個別急速凍結 (IQF) 市場：規模・シェア分析、成長動向と予測 (2025-2030年)
個別急速凍結（IQF）市場レポートは、技術（機械式IQF、極低温IQF）、製品（果物、野菜、魚介類、肉、家禽、乳製品）、および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）別に分類されます。市場予測は、金額（米ドル）で提供されます。
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個別急速冷凍（IQF）市場の概要
個別急速冷凍（IQF）市場は、2025年には244.5億米ドルに達し、2030年までに336.9億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.62%です。この市場の拡大は、消費者の利便性の高い食品への需要増加、小売インフラへの大規模な投資、および冷凍装置技術の継続的な革新によって推進されています。
市場の主要な動向と分析
現在の市場では、機械式冷凍システムが製造業者にとって費用対効果の高いソリューションを提供し続けています。一方、極低温冷凍技術は、処理時間の短縮と高い製品品質基準の維持能力により、市場での受け入れを着実に拡大しています。製品セグメントでは、青果物部門が主要な収益源であり、小売業者の年間を通じた安定供給要件と、消費者の自然食品への需要に支えられています。市場構造は中程度の統合度を示しており、地域企業が戦略的な技術提携や専門的な製品カテゴリーへの注力を通じて事業を拡大する機会が生まれています。
主要なレポートのポイント
* 技術別: 2024年には機械式システムがIQF市場シェアの66.44%を占め、極低温ソリューションは2025年から2030年にかけて7.37%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 製品別: 2024年には野菜がIQF市場規模の37.44%を占め、果物セグメントは2030年までに最速の6.99%のCAGRを記録すると予測されています。
* 地域別: 2024年には北米が収益の35.22%を占め、アジア太平洋地域は2025年から2030年にかけて7.24%のCAGRで成長を牽引すると見込まれています。
市場の推進要因と影響
IQF市場の成長を促進する主な要因は以下の通りです。
1. グローバルな食品小売チェーンの拡大: 多国籍食品小売業者の世界的な拡大は、IQF処理能力への市場需要を増大させています。これにより、企業は多様な国際市場で一貫した製品品質を提供できるようになります。特に、米国における冷凍食品販売の著しい成長や、アジア太平洋地域での小売ネットワーク拡大に対応するためのインドのIQF加工業者の投資が顕著です。Eコマースの台頭もIQF技術の重要性をさらに高めています。
2. 季節外れ製品の年間を通じた需要: IQF技術は、季節限定製品を年間を通じて楽しむことを可能にし、農業サプライチェーンに革命をもたらしています。この高度な冷凍プロセスは、食品の細胞構造を保護し、氷結晶の形成を防ぐことで、新鮮な製品と同様の食感、味、栄養価を保証します。エネルギー効率の向上も、年間を通じた商業的な流通を可能にしています。
3. 保存期間の長い生鮮食品への需要増加: 消費者の嗜好は、鮮度を長期間維持できる栄養価の高い製品へと進化しており、IQF処理技術の進歩を推進しています。IQF製品は、特定の状況において生鮮食品よりも高い栄養素含有量を維持できることが研究で示されています。超冷却やマイクロフリージングなどの革新的な部分冷凍方法の採用も、製品の寿命を延ばしています。
4. 植物ベースおよび代替タンパク質製品の需要増加: IQF技術は、植物ベースのタンパク質産業の製造業者が直面する複雑な加工課題に対処するための重要なソリューションとして浮上しています。この技術は、冷凍および解凍サイクル全体で製品の食感を維持し、水分損失を効果的に制御します。
市場の抑制要因と影響
IQF市場の成長を抑制する主な要因は以下の通りです。
