見ると、世界的な生産量はアメリカとドイツが二大巨頭であり、チェコ、イギリス、中国、そして日本などがこれに続きます。近年、世界のホップ市場は、クラフトビールブームの到来により大きな変化を遂げています。特に、IPA（インディア・ペールエール）など、ホップを大量に使用するスタイルの人気が高まったことで、アロマホップの需要が飛躍的に増加しました。これにより、特定の人気品種の価格が高騰したり、供給が追いつかなくなる事態も発生しています。また、消費者のサステナビリティへの意識の高まりから、有機栽培ホップや、環境負荷の低い栽培方法で育てられたホップへの関心も高まっています。ホップの価格は、天候不順による収量変動や、需給バランスによって大きく左右される傾向にあります。日本国内においては、岩手県遠野市、長野県、北海道などで国産ホップが栽培されており、大手ビールメーカーだけでなく、地元のクラフトブルワリーでも積極的に利用されています。国産ホップは、その希少性や地域性を活かしたブランド化が進められており、新たな価値創造が期待されています。
ホップの将来展望としては、いくつかの課題と大きな可能性が挙げられます。課題としては、気候変動による栽培環境の変化が挙げられます。異常気象はホップの収量や品質に直接影響を与え、安定供給を脅かす可能性があります。これに対し、病害虫に強く、乾燥や高温にも耐えうる品種の開発が急務となっています。また、水資源の確保や生産コストの削減も重要な課題です。一方で、イノベーションの可能性も広がっています。ゲノム編集などのバイオテクノロジーを活用した品種改良は、特定の香り成分を強化したり、病害抵抗性を高めたりする上で大きな期待が寄せられています。スマート農業技術の導入により、IoTやAIを用いた精密な栽培管理が可能となり、収量と品質の安定化に貢献すると考えられます。加工技術においても、ホップの有効成分をより効率的かつ安定的に抽出・利用するための新たな技術開発が進められるでしょう。市場の変化としては、ノンアルコールビールや低アルコール飲料の需要増加に伴い、これらの製品におけるホップの新たな活用方法が模索されています。また、クラフトビール市場は今後も多様化が進み、地域ごとの特色あるホップがさらに注目されるようになるでしょう。ホップが持つ健康機能性に関する研究も進んでおり、将来的には健康食品や医薬品分野への応用も期待されています。ホップは、ビールの原料という枠を超え、多角的な視点からその価値が再評価され、新たな可能性を切り開いていく植物と言えるでしょう。