1. 高度な冷凍技術の維持・運用コスト: 高度なIQFシステムの資本集約的な性質は、市場の小規模加工業者にとって大きな課題となります。機械式冷凍庫は初期投資が大きいものの、極低温冷凍庫と比較して運用コスト面で大きな利点があります。最適な気流速度、温度制御、解凍サイクルを維持するための複雑なプロセスには専門的な技術的専門知識が必要であり、多くの施設で不足しているため、運用効率の低下やエネルギー消費量の増加につながっています。
2. 食品安全および冷凍装置基準に関する厳格な規制: IQF装置の設計と運用に関する規制枠組みは進化を続けており、FSMA 204は2026年1月までに包括的なトレーサビリティシステムを義務付けています。欧州連合の規制は衛生基準を確立し、動物由来食品には特定の規則を設けています。これらの規制は、IQF加工業者にとって運用上の複雑さとコストを増加させます。
3. 特定の市場における認知度と採用の限定: アフリカやアジアの一部などの新興市場では、IQF技術の認知度と採用が限定的であり、市場拡大の障壁となっています。
セグメント分析
* 技術別:
* 機械式IQF: 2024年には66.44%の市場シェアを維持し、市場をリードしています。エネルギー効率が他の技術と比較して10%向上し、機器の寿命全体にわたる運用コストが低いことが強みです。
* 極低温IQF: 7.37%のCAGRで堅調に成長しており、優れた冷凍能力と製品品質保持機能が主な要因です。エビやイチゴなどのデリケートな食品の加工に特に効果的です。
* 製品別:
* 野菜: 2024年には37.44%の最大市場シェアを占めています。年間を通じた安定した需要と、エンドウ豆、トウモロコシ、ブロッコリーなどの大規模IQF操作を可能にする確立された加工インフラに支えられています。
* 果物: 2025年から2030年にかけて6.99%の最速CAGRで成長するセグメントです。季節限定農産物のプレミアム価格設定と、健康志向の消費者市場での需要増加が牽引しています。
地域分析
* 北米: 2024年には35.22%の市場シェアを占め、確立された冷蔵インフラと継続的な技術改善を通じて市場をリードしています。市場は統合が進み、安定した成長を維持しています。
* アジア太平洋: 7.24%という目覚ましいCAGRを達成し、市場の成長エンジンとなっています。中間層人口の拡大、都市化の加速、高度なコールドチェーンインフラを必要とする利便性食品への消費者の嗜好増加が主な要因です。インドやベトナムが特に有望な市場として挙げられます。
* ヨーロッパ: 包括的な規制枠組みと積極的な持続可能性対策に牽引され、堅調なパフォーマンスを示しています。エネルギー効率の最適化に戦略的に注力することで、サプライチェーンコストを削減し、環境上の利益をもたらしています。
競争環境
個別急速冷凍市場は中程度の断片化を示しており、戦略的買収や提携による統合の大きな機会が存在します。JBT CorporationによるMarelの買収や、MarlenによるUnitherm Food Systemsの買収などがその例です。企業は運用コストの増加と環境規制に対応するため、製品開発においてエネルギー効率と持続可能性の革新を優先しています。OctoFrostのような企業は、高度な空力設計と可変速ファンシステムを通じて、最大30%のエネルギー節約を実現しています。新興市場は未開拓の成長潜在力を秘めていますが、市場の認知度と採用率が限定的であるため、小規模な業界参加者にとっては参入障壁となっています。
最近の業界動向
* 2025年6月: 個別急速冷凍（IQF）加工製品の製造業者であるConagra BrandsのBirds Eyeは、2026-2027学年度までにK-12学校に供給される製品からFD&C着色料を削除する予定です。
* 2024年9月: OctoFrostはインドでの存在感を拡大し、インドの主要なIQF加工業者がトウモロコシ粒、ベビーコーン、マンゴー加工用にOctoFrost IQF冷凍庫を購入しました。
* 2024年5月: OctoFrostとMekong Delta Gourmetは、ベトナムにおける熱帯果物のIQF加工を改善するための提携を結びました。
以上が、個別急速冷凍（IQF）市場の概要となります。
このレポートは、個別急速冷凍（IQF）市場に関する包括的な分析を提供しています。調査は、市場の仮定、定義、範囲、および詳細な調査方法論に基づいて実施されています。
エグゼクティブサマリーと市場規模
IQF市場は、2025年の244.5億米ドルから、2030年には336.9億米ドルに達すると予測されており、堅調な成長が見込まれています。
市場の促進要因
市場の成長を牽引する主な要因としては、多国籍企業による食品小売チェーンの拡大、年間を通じて入手可能な非季節性食品への需要、保存期間の長い生鮮食品に対する消費者需要の増加が挙げられます。また、植物由来および代替タンパク質製品への需要の高まり、保存料の少ない天然/クリーンラベル食品への需要（IQFは製品の完全性を維持する利点があります）、スケーラブルな生産を可能にするモジュール式IQF装置の使用増加も重要な促進要因となっています。
市場の抑制要因
一方で、市場の成長を妨げる要因としては、高度な冷凍技術の維持・運用コスト、食品安全および冷凍装置基準に関する厳格な規制、特定の市場におけるIQF技術の認知度と導入の限定、廃棄物処理や冷媒漏洩に関する環境への懸念が挙げられます。
サプライチェーン分析と規制の展望
レポートでは、サプライチェーンの分析や規制の展望、ポーターの5つの力分析（新規参入の脅威、買い手/消費者の交渉力、供給者の交渉力、代替品の脅威、競争の激しさ）を通じて、市場の構造と競争環境を深く掘り下げています。
市場セグメンテーション
* 技術別: IQF市場は、機械式IQFと極低温IQFに大別されます。機械式IQFは、運用コストの低さやエネルギー効率の高い設計により、2024年に66.44%のシェアを占め、市場をリードしています。一方、極低温IQFは、超高速冷凍とプレミアムな製品食感への需要（特にシーフードや植物由来製品）に牽引され、7.37%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。
* 製品別: 市場は、果物（ベリー、トロピカルフルーツ、柑橘類、核果など）、野菜（エンドウ豆、トウモロコシ、ブロッコリーなど）、シーフード（魚、エビ、ホタテなど）、肉（牛肉、豚肉、羊肉など）、鶏肉、乳製品といった幅広い製品カテゴリで分析されています。
* 地域別: 地域別では、アジア太平洋地域がコールドチェーンインフラの拡大により、7.24%のCAGRで最も速い成長を遂げると予測されています。その他、北米、ヨーロッパ、南米、中東・アフリカといった主要地域も詳細に分析されています。
競争環境
IQF市場は中程度の断片化を示しており、上位企業が総生産能力の半分未満を占めているため、市場の統合の可能性を秘めています。Marel、Brecon Foods、Greenyard NV、Uren Food Group Limited、Ardo NV、Linde plc、Air Products and Chemicals Inc.、OctoFrost Group、DSI Dantech A/S、FPS Food Process Solutions Corp.、Starfrost (UK) Ltd.、Advanced Food Equipment LLC、Carsoe A/S、ニチレイ、Scanico A/S、Frigoscandia (JBT)、Messer Group GmbH、Cryogenic Systems Equipment、Intralox LLC、Bühler AGなど、多数の主要企業がプロファイルされ、それぞれのグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向が提供されています。
市場機会と将来展望
レポートは、市場の機会と将来の展望についても詳細に分析しており、今後の市場動向を理解するための貴重な情報を提供しています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
- 4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 多国籍企業による食品小売チェーンの拡大
- 4.2.2 年間を通じて入手可能な非季節性食品の需要
- 4.2.3 消費者の日持ちの長い生鮮食品に対する需要の増加
- 4.2.4 植物ベースおよび代替タンパク質製品の需要の増加
- 4.2.5 保存料の少ない自然/クリーンラベル食品の需要—IQFは製品の完全性を維持
- 4.2.6 スケーラブルな生産のためのモジュラーIQF機器の使用増加
- 4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 高度な冷凍技術の維持管理および運用コスト
- 4.3.2 食品安全および冷凍機器基準に関する厳格な規制
- 4.3.3 特定市場における認知度と導入の限定
- 4.3.4 廃棄物処理/冷媒漏洩に関する懸念
- 4.4 サプライチェーン分析
- 4.5 規制の見通し
- 4.6 ポーターの5つの力
- 4.6.1 新規参入者の脅威
- 4.6.2 買い手/消費者の交渉力
- 4.6.3 供給者の交渉力
- 4.6.4 代替品の脅威
- 4.6.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額）
- 5.1 技術別
- 5.1.1 機械式IQF
- 5.1.2 極低温IQF
- 5.2 製品別
- 5.2.1 果物
- 5.2.1.1 ベリー
- 5.2.1.2 熱帯果物
- 5.2.1.3 柑橘類
- 5.2.1.4 核果
- 5.2.1.5 その他
- 5.2.2 野菜
- 5.2.2.1 エンドウ豆
- 5.2.2.2 トウモロコシ
- 5.2.2.3 ブロッコリー
- 5.2.2.4 その他
- 5.2.3 シーフード
- 5.2.3.1 魚
- 5.2.3.2 エビ
- 5.2.3.3 ホタテ
- 5.2.3.4 その他
- 5.2.4 肉
- 5.2.4.1 牛肉
- 5.2.4.2 豚肉
- 5.2.4.3 ラム肉
- 5.2.4.4 その他
- 5.2.5 鶏肉
- 5.2.6 乳製品
- 5.3 地域別
- 5.3.1 北米
- 5.3.1.1 米国
- 5.3.1.2 カナダ
- 5.3.1.3 メキシコ
- 5.3.1.4 その他の北米地域
- 5.3.2 ヨーロッパ
- 5.3.2.1 ドイツ
- 5.3.2.2 イギリス
- 5.3.2.3 イタリア
- 5.3.2.4 フランス
- 5.3.2.5 スペイン
- 5.3.2.6 オランダ
- 5.3.2.7 ポーランド
- 5.3.2.8 ベルギー
- 5.3.2.9 スウェーデン
- 5.3.2.10 その他のヨーロッパ地域
- 5.3.3 アジア太平洋
- 5.3.3.1 中国
- 5.3.3.2 インド
- 5.3.3.3 日本
- 5.3.3.4 オーストラリア
- 5.3.3.5 インドネシア
- 5.3.3.6 韓国
- 5.3.3.7 タイ
- 5.3.3.8 シンガポール
- 5.3.3.9 その他のアジア太平洋地域
- 5.3.4 南米
- 5.3.4.1 ブラジル
- 5.3.4.2 アルゼンチン
- 5.3.4.3 コロンビア
- 5.3.4.4 チリ
- 5.3.4.5 ペルー
- 5.3.4.6 その他の南米地域
- 5.3.5 中東およびアフリカ
- 5.3.5.1 南アフリカ
- 5.3.5.2 サウジアラビア
- 5.3.5.3 アラブ首長国連邦
- 5.3.5.4 ナイジェリア
- 5.3.5.5 エジプト
- 5.3.5.6 モロッコ
- 5.3.5.7 トルコ
- 5.3.5.8 その他のMEA地域
6. 競合情勢
- 6.1 市場集中度
- 6.2 戦略的動向
- 6.3 市場ランキング分析
- 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報（利用可能な場合）、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
- 6.4.1 Marel
- 6.4.2 Brecon Foods
- 6.4.3 Greenyard NV
- 6.4.4 Uren Food Group Limited
- 6.4.5 Ardo NV
- 6.4.6 Linde plc
- 6.4.7 Air Products and Chemicals Inc.
- 6.4.8 OctoFrost Group
- 6.4.9 DSI Dantech A/S
- 6.4.10 FPS Food Process Solutions Corp.
- 6.4.11 Starfrost (UK) Ltd.
- 6.4.12 Advanced Food Equipment LLC
- 6.4.13 Carsoe A/S
- 6.4.14 Nichirei Corporation
- 6.4.15 Scanico A/S
- 6.4.16 Frigoscandia (JBT)
- 6.4.17 Messer Group GmbH
- 6.4.18 Cryogenic Systems Equipment
- 6.4.19 Intralox LLC
- 6.4.20 Bühler AG
7. 市場機会と将来展望
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個別急速凍結（IQF：Individual Quick Freezing）は、食品加工業界において、その優れた品質保持能力と利便性から広く採用されている凍結技術です。この技術は、食品の個々のピースを迅速に凍結させることで、互いにくっつくことなく、まるで生の食品に近い状態を維持することを可能にします。
1. 定義
個別急速凍結（IQF）とは、その名の通り、食品を個々の状態で急速に凍結させる技術を指します。従来のブロック凍結や緩慢凍結とは異なり、食品の細胞組織へのダメージを最小限に抑え、解凍後のドリップ（離水）を大幅に減少させることができます。この急速な凍結プロセスにより、食品内部に形成される氷結晶が非常に小さく保たれるため、細胞壁の破壊が抑制され、食品本来の風味、食感、色、そして栄養価が損なわれにくいという特徴があります。結果として、IQF製品は、解凍後も「生」に近い品質を保ち、調理時の利便性も高まります。例えば、バラバラに凍結されているため、必要な量だけを取り出して使用することができ、食品廃棄の削減にも貢献します。
2. 種類（凍結方式）
IQFを実現するための凍結方式には、主に以下の種類があります。
* 送風式凍結（Air Blast Freezing）: 最も一般的な方式で、強力な冷風を食品に吹き付けることで急速に凍結させます。
* 流動層式凍結機（Fluidized Bed Freezer）: 小さく均一な食品（エンドウ豆、ベリー類、コーンなど）に適しています。冷風を下方から吹き上げ、食品を浮遊させながら攪拌することで、個々の食品が均一かつ迅速に凍結されます。
* スパイラル式凍結機（Spiral Freezer）: 比較的大きな食品や、凍結に時間がかかる食品に適しています。コンベアがらせん状に配置されており、限られたスペースで長い凍結時間を確保できます。鶏肉の加工品やパン生地などに利用されます。
* トンネル式凍結機（Tunnel Freezer）: コンベアで食品を搬送しながら冷風を当てるシンプルな構造で、幅広い種類の食品に対応可能です。
* 液化ガス凍結（Cryogenic Freezing）: 液体窒素や液化炭酸ガスなどの極低温液化ガスを直接または間接的に食品に接触させることで、非常に短時間で凍結させる方式です。送風式よりもさらに急速な凍結が可能であり、食品の品質劣化を極限まで抑えることができます。特に、デリケートな食品や高付加価値の食品（高級魚介類、ハーブなど）に適していますが、設備コストやランニングコストは高くなる傾向があります。
* 接触式凍結（Contact Freezing）: 冷媒が循環するプレートに食品を直接接触させて凍結させる方式です。主に薄い形状の食品や、ブロック状に凍結する際に用いられますが、IQFにおいては、個々の食品をバラバラに凍結させるための工夫が必要となります。
3. 用途
IQF技術は、その多様なメリットから、非常に幅広い食品分野で活用されています。
* 水産物: エビ、ホタテ、イカ、魚の切り身、カニ肉など。個別に凍結されることで、必要な量だけを取り出して調理でき、解凍後の品質も良好です。
* 果物: イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、マンゴー、モモなど。形状を保ちやすく、スムージーやデザートの材料として非常に便利です。
* 野菜: エンドウ豆、コーン、ブロッコリー、ほうれん草、ミックスベジタブルなど。色鮮やかさを保ち、栄養価の損失も少ないため、家庭料理や業務用食材として重宝されます。
* 調理済み食品: パスタ、餃子、ミートボール、チキンナゲット、フライドポテトなど。消費者が手軽に調理できる利便性を提供し、食品ロス削減にも貢献します。
* パン・菓子類: パン生地、クッキー生地、焼成前のパンなど。冷凍保存により、必要な時に焼きたての風味を楽しむことができます。
* 乳製品: チーズキューブなど。
これらの製品において、IQFは、長期保存、品質の安定化、利便性の向上、そして食品廃棄の削減という多大な価値を提供しています。
4. 関連技術
IQF技術の導入と運用には、いくつかの関連技術が不可欠です。
* 前処理技術: 凍結前の食品の品質を最大限に引き出すための工程です。洗浄、カット、ブランチング（湯通し、野菜の色や食感を保ち酵素の働きを止める）、グレーズ処理（水産物の表面を氷の膜で覆い乾燥を防ぐ）などが含まれます。これらの前処理が適切に行われることで、IQFの効果が最大限に発揮されます。
* 後処理・包装技術: 凍結後の食品を保護し、品質を維持するための技術です。自動計量、袋詰め、シーリング、真空包装、ガス置換包装（MAP：Modified Atmosphere Packaging）などがあり、冷凍焼けの防止や保存期間の延長に寄与します。
* 温度管理・制御技術: 凍結プロセス全体を通じて、最適な温度条件を維持するための技術です。センサー、IoT（モノのインターネット）、AI（人工知能）などを活用し、リアルタイムでの監視と精密な制御を行うことで、製品品質の均一化とエネルギー効率の向上が図られます。
* 衛生管理技術: 食品の安全性を確保するために、HACCP（危害分析重要管理点）などの国際的な衛生基準に基づいた設備設計や清掃システム（CIP：Clean-in-Place）が導入されています。
* 省エネルギー技術: 凍結機の効率化、排熱回収システム、高効率コンプレッサーの採用などにより、運用コストの削減と環境負荷の低減が図られています。
5. 市場背景
IQF技術の普及は、現代社会の様々なニーズと密接に関連しています。
* 消費者の利便性志向: 共働き世帯の増加や単身世帯の増加に伴い、調理時間の短縮や手軽に利用できる食品への需要が高まっています。IQF製品は、必要な分だけ取り出してすぐに調理できるため、このニーズに合致します。
* 健康志向と品質へのこだわり: 消費者は、冷凍食品であっても「生」に近い鮮度や栄養価、美味しさを求める傾向にあります。IQFは、これらの品質要求に応えることができます。
* 食品ロス削減への意識: IQF製品は、長期保存が可能であり、必要な量だけ使用できるため、家庭や飲食店での食品廃棄を減らすことに貢献します。これは、SDGs（持続可能な開発目標）への貢献という観点からも重要視されています。
* グローバルサプライチェーンの発展: IQF技術は、遠隔地で収穫された高品質な農水産物を、鮮度を保ったまま世界中に供給することを可能にし、食品貿易の活性化に寄与しています。
* 外食・中食産業の需要: 飲食店や惣菜店では、安定した品質の食材を効率的に利用できるIQF製品が、コスト削減と品質維持の両面で重宝されています。
* Eコマースの拡大: オンラインでの食料品購入が増加する中で、冷凍食品は配送に適しており、IQF製品の需要をさらに押し上げています。
6. 将来展望
IQF技術は、今後も進化を続け、食品産業においてさらに重要な役割を担っていくと予想されます。
* さらなる自動化とAIの活用: 凍結プロセスの最適化、品質管理の自動化、故障予測など、AIやロボット技術の導入が進み、生産効率と品質のさらなる向上が期待されます。
* 省エネルギー化と環境負荷低減: 地球温暖化対策として、より環境に優しい冷媒の開発や、エネルギー消費を最小限に抑えるための革新的な凍結技術の研究開発が進むでしょう。再生可能エネルギーとの連携も視野に入ってきます。
* 個別ニーズへの対応: 特定の食品や、よりデリケートな食材に対応するための、カスタマイズされたIQFソリューションが開発される可能性があります。例えば、植物性代替肉や培養肉といった新しい食品カテゴリーへの応用も進むでしょう。
* 他技術との融合: 高圧処理（HPP：High Pressure Processing）やパルス電場処理（PEF：Pulsed Electric Field）など、他の非加熱殺菌・加工技術とIQFを組み合わせることで、安全性と品質を両立させた新たな製品が生まれる可能性があります。
* トレーサビリティの強化: ブロックチェーン技術などを活用し、生産から消費までのサプライチェーン全体における透明性と追跡可能性を高めることで、消費者の信頼をさらに獲得していくでしょう。
IQFは単なる凍結技術に留まらず、食品の価値を高め、持続可能な食料供給システムを構築するための基盤技術として、その重要性を増していくと考えられます。